Truffade
publié par Jeanne
- Préparation
- 55 min
- Durée totale
- 01 h 25 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.12 €
- Coût de la recette
- ≈ 6.73 €
- Calories par portion▼
- 434 kcal
- Lipides
- 25.9 g
- Acides gras saturés
- 14.9 g
- Glucides
- 30.5 g
- Sucres
- 2.1 g
- Fibres
- 4 g
- Protéines
- 20 g
- Calories pour 100g
- 110 kcal
- SmartPoints par portion
- 151512
- ProPoints par portion
- 12
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 800 grammes
- Eau
- 1000 grammes
- Pommes de terre
- 2
- Gousses d'ail
- 1
- Oignon jaune
- 10 grammes
- Persil frais
- 50 grammes
- Lard
- 400 grammes
- Cantal
Tartiflette
Gratin de pommes de terre à la normande
Chti’flette
Préparation traditionnelle d’Auvergne, la truffade est réalisée à base de pommes de terre, de tomme fraîche ou de Cantal et est assaisonnée avec de l’ail et du sel. Elle tient son nom du dialecte auvergnat, trufada qui signifie pomme de terre.
On la sert souvent avec du jambon de Pays et une salade verte. Dans les restaurants d’auvergne elle est souvent proposée à volonté dans une cocotte chaude au centre de la table.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 800 grammes d'eau dans le Thermomix.
- Ajouter le varoma.
- Mettre 1000 grammes de pommes de terre coupées en rondelles dans le Varoma et cuire 24 min/120°C/vitesse 1 puis retirer le varoma.
- Égoutter les pommes de terre et reserver.
- Vider le bol du Thermomix.
- Ajouter 2 gousses d'ail, 1 oignon jaune et 10 grammes de persil frais (les feuilles seulement) dans le Thermomix. Mélanger 4 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 50 grammes de lard coupés en morceaux dans le Thermomix et cuire 6 min/100°C/vitesse 2.
- Verser le contenu du Thermomix dans une cocotte en fonte (ou à défaut dans une grande poêle) et faites-y revenir les pommes de terre pendant 10 minutes en mélangeant de temps en temps.
- Mettre 400 grammes de cantal coupés en lamelles sur la préparation.
- Poursuivre la cuisson pendant 30 minutes en mélangeant de temps en temps. Dès que le fromage est fondue (il doit être filant) servir chaud dans la cocotte.
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- C
cookelo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Mon dieu que c’est bon!!! Un bon plat bien light avec patates, fromage, charcuterie !
Que des bonnes choses! On en faisait déjà avant mais avec Thermomix tout est tellement simple…
Merci pour le partage! 😍
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Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 4 semaines
Réalisé avec du Cantal jeune (rapporté de chez « La Mémée ») parfait pour ce plat
Heureusement que j’avais prévu léger en dessert
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tite-titi a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Cuire plus longtemps les pommes de terres et saler poivrer pour avoir plus de goût
J’ai ajouter des épices pour relevé un peu le plat
Et mis du fromage à tome fraîche à la place du Cantal - P
pinklady948 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines
Mon homme étant auvergnat il voulait manger une truffade. Bon j’ai essayé de faire aussi bien qu’en Auvergne. Il était ravi c’est le principal. Prochain test avec beau papa qui habite Clermont
-
cricri6342 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Parfait !
- N
niniee a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
J’ai hâte dit dévorer 😄😄😄 hummm
- A
audrine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
On a adoré ! Merci pour la recette ! On a mis de la tomme à la place du Cantal !
- S
sandi11 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Une tuerie 👍j’ai rajouté 10mn pour les pommes de terre j’aurais po dû la prochaine fois je fais comme la recette 👀 j’ai mis de la tomme a la place du Cantal pas d’attente de 30mn car le fromage a fondu très rapidement à refaire 😋
-
Marie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Vraiment super avec cuisse de canard confite 🍽🖒
-
stvs a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines
Excellente recette ! J’ai adoré vraiment.
J’ai suivie la recette sauf pour la découpe des pommes de terres que j’ai coupé en dés. Fait avec du cantal et c’était bien filant. À refaire absolument 👌 -
virginie57565 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Trop bon à refaire merci pour cette recette
-
nini_11 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Delicieux😋😋😋
-
aleksandra59 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Que c’est booooon 🤤🤤🤤🤤 .
J ai juste utilisé MC+ pour la cuisson des pommes de terre et le reste dans une poêle. A tomber par terre . Accompagner d’une salade 👍🏻 -
mix2tou a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Bon!
- T
trezir29 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois
Super bon
Merci pour le partage car c’est une façon de cuisiner les pommes de terre délicieuse
-
orkyde a noté 4/5 cette recette, il y a 2 mois
Ce plat a fait l’unanimité! 😁
Fait avec du Cantal vieux de Saint-Flour qui était un peu trop salé à manger tel quel. Une fois fondu, c’était une tuerie!
Je trouvais la recette un peu longue alors j’ai cuit les pomme de terre à la cocotte le temps de cuire le mélange oignons/ail/lard au TM.
Accompagné d’une salade verte car c’est bien bien gras. 😅
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Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine
Superbe recette à déguster en hiver 😋😀
-
charlottedailloux a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines
Excellent!
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Hum ! Ça donne envie !
Avec une petite salade verte 😋
Petite sala verte et une tranche de jambon de Bayonne un régal !