Truffade
publié par Jeanne
Préparation traditionnelle d’Auvergne, la truffade est réalisée à base de pommes de terre, de tomme fraîche ou de Cantal et est assaisonnée avec de l’ail et du sel. Elle tient son nom du dialecte auvergnat, trufada qui signifie pomme de terre.
On l’a sert souvent avec du jambon de Pays et une salade verte. Dans les restaurants d’auvergne elle est souvent proposée à volonté dans une cocotte chaude au centre de la table.
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- Mettre 800 grammes d'eau dans le Thermomix.
- Ajouter le varoma.
- Mettre 1000 grammes de pommes de terre coupées en rondelles dans le Varoma et cuire 24 min/120°C/vitesse 1 puis retirer le varoma.
- Égoutter les pommes de terre et reserver.
- Vider le bol du Thermomix.
- Ajouter 2 gousses d'ail, 1 oignon jaune et 10 grammes de persil frais (les feuilles seulement) dans le Thermomix. Mélanger 4 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 50 grammes de lard coupés en morceaux dans le Thermomix et cuire 6 min/100°C/vitesse 2.
- Verser le contenu du Thermomix dans une cocotte en fonte (ou à défaut dans une grande poêle) et faites-y revenir les pommes de terre pendant 10 minutes en mélangeant de temps en temps.
- Mettre 400 grammes de cantal coupés en lamelles sur la préparation.
- Poursuivre la cuisson pendant 30 minutes en mélangeant de temps en temps. Dès que le fromage est fondue (il doit être filant) servir chaud dans la cocotte.
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- C
cookelo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Mon dieu que c’est bon!!! Un bon plat bien light avec patates, fromage, charcuterie !
Que des bonnes choses! On en faisait déjà avant mais avec Thermomix tout est tellement simple…
Merci pour le partage! 😍
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tite-titi a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Cuire plus longtemps les pommes de terres et saler poivrer pour avoir plus de goût
J’ai ajouter des épices pour relevé un peu le plat
Et mis du fromage à tome fraîche à la place du Cantal - N
niniee a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois
J’ai hâte dit dévorer 😄😄😄 hummm
- C
cricri6342 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois
Parfait !
- S
sandi11 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines
Une tuerie 👍j’ai rajouté 10mn pour les pommes de terre j’aurais po dû la prochaine fois je fais comme la recette 👀 j’ai mis de la tomme a la place du Cantal pas d’attente de 30mn car le fromage a fondu très rapidement à refaire 😋
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Marie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Vraiment super avec cuisse de canard confite 🍽🖒
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virginie57565 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine
Trop bon à refaire merci pour cette recette
- A
audrine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines
On a adoré ! Merci pour la recette ! On a mis de la tomme à la place du Cantal !
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nini_11 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine
Delicieux😋😋😋
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aleksandra59 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an
Que c’est booooon 🤤🤤🤤🤤 .
J ai juste utilisé MC+ pour la cuisson des pommes de terre et le reste dans une poêle. A tomber par terre . Accompagner d’une salade 👍🏻 -
mix2tou a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Bon!
- T
trezir29 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
Super bon
Merci pour le partage car c’est une façon de cuisiner les pommes de terre délicieuse
- C
celine13650 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 4 semaines
Une tuerie!!!!
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didimalou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines
J’ai fait quelques modif…j’ai pas mis d’oignons . J’ai cuit mes PDT avec momo ensuite j’ai fait le reste à la cocotte.
J’ai cuits mes lardons ( je n’avais plus de lard) dans la cocotte , j’ai ajouté mes PDT pour prolonger la cuisson. J’ai cuit jusqu’à avoir de l’ecrasé. Une fois bien cuite j’ai ajouté de l’ail et j’ai utilisé de la tome fraîche.
Excellente recette.
Servi avec de la chipo d’Auvergne -
Isabelle_27 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines
Excellent merci beaucoup pour la recette
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Celnath a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
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Isis89 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Excellent!!!! A refaire urgemment
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Minetclochette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
Excellente recette. 👍
Accompagnée Avec du jambon sec, on s’est régalé. Merci pour le partage - Afficher plus de commentaires
Hum ! Ça donne envie !
Avec une petite salade verte 😋
Petite sala verte et une tranche de jambon de Bayonne un régal !