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Velouté de verts de poireaux

publié par mariaknight

Velouté de verts de poireaux au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
44 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.52 €
Coût de la recette
2.08 €
Calories par portion (324 g)
191 kcal
Lipides
11.1 g
Acides gras saturés
6.6 g
Glucides
20.4 g
Sucres
5.2 g
Fibres
2.5 g
Protéines
2.8 g
Charge Glycémique
faible
Calories pour 100g
59 kcal
Points WW par portion
6
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.93 / 5 (183 notes)
1
Oignon jaune
1
Gousse d'ail
20 grammes
Beurre
250 grammes
Poireaux
165 grammes
Pommes de terre
1
Bouillon de légumes
650 grammes
Eau
80 grammes
Crème fraîche épaisse
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
1 pincée
Noix de muscade moulue
Plat principalSoupesVégétarienAllégéSans glutenFrançaiseAutomneHiver

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Qui n’a jamais jeté le vert de poireau ? La plupart d’entre nous ne consomment que le blanc. Et pourtant, le vert se révèle plus riche en nutriments ! Il est également bien pourvu en fibres. Tout pour plaire !

Après un lavage en règle pour éliminer les restes de terre, l’élimination des parties abimées et un découpage en tronçons, celui-ci peut être congelé sans problème pendant plusieurs mois, mais également conservé quelques jours dans le réfrigérateur.

Cuisiner le vert de poireau, c’est aussi le parfait moyen d’éviter le gaspillage en cuisine et de faire des économies.

Alors laissez-vous tenter par ce velouté tout doux, réconfortant pendant la saison froide. Il serait dommage de s’en priver !

Variante
Vous pouvez remplacer la crème fraîche par du mascarpone.
  1. Mettre 1 oignon jaune coupé en quatre et 1 gousse d'ail épluchée et coupée en deux dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
  2. Ajouter 20 grammes de beurre dans le Thermomix et rissoler 3 min/120°C/vitesse 2.
  3. Ajouter 250 grammes de poireaux seulement la partie verte et lavée et découpée en morceaux dans le Thermomix.
  4. Ajouter 165 grammes de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, 1 bouillon de légumes et 650 grammes d'eau dans le Thermomix. Cuire 25 min/Varoma//vitesse 1.
  5. Ajouter 80 grammes de crème fraîche épaisse, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de noix de muscade moulue (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Pulvériser 1 min/vitesse 10.
  6. Servir chaud.

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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Merci Mariakgnith pour cet excellent velouté.
    J’ai mis du Skyr à la place de la crème fraîche.
    Petites graines de courges, graines de tournesol et un peu de pimentón picante ( paprika fort Espagnol ) pour la déco et surtout pour accompagner cette petite soupe, un petit dîner que nous avons bien apprécié.

    Velouté de verts de poireaux Thermomix par Coconini
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  • Illustration du profil de Corinne B80

    Corinne B80 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Merci, Marine ! 😋
    Recette de saison et anti-gaspi, ça me va bien!👌👍
    J’ai juste mis un peu plus de verts de poireaux et de pommes de terre,pour ne pas garder de mini-portions,mis 700 g d’eau et utilisé 100 g de skyr à date dépassée !
    C’est très bon!😋
    Bonne journée !🥰🍁

    Velouté de verts de poireaux Thermomix par Corinne B80
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  • Illustration du profil de nadinemarie

    nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    j’ai eu peur que le vert de poireaux soit trop fort et filandreux que nenni ! cette soupe est trés bonne et èconomique.

    bon ! a présent je fais quoi de mes blancs de poireaux?
    merci mariaknight.

    Velouté de verts de poireaux Thermomix par nadinemarie
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  • Illustration du profil de mariaknight

    mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

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  • Illustration du profil de laouada

    laouada a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Alors là je suis bluffée, merci beaucoup Marine pour cette superbe recette anti-gaspi 🥰🥰🥰
    J’ai mis plus de poireaux et de pommes de terre et 1 carotte qui pleurait dans mon frigo ☺️
    Après un petit saumon poireaux, je me suis souvenue qu’il ne fallait pas jeter le vert de poireaux!!
    Les enfants ont même léché le bol 😋

    Velouté de verts de poireaux Thermomix par laouada
    Velouté de verts de poireaux Thermomix par laouada
    Velouté de verts de poireaux Thermomix par laouada
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  • Illustration du profil de melmathys

    melmathys a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Quelle belle surprise 🤩 un délice !

    Velouté de verts de poireaux Thermomix par melmathys
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  • Marylou 07 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Excellente.
    Merci pour la recette.
    Je n’ai pas rajouté la crème pour moins de calories.
    Je n’ai pas mixé, j’aime bien les morceaux.
    La prochaine fois j’augmenterai les doses.

    Velouté de verts de poireaux Thermomix par Marylou 07
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  • pivolo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Il me restait 2 poireaux (blanc et vert) dans le bac du frigo, j’ai trouvé cette recette et on s’est régalé d’une petite soupe simple pour un repas du soir léger, quelques flocons de piment pour un peu plus de « peps », c’était parfait, merci mariaknight

    Velouté de verts de poireaux Thermomix par pivolo
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  • cocodephi a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Déjà fait mais toujours aussi bon et en plus je ne gaspille plus mon vert de poireaux car avant je les jeté car je pensais que ça serait amer mais non très bon 😋😋je le conseille vivement merci 🙏

    Velouté de verts de poireaux Thermomix par cocodephi
    Velouté de verts de poireaux Thermomix par cocodephi
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  • Illustration du profil de lisa_203

    lisa_203 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Alors cette recette je la valide à 200%…. Une tuerie !!!

    Velouté de verts de poireaux Thermomix par lisa_203
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  • Illustration du profil de mamilu56

    mamilu56 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Merci Marine pour cette excellente recette🙏👍
    J’ai remplacé la crème fraîche par du skyr, ma seule entorse🙈
    Des pignons de pins et de l’oignon frit dans les assiettes et ….un régal 💯💥

    Velouté de verts de poireaux Thermomix par mamilu56
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  • Illustration du profil de Nessa

    Nessa a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Bon velouté, texture un peu épaisse à mon goût, je mettrai plutôt de la crème liquide la prochaine fois. Une très bonne manière de ne pas gaspiller le vert de poireaux, merci @Mariaknight !

    Velouté de verts de poireaux Thermomix par Nessa
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  • Illustration du profil de BobbieRookmoot

    BobbieRookmoot a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 4 semaines

    Impeccable, il me restait justement le vert de 3 poireaux dans le frigo 😁
    Recette parfaite, suivie à la lettre, merci @mariaknight pour ce partage anti-gaspi 😋

    Velouté de verts de poireaux Thermomix par BobbieRookmoot
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  • sophiep57 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois

    Excellente recette je dirais même un meilleur goût qu’avec les blancs de poireaux 👌👌 j’ai mis un peu moins de crème mais tout aussi bon 🥰

    Velouté de verts de poireaux Thermomix par sophiep57
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  • Illustration du profil de melanie_513

    melanie_513 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Normalement le vert de poireaux partait direct poubelle….
    Et j ai trouvé cette recette ! Franchement trop bonne ! Rajout de croûtons et des morceaux de jambon.

    Velouté de verts de poireaux Thermomix par melanie_513
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  • gaelle_329 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

    Avec mon mari, nous avons adoré 😋
    Je n’avais plus de crème fraîche donc j’ai mis du fromage blanc

    Velouté de verts de poireaux Thermomix par gaelle_329
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  • Illustration du profil de Mercredi83

    Mercredi83 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

    Excellente recette mon fils de 7 ans boude beaucoup les légumes et ce velouté il a adoré en as même pris 2 fois alors merci pour cette recette 🤪

    Velouté de verts de poireaux Thermomix par Mercredi83
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  • M

    melou31300 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Très bonne recette,. J’ai ajouté une cougette à mi cuisson. Vraiment excellent.

    Velouté de verts de poireaux Thermomix par melou31300
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