
Tarte aux fraises destructurée
publié par Minou

Une délicieuse revisite de la tarte aux fraises classique présentée en verrine. Cette tarte aux fraises destructurée préparée à l’aide du Thermomix est un vrai régal. Si vous pouvez utiliser des palets breton du commerce pour gagner un peu de temps je vous invite vivement à faire ceux de la recette ils sont bien plus fondants que ceux du commerce et se marient à merveille avec la crème pâtissière et les fraises.
VarianteLa confiture de fraises peut être remplacée par de la confiture de fruits rouge, ou vous pouvez choisir de ne pas en mettre si vous souhaiter alléger la recette.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 140 grammes de farine, 80 grammes de sucre en poudre, ½ sachet de levure chimique, 80 grammes de beurre demi-sel et 2 jaunes d'oeufs dans le Thermomix. Pétrir 1 min/mode pétrin en ajoutant 1 cuillère à soupe d'eau au bout de 15 secondes par l'orifice du couvercle du Thermomix.
- Bien pétrir pour assembler la pâte et faire un boudin de 25 centimètres.
- Réserver au frigo, emballé dans un film plastique pendant 25 min.
- Ajouter 250 grammes de lait demi-écrémé, 20 grammes de farine, 1 oeuf, 1 jaunes d'oeufs, 30 grammes de sucre en poudre et 10 grammes de sucre vanillé dans le Thermomix. Cuire 7 min/90°C/vitesse 4.
- Mélanger 5 sec/vitesse 8.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver couvert d'un film plastique, au frigo.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 2 cuillères à soupe de confiture de fraises et 300 grammes de fraises lavées et équeutées et coupées en 2 ou en 4 dans un récipient.
- Découper des tranches de 1.5 à 2 cm de largeur dans le boudin et placer chacune d'entre elle dans un moule à muffins ou mini muffins.
- Mettre dans le four pendant 15 min à 180°C.
- Réserver sur une grille afin de les faire refroidir..
- Déposer dans chacune de vos verrines des morceaux de palets breton.
- Ajouter par-dessus un peu de crème patissière.
- Ajouter une demi cuillère à café de confiture dans chaque verrines.
- Placer ensuite quelques fraises mélangées à un peu de confiture et terminer par un morceau de palet breton.
- Mettre 1 cuillère à soupe d'éclat de pistaches torréfiées dans le Thermomix.
- Servir immédiatement.
Les palets breton
La crème patissière
Le montage
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Lyvia-88 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
Un délice!! 🍓 J’ai mis la préparation du palet breton directement sur une plaque sans faire le boudin, une fois cuit et refroidi j’ai émietté pour le fond de la verrine et fait des morceaux pour la déco 😊
Sissi33260 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
Déclinaison de dessert à la fraise :
Éclairs fraise /chantilly
Tarte fraise déstructurée
Et pour finir panna cotta coulis fraise
Y’a plus qu’à déguster
Merci pour toutes ces bonnes idéesVincent_3 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois
Une recette au top !!
HeleneD75 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines
Ou plutôt framboises déstructurées 😜
Une fin de repas tout en légèreté 😉 un pur régal 😋 rapide (si comme moi les palets étaient déjà faits), simple et frais.
Je peux vous dire que cette recette va s’inviter régulièrement maintenant sur ma table 🤭Lele74 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois
Très bonne recette merci
coraline_patrice a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines
Excellent ! Des palets bretons identiques à ceux du magasin 👍Par contre, j’ai dû tripler le temps de cuisson pour la crème pâtissière 🍓
valchop a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Un régal, tout le monde a adoré ! J’ai diminué de moitié le sucre des palets et j’ai broyé des fraises pour remplacer la confiture. Un dessert au top, facile à réaliser, merci pour cette recette.
Faby a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois
Facile et trop bon j ai remplacé la confiture par du coulis que j ai fait moi même, un régal 👍
Seven a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
Super contente du résultat 😁 dégustation ce soir😃
Pompotes14 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine
Superbe recette simple efficace et quelle tuerie …
Pour mon montage j’ai choisi au fond brisures de palets bretons puis crème pâtissière puis fraises avec quelques gouttes de coulis de fraises puis pour décorer du palet et de la menthe 😋😋😋😋😋😋😋😋fabylix a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
J ai kiffe
Chef Camille 👩🍳 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines
Recette facile à faire
Faite pour les invités ce soir
Il ne reste plus qu’à goûter pour savoir si elles sont bonne 😁Nahla66 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois
Recette réalisée pour emporter à un repas chez ma copine. Succès garanti
galounnette1712 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois
Excellent !
fifibhj a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Un pur délice, un bon goût d’une tarte à la fraise réussie. Je n’ai pas mis de confiture. J’ai juste coupé les fraises et mélanger avec une cuillère de sucre vanillé et laisser dégorger un peu on obtient des fraises bien juteuses un petit sirop très agréable. Je trouvais dommage de mettre de la confiture au risque que ça soit trop sucré. La prochaine fois je vais investir dans de plus jolies verrines qui vont avec le dessert 😊 Merci pour cette recette inratable
petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Plusieurs préparations mais rapides et simples. Le tout pour un dessert savoureux et qui en jette visuellement.
J’ai réalisé un coulis de fraises à la place de framboises et j’ai nappé les 🍓 coupées de ce coulis et non pas de confiture .
Pas de pistache,j’ai émietté un palet .- A
adrienk a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines
Très bonne recette.
Cependant, j’ai du rajouter de la maïzena afin d’épaissir la crème pâtissière. - K
Katarina77 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Recette très sympa, faîte avec des framboises car pas de fraises 😊 juste la prochaine fois je mettrais un peu de rhum dans la crème pâtissière pour un peu plus de goût comme dans la recette du chinois.
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