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Vichyssoise

publié par Pierrette

Vichyssoise au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
53 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.40 €
Coût de la recette
5.61 €
Calories par portion
284 kcal
Lipides
10.2 g
Acides gras saturés
6.2 g
Glucides
40 g
Sucres
13.3 g
Fibres
4.2 g
Protéines
9.3 g
Calories pour 100g
74 kcal
SmartPoints par portion
9
9
6
ProPoints par portion
6
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.85 / 5 (115 votes)
100 grammes
Oignons
350 grammes
Poireaux
20 grammes
Beurre
400 grammes
Pommes de terre
550 grammes
Lait demi-écrémé
1
Cube de bouillon de volaille
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
100 grammes
Crème fraîche liquide
20 brins
Ciboulette fraîche

La vichyssoise est une soupe qui est réalisée à base de purée de pomme de terre, de blanc de poireau, d’oignon et de bouillon de poule, le tout lié à de la crème fraîche et agrémentée avec de ciboulette ciselée.

Son invention est le plus souvent attribuée à Louis Diat, chef français du Ritz-Carlton de New York qui l’aurait créé en 1917 et l’aurait nommé en hommage à la ville de Vichy, qui se situait à coté de là ou il avait grandit.

Astuce
Cette soupe peut également se consommer froide en été.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 100 grammes d'oignons, 350 grammes de poireaux (seulement les blancs), lavés et émincés et 20 grammes de beurre dans le Thermomix. Cuire 7 min/120°C//vitesse 1.
  2. Ajouter 400 grammes de pommes de terre, 550 grammes de lait demi-écrémé, 1 cube de bouillon de volaille, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 35 min/95°C//vitesse 1.
  3. Ajouter 100 grammes de crème fraîche liquide (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 5 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10.
  4. Servir chaud.
  5. Mettre 20 brins de ciboulette fraîche émincées à répartir dans les assiettes.

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  • Illustration du profil de lomayawia

    lomayawia a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Un délice !!! Cris de joie venant des estomacs!!! 😋

    Vichyssoise Thermomix par lomayawia
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  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Plus fin que le classique poireaux-pommes de terre, vraiment très bon, un velouté à ajouter à la liste !

    Vichyssoise Thermomix par Erghy
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  • Illustration du profil de Moutonnette

    Moutonnette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Excellent velouté.. j’ai mis 500g de poireaux et 1 peu d’eau avec le lait.

    Vichyssoise Thermomix par Moutonnette
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    • Illustration du profil de Jomaze
      Jomaze a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Oh j adore le bol !

      • Illustration du profil de chocolatitine
        chocolatitine a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Moi aussi ❤️❤️❤️

    • Illustration du profil de Marie 84
      Marie 84 a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Top la tasse ! 🎄🎄

    • Illustration du profil de courantdair
      courantdair a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Idem 🤗

  • R

    rachel2010 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Très bon velouté. Je mettrais un peu moins de pommes de terre la prochaine fois malgré tout ☺

    Vichyssoise Thermomix par rachel2010
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    • Illustration du profil de Dany33
      Dany33 a répondu il y a 1 an et 8 mois

      J’adore ce velouté !

  • M

    Marie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Délicieux ! Recette testée ce soir et approuvée ! Merci !

    Vichyssoise Thermomix par Marie
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  • Illustration du profil de sandrineD

    sandrineD a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Ce velouté est bon , j ai cependant fait moitié lait moitié eau😉

    Vichyssoise Thermomix par sandrineD
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  • mathildie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Très bonne soupe. Je l’ai suivie à la lettre.

    Vichyssoise Thermomix par mathildie
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  • Illustration du profil de vivie1971 @

    vivie1971 @ a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Waouh, excellent velouté !! Je testerai la prochaine fois avec une chantilly salée !!

    Vichyssoise Thermomix par vivie1971 @
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  • Leila1966 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Très bonne , merci pour la recette

    Vichyssoise Thermomix par Leila1966
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  • Illustration du profil de Dauphinlibre

    Dauphinlibre a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    👍😋

    Vichyssoise Thermomix par Dauphinlibre
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  • Illustration du profil de @flo@

    @flo@ a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines

    💥💥👌perfecto…
    Recette suivie à la lettre – super texture — super goût
    Bravo 🎉🎊 et merci pour ce partage

    Vichyssoise Thermomix par @flo@
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  • Illustration du profil de Lollie

    Lollie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois et 4 semaines

    Je voulais une recette qui sorte du lot et elle est excellente même mon fils de 17 mois l’a bien apprécié ce soir

    Vichyssoise Thermomix par Lollie
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  • DadouBea a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    “Trop bon” dit ma fille! Ultra simple. J’avais un ptit doute car il n’y a que du lait (j’aime pô le lait… ☹️) et bien c’est franchement nickel! 👌
    On valide! Hop, enregistré dans le carnet!

    Vichyssoise Thermomix par DadouBea
    Vichyssoise Thermomix par DadouBea
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  • CrisGatixhah a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Soupe tres bonne et facile a faire . Un vrai régale 😋😋😋🤩🤩🤩

    Vichyssoise Thermomix par CrisGatixhah
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  • Illustration du profil de Pierrette

    Pierrette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

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  • R

    ricore92 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 4 semaines

    Le confinement a dû bon, finalement.
    Découverte d’une nouvelle recette.
    Cette soupe est tout simplement topissime.
    Un équilibre des saveurs entre chaque ingrédient
    Nos papilles se sont encore régalées.

    Vichyssoise Thermomix par ricore92
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  • Illustration du profil de sarahjel95

    sarahjel95 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois

    Super bon

    Vichyssoise Thermomix par sarahjel95
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  • L

    Loule a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    J ai suivi à la lettre la recette, rien a changer delicieux😋

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