Illustration du profil de Pierrette

Boulettes de viande sauce aux câpres au Thermomix

publié par

Boulettes de viande sauce aux câpres au Thermomix
Préparation
18 min
Durée totale
49 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
2.27 €
Coût de la recette
9.10 €
Calories par portion
500 kcal
Lipides
23.8 g
Acides gras saturés
11.2 g
Glucides
43.3 g
Sucres
6.1 g
Fibres
5.2 g
Protéines
28.1 g
Calories pour 100g
88 kcal
SmartPoints par portion
15 SP
ProPoints par portion
13 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.81 / 5 (63 votes)
40 grammes
Pain rassi
100 grammes
Oignons
1
Oeuf
401 grammes
Boeuf haché
0.5 cuillère à café
Sel
0.25 cuillère à café
Poivre
800 grammes
Eau
1
Cube de bouillon de légumes
1 feuille
Laurier
1
Clous de girofle
700 grammes
Pommes de terre

La sauce aux capres

100 grammes
Crème fraîche épaisse
1 cuillère à café
Jus de citron
20 grammes
Farine
0.5 cuillère à café
Sel
2 pincées
Poivre
60 grammes
Câpres

Voici la recette des Königsberger Klopse, un délicieux plat allemand composé de boulettes de viandes servies avec une sauce blanche aux câpres.

Ces boulettes tiennent leur nom de l’ancienne ville allemande de Königsberg (aujourd’hui Kaliningrad en Russie).

Ces boulettes de viandes sont composées de viande de boeuf hachée mélangé avec des oignons, des oeufs et des épices. Le plat peut être servi soit avec des pommes de terre vapeur ou du riz.

Astuce
Ajuster la quantité de sauce en fonction de ce que vous voulez obtenir. Si vous voulez beaucoup de sauce vous pouvez par exemple multiplier par 2 les ingrédients (500 grammes de bouillon, 200 grammes de crème fraîche etc...)
Astuce
Si vous n'avez pas de pain rassi, utilisez simplement de la chapelure de pain (dans ce cas pas besoin de mixer la chapelure avec le Thermomix) ou à défaut du pain non rassi (à mixer 30 secondes vitesse 10) ;)

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 40 grammes de pain rassi coupés en morceaux dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 6.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  3. Mettre 100 grammes d'oignons dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 5.
  4. Ajouter 1 oeuf, 401 grammes de boeuf haché, ½ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et ¼ cuillère à café de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix.
  5. Ajouter également la chapelure de pain reservée dans le bol du Thermomix.
  6. Mélanger 50 sec//vitesse 4.
  7. Réaliser des boulettes avec la préparation et les placer dans le varoma et sur son plateau.
  8. Ajouter 800 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de légumes, 1 feuille de laurier et 1 clous de girofle dans le Thermomix.
  9. Ajouter le panier de cuisson.
  10. Mettre 700 grammes de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux dans le Panier de cuisson.
  11. Ajouter le varoma.
  12. Cuire 27 min/120°C//vitesse 1.
  13. Réserver les boulettes et les pommes de terre au chaud et mettre de coté le bouillon.
  14. La sauce aux capres

  15. Ajouter 100 grammes de crème fraîche épaisse, 1 cuillère à café de jus de citron, 20 grammes de farine, ½ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre dans le Thermomix.
  16. Ajouter 250 grammes du bouillon réservé dans le bol du Thermomix.
  17. Cuire 4 min/100°C/vitesse 3.
  18. Ajouter 60 grammes de câpres égouttées dans le Thermomix et mélanger 20 sec//vitesse 2.
  19. Servir immédiatement.
64 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

Vous devez être connecté pour réagir à cette recette.

  • Bon mes photos c’est jamais top ! Mais j’ai pas le temps de prendre le temps 😁 Super bonne recette 👍J’ai fait les champignons à l’ail pour accompagner… Miam 😋

    Boulettes de viande sauce aux câpres Thermomix par courantdair
    J'aimeLoveHaha5
    • SCSC a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Bien moi cela me donne envie ! Après tout cela reflète votre plat et votre quotidien, moi j’adhère 😉

      • courantdair a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Je recommande 👍simple et efficace 🤗

    • Dany33 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Pas le temps de prendre le temps ! Mais non une photo c’est tjs vite fait et je trouve qu’elles sont belles tes photos de mieux en mieux même ! 😙

      • courantdair a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Mais non lol pas le temps ! J’ai des affamés !!!! 😱😱😱

      • Dany33 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Moi pareil il faut tjs faire vite 😆😆😆

  • Ici la variante avec cuisson du riz ! 😋👌

    750 gr de boulettes de bœuf réparties dans le Varoma et sur le plateau, 1 L d’eau avec 2 cubes Or et 250 gr de riz dans le panier cuisson…

    …et c’est parti pour 20mm, Varoma, Vit.2 !
    (suffisant pour la cuisson des boulettes)

    Pour la sauce, 200 gr de crème fraîche épaisse, citron pressé, 50 gr de farine, 500 gr de bouillon (il en restait juste un peu, je pense qu’avec 800 gr d’eau j’aurais eu pile la quantité nécessaire ! 😉)et 60 de câpres (mixées vit.5)

    Au top !

    Boulettes de viande sauce aux câpres Thermomix par Is@.
    J'aime4
  • Très bonne recette, la sauce 1 régal 👍👍. Faite avec 500g de viande haché de veau,du persil et crème liquide et j’ai mis les juliennes de courgettes qu’il me restait d’1 autre recette dans le plateau.
    A refaire.

    Boulettes de viande sauce aux câpres Thermomix par Adenium13 Boulettes de viande sauce aux câpres Thermomix par Adenium13 Boulettes de viande sauce aux câpres Thermomix par Adenium13
    J'aimeLove4
  • Merci Pierrette pour cette recette que personnellement je confirme. Je l’ai accompagnée d’une purée de céleri à laquelle j’ai ajouté un peu de butternut. Pour la présentation, j’ai opté pour un concassé de pistache non salée.

    Boulettes de viande sauce aux câpres Thermomix par Jacques27
    MiamJ'aimeLove3
  • Super simple
    À refaire 👌

    Boulettes de viande sauce aux câpres Thermomix par SilviaCristina
    J'aimeLove3
  • Très bon, j’ai suivi certains en ajoutant du bouillon pour avoir plus de sauce puis un peu plus de farine pour plus d’onctuosité. Fait avec 500g de viande ( car quantité de ma barquette).
    Ça change et je referai la sauce avec du poisson également, en ajoutant davantage de citron…
    Pas très belle la photo, l’assiette était déjà entamée 😁

    Boulettes de viande sauce aux câpres Thermomix par Cocuistoulie
    J'aimeMiamLove3
  • Miam, j’ai mis seulement 20 mn pour les boulettes (12 boulettes) et 25 mn pour les pommes de terre. Excellent, boulettes très moelleuses !

    Boulettes de viande sauce aux câpres Thermomix par aherasse
    J'aimeLove3
  • C’était très bon. Y’en a plus.
    Quant à la photo, si vous voulez celle de l’assiette vide….

    J'aimeHaha2
  • Rien à changer, c’est excellent 😁 Avec 350g de viande, j’ai fait 20 boulettes.

    Boulettes de viande sauce aux câpres Thermomix par Carovi67
    J'aimeLove2
  • Très bon, à refaire 😛

    J'aime1
  • Merci pour cette excellente recette de boulettes. Première fois que je fais des boulettes à la vapeur, une réussite. Recette utilisée pour finir les bas morceaux d’une côte de taureau. A l’avenir je ferai mes boulettes avec cette recette très goûteuse. J’avais un gros reste de sauce florentine que j’ai utilisée. La prochaine fois je ferai la sauce aux câpres.

    J'aime1
  • Tres bon sans câpres, le citron suffisait pr la petite touche d acidité. J utiliserai de la maïzena la prochaine fois pour que la sauce soit + nappée

    J'aime1
  • Boulettes très Bonnes. Moins fan de la sauce, il faut mixer les câpres pour les enfants

    Boulettes de viande sauce aux câpres Thermomix par Nawam
    J'aime1
  • Très bonne recette un peu sec mais à refaire merci pour la recette

    J'aime1
  • Très bonne recette

  • J’ai réduit le temps de cuisson des boulettes, c’est du bœuf quand même 😁
    Servi avec des épinards frais, parfait 👍👍👍
    Par contre on peut partir sur 600g de viande pour 4 personnes.

  • Afficher plus de commentaires