Salade César

publié par Giulia

Salade César au Thermomix
Préparation
5 min
Durée totale
19 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
2.89 €
Coût de la recette
17.33 €
Calories par portion (257 g)
685 kcal
Lipides
55.9 g
Acides gras saturés
8.6 g
Glucides
22.6 g
Sucres
2.6 g
Fibres
2.1 g
Protéines
24.4 g
Charge Glycémique
modérée
Calories pour 100g
266 kcal
Points WW par portion
19
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.86 / 5 (179 notes)

Les oeufs

500 grammes
Eau
3
Oeufs

La sauce

90 grammes
Parmesan
4
Filets d'anchois
1
Gousse d'ail
60 grammes
Jus de citron
2
Oeufs
2 cuillères à café
Sauce Worcestershire
1 cuillère à café
Moutarde de Dijon
1 cuillère à café
Sel
1 pincée
Poivre
200 grammes
Huile de tournesol
400 grammes
Laitue
200 grammes
Croûtons
300 grammes
Émincés de poulet rôti (facultatif)
EntréePlat principalSaladesCarnivorePoissonNord Américaine

Beaucoup de gens pensent que la salade César porte le nom de Jules César mais ce n’est pas le cas ! La salade César a été inventée par un italien nommé César Cardini, un restaurateur qui s’est installé au Mexique après le début de la prohibition, là où il a créé cette recette, à Tijuana plus précisément.

Aujourd’hui, les ingrédients de la « Caesar Salad » varient d’un endroit à l’autre, Le plus souvent on y trouve du poulet, mais aussi parfois du bacon ou des crevettes grillés. La recette de Cardini comportait uniquement six ingrédients simples : des feuilles entières de laitue, un œuf cru, de l’huile, des croûtons, du parmesan et de la sauce Worcestershire. La vinaigrette César n’avait pas encore été inventée.

La fille de César, Rosa, affirme que la salade a été créée à la fin d’un week-end étonnamment chargé de juillet 1924, César étant obligé de se contenter de laitue romaine, d’œufs et des condiments qu’il avait sous la main. Certains prétendent que c’est en fait le frère de César, Alex, qui l’aurait mise au point tandis que d’autres sont certains que c’est l’un des commis de César qui en est l’auteur et que ce dernier aurait volé toute la gloire.

Voici donc une version de la salade César au Thermomix. Je ne sais pas comment César Cardini ou Rosa réagiraient à cette recette (tout de même très fidèle à l’originale si vous ne mettez pas de poulet), mais c’est certain qu’ils lécheraient tous les deux leurs assiettes avant de donner leur verdict 😉

Astuce
Pour préparer vous-même vos croûtons à l’ail, vous pouvez soit faire griller des tranches de pain puis les frotter avec une demi-gousse d’ail, soit faire revenir le pain coupé en morceaux dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et une gousse d’ail écrasée.

Les oeufs

  1. Mettre 500 grammes d'eau dans le Thermomix.
  2. Ajouter le panier de cuisson.
  3. Mettre 3 oeufs dans le Panier de cuisson et cuire 12 min/Varoma/vitesse 1 puis retirer le panier de cuisson.
  4. Plonger les oeufs dans un bain d'eau froide pour stopper la cuisson.

La sauce

  1. Ajouter 50 grammes de parmesan coupés en morceaux dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  3. Mettre 4 filets d'anchois et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 4 sec/vitesse 6.
  4. Ajouter 60 grammes de jus de citron et 2 oeufs dans le Thermomix.
  5. Ajouter le fouet.
  6. Ajouter 2 cuillères à café de sauce worcestershire, 1 cuillère à café de moutarde de dijon, 1 cuillère à café de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Chauffer 2 min 20 sec/37°C/vitesse 4 sans le gobelet doseur en ajoutant 200 grammes d'huile de tournesol par l'orifice du couvercle du Thermomix et en mince filet au bout de 30 secondes .
  7. Ajouter le parmesan râpé réservé dans le bol du Thermomix.
  8. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
  9. Mettre 400 grammes de laitue, 200 grammes de croûtons et 300 grammes d'émincés de poulet rôti (facultatif) dans un saladier.
  10. Ajouter les oeufs coupés en 2 ou 3.
  11. Mettre 40 grammes de parmesan coupés en copeaux avec un économe sur la salade.
  12. Ajouter la sauce avant de servir.

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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Un régal merci Giulia pour le partage de cette excellente salade César.
    La sauce mais cette sauce quelle merveille !!!! Alors bien sûr il a fallu que je fasse ma boulette 😅 J’ai laissé le parmesan râpé et ma foi on verra la différence la prochaine foi quand je le mettrai à la fin.
    J’ai mis des tomates 🍅 pour le fun. J’ai trouvé une recette de croûtons au four. Mettre des croûtons dans un récipient, une cuillère à soupe d’huile d’olives par dessus, une gousse d’ail pressée, 1/2 cuillère à café de paprika, deux cuillères à soupe de persil, sel, poivre, mélanger et poser les croûtons sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, au four à 180°C pendant 10-15 mn. Attendre que ça refroidisse pour les poser sur la salade.

    Salade César Thermomix par Coconini
    Salade César Thermomix par Coconini
    Salade César Thermomix par Coconini
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  • Illustration du profil de Aurelbbjaloed

    Aurelbbjaloed a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Aurel dégaine les étoiles
    🌟 🌟 🌟 🌟 🌟 🌟 🌟 🌟 🌟
    C’est de la bombe bb 🤩
    J’ai refait la césar que j’adore manger quand je vais chez Del arte !
    Sucrine, poulet, tomates cerise pour la couleur, croûtons de pain (rassis d’hier 😅) préparé à la poêle avec huile d’olive et poudre d’ail et cette sauce 🤤
    Merci beaucoup pour la recette

    Salade César Thermomix par Aurelbbjaloed
    Salade César Thermomix par Aurelbbjaloed
    Salade César Thermomix par Aurelbbjaloed
    Salade César Thermomix par Aurelbbjaloed
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

    1ère fois que je prépare la sauce César de cette salade au Thermomix.
    Sur les conseils de @HeleneD75 dans son post d’hier,j’ai divisé les proportions de la sauce par 3 et l’huile par 3. Merci ma Belle ❤️.
    Je n’ai pas pesé la salade,le pain grillé pour les crôutons ou le poulet.
    Nous nous sommes régalés ce midi. Les 2 bols sont vides.
    De quoi aborder sereinement et le bidou plein la rando de cet après midi avant l’arrivée ou le retour de la pluie 😋.
    Bonne journée la Communauté ❤️

    Salade César Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de 🦕VéroFripouille🦖

    🦕VéroFripouille🦖 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Cette petite salade🥗 est super bonne😋, bienvenue🤗 avec ce temps estival🌞!! Dégustée en terrasse😁, devant ma grotte🪨🤣😂, avec ces températures🌡 enfin agréables☺️, le bonheur 🤩!!!
    Bon week-end 😍, à tou(te)s 😘😘

    Salade César Thermomix par 🦕VéroFripouille🦖
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  • Illustration du profil de Babou 🐒

    Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    N’étant pas fan de citron j’ai failli diminuer dans la sauce… Et puis me me suis dit : suis la recette, tout le monde dit que la sauce c’est de la bombe… Et bien ouiiii !

    De-li-cieuse cette salade avec cette sauce. J’envisage même de faire de cette sauce notre vinaigrette de tous les jours 😋

    Salade César Thermomix par Babou 🐒
    Salade César Thermomix par Babou 🐒
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  • Illustration du profil de HeleneD75

    HeleneD75 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

    Encore une recette de validée ✅.
    C’est tellement bon cette salade et surtout cette sauce 😋 même si pas d’anchois pour une question de goût.
    Quantité divisée par deux pour la sauce sauf pour l’ail.
    Aiguillettes de poulet marinées dans de l’huile d’olives et de l’estragon depuis ce matin.
    Les croûtons maison sont natures car la sauce est bien relevé en ail.
    Et le tour est joué ! À table chéri 😘.
    Merci @Giulia pour cette adaptation.

    Salade César Thermomix par HeleneD75
    Salade César Thermomix par HeleneD75
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  • Illustration du profil de cflo68🐞

    cflo68🐞 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines

    Ave César, voici venue la faim des haricots…
    Merci aux cookopines Petroni et Hélène pour leurs récentes et gourmandes publications, il me restait des œufs durs, du blanc de poulet mariné et grillé au BBQ de dimanche et j’ai cuit hier soir un grand saladier de haricots beurre du jardin.
    Pour la sauce worces machin que je n’ai pas je l’ai remplacée par de la sauce soja salée , donc pas d’ajout de sel. Recette vinaigrette divisée par 2 sauf pour l’ail et les 🐟s ( j’ai laissé les 4, j’adore le goût et la saveur que ça apporte au plat ).
    Juste donc remplacé la salade par les haricots et ajouté quelques morceaux de guanciale pour le côté gras et fumé, œuf dur, parmesan, croûtons à la poêle et ciboulette.
    Un délice avec pleins de textures et il me reste encore un.peu de sauce pour demain ..
    Merci @Giulia, je garde précieusement 😋😊
    Et puis c’est vachement bon avec les haricots 😉

    Salade César Thermomix par cflo68🐞
    Salade César Thermomix par cflo68🐞
    Salade César Thermomix par cflo68🐞
    Salade César Thermomix par cflo68🐞
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  • Illustration du profil de Chris

    Chris a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Excellente recette 👌😋😋😋😋😋
    5 étoiles ne suffit pas ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
    Trop trop bon 😋
    Rien à changer 👌 PARFAIT 🤩

    Merci beaucoup pour cette belle découverte 👍
    Belle soirée à tous

    Salade César Thermomix par Chris
    Salade César Thermomix par Chris
    Salade César Thermomix par Chris
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  • Illustration du profil de MaPicardie

    MaPicardie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Mille mercis Giulia pour cette magnifique salade. Voici longtemps que je voulais essayer mais les anchois et moi pas forcément copain…
    Par contre, ça a été une grande aventure l’étape 7…. A la différence du Momo mon robot a un fond plat (kenwood kcook multi)…. Donc mes malheureux anchois, impossible de les mixer…Qu’est-ce que j’ai pensé à vous, j’étais morte de rire les anchois aplatis, ils se sont pris des G, on aurait dit un simulateur de la Nasa… Je suis restée zen, puissance maxi et j’ai fini par avoir leur peau… la prochaine fois je mixerai à part… Mais là après avoir fait quatre fondants chocolat mascarpone et quatre gâteaux nantais, j’en pouvais plus de la vaisselle !!! Et la sauce finie, quand j’ai goûté, oh là là 💥💥💥💥💣💣💣💣…
    Encore une recette fabuleuse à refaire…
    Bonne soirée à tous !!!

    Salade César Thermomix par MaPicardie
    Salade César Thermomix par MaPicardie
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  • Illustration du profil de Magwem

    Magwem a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois

    5 +++++
    J’adore cette salade mais toujours mangée à l’extérieur et aujourd’hui j’avais tout pour la faire alors hop !!!!
    Même mon fils qui ne mange jamais de salade en a repris et a dit c’est pas bon c’est excellent !!!
    Pas de parmesan mais du gruyère,
    Pas d’anchois j’aime pas…
    Croûtons faits moi-même 😜

    Salade César Thermomix par Magwem
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  • Illustration du profil de sandlemaitre

    sandlemaitre a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Premier déjeuner dans le jardin !
    J’ai tout divisé par deux sauf les œufs durs.
    Le poulet, que je n’avais pas à été remplacé par un reste de palette fumée émincée finement.
    Rajout de quelques tomates cerises pour le peps visuel.
    J’ai suivi la top astuce de Coconini pour la cuisson des croûtons.
    Rajout de Persil du jardin car nous sommes fans…. une jolie régalade visuelle et gustative 🤩 … la sauce est à tomber (sce Worcester que je n’avais pas remplacée par sauce Hoisin)
    Merci Giulia pour cette délicieuse recette 😋

    Salade César Thermomix par sandlemaitre
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  • Illustration du profil de macze

    macze a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Merci Giulia pour le partage de cette excellente salade César sans anchois pour moi 😋🥰

    Salade César Thermomix par macze
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  • Illustration du profil de vivi31410

    vivi31410 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Merci Giulia. Salade réalisée avec une escalope de poulet panée. Pas d’œuf mais 2 vieux champignons frais plus trop frais…. Des allumettes de bacon, des croûtons, du fromage des Pyrénées.
    Nous nous sommes régalés. Il commence à faire frais, je crois que ce sera la fin des repas salade

    Salade César Thermomix par vivi31410
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  • Illustration du profil de mamancuisine

    mamancuisine a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Bonne recette !

    Salade César Thermomix par mamancuisine
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  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Excellente cette salade ! 😋🥰
    La première fois que je fais cuire des oeufs avec Momo et je suis bluffée. Ils sont top 👌👍
    Je n’ai rien changé à la sauce et c’était une tuerie 😉 Les croûtons ont été faits avec un morceau de baguette qui attendait sagement dans la hûche à pain. A la salade verte, j’ai rajouté quelques tomates cerises 🍅, un avocat 🥑 coupé en dés (j’adore), du filet de poulet grillé à la poêle et des copeaux de parmesan 😋
    Bref ! La salade 🥬 complète qui nous a bien régalés 😋😛

    Salade César Thermomix par Cricri-25
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  • C

    cocolard a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois

    Top !

    J’ai modifié comme conseillé dans les commentaires les quantités pour la sauce :
    – environ 90 grammes d’huile de tournesol
    – 2 anchois
    – 30 gr de jus de citron
    – 1/2 cuillère de moutarde

    Quantité top pour 2 assiettes et il en reste encore.

    Salade César Thermomix par cocolard
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  • Illustration du profil de MaPicardie

    MaPicardie a commenté cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines

    Decicace spéciale pour Nadinemarie… qui nous avait fait une très belle présentation de boulettes de poulet au citron et le débat qui a suivi sur l’avant/après 🤣🤣🤣 Et bien voilà, j’ose !!! Noyée dans la sauce la salade césar, mais c’est trop bon… Tu n’est plus toute seule Nadine ! Bonne régalade à tous !!!!

    Salade César Thermomix par MaPicardie
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  • Illustration du profil de Pouet95

    Pouet95 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Le résultat dépasse toutes mes espérances 😊 Quelle sauce extraordinaire !!!!!!!! Et pourtant, quand je l’ai goûtée au début, j’ai eu un peu peur, car elle me paraissait un peu relevée… mais lorsqu’on la verse sur la salade, c’est une révélation !!!
    Merci, merci, merci pour cette merveilleuse recette 🙏

    Salade César Thermomix par Pouet95
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