Tarte flambée asperges et saumon
publié par Jenny
- Préparation
- 1 min
- Repos
- 30 min
- Durée totale
- 01 h 02 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 2.96 €
- Coût de la recette
- ≈ 11.85 €
- Calories par portion (465 g)▼
- 660 kcal
- Lipides
- 41 g
- Acides gras saturés
- 8.3 g
- Glucides
- 52 g
- Sucres
- 4 g
- Fibres
- 5.3 g
- Protéines
- 22.6 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 142 kcal
- Points WW par portion
- 18
- Recette pour
- Thermomix TM31, TM5, TM6 et TM7
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La pâte
- 250 grammes
- Farine
- 120 grammes
- Eau
- 30 grammes
- Huile d'olive
- 0.25 cuillère à café
- Sel
La garniture
- 45 grammes
- Amandes
- 9 brins
- Persil frais
- 70 grammes
- Huile d'olive
- 500 grammes
- Eau
- 400 grammes
- Asperges vertes
- 100 grammes
- Fromage blanc
- 100 grammes
- Fromage à tartiner
- 1 pincée
- Poivre
- 0.25 cuillère à café
- Sel
- 150 grammes
- Pavés de saumon
- 15 feuilles
- Roquette (facultatif)
Tarte asperges et jambon
Tarte asperges et ricotta
Flan aux asperges et parmesan
Saviez-vous que la tarte flambée est née d’une ruse paysanne ? En Alsace, les boulangers utilisaient une fine pâte recouverte de crème pour tester la chaleur de leurs fours à bois. Une astuce devenue une tradition, et cette tarte, un emblème régional.
Ici la pâte croustillante est parée d’une touche d’élégance : des asperges, joyaux de la Renaissance, et du saumon, autrefois mets de luxe réservé aux cours royales. Une recette Thermomix simple parfaite pendant la saison des asperges 🙂
La pâte
- Mettre 250 grammes de farine, 120 grammes d'eau, 30 grammes d'huile d'olive et ¼ cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 1 min/mode pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient emballé dans un film plastique puis réserver pendant 30 min.
La garniture
- Mettre 45 grammes d'amandes torréfiées dans le Thermomix et mélanger 4 sec/vitesse 6.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
- Mettre 5 brins de persil frais (les feuilles seulement) et 70 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 5.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
- Mettre 500 grammes d'eau dans le Thermomix.
- Ajouter le fouet.
- Mettre 400 grammes d'asperges vertes dans le Varoma et cuire 15 min/Varoma/vitesse 1.
- Préchauffer le four à 220°C.
- Retirer le Varoma.
- Vider l'eau du bol du Thermomix.
- Ajouter 100 grammes de fromage blanc, 100 grammes de fromage à tartiner, 4 brins de persil frais (les feuilles seulement) et ciselés, 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et ¼ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 3.
- Étaler la pâte sur une plaque de cuisson chemisée de papier cuisson et étaler le mélange de fromage à la crème sur la pâte.
- Mettre 150 grammes de pavés de saumon coupés en dés sur la pâte.
- Saupoudrer d'amandes concassées et arroser la tarte d'huile aux herbes.
- Mettre dans le four pendant 15 min à 220°C. Prolonger la cuisson de + ou - 5 minutes en fonction de votre four.
- Servir tiède.
- Ajouter 15 feuilles de roquette (facultatif) dans le Thermomix.
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- C
Candyella a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Merci jenny c’était très bon
N’aimant pas du tout le fromage j’ai remplacé le fromage blanc par du Skyr et le fromage à tartiner par de la crème fraîche
J’ai sorti la roquette mais j’ai oublié de la mettre sur la tarte 😕😕
- F
fabrice57 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Testé ce soir. Très bonne. Je n’avais pas de salade et j’ai rajouté des lardons qui traînaient dans le frigo. Un petit côté terre mer. Elle a été appréciée de tous.
Jenny a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
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sly_2 a noté 4/5 cette recette, il y a 2 semaines et 5 jours
C est quoi cette recette mal expliquée ? On nous dit de mettre les asperges dans le varoma puis de mettre le couvercle avec le gobelet doseur !!! Ça baigne dans l huile et je ne vois pas en quoi cette tarte est flambée. Ceci dit c était quand même très bon.
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christine_989 a posé une question sur cette recette, il y a 2 semaines et 6 jours
Bonjour
Vous la flambez à quel moment ? -
Tatamix a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
- F
fabrice57 a posé une question sur cette recette, il y a 1 mois
Je vais essayer cette recette demain. Est ce que je peux mettre du saumon fumé à la place du frais ?
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noe_52 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 1 jour
Validez à la maison
-
Suzanne Conseillère Thermomix a noté 4/5 cette recette, il y a 1 mois
Ne pas oublier les Asperges après l’étape 14
1 c soupe me paraît suffisant et optionnel car le saumon rend de la graisse en cuisant
Je n’ai pas utilisé le fouet qui sert soit à émulsionner soit à préserver les aliments intacts …
Ici seulement de l’eau …
Cette recette peut être retrouvée sur Cookidoo - E
ephaistos a noté 4/5 cette recette, il y a 1 mois
- M
marimat a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Très bonne, faite avec du saumon fumé. Toute la famille a aimé 👍
- S
steifpe a noté 3/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Beaucoup trop d’huile dans cette recette, l’huile flotte à la surface de la tarte en fin de cuisson.
Même remarque qu’une autre personne : penser à mettre les asperges avant l’huile, l’étape n’est pas indiquée et à la fin on se retrouve avec vos asperges sous le coude , c’est dommage que l’étape n’était pas indiquée car le but était de les assaisonner avec la sauce persillée.
Sinon au niveau goût, Ok - E
edgard1988 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Très bon, pensez à ajouter les asperges avant l’étape de l’huile aux herbes, je me suis fais avoir, l’étape n’apparaît pas. Sinon très bon 👍🏼
