Truffade
publié par Jeanne
- Préparation
- 55 min
- Durée totale
- 01 h 25 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.12 €
- Coût de la recette
- ≈ 6.73 €
- Calories par portion (395 g)▼
- 461 kcal
- Lipides
- 28 g
- Acides gras saturés
- 14.9 g
- Glucides
- 30.9 g
- Sucres
- 2.1 g
- Fibres
- 3.6 g
- Protéines
- 20 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 117 kcal
- Points WW par portion
- 16
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 800 grammes
- Eau
- 1000 grammes
- Pommes de terre
- 2
- Gousses d'ail
- 1
- Oignon jaune
- 10 grammes
- Persil frais
- 50 grammes
- Lard
- 400 grammes
- Cantal
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Préparation traditionnelle d’Auvergne, la truffade est réalisée à base de pommes de terre, de tomme fraîche ou de Cantal et est assaisonnée avec de l’ail et du sel. Elle tient son nom du dialecte auvergnat, trufada qui signifie pomme de terre.
On la sert souvent avec du jambon de Pays et une salade verte. Dans les restaurants d’auvergne elle est souvent proposée à volonté dans une cocotte chaude au centre de la table.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 800 grammes d'eau dans le Thermomix.
- Ajouter le Varoma.
- Mettre 1000 grammes de pommes de terre coupées en rondelles dans le Varoma et cuire 24 min/Varoma/vitesse 1 puis retirer le varoma.
- Égoutter les pommes de terre et reserver.
- Vider le bol du Thermomix.
- Ajouter 2 gousses d'ail, 1 oignon jaune et 10 grammes de persil frais (les feuilles seulement) dans le Thermomix. Mélanger 4 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 50 grammes de lard coupés en morceaux dans le Thermomix et cuire 6 min/100°C/vitesse 2.
- Verser le contenu du Thermomix dans une cocotte en fonte (ou à défaut dans une grande poêle) et faites-y revenir les pommes de terre pendant 10 minutes en mélangeant de temps en temps.
- Mettre 400 grammes de cantal coupés en lamelles sur la préparation.
- Poursuivre la cuisson pendant 30 minutes en mélangeant de temps en temps. Dès que le fromage est fondue (il doit être filant) servir chaud dans la cocotte.
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🦕VéroFripouille🦖 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine
Oh misère 🤪, une 💣💫💥, dans le genre repas léger🥴 : vous oubliez🤣😂 parce que ça tient bien au corps😝, le bidou est calé pour un moment🤣😂, mais quelle dinguerie😋🤤!!!
Bonne🌸 et douce🌙 soirée🌃 à vous tou(te)s🥰 et à vous, mes Cocottes-Mouakes chéries🐔🥰 💋💋💋
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Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine
Oh mazette, de diou que c’est bon cette petite truffade.
Bon, j’admets que pour un soir c’est pas light du tout 😂😂😂mais tant pis, on s’est bien régalé.
Merci pour ce partage.
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Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Réalisé avec du Cantal jeune (rapporté de chez « La Mémée ») parfait pour ce plat
Heureusement que j’avais prévu léger en dessert
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cookelo a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois
Mon dieu que c’est bon!!! Un bon plat bien light avec patates, fromage, charcuterie !
Que des bonnes choses! On en faisait déjà avant mais avec Thermomix tout est tellement simple…
Merci pour le partage! 😍 -
HeleneD75 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Recette réalisée pour la première il y a deux ans….. à nouveau faite ce soir. Toujours hyper bon 🤤😋 et calorique 😬🤣
Moitié Cantal entre deux et tomme fraîche en doublant la totalité de fromage pour 1,5kg de pomme de terre.
Merci beaucoup Jeanne pour ce partage 😉 -
tite-titi a noté 4/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois
Cuire plus longtemps les pommes de terres et saler poivrer pour avoir plus de goût
J’ai ajouter des épices pour relevé un peu le plat
Et mis du fromage à tome fraîche à la place du Cantal - P
pinklady948 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Mon homme étant auvergnat il voulait manger une truffade. Bon j’ai essayé de faire aussi bien qu’en Auvergne. Il était ravi c’est le principal. Prochain test avec beau papa qui habite Clermont
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cricri6342 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
Parfait !
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Aurelbbjaloed a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine
Recette bien réconfortante avec le froid qui arrive.
- N
niniee a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois
J’ai hâte dit dévorer 😄😄😄 hummm
- L
laura290916 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines
Excellente recette, trop bon. Fait avec du Cantal entre deux🤤
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Les saveurs d’Ann’Abel a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Délicieuse, j’en cuisine régulièrement étant Auvergnate. Je ne met pas d ail. Je l associé souvent avec une saucisse que je fabrique moi même.
-
stvs a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Excellente recette ! J’ai adoré vraiment.
J’ai suivie la recette sauf pour la découpe des pommes de terres que j’ai coupé en dés. Fait avec du cantal et c’était bien filant. À refaire absolument 👌 - A
audrine a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
On a adoré ! Merci pour la recette ! On a mis de la tomme à la place du Cantal !
- S
sandi11 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
Une tuerie 👍j’ai rajouté 10mn pour les pommes de terre j’aurais po dû la prochaine fois je fais comme la recette 👀 j’ai mis de la tomme a la place du Cantal pas d’attente de 30mn car le fromage a fondu très rapidement à refaire 😋
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Marie a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois
Vraiment super avec cuisse de canard confite 🍽🖒
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malta a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines
Excellent! Et bien entendu validé par toute la famille. Merci pour le partage 😊
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fannyd08 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines
Hier soir c’était truffade! Un vrai délice bien consistant et gras mais délice quand même..😂 Pour ma part il me restait un peu de cheddar en bloc, j’ai donc fait 100g de cheddar et 250g de cantal, c’était assez pour moi niveau fromage. Avec du jambon de pays et une bonne salade 🙂
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