Tarte aux fraises destructurée
publié par Minou
- Préparation
- 30 min
- Repos
- 25 min
- Durée totale
- 01 h 18 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.48 €
- Coût de la recette
- ≈ 2.86 €
- Calories par portion (163 g)▼
- 330 kcal
- Lipides
- 14.2 g
- Acides gras saturés
- 8.6 g
- Glucides
- 45.7 g
- Sucres
- 24.7 g
- Fibres
- 1.8 g
- Protéines
- 6.1 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 203 kcal
- Points WW par portion
- 13
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
Les palets breton
- 140 grammes
- Farine
- 80 grammes
- Sucre en poudre
- 0.5 sachet
- Levure chimique
- 80 grammes
- Beurre demi-sel
- 2
- Oeufs
- 1 cuillère à soupe
- Eau
La crème patissière
- 250 grammes
- Lait demi-écrémé
- 20 grammes
- Farine
- 2
- Oeuf
- 30 grammes
- Sucre en poudre
- 10 grammes
- Sucre vanillé
Le montage
- 2 cuillères à soupe
- Confiture de fraises
- 300 grammes
- Fraises
- 1 cuillère à soupe
- Éclat de pistaches torréfiées
Tarte aux fraises
Tarte aux fraises sans cuisson
Fraises melba
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Une délicieuse revisite de la tarte aux fraises classique présentée en verrine. Cette tarte aux fraises destructurée préparée à l’aide du Thermomix est un vrai régal. Si vous pouvez utiliser des palets breton du commerce pour gagner un peu de temps je vous invite vivement à faire ceux de la recette ils sont bien plus fondants que ceux du commerce et se marient à merveille avec la crème pâtissière et les fraises.
VarianteLa confiture de fraises peut être remplacée par de la confiture de fruits rouge, ou vous pouvez choisir de ne pas en mettre si vous souhaiter alléger la recette.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 140 grammes de farine, 80 grammes de sucre en poudre, ½ sachet de levure chimique, 80 grammes de beurre demi-sel et 2 jaunes d'oeufs dans le Thermomix. Pétrir 1 min/mode pétrin en ajoutant 1 cuillère à soupe d'eau au bout de 15 secondes par l'orifice du couvercle du Thermomix.
- Bien pétrir pour assembler la pâte et faire un boudin de 25 centimètres.
- Réserver au frigo, emballé dans un film plastique pendant 25 min.
- Ajouter 250 grammes de lait demi-écrémé, 20 grammes de farine, 1 oeuf, 1 jaunes d'oeufs, 30 grammes de sucre en poudre et 10 grammes de sucre vanillé dans le Thermomix. Cuire 7 min/90°C/vitesse 4.
- Mélanger 5 sec/vitesse 8.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver couvert d'un film plastique, au frigo.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 2 cuillères à soupe de confiture de fraises et 300 grammes de fraises lavées et équeutées et coupées en 2 ou en 4 dans un récipient.
- Découper des tranches de 1.5 à 2 cm de largeur dans le boudin et placer chacune d'entre elle dans un moule à muffins ou mini muffins.
- Mettre dans le four pendant 15 min à 180°C.
- Réserver sur une grille afin de les faire refroidir..
- Déposer dans chacune de vos verrines des morceaux de palets breton.
- Ajouter par-dessus un peu de crème patissière.
- Ajouter une demi cuillère à café de confiture dans chaque verrines.
- Placer ensuite quelques fraises mélangées à un peu de confiture et terminer par un morceau de palet breton.
- Mettre 1 cuillère à soupe d'éclat de pistaches torréfiées dans le Thermomix.
- Servir immédiatement.
Les palets breton
La crème patissière
Le montage
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-
Lyvia-88 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans
Un délice!! 🍓 J’ai mis la préparation du palet breton directement sur une plaque sans faire le boudin, une fois cuit et refroidi j’ai émietté pour le fond de la verrine et fait des morceaux pour la déco 😊
-
Sissi33260 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois
Déclinaison de dessert à la fraise :
Éclairs fraise /chantilly
Tarte fraise déstructurée
Et pour finir panna cotta coulis fraise
Y’a plus qu’à déguster
Merci pour toutes ces bonnes idées -
Vincent_3 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois
Une recette au top !!
-
HeleneD75 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Ou plutôt framboises déstructurées 😜
Une fin de repas tout en légèreté 😉 un pur régal 😋 rapide (si comme moi les palets étaient déjà faits), simple et frais.
Je peux vous dire que cette recette va s’inviter régulièrement maintenant sur ma table 🤭
-
Lele74 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois
Très bonne recette merci
-
coraline_patrice a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines
Excellent ! Des palets bretons identiques à ceux du magasin 👍Par contre, j’ai dû tripler le temps de cuisson pour la crème pâtissière 🍓
-
valchop a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 12 mois
Un régal, tout le monde a adoré ! J’ai diminué de moitié le sucre des palets et j’ai broyé des fraises pour remplacer la confiture. Un dessert au top, facile à réaliser, merci pour cette recette.
-
Faby a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois
Facile et trop bon j ai remplacé la confiture par du coulis que j ai fait moi même, un régal 👍
-
Seven a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois
Super contente du résultat 😁 dégustation ce soir😃
-
Pompotes14 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Superbe recette simple efficace et quelle tuerie …
Pour mon montage j’ai choisi au fond brisures de palets bretons puis crème pâtissière puis fraises avec quelques gouttes de coulis de fraises puis pour décorer du palet et de la menthe 😋😋😋😋😋😋😋😋 -
fabylix a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
J ai kiffe
-
Véromix ☺️ a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
C’était tellement bon !!! J’ai fait mes palets bretons, c’est vrai que ce n’est ni long, ni difficile, et tellement meilleur que ceux du commerce. J’ai mélangé mes 500g de fraises avec 2 bonnes GROSSES cuillères à soupe bombées de confiture de fraise, et pas mis de pistache. Il m’est resté de la crème pâtissière, des sablés et des fraises. Certainement, de quoi faire encore 2 verrines.
Pour moi, c’était juste sucré comme il faut. -
Chef Camille 👩🍳 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Recette facile à faire
Faite pour les invités ce soir
Il ne reste plus qu’à goûter pour savoir si elles sont bonne 😁 -
Nahla66 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois
Recette réalisée pour emporter à un repas chez ma copine. Succès garanti
-
Flo24 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours
Recette testée sans la confiture de fraises. Verdict : excellent et très joli visuel. Et petit bonus il restait plein de palets bretons pour les plus gourmands !
Merci pour cette recette 😊🍓 -
petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans
Plusieurs préparations mais rapides et simples. Le tout pour un dessert savoureux et qui en jette visuellement.
J’ai réalisé un coulis de fraises à la place de framboises et j’ai nappé les 🍓 coupées de ce coulis et non pas de confiture .
Pas de pistache,j’ai émietté un palet . -
galounnette1712 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois
Excellent !
-
sylvie_608 a commenté cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
La saison des fraises démarre. Très bon dessert!! Pour ma part j ai fais mes palets breton moi même ainsi que ma crème pâtissière. J ai mis un peu de confiture de fraises delayé avec un pt peu d eau au fond de ma verrine, et j ai fait le montage. C était très bon. 👍🙂 A refaire et la recette va direct dans mon carnet.
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