Tarte aux fraises destructurée
publié par Minou
- Préparation
- 30 min
- Repos
- 25 min
- Durée totale
- 01 h 18 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.46 €
- Coût de la recette
- ≈ 2.78 €
- Calories par portion▼
- 335 kcal
- Lipides
- 14.2 g
- Acides gras saturés
- 8.6 g
- Glucides
- 46.5 g
- Sucres
- 24.7 g
- Fibres
- 1.8 g
- Protéines
- 6.1 g
- Calories pour 100g
- 206 kcal
- SmartPoints par portion
- 141313
- ProPoints par portion
- 8
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
Les palets breton
- 140 grammes
- Farine
- 80 grammes
- Sucre en poudre
- 0.5 sachet
- Levure chimique
- 80 grammes
- Beurre demi-sel
- 2
- Oeufs
- 1 cuillère à soupe
- Eau
La crème patissière
- 250 grammes
- Lait demi-écrémé
- 20 grammes
- Farine
- 2
- Oeuf
- 30 grammes
- Sucre en poudre
- 10 grammes
- Sucre vanillé
Le montage
- 2 cuillères à soupe
- Confiture de fraises
- 300 grammes
- Fraises
- 1 cuillère à soupe
- Éclat de pistaches torréfiées
Tarte aux fraises
Tarte aux fraises sans cuisson
Fraises melba
Une délicieuse revisite de la tarte aux fraises classique présentée en verrine. Cette tarte aux fraises destructurée préparée à l’aide du Thermomix est un vrai régal. Si vous pouvez utiliser des palets breton du commerce pour gagner un peu de temps je vous invite vivement à faire ceux de la recette ils sont bien plus fondants que ceux du commerce et se marient à merveille avec la crème pâtissière et les fraises.
VarianteLa confiture de fraises peut être remplacée par de la confiture de fruits rouge, ou vous pouvez choisir de ne pas en mettre si vous souhaiter alléger la recette.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 140 grammes de farine, 80 grammes de sucre en poudre, ½ sachet de levure chimique, 80 grammes de beurre demi-sel et 2 jaunes d'oeufs dans le Thermomix. Pétrir 1 min/mode pétrin en ajoutant 1 cuillère à soupe d'eau au bout de 15 secondes par l'orifice du couvercle du Thermomix.
- Bien pétrir pour assembler la pâte et faire un boudin de 25 centimètres.
- Réserver au frigo, emballé dans un film plastique pendant 25 min.
- Ajouter 250 grammes de lait demi-écrémé, 20 grammes de farine, 1 oeuf, 1 jaunes d'oeufs, 30 grammes de sucre en poudre et 10 grammes de sucre vanillé dans le Thermomix. Cuire 7 min/90°C/vitesse 4.
- Mélanger 5 sec/vitesse 8.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver couvert d'un film plastique, au frigo.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 2 cuillères à soupe de confiture de fraises et 300 grammes de fraises lavées et équeutées et coupées en 2 ou en 4 dans un récipient.
- Découper des tranches de 1.5 à 2 cm de largeur dans le boudin et placer chacune d'entre elle dans un moule à muffins ou mini muffins.
- Mettre dans le four pendant 15 min à 180°C.
- Réserver sur une grille afin de les faire refroidir..
- Déposer dans chacune de vos verrines des morceaux de palets breton.
- Ajouter par-dessus un peu de crème patissière.
- Ajouter une demi cuillère à café de confiture dans chaque verrines.
- Placer ensuite quelques fraises mélangées à un peu de confiture et terminer par un morceau de palet breton.
- Mettre 1 cuillère à soupe d'éclat de pistaches torréfiées dans le Thermomix.
- Servir immédiatement.
Les palets breton
La crème patissière
Le montage
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Sissi33260 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Déclinaison de dessert à la fraise :
Éclairs fraise /chantilly
Tarte fraise déstructurée
Et pour finir panna cotta coulis fraise
Y’a plus qu’à déguster
Merci pour toutes ces bonnes idées
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Lyvia-88 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Un délice!! 🍓 J’ai mis la préparation du palet breton directement sur une plaque sans faire le boudin, une fois cuit et refroidi j’ai émietté pour le fond de la verrine et fait des morceaux pour la déco 😊
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Lele74 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
Très bonne recette merci
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Vincent_3 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
Une recette au top !!
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valchop a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Un régal, tout le monde a adoré ! J’ai diminué de moitié le sucre des palets et j’ai broyé des fraises pour remplacer la confiture. Un dessert au top, facile à réaliser, merci pour cette recette.
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Faby a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Facile et trop bon j ai remplacé la confiture par du coulis que j ai fait moi même, un régal 👍
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Seven a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Super contente du résultat 😁 dégustation ce soir😃
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Nahla66 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Recette réalisée pour emporter à un repas chez ma copine. Succès garanti
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fabylix a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois
J ai kiffe
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galounnette1712 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Excellent !
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petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Plusieurs préparations mais rapides et simples. Le tout pour un dessert savoureux et qui en jette visuellement.
J’ai réalisé un coulis de fraises à la place de framboises et j’ai nappé les 🍓 coupées de ce coulis et non pas de confiture .
Pas de pistache,j’ai émietté un palet . - K
Katarina77 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
Recette très sympa, faîte avec des framboises car pas de fraises 😊 juste la prochaine fois je mettrais un peu de rhum dans la crème pâtissière pour un peu plus de goût comme dans la recette du chinois.
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coxiperle a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois
Ne pas faire l’économie de se passer du sablé ! Il.est vraiment meilleur que ceux du commerce. Faites 2fois. La première, préparée dans la matinée pour le déjeuner, texture de la crème parfaite, biscuit resté ferme.
La deuxième fois préparé le matin pour le repas du soir.
Quantité de crème doublée.
A mon avis sans être un dessert à la.carte il ne faut pas.le préparer trop longtemps à l’avance car c’était plus compact et le biscuit plus mou.
On peut varier les fruits, c’est excellent aussi.
Mais à refaire absolument ! -
Didou68 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine
Super beaux desserts et super bon!
Ça change et c’est simple à réaliser! -
Nimaux a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine
Un avant goût d été 😎
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fifibhj a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Un pur délice, un bon goût d’une tarte à la fraise réussie. Je n’ai pas mis de confiture. J’ai juste coupé les fraises et mélanger avec une cuillère de sucre vanillé et laisser dégorger un peu on obtient des fraises bien juteuses un petit sirop très agréable. Je trouvais dommage de mettre de la confiture au risque que ça soit trop sucré. La prochaine fois je vais investir dans de plus jolies verrines qui vont avec le dessert 😊 Merci pour cette recette inratable
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Taria a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Excellente recette ❤️
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haron2018 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine
Un pur délice!❤️merci
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