Name: Tarte aux fraises destructurée au thermomix
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 18 min
Yield: 6
Cuisine: Française
Ingredients: Farine - 140 grammes; Sucre en poudre - 80 grammes; Levure chimique - 0.5 sachet; Beurre demi-sel - 80 grammes; Oeufs - 2; Eau - 1 cuillère à soupe; Lait demi-écrémé - 250 grammes; Farine - 20 grammes; Oeuf - 2; Sucre en poudre - 30 grammes; Sucre vanillé - 10 grammes; Confiture de fraises - 2 cuillères à soupe; Fraises - 300 grammes; Éclat de pistaches torréfiées - 1 cuillère à soupe

Une délicieuse revisite de la tarte aux fraises classique présentée en verrine. Cette tarte aux fraises destructurée préparée à l’aide du Thermomix est un vrai régal. Si vous pouvez utiliser des palets breton du commerce pour gagner un peu de temps je vous invite vivement à faire ceux de la recette ils sont bien plus fondants que ceux du commerce et se marient à merveille avec la crème pâtissière et les fraises.

Variante

Si vous ne trouvez pas d'éclats de pistaches torréfiés vous pouvez les remplacer par une cuillère à soupe de pistaches vertes émondées que vous mixerez 1 sec / vitesse turbo.
La confiture de fraises peut être remplacée par de la confiture de fruits rouge, ou vous pouvez choisir de ne pas en mettre si vous souhaiter alléger la recette.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

Les palets breton

Mettre 140 grammes de farine, 80 grammes de sucre en poudre, ½ sachet de levure chimique, 80 grammes de beurre demi-sel et 2 jaunes d'oeufs dans le Thermomix. Pétrir 1 min/mode Pétrin en ajoutant 1 cuillère à soupe d'eau au bout de 15 secondes par l'orifice du couvercle du Thermomix.
Bien pétrir pour assembler la pâte et faire un boudin de 25 centimètres.
Réserver au frigo, emballé dans un film plastique pendant 25 min.

La crème patissière

Ajouter 250 grammes de lait demi-écrémé, 20 grammes de farine, 1 oeuf, 1 jaunes d'oeufs, 30 grammes de sucre en poudre et 10 grammes de sucre vanillé dans le Thermomix. Cuire 7 min/90°C/vitesse 4.
Mélanger 5 sec/vitesse 8.
Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver couvert d'un film plastique, au frigo.

Le montage

Préchauffer le four à 180°C.
Mettre 2 cuillères à soupe de confiture de fraises et 300 grammes de fraises lavées et équeutées et coupées en 2 ou en 4 dans un récipient.
Découper des tranches de 1.5 à 2 cm de largeur dans le boudin et placer chacune d'entre elle dans un moule à muffins ou mini muffins.
Mettre dans le four pendant 15 min à 180°C.
Réserver sur une grille afin de les faire refroidir..
Déposer dans chacune de vos verrines des morceaux de palets breton.
Ajouter par-dessus un peu de crème patissière.
Ajouter une demi cuillère à café de confiture dans chaque verrines.
Placer ensuite quelques fraises mélangées à un peu de confiture et terminer par un morceau de palet breton.
Mettre 1 cuillère à soupe d'éclat de pistaches torréfiées dans le Thermomix.
Servir immédiatement.

A

Arum 40 a répondu il y a 2 ans et 7 mois
Très sympa votre présentation ! Bravo
Nimaux a répondu il y a 2 ans et 7 mois
On en prendrai bien un 😋
M

manonjmn a répondu il y a 2 ans et 3 mois
Très joli présentation. Ou avez vous trouvez les bocaux ? Merci d’avance ☺️
Sand_4 a répondu il y a 1 an et 10 mois
Bonjour c’est quoi la recette merci
E

emile1 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines
On peut les préparer la veille ?