Velouté de lotte aux crevettes
publié par mammix
- Préparation
- 25 min
- Durée totale
- 53 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 4.92 €
- Coût de la recette
- ≈ 29.54 €
- Calories par portion (380 g)▼
- 269 kcal
- Lipides
- 9.4 g
- Acides gras saturés
- 1.2 g
- Glucides
- 7.5 g
- Sucres
- 3.9 g
- Fibres
- 1 g
- Protéines
- 37.9 g
- Charge Glycémique
- très faible
- Calories pour 100g
- 71 kcal
- Points WW par portion
- 2
- Recette pour
- Thermomix TM31, TM5, TM6 et TM7
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 500 grammes
- Crevettes crues fraîches
- 800 grammes
- Eau
- 3
- Gousses d'ail
- 70 grammes
- Carottes
- 70 grammes
- Poireaux
- 45 grammes
- Huile d'olive
- 50 grammes
- Vin blanc
- 200 grammes
- Tomates concassées
- 20 grammes
- Riz rond blanc
- 1 dose
- Safran en poudre
- 0.5 cuillère à café
- Sel
- 1
- Cube de fumet de poisson
- 6 gouttes
- Tabasco
- 500 grammes
- Queue de lotte
Moqueca de Peixe
Soupe de saumon à la finlandaise
Soupe de poisson
Voici une recette savoureuse et raffinée : un velouté de lottes aux crevettes. Cet plat délicat allie la douceur de la lotte et le goût subtil des crevettes. Très facile à préparer, cette soupe onctueuse accompagnée de ces morceaux de lottes et ses crevettes est idéale en plat principal accompagné d’une tranche de pain grillé. Laissez-vous séduire par cette alliance marine qui régalera les amateurs de fruits de mer.
- Mettre 500 grammes de crevettes crues fraîches dans un récipient.
- Décortiquer les crevettes, réserver les crevettes décortiquées et mettre les têtes et les coquilles dans le bol du Thermomix.
- Mettre 500 grammes d'eau dans le Thermomix et cuire 8 min/100°C/vitesse 1.
- Filtrer le fumet et le réserver dans un bol. Jeter les têtes et les carapaces de crevettes.
- Rincer et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 3 gousses d'ail épluchées dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 70 grammes de carottes épluchées et coupées en rondelles, 70 grammes de poireaux coupés en rondelles et 45 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Rissoler 6 min/120°C/vitesse 1.
- Ajouter 50 grammes de vin blanc dans le Thermomix et rissoler 1 min/120°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
- Ajouter 200 grammes de tomates concassées et 20 grammes de riz rond blanc dans le Thermomix. Rissoler 5 min/120°C/vitesse 1.
- Ajouter 1 dose de safran en poudre, 300 grammes d'eau, ½ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 cube de fumet de poisson dans le Thermomix.
- Ajouter le fumet réservé dans le bol du Thermomix.
- Cuire 6 min/100°C/vitesse 1.
- Mélanger 1 min/vitesse 6 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10.
- Ajouter 6 gouttes de tabasco (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix.
- Remuer avec la spatule, vérifier l'assaisonnement et ajuster si besoin.
- Ajouter 500 grammes de queue de lotte sans peau et sans arrêtes et coupés en morceaux (3 cm environ) dans le Thermomix.
- Ajouter les crevettes dans le bol du Thermomix.
- Cuire 1 min 20 sec/100°C//.
- Servir chaud.
Vous devez vous connecter pour réagir à cette recette.
- C
Candyella✨ a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Ooohhhh mammix ta recette !!!!!! C’est une délice !!! Un véritable délice !!!!!
Nous nous sommes tous resservi
Faite sans vin
Je la refaisais c’est une certitude !!!
❤️❤️❤️
nenexx a noté 5/5 cette recette, il y a 2 jours et 5 heures
Dans ce velouté safrané, la mer s’invite doucement dans le bol.
Les crevettes parfument le fumet, le poisson devient tendre comme du beurre, et la tomate mêlée au safran apporte cette chaleur profonde qui réconforte dès la première cuillère.Je n’avais pas de queue de lotte, alors j’ai choisi du dos de lieu noir, tout aussi fondant et délicat, et j’ai ajouté des croûtons à l’ail bien dorés pour le croustillant… ce petit plaisir simple qu’on trempe sans retenue dans la soupe brûlante.
La vapeur qui monte, le pain qui craque, la sauce qui nappe la cuillère… un vrai moment d’hiver, sincère et généreux, le genre de plat qui fait ralentir le temps à table.
Merci Mammix pour ce beau partage, ta recette a transformé ma cuisine en petit port de mer le temps d’un dîner ❤️
-
mammix a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
- 0
0pibrac a noté 3/5 cette recette, il y a 1 an
Bonjour à tout le monde !
Résultat décevant pour moi : velouté extrêmement liquide car le riz n’était pas cuit et n’a donc pas été mixé. Goût trop léger même si j’ai utilisé 100 g de vin au lieu de 50.
Point positif : poisson et crevettes sont très bien cuits et gardent toute leur souplesse.
Mais bien sûr merci Mammix pour cette recette… et excellente année nouvelle à tous les gourmands ! - J
jo76170 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 4 semaines
Fait et degusté ce soir 👌👌
- S
soize52 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines
- S
sylal a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine
Savoureuse!!
- B
blueyes8811 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Coucou 👋
Dites moi , est ce que je peux préparer cette recette la veille ?
-
mari17487 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Les crevettes et la lotte ne cuisent qu’une minute et 20 secondes ?
- M
marjo83470 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
-
elodie28 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
Une tuerie !!!! Je me suis trompée en faisant les courses et j’ai pris des crevettes décortiquées, c’était un régal ! À refaire 😋
- D
didouetbibou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Délicieuse !
- E
elodie10092016 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
-
severine_79 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Très bonne soupe, j’ai passé l’étape des carapaces de crevettes car j’ai acheté des crevettes crues décortiquées et j’ai cuit la lotte et les crevettes 10 mn car 1 mn me paraissait juste. Je vous passe mon aventure avec la lotte que j’ai pris au Drive et qui n’était pas défaite, je me suis un peu battue avec ! 😅 Mais le résultat en valait la peine, tout le monde s’est resservi !
- P
poinne a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Excellente recette même sans les ingrédients alcoolisés car femme enceinte.
- R
rachafahim a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Un vrai délice😋
