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Tourte aux blettes et aux herbes

publié par Tatamix

Tourte aux blettes et aux herbes au Thermomix
Préparation
40 min
Durée totale
01 h 33 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
2.16 €
Coût de la recette
8.64 €
Calories par portion (370 g)
522 kcal
Lipides
25.5 g
Acides gras saturés
11.3 g
Glucides
42.1 g
Sucres
7.7 g
Fibres
4.7 g
Protéines
23.1 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
141 kcal
Points WW par portion
15
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.52 / 5 (29 notes)

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500 grammes
Blettes
1
Zeste de citron
30 grammes
Persil frais
30 grammes
Menthe fraîche
1
Oignon jaune
30 grammes
Huile d'olive
100 grammes
Céleri branche
50 grammes
Roquette
2
Oeufs
120 grammes
Ricotta
100 grammes
Cheddar
60 grammes
Feta
0.5 cuillère à café
Sel
0.5 cuillère à café
Poivre
0.5 cuillère à café
Sucre en poudre
10
Feuilles de pâte filo
Plat principalAccompagnementQuichesVégétarienMéditerranéenneAutomneÉté

Cette tourte aux blettes et aux herbes est tirée du livre “Jérusalem” de Yotam Ottolenghi et adaptée au Thermomix. Le croustillant de la pâte contraste parfaitement avec le moelleux des blettes, légume que l’on retrouve très souvent dans la cuisine niçoise et dans de nombreuses recettes corses de juin à novembre. Ici la blette est associée à différentes herbes et plusieurs fromages tels que de la ricotta, du cheddar et de la feta : C’est le genre de plat que l’on termine en se léchant les doigts !

Cette tourte végétarienne typique de la cuisine méditerranéenne peut être servir tiède, voire froide, en plat principal avec une salade ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.

Et si vous êtes fan d’Ottolenghi, n’hésitez pas à tester d’autres de ses recettes comme la tatin surprise de pommes de terre, les boulettes de poireau et bœuf citronné ou la tarte à l’ail !

  1. Mettre 500 grammes de blettes sur votre plan de travail.
  2. Couper les cotes en tronçons de 2 cm environ et mettre les feuilles grossièrement coupées dans le bol du Thermomix.
  3. Mélanger 10 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  4. Renouveler l’opération si les feuilles ne sont pas suffisamment hachées.
  5. Transvaser dans le Varoma puis réserver.
  6. Rincer et sécher le bol du Thermomix.
  7. Mettre 1 zeste de citron rapé, 30 grammes de persil frais (les feuilles seulement) et 30 grammes de menthe fraîche (les feuilles seulement) dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  8. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier puis réserver.
  9. Mettre 1 oignon jaune coupé en quatre dans le Thermomix et mélanger 6 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  10. Ajouter 30 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 4 min/120°C/.
  11. Ajouter 100 grammes de céleri branche seulement les tiges coupées en morceaux de 2 cm environ dans le Thermomix.
  12. Ajouter également les cotes de blettes dans le bol du Thermomix.
  13. Rissoler 5 min/120°C//vitesse 1.
  14. Ajouter 50 grammes de roquette dans le Thermomix.
  15. Ajouter les feuilles de blettes hachée dans le bol du Thermomix en les tassant sans le bol.
  16. Rissoler 2 min/120°C// sans le gobelet doseur.
  17. Mélanger à l'aide de la spatule et tasser à nouveau si besoin les feuilles de blettes.
  18. Rissoler 2 min 50 sec/120°C//vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  19. Transvaser le contenu du Thermomix dans une passoire puis réserver et laisser s'égoutter la préparation jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  20. Verser le contenu de la passoire dans le saladier, sur les herbes hachées.
  21. Mettre 2 oeufs, 120 grammes de ricotta, 100 grammes de cheddar rapés, 60 grammes de feta emiéttées, ½ cuillère à café de sel, ½ cuillère à café de poivre et ½ cuillère à café de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 3.
  22. Transvaser dans le saladier et mélanger le tout à l'aide d'une fourchette.
  23. Préchauffer le four à 180°C.
  24. Mettre 10 feuilles de pâte filo sur votre plan de travail.
  25. Empiler 5 feuilles de pâte filo en prenant soin d'huiler entre chaque étage.Placer les feuilles dans un plat à gratin en laissant dépasser les feuilles sur les 4 cotés du plat.
  26. Verser la garniture dans le plat à gratin et bien tasser.
  27. Rabattre les couches de pâte sur la garniture de façon à bien l'emprisonner.
  28. Recouvrir avec 5 autres pâtes filo empilées de la même manière mais en froissant un peu les 2 dernières feuilles faire des vagues.
  29. Mettre dans le four pendant 40 min à 180°C. Mode chaleur tournante. Ajuster de + ou - 5 minutes en fonction de votre four. Le dessus doit être bien doré. .

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  • Illustration du profil de Tatamix

    Tatamix a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    LoveWowJ'aimeMiamMerci8
  • L

    lisbeth67 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine

    Recette réalisée avec quelques modifications:
    – j’ai fait cuire les blettes à la cocotte (je ne voyais pas comment elles pouvaient être cuites au Thermomix avec des temps de cuisson si courts…) Et j’ai utilisé 2 beaux bouquets de blettes (donc plus que la quantité prévue)

    – la farce est très bonne, faite avec du St-Morêt, de l’emmental râpé et de la feta.

    – j’ai utilisé des feuilles de brick pour le montage, dans un plat à tarte, 4 dessous et 4 dessus.
    Je garde la recette et je la referai avec 2 pâtes brisées si je veux gagner du temps.

    Tourte aux blettes et aux herbes Thermomix par lisbeth67
    J'aimeWowMerci6
  • Thomas Audrey a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Très bon accompagné d’une petite salade. Perso j’en ai eu pour plus que 4 personnes, le plat est assez consistant ☺️

    Tourte aux blettes et aux herbes Thermomix par Thomas Audrey
    Tourte aux blettes et aux herbes Thermomix par Thomas Audrey
    MiamLoveJ'aime6
  • mel783 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Bonne idée j’ai fait kk modif:juste mis 100g de fromage blanc avec du parmesan râpé, une béchamel, et 150 g de Chorizo, un régal

    Tourte aux blettes et aux herbes Thermomix par mel783
    J'aimeMerci5
  • A

    ad696 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Très bonne recette de blettes, finie en quiche et non en feuille film car j’en en avais pas. A refaire

    J'aime4
  • Lisa a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Vraiment tres bon ! comme toutes les recettes d’Ottolenghi 🙂

    J'aimeLove4
  • L

    lamarmotte63 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Excellent et, pourtant, je n’aime pas du tout les cardes ! Mais mon mari en raffole et il en a mis 2 pieds dans le potager. Il fallait donc que je trouve une recette différente du gratin à la béchamel et celle-là est vraiment à refaire.
    La préparation est un peu longue mais le résultat en vaut le coup. Je l’ai fait sans roquette (oubli lors des courses) avec 30 g de feuilles de persil et 20 g de feuilles de menthe. Ensuite, j’ai tout suivi à la lettre.
    Je n’avais pas de filo mais des feuilles de bricks : 4 en dessous et 4 au dessus dans un plat à gratin carré et le tour est joué.

    Merci beaucoup ce partage !

    J'aimeMerci3
  • M

    Marielaure13 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Super bon avec une salade par contre la prochaine fois je mettrai pas les 2 dernières feuilles de filo

    Tourte aux blettes et aux herbes Thermomix par Marielaure13
    Tourte aux blettes et aux herbes Thermomix par Marielaure13
    Tourte aux blettes et aux herbes Thermomix par Marielaure13
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  • Illustration du profil de Mcgb

    Mcgb a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    C’est bon mais pas assez pour que je refasse cette recette.

    Sans menthe.
    Crème à la place de la féta.

    Tourte aux blettes et aux herbes Thermomix par Mcgb
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  • Illustration du profil de biker71

    biker71 a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

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  • C

    chrisdu38 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Hum que c’est bon! Et copieux en plus. Avec une petite salade et voilà un super repas.
    Bon la préparation est un peu longue mais on en a pour beaucoup de repas.
    Mes recommandations:
    – le cheddar n’est pas nécessaire. Je mettrais un autre fromage rapé dedans. Voire juste avec la féta.
    – Pas de sucre
    – Pas de céleri. Et si oui, alors le couper en petits morceaux. Car les morceaux de 2 cm ne seront pas coupés ensuite selon la recette. Mais mieux, faire sans céleri pour retrouver le goût des blettes avec la menthe

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  • P

    pont71 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

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  • C

    cooklili a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

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  • Illustration du profil de Plopinou

    Plopinou a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

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  • Illustration du profil de Anton

    Anton a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

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  • Illustration du profil de Audrey

    Audrey a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    👌👍

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  • A

    anafefe a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Super bon! Recette suivie à la lettre

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  • Illustration du profil de Ju

    Ju a noté 3/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Déçu de la recette les blettes n’étaient pas cuite du tout bon on lâche rien je recommencerais mais avec une cuisson avant

    Tourte aux blettes et aux herbes Thermomix par Ju
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