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Truffade

publié par Jeanne

Truffade au Thermomix
Préparation
55 min
Durée totale
01 h 25 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.12 €
Coût de la recette
6.73 €
Calories par portion (395 g)
434 kcal
Lipides
25.9 g
Acides gras saturés
14.9 g
Glucides
30.5 g
Sucres
2.1 g
Fibres
4 g
Protéines
20 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
110 kcal
Points WW par portion
15
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.85 / 5 (99 notes)
800 grammes
Eau
1000 grammes
Pommes de terre
2
Gousses d'ail
1
Oignon jaune
10 grammes
Persil frais
50 grammes
Lard
400 grammes
Cantal
AccompagnementGratinsFrançaise

Préparation traditionnelle d’Auvergne, la truffade est réalisée à base de pommes de terre, de tomme fraîche ou de Cantal et est assaisonnée avec de l’ail et du sel. Elle tient son nom du dialecte auvergnat, trufada qui signifie pomme de terre.

On la sert souvent avec du jambon de Pays et une salade verte. Dans les restaurants d’auvergne elle est souvent proposée à volonté dans une cocotte chaude au centre de la table.

Astuce
Au niveau du lard, tentez de vous procurez du lard double, si vous n’en trouvez pas vous pouvez le remplacer par 2 cuillère à soupe de graisse de canard.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 800 grammes d'eau dans le Thermomix.
  2. Ajouter le Varoma.
  3. Mettre 1000 grammes de pommes de terre coupées en rondelles dans le Varoma et cuire 24 min/Varoma/vitesse 1 puis retirer le varoma.
  4. Égoutter les pommes de terre et reserver.
  5. Vider le bol du Thermomix.
  6. Ajouter 2 gousses d'ail, 1 oignon jaune et 10 grammes de persil frais (les feuilles seulement) dans le Thermomix. Mélanger 4 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  7. Ajouter 50 grammes de lard coupés en morceaux dans le Thermomix et cuire 6 min/100°C/vitesse 2.
  8. Verser le contenu du Thermomix dans une cocotte en fonte (ou à défaut dans une grande poêle) et faites-y revenir les pommes de terre pendant 10 minutes en mélangeant de temps en temps.
  9. Mettre 400 grammes de cantal coupés en lamelles sur la préparation.
  10. Poursuivre la cuisson pendant 30 minutes en mélangeant de temps en temps. Dès que le fromage est fondue (il doit être filant) servir chaud dans la cocotte.

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  • Illustration du profil de 🦕VéroFripouille🦖

    🦕VéroFripouille🦖 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

    Oh misère 🤪, une 💣💫💥, dans le genre repas léger🥴 : vous oubliez🤣😂 parce que ça tient bien au corps😝, le bidou est calé pour un moment🤣😂, mais quelle dinguerie😋🤤!!!
    Bonne🌸 et douce🌙 soirée🌃 à vous tou(te)s🥰 et à vous, mes Cocottes-Mouakes chéries🐔🥰 💋💋💋

    Truffade Thermomix par 🦕VéroFripouille🦖
    Truffade Thermomix par 🦕VéroFripouille🦖
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Oh mazette, de diou que c’est bon cette petite truffade.
    Bon, j’admets que pour un soir c’est pas light du tout 😂😂😂mais tant pis, on s’est bien régalé.
    Merci pour ce partage.

    Truffade Thermomix par Sylvie
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  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Réalisé avec du Cantal jeune (rapporté de chez « La Mémée ») parfait pour ce plat
    Heureusement que j’avais prévu léger en dessert
    Déjeuner 100% Cookomix
    Toasts rillettes de thon à l’apéro
    Truffade, mâche du jardin
    Invisible aux pommes

    Truffade Thermomix par Erghy
    Truffade Thermomix par Erghy
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  • C

    cookelo a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois

    Mon dieu que c’est bon!!! Un bon plat bien light avec patates, fromage, charcuterie !
    Que des bonnes choses! On en faisait déjà avant mais avec Thermomix tout est tellement simple…
    Merci pour le partage! 😍

    Truffade Thermomix par cookelo
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  • Illustration du profil de HeleneD75

    HeleneD75 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Recette réalisée pour la première il y a deux ans….. à nouveau faite ce soir. Toujours hyper bon 🤤😋 et calorique 😬🤣
    Moitié Cantal entre deux et tomme fraîche en doublant la totalité de fromage pour 1,5kg de pomme de terre.
    Merci beaucoup Jeanne pour ce partage 😉

    Truffade Thermomix par HeleneD75
    Truffade Thermomix par HeleneD75
    Truffade Thermomix par HeleneD75
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  • Illustration du profil de tite-titi

    tite-titi a noté 4/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois

    Cuire plus longtemps les pommes de terres et saler poivrer pour avoir plus de goût
    J’ai ajouter des épices pour relevé un peu le plat
    Et mis du fromage à tome fraîche à la place du Cantal

    Truffade Thermomix par tite-titi
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  • P

    pinklady948 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Mon homme étant auvergnat il voulait manger une truffade. Bon j’ai essayé de faire aussi bien qu’en Auvergne. Il était ravi c’est le principal. Prochain test avec beau papa qui habite Clermont

    Truffade Thermomix par pinklady948
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  • cricri6342 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    Parfait !

    Truffade Thermomix par cricri6342
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  • Illustration du profil de Aurelbbjaloed

    Aurelbbjaloed a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Recette bien réconfortante avec le froid qui arrive.

    Truffade Thermomix par Aurelbbjaloed
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  • N

    niniee a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans

    J’ai hâte dit dévorer 😄😄😄 hummm

    Truffade Thermomix par niniee
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  • L

    laura290916 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    Excellente recette, trop bon. Fait avec du Cantal entre deux🤤

    Truffade Thermomix par laura290916
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  • Illustration du profil de stvs

    stvs a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Excellente recette ! J’ai adoré vraiment.
    J’ai suivie la recette sauf pour la découpe des pommes de terres que j’ai coupé en dés. Fait avec du cantal et c’était bien filant. À refaire absolument 👌

    Truffade Thermomix par stvs
    Truffade Thermomix par stvs
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  • A

    audrine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    On a adoré ! Merci pour la recette ! On a mis de la tomme à la place du Cantal !

    Truffade Thermomix par audrine
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  • S

    sandi11 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    Une tuerie 👍j’ai rajouté 10mn pour les pommes de terre j’aurais po dû la prochaine fois je fais comme la recette 👀 j’ai mis de la tomme a la place du Cantal pas d’attente de 30mn car le fromage a fondu très rapidement à refaire 😋

    Truffade Thermomix par sandi11
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  • Illustration du profil de Marie

    Marie a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois

    Vraiment super avec cuisse de canard confite 🍽🖒

    Truffade Thermomix par Marie
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  • Illustration du profil de malta

    malta a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Excellent! Et bien entendu validé par toute la famille. Merci pour le partage 😊

    Truffade Thermomix par malta
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  • Illustration du profil de fannyd08

    fannyd08 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Hier soir c’était truffade! Un vrai délice bien consistant et gras mais délice quand même..😂 Pour ma part il me restait un peu de cheddar en bloc, j’ai donc fait 100g de cheddar et 250g de cantal, c’était assez pour moi niveau fromage. Avec du jambon de pays et une bonne salade 🙂

    Truffade Thermomix par fannyd08
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  • Illustration du profil de Les saveurs d’Ann’Abel

    Les saveurs d’Ann’Abel a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Délicieuse, j’en cuisine régulièrement étant Auvergnate. Je ne met pas d ail. Je l associé souvent avec une saucisse que je fabrique moi même.

    Truffade Thermomix par Les saveurs d’Ann’Abel
    Truffade Thermomix par Les saveurs d’Ann’Abel
    Truffade Thermomix par Les saveurs d’Ann’Abel
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