Le pâtisson est une courge de petite taille ayant plein de noms différents : artichaut d’Espagne, bonnet-de-prêtre, bonnet d’électeur ou encore couronne impériale. Dans les chaumières ce dernier est pourtant moins répandu que le potiron, potimarron ou encore butternut. Peut être parcequ’il est un peu pénible à éplucher ? quoiqu’il en soit c’est bien dommage de ne pas profiter de ses saveurs qui se rapprochent de celles de la courgette ou de l’artichaut.
Voici donc une recette de velouté de pâtisson au Thermomix simple et saine.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 1 oignon jaune épluché et coupé en quatre et 1 gousse d'ail épluchée dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 550 grammes de pâtissons épluchés et coupés en morceaux, 350 grammes de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, 500 grammes d'eau, 1 cuillère à soupe de fond de légumes, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Cuire 25 min/120°C/vitesse 1.
- Ajouter 60 grammes de fromage à tartiner dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 6 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10.
- Servir immédiatement.
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Depuis quelques années , après conseil d’amis cuisiniers, je n’épluche plus mes potimarrons, potirons..
Juste bien les laver, enlever les taches, blessures etc ..au couteau
Énorme gain de temps mais surtout plus de goût, de vitamines, de couleurs.
Pourriez-vous me donner la recette ?
Recette du velouté pâtisson sur Cookomix tout simplement
Merci 😊
La seule raison qui motive mon 4/5 plutôt que 5/5 c’est clairement le pâtisson à éplucher ! Mais j’ai fini par trouver la technique grâce aux commentaires , effectivement faites le pré cuire 15 minutes puis coupez le en morceaux pour enlever la peau au couteau comme pour un potiron ! Nous avons testé la version avec lardons , c’était délicieux ! Contente d’avoir découvert ce légume que je ne connaissais pas
Une nouvelle fois merci pour la jolie photo 😉
Bonsoir et merci d’avoir partagé cette délicieuse recette de velouté de pâtisson. C’est une première pour moi et j’aime tellement que je l’ai ajoutée à mon carnet. J’ai aussi suivi vos conseils quant à sa cuisson pendant 15 minutes au Varoma, l’épluchage n’a pas été plus difficile que ça.
PS : nouvelle réalisation aujourd’hui 18 mars 2019 avec l’astuce lardons fumés, une option que je ne manquerai pas de renouveler et c’est un flexitarien qui le dit ! 😉
1ère fois que je goutais du patisson. Je me suis laissée tenter par ce joli légume aux formes et aux couleurs superbes.
J’adore le potiron, le butternut et je pensais que le goût serait ressemblant.
Au final, un potage assez écœurant.
Peut être est ce dû au fait que j’ai laissé la peau en ayant suivi certains conseils laissés dans les commentaires.
Grand mal m’a pris.
J’ai pourtant précuit le patisson 25 minutes au Varoma.
Ensuite, j’ai suivi la recette à la lettre. Mais une fois cuit, il a fallu mixer encore et encore et toujours des grains de peau très désagréables en bouche.
Je ne referai pas et pourtant, elle semblait si appétissante 😞
J’attendais avec impatiente une recette avec le pâtisson que je viens d’acheter. Je vais tester rapidement.
Excellent velouté et super astuce pour l’épluchage !! Merci 👌🏼
J’ai remplacé la pomme de terre par de la patate douce, le résultat est vraiment très bon!
Recette délicieuse et ajout de roquefort pour donner un peu plus de goût !
Absolument délicieuse merci pour cette recette
Vraiment très bonne
Très bon goût mais la galère le pâtissons. J’ai essayé avec la peau (elle reste dure j’ai doublé le temps de cuisson) et sans (la galère totale)
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Je fais comme vous pour toutes les courges sauf pour le potiron, je trouve la peau vraiment trop épaisse pour la laisser.
A la cuisson, elle ramollit complètement et se mixe sans problème avec le reste.
Ok, merci le prochain velouté de potiron se fera avec la peau.
Je n’ai jamais goûté le patisson le goût ressemble à quel autre légume svp ?