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Tarte aux fraises destructurée

publié par Minou

Tarte aux fraises destructurée au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
25 min
Durée totale
01 h 18 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.46 €
Coût de la recette
2.78 €
Calories par portion
335 kcal
Lipides
14.2 g
Acides gras saturés
8.6 g
Glucides
46.5 g
Sucres
24.7 g
Fibres
1.8 g
Protéines
6.1 g
Calories pour 100g
206 kcal
SmartPoints par portion
14
13
13
ProPoints par portion
8
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.90 / 5 (146 notes)

Les palets breton

140 grammes
Farine
80 grammes
Sucre en poudre
0.5 sachet
Levure chimique
80 grammes
Beurre demi-sel
2
Oeufs
1 cuillère à soupe
Eau

La crème patissière

250 grammes
Lait demi-écrémé
20 grammes
Farine
2
Oeuf
30 grammes
Sucre en poudre
10 grammes
Sucre vanillé

Le montage

2 cuillères à soupe
Confiture de fraises
300 grammes
Fraises
1 cuillère à soupe
Éclat de pistaches torréfiées
DessertPâtisseriesFrançaiseÉtéPrintemps

Une délicieuse revisite de la tarte aux fraises classique présentée en verrine. Cette tarte aux fraises destructurée préparée à l’aide du Thermomix est un vrai régal. Si vous pouvez utiliser des palets breton du commerce pour gagner un peu de temps je vous invite vivement à faire ceux de la recette ils sont bien plus fondants que ceux du commerce et se marient à merveille avec la crème pâtissière et les fraises.

Variante
Si vous ne trouvez pas d'éclats de pistaches torréfiés vous pouvez les remplacer par une cuillère à soupe de pistaches vertes émondées que vous mixerez 1 sec / vitesse turbo.
La confiture de fraises peut être remplacée par de la confiture de fruits rouge, ou vous pouvez choisir de ne pas en mettre si vous souhaiter alléger la recette.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Les palets breton

  1. Mettre 140 grammes de farine, 80 grammes de sucre en poudre, ½ sachet de levure chimique, 80 grammes de beurre demi-sel et 2 jaunes d'oeufs dans le Thermomix. Pétrir 1 min/mode pétrin en ajoutant 1 cuillère à soupe d'eau au bout de 15 secondes par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  2. Bien pétrir pour assembler la pâte et faire un boudin de 25 centimètres.
  3. Réserver au frigo, emballé dans un film plastique pendant 25 min.
  4. La crème patissière

  5. Ajouter 250 grammes de lait demi-écrémé, 20 grammes de farine, 1 oeuf, 1 jaunes d'oeufs, 30 grammes de sucre en poudre et 10 grammes de sucre vanillé dans le Thermomix. Cuire 7 min/90°C/vitesse 4.
  6. Mélanger 5 sec/vitesse 8.
  7. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver couvert d'un film plastique, au frigo.
  8. Le montage

  9. Préchauffer le four à 180°C.
  10. Mettre 2 cuillères à soupe de confiture de fraises et 300 grammes de fraises lavées et équeutées et coupées en 2 ou en 4 dans un récipient.
  11. Découper des tranches de 1.5 à 2 cm de largeur dans le boudin et placer chacune d'entre elle dans un moule à muffins ou mini muffins.
  12. Mettre dans le four pendant 15 min à 180°C.
  13. Réserver sur une grille afin de les faire refroidir..
  14. Déposer dans chacune de vos verrines des morceaux de palets breton.
  15. Ajouter par-dessus un peu de crème patissière.
  16. Ajouter une demi cuillère à café de confiture dans chaque verrines.
  17. Placer ensuite quelques fraises mélangées à un peu de confiture et terminer par un morceau de palet breton.
  18. Mettre 1 cuillère à soupe d'éclat de pistaches torréfiées dans le Thermomix.
  19. Servir immédiatement.

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  • Sissi33260 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Déclinaison de dessert à la fraise :
    Éclairs fraise /chantilly
    Tarte fraise déstructurée
    Et pour finir panna cotta coulis fraise
    Y’a plus qu’à déguster
    Merci pour toutes ces bonnes idées

    Tarte aux fraises destructurée Thermomix par Sissi33260
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  • Illustration du profil de Lyvia-88

    Lyvia-88 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Un délice!! 🍓 J’ai mis la préparation du palet breton directement sur une plaque sans faire le boudin, une fois cuit et refroidi j’ai émietté pour le fond de la verrine et fait des morceaux pour la déco 😊

    Tarte aux fraises destructurée Thermomix par Lyvia-88
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  • Lele74 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

    Très bonne recette merci

    Tarte aux fraises destructurée Thermomix par Lele74
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  • Vincent_3 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

    Une recette au top !!

    Tarte aux fraises destructurée Thermomix par Vincent_3
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  • Illustration du profil de valchop

    valchop a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Un régal, tout le monde a adoré ! J’ai diminué de moitié le sucre des palets et j’ai broyé des fraises pour remplacer la confiture. Un dessert au top, facile à réaliser, merci pour cette recette.

    Tarte aux fraises destructurée Thermomix par valchop
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  • Illustration du profil de Faby

    Faby a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

    Facile et trop bon j ai remplacé la confiture par du coulis que j ai fait moi même, un régal 👍

    Tarte aux fraises destructurée Thermomix par Faby
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  • Illustration du profil de Seven

    Seven a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Super contente du résultat 😁 dégustation ce soir😃

    Tarte aux fraises destructurée Thermomix par Seven
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  • Illustration du profil de Nahla66

    Nahla66 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

    Recette réalisée pour emporter à un repas chez ma copine. Succès garanti

    Tarte aux fraises destructurée Thermomix par Nahla66
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  • Illustration du profil de fabylix

    fabylix a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois

    J ai kiffe

    Tarte aux fraises destructurée Thermomix par fabylix
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  • galounnette1712 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

    Excellent !

    Tarte aux fraises destructurée Thermomix par galounnette1712
    Tarte aux fraises destructurée Thermomix par galounnette1712
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Plusieurs préparations mais rapides et simples. Le tout pour un dessert savoureux et qui en jette visuellement.
    J’ai réalisé un coulis de fraises à la place de framboises et j’ai nappé les 🍓 coupées de ce coulis et non pas de confiture .
    Pas de pistache,j’ai émietté un palet .

    Tarte aux fraises destructurée Thermomix par petroni
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  • K

    Katarina77 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Recette très sympa, faîte avec des framboises car pas de fraises 😊 juste la prochaine fois je mettrais un peu de rhum dans la crème pâtissière pour un peu plus de goût comme dans la recette du chinois.

    Tarte aux fraises destructurée Thermomix par Katarina77
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  • Illustration du profil de coxiperle

    coxiperle a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    Ne pas faire l’économie de se passer du sablé ! Il.est vraiment meilleur que ceux du commerce. Faites 2fois. La première, préparée dans la matinée pour le déjeuner, texture de la crème parfaite, biscuit resté ferme.
    La deuxième fois préparé le matin pour le repas du soir.
    Quantité de crème doublée.
    A mon avis sans être un dessert à la.carte il ne faut pas.le préparer trop longtemps à l’avance car c’était plus compact et le biscuit plus mou.
    On peut varier les fruits, c’est excellent aussi.
    Mais à refaire absolument !

    Tarte aux fraises destructurée Thermomix par coxiperle
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  • Illustration du profil de Didou68

    Didou68 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    Super beaux desserts et super bon!
    Ça change et c’est simple à réaliser!

    Tarte aux fraises destructurée Thermomix par Didou68
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  • Illustration du profil de Nimaux

    Nimaux a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    Un avant goût d été 😎

    Tarte aux fraises destructurée Thermomix par Nimaux
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  • Illustration du profil de fifibhj

    fifibhj a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Un pur délice, un bon goût d’une tarte à la fraise réussie. Je n’ai pas mis de confiture. J’ai juste coupé les fraises et mélanger avec une cuillère de sucre vanillé et laisser dégorger un peu on obtient des fraises bien juteuses un petit sirop très agréable. Je trouvais dommage de mettre de la confiture au risque que ça soit trop sucré. La prochaine fois je vais investir dans de plus jolies verrines qui vont avec le dessert 😊 Merci pour cette recette inratable

    Tarte aux fraises destructurée Thermomix par fifibhj
    Tarte aux fraises destructurée Thermomix par fifibhj
    Tarte aux fraises destructurée Thermomix par fifibhj
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  • Illustration du profil de Taria

    Taria a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

    Excellente recette ❤️

    Tarte aux fraises destructurée Thermomix par Taria
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  • Illustration du profil de haron2018

    haron2018 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

    Un pur délice!❤️merci

    Tarte aux fraises destructurée Thermomix par haron2018
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