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Tarte aux fraises destructurée

publié par Minou

Tarte aux fraises destructurée au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
25 min
Durée totale
01 h 18 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.46 €
Coût de la recette
2.78 €
Calories par portion
335 kcal
Lipides
14.2 g
Acides gras saturés
8.6 g
Glucides
46.5 g
Sucres
24.7 g
Fibres
1.8 g
Protéines
6.1 g
Calories pour 100g
206 kcal
SmartPoints par portion
14
13
13
ProPoints par portion
8
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.88 / 5 (124 notes)

Les palets breton

140 grammes
Farine
80 grammes
Sucre en poudre
0.5 sachet
Levure chimique
80 grammes
Beurre demi-sel
2
Oeufs
1 cuillère à soupe
Eau

La crème patissière

250 grammes
Lait demi-écrémé
20 grammes
Farine
2
Oeuf
30 grammes
Sucre en poudre
10 grammes
Sucre vanillé

Le montage

2 cuillères à soupe
Confiture de fraises
300 grammes
Fraises
1 cuillère à soupe
Éclat de pistaches torréfiées
DessertPâtisseriesFrançaiseÉtéPrintemps

Une délicieuse revisite de la tarte aux fraises classique présentée en verrine. Cette tarte aux fraises destructurée préparée à l’aide du Thermomix est un vrai régal. Si vous pouvez utiliser des palets breton du commerce pour gagner un peu de temps je vous invite vivement à faire ceux de la recette ils sont bien plus fondants que ceux du commerce et se marient à merveille avec la crème pâtissière et les fraises.

Variante
Si vous ne trouvez pas d'éclats de pistaches torréfiés vous pouvez les remplacer par une cuillère à soupe de pistaches vertes émondées que vous mixerez 1 sec / vitesse turbo.
La confiture de fraises peut être remplacée par de la confiture de fruits rouge, ou vous pouvez choisir de ne pas en mettre si vous souhaiter alléger la recette.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Les palets breton

  1. Mettre 140 grammes de farine, 80 grammes de sucre en poudre, ½ sachet de levure chimique, 80 grammes de beurre demi-sel et 2 jaunes d'oeufs dans le Thermomix. Pétrir 1 min/mode Pétrin en ajoutant 1 cuillère à soupe d'eau au bout de 15 secondes par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  2. Bien pétrir pour assembler la pâte et faire un boudin de 25 centimètres.
  3. Réserver au frigo, emballé dans un film plastique pendant 25 min.
  4. La crème patissière

  5. Ajouter 250 grammes de lait demi-écrémé, 20 grammes de farine, 1 oeuf, 1 jaunes d'oeufs, 30 grammes de sucre en poudre et 10 grammes de sucre vanillé dans le Thermomix. Cuire 7 min/90°C/vitesse 4.
  6. Mélanger 5 sec/vitesse 8.
  7. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver couvert d'un film plastique, au frigo.
  8. Le montage

  9. Préchauffer le four à 180°C.
  10. Mettre 2 cuillères à soupe de confiture de fraises et 300 grammes de fraises lavées et équeutées et coupées en 2 ou en 4 dans un récipient.
  11. Découper des tranches de 1.5 à 2 cm de largeur dans le boudin et placer chacune d'entre elle dans un moule à muffins ou mini muffins.
  12. Mettre dans le four pendant 15 min à 180°C.
  13. Réserver sur une grille afin de les faire refroidir..
  14. Déposer dans chacune de vos verrines des morceaux de palets breton.
  15. Ajouter par-dessus un peu de crème patissière.
  16. Ajouter une demi cuillère à café de confiture dans chaque verrines.
  17. Placer ensuite quelques fraises mélangées à un peu de confiture et terminer par un morceau de palet breton.
  18. Mettre 1 cuillère à soupe d'éclat de pistaches torréfiées dans le Thermomix.
  19. Servir immédiatement.

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    • Sissi33260 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 12 mois

      Déclinaison de dessert à la fraise :
      Éclairs fraise /chantilly
      Tarte fraise déstructurée
      Et pour finir panna cotta coulis fraise
      Y’a plus qu’à déguster
      Merci pour toutes ces bonnes idées

      Tarte aux fraises destructurée Thermomix par Sissi33260
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    • Illustration du profil de Lyvia-88

      Lyvia-88 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Un délice!! 🍓 J’ai mis la préparation du palet breton directement sur une plaque sans faire le boudin, une fois cuit et refroidi j’ai émietté pour le fond de la verrine et fait des morceaux pour la déco 😊

      Tarte aux fraises destructurée Thermomix par Lyvia-88
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    • L

      Lele74 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

      Très bonne recette merci

      Tarte aux fraises destructurée Thermomix par Lele74
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      • A
        Arum 40 a répondu il y a 2 ans et 7 mois

        Très sympa votre présentation ! Bravo

      • Illustration du profil de Nimaux
        Nimaux a répondu il y a 2 ans et 7 mois

        On en prendrai bien un 😋

      • M
        manonjmn a répondu il y a 2 ans et 3 mois

        Très joli présentation. Ou avez vous trouvez les bocaux ? Merci d’avance ☺️

      • Sand_4 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Bonjour c’est quoi la recette merci

      • E
        emile1 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

        On peut les préparer la veille ?

    • Vincent_3 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

      Une recette au top !!

      Tarte aux fraises destructurée Thermomix par Vincent_3
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    • Illustration du profil de valchop

      valchop a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

      Un régal, tout le monde a adoré ! J’ai diminué de moitié le sucre des palets et j’ai broyé des fraises pour remplacer la confiture. Un dessert au top, facile à réaliser, merci pour cette recette.

      Tarte aux fraises destructurée Thermomix par valchop
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    • Illustration du profil de Seven

      Seven a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

      Super contente du résultat 😁 dégustation ce soir😃

      Tarte aux fraises destructurée Thermomix par Seven
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    • Illustration du profil de Faby

      Faby a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

      Facile et trop bon j ai remplacé la confiture par du coulis que j ai fait moi même, un régal 👍

      Tarte aux fraises destructurée Thermomix par Faby
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    • Illustration du profil de Nahla66

      Nahla66 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 12 mois

      Recette réalisée pour emporter à un repas chez ma copine. Succès garanti

      Tarte aux fraises destructurée Thermomix par Nahla66
      Tarte aux fraises destructurée Thermomix par Nahla66
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    • galounnette1712 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

      Excellent !

      Tarte aux fraises destructurée Thermomix par galounnette1712
      Tarte aux fraises destructurée Thermomix par galounnette1712
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    • Illustration du profil de petroni

      petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines

      Plusieurs préparations mais rapides et simples. Le tout pour un dessert savoureux et qui en jette visuellement.
      J’ai réalisé un coulis de fraises à la place de framboises et j’ai nappé les 🍓 coupées de ce coulis et non pas de confiture .
      Pas de pistache,j’ai émietté un palet .

      Tarte aux fraises destructurée Thermomix par petroni
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    • Illustration du profil de Taria

      Taria a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 12 mois

      Excellente recette ❤️

      Tarte aux fraises destructurée Thermomix par Taria
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    • C

      claraml a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

      Très bon dessert !

      Tarte aux fraises destructurée Thermomix par claraml
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    • Illustration du profil de fifibhj

      fifibhj a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

      Un pur délice, un bon goût d’une tarte à la fraise réussie. Je n’ai pas mis de confiture. J’ai juste coupé les fraises et mélanger avec une cuillère de sucre vanillé et laisser dégorger un peu on obtient des fraises bien juteuses un petit sirop très agréable. Je trouvais dommage de mettre de la confiture au risque que ça soit trop sucré. La prochaine fois je vais investir dans de plus jolies verrines qui vont avec le dessert 😊 Merci pour cette recette inratable

      Tarte aux fraises destructurée Thermomix par fifibhj
      Tarte aux fraises destructurée Thermomix par fifibhj
      Tarte aux fraises destructurée Thermomix par fifibhj
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    • Mathilde_2706 a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans

      Sans confiture et très bon !

      Tarte aux fraises destructurée Thermomix par Mathilde_2706
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    • Marialidon a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

      D’un délice, dessert pour la fête des mères, perso je l’ai fait avec des palets bretons industriels, merci pour la recette😊

      Tarte aux fraises destructurée Thermomix par Marialidon
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    • Illustration du profil de Guiguitte

      Guiguitte a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

      Un délice! !!! Avec les bonnes fraises du producteur local! Et vraiment le goût de la tarte aux fraises! Top!!!! Merciiiiii

      Tarte aux fraises destructurée Thermomix par Guiguitte
      Tarte aux fraises destructurée Thermomix par Guiguitte
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    • Illustration du profil de Lea_

      Lea_ a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

      Une tuerie !!
      Gros succès à refaire tout l’été 🤗😋🌞

      Tarte aux fraises destructurée Thermomix par Lea_
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    • Illustration du profil de haron2018

      haron2018 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

      Un pur délice!❤️merci

      Tarte aux fraises destructurée Thermomix par haron2018
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