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Boulettes de viande sauce aux câpres

publié par Pierrette

Boulettes de viande sauce aux câpres au Thermomix
Préparation
18 min
Durée totale
49 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
2.27 €
Coût de la recette
9.10 €
Calories par portion (572 g)
499 kcal
Lipides
23.8 g
Acides gras saturés
11.2 g
Glucides
43.2 g
Sucres
6.1 g
Fibres
5.2 g
Protéines
28.1 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
87 kcal
SmartPoints par portion
15
15
11
ProPoints par portion
12
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.85 / 5 (124 notes)
40 grammes
Pain rassi
100 grammes
Oignons
1
Oeuf
401 grammes
Boeuf haché
0.5 cuillère à café
Sel
0.25 cuillère à café
Poivre
800 grammes
Eau
1
Cube de bouillon de légumes
1 feuille
Laurier
1
Clous de girofle
700 grammes
Pommes de terre

La sauce aux capres

100 grammes
Crème fraîche épaisse
1 cuillère à café
Jus de citron
20 grammes
Farine
0.5 cuillère à café
Sel
2 pincées
Poivre
60 grammes
Câpres
Plat principalCarnivore

Voici la recette des Königsberger Klopse, un délicieux plat allemand composé de boulettes de viandes servies avec une sauce blanche aux câpres.

Ces boulettes tiennent leur nom de l’ancienne ville allemande de Königsberg (aujourd’hui Kaliningrad en Russie).

Ces boulettes de viandes sont composées de viande de boeuf hachée mélangé avec des oignons, des oeufs et des épices. Le plat peut être servi soit avec des pommes de terre vapeur ou du riz.

Astuce
Ajuster la quantité de sauce en fonction de ce que vous voulez obtenir. Si vous voulez beaucoup de sauce vous pouvez par exemple multiplier par 2 les ingrédients (500 grammes de bouillon, 200 grammes de crème fraîche etc...)
Astuce
Si vous n'avez pas de pain rassi, utilisez simplement de la chapelure de pain (dans ce cas pas besoin de mixer la chapelure avec le Thermomix) ou à défaut du pain non rassi (à mixer 30 secondes vitesse 10) ;)

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 40 grammes de pain rassi coupés en morceaux dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 6.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  3. Mettre 100 grammes d'oignons dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 5.
  4. Ajouter 1 oeuf, 401 grammes de boeuf haché, ½ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et ¼ cuillère à café de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix.
  5. Ajouter également la chapelure de pain reservée dans le bol du Thermomix.
  6. Mélanger 50 sec//vitesse 4.
  7. Réaliser des boulettes avec la préparation et les placer dans le varoma et sur son plateau.
  8. Ajouter 800 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de légumes, 1 feuille de laurier et 1 clous de girofle dans le Thermomix.
  9. Ajouter le panier de cuisson.
  10. Mettre 700 grammes de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux dans le Panier de cuisson.
  11. Ajouter le Varoma.
  12. Cuire 27 min/Varoma//vitesse 1.
  13. Réserver les boulettes et les pommes de terre au chaud et mettre de coté le bouillon.
  14. La sauce aux capres

  15. Ajouter 100 grammes de crème fraîche épaisse, 1 cuillère à café de jus de citron, 20 grammes de farine, ½ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre dans le Thermomix.
  16. Ajouter 250 grammes du bouillon réservé dans le bol du Thermomix.
  17. Cuire 4 min/100°C/vitesse 3.
  18. Ajouter 60 grammes de câpres égouttées dans le Thermomix et mélanger 20 sec//vitesse 2.
  19. Servir immédiatement.

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  • Illustration du profil de mariaknight

    mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    5/5, belle découverte qui change des cuisines du monde que je teste habituellement. Odeur délicieuse pendant la cuisson dans toute la maison. Recette facile et savoureuse.

    Boulettes de viande sauce aux câpres Thermomix par mariaknight
    Boulettes de viande sauce aux câpres Thermomix par mariaknight
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  • Illustration du profil de Is@.

    Is@. a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Ici la variante avec cuisson du riz ! 😋👌

    750 gr de boulettes de bœuf réparties dans le Varoma et sur le plateau, 1 L d’eau avec 2 cubes Or et 250 gr de riz dans le panier cuisson…

    …et c’est parti pour 20mm, Varoma, Vit.2 !
    (suffisant pour la cuisson des boulettes)

    Pour la sauce, 200 gr de crème fraîche épaisse, citron pressé, 50 gr de farine, 500 gr de bouillon (il en restait juste un peu, je pense qu’avec 800 gr d’eau j’aurais eu pile la quantité nécessaire ! 😉)et 60 de câpres (mixées vit.5)

    Au top !

    Boulettes de viande sauce aux câpres Thermomix par Is@.
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  • Illustration du profil de courantdair

    courantdair a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois

    Bon mes photos c’est jamais top ! Mais j’ai pas le temps de prendre le temps 😁 Super bonne recette 👍J’ai fait les champignons à l’ail pour accompagner… Miam 😋

    Boulettes de viande sauce aux câpres Thermomix par courantdair
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  • Illustration du profil de Adenium13

    Adenium13 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois

    Très bonne recette, la sauce 1 régal 👍👍. Faite avec 500g de viande haché de veau,du persil et crème liquide et j’ai mis les juliennes de courgettes qu’il me restait d’1 autre recette dans le plateau.
    A refaire.

    Boulettes de viande sauce aux câpres Thermomix par Adenium13
    Boulettes de viande sauce aux câpres Thermomix par Adenium13
    Boulettes de viande sauce aux câpres Thermomix par Adenium13
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  • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Recette testée uniquement pour les boulettes pour en faire avec une sauce tomate.

    Boulettes de viande sauce aux câpres Thermomix par SCSC
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  • Illustration du profil de celiline85

    celiline85 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

    Très belle surprise !! Moi qui n’aime pas trop les câpres, elles passent très bien chaudes dans cette recette. Recette accompagnée de haricots verts pour un plat complet 😋

    Boulettes de viande sauce aux câpres Thermomix par celiline85
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  • Illustration du profil de Corinne B80

    Corinne B80 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois

    Les boulettes sont très moelleuses,et la sauce très goûteuse…😋😋😋
    Merci pour cette recette que j’ai adaptée selon mes impératifs, c’est-à-dire utiliser de la viande de bœuf cuite dans un pot au feu.👌
    J’ai donc découpé en petits dés ma viande froide, ajouté des dés de jambon pour arriver aux 400g requis.J’ai haché avec les oignons,un peu plus longtemps et sur 7.
    De l’ail en semoule et du persil en plus des ingrédients.
    J’ai mis les 11 boulettes dans le panier cuisson,sur deux épaisseurs, séparées par du papier cuisson,et du bouillon de mon pot au feu dans le bol(27 mn de cuisson,comme préconisé). Le bouillon s’est évaporé presque en totalité.

    Pour la sauce aux câpres, j’ai remis du bouillon maison…Mais je n’aurais pas dû saler!😲

    Je cuirai des pâtes ou pommes de terre au moment de la dégustation des boulettes.

    Boulettes de viande sauce aux câpres Thermomix par Corinne B80
    Boulettes de viande sauce aux câpres Thermomix par Corinne B80
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  • tatiana_63 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Recette très sympas qui change. J’ai mis des cornichons à la places des câpres et du persil car mon mari n’est pas très fan des câpres et
    J’ai accompagner de riz que j’ai cuit en même temps que les boulettes dans le panier .
    Je pense refaire cette sauce mais avec du poisson, colin ou cabillaud. Le coter acidulé de la sauce creer un beau mariage

    Boulettes de viande sauce aux câpres Thermomix par tatiana_63
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  • Illustration du profil de Jacques27

    Jacques27 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Merci Pierrette pour cette recette que personnellement je confirme. Je l’ai accompagnée d’une purée de céleri à laquelle j’ai ajouté un peu de butternut. Pour la présentation, j’ai opté pour un concassé de pistache non salée.

    Boulettes de viande sauce aux câpres Thermomix par Jacques27
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  • Illustration du profil de Sissi.Ladebrouille

    Sissi.Ladebrouille a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois

    C’était très bon. Y’en a plus.
    Quant à la photo, si vous voulez celle de l’assiette vide….

    J'aimeHaha5
  • Illustration du profil de Doudoune57

    Doudoune57 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois

    J’ai fait que la sauce accompagnée de mon risotto aux poivrons jaunes 🤤 un délice .
    Merci beaucoup

    Boulettes de viande sauce aux câpres Thermomix par Doudoune57
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  • Illustration du profil de Bebebouille

    Bebebouille a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois

    Recette originale. Sauce excellente qui accompagnerai parfaitement un poisson aussi. Accompagné ce midi par du riz et des haricots vert cuit dans le panier vapeur.

    Boulettes de viande sauce aux câpres Thermomix par Bebebouille
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  • Illustration du profil de Ansooo

    Ansooo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Très bonne recette. Cuisson impeccable des aliments. 17 boulettes. Sauce allégée car avec du lait à la place de la crème.

    Boulettes de viande sauce aux câpres Thermomix par Ansooo
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  • L

    lenkeke241117 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Très bon. Suivi à la lettre. Merci pour cette recette qui effectivement change des boulettes à la tomate.

    Boulettes de viande sauce aux câpres Thermomix par lenkeke241117
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  • A

    adorable a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    Tres bonne recette ricissima

    Boulettes de viande sauce aux câpres Thermomix par adorable
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  • Tataze a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    Délicieuse recette, simple et goûteuse.
    A refaire rapidement.

    Boulettes de viande sauce aux câpres Thermomix par Tataze
    J'aimeMerci3
  • M

    mamilu56 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois

    Belle découverte….un régal 😋
    Rien changé à la recette
    Et c’était top👍👍👍
    A refaire…on a adoré 🥰🥰
    Merci Pierrette 👏🙏🙏🙏

    Boulettes de viande sauce aux câpres Thermomix par mamilu56
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  • V

    verobleu a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines

    Recette testée surtout pour la sauce. Multipliée par 2 et servie avec des céréales (quinoa, sarrasin, blé et couscous) et des champignons de Paris.
    Un régal. Merci pour la recette

    Boulettes de viande sauce aux câpres Thermomix par verobleu
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