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Boulettes de viande sauce aux câpres

publié par Pierrette

Boulettes de viande sauce aux câpres au Thermomix
Préparation
18 min
Durée totale
49 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
2.27 €
Coût de la recette
9.10 €
Calories par portion
500 kcal
Lipides
23.8 g
Acides gras saturés
11.2 g
Glucides
43.3 g
Sucres
6.1 g
Fibres
5.2 g
Protéines
28.1 g
Calories pour 100g
88 kcal
SmartPoints par portion
15
15
11
ProPoints par portion
12
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.86 / 5 (86 votes)
40 grammes
Pain rassi
100 grammes
Oignons
1
Oeuf
401 grammes
Boeuf haché
0.5 cuillère à café
Sel
0.25 cuillère à café
Poivre
800 grammes
Eau
1
Cube de bouillon de légumes
1 feuille
Laurier
1
Clous de girofle
700 grammes
Pommes de terre

La sauce aux capres

100 grammes
Crème fraîche épaisse
1 cuillère à café
Jus de citron
20 grammes
Farine
0.5 cuillère à café
Sel
2 pincées
Poivre
60 grammes
Câpres

Voici la recette des Königsberger Klopse, un délicieux plat allemand composé de boulettes de viandes servies avec une sauce blanche aux câpres.

Ces boulettes tiennent leur nom de l’ancienne ville allemande de Königsberg (aujourd’hui Kaliningrad en Russie).

Ces boulettes de viandes sont composées de viande de boeuf hachée mélangé avec des oignons, des oeufs et des épices. Le plat peut être servi soit avec des pommes de terre vapeur ou du riz.

Astuce
Ajuster la quantité de sauce en fonction de ce que vous voulez obtenir. Si vous voulez beaucoup de sauce vous pouvez par exemple multiplier par 2 les ingrédients (500 grammes de bouillon, 200 grammes de crème fraîche etc...)
Astuce
Si vous n'avez pas de pain rassi, utilisez simplement de la chapelure de pain (dans ce cas pas besoin de mixer la chapelure avec le Thermomix) ou à défaut du pain non rassi (à mixer 30 secondes vitesse 10) ;)

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 40 grammes de pain rassi coupés en morceaux dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 6.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  3. Mettre 100 grammes d'oignons dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 5.
  4. Ajouter 1 oeuf, 401 grammes de boeuf haché, ½ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et ¼ cuillère à café de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix.
  5. Ajouter également la chapelure de pain reservée dans le bol du Thermomix.
  6. Mélanger 50 sec//vitesse 4.
  7. Réaliser des boulettes avec la préparation et les placer dans le varoma et sur son plateau.
  8. Ajouter 800 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de légumes, 1 feuille de laurier et 1 clous de girofle dans le Thermomix.
  9. Ajouter le panier de cuisson.
  10. Mettre 700 grammes de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux dans le Panier de cuisson.
  11. Ajouter le varoma.
  12. Cuire 27 min/120°C//vitesse 1.
  13. Réserver les boulettes et les pommes de terre au chaud et mettre de coté le bouillon.
  14. La sauce aux capres

  15. Ajouter 100 grammes de crème fraîche épaisse, 1 cuillère à café de jus de citron, 20 grammes de farine, ½ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre dans le Thermomix.
  16. Ajouter 250 grammes du bouillon réservé dans le bol du Thermomix.
  17. Cuire 4 min/100°C/vitesse 3.
  18. Ajouter 60 grammes de câpres égouttées dans le Thermomix et mélanger 20 sec//vitesse 2.
  19. Servir immédiatement.

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    • Illustration du profil de Is@.

      Is@. a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

      Ici la variante avec cuisson du riz ! 😋👌

      750 gr de boulettes de bœuf réparties dans le Varoma et sur le plateau, 1 L d’eau avec 2 cubes Or et 250 gr de riz dans le panier cuisson…

      …et c’est parti pour 20mm, Varoma, Vit.2 !
      (suffisant pour la cuisson des boulettes)

      Pour la sauce, 200 gr de crème fraîche épaisse, citron pressé, 50 gr de farine, 500 gr de bouillon (il en restait juste un peu, je pense qu’avec 800 gr d’eau j’aurais eu pile la quantité nécessaire ! 😉)et 60 de câpres (mixées vit.5)

      Au top !

      Boulettes de viande sauce aux câpres Thermomix par Is@.
      J'aime7
    • Illustration du profil de courantdair

      courantdair a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Bon mes photos c’est jamais top ! Mais j’ai pas le temps de prendre le temps 😁 Super bonne recette 👍J’ai fait les champignons à l’ail pour accompagner… Miam 😋

      Boulettes de viande sauce aux câpres Thermomix par courantdair
      J'aimeLoveHaha6
      • SCSC a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Bien moi cela me donne envie ! Après tout cela reflète votre plat et votre quotidien, moi j’adhère 😉

        • Illustration du profil de courantdair
          courantdair a répondu il y a 2 ans et 1 mois

          Je recommande 👍simple et efficace 🤗

      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Pas le temps de prendre le temps ! Mais non une photo c’est tjs vite fait et je trouve qu’elles sont belles tes photos de mieux en mieux même ! 😙

        • Illustration du profil de courantdair
          courantdair a répondu il y a 2 ans et 1 mois

          Mais non lol pas le temps ! J’ai des affamés !!!! 😱😱😱

        • Illustration du profil de Dany33
          Dany33 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

          Moi pareil il faut tjs faire vite 😆😆😆

    • Illustration du profil de Adenium13

      Adenium13 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

      Très bonne recette, la sauce 1 régal 👍👍. Faite avec 500g de viande haché de veau,du persil et crème liquide et j’ai mis les juliennes de courgettes qu’il me restait d’1 autre recette dans le plateau.
      A refaire.

      Boulettes de viande sauce aux câpres Thermomix par Adenium13
      Boulettes de viande sauce aux câpres Thermomix par Adenium13
      Boulettes de viande sauce aux câpres Thermomix par Adenium13
      J'aimeLove5
    • Illustration du profil de Jacques27

      Jacques27 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Merci Pierrette pour cette recette que personnellement je confirme. Je l’ai accompagnée d’une purée de céleri à laquelle j’ai ajouté un peu de butternut. Pour la présentation, j’ai opté pour un concassé de pistache non salée.

      Boulettes de viande sauce aux câpres Thermomix par Jacques27
      MiamJ'aimeLove4
    • L

      lenkeke241117 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

      Très bon. Suivi à la lettre. Merci pour cette recette qui effectivement change des boulettes à la tomate.

      Boulettes de viande sauce aux câpres Thermomix par lenkeke241117
      J'aimeMerci3
    • Illustration du profil de Sissi.Ladebrouille

      Sissi.Ladebrouille a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      C’était très bon. Y’en a plus.
      Quant à la photo, si vous voulez celle de l’assiette vide….

      J'aimeHaha3
    • Illustration du profil de SilviaCristina

      SilviaCristina a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

      Super simple
      À refaire 👌

      Boulettes de viande sauce aux câpres Thermomix par SilviaCristina
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    • Illustration du profil de Cocuistoulie

      Cocuistoulie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans

      Très bon, j’ai suivi certains en ajoutant du bouillon pour avoir plus de sauce puis un peu plus de farine pour plus d’onctuosité. Fait avec 500g de viande ( car quantité de ma barquette).
      Ça change et je referai la sauce avec du poisson également, en ajoutant davantage de citron…
      Pas très belle la photo, l’assiette était déjà entamée 😁

      Boulettes de viande sauce aux câpres Thermomix par Cocuistoulie
      J'aimeMiamLove3
    • aherasse a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

      Miam, j’ai mis seulement 20 mn pour les boulettes (12 boulettes) et 25 mn pour les pommes de terre. Excellent, boulettes très moelleuses !

      Boulettes de viande sauce aux câpres Thermomix par aherasse
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    • chouchou13010 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours

      C’était très bon, ça change des boulettes traditionnels.J’ai allongé la sauce de crème liquide car c’était très salé avec les Câpres et il a fallu rajouter du temps de cuisson car très liquide mais j’ai utilisé la crème semi liquide à 12%,+de poivre et de la coriandre. C’était parfait. Avec le reste de la sauce je pense faire du riz et un poisson.

      Boulettes de viande sauce aux câpres Thermomix par chouchou13010
      J'aimeMerci2
    • Nawam a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Boulettes très Bonnes. Moins fan de la sauce, il faut mixer les câpres pour les enfants

      Boulettes de viande sauce aux câpres Thermomix par Nawam
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    • Illustration du profil de Carovi67

      Carovi67 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

      Rien à changer, c’est excellent 😁 Avec 350g de viande, j’ai fait 20 boulettes.

      Boulettes de viande sauce aux câpres Thermomix par Carovi67
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    • J

      jess571 a attribué 3/5 à cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

      Sympa ça change, il faudrait juste quelques ajustements pour donner plus de goût.. merci pour l’idée, a refaire

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    • N

      nita19 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

      Bonne recette merci pour ce partage 😉

      Boulettes de viande sauce aux câpres Thermomix par nita19
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    • milapouns a commenté cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

      Recette qui change de l’ordinaire avec sa sauce aux câpres les boulettes de viandes sont délicieuses. La prochaine fois j’essaye avec sauce tomates

      Boulettes de viande sauce aux câpres Thermomix par milapouns
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    • Laetib16 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

      Très bon et facile à réaliser
      Je mettrai cependant un peu moins de câpres 30g je pense

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    • M

      mimicuisto a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois et 4 semaines

      Super bon
      Recette suivie à la lettre un pur régal
      Recette que je refais très souvent avec des filets d’espadon ou saumon cuit au varoma avec des tranches de citron
      Super bon

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    • cwag a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Très bon, à refaire 😛

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