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Truffade

publié par Jeanne

Truffade au Thermomix
Préparation
55 min
Durée totale
01 h 25 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.12 €
Coût de la recette
6.73 €
Calories par portion
434 kcal
Lipides
25.9 g
Acides gras saturés
14.9 g
Glucides
30.5 g
Sucres
2.1 g
Fibres
4 g
Protéines
20 g
Calories pour 100g
110 kcal
SmartPoints par portion
15
15
12
ProPoints par portion
12
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.86 / 5 (70 votes)
800 grammes
Eau
1000 grammes
Pommes de terre
2
Gousses d'ail
1
Oignon jaune
10 grammes
Persil frais
50 grammes
Lard
400 grammes
Cantal

Préparation traditionnelle d’Auvergne, la truffade est réalisée à base de pommes de terre, de tomme fraîche ou de Cantal et est assaisonnée avec de l’ail et du sel. Elle tient son nom du dialecte auvergnat, trufada qui signifie pomme de terre.

On l’a sert souvent avec du jambon de Pays et une salade verte. Dans les restaurants d’auvergne elle est souvent proposée à volonté dans une cocotte chaude au centre de la table.

Au niveau du lard, tentez de vous procurez du lard double, si vous n’en trouvez pas vous pouvez le remplacer par 2 cuillère à soupe de graisse de canard.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 800 grammes d'eau dans le Thermomix.
  2. Ajouter le varoma.
  3. Mettre 1000 grammes de pommes de terre coupées en rondelles dans le Varoma et cuire 24 min/120°C/vitesse 1 puis retirer le varoma.
  4. Égoutter les pommes de terre et reserver.
  5. Vider le bol du Thermomix.
  6. Ajouter 2 gousses d'ail, 1 oignon jaune et 10 grammes de persil frais (les feuilles seulement) dans le Thermomix. Mélanger 4 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  7. Ajouter 50 grammes de lard coupés en morceaux dans le Thermomix et cuire 6 min/100°C/vitesse 2.
  8. Verser le contenu du Thermomix dans une cocotte en fonte (ou à défaut dans une grande poêle) et faites-y revenir les pommes de terre pendant 10 minutes en mélangeant de temps en temps.
  9. Mettre 400 grammes de cantal coupés en lamelles sur la préparation.
  10. Poursuivre la cuisson pendant 30 minutes en mélangeant de temps en temps. Dès que le fromage est fondue (il doit être filant) servir chaud dans la cocotte.

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    • C

      cookelo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Mon dieu que c’est bon!!! Un bon plat bien light avec patates, fromage, charcuterie !
      Que des bonnes choses! On en faisait déjà avant mais avec Thermomix tout est tellement simple…
      Merci pour le partage! 😍

      Truffade Thermomix par cookelo
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    • Illustration du profil de Erghy

      Erghy a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 semaines et 6 jours

      Réalisé avec du Cantal jeune (rapporté de chez « La Mémée ») parfait pour ce plat
      Heureusement que j’avais prévu léger en dessert
      Déjeuner 100% Cookomix
      Toasts rillettes de thon à l’apéro
      Truffade, mâche du jardin
      Invisible aux pommes

      Truffade Thermomix par Erghy
      Truffade Thermomix par Erghy
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    • Illustration du profil de tite-titi

      tite-titi a attribué 4/5 à cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Cuire plus longtemps les pommes de terres et saler poivrer pour avoir plus de goût
      J’ai ajouter des épices pour relevé un peu le plat
      Et mis du fromage à tome fraîche à la place du Cantal

      Truffade Thermomix par tite-titi
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    • C

      cricri6342 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Parfait !

      Truffade Thermomix par cricri6342
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      • Illustration du profil de sabcab
        sabcab a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Hum ! Ça donne envie !
        Avec une petite salade verte 😋

        • C
          cricri6342 a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Petite sala verte et une tranche de jambon de Bayonne un régal !

    • N

      niniee a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      J’ai hâte dit dévorer 😄😄😄 hummm

      Truffade Thermomix par niniee
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    • A

      audrine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois

      On a adoré ! Merci pour la recette ! On a mis de la tomme à la place du Cantal !

      Truffade Thermomix par audrine
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    • S

      sandi11 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Une tuerie 👍j’ai rajouté 10mn pour les pommes de terre j’aurais po dû la prochaine fois je fais comme la recette 👀 j’ai mis de la tomme a la place du Cantal pas d’attente de 30mn car le fromage a fondu très rapidement à refaire 😋

      Truffade Thermomix par sandi11
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    • Illustration du profil de Marie

      Marie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

      Vraiment super avec cuisse de canard confite 🍽🖒

      Truffade Thermomix par Marie
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    • virginie57565 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

      Trop bon à refaire merci pour cette recette

      Truffade Thermomix par virginie57565
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    • Illustration du profil de nini_11

      nini_11 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines

      Delicieux😋😋😋

      Truffade Thermomix par nini_11
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    • aleksandra59 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Que c’est booooon 🤤🤤🤤🤤 .
      J ai juste utilisé MC+ pour la cuisson des pommes de terre et le reste dans une poêle. A tomber par terre . Accompagner d’une salade 👍🏻

      Truffade Thermomix par aleksandra59
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    • Illustration du profil de mix2tou

      mix2tou a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

      Bon!

      Truffade Thermomix par mix2tou
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    • T

      trezir29 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 10 mois

      Super bon

      Merci pour le partage car c’est une façon de cuisiner les pommes de terre délicieuse

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    • charlottedailloux a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

      Excellent!

      Truffade Thermomix par charlottedailloux
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    • C

      celine13650 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois

      Une tuerie!!!!

      Truffade Thermomix par celine13650
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    • Illustration du profil de didimalou

      didimalou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois

      J’ai fait quelques modif…j’ai pas mis d’oignons . J’ai cuit mes PDT avec momo ensuite j’ai fait le reste à la cocotte.
      J’ai cuits mes lardons ( je n’avais plus de lard) dans la cocotte , j’ai ajouté mes PDT pour prolonger la cuisson. J’ai cuit jusqu’à avoir de l’ecrasé. Une fois bien cuite j’ai ajouté de l’ail et j’ai utilisé de la tome fraîche.
      Excellente recette.
      Servi avec de la chipo d’Auvergne

      Truffade Thermomix par didimalou
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    • Isabelle_27 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines

      Excellent merci beaucoup pour la recette

      Truffade Thermomix par Isabelle_27
      Truffade Thermomix par Isabelle_27
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    • Celnath a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

      MiamJ'aime2
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