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Banana bread aux noix de pécan

publié par Jako

Banana bread aux noix de pécan au Thermomix
Préparation
18 min
Repos
10 min
Durée totale
01 h 23 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
12 portions
Coût pour 1 portion
0.51 €
Coût de la recette
6.11 €
Calories par portion (88 g)
287 kcal
Lipides
17.2 g
Acides gras saturés
7.2 g
Glucides
31 g
Sucres
15.6 g
Fibres
2.1 g
Protéines
3.9 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
327 kcal
Points WW par portion
11
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.94 / 5 (324 notes)

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140 grammes
Sucre en poudre
150 grammes
Beurre
350 grammes
Bananes
2
Oeufs
200 grammes
Farine
1 sachet
Levure chimique
1 cuillère à café
Cannelle en poudre
1 cuillère à café
Gingembre moulu
1 pincée
Sel
100 grammes
Noix de pécan
Petit déjeunerDessertPâtisseriesNord Américaine

Si l’association de la banane et du chocolat font déjà bon ménage dans un banana bread, c’est aussi vrai avec les noix de pécan 🙂

Une recette que l’on trouve systématiquement dans les livres de cuisine américain depuis la popularisation de la levure chimique dans les années 1930. Le banana bread bénéficie même de sa journée nationale, le 23 février. Certains historiens indiquent que le banana bread était réalisé par beaucoup de familles pendant la Grande Dépression. les ménagères ne souhaitaient pas jeter les bananes trop mûres (car elles étaient chères à l’achat) et les plus abimées finissaient donc en purée dans ces pains aux bananes.

Astuce
Notez que sucre a été réduit d'1/3 par rapport à la recette originale. Une partie de ce sucre restant peut être remplacée par du sirop d'érable.
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 70 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  3. Ajouter 150 grammes de beurre coupés en morceaux, 70 grammes de sucre en poudre, 350 grammes de bananes (soit 3 à 4 bananes en fonction de leur taille) et 2 oeufs dans le Thermomix. Mélanger 2 sec/vitesse 5.
  4. Ajouter 200 grammes de farine, 1 sachet de levure chimique, 1 cuillère à café de cannelle en poudre, 1 cuillère à café de gingembre moulu et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 5.
  5. Ajouter 50 grammes de noix de pécan dans le Thermomix.
  6. Incorporer les noix dans la pâte en vous aidant de la spatule.
  7. Transvaser dans un moule à cake beurré et fariné.
  8. Mettre 50 grammes de noix de pécan à répartir sur le haut du cake.
  9. Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C puis prolonger ensuite la cuisson pendant 25 min à 180°C. couvert de papier cuisson.
  10. Réserver pendant 10 min avant de démouler et de le laisser refroidir complètement sur une grille.
  11. Servir avec une boule de glace à la vanille :).

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  • Illustration du profil de mariaknight

    mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Envie d’un banana bread, et particulièrement de tester cette recette que je vois souvent notée ces derniers temps 😏
    J’ai suivi les commentaires et mis 100g de sucre en tout et pour tout à l’étape 2. Je pense pouvoir encore diminuer le sucre.
    A la place du beurre, 200g de compote de pomme sans sucre ajouté.
    Sinon tout pareil.
    J’ai utilisé un moule 5 cake pour de plus petites portions, et adapté le temps de cuisson.
    Je testerai dans un moule à cake classique la prochaine fois aussi. 😀
    Effectivement, le banana bread est bien humide et moelleux, délicieusement parfumé grâce aux épices et le croquant des noix de pécan est succulent !

    Banana bread aux noix de pécan Thermomix par mariaknight
    Banana bread aux noix de pécan Thermomix par mariaknight
    Banana bread aux noix de pécan Thermomix par mariaknight
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a commenté cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Et une fournée de banana bread!
    Quel bonheur avec Momo. On enchaîne les recettes à une vitesse folle👍

    Banana bread aux noix de pécan Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Vraiment délicieux avec ce goût de cannelle gingembre et le croquant des noix de pécan.
    Réalisés en format mini. Ils sont si moelleux avec la banane.
    J’adore .

    Banana bread aux noix de pécan Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de Fatima

    Fatima a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Un délice!

    Banana bread aux noix de pécan Thermomix par Fatima
    Banana bread aux noix de pécan Thermomix par Fatima
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a commenté cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Préparés vite fait hier soir pour le p’tit déj,mais pas que,de ce matin.
    Un verre de lait épeautre noisette ,1 mini banana et je mets mes baskets pour aller courir . Le temps est trop pourri pour marcher ce matin 😃

    Banana bread aux noix de pécan Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Toujours un peu moins de sucre, des cuillères d’épices bien bombées pour un résultat très moelleux.
    40 minutes de cuisson à 180 degrés pour ces 3 petits moules.
    Un gâteau plein de saveur et léger

    Banana bread aux noix de pécan Thermomix par Erghy
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  • Illustration du profil de gwen

    gwen a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Une réussite ce gâteau !!!

    Banana bread aux noix de pécan Thermomix par gwen
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  • Illustration du profil de cflo68🐞

    cflo68🐞 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Très très bon banana bread, les épices et les noix de pecan apportent un vrai plus à ce classique. Aromatique, moelleux et croustillant. Mis 100 gr de sucre (70 + 30 ), 100 gr de compote de pommes nature et 60 gr de beurre. Cuisson dans des moules ovales ( 12 empreintes) cuisson à 180 degrés, 25 a 30 minutes.
    Merci @jako

    Banana bread aux noix de pécan Thermomix par cflo68🐞
    Banana bread aux noix de pécan Thermomix par cflo68🐞
    Banana bread aux noix de pécan Thermomix par cflo68🐞
    Banana bread aux noix de pécan Thermomix par cflo68🐞
    Banana bread aux noix de pécan Thermomix par cflo68🐞
    Banana bread aux noix de pécan Thermomix par cflo68🐞
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  • Illustration du profil de MarionBlanc

    MarionBlanc a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Super recette pour un déjeuné complet et gourmand (oui j ai rajouté des pépites de chocolat 😅😋)

    Banana bread aux noix de pécan Thermomix par MarionBlanc
    Banana bread aux noix de pécan Thermomix par MarionBlanc
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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Ingredients diviser par 2
    Beurre 35 grs
    8 individuelles
    Idéal pour la randonnée

    Banana bread aux noix de pécan Thermomix par originebike
    Banana bread aux noix de pécan Thermomix par originebike
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  • C

    chourourou a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Très bon cake ! Il n’a pas résisté 2 jours 😋Merci pour la recette ! J’ai réduit la quantité de sucre et de banane.

    Banana bread aux noix de pécan Thermomix par chourourou
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  • Illustration du profil de Corinne B80

    Corinne B80 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Très bon!Bien moelleux !
    J’avais encore des bananes à écouler ! 😂(Clin d’oeil à @cflo68!)
    J’ai remplacé le beurre par 200 g de compote et limité le sucre à 70 g de cassonade.
    Par contre,il était très beau en sortant du four et s’est effondré par le milieu en refroidissant,et manquait finalement d’un peu de cuisson.J’avais pourtant respecté le temps(et même un peu plus),la température et utilisé un moule en pyrex…🤔
    Mais cela ne nous a pas empêchés de l’apprécier !🤪
    Belle journée à toutes !🥰🍁

    Banana bread aux noix de pécan Thermomix par Corinne B80
    Banana bread aux noix de pécan Thermomix par Corinne B80
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  • Claire GAGU a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Gâteau vraiment bon 🙂 fait avec 90g de sucre et 1 sachet de sucre vanillé. J’ai mis des noix au lieu de noix de pécans parce que je n’en avait pas, et rajoute une banane coupée en deux en déco sur le dessus du gâteau avant de le mettre au four.
    La double cuisson est vraiment super 🙂 👍🏻👍🏻

    Banana bread aux noix de pécan Thermomix par Claire GAGU
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  • Illustration du profil de Isa1981

    Isa1981 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Waouuuuuuuh, moi qui ai souvent déchanté à cause de Banana breads hyper secs, là, il est délicieux, hyper moelleux !🤤
    J’ai remplacé le beurre par de la margarine (130g), je n’ai mis que 70g de sucre et 40g de noix (pas de pécan) car je n’en avais pas plus.
    J’ai mis du gingembre frais, environ 1,5cm, mais je ne le sens pas… Je pense que ça se sentira plus plus tard 🤔 je ne sens pas la cannelle non plus. A refaire, donc 😁😉
    Merci beaucoup pour cette très très très bonne recette ❤️

    Banana bread aux noix de pécan Thermomix par Isa1981
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  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a commenté cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Il était temps de prendre la photo 📷 avant qu’il ne disparaisse complètement 🤣 Cette fois-ci je n’ai utilisé que 60 grs de sucre muscovado en tout, le beurre
    a été remplacé par 110 grs d’huile de coco 🥥, 25 grs de noix de Pécan, et quelques pépites de chocolat 🍫 parsemées sur le dessus.
    Hummmm ! Trop bon 😋🥰

    Banana bread aux noix de pécan Thermomix par Cricri-25
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  • Illustration du profil de Louise-Anne

    Louise-Anne a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Recette parfaite pour le petit-déjeuner. Délicieux goût de banane et pas sec du tout comparé à d’autres recettes testées. La prochaine fois je rajouterai des pépites de chocolat pour un cake encore plus gourmand 😋

    Banana bread aux noix de pécan Thermomix par Louise-Anne
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  • Illustration du profil de MaPicardie

    MaPicardie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Oh là là ! Qu’il est bon ce petit gâteau ! Des bananes qui filaient du mauvais coton… vite cookomix car j’avais déjà vu passer quelque chose… grand bien m’a pris comme d’habitude ! En épluchant soigneusement les commentaires voici comment j’ai réalisé cette merveille :
    – 1 pot de compote sans sucre ajouté pommes-bananes-vanille et 50 grammes de beurre. La prochaine fois, je mets deux pots et je supprime le beurre.
    – au lieu du sucre, j’ai mis 70 grammes d’edulcorant (succralose) et 30 grammes de sirop d’érable. La prochaine fois pas de sirop d’érable car pas de plus value au niveau du goût et sera assez sucré avec l’edulcorant je pense.
    – moitié noix de pecan, noix « tout court » (fond de placard).
    Moule : prochaine fois moule plus petit pour qu’il soit un peu plus volumineux.
    Cuisson respectée à la lettre.
    Résultat… Une petite tranche pour le goûter (histoire d’être sûre qu’il est bon 🤣🤣🤣)… Avec un thé aux épices mamma mia !!!!! Moelleux et croquant avec les noix… Le goût des épices….
    Merci @jako pour ce magnifique cake ! Marie (@naturailes), je ne sais si ça rentre dans le cadre du rééquilibrage pour toi, mais si ça passe, essaye !
    Bonne soirée à cette belle cookosphère !

    Banana bread aux noix de pécan Thermomix par MaPicardie
    Banana bread aux noix de pécan Thermomix par MaPicardie
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  • Marilan34 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Exellent, pour moi le meilleur banana bread que j’ai mangée ! Hyper moelleux !
    Fais avec 100 gr de sucre complet en tout et 150gr d’huile de coco à la place du beurre et sans épices.
    Une banane en plus pour la déco 😋😋😋

    Banana bread aux noix de pécan Thermomix par Marilan34
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