Fraises melba
publié par Pierro
Au début de l’été, lorsqu’il fait déjà bien chaud et que les fraises sont encore là, voici un dessert parfait alliant fraicheur et gourmandise : les fraises melba à réaliser avec votre Thermomix. La fraise melba est un dessert glacé qui est composé d’une boule de glace à la vanille qui nage dans un coulis de fraises. Le tout est surmonté d’une crème fouettée, de morceaux de fraises fraiches. C’est juste trop bon 🙂
AstuceAu niveau de la recette j'ai simplement repris celle de Minou, la seule modification se situe au niveau de la gousse que j'utilise entière.
Je vous recommande de commencer cette préparation la veille le temps de la congélation de la préparation. Bien sur pour aller plus vite vous pouvez utiliser de la glace à la vanille tout prête.
La glace à la vanille
- Mettre 120 grammes de sucre en poudre et 1 gousse de vanille dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 6 jaunes d'oeufs et 500 grammes de lait entier dans le Thermomix. Chauffer 8 min/80°C//vitesse 3.
- Tremper une cuillère à soupe dans la crème, si elle est bien cuite la crème doit bien napper la cuillère, si ce n'est pas le cas prolonger la cuisson.
- Ajouter 250 grammes de crème fraîche épaisse entière dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 3.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans des bacs à glaçons puis réserver au congélateur pendant 16 h 00 min.
- Ajouter dans le Thermomix la préparation congelée.
- Mélanger 1 min/vitesse 6 en vous aidant de la spatule du Thermomix.
- Ajouter le fouet.
- Mélanger 20 sec/vitesse 4.
- Réserver au congélateur.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
Le coulis de fraise
- Mettre 250 grammes de fraises lavées et équeutées dans le Thermomix.
- Ajouter 40 grammes de sucre en poudre et 1 cuillère à soupe de jus de citron dans le Thermomix. Cuire 5 min/90°C/vitesse 3.
- Mélanger 10 sec/vitesse 6.
- Passer au chinois si vous le souhaitez pour éliminer les grains.
- Réserver au frigo.
La crème fouettée
- Placer le bol, son fouet et son couvercle au congélateur avec les boites de crème fraiche liquide entière et de mascarpone.
- Réserver pendant 20 min.
- Ajouter 250 grammes de crème fraîche liquide entière et 130 grammes de mascarpone dans le Thermomix.
- Ajouter le fouet.
- Mélanger 3 min/vitesse 4 sans le gobelet doseur en ajoutant 20 grammes de sucre glace au bout de 2 minutes et progressivement par l'orifice du couvercle du Thermomix.
- Le temps de fouettage est donné à titre indicatif, la durée exacte dépend de la température de votre crème fraîche et de sa composition (et aussi de la température ambiante). Il est fort probable qu'il va falloir que vous ajoutiez du temps (jusqu'à 2 à 3 minutes). Arrêter de battre lorsque le son fait par le fouet et la crème change et qu'elle tient juste au paroi du bol (vous pouvez rapidement tourner le bol, la crème ne doit pas tomber), veiller à ne pas trop battre sinon vous obtiendrez du beurre.
- Transvaser dans un piston à pâtisserie ou dans une poche à douille puis réserver au frigo.
Le service
- Mettre 250 grammes de fraises (à ajuster en fonction des goûts), lavées et équeutées et coupées en 4 dans un récipient.
- Répartir le coulis dans 4 à 6 coupes à dessert (en fonction de leur taille) et ajoutez une boule de glace à la vanille dans chacune des coupes, arroser du coulis de fraises puis garnir de crème fouettée.
- Répartir les quartiers de fraises dans les coupes.
- Servir immédiatement.
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Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
Très vite englouti ! Merci Pierro !
slysly a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines
Cela sera framboises melba pour nous 🤭.
Un delicieux nougat glacé (recette cookomix), Chantilly, framboises (recoltées à l été et congelées) qui M ont servi de garniture et pour faire le coulis.
Un dessert extrêmement gourmand qui nous a régalé 😋Amelia a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Une gourmandise aimée de tous. Avec crêpe dentelle et petit jus vitaminé servi en même temps ça a fait son effet. Frais et bon. A refaire.
david_374 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine
Dessert très simple à réaliser malgré 2 étapes faites sur 3 car flemme de faire la glace a la vanille 🤣. Mais surtout dessert très très bon.
Recette suivie à la lettre après l’étape de la glace.
Merci pour la recettePierro a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
💜patricia💜Anthony💜 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine
Ça ah l’air bon vais essayer
- A
anaisg37 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
- M
maga9 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
- C
cheynani a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Parfait !
Jes a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Très bon , très frais…
cyril_15 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
- P
Ps94 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
- D
danielle42 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Verodiego a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
Avec une cigarette ,langue de chat ou gavotte en déco et ne pas oublier la petite ombrelle en cette saison
Audrey a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
- D
dutourmartine a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois