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Vichyssoise

publié par Pierrette

Vichyssoise au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
53 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.40 €
Coût de la recette
5.61 €
Calories par portion
284 kcal
Lipides
10.2 g
Acides gras saturés
6.2 g
Glucides
40 g
Sucres
13.3 g
Fibres
4.2 g
Protéines
9.3 g
Calories pour 100g
74 kcal
SmartPoints par portion
9
9
6
ProPoints par portion
6
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.85 / 5 (117 votes)
100 grammes
Oignons
350 grammes
Poireaux
20 grammes
Beurre
400 grammes
Pommes de terre
550 grammes
Lait demi-écrémé
1
Cube de bouillon de volaille
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
100 grammes
Crème fraîche liquide
20 brins
Ciboulette fraîche

La vichyssoise est une soupe qui est réalisée à base de purée de pomme de terre, de blanc de poireau, d’oignon et de bouillon de poule, le tout lié à de la crème fraîche et agrémentée avec de ciboulette ciselée.

Son invention est le plus souvent attribuée à Louis Diat, chef français du Ritz-Carlton de New York qui l’aurait créé en 1917 et l’aurait nommé en hommage à la ville de Vichy, qui se situait à coté de là ou il avait grandit.

Astuce
Cette soupe peut également se consommer froide en été.

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  1. Mettre 100 grammes d'oignons, 350 grammes de poireaux (seulement les blancs), lavés et émincés et 20 grammes de beurre dans le Thermomix. Cuire 7 min/120°C//vitesse 1.
  2. Ajouter 400 grammes de pommes de terre, 550 grammes de lait demi-écrémé, 1 cube de bouillon de volaille, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 35 min/95°C//vitesse 1.
  3. Ajouter 100 grammes de crème fraîche liquide (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 5 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10.
  4. Servir chaud.
  5. Mettre 20 brins de ciboulette fraîche émincées à répartir dans les assiettes.

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    • Illustration du profil de lomayawia

      lomayawia a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

      Un délice !!! Cris de joie venant des estomacs!!! 😋

      Vichyssoise Thermomix par lomayawia
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    • Illustration du profil de Erghy

      Erghy a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

      Plus fin que le classique poireaux-pommes de terre, vraiment très bon, un velouté à ajouter à la liste !

      Vichyssoise Thermomix par Erghy
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    • Illustration du profil de Moutonnette

      Moutonnette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Excellent velouté.. j’ai mis 500g de poireaux et 1 peu d’eau avec le lait.

      Vichyssoise Thermomix par Moutonnette
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      • Illustration du profil de Jomaze
        Jomaze a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Oh j adore le bol !

        • Illustration du profil de chocolatitine
          chocolatitine a répondu il y a 1 an et 10 mois

          Moi aussi ❤️❤️❤️

      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Top la tasse ! 🎄🎄

      • Illustration du profil de courantdair
        courantdair a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Idem 🤗

    • R

      rachel2010 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Très bon velouté. Je mettrais un peu moins de pommes de terre la prochaine fois malgré tout ☺

      Vichyssoise Thermomix par rachel2010
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      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        J’adore ce velouté !

    • M

      Marie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

      Délicieux ! Recette testée ce soir et approuvée ! Merci !

      Vichyssoise Thermomix par Marie
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    • Illustration du profil de sandrineD

      sandrineD a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Ce velouté est bon , j ai cependant fait moitié lait moitié eau😉

      Vichyssoise Thermomix par sandrineD
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    • mathildie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Très bonne soupe. Je l’ai suivie à la lettre.

      Vichyssoise Thermomix par mathildie
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    • Illustration du profil de vivie1971 @

      vivie1971 @ a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

      Waouh, excellent velouté !! Je testerai la prochaine fois avec une chantilly salée !!

      Vichyssoise Thermomix par vivie1971 @
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    • Leila1966 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

      Très bonne , merci pour la recette

      Vichyssoise Thermomix par Leila1966
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    • Illustration du profil de Dauphinlibre

      Dauphinlibre a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

      👍😋

      Vichyssoise Thermomix par Dauphinlibre
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    • Illustration du profil de @flo@

      @flo@ a attribué 5/5 à cette recette, il y a 12 mois

      💥💥👌perfecto…
      Recette suivie à la lettre – super texture — super goût
      Bravo 🎉🎊 et merci pour ce partage

      Vichyssoise Thermomix par @flo@
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    • Illustration du profil de Lollie

      Lollie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

      Je voulais une recette qui sorte du lot et elle est excellente même mon fils de 17 mois l’a bien apprécié ce soir

      Vichyssoise Thermomix par Lollie
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    • DadouBea a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      “Trop bon” dit ma fille! Ultra simple. J’avais un ptit doute car il n’y a que du lait (j’aime pô le lait… ☹️) et bien c’est franchement nickel! 👌
      On valide! Hop, enregistré dans le carnet!

      Vichyssoise Thermomix par DadouBea
      Vichyssoise Thermomix par DadouBea
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    • CrisGatixhah a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

      Soupe tres bonne et facile a faire . Un vrai régale 😋😋😋🤩🤩🤩

      Vichyssoise Thermomix par CrisGatixhah
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    • Illustration du profil de Pierrette

      Pierrette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

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    • R

      ricore92 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

      Le confinement a dû bon, finalement.
      Découverte d’une nouvelle recette.
      Cette soupe est tout simplement topissime.
      Un équilibre des saveurs entre chaque ingrédient
      Nos papilles se sont encore régalées.

      Vichyssoise Thermomix par ricore92
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    • Illustration du profil de sarahjel95

      sarahjel95 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

      Super bon

      Vichyssoise Thermomix par sarahjel95
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    • L

      Loule a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

      J ai suivi à la lettre la recette, rien a changer delicieux😋

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