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Vichyssoise au Thermomix

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Vichyssoise au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
53 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.40 €
Coût de la recette
5.61 €
Calories par portion
313 kcal
Lipides
13.6 g
Acides gras saturés
8.5 g
Glucides
39.8 g
Sucres
13.1 g
Fibres
4.2 g
Protéines
9.2 g
Calories pour 100g
82 kcal
SmartPoints par portion
10 SP
ProPoints par portion
7 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.83 / 5 (77 votes)
100 grammes
Oignons
350 grammes
Poireaux
20 grammes
Beurre
400 grammes
Pommes de terre
550 grammes
Lait
1
Cube de bouillon de volaille
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
100 grammes
Crème fraîche liquide
20 brins
Ciboulette fraîche

La vichyssoise est une soupe qui est réalisée à base de purée de pomme de terre, de blanc de poireau, d’oignon et de bouillon de poule, le tout lié à de la crème fraîche et agrémentée avec de ciboulette ciselée.

Son invention est le plus souvent attribuée à Louis Diat, chef français du Ritz-Carlton de New York qui l’aurait créé en 1917 et l’aurait nommé en hommage à la ville de Vichy, qui se situait à coté de là ou il avait grandit.

Astuce
Cette soupe peut également se consommer froide en été.

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  1. Mettre 100 grammes d'oignons, 350 grammes de poireaux (seulement les blancs), lavés et émincés et 20 grammes de beurre dans le Thermomix. Cuire 7 min/Varoma//vitesse 1.
  2. Ajouter 400 grammes de pommes de terre, 550 grammes de lait, 1 cube de bouillon de volaille, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 35 min/95°C//vitesse 1.
  3. Ajouter 100 grammes de crème fraîche liquide (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 5 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10.
  4. Servir chaud.
  5. Mettre 20 brins de ciboulette fraîche émincées à répartir dans les assiettes.
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  • C’est une tres bonne recette merci Pierrette !

    Vichyssoise Thermomix par Dany33
    • Marie1967 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      C’est parti pour les soirées soupes ! 😁
      Belle présentation.

      • Dany33 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Le soir maintenant c’est classique et tellement bon 😉

    • courantdair a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Je suis fan de tes photos 🤗

      • Dany33 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Merci 😙

    • sandrineD a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      À mettre dans le carnet , une recette de soupe supplémentaire 😉pour varier les plaisirs

      • Dany33 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Oui avec l’automne c’est à agréable une bonne soupe !

  • Un délice !!! Cris de joie venant des estomacs!!! 😋

    Vichyssoise Thermomix par lomayawia
  • Excellent velouté.. j’ai mis 500g de poireaux et 1 peu d’eau avec le lait.

    Vichyssoise Thermomix par Moutonnette
    • Jomaze a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Oh j adore le bol !

      • chocolatitine a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Moi aussi ❤️❤️❤️

    • Marie1967 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Top la tasse ! 🎄🎄

    • courantdair a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Idem 🤗

  • Plus fin que le classique poireaux-pommes de terre, vraiment très bon, un velouté à ajouter à la liste !

    Vichyssoise Thermomix par Erghy
  • Très bon velouté. Je mettrais un peu moins de pommes de terre la prochaine fois malgré tout ☺

    Vichyssoise Thermomix par rachel2010
    • Dany33 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      J’adore ce velouté !

  • Délicieux ! Recette testée ce soir et approuvée ! Merci !

    Vichyssoise Thermomix par Marie
  • Ce velouté est bon , j ai cependant fait moitié lait moitié eau😉

    Vichyssoise Thermomix par sandrineD
  • Très bonne soupe. Je l’ai suivie à la lettre.

    Vichyssoise Thermomix par mathildie
  • Waouh, excellent velouté !! Je testerai la prochaine fois avec une chantilly salée !!

    Vichyssoise Thermomix par vivie1971 @
  • Très bonne , merci pour la recette

    Vichyssoise Thermomix par Leila1966
  • 👍😋

    Vichyssoise Thermomix par Dauphinlibre
  • J ai suivi à la lettre la recette, rien a changer delicieux😋

  • “Trop bon” dit ma fille! Ultra simple. J’avais un ptit doute car il n’y a que du lait (j’aime pô le lait… ☹️) et bien c’est franchement nickel! 👌
    On valide! Hop, enregistré dans le carnet!

    Vichyssoise Thermomix par DadouBea Vichyssoise Thermomix par DadouBea
  • Un vrai délice !

  • Excellente, réconfortante & saveurs très équilibrées

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