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Vichyssoise

publié par Pierrette

Vichyssoise au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
53 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.40 €
Coût de la recette
5.61 €
Calories par portion (383 g)
284 kcal
Lipides
10.2 g
Acides gras saturés
6.2 g
Glucides
40 g
Sucres
13.3 g
Fibres
4.2 g
Protéines
9.3 g
Charge Glycémique
modérée
Calories pour 100g
74 kcal
SmartPoints par portion
9
9
6
ProPoints par portion
6
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.86 / 5 (142 notes)
100 grammes
Oignons
350 grammes
Poireaux
20 grammes
Beurre
400 grammes
Pommes de terre
550 grammes
Lait demi-écrémé
1
Cube de bouillon de volaille
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
100 grammes
Crème fraîche liquide
20 brins
Ciboulette fraîche

La vichyssoise est une soupe qui est réalisée à base de purée de pomme de terre, de blanc de poireau, d’oignon et de bouillon de poule, le tout lié à de la crème fraîche et agrémentée avec de ciboulette ciselée.

Son invention est le plus souvent attribuée à Louis Diat, chef français du Ritz-Carlton de New York qui l’aurait créé en 1917 et l’aurait nommé en hommage à la ville de Vichy, qui se situait à coté de là ou il avait grandit.

Astuce
Cette soupe peut également se consommer froide en été.

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  1. Mettre 100 grammes d'oignons, 350 grammes de poireaux (seulement les blancs), lavés et émincés et 20 grammes de beurre dans le Thermomix. Cuire 7 min/Varoma//vitesse 1.
  2. Ajouter 400 grammes de pommes de terre, 550 grammes de lait demi-écrémé, 1 cube de bouillon de volaille, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 35 min/95°C//vitesse 1.
  3. Ajouter 100 grammes de crème fraîche liquide (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 5 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10.
  4. Servir chaud.
  5. Mettre 20 brins de ciboulette fraîche émincées à répartir dans les assiettes.

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  • Illustration du profil de assiamaissa

    assiamaissa a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    Bonne soupe d’hiver mais je n’ai pas du tout respecter la recette 🤭
    Moitié eau moitié lait , 450 gr de poireaux et 250 gr de patate et bouillon de volaille maison

    Vichyssoise Thermomix par assiamaissa
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  • Illustration du profil de lomayawia

    lomayawia a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois

    Un délice !!! Cris de joie venant des estomacs!!! 😋

    Vichyssoise Thermomix par lomayawia
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  • Illustration du profil de sandrineD

    sandrineD a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois

    Ce velouté est bon , j ai cependant fait moitié lait moitié eau😉

    Vichyssoise Thermomix par sandrineD
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  • mathildie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois

    Très bonne soupe. Je l’ai suivie à la lettre.

    Vichyssoise Thermomix par mathildie
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  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois

    Plus fin que le classique poireaux-pommes de terre, vraiment très bon, un velouté à ajouter à la liste !

    Vichyssoise Thermomix par Erghy
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  • M

    Marie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois

    Délicieux ! Recette testée ce soir et approuvée ! Merci !

    Vichyssoise Thermomix par Marie
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  • Illustration du profil de vivie1971 @

    vivie1971 @ a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois

    Waouh, excellent velouté !! Je testerai la prochaine fois avec une chantilly salée !!

    Vichyssoise Thermomix par vivie1971 @
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  • Illustration du profil de Moutonnette

    Moutonnette a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois

    Excellent velouté.. j’ai mis 500g de poireaux et 1 peu d’eau avec le lait.

    Vichyssoise Thermomix par Moutonnette
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  • R

    rachel2010 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois

    Très bon velouté. Je mettrais un peu moins de pommes de terre la prochaine fois malgré tout ☺

    Vichyssoise Thermomix par rachel2010
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  • Illustration du profil de Jluc

    Jluc a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Bonsoir et merci d’avoir partagé cette délicieuse recette que j’ai respectée à la lettre et que je m’empresse d’ajouter à mes favoris. Je ne me lasse pas des veloutés Cookomix…
    Bonne soirée,
    Jluc

    Vichyssoise Thermomix par Jluc
    Vichyssoise Thermomix par Jluc
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  • R

    rapha65120 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Délicieuse accompagnée de croûtons maison ail et persil

    Vichyssoise Thermomix par rapha65120
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  • Illustration du profil de Zaynab72

    Zaynab72 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    Très bonne recette, toujours un succès

    Vichyssoise Thermomix par Zaynab72
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  • Leila1966 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois

    Très bonne , merci pour la recette

    Vichyssoise Thermomix par Leila1966
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  • Illustration du profil de Dauphinlibre

    Dauphinlibre a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois

    👍😋

    Vichyssoise Thermomix par Dauphinlibre
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  • Fyne a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines

    Comment faire aimer les poireaux aux enfants ! Merci pour cette recette gourmande et réconfortante 😊

    Vichyssoise Thermomix par Fyne
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  • Illustration du profil de Ansooo

    Ansooo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Délicieux velouté! Et ceci sans l’ajout de la crème fraîche (non substituée).

    Vichyssoise Thermomix par Ansooo
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  • Illustration du profil de @flo@

    @flo@ a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    💥💥👌perfecto…
    Recette suivie à la lettre – super texture — super goût
    Bravo 🎉🎊 et merci pour ce partage

    Vichyssoise Thermomix par @flo@
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  • Illustration du profil de Lollie

    Lollie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Je voulais une recette qui sorte du lot et elle est excellente même mon fils de 17 mois l’a bien apprécié ce soir

    Vichyssoise Thermomix par Lollie
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