Bolo do caco
publié par Poco
- Préparation
- 30 min
- Repos
- 60 min
- Durée totale
- 01 h 52 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.13 €
- Coût de la recette
- ≈ 1.08 €
- Calories par portion (126 g)▼
- 185 kcal
- Lipides
- 0.5 g
- Acides gras saturés
- 0.1 g
- Glucides
- 38.3 g
- Sucres
- 0.7 g
- Fibres
- 1.7 g
- Protéines
- 4.9 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 147 kcal
- Points WW par portion
- 5
- Recette pour
- Thermomix TM31, TM5, TM6 et TM7
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 500 grammes
- Eau
- 2 cuillères à café
- Sel
- 100 grammes
- Patates douces
- 25 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 1
- Gousse d'ail
- 375 grammes
- Farine T65
Poğaça – Petits pains Turcs à la Feta
Pain pita
Matlouh – Pain tajine
Voici la recette des bolo do caco (de poco) 🙂 des petits pains ronds et plats à la patate douce, originaires du Portugal. Cette spécialité vient plus précisément de l’archipel de Madère et peut être consommée de différentes manières. La tradition veut que le bolo soit cuit sur un éclat de basalte chaud, « caco » en portugais, d’où son nom. Aujourd’hui, il est servi dans tous les restaurants portugais et il n’est pas rare de le trouver encore cuit de cette manière. Mais une cuisson à la poêle fonctionne aussi très bien, comme c’est le cas dans cette recette 😉
Les bolo do caco sont très bons lorsqu’ils sont tartinés encore chauds d’un peu de beurre à l’ail et au persil. Parfaits pour être servis à l’apéritif ! Mais vous pouvez tout aussi bien les garnir avec un peu de jambon ou de fromage pour en faire de bons sandwichs !
Astuce- Mettre 300 grammes d'eau, 1 cuillère à café de sel et 100 grammes de patates douces épluchées et coupées en petits morceaux dans le Thermomix. Cuire 20 min/100°C//.
- Vider l'eau du bol en vous aidant du panier de cuisson (la patate douce reste dans le bol).
- Ajouter 200 grammes d'eau dans le Thermomix et mélanger 12 sec/vitesse 5.
- Ajouter 25 grammes de levure de boulanger fraîche et 1 gousse d'ail épluchée et coupée en deux dans le Thermomix. Mélanger 7 sec/vitesse 7.
- Ajouter 375 grammes de farine t65 et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 2 min 30 sec/mode pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver couvert d'un torchon, dans un endroit chaud, pendant 60 min La pâte doit doubler de volume.
- Sur un plan de travail fariné, diviser le pâton en 8 boules puis les aplatir légèrement.
- Préchauffer une poêle à feu moyen avec un peu d'huile.
- Faire cuire chaque boule pendant environ 5 minutes puis les retourner et laisser cuire à nouveau 5 minutes.
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mariepoppins77 a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
La pâte est semi souple, j’ai dû rajouter de la farine pour façonner les boules. Cela vient sûrement de ma farine T55….
Donc, prenez bien la farine préconisée par @Poco.
Petits pains testés pour des sandwichs (coucou les cookopines, j’ai changé d’avis 😅)
J’en ai goûté un petit, encore chaud, c’est trop bon, on sent légèrement l’ail 😋
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madeirensa974 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
J’ai été très surprise de trouver cette recette ici ! Je suis originaire de l’île de Madère j’avais déjà tenté la recette trouvée dans un livre mais sans succès. Et celle ci au top j’ai vraiment retrouver le goût bon pas aussi bon que ceux de Madère mais quand même très bon ! La quantité de pâte que j’ai obtenue je l’ai divisé en deux et formé des disques plat mais pas trop quand même .J’ai fait le beurre persillé à l’ail qui va bien avec au top 👌👌 merci pour cette recette !
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Poco a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
- O
ornella01 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
Délicieux!
-
Monacuisine a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
Très bon,juste cuit et aussitôt dégusté encore chaud très moelleux à l intérieur et légèrement croustillant à l’extérieur avec un petit goût d »ail et une belle couleur je vais faire et refaire souvent cette recette avec de la farine T65 de mon Amap.
- M
marissou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Merci trop bons!
Madère s’invite à notre table! -
lelee@83 a noté 3/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
Bon, comment dire!! La pâte à super bien levé mais était quand même très humide et donc difficile à travailler… et quand je l’ai retirée du saladier, toute molle et raplapla alors qu’elle avait plus que doublé de volume. Après cuisson, je ne retrouve pas le goût qui m’avait tant séduite à Madère!!! Le mieux sera d’y retourner plutôt que le faire moi même.
- P
paty5 a noté 4/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines
Testé et approuvé. Merci pour la recette
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steph4273 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines
Je ne les ai sûrement pas assez aplatit mais j’ai retrouvé un peu le goût de ceux découverts à Madère😋😁
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myriam_564 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois
Parfait 😋
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poupoune-mtp a noté 3/5 cette recette, il y a 1 an
J’ai du rajouter de la farine car c’etait tres colllant, peut-être parceque c’était de la t55. Il reste plus qu’à goûter
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mariemelanie69 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Excellent. J’ai triplé les proportions, mis de la levure de boulanger déshydraté et 100g de levain!repos toute la nuit.merci pour le partage.
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Anaïs a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines
Il est très bon! Mais il n est pas aussi moelleux que celui de madère. A refaire, j’essayerai la cuisson au four.
Le lendemain réchauffer au four ! C était encore meilleur!J ai a nouveau tester et cuisson au four. C est bon aussi et c est plus rapide 🤣
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moogli a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Un regal
A consommer sans moderation
😋 -
cstare a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Nous avions découvert et dégusté ces bolo sur l’île de Madère, cette recette est top ! Garnis avec du beurre à l’ail et du chorizo fort, c’est excellent
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Mcgb a noté 4/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
Un peu déçue car la pâte n’a pas levée. La texture est caoutchouteuse. Sinon le goût est bon
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clairycirela a posé une question sur cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
Le bolo di caco à Madère est plat. Obtient-on une forme plate en façonnant des boules ? Peut-on utiliser la farine de patate douce que l’on trouve partout à Madère et dans quelle proportion ?
- C
cocotte2010 a commenté cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
Mettre du beurre d’escargot dessus lorsqu’il est encore chaud
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