Truffade au Thermomix
publié par Jeanne
Préparation traditionnelle d’Auvergne, la truffade est réalisée à base de pommes de terre, de tomme fraîche ou de Cantal et est assaisonnée avec de l’ail et du sel. Elle tient son nom du dialecte auvergnat, trufada qui signifie pomme de terre.
On l’a sert souvent avec du jambon de Pays et une salade verte. Dans les restaurants d’auvergne elle est souvent proposée à volonté dans une cocotte chaude au centre de la table.
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- Mettre 800 grammes d'eau dans le Thermomix.
- Ajouter le varoma.
- Mettre 1000 grammes de pommes de terre coupées en rondelles dans le Varoma et cuire 24 min/120°C/vitesse 1 puis retirer le varoma.
- Égoutter les pommes de terre et reserver.
- Vider le bol du Thermomix.
- Ajouter 2 gousses d'ail, 1 oignon jaune et 10 grammes de persil frais (les feuilles seulement) dans le Thermomix. Mélanger 4 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 50 grammes de lard coupés en morceaux dans le Thermomix et cuire 6 min/100°C/vitesse 2.
- Verser le contenu du Thermomix dans une cocotte en fonte (ou à défaut dans une grande poêle) et faites-y revenir les pommes de terre pendant 10 minutes en mélangeant de temps en temps.
- Mettre 400 grammes de cantal coupés en lamelles sur la préparation.
- Poursuivre la cuisson pendant 30 minutes en mélangeant de temps en temps. Dès que le fromage est fondue (il doit être filant) servir chaud dans la cocotte.
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Mon dieu que c’est bon!!! Un bon plat bien light avec patates, fromage, charcuterie !
Que des bonnes choses! On en faisait déjà avant mais avec Thermomix tout est tellement simple…
Merci pour le partage! 😍
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Cuire plus longtemps les pommes de terres et saler poivrer pour avoir plus de goût
J’ai ajouter des épices pour relevé un peu le plat
Et mis du fromage à tome fraîche à la place du Cantal J’ai hâte dit dévorer 😄😄😄 hummm
Parfait !
Une tuerie 👍j’ai rajouté 10mn pour les pommes de terre j’aurais po dû la prochaine fois je fais comme la recette 👀 j’ai mis de la tomme a la place du Cantal pas d’attente de 30mn car le fromage a fondu très rapidement à refaire 😋
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Vraiment super avec cuisse de canard confite 🍽🖒
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Delicieux😋😋😋
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Que c’est booooon 🤤🤤🤤🤤 .
J ai juste utilisé MC+ pour la cuisson des pommes de terre et le reste dans une poêle. A tomber par terre . Accompagner d’une salade 👍🏻 -
Bon!
Super bon
Merci pour le partage car c’est une façon de cuisiner les pommes de terre délicieuse
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Excellent merci beaucoup pour la recette
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Excellent!!!! A refaire urgemment
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Excellente recette. 👍
Accompagnée Avec du jambon sec, on s’est régalé. Merci pour le partage -
Excellent 👌
Un régal ! A refaire urgemment avec des amis et/ou en famille, là nous étions 2 et j’ai réduit les proportions car c’est déja assez calorique je ne voulais pas qu’il en reste !!! Facile et économique sauf le cantal ai pris en IGP pour une bonne qualité et des PDT grenaille « une merveille » avec un vin blanc PARFAIT
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Très bon je n’en avais jamais mangé ça change à refaire
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Hum ! Ça donne envie !
Avec une petite salade verte 😋
Petite sala verte et une tranche de jambon de Bayonne un régal !