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Boulettes de lentilles corail

publié par Poco

Boulettes de lentilles corail au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
15 min
Durée totale
01 h 05 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
14 portions
Coût pour 1 portion
0.16 €
Coût de la recette
2.23 €
Calories par portion
85 kcal
Lipides
1 g
Acides gras saturés
0.2 g
Glucides
9.4 g
Sucres
1.1 g
Fibres
5.2 g
Protéines
5.4 g
Calories pour 100g
60 kcal
SmartPoints par portion
2
1
1
ProPoints par portion
1
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.82 / 5 (28 notes)
1500 grammes
Eau
200 grammes
Lentilles corail
1 cuillère à café
Sel
1
Gousse d'ail
15 grammes
Menthe
80 grammes
Oignons rouges
80 grammes
Pain de mie
1 cuillère à café
Cumin
0.5 cuillère à café
Curcuma
1
Oeuf
50 grammes
Farine de pois chiche
2 pincées
Sel
2 pincées
Poivre
Plat principalDips & SaucesVégétarienIndienne

Pour faire le plein de protéines et mettre de coté un peu les plats à base de viande, voici de jolies boulettes à base de lentilles corail, d’oignon rouge et de menthe à préparer avec l’aide de votre Thermomix !

Astuce
Pour réaliser sa propre farine de pois chiches, la recette est ici !
Astuce
La quantité de farine de pois chiche peut varier du simple au double en fonction de comment vos lentilles sont égouttées.
Astuce
Coté conservation je dirais que ces boulettes peut se conserver quelques jours au frigo cependant je le déconseille, elles seront bien meilleures si vous les consommez juste après les avoir faites dorées. Ensuite plus vous attendrez, plus elles deviendront sèches.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 1500 grammes d'eau dans le Thermomix.
  2. Ajouter le panier de cuisson.
  3. Ajouter 200 grammes de lentilles corail dans le Thermomix.
  4. Mettre 1 cuillère à café de sel dans le Panier de cuisson et cuire 30 min/90°C/vitesse 2 puis retirer le panier de cuisson.
  5. Laisser s'égoutter les lentilles corail et vider l'eau du bol.
  6. Ajouter 1 gousse d'ail, 15 grammes de menthe et 80 grammes d'oignons rouges dans le Thermomix. Mélanger 8 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  7. Ajouter 80 grammes de pain de mie coupés en petits morceaux dans le Thermomix.
  8. Bien égoutter les lentilles en secouant le panier de cuisson puis ajouter les lentilles égouttées dans le bol du Thermomix.
  9. Ajouter 1 cuillère à café de cumin, ½ cuillère à café de curcuma, 1 oeuf, 50 grammes de farine de pois chiche, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 3.5.
  10. Réserver dans le Thermomix pendant 15 min.
  11. La texture de la préparation dépend de comment les lentilles ont été égouttées (et dans une moindre mesure de la taille de votre oeuf). Après lavoir laissé reposer 15 minutes s'il n'est pas possible de former des boulettes (pas plus grosses qu'une balle de ping-pong avec la préparation en les façonnant dans la pomme de vos mains), ajouter 1 cuillère à soupe de farine de pois chiche et réserver à nouveau 15 minutes.
  12. Répéter l'opération précédente autant de fois que nécessaire. Attention si vous mettez trop de farine de pois chiches, vos boulettes risquent d'être très sèches, d'autant que la farine de pois chiches n'absorbe pas immédiatement toute l'humidité de vos boulettes.
  13. Faire dorer vos boulettes dans une poêle avec un fond d'huile d'olive.
    Début de cuisson Fin de cuisson
  14. Égoutter et déposer dans une assiette recouverte de sopalin.
  15. Servir sans attendre avec une salade accompagnée d'une sauce raïta, la sauce pour accompagner ces boulettes est obligatoire :).

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    • Illustration du profil de Minou

      Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine

      De belles saveurs, avec la sauce c’est top 👍

      Boulettes de lentilles corail Thermomix par Minou
      J'aimeMiamMerciWowLove53
      • J
        jphilou a répondu il y a 6 jours et 12 heures

        Bonjour vous avez utilisé quelle type de sauce ?

        • Illustration du profil de Minou
          Minou a répondu il y a 6 jours et 8 heures

          Bonjour, j’ai fait la sauce raïta de poco

        • J
          jphilou a répondu il y a 6 jours et 1 heure

          Merci beaucoup pour le renseignement 😁

    • S

      sabrimanga a noté 5/5 cette recette, il y a 4 jours et 22 heures

      Alors plus que des boulettes j’en ai fait des galettes… Je les ai faites cuire au four! C’est vraiment très bon 😋! Merci pour le partage ! 👍🏻

      Boulettes de lentilles corail Thermomix par sabrimanga
      WowJ'aime15
      • Illustration du profil de Akwell
        Akwell a répondu il y a 4 jours et 10 heures

        Rhaaa mais oui, la bonne idée !
        Plat prévu ce soir, je suis votre conseil, merci !🤗

        • S
          sabrimanga a répondu il y a 4 jours et 10 heures

          😊

      • louloutz86 a répondu il y a 4 jours et 6 heures

        Bonne idée! Combien de temps au four a quelle température?

      • S
        sabrimanga a répondu il y a 4 jours et 6 heures

        J’ai mis à 250° pendant une dizaine de minutes et je les ai retournées à mi-cuisson pour les dorer des deux côtés!

      • emiliebenjamin a répondu il y a 3 jours et 22 heures

        Belle idée je vais aussi essayer au four ! 🤗 (après une mauvaise expérience je fuie les cuissons à l’huile 🙈 alors j aime beaucoup les alternatives )

        • S
          sabrimanga a répondu il y a 3 jours et 22 heures

          👍🏻😊

    • Lucierosa a noté 5/5 cette recette, il y a 6 jours et 22 heures

      Super recette Merci 🙂 J’ai mis de la farine de maïs, même quantité, texture impeccable

      Boulettes de lentilles corail Thermomix par Lucierosa
      WowJ'aime13
      • Illustration du profil de angieibiza
        angieibiza a répondu il y a 5 jours et 22 heures

        Ah ben voilà justement j’en ai

      • Illustration du profil de Oophely
        Oophely a répondu il y a 5 jours et 21 heures

        Question bête…. La farine de maïs c’est de la maïzena ??? Merci

        • Illustration du profil de tartinepouki
          tartinepouki a répondu il y a 5 jours et 12 heures

          Bonjour Oophely, 😀
          Non, ce n’est pas pareil.
          La farine de maïs est une farine légèrement jaune vendue en poche plastique.
          On la trouve pratiquement partout au rayon des farines…
          En Charente-Maritime, on l’utilise pour faire le millat Charentais par exemple… 😋
          Bonne cuisine et bonne journée à vous 😉🌞

        • Illustration du profil de Oophely
          Oophely a répondu il y a 5 jours et 12 heures

          Merci beaucoup. J’ai regardé sur Leclerc et pas trouvé, c’est pour ça, je me disais que c’était la maïzena. J’irai voir en magasin bio!!!

        • alexandra_alix a répondu il y a 3 jours et 10 heures

          Je l’achète dans le supermarché orientale / halal.

        • T
          taml a répondu il y a 3 jours et 3 heures

          Oui, dans les magasins bio, dans le rayons des farines ou sans gluten.

      • Illustration du profil de Oophely
        Oophely a répondu il y a 3 jours et 7 heures

        Ok merci

    • S

      Sosilo a noté 4/5 cette recette, il y a 2 jours et 8 heures

      Très bon ! Même au four ! (je suis consciente qu’avec de l’huile à la poêle, elles auraient encore été meilleures 👍 mais maillot de bain oblige pour cet été…. même si covid 😆😆) bref ! Accompagné de la sauce raïta ( faite avec un yaourt normal et completé avec de la crème à 15% car je n’avais pas de yaourt à la grec;)…… essayez ! C’est super bon et merci Poco 👍par contre faire attention à la cuisson des lentilles car ça déborde…. du coup, j’ai baissé la température à 90 degrés….

      Boulettes de lentilles corail Thermomix par Sosilo
      J'aimeLove8
    • Illustration du profil de Akwell

      Akwell a noté 4/5 cette recette, il y a 3 jours et 8 heures

      Recette suivi à la lettre (et accompagnée de sauce Raïta) et j’avoue, je pensais que ce serait une tannasse de confectionner ces boulettes 🤭.
      En fait en respectant les temps de pose, ça se passe très bien. En tout cas bien mieux que la cuisson des lentilles qui a complètement fait déborder le bol et m’a permis de redécouvrir des recoins inexplorés de ma cuisine à l’occasion du nettoyage 😅
      Pour le goût, il manque à mon humble avis un mixage du pain de mie qu’on retrouve en trop grosses parties dans la préparation.
      J’ai suivi l’idée de @sabrimanga pour une cuisson au four. Léger badigeonnage des boulettes avec de l’huile d’olive avant d’enfourner.

      Boulettes de lentilles corail Thermomix par Akwell
      J'aime8
    • Illustration du profil de Poco

      Poco a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine

      J'aimeMiamMerci7
    • constance2210 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 jours

      Un régal!

      Boulettes de lentilles corail Thermomix par constance2210
      J'aime6
    • Mido a posé une question sur cette recette, il y a 1 semaine

      Bonjour,
      Est-il possible de remplacer la farine de pois chiches par un autre ingrédient?
      Merci pour votre réponse, cette recette à l’air délicieuse! 😊

      J'aime5
      • aurore78790 a répondu il y a 1 semaine

        Je suis car je voudrais aussi la faire mais je n’ai pas de farine de pois chiche 😊

      • Illustration du profil de Poco
        Poco a répondu il y a 1 semaine

        Bonjour oui vous pouvez utiliser en remplacement de la farine de blé classique, allez y progressivement sinon si y’en a trop ca sera trop pateux

        • P
          podette a répondu il y a 1 semaine

          Merci

      • gugu_44 a répondu il y a 5 jours et 7 heures

        Et avec de la farine de patates douces est-ce que ce serait faisable ?
        Merci 😁

      • Illustration du profil de dede07200
        dede07200 a répondu il y a 2 jours et 6 heures

        Je pense avec toute sorte de faisable 😉

      • Illustration du profil de lapetitecitrouille
        lapetitecitrouille a répondu il y a 2 jours

        Farine de mais ça marche bien

      • Sylvie78 a répondu il y a 1 jour et 10 heures

        Moi j’avais pas de farine de pois chiche alors j’ai mis de la farine de châtaigne même quantité : c’était délicieux !

    • S

      soniamanga a noté 5/5 cette recette, il y a 1 jour et 1 heure

      Préparées pour midi avec quelques dips de carottes et le potage coco butternut au garam masala (recette du site). Super bon! On a adoré!
      J’en ai congelé pour faire un test. A voir comment elles seront à la cuisson!
      Merci pour le partage 😋👌🏻

      Boulettes de lentilles corail Thermomix par soniamanga
      J'aimeMiam4
      • S
        sabrimanga a répondu il y a 18 heures et 48 minutes

        T’as fait avec des lentilles corail avec la peau?

      • S
        soniamanga a répondu il y a 11 heures et 18 minutes

        Non. Elles sont déjà décortiquées.

    • M

      megdeg45 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 jours et 3 heures

      Olalaaaa qu’est-ce que c’est booon ! A faire et à refaire !

      Boulettes de lentilles corail Thermomix par megdeg45
      Boulettes de lentilles corail Thermomix par megdeg45
      J'aime4
    • Illustration du profil de mamiemp

      mamiemp a posé une question sur cette recette, il y a 1 semaine

      Bonjour, j aimerais savoir si, je ne peux pas, les mettre au four. Merci

      J'aime4
      • Illustration du profil de Celine91
        Celine91 a répondu il y a 4 jours et 1 heure

        Apparemment si, lire les commentaires plus haut

    • V

      vallf a noté 5/5 cette recette, il y a 2 jours et 23 heures

      Recette testée avec la sauce raita et approuvée par toute la famille !
      Mélange d’épices équilibré.
      La cuisson au four dessèche un peu les boulettes. J’essaierai de rajouter la prochaine fois un fromage crémeux neutre (type Kiri ou St Moret).

      Boulettes de lentilles corail Thermomix par vallf
      J'aime3
    • M

      Mumu007 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 jours

      Franchement j’ai fait cette recette sans conviction uniquement car j’avais tous les ingrédients et le résultat m’a bluffé! Allez-y c’est facile et bon! Par contre, au vue des autres commentaires, j’ai fait les lentilles dans une bonne vieille casserole 😊

      Boulettes de lentilles corail Thermomix par Mumu007
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    • M

      maimaiche a noté 5/5 cette recette, il y a 4 jours et 20 heures

      Extra avec la sauce raita !
      J’ai utilisé de la farine de riz et placé la préparation au frais afin que cela fige avant de façonner les boulettes.

      J'aime2
    • S

      sebastopol1 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 jours et 9 heures

      Tres bon , j ai juste mis plus de menthe.
      Servi avec une sauce blanche.

      Boulettes de lentilles corail Thermomix par sebastopol1
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      • Illustration du profil de Hazeïs
        Hazeïs a répondu il y a 3 jours et 10 heures

        Bonjour. C’est quoi comme sauce ? Merci

        • S
          sebastopol1 a répondu il y a 3 jours et 9 heures

          Fromage blanc,ail, herbes,citron et piment d espelette 😃

      • Illustration du profil de Hazeïs
        Hazeïs a répondu il y a 3 jours et 5 heures

        Mmmmm Excellent ça. Vous pouvez mettre la recette entière. Quantité ect. Merci

      • S
        sebastopol1 a répondu il y a 3 jours et 5 heures

        Euhhh je fais a l oeil , selon l aspect et le gout. 😅

    • Illustration du profil de rouliette

      rouliette a noté 3/5 cette recette, il y a 3 jours

      Bonne recette , un peu sec, heureusement que la sauce est présente pour accompagner les boulettes. Aussi bon chaud que froid 😉
      Par contre j’ai vider la moitiée de l’eau a mi cuisson car avec l’ébullition tout a débordé …la cuisson a la casserole est vraiment mieux

      Boulettes de lentilles corail Thermomix par rouliette
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    • L

      line1308 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 jours

      Fait avec la sauce Raïta et vraiment très bon.
      J’ai adapté la recette car je n’avais pas de pain de mie.
      A la place, j’ai mis de la chapelure maison dans les mêmes proportions. Je n’ai eu aucun problème pour façonner les boulettes et ce n’était pas sec.

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    • P

      pinkie a noté 5/5 cette recette, il y a 4 jours et 21 heures

      Super bon

      J'aime1
      • P
        pinkie a répondu il y a 4 jours et 21 heures

        J’ai mis un pot de 9g de menthe déshydratée.

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