DELAPORTE
Actif il y a 2 jours et 7 heures
DELAPORTE a noté 5/5 la recette Pizza au saumon et sauce kiri, il y a 3 ans et 4 mois
Faites ce soir j’ai juste remplacer le saumon fumé par de la truite étonnant la semoule pour faire la pâte maintenant ce sera ma base elle est excellente et la sauce à la vache qui rit en remplacement du kiri est parfait
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DELAPORTE a noté 5/5 la recette Flan au chocolat, il y a 4 ans et 1 mois
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DELAPORTE a posé une question sur la recette Flan au chocolat, il y a 4 ans et 1 mois
J’ai fait la recette comme indiqué malgré cela elle est restée liquide pas prise du tout préparer ce midi comment puis-je la récupérer pour qu’elle fasse crème ? Merci pour vos conseils
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Le profil de DELAPORTE a été mis à jour il y a 6 ans et 3 mois
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DELAPORTE s'est inscrit il y a 7 ans et 11 mois
Vous avez mis l’agar agar ? Je pense que vous devez recuire votre crème et l’a maintenir à 90 degrés pendant 2 minutes pour que l’agar agar fasse son effet.
J’ai bien fait comme c’était précisé mais que peut être il faut mettre 100 degré
Je n’ai pas essayé le flan au chocolat, mais je fais régulièrement des flamby, la cuisson est aussi à 90 degrés et toujours réussi
Je vais attendre demain pour la faire recuire à la casserole je verrais bien merci pour vos conseils bonne soirée
Je viens d’en faire en début d’après-midi, 2 heures après, ils sont pris, je posterai bientôt mon commentaire
Pour que les flans prennent correctement, il faut bien respecter le temps de refroidissement et les mettre au frigo au moins 6h.
Avec 3 gr d’agar agar, 14 min à 90°, je n’ai jamais au de souci…
J’espère que ça va marcher sans faire recuire.
Alors, est-ce que la texture de vos flans s’est améliorée avec un peu plus de repos?
Bjr ce matin j’ai regardé mon flan et depuis hier midi qu’ il était préparé il n’était tjrs pas pris donc j’ai tout reversé dans une casserole en mélangeant puis quand ça commencé à bouillir j’ai baissé le feu pendant 2mn j’ai reversé le tout dans un plat et ce midi le tour était joué résultat : très bon et en visuel aussi beau
La prochaine fois j’essayerai d’autres parfums praliné,vanille,citron ou pistache
Désolée que cela n’est pas pris…. je comprends pas…
Heureusement que vous avez pu les récupérer!!
Bonjour
J’ai eu le même souci avec d’autres recettes de crèmes et flans postés sur ce site
Mais il me semble que C lié au MCC qui ne chauffe pas assez
Qu’en pensez vous
C’est vrai que le MCC est plus long à monter en température et ce temps là manque à la fin.
Ouf ! Tout s’explique ! Effectivement, suivant la marque des robots utilisés, il doit falloir faire quelques adaptations. 😅
La prochaine sera la bonne. 🙏😉
Peut-être qu’ avec le tm6 c’est la recette appropriée et qu’avec le tm5 il suffit de rajouter du temps ou de la chaleur
J’ai le TM5, un des premiers… Je sais pas si cela vient de ça…
Des fois, ça peut venir juste de la température des ingrédients. Dans mes recettes de yaourts ou crème je prends des ingrédients a température ambiante, pas qui sortent du frigo. Ca peut peut-être expliquer les variations des temps de cuisson (plus le lait est froid, plus cela met du temps à monter en température idéale).
Je sais pas, j’émets seulement ube hypothèse. ☺️
Ceci peut effectivement faire varier le temps de cuisson
Pour le MCC je pense pour les prochains essais attendre que le température voulue soit atteinte puis commencer à compter à ce moment là