
Velouté de courgettes, petits pois et basilic
publié par Tatamix

Voici une nouvelle recette du chef Ottolenghi tirée de son livre Simple et adaptée ici au Thermomix. Un délicieux potage d’une belle couleur verte qui en fait tout son charme.
Comme l’indique le chef, bien qu’elle soit déjà riche en saveur, cette soupe peut aussi intégrer un bouillon de volaille, des cubes de jambon ou de pancetta grillés pour encore plus de gourmandise.
Il précise également que ce potage peut se préparer jusqu’à 3 jours à l’avance à condition de le garder au réfrigérateur, ou jusqu’à 1 mois si vous prévoyez de le congeler.
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- Mettre 2 gousses d'ail épluchées et 1 échalote dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 2 min 30 sec/120°C/vitesse 1.
- Ajouter 500 grammes de courgettes coupées en morceaux de 2 à 3 cm, 1 cuillère à soupe de fond de légumes et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Rissoler 4 min/120°C/vitesse 1.
- Ajouter 300 grammes d'eau dans le Thermomix et cuire 10 min/100°C/.
- Ajouter 200 grammes de petits pois vert surgelés dans le Thermomix et rissoler 2 min/120°C/vitesse 1.
- Ajouter 50 grammes de basilic frais (les feuilles seulement) dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 4 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 8.
- Servir immédiatement.
- Mettre 100 grammes de feta coupées en dés, ¼ zeste de citron, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 pincée de poivre à répartir dans les assiettes.
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tartinepouki a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine
La pluie fait des claquettes depuis ce matin sur ma belle région… Faut que ça dur, nous n’avons pas encore récupéré le niveau… 👍👏👏😃🌧️🌧️🌧️🌧️
Quoi de mieux que ce petit velouté de courgettes, bien au sec dans la maison, avec la belle flamme et la douce chaleur de notre petit poêle à bois… 👍🔥🔥🔥
Courgettes du congélo, je tombe sur un reste d’épinards en feuilles qui rejoindra les courgettes… Des blancs de poireaux, hop, même trajectoire… Et des petits pois doux…. 👍😋😋😋😋
Du Bousin à la place de la Fêta que je n’avais pô…J’ai mis tous les légumes décongelés ensemble ainsi que l’eau dès l’étape 3… 25mn/100/vit 2
Puis recette suivie à la lettre… 👍Le tour est joué, le velouté velouté (🤭🤭🤭) on s’est régalé… Merci @Tatamix 🙏🥰🥰🥰
N’en n’a encore pour 2 fois… Moi, ça’m’va !!! 🥣🥣👍😉😋😋😋
originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines
Notre première soupe de cette fin d été 🥣
Merci tatamix elle nous a beaucoup plu 😋Corinne B80 a posé une question sur cette recette, il y a 7 mois et 4 semaines
Je déclare ouverte la saison des soupes!
Vivement qu’on se mette à table afin de pouvoir déguster ce velouté dont j’ai eu un avant-goût grâce à mon doigt!😛😂chocolatitine a commenté cette recette, il y a 8 mois
Excellente recette j ai bien mis les 50g de basilic,c est trop bon.
Corinne B80 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines
Un délice !😛
J’ai cependant modifié la recette :400 g de courgettes et autant de petits pois,un kub’or et 470 g d’eau environ.
Je n’avais pas de basilic frais,donc, j’ai mis du basilic déshydraté,environ 2 c à soupe.
Pas d’huile d’olives dans le bol .
Cela donne un velouté consistant,et 5 parts.
Et cette couleur!😍
A refaire, merci Tatamix!Tatamix a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines
Ansooo a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine
Très bonne association des ingrédients 😋
christine_420 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
Merci Tatamix pour cette belle découverte 🥰 Fêta et zestes de citron donnent une dimension très originale ♥️
- A
anna2555 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines
Tout simplement délicieux ! Merci pour la recette !
kim4153 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine
Très bon velouté.
En plat principal cela représente deux bonnes portions. À refaire🥐 Jacques27 🌝 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines
Merci Tatamix pour cette superbe recette. Le seul petit « bémol », les 50g de basilic frais. J’ai donc fait avec ce que j’avais… 11g 😥 et complété avec 10 de basilic sec ☹️.
Le résultat est là malgré tout et maintenant, direction le frigo pour être consommé demain avec la fêta, la pancetta et quelques dés de jambon.
À suivre donc dans l’acte II scène 7 de la pièce « Velouté de courgettes au petits pois et basilic ». J’ai ajouté un bouillon de volaille et utilisé du bouillon de légumes liquide de chez Maggi et et comme j’ai la main lourde…maelise73 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Vraiment très bon velouté 🙂
Merci @tatamix pour la recette. 💐kath85 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines
Comme @tartinepouki, j’ai réalisé cette recette en l’adaptant aux restes de mon frigo.
Outre les courgettes et les petits pois, pommes de terre et épinards ajoutés + 100 g d’un reste de chèvre frais type « petit Billy » car pas de feta en stock.
A l’étape du fond de légumes, j’ai émietté un cube bouillon de légumes.
J’ai mis un peu plus d’eau du fait des pdt et des épinards (environ 600 g, de manière à recouvrir les légumes) et j’ai fait cuire 20 mn au lieu de 2 à l’étape de l’ajout des petits pois (comme vu dans certains commentaires, 2 mn de cuisson pour les petits pois, c’est insuffisant)
Verdict : un délice !😋😋😋
A refaire sans hésitation !
sandnina a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines
Exquise !
Dommage que ça ne fait pas beaucoup de quantités avec la recette
A doubler et à refaire miam miam 😋Angus a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines
Très très bon velouté et pourtant recette incomplète. Pas de basilic.
Un ensemble de différentes valeurs excellent
Sur la photo cela ne ressemble pas à un velouté car pas mixer.
Recette à faire à la lettre 😉Theloutch a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois
Vraiment extra ! Même mon fils a tout mangé ! J’ai juste remplacé la fêta que je n’avais pas, par des carrés frais.
AnneC a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois
Merci pour cette délicieuse recette. 😋
sandrine_555 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois
Très bon. Suivi a la lettre tout le monde a aimé.
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