Tourte aux poireaux et au saumon fumé
publié par mariaknight
- Préparation
- 20 min
- Durée totale
- 01 h 31 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.64 €
- Coût de la recette
- ≈ 9.85 €
- Calories par portion (407 g)▼
- 788 kcal
- Lipides
- 46.9 g
- Acides gras saturés
- 27.4 g
- Glucides
- 73.1 g
- Sucres
- 8.3 g
- Fibres
- 5.1 g
- Protéines
- 20.2 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 194 kcal
- Points WW par portion
- 25
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La pâte brisée
La farce
- 1000 grammes
- Poireaux
- 25 grammes
- Beurre
- 200 grammes
- Crème fraîche liquide entière
- 150 grammes
- Fromage blanc
- 3
- Oeufs
- 2 pincées
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
- 120 grammes
- Saumon fumé
- 1
- Oeuf
- 1 cuillère à soupe
- Lait demi-écrémé
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Voici une version terre et mer de la tourte qui devrait vous plaire ! Le poireau et le saumon fumé s’associent parfaitement. La crème apporte cette petite touche gourmande, pour ne rien gâcher. Accompagnez-la d’une petite salade, et vous aurez ainsi un repas complet.
Cette délicieuse recette est inspirée de celle du blog Mille et une saveurs et adaptée ici au Thermomix.
VarianteAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 400 grammes de farine, 200 grammes de beurre coupés en petits morceaux, 130 grammes d'eau et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 1 min/mode pétrin.
- Réserver au frigo.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 1000 grammes de poireaux (seulement les blancs) et coupés en rondelles et 25 grammes de beurre dans le Thermomix. Cuire 10 min/120°C//vitesse 1 sans le gobelet doseur.
- Ajouter 200 grammes de crème fraîche liquide entière, 150 grammes de fromage blanc, 3 oeufs, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 30 sec//vitesse 2.
- Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Sortir la pâte du frigo et la diviser en deux.
- Sur un plan de travail fariné, étaler un premier disque et foncer un moule à tarte en laissant légèrement dépasser la pâte sur les côtés.
- Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.
- Verser la préparation refroidie sur le fond de tarte.
- Mettre 120 grammes de saumon fumé coupés en lamelles sur la préparation.
- Etaler le deuxième disque de pâte et recouvrir la préparation, en veillant à bien souder les bords.
- Faire un trou au milieu en guise de cheminée.
- Mettre 1 oeuf entier et 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé dans un récipient.
- Battre à l'aide d'une fourchette et dorer le dessus de la tourte au pinceau.
- Mettre dans le four pendant 60 min à 180°C. en bas du four, mode chaleur tournante.
La pâte brisée
La farce
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petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 3 jours
Prête pour ce soir: elle fume encore d’ailleurs 😃
Je n’ai mis que 750g de poireaux et c’était suffisant dans mon moule à tarte. Elle est vraiment bien garnie. De la truite fumée plutôt que du saumon,on préfère et du skyr pour remplacer la crème et le fromage blanc. Pas de beurre non plus mais de l’huile d’olives.
Le combo truite/poireaux,un mariage réussi et une valeur sûre.
Elle sera servie avec quelques feuilles de salade verte .
Merci Marine pour cette délicieuse tourte gourmande ❤️
-
macze a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 2 jours
De la truite fumée plutôt que du saumon, skyr pour remplacer la crème et le fromage blanc , fait revenir échalotes et ail, ajouté de la muscade , thym, piment Espelette et de la mozzarella que j’avais encore dans le frigo avec 1kg de poireaux pour avoir une bonne épaisseur je ne vous dit pas trop trop bon 😋 Je préfère la pâte brisée que de la feuilletée à refaire sans hésité . Merci @mariaknight pour cette délicieuse tourte
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mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 5 jours
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Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Je cherchais une belle recette à faire pour terminer mon saumon fumé (300grs) et utiliser mes deux paquets de pâtes feuilletées qui restaient au réfrigérateur, et je suis retombée sur la délicieuse recette de Marine 😋
Pour les poireaux, j’y ai mis le vert avec afin d’avoir à peu près la quantité voulue. Je les ai juste faits cuire 5 mn de plus avant de les transférer dans le panier cuisson pour éliminer l’eau qu’ils avaient rejetée.
Je n’avais pas de fromage blanc, j’ai utilisé du yaourt Grecque 😉La moitié du saumon coupé en morceaux a été mélangée avec les poireaux avant de disposer le tout sur la pâte, le reste en lanières sur le dessus comme préconisé !
Cuisson comme indiquée 👌👍
Malgré les quelques modifications, nous nous sommes régalés et en avons eu pour deux repas😋🤪🥰
Merci Marine pour ce partage et promis, la prochaine fois je ferai la pâte avec Momo 😉😃 -
annlyse a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours
J’ai mit 700g de poireaux et 200g de saumon fumé un régal
-
mimireille a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines
Très bonne recette, j ai rajouté des moules, nous nous sommes régaler. Merci
-
aurore_266 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours
J’ai remplacé les poireaux par de la courgettes ( à bien égoutter avant ).
Tout le monde a adoré - C
carodem60 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
A refaire. Je n avais pas de saumon fumé, alors j ai testé avec 2 pavés de saumon cuits préalablement puis émietté… Idéal pour un repas du soir accompagné d une petite salade…
-
sly_2 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 jours et 12 heures
Excellent. Nous avons beaucoup aimé
- O
olivia_ a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 1 jour
C’était excellent.
Pour ma part, j’ai mis au four chaleur tournante à 185 degrés pendant une heure.
Bon appétit à vous 🙂 -
KH53 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 semaine et 5 jours
Très bonne recettes mais attention un bémol sur la pâte… 400g de farine c’est énorme !! Trop de pâte et trop épaisse la prochaine fois je diminuerai à 300g de farine se sera largement suffisant 😉
- B
bouyou45 a posé une question sur cette recette, il y a 2 semaines
J’aimerais tester cette recette mais je ne digère absolument pas le poireau : par quoi pourrais-je le remplacer ?
- L
laura55 a noté 4/5 cette recette, il y a 2 semaines et 1 jour
Merci pour cette recette.
J ai mis 200g de saumon fumé mais il y a encore un petit déséquilibre pour moi. Je diminuerais les poireaux à 750g la prochaine fois. -
cedric_axl a noté 4/5 cette recette, il y a 2 semaines et 3 jours
c’était super bon pour une première fois.
- F
fieldgar70 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 jours et 16 heures
- M
minipuce. a noté 4/5 cette recette, il y a 4 jours et 2 heures
-
gawet_1 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 jours et 4 heures
Premier essai total réussite
- O
osiris2105 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 semaine
Recette réalisée hier avec 500g de blanc de poireaux, 200g de saumon fumé et de la moutarde étalée sur la pâte pour donner plus de goût (avant de mettre la préparation avec les poireaux). Je rajouterai encore un peu plus de saumon la prochaine fois. Sinon, c’est très bon.
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