Salade César

publié par Giulia

Salade César au Thermomix
Préparation
5 min
Durée totale
19 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
2.89 €
Coût de la recette
17.33 €
Calories par portion (257 g)
685 kcal
Lipides
55.9 g
Acides gras saturés
8.6 g
Glucides
22.6 g
Sucres
2.6 g
Fibres
2.1 g
Protéines
24.4 g
Charge Glycémique
modérée
Calories pour 100g
266 kcal
SmartPoints par portion
21
19
18
ProPoints par portion
17
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.90 / 5 (41 notes)

Les oeufs

500 grammes
Eau
3
Oeufs

La sauce

90 grammes
Parmesan
4
Filets d'anchois
1
Gousse d'ail
60 grammes
Jus de citron
2
Oeufs
2 cuillères à café
Sauce Worcestershire
1 cuillère à café
Moutarde de Dijon
1 cuillère à café
Sel
1 pincée
Poivre
200 grammes
Huile de tournesol
400 grammes
Laitue
200 grammes
Croûtons
300 grammes
Émincés de poulet rôti (facultatif)
EntréePlat principalSaladesVégétarienNord Américaine

Beaucoup de gens pensent que la salade César porte le nom de Jules César mais ce n’est pas le cas ! La salade César a été inventée par un italien nommé César Cardini, un restaurateur qui s’est installé au Mexique après le début de la prohibition, là où il a créé cette recette, à Tijuana plus précisément.

Aujourd’hui, les ingrédients de la « Caesar Salad » varient d’un endroit à l’autre, Le plus souvent on y trouve du poulet, mais aussi parfois du bacon ou des crevettes grillés. La recette de Cardini comportait uniquement six ingrédients simples : des feuilles entières de laitue, un œuf cru, de l’huile, des croûtons, du parmesan et de la sauce Worcestershire. La vinaigrette César n’avait pas encore été inventée.

La fille de César, Rosa, affirme que la salade a été créée à la fin d’un week-end étonnamment chargé de juillet 1924, César étant obligé de se contenter de laitue romaine, d’œufs et des condiments qu’il avait sous la main. Certains prétendent que c’est en fait le frère de César, Alex, qui l’aurait mise au point tandis que d’autres sont certains que c’est l’un des commis de César qui en est l’auteur et que ce dernier aurait volé toute la gloire.

Voici donc une version de la salade César au Thermomix. Je ne sais pas comment César Cardini ou Rosa réagiraient à cette recette (tout de même très fidèle à l’originale si vous ne mettez pas de poulet), mais c’est certain qu’ils lécheraient tous les deux leurs assiettes avant de donner leur verdict 😉

Astuce
Pour préparer vous-même vos croûtons à l’ail, vous pouvez soit faire griller des tranches de pain puis les frotter avec une demi-gousse d’ail, soit faire revenir le pain coupé en morceaux dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et une gousse d’ail écrasée.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Les oeufs

  1. Mettre 500 grammes d'eau dans le Thermomix.
  2. Ajouter le panier de cuisson.
  3. Mettre 3 oeufs dans le Panier de cuisson et cuire 12 min/Varoma/vitesse 1 puis retirer le panier de cuisson.
  4. Plonger les oeufs dans un bain d'eau froide pour stopper la cuisson.
  5. La sauce

  6. Ajouter 50 grammes de parmesan coupés en morceaux dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
  7. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  8. Mettre 4 filets d'anchois et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 4 sec/vitesse 6.
  9. Ajouter 60 grammes de jus de citron et 2 oeufs dans le Thermomix.
  10. Ajouter le fouet.
  11. Ajouter 2 cuillères à café de sauce worcestershire, 1 cuillère à café de moutarde de dijon, 1 cuillère à café de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Chauffer 2 min 20 sec/37°C/vitesse 4 sans le gobelet doseur en ajoutant 200 grammes d'huile de tournesol par l'orifice du couvercle du Thermomix et en mince filet au bout de 30 secondes .
  12. Ajouter le parmesan râpé réservé dans le bol du Thermomix.
  13. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
  14. Mettre 400 grammes de laitue, 200 grammes de croûtons et 300 grammes d'émincés de poulet rôti (facultatif) dans un saladier.
  15. Ajouter les oeufs coupés en 2 ou 3.
  16. Mettre 40 grammes de parmesan coupés en copeaux avec un économe sur la salade.
  17. Ajouter la sauce avant de servir.

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  • Illustration du profil de Coconini3869

    Coconini3869 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 5 jours

    Un régal merci Giulia pour le partage de cette excellente salade César.
    La sauce mais cette sauce quelle merveille !!!! Alors bien sûr il a fallu que je fasse ma boulette 😅 J’ai laissé le parmesan râpé et ma fois on verra la différence la prochaine fois quand je le mettrai à la fin.
    J’ai mis des tomates 🍅 pour le fun. J’ai trouvé une recette de croûtons au four. Mettre des croûtons dans un récipient, une cuillère à soupe d’huile d’olives par dessus, une gousse d’ail pressée, 1/2 cuillère à café de paprika, deux cuillères à soupe de persil, sel, poivre, mélanger et poser les croûtons sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, au four à 180°C pendant 10-15 mn. Attendre que ça refroidisse pour les poser sur la salade.

    Salade César Thermomix par Coconini3869
    Salade César Thermomix par Coconini3869
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    MerciLoveJ'aimeWowMiam50
  • Illustration du profil de Aurelbbjaloed

    Aurelbbjaloed a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 2 jours

    Aurel dégaine les étoiles
    🌟 🌟 🌟 🌟 🌟 🌟 🌟 🌟 🌟
    C’est de la bombe bb 🤩
    J’ai refait la césar que j’adore manger quand je vais chez Del arte !
    Sucrine, poulet, tomates cerise pour la couleur, croûtons de pain (rassis d’hier 😅) préparé à la poêle avec huile d’olive et poudre d’ail et cette sauce 🤤
    Merci beaucoup pour la recette

    Salade César Thermomix par Aurelbbjaloed
    Salade César Thermomix par Aurelbbjaloed
    Salade César Thermomix par Aurelbbjaloed
    Salade César Thermomix par Aurelbbjaloed
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  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 4 jours

    Excellente cette salade ! 😋🥰
    La première fois que je fais cuire des oeufs avec Momo et je suis bluffée. Ils sont top 👌👍
    Je n’ai rien changé à la sauce et c’était une tuerie 😉 Les croûtons ont été faits avec un morceau de baguette qui attendait sagement dans la hûche à pain. A la salade verte, j’ai rajouté quelques tomates cerises 🍅, un avocat 🥑 coupé en dés (j’adore), du filet de poulet grillé à la poêle et des copeaux de parmesan 😋
    Bref ! La salade 🥬 complète qui nous a bien régalés 😋😛

    Salade César Thermomix par Cricri-25
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  • Illustration du profil de Pouet95

    Pouet95 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 jours et 1 heure

    Le résultat dépasse toutes mes espérances 😊 Quelle sauce extraordinaire !!!!!!!! Et pourtant, quand je l’ai goûtée au début, j’ai eu un peu peur, car elle me paraissait un peu relevée… mais lorsqu’on la verse sur la salade, c’est une révélation !!!
    Merci, merci, merci pour cette merveilleuse recette 🙏

    Salade César Thermomix par Pouet95
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  • A

    avalon83 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours

    Miam miam 😋
    Faites pour la énième fois…..
    Bon comme à l’accoutumée, l’a fallu que j’y mette mon grain de sel… 🤷‍♀️
    Batavia, radis en rondelle, tomates cerise du jardin, copeaux de parmesan fait avec l’économe, les œufs avec momo – j’essayerai e mettre 1 mn de moins la prochaine fois pour que le jaune soit juste un peu plus « dégoulinant » 😋 pour les croûtons: pain de campagne coupé en «  carre », poêlé avec un peu d’huile d’olive, filets de poulet coupés en cube eux aussi revenus avec un peu d’huile d’olive…
    Pour la sauce: 2 gousses d’ail – on aime quand ça pique 🤪-, 5/6 anchois, 8 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de moutarde, 1 cas de vinaigre de vin, 50 g de parmesan râpé, quelques gouttes de sauce worcester, poivre….. un coup de momo….. et roule ma poule – désolée les cocottes 🐓 🐔, fallait que je la fasse celle la 😬🙏😜😂-

    Salade César Thermomix par avalon83
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  • Giulia a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    MerciMiamLoveJ'aime14
  • Illustration du profil de pnat33

    pnat33 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 3 jours

    Une salade 🥗 de plus validée à 1000%😋
    Version avec filets de poulet taillés en cubes revenus à la poêle avec du paprika fumé. La cuisson des œufs est parfaite, ils sont mollets à souhait et la sauce est une tuerie 🤤

    Salade César Thermomix par pnat33
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  • Illustration du profil de nanou0cuisine

    nanou0cuisine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 1 jour

    Juste excellent ! La cuisson des œufs est parfaite !
    N’aimant pas les anchois et la sauce demander, j’ai remplacé la sauce par du vinaigre balsamique.
    C’est tout aussi bon!

    Salade César Thermomix par nanou0cuisine
    Salade César Thermomix par nanou0cuisine
    MiamJ'aimeMerci8
  • N

    nl65 a noté 4/5 cette recette, il y a 6 jours et 5 heures

    Recette vraiment excellente. J’avais essayé plusieurs fois différentes recettes de salade cesar trouvée sur le net mais celle ci, est de loin, la meilleure. A faire et refaire

    J'aimeMerci3
  • T

    titine0034 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 2 jours

    Merci pour cette excellente recette faite pour le dîner nous nous sommes régalés mis dans mon carnet de favoris à refaire

    Salade César Thermomix par titine0034
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  • Illustration du profil de tortuenana4

    tortuenana4 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours

    Un régal ! J’ai suivi les conseils de l astuce avec des tranches de pain aux céréales grillées puis aïlées. J’ai ajouté blancs de poulet grillées, tomates et petits pois ( pour ne pas jeter une petite boîte entamée. Je déteste le gaspillage!). J’ai utilisé ma moutarde réalisée hier dont je suis très fière. Voilà. À refaire !

    Salade César Thermomix par tortuenana4
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  • Illustration du profil de Alice_Piou

    Alice_Piou a noté 5/5 cette recette, il y a 4 jours et 4 heures

    Très bonne recette que j’ai un peu ajusté…
    Je n’ai pas mis de croûton par contre j’ai pané le poulet. Quant à la sauce elle est vraiment excellente (j’ai mis uniquement 2 anchois car je ne suis pas fan du goût).
    A refaire les yeux fermés! Merci pour le partage!

    J'aimeMerci3
  • Illustration du profil de Reinette78

    Reinette78 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 jours et 18 heures

    Super recette validée à 100% 👍 A refaire très rapidement 😊 tellement bonne qu’on en a oublié de prendre la photo ce sera pour la prochaine fois 😁

    LoveJ'aimeMerci3
  • sonia_115 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 6 jours

    Merci pour cette recette, j’ai fais sans anchois car je n’en avais pas. J’ai utilisé de la moutarde douce, tout le monde a aimé ☺

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  • Nado05 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine

    Recette au top j’ai juste rajouté des tomates en plus ! Et pour que la sauce ai encore plus de caractere la prochaine fois je mettrai plus d’ anchois

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  • Illustration du profil de Muriel

    Muriel a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours

    Juste parfait 👍. Rien à redire. Goût proportions rapidité d’exécution tout est TOP.
    Je n’ai juste pas mis les anchois.

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  • T

    tataline65 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines

    Excellente recette, la sauce est très bonne 👍

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  • D

    Dominou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 jour et 5 heures

    Je fais la salade Cesar sans le Tmx mais là, j’ai voulu tester avec : d’abord la cuisson des œufs. Je voulais tester depuis longtemps ; c’est vraiment top !
    Ensuite la sauce : génial ! Je réduirai juste la quantité d’huile la prochaine fois. Merci Giulia !

    Miam1
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