- Préparation
- 15 min
- Durée totale
- 35 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 12 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.51 €
- Coût de la recette
- ≈ 6.17 €
- Calories par portion▼
- 48 kcal
- Lipides
- 2.9 g
- Acides gras saturés
- 1.8 g
- Glucides
- 2.8 g
- Sucres
- 1 g
- Fibres
- 0.8 g
- Protéines
- 2.9 g
- Calories pour 100g
- 48 kcal
- SmartPoints par portion
- 1 SP
- ProPoints par portion
- 1 PP
- Recette pour
- Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 1 feuille
- Gélatine
- 500 grammes
- Eau
- 1
- Cube de bouillon de volaille
- 450 grammes
- Chou-fleur
- 100 grammes
- Crème fraîche épaisse entière
- 1 pincée
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
- 1 pincée
- Piment d'espelette
- 125 grammes
- Crevettes cuites décortiquées
- 20 feuilles
- Cresson
Recommandé pour cette recette :
De jolies verrines à servir pour l’apéritif ou pour une entrée légère.
Penser à bien relever la mousse, le chou-fleur, c’est assez vite fade, le piment d’Espelette reste son meilleur ami 🙂
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- Mettre 1 feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.
- Mettre 500 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de volaille et 450 grammes de chou-fleur lavé et détaillé en bouquet dans le Thermomix. Cuire 20 min/100°C/vitesse 1.
- Égoutter le chou-fleur en gardant l'eau de cuisson.
- Remettre le chou-fleur dans le bol avec un demi gobelet doseur d'eau de cuisson.
- Ajouter 100 grammes de crème fraîche épaisse entière dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 7.
- Ajouter la gélatine essorée dans le bol du Thermomix.
- Ajouter 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre et 1 pincée de piment d'espelette dans le Thermomix. Mélanger 12 sec/vitesse 7.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans des verrines.
- Mettre 125 grammes de crevettes cuites décortiquées, 20 feuilles de cresson à répartir dans chacune des verines.
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Très bon avec de la crème d’avoine, de la roquette et quelques graines de sésame pour apporter du croquant et renforcer le goût céréalier !
Très jolies 👍
Merci
Mousse très fine, agréable en bouche. Le chou fleur se marie à merveille avec les crevettes. Je n’aurai pas pensé à cette alliance. Merci pour cette belle découverte appréciée de tous.
J’ai eu la main lourde sur le piment despellette mais c’est pas trop dérangeant….Très bonne recette !
Merci !
Bonsoir. Question très bête : ça se sert chaud ou froid? Si c’est froid, doit-on les conserver au frigo à la fin de la recette avant de servir et si oui combien de temps? Merci d’avance pour vos réponses! Belle soirée.
Déguster froid Zwissa.
Tu film une fois que les verrines sont froides.
Tu les gardes à 2 à 3 jours dans le frigo. .
Les faires la veille pour le lendemain.
Le jour j , ajoute la deco.
Bonne soirée 😀-
Super merci beaucoup!!!
Bonjour peut-on faire la préparation le jour même ? Et laisser refroidir seulement deux heures avant de déguster ? Se serait pour ce soir 🙂
-
Sans soucis SC85.
Bonne cuisine .
Joyeuses Pâques Merci bcp. Joyeuses pâques à vous aussi 🙂
Bonsoir, juste une question, le chou fleur peut être chaud quand on le mixe avec la crème fraîche ou faut il le laisser refroidir SVP ? Merci de votre réponse
-
Bonsoir mimicookomix.
Pour le mixage du chou – fleur chaud avec le 1/2 gobelet de jus de cuisson, la crème et la gélatine.
J’attends la photo de ta préparation.
Bonne cuisine. 😉Merci de ta réponse si rapide. Je ne manquerai pas de te montrer cela !!
Recette qui a bluffé tout le monde pour Noël.
Faite à la crème d’avoine, du curry à la place du piment d’espelette et passage au syphon pour un rendu espuma de chou-fleur. Nickel!Excellente recette goûteuse, légère et jolie présentation…A refaire pour un dîner entre amis comme entrée. .merci
Bonjour, peut on remplacer la gélatine par de l’agar-agar et si oui quel quantité d’agar agar ? « merci
-
Bonsoir soir Fawlet
Pour le remplacement de la gélatine par l’agar agar.
2g d’agar agar = à 3 feuilles de gélatine.
DONC POUR VOUS .
0, 66g d’agar agar dans ka préparation.
A bientôt pour le verdict de ma recette.
Bonne soiréeMerci beaucoup….. Je vous tiens au courant
Bonne soirée
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Des très belles verrines Stsoares .👏👏
Je suis contente que ma recette te plaise.
Bonne soirée 😀
Bravo vous m’avez convaincue, je vais prévoir cette recette avec vos suggestions car ici pas de cresson et nous aimons le sésame !
Super !
Bonne journée 🙂
St