Velouté de céleri-rave et châtaignes

publié par morgane_104

Velouté de céleri-rave et châtaignes au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
39 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.72 €
Coût de la recette
6.88 €
Calories par portion (495 g)
399 kcal
Lipides
20.8 g
Acides gras saturés
9 g
Glucides
46.3 g
Sucres
9.9 g
Fibres
6.8 g
Protéines
6.1 g
Charge Glycémique
modérée
Calories pour 100g
81 kcal
Points WW par portion
13
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.97 / 5 (30 notes)
120 grammes
Échalotes
1
Gousse d'ail
25 grammes
Huile d'olive
350 grammes
Céleri rave
800 grammes
Eau
1
Cube de bouillon de volaille
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
420 grammes
Châtaignes en bocal
250 grammes
Crème fleurette
EntréePlat principalSoupesVégétarienFrançaiseAutomneHiver

Déguster un grand bol de soupe chaude fait partie des plaisirs culinaires les plus simples mais tellement réconfortant surtout quand ça caille fort dehors 🙂 Voici donc une recette de velouté de céleri-rave et châtaignes : une combinaison qui peut paraitre surprenante mais qui fonctionne parfaitement !

Le céleri-rave est une variété de céleri trop souvent et à tort oubliée, qui mériterait d’être mieux connue et exploitée en cuisine. D’autant plus que ce légume racine possède de multiples bienfaits. Il est notamment riche en fibres, en vitamines et minéraux. Sa chair est délicate et peut se consommer aussi bien crue que cuite et en l’occurrence, elle se marie parfaitement à la saveur des châtaignes. Ces dernières sont relativement faibles en matières grasses et en calories, mais bourrées de protéines et elles sont également rassasiantes !

Un velouté savoureux et crémeux que vous auriez tort de ne pas goûter 😉

Astuce
Si le céleri-rave est biologique, retirez le minimum de peau car les nutriments se trouvent juste sous celle-ci.

Aussi, sachez que vous pouvez utiliser les feuilles du céleri-rave comme du persil pour parfumer délicatement toutes vos recettes.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 120 grammes d'échalotes épluchées et 1 gousse d'ail épluchée dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 25 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 3 min 30 sec/100°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 350 grammes de céleri rave épluchés et coupés en morceaux, 800 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 12 min/100°C/vitesse 2.
  4. Ajouter 420 grammes de châtaignes en bocal dans le Thermomix et cuire 8 min/100°C/vitesse 2.
  5. Ajouter 250 grammes de crème fleurette dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 6 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10.
  6. Servir et ajouter selon envie des brisures de châtaignes ou des cerneaux de noix et déguster !

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  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

    J ai mis le celeri-rave en entier( 500g) et 300g de châtaignes et 80g de Skyr.

    Velouté de céleri-rave et châtaignes Thermomix par chocolatitine
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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois

    Excellente même sans crème fraîche remplacé par du Skyr
    Onctueuse un doux mélange la châtaigne et le céleri 🌰😍

    Velouté de céleri-rave et châtaignes Thermomix par originebike
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  • K

    kevinegautier a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 4 semaines

    Avec les petits éclats de châtaignes, excellent 😋 !!

    Velouté de céleri-rave et châtaignes Thermomix par kevinegautier
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Vraiment savoureux. Un juste équilibre entre le céleri et la châtaigne.
    Je suis fan de ces 2 aliments et en velouté,c’est top.
    Je réduirais peut être la quantité de crème à refaire. 🤔

    Velouté de céleri rave et châtaignes Thermomix par petroni
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  • A

    amandine0 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Excellente! Saveurs très équilibrées.
    Très douce et onctueuse.
    Pour ma part, j’ai mis 200g de crème fraîche liquide et c’était suffisant.

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  • Illustration du profil de malta

    malta a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 4 semaines

    Très bon velouté qui permet de faire aimer le celeri rave aux plus retissants. Merci pour le partage 😊

    Velouté de céleri-rave et châtaignes Thermomix par malta
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  • Illustration du profil de Mcgb

    Mcgb a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

    Incroyable l’alliance du céleri rave avec de la châtaigne 😍👌🏻

    Velouté de céleri-rave et châtaignes Thermomix par Mcgb
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  • Illustration du profil de mariemarie35

    mariemarie35 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Soupe très onctueuse et très douce on ne sent pas trop le céleri
    Pour ma part je vais ajouter des chips de lard fumé dans les assiettes
    Faite avec des châtaignes congelées
    Je les ai ajoutées en même temps que le céleri

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  • V

    verobleu a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 2 jours

    Un régal.
    La prochaine fois, j’ajoute plus de liquide ( 1l au lieu de 800ml) car c’est vraiment très épais. 80 g de skyr à la place de la crème. Piment d’espelette pour relever le goût. Merci beaucoup pour la recette.

    Velouté de céleri-rave et châtaignes Thermomix par verobleu
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  • L

    laurie4479 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Une tuerie…même les enfants ont apprécié. Recette suivie à la lettre.

    Velouté de céleri-rave et châtaignes Thermomix par laurie4479
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  • Illustration du profil de Galou

    Galou a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

    Association surprenante et bluffante !

    Velouté de céleri-rave et châtaignes Thermomix par Galou
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  • morgane_104 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois

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  • C

    canelle2570 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

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  • C

    cerasa a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

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