Vous avez vu Bienvenue chez les Ch’tits et vous n’avez toujours pas savouré un morceau de Maroilles ? Cette tarte au Maroilles au Thermomix est une raison de plus pour que vous découvriez ou redécouvriez ce fromage au lait cru de vache.
Le maroilles est donc un fromage fabriqué en France et plus précisément en Avesnois, dans les départements du Nord et de l’Aisne. Il tient son nom du village de Maroilles d’où il est originaire et où existait jadis une importante abbaye dans laquelle les premiers fromages furent affinés.
L’accord traditionnel associe le maroilles à la bière : bières d’abbaye, bières de fermentation haute telles que la 3 Monts ou autres bières blondes locales comme l’Angelus ou la Choulette.
Même si le Maroilles se déguste toute l’année, il semblerait « plus onctueux et plus affiné de septembre à octobre », selon Dominique Duquesnoy, président du syndicat des affineurs de Maroilles.
La tarte au maroilles est un classique de la cuisine Ch’tit. Accompagnée d’une salade verte, elle fera sans aucun doute l’unanimité !
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- Mettre 50 grammes de lait, 10 grammes de levure de boulanger fraîche et 50 grammes de crème fraîche liquide dans le Thermomix. Chauffer 1 min 30 sec/37°C/vitesse 3.
- Ajouter 175 grammes de farine t55, 2 oeufs et 50 grammes de beurre salé coupés en morceaux dans le Thermomix. Pétrir 2 min 30 sec/mode Pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un moule à tarte chemisé avec du papier cuisson.
- Étaler en vous aidant de la spatule mouillée, en partant du centre vers les bords.
- Réserver pendant 60 min.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 400 grammes de maroilles gratté avec un couteau et coupé en 8 dans le Thermomix.
- Ajouter 1 oeuf, 50 grammes de crème fraîche épaisse et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 6.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un moule à tarte.
- Mettre 100 grammes de maroilles coupés en tranches sur la préparation.
- Mettre dans le four pendant 20 min à 200°C.
- Servir chaud.
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Super bon ! Et ce goût de maroilles hummm avec une petite salade. suivi la recette à la lettre en divisant les proportions par 2 car pas assez de maroilles…
Très très bon Par contre aucune tenue lors de la découpe dommage 😕 Je n’ai mis que 400g de maroilles et c’était largement suffisant
On a adoré, au début de la recette quand j’ai fait la pâte j’ai trouvé trop bizarre qu’elle soit liquide et collante (je n’avais pas lu les commentaires).
Je n’ai pas mis de maroilles au dessus car j’avais tout mis dans le bol.
Au top avec une petite salade, 1/4 de tarte suffit car elle est assez lourde, mais bon c’est une tarte au fromage quand même!
Très bonne, pate très légère, à refaire.
La pate était un peu trop liquide j’ai ajouté un peu de farine et il est annoncé 2 oeufs au départ mais en fait il en faut 3 (2 pour la pate et 1 ensuite)
Oui c’est vrai trois oeufs en tout il faudrait rectifier la recette…
Merci pour la recette, j’ai eu un peu peur au début vu la texture de la pâte mais au final un régal 😉
Pas testé, mais je fait la pâte de la flamiche endives, maroilles. Et la pâte impec. Crème fraîche, poivre et maroilles.
Quel est votre recette de pâte ?
Au secours… je n’ai plus de levure frauche!!! Peut-on utiliser de la levure de boulanger déshydratée? Si oui combien?
Pas plus de 5g je pense !
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Aller je le tente on verra bien!
Légèrement salé mais très bon.
Je n’ai mis que 200g de Maroilles (ce qui pour moi a suffit) + un restant de crème liquide (environ 150g) et top ! Par contre, la pâte était vraiment liquide et du coup dur dur à étaler correctement (et faire tenir) sur les bords.
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Il faut toujours attendre un peu avant de servir. Car c’est un fromage coulant (très) après cuisson.