Velouté glacé de petits pois à la menthe

publié par Giulia

Velouté glacé de petits pois à la menthe au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
36 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.34 €
Coût de la recette
2.69 €
Calories par portion (125 g)
99 kcal
Lipides
6.3 g
Acides gras saturés
1.8 g
Glucides
5.1 g
Sucres
2.3 g
Fibres
3.9 g
Protéines
4.1 g
Charge Glycémique
très faible
Calories pour 100g
79 kcal
Points WW par portion
2
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.86 / 5 (81 notes)
2
Échalotes
1
Gousse d'ail
30 grammes
Huile d'olive
500 grammes
Petits pois verts
0.5 cuillère à café
Sucre en poudre
350 grammes
Eau
1
Cube de bouillon de volaille
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
50 grammes
Crème fraîche épaisse (facultatif)
10 feuilles
Menthe fraîche
ApéritifEntréeSoupesÉtéPrintemps

Lorsque le soleil et la chaleur sont là, le moment est venu de mettre de la couleur et de la fraîcheur dans nos assiettes (en l’occurrence dans nos verrines 😉) !

Voici une recette pour réaliser un onctueux velouté glacé de petits pois parfumé à la menthe ! Cette soupe froide avec des petits pois cuisinés à la façon d’un gaspacho, est idéale pour un apéritif entre amis ou en guise d’entrée lors d’un repas et fera, à coup sûr, fondre vos invités !

Ultra rapide et on ne peut plus simple, mais aussi saine et gourmande, cette soupe froide a vraiment tout pour plaire ! Je vous défie même de la faire goûter à vos enfants .. succès garanti ! 😎

Astuce
Pour les plus gourmands, ce velouté glacé s'accommode très bien d'une mousse de fromage de chèvre ou de roquefort ;) Vous pouvez aussi déposer une quenelle de fromage frais (type Philadelphia ou St Môret) sur la préparation si vous n'avez pas envie de monter une chantilly.
  1. Mettre 2 échalotes épluchées et coupées en deux et 1 gousse d'ail épluchée dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 30 grammes d'huile d'olive, 500 grammes de petits pois verts surgelés ou frais et écossés et rincés et ½ cuillère à café de sucre en poudre dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C// en vous aidant de la spatule du Thermomix.
  3. Ajouter 350 grammes d'eau dans le Thermomix.
  4. Ajouter 1 cube de bouillon de volaille, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 20 min/100°C/vitesse 2.
  5. Mélanger 20 sec/vitesse 7.
  6. Ajouter 50 grammes de crème fraîche épaisse (facultatif) dans le Thermomix.
  7. Si la préparation est trop épaisse ajouter un peu d'eau afin d'obtenir la texture de velouté qui vous convient.
  8. Ajouter 10 feuilles de menthe fraîche lavées et (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix et pulvériser 1 min/vitesse 10.
  9. Transvaser le contenu du Thermomix dans des verrines puis réserver au frigo.
  10. Servir glacé.

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  • Illustration du profil de Babou 🐒

    Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Recette divisée par 2 pour faire 6 verrines apero. J’ai ajouté bcp d’eau.
    Servie avec qq miettes de feta.
    Ça à bien plu. Après je trouve que c’est bon en petite quantité 😉

    Velouté glacé de petits pois à la menthe Thermomix par Babou 🐒
    Velouté glacé de petits pois à la menthe Thermomix par Babou 🐒
    Velouté glacé de petits pois à la menthe Thermomix par Babou 🐒
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  • Illustration du profil de cflo68🐞

    cflo68🐞 a noté 4/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

    Les petits pois sont….verts
    Super idée pour une entrée estivale tout en fraîcheur, cependant il fait mixer beaucoup plus longtemps et fort pour avoir une texture bien lisse ( ce qui n’est pas tout à fait le cas chez moi ) et rajouter pas mal d’eau en plus ( j’avais mis 50ml dans le velouté encore chaud ) mais j’ en rajouterai encore plus la prochaine fois, la préparation ayant tendance à epaissir en refroidissant.
    Servi avec une quenelle de fromage frais et quelques gressins.
    Merci @Giulia pour cette recette que je retiens très certainement pour un prochain dîner 😊

    Velouté glacé de petits pois à la menthe Thermomix par cflo68🐞
    Velouté glacé de petits pois à la menthe Thermomix par cflo68🐞
    Velouté glacé de petits pois à la menthe Thermomix par cflo68🐞
    Velouté glacé de petits pois à la menthe Thermomix par cflo68🐞
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  • Illustration du profil de tartinepouki

    tartinepouki a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Un pur régal… 🤩
    Réalisé avec des petits pois du congélo farceur, tombé en panne dès qu’on a tourné le dos… Peut-être vexé pask’on l’avait pas emmené en vacances ? 😜
    Recette suivie à la lettre avec la menthe du jardin…
    Un peu épais au moment de la dégustation, j’ai rajouté un peu de lait… 🐄

    Velouté glacé de petits pois à la menthe Thermomix par tartinepouki
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  • Illustration du profil de CantaCake

    CantaCake a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Très bon bien frais. Pensez à préparer la recette à l’avance. Par contre il faut bien rajouter de l’eau car la texture fait plus purée avec la quantité d’eau annoncée.

    C’est une recette qui change et avec ces chaleurs c’était vraiment appréciable 🥰

    Velouté glacé de petits pois à la menthe Thermomix par CantaCake
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  • Aurelie49500 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

    Cette recette est délicieuse, je la fait très régulièrement
    Ultra facile à réaliser, les petits pois font parti de mon congélateur désormais

    Velouté glacé de petits pois à la menthe Thermomix par Aurelie49500
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  • Illustration du profil de Elo.die.

    Elo.die. a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Très bon et frais

    Velouté glacé de petits pois à la menthe Thermomix par Elo.die.
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  • Illustration du profil de celllia

    celllia a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Très bon 😋
    Quantités divisées par 2, présenté en verrines avec dés de fêta !

    Velouté glacé de petits pois à la menthe Thermomix par celllia
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  • Illustration du profil de carja

    carja a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Un vrai régal pour les papilles 😋

    Velouté glacé de petits pois à la menthe Thermomix par carja
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  • I

    itchigoo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Recette délicieuse pour l’été ! J’ai pu faire 4 grandes verrines et 2 petites. La prochaine fois, je mettrai juste un peu plus d’eau pour faire moins purée. Servi avec une foccacia maison en entrée.

    Velouté glacé de petits pois à la menthe Thermomix par itchigoo
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  • L

    lulu5472 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    Franchement j adore frais et rafraîchissant avec le petit goût menthe on est fanne je l’a referait sans esiter 😁👍

    Velouté glacé de petits pois à la menthe Thermomix par lulu5472
    Velouté glacé de petits pois à la menthe Thermomix par lulu5472
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  • Giulia a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

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  • Soka1007 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois

    C’est une tuerie ! Nous avons tous les 4 adoré !

    Velouté glacé de petits pois à la menthe Thermomix par Soka1007
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  • Luci Ana a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 12 mois

    Préparer pour une entrée avec 700gr petit pois bocal bio + 800ml eau, mis + de menthe et fromage de brebis pour remplacer la crème 😋 j’ai eu 9 verrines moyennes ( photo) pleines 😉

    Velouté glacé de petits pois à la menthe Thermomix par Luci Ana
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  • Illustration du profil de stephi7289

    stephi7289 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Si on aime la menthe, on ne peut que se laisser séduire par ce délicieux velouté.

    Velouté glacé de petits pois à la menthe Thermomix par stephi7289
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  • M

    marla95 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Servie avec des petits dés de fêta pour l’apéro, c’est un régal!

    Velouté glacé de petits pois à la menthe Thermomix par marla95
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  • Illustration du profil de valeriederomans

    valeriederomans a noté 4/5 cette recette, il y a 8 mois

    Vu dans commentaires d’ajouter plus d’eau, donc mis 450grs: le velouté reste encore épais en refroidissant.
    Mettre plus de menthe car avec 10 feuilles, on ne sent pas assez le goût.
    Mis du mélange 5 baies sur le dessus pour plus de peps.

    Velouté glacé de petits pois à la menthe Thermomix par valeriederomans
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  • Illustration du profil de Petiote

    Petiote a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Simple et bon

    Velouté glacé de petits pois à la menthe Thermomix par Petiote
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  • Illustration du profil de cookiclaire

    cookiclaire a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Très bonne recette !

    Velouté glacé de petits pois à la menthe Thermomix par cookiclaire
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