• Illustration du profil de Wawafun41

    Wawafun41 a attribué 5/5 à la recette Crémeux pommes spéculoos, il y a 10 mois et 4 semaines

    J’ai suivi à la lettre, juste remplacé la gélatine par de l’agar agar. C’était parfait ! Pas trop sucré, bonne tenue et très très bon !

    Crémeux pommes spéculoos Thermomix par Wawafun41
    Crémeux pommes spéculoos Thermomix par Wawafun41
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    • H
      hanna13 a répondu il y a 10 mois et 4 semaines

      Bonjour combien de gramme agar agar

      • Illustration du profil de Wawafun41
        Wawafun41 a répondu il y a 10 mois et 4 semaines

        Je fais toujours 2gr d’agar agar = 1 feuille

      • G
        gilbertcathy a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Bonsoir merci pour l’info.
        Je ne fait jamais lorsqu’il y a de la gélatine.
        Enfin la réponse que je cherchais.👍👍

    • H
      hanna13 a répondu il y a 10 mois et 4 semaines

      Merci

    • C
      caroludoma a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

      Bonjour, vous n’avez pas mis de compote ? Je ne la vois pas… Et il y a un autre gâteau sur le speculos ? Merci

      • Illustration du profil de Wawafun41
        Wawafun41 a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

        Bonjour, Spéculoos, compote, crémeux superposés. On voit un peu la différence de couleur

    • C
      caroludoma a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

      OK merci, bonne soirée

    • Illustration du profil de lililachouquette
      lililachouquette a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

      On dirais une brioche 😉

    • wipsy a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

      Bonsoir, comment vous faites le montage s’il vous plaît ?

      • Illustration du profil de Wawafun41
        Wawafun41 a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Bonsoir, je prépare au préalable un disque du diamètre de mon moule, comprenant la base de spéculoos et la compotée de pomme que je fais prendre au congélateur.
        Je prépare ensuite le crémeux que j’étale dans un moule jusque sur les bords. J’insère le disque de compotée et spéculoos a l’envers par dessus le crémeux et retour au congélateur pour pouvoir le démouler dans une assiette.

      • wipsy a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Merci je m’en doutais mais je voulais en être sure. Bravo très jolie . La recette est suffisante en quantité pour ce moule? (C’est le silikomart élégance ? )

      • Illustration du profil de Wawafun41
        Wawafun41 a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Tout à fait, c’est tout juste la bonne quantité

    • wipsy a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

      Nickel merci 🤩et encor bravo

    • Illustration du profil de JD8895
      JD8895 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

      Bonjour
      Comment avez-vous fait pour intégrer l’agar-agar dans la recette?
      Merci🙂

      • Illustration du profil de Wawafun41
        Wawafun41 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        Bonjour,
        Je l’avais mis avec le lait froid avant d’être cuit pour le crémeux et avec la crème fraîche liquide pour la compte.

  • H

    hanna13 s'est inscrit il y a 1 an et 4 mois

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