Boulettes de veau à la tomme
publié par karolinne
- Préparation
- 40 min
- Durée totale
- 43 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 20 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.66 €
- Coût de la recette
- ≈ 13.14 €
- Calories par portion (49 g)▼
- 115 kcal
- Lipides
- 8.5 g
- Acides gras saturés
- 4.5 g
- Glucides
- 2.2 g
- Sucres
- 0.5 g
- Fibres
- 0.2 g
- Protéines
- 7.5 g
- Charge Glycémique
- très faible
- Calories pour 100g
- 234 kcal
- SmartPoints par portion
- 444
- ProPoints par portion
- 3
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 25 grammes
- Persil frais
- 50 grammes
- Pain rassi
- 200 grammes
- Tomme de Savoie
- 1
- Gousse d'ail
- 1
- Oignon jaune
- 35 grammes
- Beurre
- 500 grammes
- Haché de veau
- 1
- Oeuf
- 1 cuillère à soupe
- Moutarde de Dijon
- 1.25 cuillères à café
- Sel
- 0.25 cuillère à café
- Poivre
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Fleischküchle, frikadellen ou encore Buletten, chaque région d’Allemagne a son propre nom pour nommer ces galettes de viande hachée, dont la recette de base diffère considérablement d’un endroit à un autre. Certaines régions n’utilisent que du veau haché, d’autres ne jurent que par de la viande pure bœuf et d’autres encore mélangent porc et bœuf voire même de la dinde. En plus de la viande, l’assaisonnement et les ingrédients varient souvent, mais toujours dans le même objectif, celui d’obtenir la consistance parfaite. Les méthodes de préparation sont aussi variées que le nom, cependant une chose rassemble généralement tout le monde : leur mode de cuisson avec une bonne dose d’huile ou de beurre clarifié…
Quoi qu’il en soit, ces boulettes de veau au Thermomix sont faciles à préparer. Le petit plus dans cette recette ? elles sont aussi composées de bon fromage de montagne pour encore plus de gourmandise.
Ces galettes se marient très bien avec une purée de pommes de terre pour un plat complet. À savoir qu’elles se dégustent chaudes à la sortie de la poêle, mais elles sont aussi très bonnes tièdes ou froides.
VarianteLa tomme de Savoie peut être remplacé par n'importe quelle autre tomme ou fromage de montagne (comté, beaufort etc ..).
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- Mettre 25 grammes de persil frais (les feuilles seulement) dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 7.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Mettre 50 grammes de pain rassi coupés en morceaux dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 8.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Mettre 200 grammes de tomme de savoie coupées en morceaux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 8.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Mettre 1 gousse d'ail épluchée dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 1 oignon jaune épluché et coupé en quatre dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 35 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et rissoler 3 min/120°C/vitesse 2.
- Ajouter 500 grammes d'haché de veau dans le Thermomix.
- Ajouter dans le bol du Thermomix la chapelure et le fromage râpé réservés.
- Ajouter 1 oeuf, 1 cuillère à soupe de moutarde de dijon, 1.25 cuillères à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et ¼ cuillère à café de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix.
- Ajouter les 3/4 du persil haché réservé dans le bol du Thermomix.
- Mélanger 8 sec/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Mélanger 8 sec/vitesse 3.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
- Mélanger à nouveau si nécessaire en vous aidant de la spatule.
- Préchauffer le four à 100°C.
- Former 20 boulettes d'environ 50 grammes chacune avec le mélange.
- Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive et y faire revenir les boulettes à feu moyen de chaque côté.
- Les déposer sur du papier absorbant et les entreposer dans le four le temps de la cuisson de l'ensemble des boulettes.
- Saupoudrer les boulettes avec le reste du persil haché au moment de servir.
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chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois
Prêts pour midi ,j ai mis seulement 20g de beurre ,accompagné de sauce tomate et d’ebly .
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karolinne a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
-
mimireille a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois
Merci pour votre recette, je n’ai pas mis de beurre dans la farce ni dans la poêle .pour former mes boulettes je prends l’appareil pour faire des boules à glace très bonne les boulettes .
-
Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
Pour une prochaine fois, je verrais pour une cuisson au four je pense.
Pour la sauce, j’ai recyclé le reste de velouté poivron/carotte en ajoutant du lait pour donner une consistance plus liquide, assaisonnement revu et un peu de piment d’espelette, cela donne du peps au plat - T
tatasisi a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 4 semaines
Suivi la recette facile à faire très bon à refaire avec peut être sauce tomate
- E
elodied80 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois
Excellent recette et très simple à réaliser,je les ai préparé avec mon p’tit qui s’est amusé à faire les boulettes,on a mis du comté a la place car on adore ce fromage !!j’ai fait une sauce au comté avec des macaronis un régal,je vais surement vite la refaire…😁
-
aurore_150 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
Recette simple à exécuter. Ça sent tellement bon que j’ai hâte d’être à ce soir pour déguster ce plat avec une sauce tomate maison et des spaghettis 😋😋😋
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chien-et-chat a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
Je n’ai pas encore goûté mais ça sent tellement bon ! Et c’est très simple à faire, je garde cette recette dans mes favoris, merci 😊🍽️
-
chouchoumag1405 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
Vraiment bonne recette respectée à la lettre avec de la tomme du Jura. J’ai cuit dans deux poêles une avec de l’huile d’olive l’autre sans graisse et bien c’est aussi bon sans la prochaine je cuirais tout comme ça. Avec des haricots verts, il me reste quelques boulettes que je vais congeler pour un prochain repas
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sarah8356 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
Excellent ! Accompagné d’aubergines a la parmesane
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Pompotes14 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
Superbe recette suivie à la lettre, aussi simple que délicieuse… je les ai juste pas formées en boulettes mais plus en petit steaks accompagnés de petites coquillettes sauce tomate et parmesan… hummmm 😋😋😋😋😋
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Mcgb a noté 4/5 cette recette, il y a 2 mois
C’est original.
Fait avec du bœuf. -
marine_702 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
Très facile à réaliser, hâte de goûter ce soir.
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Isabelle14 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Tres bonne et moelleuse, pas du tout sec ,refaire
- J
jujucuistot a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 4 semaines
Un délice. Rapide et tellement bon.
Mes petites modifs :
J’avais 1Kg de viande haché, donc j’ai doublé la quantité d’oignons, de beurre et de chapelure.J’ai laissé les 200g de fromage mais j’ai utilisé du parmesan.
Pour la cuisson, je l’ai faite à feu vif sur une poêle.
Les boulettes sont délicieuses, ça fond dans la bouche.
Je recommande !
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Marie-france68 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois
Excellente recette
Je n avais pas de tomme de Savoie j ai mis un reste de tomme de chèvre et de morbier ça allait très bien avec
Une bonne purée et on s’est régalé 🙏👍 -
Vivibebe07 a noté 4/5 cette recette, il y a 14 heures et 7 minutes
Les enfants ont adoré.
Facile à faire. J’ai remplacé le pain rassis par du pain de mie. - Y
yogana a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Je n’avais pas de veau, j’ai pris des escalopes de dinde que j’ai haché au thermomix 20 sec à 6,5. Et j’ai cuit les boulettes au four. Recette parfaite. Boulette tendre à l’intérieur et croquante a l’extérieur
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