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Velouté de verts de poireaux

publié par mariaknight

Velouté de verts de poireaux au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
44 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.52 €
Coût de la recette
2.08 €
Calories par portion (324 g)
184 kcal
Lipides
10.6 g
Acides gras saturés
6.6 g
Glucides
20.3 g
Sucres
5.2 g
Fibres
2.6 g
Protéines
2.8 g
Charge Glycémique
faible
Calories pour 100g
57 kcal
SmartPoints par portion
6
6
5
ProPoints par portion
4
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
5 / 5 (36 notes)
1
Oignon jaune
1
Gousse d'ail
20 grammes
Beurre
250 grammes
Poireaux
165 grammes
Pommes de terre
1
Bouillon de légumes
650 grammes
Eau
80 grammes
Crème fraîche épaisse
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
1 pincée
Noix de muscade moulue
Plat principalSoupesVégétarienAllégéSans glutenFrançaiseAutomneHiver

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Qui n’a jamais jeté le vert de poireau ? La plupart d’entre nous ne consomment que le blanc. Et pourtant, le vert se révèle plus riche en nutriments ! Il est également bien pourvu en fibres. Tout pour plaire !

Après un lavage en règle pour éliminer les restes de terre, l’élimination des parties abimées et un découpage en tronçons, celui-ci peut être congelé sans problème pendant plusieurs mois, mais également conservé quelques jours dans le réfrigérateur.

Cuisiner le vert de poireau, c’est aussi le parfait moyen d’éviter le gaspillage en cuisine et de faire des économies.

Alors laissez-vous tenter par ce velouté tout doux, réconfortant pendant la saison froide. Il serait dommage de s’en priver !

Variante
Vous pouvez remplacer la crème fraîche par du mascarpone.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 1 oignon jaune coupé en quatre et 1 gousse d'ail épluchée et coupée en deux dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
  2. Ajouter 20 grammes de beurre dans le Thermomix et rissoler 3 min/120°C/vitesse 2.
  3. Ajouter 250 grammes de poireaux seulement la partie verte et lavée et découpée en morceaux dans le Thermomix.
  4. Ajouter 165 grammes de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, 1 bouillon de légumes et 650 grammes d'eau dans le Thermomix. Cuire 25 min/Varoma//vitesse 1.
  5. Ajouter 80 grammes de crème fraîche épaisse, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de noix de muscade moulue (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Pulvériser 1 min/vitesse 10.
  6. Servir chaud.

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  • Illustration du profil de Corinne B80

    Corinne B80 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 3 jours

    Merci, Marine ! 😋
    Recette de saison et anti-gaspi, ça me va bien!👌👍
    J’ai juste mis un peu plus de verts de poireaux et de pommes de terre,pour ne pas garder de mini-portions,mis 700 g d’eau et utilisé 100 g de skyr à date dépassée !
    C’est très bon!😋
    Bonne journée !🥰🍁

    Velouté de verts de poireaux Thermomix par Corinne B80
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  • Illustration du profil de mariaknight

    mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours

    J'aimeMiamLoveMerci18
  • Marylou 07 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 jours et 21 heures

    Excellente.
    Merci pour la recette.
    Je n’ai pas rajouté la crème pour moins de calories.
    Je n’ai pas mixé, j’aime bien les morceaux.
    La prochaine fois j’augmenterai les doses.

    Velouté de verts de poireaux Thermomix par Marylou 07
    LoveJ'aime7
  • C

    cocolyo a noté 5/5 cette recette, il y a 5 jours et 10 heures

    Excellent, original ! Je referai sans hesiter

    Velouté de verts de poireaux Thermomix par cocolyo
    J'aimeLove5
  • Illustration du profil de Nessa

    Nessa a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 4 semaines

    Bon velouté, texture un peu épaisse à mon goût, je mettrai plutôt de la crème liquide la prochaine fois. Une très bonne manière de ne pas gaspiller le vert de poireaux, merci @Mariaknight !

    Velouté de verts de poireaux Thermomix par Nessa
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  • D

    doumassia a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Merci Marine pour cette recette. Un délice.

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  • E

    Emeraude35 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 1 jour

    Merci pour cette idée anti-gaspi. J’ai terminé le velouté le lendemain étape 5 à froid. Evidemment j’y ai goûté tel quel. Délicieux !
    Plus de vert de poireaux et de pommes de terre, crème fraîche épaisse 30% MG date dépassée de peu. Reste plus qu’à goûter ce soir, le reste sera congelé.

    Velouté de verts de poireaux Thermomix par Emeraude35
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  • G

    gessie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours

    Je n ai jamais jeté le vert des poireaux
    J y rajoute carotte navet pomme de terre oignon ail et parfois une poignée de lentilles

    Velouté de verts de poireaux Thermomix par gessie
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  • N

    Ninirush a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Recette validée. Merci 🙏 Essaierai la prochaine fois de rajouter un oignon en début de cuisson pour un peu plus de goût.

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  • H

    houda90 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 jours et 8 heures

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  • maudam a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours

    Délicieux avec le mascarpone, un délice!

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  • Verodiego a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 1 jour

    Excellent plus de crème épaisse mis creme fraîche liquide
    Un délice

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  • I

    isa191059 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 3 jours

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  • Illustration du profil de Audrey

    Audrey a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 4 semaines

    Merci pour la recette !

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  • Leiti a noté 5/5 cette recette, il y a 1 jour et 10 heures

    Très bonne soupe

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  • L

    loony59 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 jour et 17 heures

    Génial moi qui n’avais jamais utilisé le vert des poireaux alors que je cuisine souvent avec le blanc je suis ravie de cette recette. Merciiiii

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  • M

    marindodouce2 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 jours

    Succulente! Je ne jetterai plus jamais les verts des poireaux.
    Merci pour cette recette déjà faite 2 fois en 1 semaine😋😋

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  • M

    Muriel7@ a noté 5/5 cette recette, il y a 4 jours et 12 heures

    J’ai fais la recette comme indiqué le résultat est très bon.

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