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Boulettes d’aubergines au parmesan au Thermomix

publié par

Boulettes d’aubergines au parmesan au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
53 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.51 €
Coût de la recette
6.03 €
Calories par portion
445 kcal
Lipides
20 g
Acides gras saturés
8.3 g
Glucides
42.9 g
Sucres
6.5 g
Fibres
3.8 g
Protéines
23 g
Calories pour 100g
236 kcal
SmartPoints par portion
12 SP
ProPoints par portion
10 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.56 / 5 (75 votes)
40 grammes
Persil frais
20 grammes
Huile d'olive
1
Gousse d'ail
200 grammes
Aubergines
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
190 grammes
Chapelure
70 grammes
Pecorino
80 grammes
Parmesan
3
Oeufs

Pourquoi se limiter aux boulettes de viande traditionnelles quand vous pourriez préparer quelque chose de tout aussi savoureux avec des légumes ? Ces boulettes d’aubergines au parmesan sont faites avec un mélange d’œufs, de chapelure, de persil, d’ail, et d’un soupçon de sel et de poivre. Une recette parfaite si vous aimez les apéritifs dinatoires ou les entrées faciles et rapides à préparer. Personnellement j’adore les manger en accompagnement d’un plat de pates et une bonne sauce tomate 😉

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  1. Mettre 40 grammes de persil frais (les feuilles seulement) dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 8.
  2. Ajouter 20 grammes d'huile d'olive et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Remuer 5 sec/vitesse 0.5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule puis rissoler 3 min/120°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 200 grammes d'aubergines lavées et coupées en tranches, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Cuire 10 min/100°C//vitesse 1 puis mélanger 10 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  4. Ajouter 150 grammes de chapelure, 70 grammes de pecorino rapés, 80 grammes de parmesan rapés et 3 oeufs dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Mettre 40 grammes de chapelure dans un récipient.
  7. Former des boules avec vos mains en prélevant environ 2 cuillères à soupe de pâte pour former une boulette.
  8. Rouler les boulettes dans la chapelure.
  9. Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C.
  10. Servir immédiatement ou chaud.
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  • Excellente recette et avec le cœur mozza ça ne les rend pas sec (ou bcp moins en tt cas)… Possibilité de les relever un peu plus (en ajoutant plus de fines herbes voir pour ceux qui aiment un peu de piment).
    Pour ma part j’en ai fait 12 de taille moyenne en mettant entre 1 grosse c.a.s à 1,5 c.a.s (sinon je trouve ça trop gros) ==> possibilité de les faire plus petites pour un apéro par exemple.
    L’idée de les servir avec une bonne sauce pour les tremper dedans me paraît judicieuse (cf dans les autres coms).
    Enfin la prochaine fois je pense les éplucher pour éviter de tomber sur des morceaux de peau (un peu moins agréable en bouche mais pas vraiment gênant en soit).
    Voilà, j’espère que ces quelques remarques pourront servir et merci encore pour la recette ☀️😍🤗😘

    Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par LaureBN
    • Nimaux a répondu il y a 11 mois et 4 semaines

      Très appétissante cette version !

    • Véro a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

      cela donne vraiment envie.

    • Sandrine_6 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      Merci pour votre commentaire !

  • Très facile à réaliser et très bon. J’ai remplacé le pecorino par un fromage de brebis basque.

    Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par Cloud nine Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par Cloud nine
  • Toute la famille à apprécié, j’ai ajouté une petite boule de mozza au milieu pour le côté fondant et de la sauce tomate au basilic froide pour tremper dedans ! C’était très bon ! J’en ai fais 11 !

    Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par Lilinuts67
  • Trop bon… J ai mis du chèvre à la place de l autre fromage et un coeur mozza 👌 on valide

    Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par didinepich
  • Excellente recette facile à faire et à agrémenter! Avec salade et un bon ketchup épicé 🌶, c’etait parfait!!

    Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par barbalalaaa
  • C’est pas mal ! (bon même réchauffé au micro-ondes le lendemain)
    Pas assez épicé à mon goût mais trempé dans la sauce samouraï ou burger c’est mieux. A refaire avec une pointe de piment.
    J’ai mis un morceau de mozza au centre comme conseillé dans les autres commentaires et effectivement ça rend les boulettes moins sèches. Je n’avais pas de pecorino alors je l’ai remplacé par de l’emmental.

    Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par drinet Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par drinet Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par drinet
  • 😋😋😋 c’est très bon mais mes boulettes esthétiquement sont pas très belles

    Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par MarionBlanc
  • Super recette merci beaucoup .
    Accompagné d´une sauce tomate maison

    Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par Aurelielily
  • Très bon

    Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par rachidirachid
  • Super recette! J’ai ajouté un coeur de gruyère….et pour d’autres un coeur de fourme d’Ambert! Un régal et pas sec du tout!

    Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par Dedelf
  • Dommage on ne peut pas mettre 10 étoiles ! Délicieux !!!
    J’ai mis de la mozzarella au milieu et deux œufs au lieu de 3. Pas de pecorino, j’ai mis un peu d’emmental à la place.

    Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par Haindash
  • Excellent ! Merci. J’ai mis fêta à la place du truc dont je ne connaissais pas le nom et j’ai dû faire ma chapelure avec du pain pas tout à fait rassis car je suis tombée à cours !!! Le visuel n’est donc pas top mais le goût est excellent quand même !

    Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par Bbcaro77
  • Juste parfait ! 400gr d’aubergines et 2 oeufs ont suffit (14 boulettes de belles tailles). Façonnées à à la main avec un bout de mozzarella. A tomber par terre. Servie avec une sauce chinoise. On s’est regalés

  • Très bon mais assez lourd!
    Je les ferai toutes petites pour un apéro dînatoire , tout le monde a aime !

    Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par pauwline
  • Retour des mes invités mitigé. C’est un peu bourratif et sec

  • Le goût était excellent mais une horreur pour faire les boulettes avec les doigts ! Tout collant .. jai accompagne du sauce fromage blanc et saupoudré de paprika

    Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par Cindy041192
  • J’ai mis une aubergine et une courgette, car ma fille n’aime pas trop l’aubergine et tout le monde a bien aimé

    Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par Annarita
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