La tarte au fraise est toujours un dessert qui plait à tous. Voici une recette inratable en 3 étapes au Thermomix et qui aura pour résultat une tarte aux fraises digne de celle d’un pâtissier, tant au niveau de l’apparence qu’au niveau du gout. La première étape consiste simplement à réaliser la pâte, ensuite on passe à la réalisation de la crème pâtissière pour finir par celle du glaçage aux fraise. Il ne vous restera plus qu’à assembler le tout 🙂
Concernant le choix des fraises je ne peux qu’évidemment vous recommander des fraises de saison et d’origine française. Au niveau des variétés pour les plus impatients vous pouvez utilisez la Ciflorette que l’on trouve dès avril sur les étales. Elle est de forme allongée et sa couleur varie de l’orangé au rouge brique. En bouche sa chair est fine, juteuse, riche en saveurs et très sucrée. Vient ensuite la Gariguette, la star des fraises qui est rouge vermillion, juteuse et bien fondante.
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- Préchauffer le four à 200°C.
- Mettre 200 grammes de farine, 100 grammes de beurre salé, 60 grammes d'eau et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Remuer 1 min/mode Pétrin.
- Étaler la pate.
- Transvaser dans un moule à tarte beurré et fariné.
- Piquer la pate avec une fourchette.
- Ajouter 1 oeuf (seulement le blanc) dans un récipient.
- Déposer un film du blanc d'oeuf au pinceau pour faire une barrière entre la pâte cuite et la crème pâtissière.
- Mettre dans le four pendant 25 min à 200°C. La pâte doit être dorée et sèche.
- Démouler et laisser refroidir sur une grille.
- Ajouter 250 grammes de lait, 30 grammes de farine, 1 oeuf (seulement le jaune), 1 oeuf, 35 grammes de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Cuire 7 min/90°C/vitesse 4 et pulvériser 5 sec/vitesse 9.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient couvert d'un film plastic.
- Ajouter 50 grammes de fraises, 25 grammes de sucre roux, ½ cuillère à soupe de miel liquide et ½ cuillère à soupe de jus de citron dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule et cuire 5 min 30 sec/90°C/vitesse 5.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
- Déposer sur la pâte une couche de crème pâtissière d'une épaisseur de 2 centimètres environ.
- Ajouter 500 grammes de fraises coupées en deux sur la préparation.
- Napper au pinceau le glaçage aux fraises.
- Réserver au frigo.
La pâte
La crème patissière
Le glaçage aux fraises
Le montage
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Faite ce week end avec les enfants : aussi bonne que belle ! J’ai appliqué la recette à la lettre. Merci !
Excellente tarte aux fraises ! Tout le monde a adoré 😍 Pensez-vous qu’on peut l’adapter en y mettant des abricots par exemple ?
Excellent. En variante j’ai ajouté 1 cuil. à soupe de pâte à pistache dans la crème pâtissière ce qui est très bon avec les fraises. Recette à refaire. J’ai pris un moule de diamètre 24 cm.
Superbe tarte aux fraises qui fait de l’effet !!! Nous l’avons testé hier Avec mon conjoint ! Nous avons rajouté un peu de vanille liquide et de rhum dans la crème pâtissière 😋. Par contre je pense que l’on peut diviser par deux les proportions pour le glaçage ! Merci pour cette superbe recette et longue vie à cookomix
Voici ma version 😉 J’ai décliné la recette de la tarte aux fraises pour faire des tartelettes aux framboises 🙂
J’ai suivi la recette à la lettre en remplaçant seulement les fraises par des framboises (pour garnir les tartelettes et également pour le glaçage) .
Je me suis servie d’un moule à tartelettes (j’ai gardé le même temps de cuisson) et j’ai utilisé des framboises surgelées (500g de framboises en tout).
Et c’était super bon!!! Merci pour la recette 🙂
tu as attendu combien de temps avant de servir des tartelettes vu que les framboises étaient surgelées ??
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J’ai sorti mon sachet de framboises surgelées au début de la recette, le temps de tout faire (entre autres laisser refroidir les fonds de tarte une fois cuits) et une fois le glaçage rajouté, elles étaient dégelées 🙂
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Ok merci
Très bonne tarte : j’ai suivi les conseils, et ajouté un peu de sucre dans la pâte, et un peu de rhum dans la crème pâtissière. J’ai fait un mix fraises-framboises : tout le monde a adoré.
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rhum dans la crème patissiére … super idée, j’essaierai la prochaine fois 😉
Très bonne recette et j’ai trouvé super le glaçage à la fraise dessus ainsi que l’astuce du blanc d’oeuf
Bonne, j’ai néanmoins rajouté 20 gr sucre dans la crème pâtissière ainsi que dans la pâte, car La première fois nous l’avons trouvé trop peu sucrée ! Maintenant top top top !
Très jolie cette tarte! bravo !
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Merci 😊
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Quelle jolie tarte!!! Bravo !