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Velouté de chou-fleur

publié par Minou

Velouté de chou-fleur au Thermomix
Préparation
14 min
Durée totale
46 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.05 €
Coût de la recette
4.20 €
Calories par portion
308 kcal
Lipides
25.4 g
Acides gras saturés
15.9 g
Glucides
11.5 g
Sucres
5 g
Fibres
3.6 g
Protéines
11.2 g
Calories pour 100g
74 kcal
SmartPoints par portion
12
12
12
ProPoints par portion
7
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.86 / 5 (687 votes)
70 grammes
Parmesan
700 grammes
Chou-fleur
0.5 cuillère à café
Curry
2 pincées
Noix de muscade moulue
40 grammes
Beurre
700 grammes
Eau
1
Cube de bouillon de volaille
150 grammes
Crème fraîche épaisse
6 brins
Ciboulette fraîche

Ce velouté au doux parfum fait le bonheur de mes gourmets petits et grands et est devenu un classique à la masinon. Très simple et rapide à réaliser avec le Thermomix, il est très fin et ravira même les récalcitrants au chou-fleur.

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  1. Mettre 70 grammes de parmesan dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  3. Mettre 700 grammes de chou-fleur dans le Thermomix et mélanger 8 sec/vitesse 5.
  4. Ajouter ½ cuillère à café de curry (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de noix de muscade moulue dans le Thermomix. Mélanger 8 sec/vitesse 5.
  5. Ajouter 40 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
  6. Ajouter 700 grammes d'eau et 1 cube de bouillon de volaille dans le Thermomix. Cuire 25 min/100°C/vitesse 1.
  7. Mélanger 1 min/vitesse 6 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10.
  8. Ajouter 150 grammes de crème fraîche épaisse dans le Thermomix et chauffer 1 min 30 sec/80°C/vitesse 3.5.
  9. Transvaser le contenu du Thermomix dans des cocottes individuelles.
  10. Mettre 6 brins de ciboulette fraîche émincées répartis sur les cocottes avec le parmesan..
  11. Servir immédiatement ou chaud.

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    • Souphie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 11 mois

      Réaliser ce soir avec du chou-fleur surgelé au lieu de mettre 700 d eau j’ai mis 600 un vrai régal !!!!

      J'aimeMerci22
    • Illustration du profil de chocolatitine

      chocolatitine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Pour utiliser un reste de chou fleur J ai remplacé le beurre par de l huile d olive .HUM!!

      Velouté de chou-fleur Thermomix par chocolatitine
      J'aimeMiam16
      • Illustration du profil de originebike
        originebike a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Oui chez nous on cuisine toujours avec l huile d’olive c est dans nos gènes
        Bonne journée

      • eilime24 a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

        Cuisiner hier c’était un délice

    • Illustration du profil de Erine-Colline

      Erine-Colline a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Excellente recette et très simple à réaliser.
      J’ai utilisé un choux violet et c’est un délice

      Velouté de chou-fleur Thermomix par Erine-Colline
      Velouté de chou-fleur Thermomix par Erine-Colline
      J'aimeWowMiam14
      • Illustration du profil de jeanne56
        jeanne56 a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

        C est joli

        • Illustration du profil de Erine-Colline
          Erine-Colline a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

          Je vous remercie. Et c’était délicieux

    • M

      meryem07 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Réconciliation avec le choux fleur😉 très très bon

      Velouté de chou-fleur Thermomix par meryem07
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    • Illustration du profil de Adenium13

      Adenium13 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

      Très bonne recette, j’ai remplacé la crème par du fromage blanc, j’ai rajouté 1 p.de terre et mis plus de curry et rajouter du poivre

      Velouté de chou-fleur Thermomix par Adenium13
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      • Illustration du profil de Saturne
        Saturne a répondu il y a 3 ans et 1 mois

        Je teste cette semaine,ça donne envie 😋

        • Illustration du profil de Adenium13
          Adenium13 a répondu il y a 3 ans et 1 mois

          C’est très bon, si vous aimez les épices mettez plus du curry, j’ai accompagné d’allumettes de jambon et croûtons, cela doit être aussi bon avec des lanières de bacon grillés.Bonne journée

    • V

      Vlip45 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 11 mois

      Incroyable le mot « soupe » plus le mot « choux fleurs » à fait peur à la famille pourtant c’est un succès ! Merci pour cette recette

      LoveJ'aimeHaha9
    • Illustration du profil de Claude vba813

      Claude vba813 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Excellent ! Un velouté d’une finesse incroyable. Mes invités ont apprécié et m’ont demandé la recette. Merci à vous.

      Velouté de chou-fleur Thermomix par Claude vba813
      J'aime7
    • Illustration du profil de Francesca

      Francesca a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Excellent !! Merci Minou !! Le temps des bonnes soupes chaudes revient ! Il y en a tant sur ce site, c’est un bonheur de piocher selon les légumes de saison !

      Velouté de chou-fleur Thermomix par Francesca
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      • Illustration du profil de Waldsikatze
        Waldsikatze a répondu il y a 1 mois

        Super idée les baies roses !

    • ptitphoenix a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois

      excellent ! il me restait du chou romanesco donc je l’ai mis avec.
      j’aurais plus de choix dans les veloutés cet hiver, merci ;

      Velouté de chou-fleur Thermomix par ptitphoenix
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    • Illustration du profil de sandrineD

      sandrineD a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Très bon velouté , plein de douceur

      Velouté de chou-fleur Thermomix par sandrineD
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    • Illustration du profil de Finou

      Finou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Délicieux velouté très doux 😋. Merci Minou, j’ai juste mis plus d’eau et plus de choux.

      Velouté de chou-fleur Thermomix par Finou
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    • bouba56 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 11 mois

      Excellent !

      Velouté de chou-fleur Thermomix par bouba56
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    • Illustration du profil de petroni

      petroni a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 semaine et 4 jours

      Alors il ne faut pas se leurrer,ça sent fort le chou fleur ! Mais nous,on a aimé.
      Rapide,crémeux et cette petite pointe de curry 🤩. Miam ou plutôt slurp 😉

      Velouté de chou-fleur Thermomix par petroni
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    • Illustration du profil de Emma

      Emma a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 semaines et 1 jour

      Un vrai délice. Recette parfaite pour un dimanche soir et super simple à faire. J’ai mis du comté à la place du parmesan et des croûtons à l’ail maison…

      Velouté de chou-fleur Thermomix par Emma
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    • Illustration du profil de vanillo

      vanillo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

      Super bon !!

      Velouté de chou-fleur Thermomix par vanillo
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      • sissi_10 a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

        Y’a que moi qui trouve ça pas assez velouté !? Pourtant j’ai suivi la recette…

      • Illustration du profil de vanillo
        vanillo a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

        Pou ma part je lais trouvé bien en texture, mais je comprend votre point de vu, mon père l’a trouvé pas assez également

    • Illustration du profil de lebulot

      lebulot a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

      curieux, j’ai testé… on a adoré !!! digne des plus grandes tables, à proposer dans un menu de fête même…. Délicat. Pour faire semblant de faire light, j’ai mis moitié fromage blanc/crème fraîche épaisse ne connaissant pas la recette mais la prochaine fois je pense que le fromage blanc (pas 00%!) ira très bien tout seul… merci délicieux !!👍… j’ai lu les remarques … le parmesan joue un rôle important, car il vient amener du sel et un petit coup de « fouet » à la douceur de la soupe… et j’ai utilisé du beurre salé+sel… je suis surpris que le sel ne soit pas ds les ingrédients d’ailleurs car ça aurait manqué un peu, pour moi en tous cas 🙂

      Velouté de chou-fleur Thermomix par lebulot
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      • Illustration du profil de Erghy
        Erghy a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Le bouillon de volaille sale déjà suffisamment je pense

        • Illustration du profil de lebulot
          lebulot a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

          oui c’est possible, mais selon mes goûts j’ai bien fait d’en ajouter en tous cas, sinon je ne suis pas sûr que ça suffisait… enfin très bon de toute façon lol

        • Illustration du profil de Erghy
          Erghy a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

          Bien sûr, chacun fait selon ses goûts.

    • mag2202 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois

      Une tuerie !! 😍👌J’ai adoré alors que pas spécialement très fan du chou fleur à la base. Mis 2,5cc de curry. Et petites portions au congélateur.

      Velouté de chou-fleur Thermomix par mag2202
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    • caroline82130 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines

      Excellente recette! À refaire avec plaisir. Merci pour le partage.

      Velouté de chou-fleur Thermomix par caroline82130
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