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Velouté de pâtisson

publié par Pierrette

Velouté de pâtisson au Thermomix
Préparation
18 min
Durée totale
44 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.73 €
Coût de la recette
2.91 €
Calories par portion
142 kcal
Lipides
3.7 g
Acides gras saturés
2.3 g
Glucides
23.3 g
Sucres
5.5 g
Fibres
4.1 g
Protéines
4.7 g
Calories pour 100g
36 kcal
SmartPoints par portion
4
4
2
ProPoints par portion
3
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.78 / 5 (72 votes)
1
Oignon jaune
1
Gousse d'ail
550 grammes
Pâtissons
350 grammes
Pommes de terre
500 grammes
Eau
1 cuillère à soupe
Fond de légumes
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
60 grammes
Fromage à tartiner

Le pâtisson est une courge de petite taille ayant plein de noms différents : artichaut d’Espagne, bonnet-de-prêtre, bonnet d’électeur ou encore couronne impériale. Dans les chaumières ce dernier est pourtant moins répandu que le potiron, potimarron ou encore butternut. Peut être parcequ’il est un peu pénible à éplucher ? quoiqu’il en soit c’est bien dommage de ne pas profiter de ses saveurs qui se rapprochent de celles de la courgette ou de l’artichaut.

Voici donc une recette de velouté de pâtisson au Thermomix simple et saine.

Astuce
Si vous avez vraiment du mal avec votre pâtisson vous pouvez le passer 15 minutes au Varoma. La peau s'enlèvera ensuite aussi facilement que celle d'un avocat :)
Astuce
Les non-végétariens pourront faire frire des lardons fumés en début de recette 5 min /120°C/vitesse 0,5 et réserver, afin d'accompagner le velouté en fin de recette.
Astuce
Concernant le fromage à tartiner vous avez le choix : Kiri, Saint Morêt, Madame Loïk, Philadephia, Boursin .. Evitez les fromages trop fort pour ne pas dénaturer le gout du pâtisson.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 1 oignon jaune épluché et coupé en quatre et 1 gousse d'ail épluchée dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 550 grammes de pâtissons épluchés et coupés en morceaux, 350 grammes de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, 500 grammes d'eau, 1 cuillère à soupe de fond de légumes, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Cuire 25 min/120°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 60 grammes de fromage à tartiner dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 6 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10.
  4. Servir immédiatement.

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  • Rampelberg a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Depuis quelques années , après conseil d’amis cuisiniers, je n’épluche plus mes potimarrons, potirons..

    Juste bien les laver, enlever les taches, blessures etc ..au couteau

    Énorme gain de temps mais surtout plus de goût, de vitamines, de couleurs.

    J'aimeWow18
    • Illustration du profil de Erghy
      Erghy a répondu il y a 1 an et 7 mois

      Je fais comme vous pour toutes les courges sauf pour le potiron, je trouve la peau vraiment trop épaisse pour la laisser.

      • Rampelberg a répondu il y a 1 an et 7 mois

        A la cuisson, elle ramollit complètement et se mixe sans problème avec le reste.

      • Illustration du profil de Erghy
        Erghy a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Ok, merci le prochain velouté de potiron se fera avec la peau.

    • S
      Sophie a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Je n’ai jamais goûté le patisson le goût ressemble à quel autre légume svp ?

      • B
        barbara98 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        Je dirai au coeur de artichaut en plus doux.

    • S
      Sonja111 a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

      Bonjour. Vous laissez aussi la peau du pâtisson ? 😊

    • TitiZnt a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

      Merci 😊 pour le conseil

    • Illustration du profil de feenix
      feenix a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      Vu ce conseil là sur cookomix la semaine dernière et franchement ça change la vie. Je n’epluches plus non plus 😉👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

    • Illustration du profil de Jluc
      Jluc a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Bonjour Rampelberg,
      Tout comme vous je n’épluche plus mes potimarrons, potirons, et autres butternuts, je les lave seulement et ôte les tâches et blessures.
      Pour autant, j’ai un doute pour le pâtisson ? Pourriez-vous nous confirmer qu’il en est de même ici pour cette recette ?
      Par avance merci et bon weekend,
      Jluc

      • B
        barbara98 a répondu il y a 5 mois

        Bonjour jluc. Personnellement je procède comme vous…plus d’épluchage …je me suis donc jetée dans la recette sans éplucher le patisson et c’est la catastrophe…même ultra mixé, le velouté a me granuleux de la peau. Conclusion..épluchons le pâtisson…avec beaucoup de courage.🤗

      • Illustration du profil de Jluc
        Jluc a répondu il y a 5 mois

        Bonsoir Barbara98 et merci de votre réponse qui confirme ce que j’appréhendais. J’ai comme d’habitude fait cuire le pâtisson une quinzaine de minutes en mode vapeur pour en récupérer la chair, puis réalisé le velouté toujours aussi excellent.
        Bonne soirée,
        Jluc

      • B
        barbara98 a répondu il y a 5 mois

        Merci Jluc pour le conseil. Je ferai de même.

    • Rampelberg a répondu il y a 5 mois

      Ou peut-être laisser cuire plus longtemps ..? Personnellement, je ne fais pas de distinction entre tout ces trucs oranges 🤣. Je cuis jusqu’à ce que la peau se transperce facilement avec une fourchette.

      • Illustration du profil de Jluc
        Jluc a répondu il y a 5 mois

        Bonsoir Rampelberg et merci d’avoir donné suite. Je vais continuer de ne pas laisser la peau pour le pâtisson, qui est du coup bien différent des autres courges.
        Peut-être avez-vous réalisé cette recette sans trop faire attention à la courge que vous utilisiez, d’où votre commentaire ?
        Bonne soirée,
        Jluc

  • Illustration du profil de Jomaze

    Jomaze a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Bon velouté, par contre a éplucher 😤😨😰🤯🤪🤪🤪🤪🤪🤪
    Je comprends pourquoi on l a oublié ce légume 😁

    Velouté de pâtisson Thermomix par Jomaze
    MerciLoveHahaJ'aime8
  • Illustration du profil de titou74

    titou74 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Super découverte avec ce velouté !
    Quelques lardons et c est parfait ! A refaire

    Velouté de pâtisson Thermomix par titou74
    J'aimeMiamLove6
    • Illustration du profil de Angelique_18
      Angelique_18 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Pourriez-vous me donner la recette ?

      • Illustration du profil de titou74
        titou74 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Recette du velouté pâtisson sur Cookomix tout simplement

    • Illustration du profil de Angelique_18
      Angelique_18 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Merci 😊

  • Illustration du profil de vivie1971 @

    vivie1971 @ a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Waouh !!! Excellente recette, complètement fan

    Velouté de pâtisson Thermomix par vivie1971 @
    J'aimeLoveWow6
    • G
      Grenouille01 a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

      C’est pas un pâtisson ?

      • Illustration du profil de vivie1971 @
        vivie1971 @ a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

        Bonjour Grenouille 01,

        Non, c’était juste pour faire la photo !!
        Après certaine fois je change: butternut ou pâtisson

        Bonne journée à vous

  • Illustration du profil de NONO67

    NONO67 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Super bon velouté très très goûteux. Encore une super recette Pierrette. Merci beaucoup 😊😇😘

    Velouté de pâtisson Thermomix par NONO67
    MiamJ'aimeLove6
  • guerchat a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines

    Une petit régal.. ma ptite puce se régale de ses veloutés au MCC elle demande tous les soirs sa soupe et celle ci n’a pas dérogé à la règle .. elle a adoré et nous aussi les petits lardons sont une petite gourmandise que nous avons tous apprécié et au top l’astuce de cuisson vapeur pendant 15 min 🙂

    Velouté de pâtisson Thermomix par guerchat
    Velouté de pâtisson Thermomix par guerchat
    J'aimeMerci5
  • Illustration du profil de Jluc

    Jluc a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Bonsoir et merci d’avoir partagé cette délicieuse recette de velouté de pâtisson. C’est une première pour moi et j’aime tellement que je l’ai ajoutée à mon carnet. J’ai aussi suivi vos conseils quant à sa cuisson pendant 15 minutes au Varoma, l’épluchage n’a pas été plus difficile que ça.
    PS : nouvelle réalisation aujourd’hui 18 mars 2019 avec l’astuce lardons fumés, une option que je ne manquerai pas de renouveler et c’est un flexitarien qui le dit ! 😉

    Velouté de pâtisson Thermomix par Jluc
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  • mayte a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois

    Très bon velouté,réalisé avec Monsieur cuisine plus , au 20 minute j »ai ajouté 15 minute

    Velouté de pâtisson Thermomix par mayte
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  • Petite princesse a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine

    Délicieuse ! Et pour l’épluchage, j’ai suivi les recommandations lues sur un commentaire et ça été comme sur des roulettes !🤗

    Velouté de pâtisson Thermomix par Petite princesse
    J'aimeMerci3
  • D

    Delphilou a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    La seule raison qui motive mon 4/5 plutôt que 5/5 c’est clairement le pâtisson à éplucher ! Mais j’ai fini par trouver la technique grâce aux commentaires , effectivement faites le pré cuire 15 minutes puis coupez le en morceaux pour enlever la peau au couteau comme pour un potiron ! Nous avons testé la version avec lardons , c’était délicieux ! Contente d’avoir découvert ce légume que je ne connaissais pas

    Velouté de pâtisson Thermomix par Delphilou
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  • Illustration du profil de Minou

    Minou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

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    • Illustration du profil de Pierrette
      Pierrette a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Une nouvelle fois merci pour la jolie photo 😉

  • alexandra_33 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 4 semaines

    Délicieuse, goût assez doux ! Les petits lardons relèvent bien.

    Velouté de pâtisson Thermomix par alexandra_33
    J'aimeMerci2
  • Fralma a commenté cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    1ère fois que je goutais du patisson. Je me suis laissée tenter par ce joli légume aux formes et aux couleurs superbes.
    J’adore le potiron, le butternut et je pensais que le goût serait ressemblant.
    Au final, un potage assez écœurant.
    Peut être est ce dû au fait que j’ai laissé la peau en ayant suivi certains conseils laissés dans les commentaires.
    Grand mal m’a pris.
    J’ai pourtant précuit le patisson 25 minutes au Varoma.
    Ensuite, j’ai suivi la recette à la lettre. Mais une fois cuit, il a fallu mixer encore et encore et toujours des grains de peau très désagréables en bouche.
    Je ne referai pas et pourtant, elle semblait si appétissante 😞

    Velouté de pâtisson Thermomix par Fralma
    J'aimeTriste3
  • M

    Marionmartin a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Excellent ! Je ne connaissais pas ce légume ( horrible a éplucher ), ce velouté est juste parfait et peu calorique !

    Velouté de pâtisson Thermomix par Marionmartin
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    • Illustration du profil de Chipouille
      Chipouille a répondu il y a 1 an et 7 mois

      Horrible c’est clair

  • Illustration du profil de Pierrette

    Pierrette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

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    • M
      MagChav a répondu il y a 1 an et 8 mois

      J’attendais avec impatiente une recette avec le pâtisson que je viens d’acheter. Je vais tester rapidement.

  • cindy_6788 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Excellente recette !

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  • B

    barbara98 a attribué 3/5 à cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

    Moi qui n épluche pas d’habitude..avec le patisson c obligatoire.
    C’est le bémol de la recette.
    Je prends les recommandations pour faciliter cette étape.
    Merci

    Love1
  • Ornella55 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines

    excellente recette fromage blanc remplacé par de la crème fraîche épaisse allégée. J’ai tenté de faire la recette sans éplucher le pâtisson, j’ai passer 15 minutes à passer ma soupe au chinois à cause des morceaux de peau restant à éviter donc !

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