Boulettes d’aubergines au parmesan

Excellente recette et avec le cœur mozza ça ne les rend pas sec (ou bcp moins en tt cas)… Possibilité de les relever un peu plus (en ajoutant plus de fines herbes voir pour ceux qui aiment un peu de piment).
Pour ma part j’en ai fait 12 de taille moyenne en mettant entre 1 grosse c.a.s à 1,5 c.a.s (sinon je trouve ça trop gros) ==> possibilité de les faire plus petites pour un apéro par exemple.
L’idée de les servir avec une bonne sauce pour les tremper dedans me paraît judicieuse (cf dans les autres coms).
Enfin la prochaine fois je pense les éplucher pour éviter de tomber sur des morceaux de peau (un peu moins agréable en bouche mais pas vraiment gênant en soit).
Voilà, j’espère que ces quelques remarques pourront servir et merci encore pour la recette ☀️😍🤗😘

Update au 15/05/2020 : j’ai refait la recette mais en version miniature !! Petite boulette de 20gr avec 1/2 boule de mozza au centre. Aubergine sans la peau (bien meilleur!!) et la main lourde sur les aromates : persil, ciboulette, herbes de Provence et origan. Excellent !! Et taille parfaite pour faire trempette dans les dips pendant l’apéro

Une aubergine qui s’ennuyait depuis un moment dans le frigo, un sachet de parmesan entamé, et le souhait en ce moment de vider les placards, le frigo et le congélateur. Je teste enfin cette recette qui était dans mon carnet. J’ai effectué quelques modifications : pas assez de parmesan, pas de pecorino. Je complète par du cheddar et du comté. A la place de la chapelure j’utilise un mélange de céréales. Je commence à former mes boulettes, les paner, les mettre sur la plaque de four et… la boulettes 😁 je me rends compte que j’ai oublié les 3 œufs. Et vla que je remets le tout dans le bol, est c’est reparti pour un tour. Au final, les boulettes ont pu prendre place dans le four. Bien dorées, elles sont comme soufflées, c’est bien agréable en bouche, pas sec. Délicieuses avec de la sauce tomate, bien parfumé (la prochaine fois je remplace le persil par du basilic histoire de tester). Accompagnées de haricots plats à l’italienne au Cookeo. Elles ont bien plu à mes filles.

J’étais partie pour faire les aubergines à la parmigiana, mais vraiment pas envie d’allumer le four. Donc ce sera des boulettes ….oui , mais voilà, Coco se retrouva fort dépourvu lorsque le moment de suivre la recette fut venu. Plus la moindre miette de chapelure et de parmesan à se mettre sous la dent !
Pas de panique, un café et quelques réflexions plus tard , Eurêka !
J’ai donc remplacé la chapelure par 200 gr de gressins aux olives vertes , le parmesan et pecorino par un mélange de tomme fermière au lait cru et quelques croûtes de beaufort, mis 300 gr d’aubergine .
Bien huiler vos mains avant de former les portions , ça facilite grandement l’opération !
En lisant les commentaires, j’ai ajouté au centre de mes boulettes plates ( des galettes quoi !!!) quelques morceaux de mozzarella roulées dans une feuille de basilic.
Cuisson à la poêle avec un peu d’huile d’olives jusqu’à la doritude souhaitée.
Dégustées avec une salade de tomates du jardin et du Parme.
Merci @Minou pour cette découverte 😍😋

Pas mal du tout j’ai remplacé le parmesan et l’autre fromage par du gruyère et de la mozzarella râpé et à l’intérieur j’ai mis des petits carrés frais et bien ça a beaucoup plus.

Perso,moi,j’adore😍😍
J’avais peur que le goût soit un peu âcre car cela l »était au nez à la cuisson.
Et en fait,pas du tout.
Je les ai dégustées avec des crudités : roquette, tomates.

Excellente recette, validée par toute la famille ✅
Au MCC, suivi quelques conseils en commentaire :
2 gousses d’ail, éplucher l’aubergine, 2 œufs, gruyère à la place du pecorino, un cœur mozza, un peu de piment d’Espelette, et une sauce yaourt/pesto pour accompagner.
Je ne suis pas une grande cuisinière, mais le façonnage des boulettes m’a semblé facile (j’ai un peu fariné mes mains) 😉
À refaire plus petites pour l’apéro.

Je cherchais une recette pour mes aubergines en fin de vie… et voilà! Parfait, super rapide, très très délicieux; et en plus ma petite de 3 ans a pu m’aider à faire de « la pâte mamollé » 😂 Elle aussi a beaucoup aimé en manger… que demande le peuple?
J’ai doublé les quantités (on a pu en faire 15 assez grandes) et remplacé le pecorino par de la mozzarella (pour un coeur moelleux, comme lu dans certains commentaires) effet garanti👍🏻
Merci pour cette jolie découverte!

J ai remplacé le pecorino par de la tomme de chèvre servis avec un mélange de céréales.

Une bonne recette néanmoins mais quelle galère pour travailler la pâte ! 😫😅
J ai suivi la recette à la lettre juste remplacer le pecorino par de l emmental . J ai trouvé la pâte très liquide donc j ai ajouté de la chapelure, 80 g de maïzena, mais rien n y faire !
Au final j ai abandonné en mettant la pâte dans des moules en forme de 💞.
Avant la cuisson j ai ajouté une bille de mozzarella au centre de chaque muffins comme conseillé dans les commentaires.
Sur la photo le muffins est froid , mais à la sortie du four la mozzarella est fondante et c était délicieux.
Servi en avec une salade endives/ avocat
Merci pour le partage 🥰
Bon WE les cookopines 😘

Recette suivie à la lettre!
J’ai doublé les doses et obtenu 16 grandes boulettes!
J’avais un morceau de pecorino de Sicile au frigo et je l’ai utilisé dans la recette… La prochaine fois, je mettrais peut-être 2/3 de quantité et ajouterais le 1/3 restant en parmesan parce que mon pecorino est un peu trop affiné et je trouve qu’il prend trop le dessus sur les autres ingrédients. Je me suis crue « al mercato », coin fromages! 😂
Avec du riz et une salade, mon repas de midi est prêt!
Merci pour le partage ☺️👌🏻

Très bonne recette en fromage j’ai mis juste du gruyère et dans les boules un morceaux de kiri, une sauce poivron tomate oignon. Un régale j’ai fait en iron 16 boulettes

Sarriette du jardin
Aubergine du congélateur
Avec une sauce tomate c est un peu l été
dans l assiette
Emmental et parmesan
Recette facile
La cuisson au four est parfaite

Recette réalisée avec un insert de mozzarella, divine recette 😋 une autre façon de consommer des aubergines 🍆

Très bon

Très facile à réaliser et très bon. J’ai remplacé le pecorino par un fromage de brebis basque.

« maman, pourquoi tu fais de la pâte à modeler ?? » Dixit mon fils de 5 ans, levant les yeux de son livre et en me voyant façonner les boulettes 🤣🤣🤣
En tout cas elles sont bonnes, dégustées tièdes, avec de la salade et une boule fraîche de mozzarella di Buffala 😋😋😋 (sinon seul c’est un peu sec)
La prochaine fois je mettrai plus d’épices et je prévoirai une sauce au fromage blanc pour les tremper dedans

Super bon le seul truc j ai fait cuire a la poêle extra même les enfants se sont régalés

Toute la famille à apprécié, j’ai ajouté une petite boule de mozza au milieu pour le côté fondant et de la sauce tomate au basilic froide pour tremper dedans ! C’était très bon ! J’en ai fais 11 !