La tarte au fraise est toujours un dessert qui plait à tous. Voici une recette inratable en 3 étapes au Thermomix et qui aura pour résultat une tarte aux fraises digne de celle d’un pâtissier, tant au niveau de l’apparence qu’au niveau du gout. La première étape consiste simplement à réaliser la pâte, ensuite on passe à la réalisation de la crème pâtissière pour finir par celle du glaçage aux fraise. Il ne vous restera plus qu’à assembler le tout 🙂
Concernant le choix des fraises je ne peux qu’évidemment vous recommander des fraises de saison et d’origine française. Au niveau des variétés pour les plus impatients vous pouvez utilisez la Ciflorette que l’on trouve dès avril sur les étales. Elle est de forme allongée et sa couleur varie de l’orangé au rouge brique. En bouche sa chair est fine, juteuse, riche en saveurs et très sucrée. Vient ensuite la Gariguette, la star des fraises qui est rouge vermillion, juteuse et bien fondante.
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- Préchauffer le four à 200°C.
- Mettre 200 grammes de farine, 100 grammes de beurre salé, 60 grammes d'eau et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Pétrir 1 min/mode Pétrin.
- Étaler la pate.
- Transvaser dans un moule à tarte beurré et fariné.
- Piquer la pate avec une fourchette.
- Mettre 1 oeuf (seulement le blanc) dans un récipient.
- Déposer un film du blanc d'oeuf au pinceau pour faire une barrière entre la pâte cuite et la crème pâtissière.
- Mettre dans le four pendant 25 min à 200°C. La pâte doit être dorée et sèche.
- Démouler et laisser refroidir sur une grille.
- Mettre 250 grammes de lait, 30 grammes de farine, 1 oeuf (seulement le jaune), 1 oeuf, 35 grammes de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Cuire 7 min/90°C/vitesse 4 puis pulvériser 5 sec/vitesse 9.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient couvert d'un film plastic.
- Mettre 50 grammes de fraises lavées, 25 grammes de sucre roux, ½ cuillère à soupe de miel liquide et ½ cuillère à soupe de jus de citron dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule puis cuire 5 min 30 sec/90°C/vitesse 5.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
- Déposer sur la pâte une couche de crème pâtissière.
- Mettre 500 grammes de fraises lavées et coupées en deux sur la préparation.
- Napper au pinceau le glaçage aux fraises.
- Réserver au frigo.
La pâte
La crème patissière
Le glaçage aux fraises
Le montage
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Trop belle, rien à envier à celles des boulangeries. ça donne envie.
Bravo Dany33, justement avec les 1ères fraises sur le marché j’avais très envie d’essayer avec votre résultat et belle photo bingo c’est décidé !! Merci
Miam miam . Belle réalisation avec la crème pistache ..tu me donnes envie..🍓🍓
Wouah ! Jadore la tarte aux fraises ❤❤😍
Belle gourmandise !
Très belle
Super recette’ très bon goût.
Par contre dans la recette il est noté 500g de fraises’ moi j’ai eu besoin d’au moins 800g….
Superbe jolie..bravo 👏👏
Super belle tarte !! Bravo !!
Envie de fraises ? 😊
Miam miam. Magnifique 👍
Elle est magnifique!
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Magnifique 👏👏
Merci les filles ❤️. J ai coupé les fraises en 4 !
Waouh magnifique tarte.👍👍
Merci
Faite ce week end avec les enfants : aussi bonne que belle ! J’ai appliqué la recette à la lettre. Merci !
En mode tartelettes et variante kiwi. J’ai sauté l’étape du glaçage car trop sucré à notre goût. Très bonne recette.
Une première pour moi , du coup j’ai suivi la recette à la lettre et bêtise ma pâte c’est rétracté, 2 ème essai de la cuisson à blanc fait comme à mon habitude et du coup recette au top . Merci
Wahouuu magnifique !!!!
La première de la saison, je n’ai plus qu’à m’entrainer un peu au montage!
Facile à faire et très bonne.
Bravo, faut absolument que je la fasse humm !!
Dessert de ce soir je suis pas sûre qu après ça mes gnomes acceptent de manger une simple salade de fraise même avec de la chantilly 😂
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Très belle digne des plus grand restaurant
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Quelle jolie tarte!!! Bravo !