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Tarte aux fraises destructurée

publié par Minou

Tarte aux fraises destructurée au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
25 min
Durée totale
01 h 18 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.48 €
Coût de la recette
2.86 €
Calories par portion (163 g)
330 kcal
Lipides
14.2 g
Acides gras saturés
8.6 g
Glucides
45.7 g
Sucres
24.7 g
Fibres
1.8 g
Protéines
6.1 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
203 kcal
Points WW par portion
13
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.91 / 5 (177 notes)

Les palets breton

140 grammes
Farine
80 grammes
Sucre en poudre
0.5 sachet
Levure chimique
80 grammes
Beurre demi-sel
2
Oeufs
1 cuillère à soupe
Eau

La crème patissière

250 grammes
Lait demi-écrémé
20 grammes
Farine
2
Oeuf
30 grammes
Sucre en poudre
10 grammes
Sucre vanillé

Le montage

2 cuillères à soupe
Confiture de fraises
300 grammes
Fraises
1 cuillère à soupe
Éclat de pistaches torréfiées
DessertPâtisseriesFrançaiseÉtéPrintemps

Une délicieuse revisite de la tarte aux fraises classique présentée en verrine. Cette tarte aux fraises destructurée préparée à l’aide du Thermomix est un vrai régal. Si vous pouvez utiliser des palets breton du commerce pour gagner un peu de temps je vous invite vivement à faire ceux de la recette ils sont bien plus fondants que ceux du commerce et se marient à merveille avec la crème pâtissière et les fraises.

Variante
Si vous ne trouvez pas d'éclats de pistaches torréfiés vous pouvez les remplacer par une cuillère à soupe de pistaches vertes émondées que vous mixerez 1 sec / vitesse turbo.
La confiture de fraises peut être remplacée par de la confiture de fruits rouge, ou vous pouvez choisir de ne pas en mettre si vous souhaiter alléger la recette.

Les palets breton

  1. Mettre 140 grammes de farine, 80 grammes de sucre en poudre, ½ sachet de levure chimique, 80 grammes de beurre demi-sel et 2 jaunes d'oeufs dans le Thermomix. Pétrir 1 min/mode pétrin en ajoutant 1 cuillère à soupe d'eau au bout de 15 secondes par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  2. Bien pétrir pour assembler la pâte et faire un boudin de 25 centimètres.
  3. Réserver au frigo, emballé dans un film plastique pendant 25 min.

La crème patissière

  1. Ajouter 250 grammes de lait demi-écrémé, 20 grammes de farine, 1 oeuf, 1 jaunes d'oeufs, 30 grammes de sucre en poudre et 10 grammes de sucre vanillé dans le Thermomix. Cuire 7 min/90°C/vitesse 4.
  2. Mélanger 5 sec/vitesse 8.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver couvert d'un film plastique, au frigo.

Le montage

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 2 cuillères à soupe de confiture de fraises et 300 grammes de fraises lavées et équeutées et coupées en 2 ou en 4 dans un récipient.
  3. Découper des tranches de 1.5 à 2 cm de largeur dans le boudin et placer chacune d'entre elle dans un moule à muffins ou mini muffins.
  4. Mettre dans le four pendant 15 min à 180°C.
  5. Réserver sur une grille afin de les faire refroidir..
  6. Déposer dans chacune de vos verrines des morceaux de palets breton.
  7. Ajouter par-dessus un peu de crème patissière.
  8. Ajouter une demi cuillère à café de confiture dans chaque verrines.
  9. Placer ensuite quelques fraises mélangées à un peu de confiture et terminer par un morceau de palet breton.
  10. Mettre 1 cuillère à soupe d'éclat de pistaches torréfiées dans le Thermomix.
  11. Servir immédiatement.

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  • Illustration du profil de Lyvia-88

    Lyvia-88 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois

    Un délice!! 🍓 J’ai mis la préparation du palet breton directement sur une plaque sans faire le boudin, une fois cuit et refroidi j’ai émietté pour le fond de la verrine et fait des morceaux pour la déco 😊

    Tarte aux fraises destructurée Thermomix par Lyvia-88
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  • Illustration du profil de Mieming

    Mieming a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    Frais, léger, simple et rapide…….Et très bon

    Tarte aux fraises destructurée Thermomix par Mieming
    Tarte aux fraises destructurée Thermomix par Mieming
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  • Sissi33260 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois

    Déclinaison de dessert à la fraise :
    Éclairs fraise /chantilly
    Tarte fraise déstructurée
    Et pour finir panna cotta coulis fraise
    Y’a plus qu’à déguster
    Merci pour toutes ces bonnes idées

    Tarte aux fraises destructurée Thermomix par Sissi33260
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  • Illustration du profil de Vincent_3

    Vincent_3 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 11 mois

    Une recette au top !!

    Tarte aux fraises destructurée Thermomix par Vincent_3
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  • Illustration du profil de HeleneD75

    HeleneD75 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Ou plutôt framboises déstructurées 😜
    Une fin de repas tout en légèreté 😉 un pur régal 😋 rapide (si comme moi les palets étaient déjà faits), simple et frais.
    Je peux vous dire que cette recette va s’inviter régulièrement maintenant sur ma table 🤭

    Tarte aux fraises destructurée Thermomix par HeleneD75
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  • Lele74 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 11 mois

    Très bonne recette merci

    Tarte aux fraises destructurée Thermomix par Lele74
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  • Illustration du profil de MaPicardie

    MaPicardie a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

    On a été jusqu’au bout de la relâche week-end ! Après le porc au riz jaune, ce petit dessert, ma foi fort sympathique ! Pour les Sablés, j’ai fait la totalité, puis diviser ma pâte par trois. Les deux tiers restant sont partis au congélateur pour une prochaine gourmandise… Crème pâtissière divisée par deux. Monsieur adore ça (moi nettement moins,voire pas du tout, donc une petite cuillère à soupe et c’était suffisant). Simple, rapide à dresser et léger. Super ! Merci Minou…. Maintenant digestion et reprise des bonnes habitudes demain… Bonne soirée à toutes et tous et bon dimanche 👋👋👋

    Tarte aux fraises destructurée Thermomix par MaPicardie
    Tarte aux fraises destructurée Thermomix par MaPicardie
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  • Illustration du profil de coraline_patrice

    coraline_patrice a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Excellent ! Des palets bretons identiques à ceux du magasin 👍Par contre, j’ai dû tripler le temps de cuisson pour la crème pâtissière 🍓

    Tarte aux fraises destructurée Thermomix par coraline_patrice
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  • Illustration du profil de valchop

    valchop a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

    Un régal, tout le monde a adoré ! J’ai diminué de moitié le sucre des palets et j’ai broyé des fraises pour remplacer la confiture. Un dessert au top, facile à réaliser, merci pour cette recette.

    Tarte aux fraises destructurée Thermomix par valchop
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  • Illustration du profil de Faby

    Faby a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 3 mois

    Facile et trop bon j ai remplacé la confiture par du coulis que j ai fait moi même, un régal 👍

    Tarte aux fraises destructurée Thermomix par Faby
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  • Illustration du profil de Seven

    Seven a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois

    Super contente du résultat 😁 dégustation ce soir😃

    Tarte aux fraises destructurée Thermomix par Seven
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  • Illustration du profil de Pompotes14

    Pompotes14 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Superbe recette simple efficace et quelle tuerie …
    Pour mon montage j’ai choisi au fond brisures de palets bretons puis crème pâtissière puis fraises avec quelques gouttes de coulis de fraises puis pour décorer du palet et de la menthe 😋😋😋😋😋😋😋😋

    Tarte aux fraises destructurée Thermomix par Pompotes14
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  • Illustration du profil de fabylix

    fabylix a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

    J ai kiffe

    Tarte aux fraises destructurée Thermomix par fabylix
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  • Illustration du profil de Véromix ☺️

    Véromix ☺️ a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    C’était tellement bon !!! J’ai fait mes palets bretons, c’est vrai que ce n’est ni long, ni difficile, et tellement meilleur que ceux du commerce. J’ai mélangé mes 500g de fraises avec 2 bonnes GROSSES cuillères à soupe bombées de confiture de fraise, et pas mis de pistache. Il m’est resté de la crème pâtissière, des sablés et des fraises. Certainement, de quoi faire encore 2 verrines.
    Pour moi, c’était juste sucré comme il faut.

    Tarte aux fraises destructurée Thermomix par Véromix ☺️
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  • Illustration du profil de Chef Camille 👩‍🍳

    Chef Camille 👩‍🍳 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Recette facile à faire
    Faite pour les invités ce soir
    Il ne reste plus qu’à goûter pour savoir si elles sont bonne 😁

    Tarte aux fraises destructurée Thermomix par Chef Camille 👩‍🍳
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  • Illustration du profil de Nahla66

    Nahla66 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 3 mois

    Recette réalisée pour emporter à un repas chez ma copine. Succès garanti

    Tarte aux fraises destructurée Thermomix par Nahla66
    Tarte aux fraises destructurée Thermomix par Nahla66
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  • Illustration du profil de fifibhj

    fifibhj a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

    Un pur délice, un bon goût d’une tarte à la fraise réussie. Je n’ai pas mis de confiture. J’ai juste coupé les fraises et mélanger avec une cuillère de sucre vanillé et laisser dégorger un peu on obtient des fraises bien juteuses un petit sirop très agréable. Je trouvais dommage de mettre de la confiture au risque que ça soit trop sucré. La prochaine fois je vais investir dans de plus jolies verrines qui vont avec le dessert 😊 Merci pour cette recette inratable

    Tarte aux fraises destructurée Thermomix par fifibhj
    Tarte aux fraises destructurée Thermomix par fifibhj
    Tarte aux fraises destructurée Thermomix par fifibhj
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  • Flo24 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Recette testée sans la confiture de fraises. Verdict : excellent et très joli visuel. Et petit bonus il restait plein de palets bretons pour les plus gourmands !
    Merci pour cette recette 😊🍓

    Tarte aux fraises destructurée Thermomix par Flo24
    Tarte aux fraises destructurée Thermomix par Flo24
    Tarte aux fraises destructurée Thermomix par Flo24
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