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Boulettes d’aubergines au parmesan

publié par Minou

Boulettes d’aubergines au parmesan au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
53 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.51 €
Coût de la recette
6.03 €
Calories par portion
445 kcal
Lipides
20 g
Acides gras saturés
8.3 g
Glucides
42.9 g
Sucres
6.5 g
Fibres
3.8 g
Protéines
23 g
Calories pour 100g
236 kcal
SmartPoints par portion
14
12
12
ProPoints par portion
10
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.60 / 5 (151 votes)
40 grammes
Persil frais
20 grammes
Huile d'olive
1
Gousse d'ail
200 grammes
Aubergines
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
190 grammes
Chapelure
70 grammes
Pecorino
80 grammes
Parmesan
3
Oeufs
AccompagnementVégétarienMéditerranéenne

Pourquoi se limiter aux boulettes de viande traditionnelles quand vous pourriez préparer quelque chose de tout aussi savoureux avec des légumes ? Ces boulettes d’aubergines au parmesan sont faites avec un mélange d’œufs, de chapelure, de persil, d’ail, et d’un soupçon de sel et de poivre. Une recette parfaite si vous aimez les apéritifs dinatoires ou les entrées faciles et rapides à préparer. Personnellement j’adore les manger en accompagnement d’un plat de pates et une bonne sauce tomate 😉

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  1. Mettre 40 grammes de persil frais (les feuilles seulement) dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 8.
  2. Ajouter 20 grammes d'huile d'olive et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Remuer 5 sec/vitesse 0.5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  3. Rissoler 3 min/120°C/vitesse 1.
  4. Ajouter 200 grammes d'aubergines lavées et coupées en tranches, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Cuire 10 min/100°C//vitesse 1.
  5. Mélanger 10 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  6. Ajouter 150 grammes de chapelure, 70 grammes de pecorino rapés, 80 grammes de parmesan rapés et 3 oeufs dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3.
  7. Préchauffer le four à 180°C.
  8. Mettre 40 grammes de chapelure dans un récipient.
  9. Former des boules avec vos mains en prélevant environ 2 cuillères à soupe de pâte pour former une boulette.
  10. Rouler les boulettes dans la chapelure.
  11. Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C.
  12. Servir immédiatement ou chaud.

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    • Illustration du profil de LaureBN

      LaureBN a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

      Excellente recette et avec le cœur mozza ça ne les rend pas sec (ou bcp moins en tt cas)… Possibilité de les relever un peu plus (en ajoutant plus de fines herbes voir pour ceux qui aiment un peu de piment).
      Pour ma part j’en ai fait 12 de taille moyenne en mettant entre 1 grosse c.a.s à 1,5 c.a.s (sinon je trouve ça trop gros) ==> possibilité de les faire plus petites pour un apéro par exemple.
      L’idée de les servir avec une bonne sauce pour les tremper dedans me paraît judicieuse (cf dans les autres coms).
      Enfin la prochaine fois je pense les éplucher pour éviter de tomber sur des morceaux de peau (un peu moins agréable en bouche mais pas vraiment gênant en soit).
      Voilà, j’espère que ces quelques remarques pourront servir et merci encore pour la recette ☀️😍🤗😘

      Update au 15/05/2020 : j’ai refait la recette mais en version miniature !! Petite boulette de 20gr avec 1/2 boule de mozza au centre. Aubergine sans la peau (bien meilleur!!) et la main lourde sur les aromates : persil, ciboulette, herbes de Provence et origan. Excellent !! Et taille parfaite pour faire trempette dans les dips pendant l’apéro

      Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par LaureBN
      Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par LaureBN
      MiamJ'aime41
      • Illustration du profil de Nimaux
        Nimaux a répondu il y a 2 ans et 6 mois

        Très appétissante cette version !

      • Illustration du profil de Véro
        Véro a répondu il y a 2 ans et 3 mois

        cela donne vraiment envie.

      • Sandrine_6 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Merci pour votre commentaire !

    • M

      mama410 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

      Excellente recette, validée par toute la famille ✅
      Au MCC, suivi quelques conseils en commentaire :
      2 gousses d’ail, éplucher l’aubergine, 2 œufs, gruyère à la place du pecorino, un cœur mozza, un peu de piment d’Espelette, et une sauce yaourt/pesto pour accompagner.
      Je ne suis pas une grande cuisinière, mais le façonnage des boulettes m’a semblé facile (j’ai un peu fariné mes mains) 😉
      À refaire plus petites pour l’apéro.

      Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par mama410
      Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par mama410
      J'aimeLove9
    • Illustration du profil de Cloud nine

      Cloud nine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

      Très facile à réaliser et très bon. J’ai remplacé le pecorino par un fromage de brebis basque.

      Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par Cloud nine
      Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par Cloud nine
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    • L

      Lilinuts67 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

      Toute la famille à apprécié, j’ai ajouté une petite boule de mozza au milieu pour le côté fondant et de la sauce tomate au basilic froide pour tremper dedans ! C’était très bon ! J’en ai fais 11 !

      Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par Lilinuts67
      J'aime8
    • SCSC a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

      Recette réalisée avec un insert de mozzarella, divine recette 😋 une autre façon de consommer des aubergines 🍆

      Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par SCSC
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    • laura09100 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

      Très bonne recette en fromage j’ai mis juste du gruyère et dans les boules un morceaux de kiri, une sauce poivron tomate oignon. Un régale j’ai fait en iron 16 boulettes

      Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par laura09100
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      • V
        vivi13360 a répondu il y a 6 mois

        Bonjour
        Le gruyère c’était pour remplacer le pecorino et le parmesan ? Si c’est bon J’aimerai bien tester ainsi juste avec du gruyère car c’est le seul fromage que je mange
        Merci

      • laura09100 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Oui uniquement du gruyère 👍

    • R

      rachidirachid a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Très bon

      Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par rachidirachid
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    • Illustration du profil de barbalalaaa

      barbalalaaa a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

      Excellente recette facile à faire et à agrémenter! Avec salade et un bon ketchup épicé 🌶, c’etait parfait!!

      Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par barbalalaaa
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    • K

      karine17400 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 2 mois

      Pas mal du tout j’ai remplacé le parmesan et l’autre fromage par du gruyère et de la mozzarella râpé et à l’intérieur j’ai mis des petits carrés frais et bien ça a beaucoup plus.

      Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par karine17400
      Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par karine17400
      Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par karine17400
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    • Nanette05 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

      Excellent !!!
      Fait avec du râpé et un peu de parmesan avec un coeur de vache qui rit 😋
      Même ma petite de 17 mois en a mangé 😍

      Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par Nanette05
      Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par Nanette05
      Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par Nanette05
      Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par Nanette05
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    • Illustration du profil de drinet

      drinet a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      C’est pas mal ! (bon même réchauffé au micro-ondes le lendemain)
      Pas assez épicé à mon goût mais trempé dans la sauce samouraï ou burger c’est mieux. A refaire avec une pointe de piment.
      J’ai mis un morceau de mozza au centre comme conseillé dans les autres commentaires et effectivement ça rend les boulettes moins sèches. Je n’avais pas de pecorino alors je l’ai remplacé par de l’emmental.

      Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par drinet
      Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par drinet
      Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par drinet
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    • D

      didinepich a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Trop bon… J ai mis du chèvre à la place de l autre fromage et un coeur mozza 👌 on valide

      Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par didinepich
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    • Illustration du profil de MarionBlanc

      MarionBlanc a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

      😋😋😋 c’est très bon mais mes boulettes esthétiquement sont pas très belles

      Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par MarionBlanc
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    • Illustration du profil de Aurelielily

      Aurelielily a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

      Super recette merci beaucoup .
      Accompagné d´une sauce tomate maison

      Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par Aurelielily
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    • M

      Momix71 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

      Fait avec un cube chèvre dedans. Recette originale et vraiment très bonne. J’ai mis 130 g de gruyère râpé car pas de pecorino ni de parmesan et j’ai ajouté de la ciboulette et une gousse d’ail supplémentaire. Merci pour cette recette

      Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par Momix71
      Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par Momix71
      Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par Momix71
      Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par Momix71
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    • D

      delis a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

      Ça m’apprendra à regarder les commentaires toujours après la réalisation des recettes … effectivement une petite sauce aurait été la bienvenue 🙂
      Cette recette est intéressante et les saveurs au top ! Pourrait complètement convenir pour un apéro

      Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par delis
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    • Melitaa a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

      Recette suivi à la lettre.

      – Seul changement 2 œuf 🥚 au lieu de 3 ce qui est parfait
      – morceau de kiri ou de cheddar à l intérieur des boulettes
      – j ai également mis plus d’ail, un peu de paprika en poudre fumé, une pointe de piment Cayenne 🌶 pour relever le tout
      – pâte tres facile à manipuler pour ma part

      Nous ne sommes que 2 j ai donc divisé la recette par deux ce qui m a fait 9 boulettes de taille normale

      Vraiment très bon ! Pas du tout sec contrairement à d’autre commentaires… et du goût au vu des épices rajouté. ( pour information j ai oublié de peser l’aubergine mais j ai mie une aubergine entière 🍆 peut être pour cela que mes boulettes étaient tendres

      Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par Melitaa
      Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par Melitaa
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    • M

      misscoquelicot a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

      Vraiment sympa ! 👍

      Boulettes d’aubergines au parmesan Thermomix par misscoquelicot
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