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Boulettes d’aubergines au parmesan

publié par Minou

Boulettes d’aubergines au parmesan au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
53 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.51 €
Coût de la recette
6.03 €
Calories par portion
445 kcal
Lipides
20 g
Acides gras saturés
8.3 g
Glucides
42.9 g
Sucres
6.5 g
Fibres
3.8 g
Protéines
23 g
Calories pour 100g
236 kcal
SmartPoints par portion
14
12
12
ProPoints par portion
10
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.61 / 5 (184 notes)
40 grammes
Persil frais
20 grammes
Huile d'olive
1
Gousse d'ail
200 grammes
Aubergines
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
190 grammes
Chapelure
70 grammes
Pecorino
80 grammes
Parmesan
3
Oeufs
AccompagnementVégétarienMéditerranéenne

Pourquoi se limiter aux boulettes de viande traditionnelles quand vous pourriez préparer quelque chose de tout aussi savoureux avec des légumes ? Ces boulettes d’aubergines au parmesan sont faites avec un mélange d’œufs, de chapelure, de persil, d’ail, et d’un soupçon de sel et de poivre. Une recette parfaite si vous aimez les apéritifs dinatoires ou les entrées faciles et rapides à préparer. Personnellement j’adore les manger en accompagnement d’un plat de pates et une bonne sauce tomate 😉

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  1. Mettre 40 grammes de persil frais (les feuilles seulement) dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 8.
  2. Ajouter 20 grammes d'huile d'olive et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Remuer 5 sec/vitesse 0.5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  3. Rissoler 3 min/120°C/vitesse 1.
  4. Ajouter 200 grammes d'aubergines lavées et coupées en tranches, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Cuire 10 min/100°C//vitesse 1.
  5. Mélanger 10 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  6. Ajouter 150 grammes de chapelure, 70 grammes de pecorino rapés, 80 grammes de parmesan rapés et 3 oeufs dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3.
  7. Préchauffer le four à 180°C.
  8. Mettre 40 grammes de chapelure dans un récipient.
  9. Former des boules avec vos mains en prélevant environ 2 cuillères à soupe de pâte pour former une boulette.
  10. Rouler les boulettes dans la chapelure.
  11. Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C.
  12. Servir immédiatement ou chaud.

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  • Illustration du profil de LaureBN

    LaureBN a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    Excellente recette et avec le cœur mozza ça ne les rend pas sec (ou bcp moins en tt cas)… Possibilité de les relever un peu plus (en ajoutant plus de fines herbes voir pour ceux qui aiment un peu de piment).
    Pour ma part j’en ai fait 12 de taille moyenne en mettant entre 1 grosse c.a.s à 1,5 c.a.s (sinon je trouve ça trop gros) ==> possibilité de les faire plus petites pour un apéro par exemple.
    L’idée de les servir avec une bonne sauce pour les tremper dedans me paraît judicieuse (cf dans les autres coms).
    Enfin la prochaine fois je pense les éplucher pour éviter de tomber sur des morceaux de peau (un peu moins agréable en bouche mais pas vraiment gênant en soit).
    Voilà, j’espère que ces quelques remarques pourront servir et merci encore pour la recette ☀️😍🤗😘

    Update au 15/05/2020 : j’ai refait la recette mais en version miniature !! Petite boulette de 20gr avec 1/2 boule de mozza au centre. Aubergine sans la peau (bien meilleur!!) et la main lourde sur les aromates : persil, ciboulette, herbes de Provence et origan. Excellent !! Et taille parfaite pour faire trempette dans les dips pendant l’apéro

    Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par LaureBN
    Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par LaureBN
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  • M

    mama410 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Excellente recette, validée par toute la famille ✅
    Au MCC, suivi quelques conseils en commentaire :
    2 gousses d’ail, éplucher l’aubergine, 2 œufs, gruyère à la place du pecorino, un cœur mozza, un peu de piment d’Espelette, et une sauce yaourt/pesto pour accompagner.
    Je ne suis pas une grande cuisinière, mais le façonnage des boulettes m’a semblé facile (j’ai un peu fariné mes mains) 😉
    À refaire plus petites pour l’apéro.

    Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par mama410
    Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par mama410
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Perso,moi,j’adore😍😍
    J’avais peur que le goût soit un peu âcre car cela l »était au nez à la cuisson.
    Et en fait,pas du tout.
    Je les ai dégustées avec des crudités : roquette, tomates.

    Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par petroni
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  • K

    karine17400 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Pas mal du tout j’ai remplacé le parmesan et l’autre fromage par du gruyère et de la mozzarella râpé et à l’intérieur j’ai mis des petits carrés frais et bien ça a beaucoup plus.

    Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par karine17400
    Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par karine17400
    Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par karine17400
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  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    J ai remplacé le pecorino par de la tomme de chèvre servis avec un mélange de céréales.

    Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par chocolatitine
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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois

    Sarriette du jardin
    Aubergine du congélateur
    Avec une sauce tomate c est un peu l été
    dans l assiette
    Emmental et parmesan
    Recette facile
    La cuisson au four est parfaite

    Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par originebike
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  • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Recette réalisée avec un insert de mozzarella, divine recette 😋 une autre façon de consommer des aubergines 🍆

    Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par SCSC
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  • Illustration du profil de Cloud nine

    Cloud nine a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    Très facile à réaliser et très bon. J’ai remplacé le pecorino par un fromage de brebis basque.

    Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par Cloud nine
    Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par Cloud nine
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  • A

    aladie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Super bon le seul truc j ai fait cuire a la poêle extra même les enfants se sont régalés

    Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par aladie
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  • laura09100 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Très bonne recette en fromage j’ai mis juste du gruyère et dans les boules un morceaux de kiri, une sauce poivron tomate oignon. Un régale j’ai fait en iron 16 boulettes

    Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par laura09100
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  • R

    rachidirachid a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Très bon

    Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par rachidirachid
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  • L

    Lilinuts67 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

    Toute la famille à apprécié, j’ai ajouté une petite boule de mozza au milieu pour le côté fondant et de la sauce tomate au basilic froide pour tremper dedans ! C’était très bon ! J’en ai fais 11 !

    Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par Lilinuts67
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  • Illustration du profil de laely

    laely a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Un délice ! Ma fille de 3 ans a adoré les confectionner avec moi et les manger.
    Facile à faire et vraiment bon.

    Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par laely
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  • M

    Momix71 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Fait avec un cube chèvre dedans. Recette originale et vraiment très bonne. J’ai mis 130 g de gruyère râpé car pas de pecorino ni de parmesan et j’ai ajouté de la ciboulette et une gousse d’ail supplémentaire. Merci pour cette recette

    Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par Momix71
    Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par Momix71
    Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par Momix71
    Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par Momix71
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  • Melitaa a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Recette suivi à la lettre.

    – Seul changement 2 œuf 🥚 au lieu de 3 ce qui est parfait
    – morceau de kiri ou de cheddar à l intérieur des boulettes
    – j ai également mis plus d’ail, un peu de paprika en poudre fumé, une pointe de piment Cayenne 🌶 pour relever le tout
    – pâte tres facile à manipuler pour ma part

    Nous ne sommes que 2 j ai donc divisé la recette par deux ce qui m a fait 9 boulettes de taille normale

    Vraiment très bon ! Pas du tout sec contrairement à d’autre commentaires… et du goût au vu des épices rajouté. ( pour information j ai oublié de peser l’aubergine mais j ai mie une aubergine entière 🍆 peut être pour cela que mes boulettes étaient tendres

    Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par Melitaa
    Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par Melitaa
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  • Illustration du profil de barbalalaaa

    barbalalaaa a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Excellente recette facile à faire et à agrémenter! Avec salade et un bon ketchup épicé 🌶, c’etait parfait!!

    Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par barbalalaaa
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  • Illustration du profil de Aurelielily

    Aurelielily a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

    Super recette merci beaucoup .
    Accompagné d´une sauce tomate maison

    Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par Aurelielily
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  • coralie_367 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 3 jours

    J’adore!

    Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par coralie_367
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