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Veau Marengo

publié par Pierro

Veau Marengo au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
01 h 03 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
3.76 €
Coût de la recette
15.05 €
Calories par portion
386 kcal
Lipides
18.2 g
Acides gras saturés
8.9 g
Glucides
13.1 g
Sucres
8 g
Fibres
2.1 g
Protéines
35.5 g
Calories pour 100g
81 kcal
SmartPoints par portion
10
10
10
ProPoints par portion
8
Recette pour
Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.85 / 5 (336 votes)
6
Échalotes
2
Gousses d'ail
50 grammes
Beurre
20 grammes
Farine
600 grammes
Épaule de veau
100 grammes
Tomates
400 grammes
Tomates concassées
200 grammes
Vin blanc
250 grammes
Eau
1
Cube de bouillon de légumes
1 cuillère à café
Thym
0.5 cuillère à café
Sel
2 pincées
Poivre
1 feuille
Laurier
250 grammes
Champignons de Paris
4 brins
Persil frais

Voici la recette du veau marengo au Thermomix, la délicieuse déclinaison restée dans les livres de recettes du traditionnel poulet marengo inventée par Dunand, le cuisinier de Bonaparte. Ce dernier créa la recette le soir 14 juin 1800 après une bataille remportée de justesse sur les Autrichiens près d’un petit village du Piémont Italien, appété Marengo.

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  1. Mettre 6 échalotes et 2 gousses d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 50 grammes de beurre coupés en petits morceaux dans le Thermomix et rissoler 2 min 30 sec/120°C/.
  3. Ajouter 20 grammes de farine dans le Thermomix et rissoler 1 min/120°C/.
  4. Ajouter 600 grammes d'épaule de veau coupées en cubes, 100 grammes de tomates épépinées et coupées en morceaux, 400 grammes de tomates concassées, 200 grammes de vin blanc, 250 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de légumes, 1 cuillère à café de thym, ½ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 1 feuille de laurier dans le Thermomix. Cuire 20 min/110°C//.
  5. Ajouter 250 grammes de champignons de paris coupés en lamelles et 4 brins de persil frais (les feuilles seulement) et ciselés dans le Thermomix. Cuire 25 min/110°C//.
  6. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir immédiatement.

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  • SCSC a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Vite une photo 😊 il ne reste que cela 😉 recette excellente et qui change.

    Veau Marengo Thermomix par SCSC
    J'aimeMerciMiam13
    • L
      lili1967 a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

      Des le début de la recette je bloque
      2 min 30 /120 C ET Spatule ?
      Cest quelle vitesse ?

    • SCSC a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

      Bonsoir, il n’y a pas de vitesse la fonction spatule fait office de vitesse.

  • djinny a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Fait avec du sauté de porc 1kg vu que les commentaires disaient qu’il y avait trop de sauce, et pas mis de champignons (je n’en avais plus).
    La sauce n’est pas trop liquide juste comme il faut pour ma part (j’ai enlevé le gobelet et mis le panier cuisson à la place pour que l’eau s’évapore un peu).
    Je garde dans mon carnet👍😋

    Veau Marengo Thermomix par djinny
    MiamJ'aime11
  • TaniaNia a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines

    Très très bonne recette, facile a fare. merci beaucoup !
    Faite au MCC.
    J’ai rajouté des olives vertes et des carottes et j’ai mis plus de viande (900gr). J’ai du rallonger le temps de cuisson de 15 mn car les carottes n’étaient pas assez cuites du coup. La viande était cuite a la perfection et il n’y avait pas trop ce sauce comme certains l’ont constaté.
    Merci pour cette recette 😍

    Veau Marengo Thermomix par TaniaNia
    J'aimeLove10
  • Lilie77 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Délicieuse recette, que je recommande.
    Il n’y avait plus de reste…

    Veau Marengo Thermomix par Lilie77
    J'aimeMerci10
  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois

    Excellente recette, j’ai mis des olives vertes à la place des champignons, viande très fondante.

    Veau Marengo Thermomix par Sylvie
    MiamJ'aimeMerci7
  • Sabine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Topissime! Mange avec une purée de brocolis et mes hommes avec des coquillettes!

    Veau Marengo Thermomix par Sabine
    J'aime8
  • Illustration du profil de Jacques27

    Jacques27 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

    Veau 1800 façon bataille de Marengo.
    Pourquoi ce changement de nom ? Simple, Momo à fait des siennes et j’ai dû continuer à la marmite. Seules les 3 premières étapes ont pu être réalisées avec Momo, ensuite, j’ai repris ma marmite en fonte. Mais comme je suis tenace, j’ai puni Momo en lui demandant de me faire les champignons à l’ail de Tatamix.
    Je dois dire que servi avec quelques linguines, l’ensemble était plaisant même si les champignons n’étaient pas prévu avec un plat en sauce.
    Quelques différences, pour le veau 1800, herbes de Provence, plus thym citron et ordinaire, feuilles de sauge, origan doré en plus des éléments prévus dans la recette. Pour les champignons à l’ail de Tatamix, le vin blanc a été remplacé par un vin rosé « Entre-deux-Mers » puisque c’était le vin choisi par Madame pour le repas de ce midi.

    Veau Marengo Thermomix par Jacques27
    J'aimeMerci7
  • Illustration du profil de Nad0406

    Nad0406 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Très bonne recette. Je n’ai rien changé sauf un peu moins de viande mais qui n’a pas altéré le goût.

    Veau Marengo Thermomix par Nad0406
    J'aimeMerciLove7
  • Illustration du profil de delloul

    delloul a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Excellent 👌

    Veau Marengo Thermomix par delloul
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  • Illustration du profil de Jennifairies

    Jennifairies a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Hier nous devions rentré juste pour le dîner (après un long trajet en voiture) j’avais donc prévu le repas la veille (juste à réchauffer en arrivant, merci le Cookeo pour ça 😉). J’ai donc préparé le veau Marengo la veille, je n’ai pas mis de vin blanc (je cuisine autant que possible sans alcool, j’évite pour les enfants) et je n’ai remplacé par rien vu que j’ai lu dans les commentaires qu’il y avait beaucoup de liquide à la fin. J’ai fais moitié champignons moitié carottes (car pas assez de champignons à dispo) et seulement 3 échalotes (car c’était les dernières). Mis à part cela, j’ai suivi la recette à la lettre. Malgré que je n’ai pas remplacé le vin blanc, je me suis retrouvé avec beaucoup de liquide mais ce n’était finalement pas si mal pour la suite. Le lendemain, j’ai mis dans la cuve du Cookeo avec un bonne dose de penne rigate cuisson rapide, sous pression 1 minutes. Et voilà un plat délicieux, le veau est tendre et fondant, c’est sûr je la referais, merci pour le partage !

    Veau Marengo Thermomix par Jennifairies
    J'aimeLove6
    • C
      candcook a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Bonjour, je vais faire comme vous, la veille mais j’ai aussi un cookeo. Comment l’avez vous réchauffée avec celui ci sans trop recuire ? Merci d’avance

      • Illustration du profil de Jennifairies
        Jennifairies a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Tout dans la cuve, liquide inclus, 1 minute en cuisson sous pression 😉

    • C
      candcook a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Merci beaucoup 😉

  • A

    alexplumett a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Perfect

    Veau Marengo Thermomix par alexplumett
    J'aimeLoveMerci6
  • Illustration du profil de Manuela93360

    Manuela93360 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois

    Excellente recette !! J’ai remplacé l’épaule par de la blanquette de veau et le beurre par de l’huile d’olive, le tout accompagné de linguines un régal 😋

    Veau Marengo Thermomix par Manuela93360
    Veau Marengo Thermomix par Manuela93360
    J'aimeWow4
  • E

    Eliza73 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Très bon

    Veau Marengo Thermomix par Eliza73
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  • Illustration du profil de LaReine

    LaReine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    L’assiette n’est pas restée pleine longtemps. Très bon. J’ai suivi les avis précédents en mettant un peu moins d’eau. Pas de veau donc fait avec émincé de dinde et j’ai ajouté des olives. Pâtes, riz ou pommes de terre en accompagnement au choix 😉

    Veau Marengo Thermomix par LaReine
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  • Illustration du profil de captainalain

    captainalain a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois

    Le plat sent très bon. Le dégusterai demain. Toujours meilleur réchauffé . J’ai rajouté des câpres. Aujourd’hui un régal avec des penne rigate.

    Veau Marengo Thermomix par captainalain
    Veau Marengo Thermomix par captainalain
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  • B

    brandan a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines

    Viande moelleuse, très bonne servie avec légumes ou pâtes _ facile et vite fait _ à refaire sans hésitation–peut être un peu liquide pour la sauce sinon parfait 👌

    Veau Marengo Thermomix par brandan
    Veau Marengo Thermomix par brandan
    Veau Marengo Thermomix par brandan
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  • Illustration du profil de luarvie

    luarvie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine

    Une merveille merci 😊

    Veau Marengo Thermomix par luarvie
    J'aime3
  • B

    bikiniamarelo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines

    Juste délicieux
    J ai jamais été déçu d aucune recette de Cookomix
    Même les enfants se sont servis
    Fait du riz basmati
    Mcc

    Veau Marengo Thermomix par bikiniamarelo
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