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Torta caprese

publié par Pierrette

Torta caprese au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
56 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.40 €
Coût de la recette
8.42 €
Calories par portion (148 g)
674 kcal
Lipides
53.6 g
Acides gras saturés
22.4 g
Glucides
34.4 g
Sucres
32 g
Fibres
5 g
Protéines
14.3 g
Charge Glycémique
modérée
Calories pour 100g
455 kcal
Points WW par portion
27
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.84 / 5 (177 notes)
200 grammes
Amandes émondées
200 grammes
Chocolat noir
150 grammes
Beurre
80 grammes
Sucre roux
5
Oeufs
1 cuillère à soupe
Sucre glace
DessertPâtisseriesSans glutenMéditerranéenne

La Torta Caprese, un gâteau au chocolat et aux amandes. L’histoire raconte que, dans les années 20, un pâtissier du nom de Carmine di Fiore aurait oublié de mettre la farine dans un gâteau au chocolat et aux amandes qu’il préparait pour trois malfaiteurs américains de passage à Capri pour acheter un stock de guêtres à Al Capone. Ils trouvèrent le gâteau si bon qu’ils demandèrent la recette au chef. Di Fiore ne manqua pas de le refaire pour ses clients, cette torta caprese connaît depuis un grand succès et a même traversé les frontières.

La recette proposée ici est celle d’Alba Pezone (une chef napolitaine qauteure de livres de cuisine Italienne et fondatrice de l’école de cuisine Parole in cucina à Paris).

La Torta Caprese est donc un gâteau bien chocolaté et moelleux malgré l’absence de farine. L’humidité de la texture est très agréable associée aux amandes en poudre. N’hésitez pas à mixer vous mêmes vos amandes comme proposé dans la recette. Le Thermomix le fait très bien, les morceaux sont un peu moins réguliers et apporteront du croquant. De plus si votre poudre d’amandes traine dans votre placard depuis un moment, elle risque d’avoir un goût un peu âcre !

  1. Préchauffer le four à 160°C.
  2. Mettre 200 grammes d'amandes émondées dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  3. Mélanger 8 sec/vitesse 6.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans une plaque de four chemisé avec du papier cuisson.
  5. Répartir uniformément la poudre d’amandes sur la plaque.
  6. Mettre dans le four pendant 10 min à 160°C. Remuer 2 ou 3 fois la poudre d'amande pendant la torréfaction.
  7. Réserver.
  8. Mettre 200 grammes de chocolat noir à 70% dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 8.
  9. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  10. Mettre 150 grammes de beurre à température ambiante et 80 grammes de sucre roux dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 5.
  11. Ajouter le fouet.
  12. Mélanger 1 min/vitesse 4.
  13. Ajouter 5 oeufs dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  14. Mélanger 15 sec/vitesse 4 puis retirer le fouet.
  15. Ajouter la poudre d'amande et le chocolat dans le bol du Thermomix.
  16. Mélanger 20 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  17. Mélanger 20 sec/vitesse 4.
  18. Transvaser le contenu du Thermomix dans un moule à manqué (Ø 18 cm) beurré et mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. Ajuster la température en fonction de votre four.
  19. Laisser un peu tiédir avant de démouler le gâteau.
  20. Mettre 1 cuillère à soupe de sucre glace répartie sur votre torta caprese à l'aide d'un chinois.
  21. Servir tiède ou froid.

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  • Illustration du profil de cflo68🐞

    cflo68🐞 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Déjà réalisé à de nombreuses reprises , on adore l’association chocolat amandes ici.
    Pour faire le vide dans mes placards, de l’amande déjà en poudre en date limite et du chocolat noir 70 % dégustation que nous n’aimons pas trop ( me suis trompée de tablettes et j’en ai pris 10 d’un coup en plus…no comment…on préfère le 78 % ….nous voilà obligé de manger des gâteaux….oh zut 🤪😇) et je rajoute toujours 30 gr de sucre en plus ( les 80 gr sont trop justes pour nos becs sucrés).
    Fait volontairement dans un moule un peu plus grand ( 23 cm et 35 minutes de cuisson ) pour pouvoir couper plus de parts, elles seront distribuées aussi à maman et belle maman avec un peu d’avance pour la fête des mamans .
    Un bon gâteau simple à réaliser et toujours un succès, merci @Pierrette pour cette très chouette recette 😍
    A la dégustation gâteau bien moelleux, pas sec du tout , toujours aussi bon .

    Torta caprese Thermomix par cflo68🐞
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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 4 semaines

    Merci Pierrette pour le partage de cette excellente recette.
    Je l’ai faite en version minis.
    Mon mari me dit il y a de l’amande dans ton gâteau ? Ben vouiiiii je te l’ai dit 😂😂😂😂
    Ah mais qu’il est bon !!!! J’en étais sûre que ça lui plairait 😇
    Je les ai faits cuire 12mn et c’est parfait 😊
    Merci @cflo68 pour me l’avoir faite découvrir.

    Torta caprese Thermomix par Coconini
    Torta caprese Thermomix par Coconini
    Torta caprese Thermomix par Coconini
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois

    Extra avec les amandes 🤩
    Réalisés en format muffins.
    25 min de cuisson.
    Toute la famille a apprécié le mélange chocolat poudre d’amandes.

    Torta caprese Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de Zabettenal

    Zabettenal a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois

    Excellent…j’ai complété les amandes en quantité insuffisantes par des noix de Pécan et des noix de Macadomia

    Torta caprese Thermomix par Zabettenal
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  • C

    COOKSO a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois

    Très bon goût d’amande

    Torta caprese Thermomix par COOKSO
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  • P

    painetchocolat a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 12 mois

    Tres bon gâteau j’avais une autre recette de ce gâteau mais sans le thermomix. C moelleux très bon au goût et sans gluten. A manger avec modération si on est en régime. G diminuer la quantité et beurre 130 au lieu de 180 et de sucre 40 au lieu de 80. Ca n’a rien changé au gout ni à la texture. Au fait g utilisé de la poudre d’amande 150g plus 50g d’amandes torréfiées avec la peau et moulu grossièrement pour le croquant. Tres bon merci pour le partage

    Torta caprese Thermomix par painetchocolat
    Torta caprese Thermomix par painetchocolat
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  • V

    vzg0566 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois

    Moelleux, fondant, top !!

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  • Illustration du profil de Coralicorne

    Coralicorne a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Miam miam ! Fait avec du sucre muscovado.
    Très moelleux

    Torta caprese Thermomix par Coralicorne
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  • L

    loantho a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans

    Super ! J’ai remplacé le beurre par de la compote… J’attends de goûter 😉

    Torta caprese Thermomix par loantho
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  • Illustration du profil de Anatessa

    Anatessa a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans

    Trop bon 😋 à refaire
    Merci Carmine di Fiore d’avoir oublié la farine ….. et Alba Pezone 👍🏻👏🏻…..

    Torta caprese Thermomix par Anatessa
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  • Illustration du profil de JuliaLuna

    JuliaLuna a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois

    Un délice ! J’ai également mis moins de sucre, 50gr et c’est largement suffisant ! Ma nouvelle recette préférée de gâteau au chocolat.

    Torta caprese Thermomix par JuliaLuna
    Torta caprese Thermomix par JuliaLuna
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  • C

    caro8375 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois

    Excellent j’ai remplacé par de la noisette en poudre 😍😍

    Torta caprese Thermomix par caro8375
    Torta caprese Thermomix par caro8375
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  • V

    valg67 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans

    Le résultat est bluffant, un vrai moelleux au chocolat fondant, succulent… Accompagné de sa crème anglaise, il ravira petits et grands gourmands!
    2 ème photo
    Mis 300 g d’amandes
    4 blancs en neige incorporé délicatement à la préparation avant de mettre dans le moule
    Succulent + 👌😎🙏

    Torta caprese Thermomix par valg67
    Torta caprese Thermomix par valg67
    Torta caprese Thermomix par valg67
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  • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

    Pour un goûter d’après piscine 🏊‍♀️ toute la famille a adoré 😋😋

    Torta caprese Thermomix par SCSC
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  • M

    marl70 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 8 mois

    Gâteau moelleux, proche du fondant avec son côté un peu « humide ». Au lieu du beurre j ai mis 80g de compote et 30g d huile d olive . J ai mis également que 50g de sucre, ce qui est suffisant à mon goût ( la compote était sucrée) .

    Torta caprese Thermomix par marl70
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  • Illustration du profil de Krocmou74

    Krocmou74 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans

    Une TUERIE! Accompagné de crème à fouetter aromatisée à la vanille ou d’une boule de glace, c’est divin ! 😋 Mon moule mesure 16cm de diamètre et j’ai du cuire mon gâteau 33min dans un four à 180 degrés

    Torta caprese Thermomix par Krocmou74
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  • laylaben a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine

    Trop délicieux tout le monde à adoré😋

    Torta caprese Thermomix par laylaben
    Torta caprese Thermomix par laylaben
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  • C

    cocobalcia a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois

    BUONISSIMO
    Il n’y a que ça à dire. Habituée des gâteaux au chocolat, encore un à refaire au plus vite. Ce confinement à quand même du bon!!! Non je rigole, prenez soin de vous et faites vous plaisir. Mangez du chocolat 🤩

    Torta caprese Thermomix par cocobalcia
    Torta caprese Thermomix par cocobalcia
    Torta caprese Thermomix par cocobalcia
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