Torta caprese au Thermomix
publié par Pierrette
- Préparation
- 20 min
- Durée totale
- 56 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.40 €
- Coût de la recette
- ≈ 8.42 €
- Calories par portion▼
- 674 kcal
- Lipides
- 53.6 g
- Acides gras saturés
- 22.4 g
- Glucides
- 34.4 g
- Sucres
- 32 g
- Fibres
- 5 g
- Protéines
- 14.3 g
- Calories pour 100g
- 455 kcal
- SmartPoints par portion
- 27 SP
- ProPoints par portion
- 17 PP
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 200 grammes
- Amandes émondées
- 200 grammes
- Chocolat noir
- 150 grammes
- Beurre
- 80 grammes
- Sucre roux
- 5
- Oeufs
- 1 cuillère à soupe
- Sucre glace
Recommandé pour cette recette :
La Torta Caprese, un gâteau au chocolat et aux amandes. L’histoire raconte que, dans les années 20, un pâtissier du nom de Carmine di Fiore aurait oublié de mettre la farine dans un gâteau au chocolat et aux amandes qu’il préparait pour trois malfaiteurs américains de passage à Capri pour acheter un stock de guêtres à Al Capone. Ils trouvèrent le gâteau si bon qu’ils demandèrent la recette au chef. Di Fiore ne manqua pas de le refaire pour ses clients, cette torta caprese connaît depuis un grand succès et a même traversé les frontières.
La recette proposée ici est celle d’Alba Pezone (une chef napolitaine qauteure de livres de cuisine Italienne et fondatrice de l’école de cuisine Parole in cucina à Paris).
La Torta Caprese est donc un gâteau bien chocolaté et moelleux malgré l’absence de farine. L’humidité de la texture est très agréable associée aux amandes en poudre. N’hésitez pas à mixer vous mêmes vos amandes comme proposé dans la recette. Le Thermomix le fait très bien, les morceaux sont un peu moins réguliers et apporteront du croquant. De plus si votre poudre d’amandes traine dans votre placard depuis un moment, elle risque d’avoir un goût un peu âcre !
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Préchauffer le four à 160°C.
- Mettre 200 grammes d'amandes émondées dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule et mélanger 8 sec/vitesse 6.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans une plaque de four chemisé avec du papier cuisson.
- Répartir uniformément la poudre d’amandes sur la plaque.
- Mettre dans le four pendant 10 min à 160°C. Remuer 2 ou 3 fois la poudre d'amande pendant la torréfaction.
- Réserver.
- Mettre 200 grammes de chocolat noir à 70% dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 8.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
- Mettre 150 grammes de beurre à température ambiante et 80 grammes de sucre roux dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 5.
- Ajouter le fouet.
- Mélanger 1 min/vitesse 4.
- Ajouter 5 oeufs dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule et mélanger 15 sec/vitesse 4 puis retirer le fouet.
- Ajouter la poudre d'amande et le chocolat dans le bol du Thermomix.
- Mélanger 20 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule et mélanger 20 sec/vitesse 4.
- Transvaser dans un moule à manqué (Ø 18 cm) beurré et mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. Ajuster la température en fonction de votre four.
- Laisser un peu tiédir avant de démouler le gâteau.
- Mettre 1 cuillère à soupe de sucre glace répartie sur votre torta caprese à l'aide d'un chinois.
- Servir tiède ou froid.
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Excellent…j’ai complété les amandes en quantité insuffisantes par des noix de Pécan et des noix de Macadomia
Très bon goût d’amande
Moelleux, fondant, top !!
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Une tuerie
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Une TUERIE! Accompagné de crème à fouetter aromatisée à la vanille ou d’une boule de glace, c’est divin ! 😋 Mon moule mesure 16cm de diamètre et j’ai du cuire mon gâteau 33min dans un four à 180 degrés
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Excellent tout le monde s’est régalé !!
Excellent j’ai remplacé par de la noisette en poudre 😍😍
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Très bon gâteau ! Super texture avec les amandes ! 👌
Excellent
Super ! J’ai remplacé le beurre par de la compote… J’attends de goûter 😉
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Trop bon 😋 à refaire
Merci Carmine di Fiore d’avoir oublié la farine ….. et Alba Pezone 👍🏻👏🏻….. -
Un délice ! J’ai également mis moins de sucre, 50gr et c’est largement suffisant ! Ma nouvelle recette préférée de gâteau au chocolat.
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Très bon léger
Très très bon
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Un délice. Recette respectée à la lettre en dehors de la quantité de sucre (50 gr au lieu de 80 gr)
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J’ai mis de la poudre d’amande donc saute la première étape! Mais j’ai passé au four … me tarde de goûter !
Excellent, moelleux et goutu !
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Merci pour cette recette qui est vraiment top! Le craquant des amandes dans un gâteau moelleux. Voici une nouvelle version du gâteau au chocolat: adoptée!
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Je l’ai mangé avec une sauce anglaise ,excellent