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Tarte asperges et jambon

publié par Melusinette

Tarte asperges et jambon au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
01 h 21 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
1.59 €
Coût de la recette
12.71 €
Calories par portion (250 g)
401 kcal
Lipides
26.2 g
Acides gras saturés
16.2 g
Glucides
22.4 g
Sucres
3.3 g
Fibres
2.3 g
Protéines
19.6 g
Charge Glycémique
modérée
Calories pour 100g
160 kcal
Points WW par portion
14
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.92 / 5 (77 notes)

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La pâte brisée

200 grammes
Farine
100 grammes
Beurre demi-sel
50 grammes
Eau

La garniture

200 grammes
Emmental
400 grammes
Eau
550 grammes
Asperges vertes
200 grammes
Jambon cru
200 grammes
Crème fraîche liquide
2
Oeufs
0.5 cuillère à café
Sel
0.25 cuillère à café
Poivre
Plat principalQuichesCarnivorePrintemps

L’association des asperges et du jambon vous est déjà proposée dans un gratin accompagné d’une béchamel. Ici on les cuisine dans une tarte salée. Les asperges sont savoureuses et faibles en calories, ce qui en fait un excellent complément à un régime alimentaire sain et équilibré.

Une recette Thermomix printannière toute simple mais qui ne manque pas de goût grâce à la présence du jambon cru 🙂

Variante
Il est aussi tout à fait possible de réaliser cette tarte avec des asperges blanches :)
L'emmental peut être remplacé par un fromage plus marqué comme du chèvre.
Astuce
Il n'est pas forcément nécessaire d'enrouler les asperges dans le jambon, vous pouvez par exemple découper le jambon en lanière et le disposer comme bon vous semble avec les asperges dans la tarte.

La pâte brisée

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 200 grammes de farine, 100 grammes de beurre demi-sel coupés en morceaux et 50 grammes d'eau dans le Thermomix. Pétrir 1 min 30 sec/mode pétrin.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  4. Pétrir de façon à former une boule et l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie puis la transférer dans un moule (26 centimètres de diamètre ou 22 x 24 cm si rectangulaire) beurré.
  5. Piquer la pâte avec une fourchette.
  6. Mettre dans le four pendant 15 min à 180°C.

La garniture

  1. Mettre 200 grammes d'emmental coupés en morceaux dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 6.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  3. Mettre 400 grammes d'eau dans le Thermomix.
  4. Ajouter le panier de cuisson.
  5. Mettre 550 grammes d'asperges vertes (le tiers inférieur épluché si nécessaire) coupées en 2 dans le Panier de cuisson et cuire 10 min/Varoma/vitesse 2 puis retirer le panier de cuisson.
  6. Laisser refroidir les asperges et vider l'eau du bol du Thermomix.
  7. Mettre 200 grammes de jambon cru coupés en tranches sur votre plan de travail.
  8. Répartir 100 grammes d'emmental réservé sur le fond de la tarte.
  9. Enrouler une tranche de jambon autour de 2 ou 3 morceaux d'asperges et la déposer sur le fond de la tarte. Répéter l'opération pour toutes les tranches de jambon et les morceaux d'asperges restant puis parsemer ensuite dessus le reste d'emmental.
  10. Ajouter 200 grammes de crème fraîche liquide, 2 oeufs, ½ cuillère à café de sel et ¼ cuillère à café de poivre dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 3.
  11. Transvaser dans le moule.
  12. Mettre dans le four pendant 35 min à 180°C. Ajuster la durée de cuisson de plus ou moins 5 minutes en fonctionne votre four.

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  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois

    Dernières asperges vertes que j’avais trouvées semaine dernière ! 😉 En cherchant une recette sur cookomix, je tombe sur celles-ci 🙂
    Waouuuuh ! Waouuuuh ! Waouuuuh ! Malgré quelques petits changements (suivant ce qu’il restait dans le réfrigérateur) cette tarte était excellente ! Je me suis servie de la pâte brisée à l’huile d’olive (sans précuisson à blanc).
    Emmental, j’avais pas mais une bûche de chèvre oui ! J’en ai coupé une moitié en petits morceaux que j’ai dispersés sur la pâte avec un paquet de dés de bacon (pas assez de jambon 🙈)
    J’ai disposé ensuite les asperges et les 100 grs de jambon de Parme sur le dessus sans les rouler. Pour la préparation aux oeufs, j’ai rajouté 1 oeuf🥚 en plus et moitié skyr et crème fraîche liquide. Avant d’enfourner, j’ai disposé la deuxième moitié de bûche de chèvre 🐐 sur le dessus !

    Tarte asperges et jambon Thermomix par Cricri-25
    Tarte asperges et jambon Thermomix par Cricri-25
    Tarte asperges et jambon Thermomix par Cricri-25
    Tarte asperges et jambon Thermomix par Cricri-25
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  • Illustration du profil de marilou73

    marilou73 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Très bonne avec le jambon cru une belle trouvaille

    Tarte asperges et jambon Thermomix par marilou73
    Tarte asperges et jambon Thermomix par marilou73
    Tarte asperges et jambon Thermomix par marilou73
    Tarte asperges et jambon Thermomix par marilou73
    Tarte asperges et jambon Thermomix par marilou73
    Tarte asperges et jambon Thermomix par marilou73
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  • Illustration du profil de cocotigrou

    cocotigrou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Délicieuse

    Tarte asperges et jambon Thermomix par cocotigrou
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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Pour terminer des asperges blanches
    Pâte réalisée avec de l’huile d’olive
    Remplacé la crème fraîche par du Skyr
    Une autre façon de cuisiner les asperges

    Tarte asperges et jambon Thermomix par originebike
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  • nal_1 a noté 5/5 cette recette, il y a 12 mois

    Très bon

    Tarte asperges et jambon Thermomix par nal_1
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  • Illustration du profil de HeleneD75

    HeleneD75 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Merci Melusinette pour cette découverte 🤗🤗 un pur délice pour nos papilles !!!!
    Et contrairement à beaucoup de commentaires cette tarte n’est pas trop salée (cuisiner veut dire aussi savoir doser le sel en fonction de nos goûts et des ingrédients). Beaucoup trop de personnes se servent de cette appli les yeux fermés sans même savoir cuisiner « à l’ancienne ». Le thermomix est juste un compagnon de cuisine !!!
    Encore merci à toutes et tous pour vos partages 😉

    Tarte asperges et jambon Thermomix par HeleneD75
    Tarte asperges et jambon Thermomix par HeleneD75
    Tarte asperges et jambon Thermomix par HeleneD75
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  • Illustration du profil de sandlemaitre

    sandlemaitre a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Une superbe recette de tarte aux asperges réalisée un peu à l’arrache et dans le désordre 🙃
    Une régalade 😋… je vous la conseille !
    Encore une fois, merciii Mélusinette 😜

    Tarte asperges et jambon Thermomix par sandlemaitre
    Tarte asperges et jambon Thermomix par sandlemaitre
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  • Annabelle a noté 4/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

    Très bon!
    Et en plus les enfants ont adoré 🥳🥳
    Seul bémol c’est que c’était salé, donc la prochaine fois je n’utiliserai pas de beurre 1/2 sel et pas d’ajout de sel dans l’appareil. Le jambon cru fait déjà bien son taff 😁

    Tarte asperges et jambon Thermomix par Annabelle
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  • P

    piothilie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Très bon et originale, même mon mari qui n’es pas fan des gâteaux a aimé. Il n en reste plus.
    J ai fais avec des minis asperges, 1 œufs, et aussi du jambon cuit car pas assez et c étais très bon.

    Merci pour le partage

    Tarte asperges et jambon Thermomix par piothilie
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  • Illustration du profil de damienb39100

    damienb39100 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    J’ai remplacé le jambon par du bacon,pas trés esthétique mais bon.

    Tarte asperges et jambon Thermomix par damienb39100
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  • Illustration du profil de Aurel12345678

    Aurel12345678 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Un délice 😍😍😍 et c’est chéri qui l’a faite ☺️🥳

    Tarte asperges et jambon Thermomix par Aurel12345678
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  • Annicklouis a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines

    Très très bonne recette, excellent goût avec une pâte croustillante, j’ai suivi la recette comme indiqué sauf les asperges en bocal et j’ai préféré tapisser mon fond de tarte d’asperges, puis recouvert de lamelles de jambon cru.
    A refaire et merci pour le partage.

    Tarte asperges et jambon Thermomix par Annicklouis
    Tarte asperges et jambon Thermomix par Annicklouis
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  • L

    line1308 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines

    Très bon et très facile à réaliser

    Tarte asperges et jambon Thermomix par line1308
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  • Illustration du profil de batman009

    batman009 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines

    Juste wow
    On ne s’attendait pas à ce goût en bouche – c’était UN DÉLICE
    Ce salé naturel qui vient du jambon cru avec les asperges fondantes mais qui gardent un p’tit croquant… je vais arrêter d’en parler, il est 10h26 du matin et j’ai déjà faim !
    J’ai par contre eu beaucoup de mal pour la pâte brisée, elle voulait pas s’étaler donc j’ai dû couper des p’tits bouts et ensuite mettre dans dans le plat – mais prochaine fois, j’utiliserai ma pâte brisée préférée : celle à l’huile d’olive de la tarte aux poireaux !
    Merciiiiiiii

    Tarte asperges et jambon Thermomix par batman009
    Tarte asperges et jambon Thermomix par batman009
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  • cilou des hauts de france a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Excellente recette ! J’avoue avoir un peu triché, les asperges étaient en bocal 😏

    Tarte asperges et jambon Thermomix par cilou des hauts de france
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  • Illustration du profil de sarahm13

    sarahm13 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Facile, rapide et super bonne !
    Je n’ai pas mis de sel, le jambon cru donne déjà la touche salée ☺️

    Tarte asperges et jambon Thermomix par sarahm13
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  • Illustration du profil de AnMa0620

    AnMa0620 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Encore 1 recette au top!
    J ai fais juste qlq modif: 100gr de bacon en tranche au lieu du jambon, j ai mis seulement 100gr de fromage au total, j ai coupé mes asperges en morceaux et je les ai disposé sur le fromage puis le bacon coupé en petits morceaux également et mis par dessus les asperges, fromage, mélange creme/oeufs et le rab de pate pr décorer ma tarte😍🥰
    Ca permet de varier les saveurs😋

    Tarte asperges et jambon Thermomix par AnMa0620
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  • Illustration du profil de melanie_513

    melanie_513 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois

    Très bonne recette, je n ai pas enroulé le jambon autour des asperges mais mis dessous, par contre la tarte était super bombé avec toutes les asperges. Pourtant j avais le plat à tarte qu il fallait mais peut être pas assez haut. Sinon très bon goût on s est régalé !

    Tarte asperges et jambon Thermomix par melanie_513
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