Velouté de pâtisson
publié par Pierrette
Le pâtisson est une courge de petite taille ayant plein de noms différents : artichaut d’Espagne, bonnet-de-prêtre, bonnet d’électeur ou encore couronne impériale. Dans les chaumières ce dernier est pourtant moins répandu que le potiron, potimarron ou encore butternut. Peut être parcequ’il est un peu pénible à éplucher ? quoiqu’il en soit c’est bien dommage de ne pas profiter de ses saveurs qui se rapprochent de celles de la courgette ou de l’artichaut.
Voici donc une recette de velouté de pâtisson au Thermomix simple et saine.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 1 oignon jaune épluché et coupé en quatre et 1 gousse d'ail épluchée dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 550 grammes de pâtissons épluchés et coupés en morceaux, 350 grammes de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, 500 grammes d'eau, 1 cuillère à soupe de fond de légumes, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Cuire 25 min/120°C/vitesse 1.
- Ajouter 60 grammes de fromage à tartiner dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 6 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10.
- Servir immédiatement.
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Rampelberg a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans
Depuis quelques années , après conseil d’amis cuisiniers, je n’épluche plus mes potimarrons, potirons..
Juste bien les laver, enlever les taches, blessures etc ..au couteau
Énorme gain de temps mais surtout plus de goût, de vitamines, de couleurs.
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Jomaze a attribué 5/5 à la recette Velouté de pâtisson, il y a 2 ans
Bon velouté, par contre a éplucher 😤😨😰🤯🤪🤪🤪🤪🤪🤪
Je comprends pourquoi on l a oublié ce légume 😁
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guerchat a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Une petit régal.. ma ptite puce se régale de ses veloutés au MCC elle demande tous les soirs sa soupe et celle ci n’a pas dérogé à la règle .. elle a adoré et nous aussi les petits lardons sont une petite gourmandise que nous avons tous apprécié et au top l’astuce de cuisson vapeur pendant 15 min 🙂
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vivie1971 @ a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans
Waouh !!! Excellente recette, complètement fan
- G
C’est pas un pâtisson ?
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Bonjour Grenouille 01,
Non, c’était juste pour faire la photo !!
Après certaine fois je change: butternut ou pâtissonBonne journée à vous
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Jluc a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Bonsoir et merci d’avoir partagé cette délicieuse recette de velouté de pâtisson. C’est une première pour moi et j’aime tellement que je l’ai ajoutée à mon carnet. J’ai aussi suivi vos conseils quant à sa cuisson pendant 15 minutes au Varoma, l’épluchage n’a pas été plus difficile que ça.
PS : nouvelle réalisation aujourd’hui 18 mars 2019 avec l’astuce lardons fumés, une option que je ne manquerai pas de renouveler et c’est un flexitarien qui le dit ! 😉 -
titou74 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans
Super découverte avec ce velouté !
Quelques lardons et c est parfait ! A refaire
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Pourriez-vous me donner la recette ?
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Recette du velouté pâtisson sur Cookomix tout simplement
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Merci 😊
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NONO67 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans
Super bon velouté très très goûteux. Encore une super recette Pierrette. Merci beaucoup 😊😇😘
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mayte a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Très bon velouté,réalisé avec Monsieur cuisine plus , au 20 minute j »ai ajouté 15 minute
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Petite princesse a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Délicieuse ! Et pour l’épluchage, j’ai suivi les recommandations lues sur un commentaire et ça été comme sur des roulettes !🤗
- D
Delphilou a attribué 4/5 à cette recette, il y a 2 ans
La seule raison qui motive mon 4/5 plutôt que 5/5 c’est clairement le pâtisson à éplucher ! Mais j’ai fini par trouver la technique grâce aux commentaires , effectivement faites le pré cuire 15 minutes puis coupez le en morceaux pour enlever la peau au couteau comme pour un potiron ! Nous avons testé la version avec lardons , c’était délicieux ! Contente d’avoir découvert ce légume que je ne connaissais pas
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Minou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans
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Une nouvelle fois merci pour la jolie photo 😉
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Mcgb a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois
Délicieux 😉 j’ai rajouté une pointe de curcuma.
- A
ananas78 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
Une tuerie !!
Recette de soupe qui change du quotidien et qui fait découvrir un légume peu commun.
J’ai suivi les conseils de mettre le pâtisson à cuire ds le varoma au préalable. Il devient vraiment plus facile à éplucher ensuite.
Et j’ai mis un peu plus d’oignons et d’ail que préconisé pour relever un peu.
Quelques châtaignes pour agrémenter et c’est parfait !! 👍 - L
lyli70 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois
Je ne connaissais pas le patisson, délicieux comme légume.
Merci pour la recette. Je la referai sans hésiter.
J’ai cuit le patisson 1/4h-20 min à la vapeur avant, plus facile à éplucher et récupérer la chair. - 0
0rianeh a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines
Je ne connaissais pas du tout ce légume, une amie de la famille me l’a donné. Je l’ai passé 15 min au Varoma pour faciliter l’épluchage et niquel. Recette suivie à la lettre et excellente, avec l’option lardon! Sur la photo c’est accompagné d’une tartinade de courgette-noix de cajou !
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alexandra_33 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an
Délicieuse, goût assez doux ! Les petits lardons relèvent bien.
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Fralma a commenté cette recette, il y a 1 an et 11 mois
1ère fois que je goutais du patisson. Je me suis laissée tenter par ce joli légume aux formes et aux couleurs superbes.
J’adore le potiron, le butternut et je pensais que le goût serait ressemblant.
Au final, un potage assez écœurant.
Peut être est ce dû au fait que j’ai laissé la peau en ayant suivi certains conseils laissés dans les commentaires.
Grand mal m’a pris.
J’ai pourtant précuit le patisson 25 minutes au Varoma.
Ensuite, j’ai suivi la recette à la lettre. Mais une fois cuit, il a fallu mixer encore et encore et toujours des grains de peau très désagréables en bouche.
Je ne referai pas et pourtant, elle semblait si appétissante 😞
- M
Marionmartin a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans
Excellent ! Je ne connaissais pas ce légume ( horrible a éplucher ), ce velouté est juste parfait et peu calorique !
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Horrible c’est clair
- Afficher plus de commentaires
Je fais comme vous pour toutes les courges sauf pour le potiron, je trouve la peau vraiment trop épaisse pour la laisser.
A la cuisson, elle ramollit complètement et se mixe sans problème avec le reste.
Ok, merci le prochain velouté de potiron se fera avec la peau.
Je n’ai jamais goûté le patisson le goût ressemble à quel autre légume svp ?
Je dirai au coeur de artichaut en plus doux.
Bonjour. Vous laissez aussi la peau du pâtisson ? 😊
Merci 😊 pour le conseil
Vu ce conseil là sur cookomix la semaine dernière et franchement ça change la vie. Je n’epluches plus non plus 😉👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Bonjour Rampelberg,
Tout comme vous je n’épluche plus mes potimarrons, potirons, et autres butternuts, je les lave seulement et ôte les tâches et blessures.
Pour autant, j’ai un doute pour le pâtisson ? Pourriez-vous nous confirmer qu’il en est de même ici pour cette recette ?
Par avance merci et bon weekend,
Jluc
Bonjour jluc. Personnellement je procède comme vous…plus d’épluchage …je me suis donc jetée dans la recette sans éplucher le patisson et c’est la catastrophe…même ultra mixé, le velouté a me granuleux de la peau. Conclusion..épluchons le pâtisson…avec beaucoup de courage.🤗
Bonsoir Barbara98 et merci de votre réponse qui confirme ce que j’appréhendais. J’ai comme d’habitude fait cuire le pâtisson une quinzaine de minutes en mode vapeur pour en récupérer la chair, puis réalisé le velouté toujours aussi excellent.
Bonne soirée,
Jluc
Merci Jluc pour le conseil. Je ferai de même.
Tout a fait d’accord ! Il faut l’eplucher car même en filtrant au chinois, cela reste granuleux. PS : petit bémol, à moins que le patisson vienne de son jardin et qu’il soit récolté et cuisiné « jeune »…
Ou peut-être laisser cuire plus longtemps ..? Personnellement, je ne fais pas de distinction entre tout ces trucs oranges 🤣. Je cuis jusqu’à ce que la peau se transperce facilement avec une fourchette.
Bonsoir Rampelberg et merci d’avoir donné suite. Je vais continuer de ne pas laisser la peau pour le pâtisson, qui est du coup bien différent des autres courges.
Peut-être avez-vous réalisé cette recette sans trop faire attention à la courge que vous utilisiez, d’où votre commentaire ?
Bonne soirée,
Jluc
Le patisson est « blanc »…
Gagné 👍votre réponse m’a fait penser au sketch de coluche😂🤣 petite aparté qui n’a rien à voir avec la cuisine. Juste un clin d’œil.
Voilà une réponse très claire 😀