Salade César

publié par Giulia

Salade César au Thermomix
Préparation
5 min
Durée totale
19 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
2.89 €
Coût de la recette
17.33 €
Calories par portion (257 g)
685 kcal
Lipides
55.9 g
Acides gras saturés
8.6 g
Glucides
22.6 g
Sucres
2.6 g
Fibres
2.1 g
Protéines
24.4 g
Charge Glycémique
modérée
Calories pour 100g
266 kcal
SmartPoints par portion
21
19
18
ProPoints par portion
17
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.86 / 5 (76 notes)

Les oeufs

500 grammes
Eau
3
Oeufs

La sauce

90 grammes
Parmesan
4
Filets d'anchois
1
Gousse d'ail
60 grammes
Jus de citron
2
Oeufs
2 cuillères à café
Sauce Worcestershire
1 cuillère à café
Moutarde de Dijon
1 cuillère à café
Sel
1 pincée
Poivre
200 grammes
Huile de tournesol
400 grammes
Laitue
200 grammes
Croûtons
300 grammes
Émincés de poulet rôti (facultatif)
EntréePlat principalSaladesCarnivorePoissonNord Américaine

Beaucoup de gens pensent que la salade César porte le nom de Jules César mais ce n’est pas le cas ! La salade César a été inventée par un italien nommé César Cardini, un restaurateur qui s’est installé au Mexique après le début de la prohibition, là où il a créé cette recette, à Tijuana plus précisément.

Aujourd’hui, les ingrédients de la « Caesar Salad » varient d’un endroit à l’autre, Le plus souvent on y trouve du poulet, mais aussi parfois du bacon ou des crevettes grillés. La recette de Cardini comportait uniquement six ingrédients simples : des feuilles entières de laitue, un œuf cru, de l’huile, des croûtons, du parmesan et de la sauce Worcestershire. La vinaigrette César n’avait pas encore été inventée.

La fille de César, Rosa, affirme que la salade a été créée à la fin d’un week-end étonnamment chargé de juillet 1924, César étant obligé de se contenter de laitue romaine, d’œufs et des condiments qu’il avait sous la main. Certains prétendent que c’est en fait le frère de César, Alex, qui l’aurait mise au point tandis que d’autres sont certains que c’est l’un des commis de César qui en est l’auteur et que ce dernier aurait volé toute la gloire.

Voici donc une version de la salade César au Thermomix. Je ne sais pas comment César Cardini ou Rosa réagiraient à cette recette (tout de même très fidèle à l’originale si vous ne mettez pas de poulet), mais c’est certain qu’ils lécheraient tous les deux leurs assiettes avant de donner leur verdict 😉

Astuce
Pour préparer vous-même vos croûtons à l’ail, vous pouvez soit faire griller des tranches de pain puis les frotter avec une demi-gousse d’ail, soit faire revenir le pain coupé en morceaux dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et une gousse d’ail écrasée.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Les oeufs

  1. Mettre 500 grammes d'eau dans le Thermomix.
  2. Ajouter le panier de cuisson.
  3. Mettre 3 oeufs dans le Panier de cuisson et cuire 12 min/Varoma/vitesse 1 puis retirer le panier de cuisson.
  4. Plonger les oeufs dans un bain d'eau froide pour stopper la cuisson.
  5. La sauce

  6. Ajouter 50 grammes de parmesan coupés en morceaux dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
  7. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  8. Mettre 4 filets d'anchois et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 4 sec/vitesse 6.
  9. Ajouter 60 grammes de jus de citron et 2 oeufs dans le Thermomix.
  10. Ajouter le fouet.
  11. Ajouter 2 cuillères à café de sauce worcestershire, 1 cuillère à café de moutarde de dijon, 1 cuillère à café de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Chauffer 2 min 20 sec/37°C/vitesse 4 sans le gobelet doseur en ajoutant 200 grammes d'huile de tournesol par l'orifice du couvercle du Thermomix et en mince filet au bout de 30 secondes .
  12. Ajouter le parmesan râpé réservé dans le bol du Thermomix.
  13. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
  14. Mettre 400 grammes de laitue, 200 grammes de croûtons et 300 grammes d'émincés de poulet rôti (facultatif) dans un saladier.
  15. Ajouter les oeufs coupés en 2 ou 3.
  16. Mettre 40 grammes de parmesan coupés en copeaux avec un économe sur la salade.
  17. Ajouter la sauce avant de servir.

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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Un régal merci Giulia pour le partage de cette excellente salade César.
    La sauce mais cette sauce quelle merveille !!!! Alors bien sûr il a fallu que je fasse ma boulette 😅 J’ai laissé le parmesan râpé et ma fois on verra la différence la prochaine fois quand je le mettrai à la fin.
    J’ai mis des tomates 🍅 pour le fun. J’ai trouvé une recette de croûtons au four. Mettre des croûtons dans un récipient, une cuillère à soupe d’huile d’olives par dessus, une gousse d’ail pressée, 1/2 cuillère à café de paprika, deux cuillères à soupe de persil, sel, poivre, mélanger et poser les croûtons sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, au four à 180°C pendant 10-15 mn. Attendre que ça refroidisse pour les poser sur la salade.

    Salade César Thermomix par Coconini
    Salade César Thermomix par Coconini
    Salade César Thermomix par Coconini
    MerciLoveJ'aimeWowMiam53
  • Illustration du profil de Aurelbbjaloed

    Aurelbbjaloed a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Aurel dégaine les étoiles
    🌟 🌟 🌟 🌟 🌟 🌟 🌟 🌟 🌟
    C’est de la bombe bb 🤩
    J’ai refait la césar que j’adore manger quand je vais chez Del arte !
    Sucrine, poulet, tomates cerise pour la couleur, croûtons de pain (rassis d’hier 😅) préparé à la poêle avec huile d’olive et poudre d’ail et cette sauce 🤤
    Merci beaucoup pour la recette

    Salade César Thermomix par Aurelbbjaloed
    Salade César Thermomix par Aurelbbjaloed
    Salade César Thermomix par Aurelbbjaloed
    Salade César Thermomix par Aurelbbjaloed
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  • Illustration du profil de lefrapper

    lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Une très bonne salade.La sauce est à tomber merci pour le partage

    Salade César Thermomix par lefrapper
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  • Illustration du profil de macze

    macze a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    Merci Giulia pour le partage de cette excellente salade César sans anchois pour moi 😋🥰

    Salade César Thermomix par macze
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  • Illustration du profil de vivi31410

    vivi31410 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    Merci Giulia. Salade réalisée avec une escalope de poulet panée. Pas d’œuf mais 2 vieux champignons frais plus trop frais…. Des allumettes de bacon, des croûtons, du fromage des Pyrénées.
    Nous nous sommes régalés. Il commence à faire frais, je crois que ce sera la fin des repas salade

    Salade César Thermomix par vivi31410
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  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Excellente cette salade ! 😋🥰
    La première fois que je fais cuire des oeufs avec Momo et je suis bluffée. Ils sont top 👌👍
    Je n’ai rien changé à la sauce et c’était une tuerie 😉 Les croûtons ont été faits avec un morceau de baguette qui attendait sagement dans la hûche à pain. A la salade verte, j’ai rajouté quelques tomates cerises 🍅, un avocat 🥑 coupé en dés (j’adore), du filet de poulet grillé à la poêle et des copeaux de parmesan 😋
    Bref ! La salade 🥬 complète qui nous a bien régalés 😋😛

    Salade César Thermomix par Cricri-25
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  • Illustration du profil de mamancuisine

    mamancuisine a noté 4/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    Bonne recette !

    Salade César Thermomix par mamancuisine
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  • Illustration du profil de Pouet95

    Pouet95 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Le résultat dépasse toutes mes espérances 😊 Quelle sauce extraordinaire !!!!!!!! Et pourtant, quand je l’ai goûtée au début, j’ai eu un peu peur, car elle me paraissait un peu relevée… mais lorsqu’on la verse sur la salade, c’est une révélation !!!
    Merci, merci, merci pour cette merveilleuse recette 🙏

    Salade César Thermomix par Pouet95
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  • Illustration du profil de avalon83

    avalon83 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 4 semaines

    Miam miam 😋
    Faites pour la énième fois…..
    Bon comme à l’accoutumée, l’a fallu que j’y mette mon grain de sel… 🤷‍♀️
    Batavia, radis en rondelle, tomates cerise du jardin, copeaux de parmesan fait avec l’économe, les œufs avec momo – j’essayerai e mettre 1 mn de moins la prochaine fois pour que le jaune soit juste un peu plus « dégoulinant » 😋 pour les croûtons: pain de campagne coupé en «  carre », poêlé avec un peu d’huile d’olive, filets de poulet coupés en cube eux aussi revenus avec un peu d’huile d’olive…
    Pour la sauce: 2 gousses d’ail – on aime quand ça pique 🤪-, 5/6 anchois, 8 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de moutarde, 1 cas de vinaigre de vin, 50 g de parmesan râpé, quelques gouttes de sauce worcester, poivre….. un coup de momo….. et roule ma poule – désolée les cocottes 🐓 🐔, fallait que je la fasse celle la 😬🙏😜😂-

    Salade César Thermomix par avalon83
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  • Giulia a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

    MerciMiamLoveJ'aime14
  • L

    lydie28 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Comme dirait mon conjoint, même quand on a finit de manger nous salivons encore !!! Une petite dinguerie cette sauce.
    Merci pour la recette et merci à ma copine de me l’avoir faite découvrir !!!

    Salade César Thermomix par lydie28
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  • M

    madame0409 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Grand fan de la salade cesar on a testé beaucoup de recette et celle ci est vraiment excellent
    Très rapide et simple a faire pour un repas complet et sain

    Salade César Thermomix par madame0409
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  • Illustration du profil de Laeti30

    Laeti30 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Rho la la, la sauce une tuerie alors qu’à la maison on aime pas les anchois !!!
    Alors franchement allez y vous pouvez essayer !!!

    Salade César Thermomix par Laeti30
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  • I

    ip01 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    Excellente recette J’ai remplacé les anchois par de la sardine

    Salade César Thermomix par ip01
    LoveMiamJ'aimeMerci10
  • Illustration du profil de nanou0cuisine

    nanou0cuisine a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois

    Juste excellent ! La cuisson des œufs est parfaite !
    N’aimant pas les anchois et la sauce demander, j’ai remplacé la sauce par du vinaigre balsamique.
    C’est tout aussi bon!

    Salade César Thermomix par nanou0cuisine
    Salade César Thermomix par nanou0cuisine
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  • Illustration du profil de pnat33

    pnat33 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Une salade 🥗 de plus validée à 1000%😋
    Version avec filets de poulet taillés en cubes revenus à la poêle avec du paprika fumé. La cuisson des œufs est parfaite, ils sont mollets à souhait et la sauce est une tuerie 🤤

    Salade César Thermomix par pnat33
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  • soaz33 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    Alors là pour que mon fils me dise maman j en veux d autres de la salade c est que cette recette est exceptionnelle ! Il m en a même redemandé le lendemain… je la note en favoris car hyper simple et très bon!

    Salade César Thermomix par soaz33
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  • P

    patriciac a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    Excellente cette salade ceasar!
    La sauce,un delice.
    Juste ma photo qui est plutôt moche!

    Salade César Thermomix par patriciac
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