Vous avez vu Bienvenue chez les Ch’tits et vous n’avez toujours pas savouré un morceau de Maroilles ? Cette tarte au Maroilles au Thermomix est une raison de plus pour que vous découvriez ou redécouvriez ce fromage au lait cru de vache.
Le maroilles est donc un fromage fabriqué en France et plus précisément en Avesnois, dans les départements du Nord et de l’Aisne. Il tient son nom du village de Maroilles d’où il est originaire et où existait jadis une importante abbaye dans laquelle les premiers fromages furent affinés.
L’accord traditionnel associe le maroilles à la bière : bières d’abbaye, bières de fermentation haute telles que la 3 Monts ou autres bières blondes locales comme l’Angelus ou la Choulette.
Même si le Maroilles se déguste toute l’année, il semblerait « plus onctueux et plus affiné de septembre à octobre », selon Dominique Duquesnoy, président du syndicat des affineurs de Maroilles.
La tarte au maroilles est un classique de la cuisine Ch’tit. Accompagnée d’une salade verte, elle fera sans aucun doute l’unanimité !
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- Mettre 50 grammes de lait, 10 grammes de levure de boulanger fraîche et 50 grammes de crème fraîche liquide dans le Thermomix. Chauffer 1 min 30 sec/37°C/vitesse 3.
- Ajouter 175 grammes de farine t55, 2 oeufs et 50 grammes de beurre salé coupés en morceaux dans le Thermomix. Remuer 2 min 30 sec/mode Pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un moule à tarte chemisé avec du papier cuisson.
- Étaler en vous aidant de la spatule mouillée, en partant du centre vers les bords.
- Réserver pendant 60 min.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
- Ajouter 400 grammes de maroilles gratté avec un couteau et coupé en 8 dans le Thermomix.
- Ajouter 1 oeuf, 50 grammes de crème fraîche épaisse et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 6.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un moule à tarte.
- Ajouter 100 grammes de maroilles coupés en tranches sur la préparation.
- Mettre dans le four pendant 20 min à 200°C.
- Servir chaud.
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On a adoré, au début de la recette quand j’ai fait la pâte j’ai trouvé trop bizarre qu’elle soit liquide et collante (je n’avais pas lu les commentaires).
Je n’ai pas mis de maroilles au dessus car j’avais tout mis dans le bol.
Au top avec une petite salade, 1/4 de tarte suffit car elle est assez lourde, mais bon c’est une tarte au fromage quand même!
Très bonne, pate très légère, à refaire.
La pate était un peu trop liquide j’ai ajouté un peu de farine et il est annoncé 2 oeufs au départ mais en fait il en faut 3 (2 pour la pate et 1 ensuite)
On s’est régalés !! Je n’ai pas mis l’œuf dans la deuxième partie de recette. Et pas mis de tranches sur le dessus de la tarte.
Premièrement, merci d’avoir partager cette recette. Depuis le temps que je voulais y goûter… Très très perplexe lors de la préparation car l’aspect de la pâte était un peu trop liquide et collante alors j’ai rajouté un peu de farine (50g environ). Puis encore lors du montage qui me semblait un peu particulier. Pour ma part j’ai zappé l’étape 11 car j’avais déjà mis tout le maroille à l’étape 8. MAIS au final, la recette est sympa accompagnée d’une petite laitue et d’une vinaigrette. Petit conseil : mettre du fromage jusqu’au bord afin d’éviter d’importantes croutes.
humm un vrai delisse
La pâte est vraiment bonne. Par contre ‘impression générale était que c’était très lourd, alors que d’habitude nous réalisons une garniture à la bière, qui est nettement plus légère.
Pour la prochaine tarte, je prendrai cette pâte avec la garniture à la bière 🙂
Mais comme elle est trop bonne!!!!!!!!!!
Une tuerie!!!!!
Merci!!!
Validé et approuvé elle est vraiment comme au pays avec sa pâte qui lève et qui est si aérienne.
Excellente très moelleuse, on adore !!!
Juste excellente!!
Un secret pour que ça ne sente pas le maroilles pendant 48 heures dans la maison ….. Bien enlever la croûte !
Testée et approuvée par toute la famille !
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