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Velouté de pâtisson au Thermomix

publié par

Velouté de pâtisson au Thermomix
Préparation
18 min
Durée totale
44 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.73 €
Coût de la recette
2.91 €
Calories par portion
142 kcal
Lipides
3.7 g
Acides gras saturés
2.3 g
Glucides
23.3 g
Sucres
5.5 g
Fibres
4.1 g
Protéines
4.7 g
Calories pour 100g
36 kcal
SmartPoints par portion
5 SP
ProPoints par portion
4 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.87 / 5 (38 votes)
1
Oignon jaune
1
Gousse d'ail
550 grammes
Pâtissons
350 grammes
Pommes de terre
500 grammes
Eau
1 cuillère à soupe
Fond de légumes
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
60 grammes
Fromage à tartiner

Le pâtisson est une courge de petite taille ayant plein de noms différents : artichaut d’Espagne, bonnet-de-prêtre, bonnet d’électeur ou encore couronne impériale. Dans les chaumières ce dernier est pourtant moins répandu que le potiron, potimarron ou encore butternut. Peut être parcequ’il est un peu pénible à éplucher ? quoiqu’il en soit c’est bien dommage de ne pas profiter de ses saveurs qui se rapprochent de celles de la courgette ou de l’artichaut.

Voici donc une recette de velouté de pâtisson au Thermomix simple et saine.

Astuce
Si vous avez vraiment du mal avec votre pâtisson vous pouvez le passer 15 minutes au Varoma. La peau s'enlèvera ensuite aussi facilement que celle d'un avocat :)
Astuce
Les non-végétariens pourront faire frire des lardons fumés en début de recette 5 min /120°C/vitesse 0,5 et réserver, afin d'accompagner le velouté en fin de recette.
Astuce
Concernant le fromage à tartiner vous avez le choix : Kiri, Saint Morêt, Madame Loïk, Philadephia, Boursin .. Evitez les fromages trop fort pour ne pas dénaturer le gout du pâtisson.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 1 oignon jaune épluché et coupé en quatre et 1 gousse d'ail épluchée dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 550 grammes de pâtissons épluchés et coupés en morceaux, 350 grammes de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, 500 grammes d'eau, 1 cuillère à soupe de fond de légumes, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Cuire 25 min/120°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 60 grammes de fromage à tartiner dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 6 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10.
  4. Servir immédiatement.
38 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Bon velouté, par contre a éplucher 😤😨😰🤯🤪🤪🤪🤪🤪🤪
    Je comprends pourquoi on l a oublié ce légume 😁

    Velouté de pâtisson Thermomix par Jomaze
    MerciLoveHahaJ'aime6
  • Depuis quelques années , après conseil d’amis cuisiniers, je n’épluche plus mes potimarrons, potirons..

    Juste bien les laver, enlever les taches, blessures etc ..au couteau

    Énorme gain de temps mais surtout plus de goût, de vitamines, de couleurs.

    J'aime5
    • Erghy a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      Je fais comme vous pour toutes les courges sauf pour le potiron, je trouve la peau vraiment trop épaisse pour la laisser.

      • Rampelberg a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        A la cuisson, elle ramollit complètement et se mixe sans problème avec le reste.

      • Erghy a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Ok, merci le prochain velouté de potiron se fera avec la peau.

    • Sophie a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Je n’ai jamais goûté le patisson le goût ressemble à quel autre légume svp ?

  • Super découverte avec ce velouté !
    Quelques lardons et c est parfait ! A refaire

    Velouté de pâtisson Thermomix par titoucuisto
    J'aimeMiamLove5
    • Angelique_18 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Pourriez-vous me donner la recette ?

      • titoucuisto a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Recette du velouté pâtisson sur Cookomix tout simplement

    • Angelique_18 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Merci 😊

  • Bonsoir et merci d’avoir partagé cette délicieuse recette de velouté de pâtisson. C’est une première pour moi et j’aime tellement que je l’ai ajoutée à mon carnet. J’ai aussi suivi vos conseils quant à sa cuisson pendant 15 minutes au Varoma, l’épluchage n’a pas été plus difficile que ça.
    PS : nouvelle réalisation aujourd’hui 18 mars 2019 avec l’astuce lardons fumés, une option que je ne manquerai pas de renouveler et c’est un flexitarien qui le dit ! 😉

    Velouté de pâtisson Thermomix par Jluc
    J'aime4
  • Super bon velouté très très goûteux. Encore une super recette Pierrette. Merci beaucoup 😊😇😘

    Velouté de pâtisson Thermomix par NONO67
    MiamJ'aimeLove4
  • La seule raison qui motive mon 4/5 plutôt que 5/5 c’est clairement le pâtisson à éplucher ! Mais j’ai fini par trouver la technique grâce aux commentaires , effectivement faites le pré cuire 15 minutes puis coupez le en morceaux pour enlever la peau au couteau comme pour un potiron ! Nous avons testé la version avec lardons , c’était délicieux ! Contente d’avoir découvert ce légume que je ne connaissais pas

    Velouté de pâtisson Thermomix par Delphilou
    J'aime3
  • Waouh !!! Excellente recette, complètement fan

    Velouté de pâtisson Thermomix par vivie1971 @
    J'aimeLove3
  • J'aime3
    • Pierrette a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

      Une nouvelle fois merci pour la jolie photo 😉

  • 1ère fois que je goutais du patisson. Je me suis laissée tenter par ce joli légume aux formes et aux couleurs superbes.
    J’adore le potiron, le butternut et je pensais que le goût serait ressemblant.
    Au final, un potage assez écœurant.
    Peut être est ce dû au fait que j’ai laissé la peau en ayant suivi certains conseils laissés dans les commentaires.
    Grand mal m’a pris.
    J’ai pourtant précuit le patisson 25 minutes au Varoma.
    Ensuite, j’ai suivi la recette à la lettre. Mais une fois cuit, il a fallu mixer encore et encore et toujours des grains de peau très désagréables en bouche.
    Je ne referai pas et pourtant, elle semblait si appétissante 😞

    Velouté de pâtisson Thermomix par Fralma
    J'aime2
  • J'aime2
    • MagChav a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

      J’attendais avec impatiente une recette avec le pâtisson que je viens d’acheter. Je vais tester rapidement.

  • Très bon !!

    J'aime1
  • Testée avec du patisson blanc. Du coup pas besoin d’éplucher. J’ai suivi la recette à la lettre et ce fut un délice!

  • Excellent velouté et super astuce pour l’épluchage !! Merci 👌🏼

  • J’ai remplacé la pomme de terre par de la patate douce, le résultat est vraiment très bon!

  • Recette délicieuse et ajout de roquefort pour donner un peu plus de goût !

  • Absolument délicieuse merci pour cette recette

  • Vraiment très bonne

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