Bolo do caco
publié par Poco
- Préparation
- 30 min
- Repos
- 60 min
- Durée totale
- 01 h 52 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.13 €
- Coût de la recette
- ≈ 1.08 €
- Calories par portion (126 g)▼
- 185 kcal
- Lipides
- 0.5 g
- Acides gras saturés
- 0.1 g
- Glucides
- 38.3 g
- Sucres
- 0.7 g
- Fibres
- 1.7 g
- Protéines
- 4.9 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 147 kcal
- Points WW par portion
- 5
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 500 grammes
- Eau
- 2 cuillères à café
- Sel
- 100 grammes
- Patates douces
- 25 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 1
- Gousse d'ail
- 375 grammes
- Farine T65
Poğaça – Petits pains Turcs à la Feta
Pain pita
Matlouh – Pain tajine
Voici la recette des bolo do caco (de poco) 🙂 des petits pains ronds et plats à la patate douce, originaires du Portugal. Cette spécialité vient plus précisément de l’archipel de Madère et peut être consommée de différentes manières. La tradition veut que le bolo soit cuit sur un éclat de basalte chaud, « caco » en portugais, d’où son nom. Aujourd’hui, il est servi dans tous les restaurants portugais et il n’est pas rare de le trouver encore cuit de cette manière. Mais une cuisson à la poêle fonctionne aussi très bien, comme c’est le cas dans cette recette 😉
Les bolo do caco sont très bons lorsqu’ils sont tartinés encore chauds d’un peu de beurre à l’ail et au persil. Parfaits pour être servis à l’apéritif ! Mais vous pouvez tout aussi bien les garnir avec un peu de jambon ou de fromage pour en faire de bons sandwichs !
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 300 grammes d'eau, 1 cuillère à café de sel et 100 grammes de patates douces épluchées et coupées en petits morceaux dans le Thermomix. Cuire 20 min/100°C//.
- Vider l'eau du bol en vous aidant du panier de cuisson (la patate douce reste dans le bol).
- Ajouter 200 grammes d'eau dans le Thermomix et mélanger 12 sec/vitesse 5.
- Ajouter 25 grammes de levure de boulanger fraîche et 1 gousse d'ail épluchée et coupée en deux dans le Thermomix. Mélanger 7 sec/vitesse 7.
- Ajouter 375 grammes de farine t65 et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 2 min 30 sec/mode pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver couvert d'un torchon, dans un endroit chaud, pendant 60 min La pâte doit doubler de volume.
- Sur un plan de travail fariné, diviser le pâton en 8 boules puis les aplatir légèrement.
- Préchauffer une poêle à feu moyen avec un peu d'huile.
- Faire cuire chaque boule pendant environ 5 minutes puis les retourner et laisser cuire à nouveau 5 minutes.
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mariepoppins77 a noté 4/5 cette recette, il y a 11 mois
La pâte est semi souple, j’ai dû rajouter de la farine pour façonner les boules. Cela vient sûrement de ma farine T55….
Donc, prenez bien la farine préconisée par @Poco.
Petits pains testés pour des sandwichs (coucou les cookopines, j’ai changé d’avis 😅)
J’en ai goûté un petit, encore chaud, c’est trop bon, on sent légèrement l’ail 😋
-
Poco a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
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madeirensa974 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
J’ai été très surprise de trouver cette recette ici ! Je suis originaire de l’île de Madère j’avais déjà tenté la recette trouvée dans un livre mais sans succès. Et celle ci au top j’ai vraiment retrouver le goût bon pas aussi bon que ceux de Madère mais quand même très bon ! La quantité de pâte que j’ai obtenue je l’ai divisé en deux et formé des disques plat mais pas trop quand même .J’ai fait le beurre persillé à l’ail qui va bien avec au top 👌👌 merci pour cette recette !
- O
ornella01 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Délicieux!
-
Monacuisine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Très bon,juste cuit et aussitôt dégusté encore chaud très moelleux à l intérieur et légèrement croustillant à l’extérieur avec un petit goût d »ail et une belle couleur je vais faire et refaire souvent cette recette avec de la farine T65 de mon Amap.
- M
marissou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
Merci trop bons!
Madère s’invite à notre table! -
lelee@83 a noté 3/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Bon, comment dire!! La pâte à super bien levé mais était quand même très humide et donc difficile à travailler… et quand je l’ai retirée du saladier, toute molle et raplapla alors qu’elle avait plus que doublé de volume. Après cuisson, je ne retrouve pas le goût qui m’avait tant séduite à Madère!!! Le mieux sera d’y retourner plutôt que le faire moi même.
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mariemelanie69 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine
Excellent. J’ai triplé les proportions, mis de la levure de boulanger déshydraté et 100g de levain!repos toute la nuit.merci pour le partage.
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moogli a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines
Un regal
A consommer sans moderation
😋 - C
cstare a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines
Nous avions découvert et dégusté ces bolo sur l’île de Madère, cette recette est top ! Garnis avec du beurre à l’ail et du chorizo fort, c’est excellent
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clairycirela a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Le bolo di caco à Madère est plat. Obtient-on une forme plate en façonnant des boules ? Peut-on utiliser la farine de patate douce que l’on trouve partout à Madère et dans quelle proportion ?
- C
cocotte2010 a commenté cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Mettre du beurre d’escargot dessus lorsqu’il est encore chaud
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fabjau a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines
Très moelleux
-
Mcgb a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Un peu déçue car la pâte n’a pas levée. La texture est caoutchouteuse. Sinon le goût est bon
- S
solnn a noté 3/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Je mets 3 étoiles pour cette fois. C’est bon oui. Les proportions permettent une belle tenue de pâte mais pour le coup je trouve que la patate douce n’apporte rien de particulier, en tout cas avec cette quantité. On dirait des naans à l’ail. De plus j’ai étalé en disque avant de cuire mais ça a quand même bien gonflé donc je ne retrouve pas l’aspect de la photo en exemple. J’essaierai de nouveau en ajoutant plus de patate douce
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kariy a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Peut on utiliser une autre farine ?farine de pois chiches ?
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FlaviaGonca a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Simple et efficace !
- M
mimidu83 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Bonjour peut-on utiliser de la levure boulanger déshydraté si oui combien de grammes metci car ma levure fraîche et au congelateur depuis longtemps et je doute de son efficacité merci
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