Velouté de céleri-rave et châtaignes
publié par morgane_104
- Préparation
- 15 min
- Durée totale
- 39 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.73 €
- Coût de la recette
- ≈ 6.90 €
- Calories par portion (495 g)▼
- 398 kcal
- Lipides
- 20.8 g
- Acides gras saturés
- 9 g
- Glucides
- 46.3 g
- Sucres
- 9.9 g
- Fibres
- 6.8 g
- Protéines
- 6.1 g
- Charge Glycémique
- modérée
- Calories pour 100g
- 80 kcal
- Points WW par portion
- 13
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 120 grammes
- Échalotes
- 1
- Gousse d'ail
- 25 grammes
- Huile d'olive
- 350 grammes
- Céleri rave
- 800 grammes
- Eau
- 1
- Cube de bouillon de volaille
- 1 pincée
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
- 420 grammes
- Châtaignes en bocal
- 250 grammes
- Crème fleurette
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Velouté de céleri-rave
Déguster un grand bol de soupe chaude fait partie des plaisirs culinaires les plus simples mais tellement réconfortant surtout quand ça caille fort dehors 🙂 Voici donc une recette de velouté de céleri-rave et châtaignes : une combinaison qui peut paraitre surprenante mais qui fonctionne parfaitement !
Le céleri-rave est une variété de céleri trop souvent et à tort oubliée, qui mériterait d’être mieux connue et exploitée en cuisine. D’autant plus que ce légume racine possède de multiples bienfaits. Il est notamment riche en fibres, en vitamines et minéraux. Sa chair est délicate et peut se consommer aussi bien crue que cuite et en l’occurrence, elle se marie parfaitement à la saveur des châtaignes. Ces dernières sont relativement faibles en matières grasses et en calories, mais bourrées de protéines et elles sont également rassasiantes !
Un velouté savoureux et crémeux que vous auriez tort de ne pas goûter 😉
AstuceAussi, sachez que vous pouvez utiliser les feuilles du céleri-rave comme du persil pour parfumer délicatement toutes vos recettes.
- Mettre 120 grammes d'échalotes épluchées et 1 gousse d'ail épluchée dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 25 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 3 min 30 sec/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 350 grammes de céleri rave épluchés et coupés en morceaux, 800 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 12 min/100°C/vitesse 2.
- Ajouter 420 grammes de châtaignes en bocal dans le Thermomix et cuire 8 min/100°C/vitesse 2.
- Ajouter 250 grammes de crème fleurette dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 6 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10.
- Servir et ajouter selon envie des brisures de châtaignes ou des cerneaux de noix et déguster !
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petroni a commenté cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Juste un petit velouté après le cake de Marie 🌹🌹qu’il fallait absolument goûté pour un avis éclairé et pertinent🤣🤣
J’aime toujours autant le mélange céleri rave et châtaignes 😃. Crème remplacée par 200g de skyr.
-
chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
J ai mis le celeri-rave en entier( 500g) et 300g de châtaignes et 80g de Skyr.
-
originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Excellente même sans crème fraîche remplacé par du Skyr
Onctueuse un doux mélange la châtaigne et le céleri 🌰😍 - K
kevinegautier a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Avec les petits éclats de châtaignes, excellent 😋 !!
-
mariemarie35 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Soupe très onctueuse et très douce on ne sent pas trop le céleri
Pour ma part je vais ajouter des chips de lard fumé dans les assiettes
Faite avec des châtaignes congelées
Je les ai ajoutées en même temps que le céleri -
petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Vraiment savoureux. Un juste équilibre entre le céleri et la châtaigne.
Je suis fan de ces 2 aliments et en velouté,c’est top.
Je réduirais peut être la quantité de crème à refaire. 🤔 - A
amandine0 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Excellente! Saveurs très équilibrées.
Très douce et onctueuse.
Pour ma part, j’ai mis 200g de crème fraîche liquide et c’était suffisant. -
malta a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Très bon velouté qui permet de faire aimer le celeri rave aux plus retissants. Merci pour le partage 😊
- L
laurie4479 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Une tuerie…même les enfants ont apprécié. Recette suivie à la lettre.
-
Mcgb a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Incroyable l’alliance du céleri rave avec de la châtaigne 😍👌🏻
-
verobleu a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Un régal.
La prochaine fois, j’ajoute plus de liquide ( 1l au lieu de 800ml) car c’est vraiment très épais. 80 g de skyr à la place de la crème. Piment d’espelette pour relever le goût. Merci beaucoup pour la recette. -
Galou a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Association surprenante et bluffante !
-
chachz a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines
Cette soupe est vraiment excellente, très surprenante pour du celeri rave 🥰
Tout le monde a adoré une vraie surprise 🤩🤩
N’hésitez pas à mettre un j’aime ❤️ ou un commentaire 👍 si mon post vous a été utile ✔️
-
nathalie90400 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine
Étonnamment étonnée par cette recette et par la douceur du céleri et des châtaignes. Très bon mariage !
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Verodiego a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Mon mari n aime pas trop A chacun ses goûts
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morgane_104 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
-
cocorell a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines
Ca change ! J’ai bien aimé
- S
saxo5974 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines
Un vrai régal !😋😋😋
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