- M
marieri38 a posé une question sur la recette Orangettes, il y a 4 mois et 1 semaine
Bonsoir, Trop contente de voir que pas si difficile de faire des orangettes. Hier elles étaient trop délicieuses, moelleuses, mais aujourd’hui elles sont devenues toutes cristallisées (pas la peine de les tremper dans du sucre en poudre cela fait presque déjà comme si). Comment faire pour qu’elles restent fondantes ?
Idem mon sirop qui restait au fond de la casserole (je voulais le garder pour mettre dans un gâteau) a entièrement cristallisé, durci, snif
si vous avez une solution ?? - M
marieri38 a posé une question sur la recette Éclairs au chocolat, il y a 6 mois
Quelle déception ! Encore 😭 j’en suis à de multiples essais et je n’y arrive pas. Help !!
C’était tout liquide, ok les oeufs devaient être trop gros. J’ai tout rebasculé dans une casserole pour faire chauffer et sécher. J’étais contente car belle consistance. Mais rien gonflé 😭😭 cuisson 170degrés 30 min. Four préchauffé , chaleur tournante. Pas ouvert le four et laissé dedans jusqu’à refroidissement.
Quelle farine vous mettez ? 45?55?
Oeuf et beurre à quelle température ? J’ai mis oeuf à température ambiante et beurre froid.
Eau à quelle température ?? Elle était plutôt froide.
Pour la poche à douille, j’ai essayé de bien mettre la douille bien contre la plaque.. vous faites un seul trait comme j’ai fait ? Ou vous superposez plusieurs couches pour avoir plus de volume ?
Si quelqu’un arrive à me sortir de cette galère 🙏😅
Il faut qu’un jour j’y arrive quand même.
- M
marieri38 a posé une question sur la recette Accras de poulet, il y a 6 mois
Bonjour
Est-ce qu’il faut mixer du poulet déjà cuit ou du poulet cru ?
Bonjour 👋🏻
Poulet cru-
Oui je confirme poulet cru
- M
marieri38 a posé une question sur la recette Gougères, il y a 4 ans et 1 mois
Je veux tenter demain, mais je n’ai pas de poche à douille, est-ce que je peux me contenter de faire des petits tas avec une cuillère ???
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Vous pouvez prendre un sac congélation dont vous coupez un coin. Si vous essayez dites nous ce que ça a donné.
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Prenez deux petites cuillères et formez des petite boules, un peu comme pour faire des quenelles avec deux cuillères à soupe. Les petites « cornes » seront croustillantes ! 😊
- K
Oui sans problèmes avec les petites cuillères, je les fais souvent comme ça
- M
Merci bcp pour vos réponses. Du coup j’ai ressorti du fond du placard un appareil avec un trou qui se ferme avec une manette. J’étais assez contente de la recette
Mais mes gougères n’ont presque pas gonflées et sont retombées. Bonnes mais toutes plates. Super déçue !!!!
- M
marieri38 s'est inscrit il y a 4 ans et 4 mois
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Bonsoir,
Je pense que le problème vient de la quantité d’œuf, s’il y en a trop, il est difficile de rattraper la pâte ensuite.
Il faut les peser avant.
Si je ne me trompe pas : même poids d’œuf que de liquide : eau +lait = 150g donc 150g d’œuf.
Il faut essayer une nouvelle fois 👍
Bonsoir,
Regardez la recette des chouquettes du site et surtout les astuces. Cela pourra peut etre vous aider
Mince alors ! 😒 mais rien n’est perdu, rien de tel que la détermination !! 😉 Effectivement si les œufs sont trop gros le problème peut venir de la … Sinon en fin de cuisson il est préférable de les sortir du four , l’humidité n’est pas apprécié des choux … La farine 45 est bien pas de souci la dessus, le beurre est bien à 82% de matière grasse ? L’eau a température ambiante , un four préchauffé sans ouverture en cour de cuisson et normalement toutes les conditions sont réunis pour une fournée parfaite ! 😁 Pas de découragement, ça va finir par payer !! 😉