Illustration du profil de mariaknight

Tourte aux poireaux et au saumon fumé

publié par mariaknight

Tourte aux poireaux et au saumon fumé au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
01 h 31 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.64 €
Coût de la recette
9.85 €
Calories par portion (407 g)
788 kcal
Lipides
46.9 g
Acides gras saturés
27.4 g
Glucides
73.1 g
Sucres
8.3 g
Fibres
5.1 g
Protéines
20.2 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
194 kcal
Points WW par portion
25
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.72 / 5 (67 notes)

La pâte brisée

400 grammes
Farine
200 grammes
Beurre
130 grammes
Eau
1 cuillère à café
Sel

La farce

1000 grammes
Poireaux
25 grammes
Beurre
200 grammes
Crème fraîche liquide entière
150 grammes
Fromage blanc
3
Oeufs
2 pincées
Sel
1 pincée
Poivre
120 grammes
Saumon fumé
1
Oeuf
1 cuillère à soupe
Lait demi-écrémé
Plat principalPoissonAutomneHiver

Voici une version terre et mer de la tourte qui devrait vous plaire ! Le poireau et le saumon fumé s’associent parfaitement. La crème apporte cette petite touche gourmande, pour ne rien gâcher. Accompagnez-la d’une petite salade, et vous aurez ainsi un repas complet.

Cette délicieuse recette est inspirée de celle du blog Mille et une saveurs et adaptée ici au Thermomix.

Variante
Bien entendu, vous pouvez remplacer le saumon fumé par de la truite fumée.
Astuce
Pour gagner du temps, il est possible d'utiliser du poireau surgelé, à condition de bien le laisser décongeler au préalable au-dessus d'une passoire, afin qu'il ne rende pas trop d'eau lors de la cuisson.

La pâte brisée

  1. Mettre 400 grammes de farine, 200 grammes de beurre coupés en petits morceaux, 130 grammes d'eau et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 1 min/mode pétrin.
  2. Réserver au frigo.
  3. Laver et sécher le bol du Thermomix.

La farce

  1. Mettre 1000 grammes de poireaux (seulement les blancs) et coupés en rondelles et 25 grammes de beurre dans le Thermomix. Cuire 10 min/120°C//vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  2. Ajouter 200 grammes de crème fraîche liquide entière, 150 grammes de fromage blanc, 3 oeufs, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 30 sec//vitesse 2.
  3. Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Sortir la pâte du frigo et la diviser en deux.
  6. Sur un plan de travail fariné, étaler un premier disque et foncer un moule à tarte en laissant légèrement dépasser la pâte sur les côtés.
  7. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.
  8. Verser la préparation refroidie sur le fond de tarte.
  9. Mettre 120 grammes de saumon fumé coupés en lamelles sur la préparation.
  10. Etaler le deuxième disque de pâte et recouvrir la préparation, en veillant à bien souder les bords.
  11. Faire un trou au milieu en guise de cheminée.
  12. Mettre 1 oeuf entier et 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé dans un récipient.
  13. Battre à l'aide d'une fourchette et dorer le dessus de la tourte au pinceau.
  14. Mettre dans le four pendant 60 min à 180°C. en bas du four, mode chaleur tournante.

Vous devez vous connecter pour réagir à cette recette.

  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Prête pour ce soir: elle fume encore d’ailleurs 😃
    Je n’ai mis que 750g de poireaux et c’était suffisant dans mon moule à tarte. Elle est vraiment bien garnie. De la truite fumée plutôt que du saumon,on préfère et du skyr pour remplacer la crème et le fromage blanc. Pas de beurre non plus mais de l’huile d’olives.
    Le combo truite/poireaux,un mariage réussi et une valeur sûre.
    Elle sera servie avec quelques feuilles de salade verte .
    Merci Marine pour cette délicieuse tourte gourmande ❤️

    Tourte aux poireaux et au saumon fumé Thermomix par petroni
    MiamLoveJ'aimeWow50
  • Illustration du profil de macze

    macze a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    De la truite fumée plutôt que du saumon, skyr pour remplacer la crème et le fromage blanc , fait revenir échalotes et ail, ajouté de la muscade , thym, piment Espelette et de la mozzarella que j’avais encore dans le frigo avec 1kg de poireaux pour avoir une bonne épaisseur je ne vous dit pas trop trop bon 😋 Je préfère la pâte brisée que de la feuilletée à refaire sans hésité . Merci @mariaknight pour cette délicieuse tourte

    Tourte aux poireaux et au saumon fumé Thermomix par macze
    Tourte aux poireaux et au saumon fumé Thermomix par macze
    Tourte aux poireaux et au saumon fumé Thermomix par macze
    J'aimeMiamLove24
  • Illustration du profil de mariaknight

    mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    MiamLoveJ'aimeMerci18
  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Je cherchais une belle recette à faire pour terminer mon saumon fumé (300grs) et utiliser mes deux paquets de pâtes feuilletées qui restaient au réfrigérateur, et je suis retombée sur la délicieuse recette de Marine 😋
    Pour les poireaux, j’y ai mis le vert avec afin d’avoir à peu près la quantité voulue. Je les ai juste faits cuire 5 mn de plus avant de les transférer dans le panier cuisson pour éliminer l’eau qu’ils avaient rejetée.
    Je n’avais pas de fromage blanc, j’ai utilisé du yaourt Grecque 😉La moitié du saumon coupé en morceaux a été mélangée avec les poireaux avant de disposer le tout sur la pâte, le reste en lanières sur le dessus comme préconisé !
    Cuisson comme indiquée 👌👍
    Malgré les quelques modifications, nous nous sommes régalés et en avons eu pour deux repas😋🤪🥰
    Merci Marine pour ce partage et promis, la prochaine fois je ferai la pâte avec Momo 😉😃

    Tourte aux poireaux et au saumon fumé Thermomix par Cricri-25
    Tourte aux poireaux et au saumon fumé Thermomix par Cricri-25
    LoveJ'aimeMiamWow17
  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    J ai remplacé les poireaux par des épinards.

    Tourte aux poireaux et au saumon fumé Thermomix par chocolatitine
    J'aimeMiamLove12
  • annlyse a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    J’ai mit 700g de poireaux et 200g de saumon fumé un régal

    Tourte aux poireaux et au saumon fumé Thermomix par annlyse
    J'aimeLove12
  • P

    PV a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Un tout tout gros bisou (si je peux me permettre) à Mariaknight pour ce délice ! ❤️❤️❤️

    On a craqué en long et en large 🥰 au point que les petits enfants m’ont demandé d’en refaire 1 !

    L’aubaine. J’avais oublié les photos ! 😇

    Notre appréciation : 10 sur 5 ! Avec le crumble aux poires et aux pommes, on est complètement crazy 😂🥳

    J’ai légèrement modifié la recette. Pour la pâte, j’ai utilisé 350 g de farine et le reste en proportion. Quantité de farine suffisante pour un moule de 26 cm de diamètre.
    Pâte brisée, bien évidemment ! 😍 Chez nous, pas de pâtes industrielles. Jamais ! Quand on lit tout ce qui s’y trouve, c’est à nous dégoûter d’en manger (un peu comme le Nutella d’ailleurs) !

    En ce qui concerne la préparation : 1100 g de blancs de poireaux (j’ai fait du potage avec les verts) et en complément des ingrédients de la recette, 2 échalotes, 3 gousses d’ail, 100g de fond de légumes, 3 pincées de noix de muscade. Epicetou ! 😋😋

    Mêmes temps pour le reste !

    Merci, merci et encore merci ! Miaaam 🤪🤪

    Tourte aux poireaux et au saumon fumé Thermomix par PV
    Tourte aux poireaux et au saumon fumé Thermomix par PV
    Tourte aux poireaux et au saumon fumé Thermomix par PV
    Tourte aux poireaux et au saumon fumé Thermomix par PV
    Tourte aux poireaux et au saumon fumé Thermomix par PV
    Tourte aux poireaux et au saumon fumé Thermomix par PV
    J'aimeMiam10
  • Illustration du profil de Corinne B80

    Corinne B80 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Merci @Mariaknight pour cette recette.
    Je n’avais que 500g de poireaux,j’ai donc mis 100 g de crème fraîche,2 petits suisses à 0%,90 g de saumon fumé et seulement 2 œufs.
    J’ai ajouté du curry pour donner un peu de Pep’s.
    La pâte, facile à travailler,n’était pas tout à fait cuite en dessous.
    Mon mari,qui ne cuisine pas,m’a juste dit: »Ce n’est pas sur ce genre de pâte que tu mets parfois des cailloux? »
    Ben💡!. .. Voilà,en effet,une cuisson à blanc quelques minutes donnerait peut-être un meilleur résultat !🤔
    Pas de dorure ni à l’œuf,ni au lait,car, j’avoue,j’en avais assez,car cette recette est un peu longue…et aussi parce que j’ai oublié !😂
    Mais,on a beaucoup aimé !😋

    Tourte aux poireaux et au saumon fumé Thermomix par Corinne B80
    Tourte aux poireaux et au saumon fumé Thermomix par Corinne B80
    J'aimeMiamHaha9
  • C

    coco44210 a noté 5/5 cette recette, il y a 12 mois

    Excellent !

    Tourte aux poireaux et au saumon fumé Thermomix par coco44210
    MiamJ'aimeWow9
  • aurore_266 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    J’ai remplacé les poireaux par de la courgettes ( à bien égoutter avant ).
    Tout le monde a adoré

    Tourte aux poireaux et au saumon fumé Thermomix par aurore_266
    LoveJ'aime8
  • Illustration du profil de mimireille

    mimireille a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Très bonne recette, j ai rajouté des moules, nous nous sommes régaler. Merci

    Tourte aux poireaux et au saumon fumé Thermomix par mimireille
    MiamLoveJ'aime8
  • S

    Scorpion68 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Excellent.
    Je n’ai mis que du vert de poireaux. Et du skyr.
    Un vrai délice

    Tourte aux poireaux et au saumon fumé Thermomix par Scorpion68
    MiamJ'aime7
  • Castor a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    C’est très bon à refaire

    Tourte aux poireaux et au saumon fumé Thermomix par Castor
    MiamJ'aime6
  • sarah_998 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Ravie de cette recette, vraiment délicieux

    Tourte aux poireaux et au saumon fumé Thermomix par sarah_998
    J'aimeMiam6
  • C

    carodem60 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    A refaire. Je n avais pas de saumon fumé, alors j ai testé avec 2 pavés de saumon cuits préalablement puis émietté… Idéal pour un repas du soir accompagné d une petite salade…

    LoveJ'aimeMiam6
  • Illustration du profil de lisavdu

    lisavdu a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Très bon ! J’ai juste mis 800g de poireaux et non 1kg. J’ai aussi laissé le plat 50min et non 1h dans le four parce que la pâte était déjà bien dorée.

    Tourte aux poireaux et au saumon fumé Thermomix par lisavdu
    J'aimeLoveMiam5
  • sly_2 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Excellent. Nous avons beaucoup aimé

    Tourte aux poireaux et au saumon fumé Thermomix par sly_2
    Tourte aux poireaux et au saumon fumé Thermomix par sly_2
    Tourte aux poireaux et au saumon fumé Thermomix par sly_2
    LoveJ'aime5
  • J

    jean-francois_35 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

    Facile et très très bon . Chouette découverte 🫶

    Tourte aux poireaux et au saumon fumé Thermomix par jean-francois_35
    J'aimeMiam4
  • Afficher plus de commentaires
Rejoignez la communauté !

Enregistrez vos meilleures recettes Thermomix et partagez-les !