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Bolo do caco

publié par Poco

Bolo do caco au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
60 min
Durée totale
01 h 52 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.13 €
Coût de la recette
1.08 €
Calories par portion
185 kcal
Lipides
0.5 g
Acides gras saturés
0.1 g
Glucides
38.3 g
Sucres
0.7 g
Fibres
1.7 g
Protéines
4.9 g
Calories pour 100g
147 kcal
SmartPoints par portion
5
5
5
ProPoints par portion
5
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.60 / 5 (5 notes)
500 grammes
Eau
2 cuillères à café
Sel
100 grammes
Patates douces
25 grammes
Levure de boulanger fraîche
1
Gousse d'ail
375 grammes
Farine T65
ApéritifAccompagnementPainsVégétarienMéditerranéenne

Voici la recette des bolo do caco (de poco) 🙂 des petits pains ronds et plats à la patate douce, originaires du Portugal. Cette spécialité vient plus précisément de l’archipel de Madère et peut être consommée de différentes manières. La tradition veut que le bolo soit cuit sur un éclat de basalte chaud, « caco » en portugais, d’où son nom. Aujourd’hui, il est servi dans tous les restaurants portugais et il n’est pas rare de le trouver encore cuit de cette manière. Mais une cuisson à la poêle fonctionne aussi très bien, comme c’est le cas dans cette recette 😉

Les bolo do caco sont très bons lorsqu’ils sont tartinés encore chauds d’un peu de beurre à l’ail et au persil. Parfaits pour être servis à l’apéritif ! Mais vous pouvez tout aussi bien les garnir avec un peu de jambon ou de fromage pour en faire de bons sandwichs !

Astuce
Pour le bolo do caco, l'idéal est d'utiliser une farine de force. Plus une farine est riche en gluten, plus elle est dite « forte » ou « farine de force » c'est-à-dire que le réseau de gluten réalisé lors de la fabrication d'une pâte va avoir la « force » de résister à une déformation. La T65 est une farine de blé plus riche en gluten par rapport aux farines ordinaires. C'est une farine de haute valeur boulangère, avec une force moyenne de 350W.

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  1. Mettre 300 grammes d'eau, 1 cuillère à café de sel et 100 grammes de patates douces épluchées et coupées en petits morceaux dans le Thermomix. Cuire 20 min/100°C//.
  2. Vider l'eau du bol en vous aidant du panier de cuisson (la patate douce reste dans le bol).
  3. Ajouter 200 grammes d'eau dans le Thermomix et mélanger 12 sec/vitesse 5.
  4. Ajouter 25 grammes de levure de boulanger fraîche et 1 gousse d'ail épluchée et coupée en deux dans le Thermomix. Mélanger 7 sec/vitesse 7.
  5. Ajouter 375 grammes de farine t65 et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 2 min 30 sec/mode pétrin.
  6. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver couvert d'un torchon, dans un endroit chaud, pendant 60 min La pâte doit doubler de volume.
  7. Sur un plan de travail fariné, diviser le pâton en 8 boules puis les aplatir légèrement.
  8. Préchauffer une poêle à feu moyen avec un peu d'huile.
  9. Faire cuire chaque boule pendant environ 5 minutes puis les retourner et laisser cuire à nouveau 5 minutes.

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  • Illustration du profil de Poco

    Poco a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours

    J'aimeMiamLoveMerci11
  • Illustration du profil de monacooking

    monacooking a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours

    Très bon,juste cuit et aussitôt dégusté encore chaud très moelleux à l intérieur et légèrement croustillant à l’extérieur avec un petit goût d »ail et une belle couleur je vais faire et refaire souvent cette recette avec de la farine T65 de mon Amap.

    Bolo do caco Thermomix par monacooking
    Bolo do caco Thermomix par monacooking
    J'aimeMiam4
  • C

    cocotte2010 a commenté cette recette, il y a 4 jours et 5 heures

    Mettre du beurre d’escargot dessus lorsqu’il est encore chaud

    Miam1
  • M

    mimidu83 a posé une question sur cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours

    Bonjour peut-on utiliser de la levure boulanger déshydraté si oui combien de grammes metci car ma levure fraîche et au congelateur depuis longtemps et je doute de son efficacité merci

    J'aime1
  • Illustration du profil de austral17

    austral17 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 1 jour

    Tres bon

    Merci1
  • A

    annemarie17 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 jour et 11 heures

  • Illustration du profil de kariy

    kariy a posé une question sur cette recette, il y a 1 jour et 16 heures

    Peut on utiliser une autre farine ?farine de pois chiches ?

  • Illustration du profil de FlaviaGonca

    FlaviaGonca a noté 4/5 cette recette, il y a 3 jours et 5 heures

    Simple et efficace !

    Bolo do caco Thermomix par FlaviaGonca
  • clairycirela a posé une question sur cette recette, il y a 3 jours et 16 heures

    Le bolo di caco à Madère est plat. Obtient-on une forme plate en façonnant des boules ? Peut-on utiliser la farine de patate douce que l’on trouve partout à Madère et dans quelle proportion ?

  • S

    sofie a posé une question sur cette recette, il y a 2 semaines

    Bonjour.
    Peut-on utiliser de la pomme de terre 🥔 à la place de la patate douce 🍠 ?
    Dans les mêmes proportions ?