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Tarte au boudin noir et aux pommes

publié par Tatamix

Tarte au boudin noir et aux pommes au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
30 min
Durée totale
01 h 56 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.71 €
Coût de la recette
4.28 €
Calories par portion (293 g)
597 kcal
Lipides
47.6 g
Acides gras saturés
14.7 g
Glucides
48.9 g
Sucres
9.7 g
Fibres
4.1 g
Protéines
18.4 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
204 kcal
Points WW par portion
19
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.89 / 5 (45 notes)

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La pâte brisée

300 grammes
Farine
95 grammes
Huile d'olive
95 grammes
Eau
1 cuillère à soupe
Vinaigre de cidre
1 cuillère à café
Sel
1 cuillère à soupe
Herbes de Provence

La garniture

3
Boudins noirs
220 grammes
Oignons
1 pincée
Sel
15 grammes
Huile d'olive
2
Pommes
180 grammes
Crème fraîche liquide
50 grammes
Lait demi-écrémé
2
Oeufs
2 pincées
Noix de muscade moulue
2 pincées
Sel
2 pincées
Poivre
Plat principalQuichesCarnivoreFrançaise

Impossible de résister au mariage étonnant entre la saveur riche et savoureuse du boudin noir et la douceur légèrement acidulée des pommes. Histoire de changer un peu la présentation et faire varier encore plus les jeux de texture de ce plat bien connu, le voici sous forme de tarte. Résultat une recette toujours parfaite pour les amateurs de contrastes, offrant à la fois des notes sucrées et salées, ainsi qu’une texture croustillante associée à une garniture fondante.

Pour les pommes choisissez des variétés fermes et légèrement acidulées, comme la Granny Smith, la Boskoop ou à défaut la Golden pour une harmonie parfaite avec le boudin. Les pommes sont ici coupées en tranches minces, ce qui permet à leurs saveurs de se mêler harmonieusement à celle du boudin.

Coté présentation j’ai voulu jouer sur un effet trompe l’oeil, mais cela ne trompe pas le nez, même si le plat à l’aspect d’une vrai tarte aux pommes, les effluves de boudins sont bien là à la sortie du four ! Une autre façon de présenter cette tarte est de faire un lit d’oignon sur le fond de pâte brisée et d’intercaler des tranches de boudin noirs et de pommes pour un rendu du plus bel effet 🙂

La pâte brisée

  1. Mettre 300 grammes de farine, 95 grammes d'huile d'olive, 95 grammes d'eau, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe d'herbes de provence dans le Thermomix. Pétrir 1 min/mode pétrin.
  2. Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier cuisson.
  3. Transvaser dans un moule à tarte puis réserver au frigo pendant 30 min.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Mettre sur la pâte une seconde feuille de papier cuisson et couvrir de légumes secs ou de billes de céramique.
  6. Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C.

La garniture

  1. Mettre 3 boudins noirs coupés en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur sur votre plan de travail.
  2. Enlever la peau et disposer les rondelles sur le fond de tarte.
    Tarte boudin noir Thermomix
  3. Mettre 220 grammes d'oignons épluchés et coupés en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  4. Ajouter 1 pincée de sel et 15 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Cuire 5 min/110°C/ sans le gobelet doseur.
  5. Répartir les oignons sur et entres les tranches de boudins.
    Tarte boudin noir oignons Thermomix
  6. Mettre 2 pommes épluchées et coupées en lamelles sur votre plan de travail.
  7. Disposer les lamelles de pommes sur la tarte.
    Tarte boudin noir pommes Thermomix
  8. Ajouter 180 grammes de crème fraîche liquide, 50 grammes de lait demi-écrémé, 2 oeufs, 2 pincées de noix de muscade moulue, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 4.
  9. Verser l'appareil sur les pommes.
  10. Mettre dans le four pendant 40 min à 180°C. Ajuster la durée en fonction de votre four. Surveiller la coloration des pommes à partir de 30 minutes de cuisson.
  11. Servir chaud.

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  • Illustration du profil de Minou

    Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

    Top pour les amateurs de boudins aux pommes 🙂

    Tarte au boudin noir et aux pommes Thermomix par Minou
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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Oh la la Tatamix tout le monde te remercie, enfin ceux qui aiment le boudin, pour la régalade du soir.
    - Pâte brisée à l’huile et aux herbes de Provence un délice et vraiment très facile à étaler entre deux feuilles de papier cuisson.
    – J’ai mis 100g d’oignons en plus car j’ai vu que certains avaient trouvé fade.
    – Poivré généreusement les tranchettes de boudin et les oignons quand je les ai déposés sur la pâte.
    – Utilisé un moule de 30 cm car pas de 28 donc j’ai rajouté une pomme supplémentaire.
    – Et j’ai bien poivré, également l’appareil à quiche. ( crème, lait et œuf)
    – Par contre j’ai mis les deux œufs et augmenté légèrement la quantité de crème. J’ai utilisé de la 18%.
    – J’ai laissé 5 mn de plus pour la cuisson.

    Tarte au boudin noir et aux pommes Thermomix par Coconini
    Tarte au boudin noir et aux pommes Thermomix par Coconini
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  • Illustration du profil de Tatamix

    Tatamix a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

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  • Illustration du profil de line

    line a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines

    Délicieux!! On s’est régalé

    Tarte au boudin noir et aux pommes Thermomix par line
    Tarte au boudin noir et aux pommes Thermomix par line
    Tarte au boudin noir et aux pommes Thermomix par line
    Tarte au boudin noir et aux pommes Thermomix par line
    Tarte au boudin noir et aux pommes Thermomix par line
    Tarte au boudin noir et aux pommes Thermomix par line
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  • grandedelph a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois

    Belle tarte rapidement exécutée avec un léger goût de noix de muscade 😋

    Tarte au boudin noir et aux pommes Thermomix par grandedelph
    Tarte au boudin noir et aux pommes Thermomix par grandedelph
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  • D

    dutourmartine a commenté cette recette, il y a 10 mois

    Quelle belle idée ! Je fait souvent du boudin avec une écrasée de pommes mais en tarte c’est original, à tester assurément ! Merci Tatamix pour cette belle recette !

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  • mariedeso a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

    Excellent !

    Tarte au boudin noir et aux pommes Thermomix par mariedeso
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  • Illustration du profil de stephi7289

    stephi7289 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois

    Au top 🥰 !

    Tarte au boudin noir et aux pommes Thermomix par stephi7289
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  • Illustration du profil de adrianette07

    adrianette07 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    Alors aujourdhui j’avais envie d’un mélange sucré /salé … j’ai donc opté pour cette tarte boudin / pommes ….c’est juste un délice …les enfants qui n’aiment pas le boudin habituellement on adoré !!!!

    Tarte au boudin noir et aux pommes Thermomix par adrianette07
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  • Illustration du profil de ali85600

    ali85600 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines

    Très bonne recette qui change réellement du boudin noir au pomme traditionnelle.
    J’ai utilisé la pâte brisée à l’huile d’olive du site et c’était super bon, parfum qui se marie très bien!!!
    La prochaine fois j’utiliserais du boudin noir du charcutier sa sera meilleur!
    Merci pour cette découverte

    Tarte au boudin noir et aux pommes Thermomix par ali85600
    Tarte au boudin noir et aux pommes Thermomix par ali85600
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  • A

    audrey59400 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 2 jours

    A refaire au plus vite juste excellent 😋😋

    Tarte au boudin noir et aux pommes Thermomix par audrey59400
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  • Elfe34 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 4 semaines

    Excellente recette ! Les enfants et moi nous sommes régalés ! Pas mal calorique mais miam quoi ! Merci pour ce partage, à refaire !

    Tarte au boudin noir et aux pommes Thermomix par Elfe34
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  • jennie_2 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    3 pomme au lieu de 2 et mascarpone à la place de la crème fraîche que je n’avais pas

    Tarte au boudin noir et aux pommes Thermomix par jennie_2
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  • T

    tomate74 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    j ai juste divisé les quantités de la pâte par deux, et pas de pre-cuisson.
    je ne mange jamais de boudin et j ai trouvé ça très bon, merci pour cette recette 👍
    La pâte se travaille très bien, je garde la recette sous le coude 😉

    Tarte au boudin noir et aux pommes Thermomix par tomate74
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  • brise a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    Une tuerie !

    Tarte au boudin noir et aux pommes Thermomix par brise
    Tarte au boudin noir et aux pommes Thermomix par brise
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  • S

    sergio37250 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    Juste excellent! Merci🤩

    Tarte au boudin noir et aux pommes Thermomix par sergio37250
    Tarte au boudin noir et aux pommes Thermomix par sergio37250
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  • O

    ophelie1388 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines

    Délicieuse, peut être précuire la pâte serait un plus sinon rien à dire

    Tarte au boudin noir et aux pommes Thermomix par ophelie1388
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  • hirondelledodue a commenté cette recette, il y a 2 mois

    Bonjour à toutes et tous. Je viens de terminer cette jolie tarte. Avec le reste de pâte j ai fait 2 tartelettes pomme/banane Je donnerai mon avis après le repas !!!!

    Tarte au boudin noir et aux pommes Thermomix par hirondelledodue
    Tarte au boudin noir et aux pommes Thermomix par hirondelledodue
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