Velouté de verts de poireaux
publié par mariaknight
- Préparation
- 15 min
- Durée totale
- 44 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.52 €
- Coût de la recette
- ≈ 2.08 €
- Calories par portion (324 g)▼
- 191 kcal
- Lipides
- 11.1 g
- Acides gras saturés
- 6.6 g
- Glucides
- 20.4 g
- Sucres
- 5.2 g
- Fibres
- 2.5 g
- Protéines
- 2.8 g
- Charge Glycémique
- faible
- Calories pour 100g
- 59 kcal
- Points WW par portion
- 6
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 1
- Oignon jaune
- 1
- Gousse d'ail
- 20 grammes
- Beurre
- 250 grammes
- Poireaux
- 165 grammes
- Pommes de terre
- 1
- Bouillon de légumes
- 650 grammes
- Eau
- 80 grammes
- Crème fraîche épaisse
- 1 pincée
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
- 1 pincée
- Noix de muscade moulue
Velouté anti-gaspi
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Qui n’a jamais jeté le vert de poireau ? La plupart d’entre nous ne consomment que le blanc. Et pourtant, le vert se révèle plus riche en nutriments ! Il est également bien pourvu en fibres. Tout pour plaire !
Après un lavage en règle pour éliminer les restes de terre, l’élimination des parties abimées et un découpage en tronçons, celui-ci peut être congelé sans problème pendant plusieurs mois, mais également conservé quelques jours dans le réfrigérateur.
Cuisiner le vert de poireau, c’est aussi le parfait moyen d’éviter le gaspillage en cuisine et de faire des économies.
Alors laissez-vous tenter par ce velouté tout doux, réconfortant pendant la saison froide. Il serait dommage de s’en priver !
VarianteAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 1 oignon jaune coupé en quatre et 1 gousse d'ail épluchée et coupée en deux dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
- Ajouter 20 grammes de beurre dans le Thermomix et rissoler 3 min/120°C/vitesse 2.
- Ajouter 250 grammes de poireaux seulement la partie verte et lavée et découpée en morceaux dans le Thermomix.
- Ajouter 165 grammes de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, 1 bouillon de légumes et 650 grammes d'eau dans le Thermomix. Cuire 25 min/Varoma//vitesse 1.
- Ajouter 80 grammes de crème fraîche épaisse, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de noix de muscade moulue (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Pulvériser 1 min/vitesse 10.
- Servir chaud.
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Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines
Merci Mariakgnith pour cet excellent velouté.
J’ai mis du Skyr à la place de la crème fraîche.
Petites graines de courges, graines de tournesol et un peu de pimentón picante ( paprika fort Espagnol ) pour la déco et surtout pour accompagner cette petite soupe, un petit dîner que nous avons bien apprécié.
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Corinne B80 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois
Merci, Marine ! 😋
Recette de saison et anti-gaspi, ça me va bien!👌👍
J’ai juste mis un peu plus de verts de poireaux et de pommes de terre,pour ne pas garder de mini-portions,mis 700 g d’eau et utilisé 100 g de skyr à date dépassée !
C’est très bon!😋
Bonne journée !🥰🍁 -
mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois
-
laouada a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines
Alors là je suis bluffée, merci beaucoup Marine pour cette superbe recette anti-gaspi 🥰🥰🥰
J’ai mis plus de poireaux et de pommes de terre et 1 carotte qui pleurait dans mon frigo ☺️
Après un petit saumon poireaux, je me suis souvenue qu’il ne fallait pas jeter le vert de poireaux!!
Les enfants ont même léché le bol 😋
-
nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine
j’ai eu peur que le vert de poireaux soit trop fort et filandreux que nenni ! cette soupe est trés bonne et èconomique.
bon ! a présent je fais quoi de mes blancs de poireaux?
merci mariaknight.
-
melmathys a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine
Quelle belle surprise 🤩 un délice !
-
cocodephi a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois
Déjà fait mais toujours aussi bon et en plus je ne gaspille plus mon vert de poireaux car avant je les jeté car je pensais que ça serait amer mais non très bon 😋😋je le conseille vivement merci 🙏
-
Marylou 07 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines
Excellente.
Merci pour la recette.
Je n’ai pas rajouté la crème pour moins de calories.
Je n’ai pas mixé, j’aime bien les morceaux.
La prochaine fois j’augmenterai les doses. -
lisa_203 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine
Alors cette recette je la valide à 200%…. Une tuerie !!!
-
mamilu56 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines
Merci Marine pour cette excellente recette🙏👍
J’ai remplacé la crème fraîche par du skyr, ma seule entorse🙈
Des pignons de pins et de l’oignon frit dans les assiettes et ….un régal 💯💥 -
pivolo a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois
Il me restait 2 poireaux (blanc et vert) dans le bac du frigo, j’ai trouvé cette recette et on s’est régalé d’une petite soupe simple pour un repas du soir léger, quelques flocons de piment pour un peu plus de « peps », c’était parfait, merci mariaknight
- M
melou31300 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine
Très bonne recette,. J’ai ajouté une cougette à mi cuisson. Vraiment excellent.
- C
cocolyo a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines
Excellent, original ! Je referai sans hesiter
- G
gessie a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois
Je n ai jamais jeté le vert des poireaux
J y rajoute carotte navet pomme de terre oignon ail et parfois une poignée de lentilles -
Nessa a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines
Bon velouté, texture un peu épaisse à mon goût, je mettrai plutôt de la crème liquide la prochaine fois. Une très bonne manière de ne pas gaspiller le vert de poireaux, merci @Mariaknight !
- D
doumassia a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines
Merci Marine pour cette recette. Un délice.
-
CloB a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines
J’ai ajouté qq morceaux de blancs de poireaux cuits à la vapeur …. c’est exquis !
- B
Bamby a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines
Bon velouté
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