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Truffade au Thermomix

publié par

Truffade au Thermomix
Préparation
55 min
Durée totale
01 h 25 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.12 €
Coût de la recette
6.73 €
Calories par portion
434 kcal
Lipides
25.9 g
Acides gras saturés
14.9 g
Glucides
30.5 g
Sucres
2.1 g
Fibres
4 g
Protéines
20 g
Calories pour 100g
110 kcal
SmartPoints par portion
15 SP
ProPoints par portion
12 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.80 / 5 (46 votes)
800 grammes
Eau
1000 grammes
Pommes de terre
2
Gousses d'ail
1
Oignon jaune
10 grammes
Persil frais
50 grammes
Lard
400 grammes
Cantal

Préparation traditionnelle d’Auvergne, la truffade est réalisée à base de pommes de terre, de tomme fraîche ou de Cantal et est assaisonnée avec de l’ail et du sel. Elle tient son nom du dialecte auvergnat, trufada qui signifie pomme de terre.

On l’a sert souvent avec du jambon de Pays et une salade verte. Dans les restaurants d’auvergne elle est souvent proposée à volonté dans une cocotte chaude au centre de la table.

Au niveau du lard, tentez de vous procurez du lard double, si vous n’en trouvez pas vous pouvez le remplacer par 2 cuillère à soupe de graisse de canard.

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  1. Mettre 800 grammes d'eau dans le Thermomix.
  2. Ajouter le varoma.
  3. Mettre 1000 grammes de pommes de terre coupées en rondelles dans le Varoma et cuire 24 min/120°C/vitesse 1 puis retirer le varoma.
  4. Égoutter les pommes de terre et reserver.
  5. Vider le bol du Thermomix.
  6. Ajouter 2 gousses d'ail, 1 oignon jaune et 10 grammes de persil frais (les feuilles seulement) dans le Thermomix. Mélanger 4 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  7. Ajouter 50 grammes de lard coupés en morceaux dans le Thermomix et cuire 6 min/100°C/vitesse 2.
  8. Verser le contenu du Thermomix dans une cocotte en fonte (ou à défaut dans une grande poêle) et faites-y revenir les pommes de terre pendant 10 minutes en mélangeant de temps en temps.
  9. Mettre 400 grammes de cantal coupés en lamelles sur la préparation.
  10. Poursuivre la cuisson pendant 30 minutes en mélangeant de temps en temps. Dès que le fromage est fondue (il doit être filant) servir chaud dans la cocotte.
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46 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Mon dieu que c’est bon!!! Un bon plat bien light avec patates, fromage, charcuterie !
    Que des bonnes choses! On en faisait déjà avant mais avec Thermomix tout est tellement simple…
    Merci pour le partage! 😍

    Truffade Thermomix par cookelo
    J'aimeMerciLove6
  • Cuire plus longtemps les pommes de terres et saler poivrer pour avoir plus de goût
    J’ai ajouter des épices pour relevé un peu le plat
    Et mis du fromage à tome fraîche à la place du Cantal

    Truffade Thermomix par tite-titi
    J'aime5
  • J’ai hâte dit dévorer 😄😄😄 hummm

    Truffade Thermomix par niniee
    J'aimeMerci4
  • Parfait !

    Truffade Thermomix par cricri6342
    J'aimeLove3
    • sabcab a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

      Hum ! Ça donne envie !
      Avec une petite salade verte 😋

      • cricri6342 a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

        Petite sala verte et une tranche de jambon de Bayonne un régal !

  • Une tuerie 👍j’ai rajouté 10mn pour les pommes de terre j’aurais po dû la prochaine fois je fais comme la recette 👀 j’ai mis de la tomme a la place du Cantal pas d’attente de 30mn car le fromage a fondu très rapidement à refaire 😋

    Truffade Thermomix par sandi11
    J'aimeLove3
  • Super bon

    Merci pour le partage car c’est une façon de cuisiner les pommes de terre délicieuse

    J'aimeMerci3
  • Que c’est booooon 🤤🤤🤤🤤 .
    J ai juste utilisé MC+ pour la cuisson des pommes de terre et le reste dans une poêle. A tomber par terre . Accompagner d’une salade 👍🏻

    Truffade Thermomix par aleksandra59
    J'aimeMerci2
  • Bon!

    Truffade Thermomix par mix2tou
    J'aime2
  • Vraiment super avec cuisse de canard confite 🍽🖒

    Truffade Thermomix par Marie
    J'aime2
  • MiamJ'aime2
  • Excellent!!!! A refaire urgemment

    J'aime2
  • J'aime1
  • Très bon je n’en avais jamais mangé ça change à refaire

    J'aime1
  • Il était très bon

    Love1
  • Excellente recette. 👍
    Accompagnée Avec du jambon sec, on s’est régalé. Merci pour le partage

    Merci1
  • Excellent 👌

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