La tarte au fraise est toujours un dessert qui plait à tous. Voici une recette inratable en 3 étapes au Thermomix et qui aura pour résultat une tarte aux fraises digne de celle d’un pâtissier, tant au niveau de l’apparence qu’au niveau du gout. La première étape consiste simplement à réaliser la pâte, ensuite on passe à la réalisation de la crème pâtissière pour finir par celle du glaçage aux fraise. Il ne vous restera plus qu’à assembler le tout 🙂
Concernant le choix des fraises je ne peux qu’évidemment vous recommander des fraises de saison et d’origine française. Au niveau des variétés pour les plus impatients vous pouvez utilisez la Ciflorette que l’on trouve dès avril sur les étales. Elle est de forme allongée et sa couleur varie de l’orangé au rouge brique. En bouche sa chair est fine, juteuse, riche en saveurs et très sucrée. Vient ensuite la Gariguette, la star des fraises qui est rouge vermillion, juteuse et bien fondante.
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- Préchauffer le four à 200°C.
- Mettre 200 grammes de farine, 100 grammes de beurre salé, 60 grammes d'eau et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Pétrir 1 min/mode Pétrin.
- Étaler la pate.
- Transvaser dans un moule à tarte beurré et fariné.
- Piquer la pate avec une fourchette.
- Mettre 1 oeuf (seulement le blanc) dans un récipient.
- Déposer un film du blanc d'oeuf au pinceau pour faire une barrière entre la pâte cuite et la crème pâtissière.
- Mettre dans le four pendant 25 min à 200°C. La pâte doit être dorée et sèche.
- Démouler et laisser refroidir sur une grille.
- Mettre 250 grammes de lait, 30 grammes de farine, 1 oeuf (seulement le jaune), 1 oeuf, 35 grammes de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Cuire 7 min/90°C/vitesse 4 puis pulvériser 5 sec/vitesse 9.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient couvert d'un film plastic.
- Mettre 50 grammes de fraises, 25 grammes de sucre roux, ½ cuillère à soupe de miel liquide et ½ cuillère à soupe de jus de citron dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule puis cuire 5 min 30 sec/90°C/vitesse 5.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
- Déposer sur la pâte une couche de crème pâtissière.
- Mettre 500 grammes de fraises coupées en deux sur la préparation.
- Napper au pinceau le glaçage aux fraises.
- Réserver au frigo.
La pâte
La crème patissière
Le glaçage aux fraises
Le montage
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Trop belle, rien à envier à celles des boulangeries. ça donne envie.
Bravo Dany33, justement avec les 1ères fraises sur le marché j’avais très envie d’essayer avec votre résultat et belle photo bingo c’est décidé !! Merci
Miam miam . Belle réalisation avec la crème pistache ..tu me donnes envie..🍓🍓
Wouah ! Jadore la tarte aux fraises ❤❤😍
Belle gourmandise !
Super recette’ très bon goût.
Par contre dans la recette il est noté 500g de fraises’ moi j’ai eu besoin d’au moins 800g….
Superbe jolie..bravo 👏👏
Super belle tarte !! Bravo !!
Envie de fraises ? 😊
Miam miam. Magnifique 👍
Waouh magnifique tarte.👍👍
Merci
Faite ce week end avec les enfants : aussi bonne que belle ! J’ai appliqué la recette à la lettre. Merci !
Wahouuu magnifique !!!!
La première de la saison, je n’ai plus qu’à m’entrainer un peu au montage!
Facile à faire et très bonne.
Bravo, faut absolument que je la fasse humm !!
Récolte du jardin de ce matin …. recette suivi à la lettre ..version tartelette .. tout le monde a apprécié.. par contre j ai beaucoup trop de glaçage … quoi faire avec ?
Déçue par la pâte vraiment trop cassante, j’ai dû la jeter et la refaire (celle de la recette de la tarte au citron est très bien). J’ai fait la recette de creme pâtissière de la clef, et je n’ai pas fait le glaçage (par goût personnel). Dommage…mais du coup le résultat était top!
Waouh magnifique tarte 👍👍
Magnifique
Utilisé pour des mini tartelettes, juste 17 mn de cuisson et 1c à café de pâte à pistaches dans la crème… un délice
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Quelle jolie tarte!!! Bravo !