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Boulettes d’aubergines au parmesan au Thermomix

publié par

Boulettes d’aubergines au parmesan au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
53 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.51 €
Coût de la recette
6.03 €
Calories par portion
445 kcal
Lipides
20 g
Acides gras saturés
8.3 g
Glucides
42.9 g
Sucres
6.5 g
Fibres
3.8 g
Protéines
23 g
Calories pour 100g
236 kcal
SmartPoints par portion
12 SP
ProPoints par portion
10 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.54 / 5 (69 votes)
40 grammes
Persil frais
20 grammes
Huile d'olive
1
Gousse d'ail
200 grammes
Aubergines
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
190 grammes
Chapelure
70 grammes
Pecorino
80 grammes
Parmesan
3
Oeufs

Pourquoi se limiter aux boulettes de viande traditionnelles quand vous pourriez préparer quelque chose de tout aussi savoureux avec des légumes ? Ces boulettes d’aubergines au parmesan sont faites avec un mélange d’œufs, de chapelure, de persil, d’ail, et d’un soupçon de sel et de poivre. Une recette parfaite si vous aimez les apéritifs dinatoires ou les entrées faciles et rapides à préparer. Personnellement j’adore les manger en accompagnement d’un plat de pates et une bonne sauce tomate 😉

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  1. Mettre 40 grammes de persil frais (les feuilles seulement) dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 8.
  2. Ajouter 20 grammes d'huile d'olive et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Remuer 5 sec/vitesse 0.5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule puis rissoler 3 min/120°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 200 grammes d'aubergines lavées et coupées en tranches, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Cuire 10 min/100°C//vitesse 1 puis mélanger 10 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  4. Ajouter 150 grammes de chapelure, 70 grammes de pecorino rapés, 80 grammes de parmesan rapés et 3 oeufs dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Mettre 40 grammes de chapelure dans un récipient.
  7. Former des boules avec vos mains en prélevant environ 2 cuillères à soupe de pâte pour former une boulette.
  8. Rouler les boulettes dans la chapelure.
  9. Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C.
  10. Servir immédiatement ou chaud.
69 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Excellente recette et avec le cœur mozza ça ne les rend pas sec (ou bcp moins en tt cas)… Possibilité de les relever un peu plus (en ajoutant plus de fines herbes voir pour ceux qui aiment un peu de piment).
    Pour ma part j’en ai fait 12 de taille moyenne en mettant entre 1 grosse c.a.s à 1,5 c.a.s (sinon je trouve ça trop gros) ==> possibilité de les faire plus petites pour un apéro par exemple.
    L’idée de les servir avec une bonne sauce pour les tremper dedans me paraît judicieuse (cf dans les autres coms).
    Enfin la prochaine fois je pense les éplucher pour éviter de tomber sur des morceaux de peau (un peu moins agréable en bouche mais pas vraiment gênant en soit).
    Voilà, j’espère que ces quelques remarques pourront servir et merci encore pour la recette ☀️😍🤗😘

    Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par LaureBN
    • Nimaux a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

      Très appétissante cette version !

    • Véro a répondu il y a 7 mois

      cela donne vraiment envie.

    • Sandrine_6 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Merci pour votre commentaire !

  • Excellente recette facile à faire et à agrémenter! Avec salade et un bon ketchup épicé 🌶, c’etait parfait!!

    Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par barbalalaaa
  • Très facile à réaliser et très bon. J’ai remplacé le pecorino par un fromage de brebis basque.

    Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par Cloud nine Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par Cloud nine
  • Toute la famille à apprécié, j’ai ajouté une petite boule de mozza au milieu pour le côté fondant et de la sauce tomate au basilic froide pour tremper dedans ! C’était très bon ! J’en ai fais 11 !

    Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par Lilinuts67
  • Trop bon… J ai mis du chèvre à la place de l autre fromage et un coeur mozza 👌 on valide

    Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par didinepich
  • Super recette merci beaucoup .
    Accompagné d´une sauce tomate maison

    Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par Aurelielily
  • 😋😋😋 c’est très bon mais mes boulettes esthétiquement sont pas très belles

    Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par MarionBlanc
  • Super recette! J’ai ajouté un coeur de gruyère….et pour d’autres un coeur de fourme d’Ambert! Un régal et pas sec du tout!

    Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par Dedelf
  • Dommage on ne peut pas mettre 10 étoiles ! Délicieux !!!
    J’ai mis de la mozzarella au milieu et deux œufs au lieu de 3. Pas de pecorino, j’ai mis un peu d’emmental à la place.

    Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par Haindash
  • Excellent ! Merci. J’ai mis fêta à la place du truc dont je ne connaissais pas le nom et j’ai dû faire ma chapelure avec du pain pas tout à fait rassis car je suis tombée à cours !!! Le visuel n’est donc pas top mais le goût est excellent quand même !

    Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par Bbcaro77
  • Juste parfait ! 400gr d’aubergines et 2 oeufs ont suffit (14 boulettes de belles tailles). Façonnées à à la main avec un bout de mozzarella. A tomber par terre. Servie avec une sauce chinoise. On s’est regalés

  • Très bon mais assez lourd!
    Je les ferai toutes petites pour un apéro dînatoire , tout le monde a aime !

    Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par pauwline
  • Le goût était excellent mais une horreur pour faire les boulettes avec les doigts ! Tout collant .. jai accompagne du sauce fromage blanc et saupoudré de paprika

    Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par Cindy041192
  • J’ai mis une aubergine et une courgette, car ma fille n’aime pas trop l’aubergine et tout le monde a bien aimé

    Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par Annarita
  • Je n ai pas de pecorino, je peux mettre quoi pour remplacer ? Est-ce indispensable ?

    • FlaviaGonca a répondu il y a 9 mois

      Ne mettez que de parmesan 😊

    • Marie-lou.massin@orange.fr a répondu il y a 9 mois

      La dose indiqué ou il faut couvrir la dose manquante ?

    • Nimaux a répondu il y a 9 mois

      J aurài repondu comme flavia mais j ai trouve ces delicieuses boulettes un peu seches la premiere fois alors je vous conseille de remplzcer la dose manquante par un fromage frais à. L intérieur des boulettes comme l’indiquent certains commentaires et là ça devrait être top ! Je le referai comme ça du moins 😉

  • Très bonnes boulettes! Je les referai volontiers pour un apéro dînatoire. A associer absolument à une sauce tomates, sinon elles sont un poil sèchent en bouche.

  • Bonjour, ma fille étant allergique aux oeufs par quoi puis je remplacer ceux de la recette svp?

    • petitefay a répondu il y a 10 mois

      Bonjour 1 œuf = 2 cuillères à soupe de fécule de maïs ou de yogourt nature pour les préparations sucrées par une petite banane ou un peu de compote

      • joanna a répondu il y a 9 mois et 4 semaines

        Merci mais parfois cela ne rend pas bien dans les recettes… je vais quand même essayer un peu de yaourt car à priori là l’oeuf est là pour lier

      • Isagathe a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

        bonjour!!
        je pense que vous pouvez utiliser les graines de chia qui constituent un bon liant et remplacent bien souvent l’oeuf dans une recette!

    • Cilou78 a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

      Pour les personnes vegan ou allergiques aux œufs, il suffit de remplacer par du jus de pois chiche (en bocaux ou conserves)
      J’ai déjà testé dans le fameux sorbet Thermomix et vous avez la même texture, sans aucun goût
      En pâtisserie vous pourrez faire vos tartes citrons meringuées en autre.

  • Avez vous essayé avec d’autres légumes ? Courgettes par exemple ?
    C’est tentant mais je ne suis très fan des aubergines (mais j’essayerai 😊)

    • Minou a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

      Oui vous avez la recette de boulette de pois chiche et courgettes dans le même style 🙂

      • Orloaxil a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

        👍🏻Merci 😉

    • Annarita a répondu il y a 8 mois

      J’ai mélangé aubergine et courgette et c’était très bon.

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