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Bolo do caco

publié par Poco

Bolo do caco au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
60 min
Durée totale
01 h 52 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.13 €
Coût de la recette
1.08 €
Calories par portion (126 g)
185 kcal
Lipides
0.5 g
Acides gras saturés
0.1 g
Glucides
38.3 g
Sucres
0.7 g
Fibres
1.7 g
Protéines
4.9 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
147 kcal
SmartPoints par portion
5
5
5
ProPoints par portion
5
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.69 / 5 (16 notes)
500 grammes
Eau
2 cuillères à café
Sel
100 grammes
Patates douces
25 grammes
Levure de boulanger fraîche
1
Gousse d'ail
375 grammes
Farine T65
ApéritifAccompagnementPainsVégétarienMéditerranéenne

Voici la recette des bolo do caco (de poco) 🙂 des petits pains ronds et plats à la patate douce, originaires du Portugal. Cette spécialité vient plus précisément de l’archipel de Madère et peut être consommée de différentes manières. La tradition veut que le bolo soit cuit sur un éclat de basalte chaud, « caco » en portugais, d’où son nom. Aujourd’hui, il est servi dans tous les restaurants portugais et il n’est pas rare de le trouver encore cuit de cette manière. Mais une cuisson à la poêle fonctionne aussi très bien, comme c’est le cas dans cette recette 😉

Les bolo do caco sont très bons lorsqu’ils sont tartinés encore chauds d’un peu de beurre à l’ail et au persil. Parfaits pour être servis à l’apéritif ! Mais vous pouvez tout aussi bien les garnir avec un peu de jambon ou de fromage pour en faire de bons sandwichs !

Astuce
Pour le bolo do caco, l'idéal est d'utiliser une farine de force. Plus une farine est riche en gluten, plus elle est dite « forte » ou « farine de force » c'est-à-dire que le réseau de gluten réalisé lors de la fabrication d'une pâte va avoir la « force » de résister à une déformation. La T65 est une farine de blé plus riche en gluten par rapport aux farines ordinaires. C'est une farine de haute valeur boulangère, avec une force moyenne de 350W.

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  1. Mettre 300 grammes d'eau, 1 cuillère à café de sel et 100 grammes de patates douces épluchées et coupées en petits morceaux dans le Thermomix. Cuire 20 min/100°C//.
  2. Vider l'eau du bol en vous aidant du panier de cuisson (la patate douce reste dans le bol).
  3. Ajouter 200 grammes d'eau dans le Thermomix et mélanger 12 sec/vitesse 5.
  4. Ajouter 25 grammes de levure de boulanger fraîche et 1 gousse d'ail épluchée et coupée en deux dans le Thermomix. Mélanger 7 sec/vitesse 7.
  5. Ajouter 375 grammes de farine t65 et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 2 min 30 sec/mode pétrin.
  6. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver couvert d'un torchon, dans un endroit chaud, pendant 60 min La pâte doit doubler de volume.
  7. Sur un plan de travail fariné, diviser le pâton en 8 boules puis les aplatir légèrement.
  8. Préchauffer une poêle à feu moyen avec un peu d'huile.
  9. Faire cuire chaque boule pendant environ 5 minutes puis les retourner et laisser cuire à nouveau 5 minutes.

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  • Illustration du profil de Poco

    Poco a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    J'aimeMiamLoveMerci15
  • Illustration du profil de madeirensa974

    madeirensa974 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    J’ai été très surprise de trouver cette recette ici ! Je suis originaire de l’île de Madère j’avais déjà tenté la recette trouvée dans un livre mais sans succès. Et celle ci au top j’ai vraiment retrouver le goût bon pas aussi bon que ceux de Madère mais quand même très bon ! La quantité de pâte que j’ai obtenue je l’ai divisé en deux et formé des disques plat mais pas trop quand même .J’ai fait le beurre persillé à l’ail qui va bien avec au top 👌👌 merci pour cette recette !

    Bolo do caco Thermomix par madeirensa974
    J'aimeMiamLove11
  • O

    ornella01 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours

    Délicieux!

    Bolo do caco Thermomix par ornella01
    J'aime6
  • Illustration du profil de lelee@83

    lelee@83 a noté 3/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Bon, comment dire!! La pâte à super bien levé mais était quand même très humide et donc difficile à travailler… et quand je l’ai retirée du saladier, toute molle et raplapla alors qu’elle avait plus que doublé de volume. Après cuisson, je ne retrouve pas le goût qui m’avait tant séduite à Madère!!! Le mieux sera d’y retourner plutôt que le faire moi même.

    Bolo do caco Thermomix par lelee@83
    HahaJ'aimeTriste6
  • Illustration du profil de monacooking

    monacooking a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois

    Très bon,juste cuit et aussitôt dégusté encore chaud très moelleux à l intérieur et légèrement croustillant à l’extérieur avec un petit goût d »ail et une belle couleur je vais faire et refaire souvent cette recette avec de la farine T65 de mon Amap.

    Bolo do caco Thermomix par monacooking
    Bolo do caco Thermomix par monacooking
    J'aimeMiam5
  • clairycirela a posé une question sur cette recette, il y a 5 mois et 4 semaines

    Le bolo di caco à Madère est plat. Obtient-on une forme plate en façonnant des boules ? Peut-on utiliser la farine de patate douce que l’on trouve partout à Madère et dans quelle proportion ?

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  • C

    cocotte2010 a commenté cette recette, il y a 5 mois et 4 semaines

    Mettre du beurre d’escargot dessus lorsqu’il est encore chaud

    MiamJ'aime2
  • Illustration du profil de Mcgb

    Mcgb a noté 4/5 cette recette, il y a 2 semaines et 3 jours

    Un peu déçue car la pâte n’a pas levée. La texture est caoutchouteuse. Sinon le goût est bon

    Bolo do caco Thermomix par Mcgb
    TristeJ'aime2
  • S

    solnn a noté 3/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Je mets 3 étoiles pour cette fois. C’est bon oui. Les proportions permettent une belle tenue de pâte mais pour le coup je trouve que la patate douce n’apporte rien de particulier, en tout cas avec cette quantité. On dirait des naans à l’ail. De plus j’ai étalé en disque avant de cuire mais ça a quand même bien gonflé donc je ne retrouve pas l’aspect de la photo en exemple. J’essaierai de nouveau en ajoutant plus de patate douce

    Bolo do caco Thermomix par solnn
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  • Illustration du profil de kariy

    kariy a posé une question sur cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Peut on utiliser une autre farine ?farine de pois chiches ?

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  • Illustration du profil de FlaviaGonca

    FlaviaGonca a noté 4/5 cette recette, il y a 5 mois et 4 semaines

    Simple et efficace !

    Bolo do caco Thermomix par FlaviaGonca
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  • M

    mimidu83 a posé une question sur cette recette, il y a 6 mois

    Bonjour peut-on utiliser de la levure boulanger déshydraté si oui combien de grammes metci car ma levure fraîche et au congelateur depuis longtemps et je doute de son efficacité merci

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  • Illustration du profil de austral17

    austral17 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    Tres bon

    Merci1
  • maud91 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

  • A

    annemarie17 a noté 4/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

  • L

    lolob62 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours

    Super bon. Merci beaucoup pour cette recette

  • monicana a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

    J’avais trouvé la pâte trop mole, j’ai rajouté 2 cuillères de farine de blé. excellent!

  • J

    julie8686 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    Facile à faire et vraiment bon

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