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Boulettes de veau à la tomme

publié par karolinne

Boulettes de veau à la tomme au Thermomix
Préparation
40 min
Durée totale
43 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
20 portions
Coût pour 1 portion
0.66 €
Coût de la recette
13.14 €
Calories par portion (49 g)
115 kcal
Lipides
8.5 g
Acides gras saturés
4.5 g
Glucides
2.2 g
Sucres
0.5 g
Fibres
0.2 g
Protéines
7.5 g
Charge Glycémique
très faible
Calories pour 100g
234 kcal
Points WW par portion
4
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.85 / 5 (80 notes)

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25 grammes
Persil frais
50 grammes
Pain rassi
200 grammes
Tomme de Savoie
1
Gousse d'ail
1
Oignon jaune
35 grammes
Beurre
500 grammes
Haché de veau
1
Oeuf
1 cuillère à soupe
Moutarde de Dijon
1.25 cuillères à café
Sel
0.25 cuillère à café
Poivre
AccompagnementCarnivore

Fleischküchle, frikadellen ou encore Buletten, chaque région d’Allemagne a son propre nom pour nommer ces galettes de viande hachée, dont la recette de base diffère considérablement d’un endroit à un autre. Certaines régions n’utilisent que du veau haché, d’autres ne jurent que par de la viande pure bœuf et d’autres encore mélangent porc et bœuf voire même de la dinde. En plus de la viande, l’assaisonnement et les ingrédients varient souvent, mais toujours dans le même objectif, celui d’obtenir la consistance parfaite. Les méthodes de préparation sont aussi variées que le nom, cependant une chose rassemble généralement tout le monde : leur mode de cuisson avec une bonne dose d’huile ou de beurre clarifié

Quoi qu’il en soit, ces boulettes de veau au Thermomix sont faciles à préparer. Le petit plus dans cette recette ? elles sont aussi composées de bon fromage de montagne pour encore plus de gourmandise.

Ces galettes se marient très bien avec une purée de pommes de terre pour un plat complet. À savoir qu’elles se dégustent chaudes à la sortie de la poêle, mais elles sont aussi très bonnes tièdes ou froides.

Variante
Vous pouvez remplacer le veau par 500 grammes de viande hachée mixte : bœuf et porc.
La tomme de Savoie peut être remplacé par n'importe quelle autre tomme ou fromage de montagne (comté, beaufort etc ..).
Astuce
Afin de former plus facilement les galettes, n'hésitez pas à vous humidifier légèrement les mains.
  1. Mettre 25 grammes de persil frais (les feuilles seulement) dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 7.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  3. Mettre 50 grammes de pain rassi coupés en morceaux dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 8.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  5. Mettre 200 grammes de tomme de savoie coupées en morceaux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 8.
  6. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  7. Mettre 1 gousse d'ail épluchée dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  8. Ajouter 1 oignon jaune épluché et coupé en quatre dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  9. Ajouter 35 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et rissoler 3 min/120°C/vitesse 2.
  10. Ajouter 500 grammes d'haché de veau dans le Thermomix.
  11. Ajouter dans le bol du Thermomix la chapelure et le fromage râpé réservés.
  12. Ajouter 1 oeuf, 1 cuillère à soupe de moutarde de dijon, 1.25 cuillères à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et ¼ cuillère à café de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix.
  13. Ajouter les 3/4 du persil haché réservé dans le bol du Thermomix.
  14. Mélanger 8 sec/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  15. Mélanger 8 sec/vitesse 3.
  16. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  17. Mélanger à nouveau si nécessaire en vous aidant de la spatule.
  18. Préchauffer le four à 100°C.
  19. Former 20 boulettes d'environ 50 grammes chacune avec le mélange.
  20. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive et y faire revenir les boulettes à feu moyen de chaque côté.
  21. Les déposer sur du papier absorbant et les entreposer dans le four le temps de la cuisson de l'ensemble des boulettes.
  22. Saupoudrer les boulettes avec le reste du persil haché au moment de servir.

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  • Illustration du profil de cflo68🐞

    cflo68🐞 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Tip top , j’ai juste remplacé le bœuf par un mélange poulet/veau , j’ai pu faire une 15aine de galettes. Le fromage apporte un vrai plus gourmand et fondant.
    Juste rajouté un trait de sauce sriracha dans la masse et quelques flocons de piment.
    De quoi faire 2 repas à 4 .
    Merci @karolinne 😊

    Boulettes de veau à la tomme Thermomix par cflo68🐞
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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

    Merci @Karolinne pour cette excellente recette et aux cookopines pour m’avoir donné l’envie de faire cette recette notamment @heleneD75.
    Merci pour l’idée d’accompagner ce plat avec la sauce de la pizza reine c’est un régal.
    J’ai fait un mix avec le fromage. Je n’avais pas assez de tome de Savoie, j’ai complété avec du cheddar et de la dent du chat. 😊
    Pour le façonnage pas de problème avec des gants en plastique huilés ça roule tout seul sans jeux de mots 😂😂
    J’ai fait moit/ moit chair à saucisse et bœuf haché à la place du veau.

    Boulettes de veau à la tomme Thermomix par Coconini
    Boulettes de veau à la tomme Thermomix par Coconini
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  • Illustration du profil de sandlemaitre

    sandlemaitre a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines

    Une recette juste délicieuse 😋
    Régal assuré et unanimité à la maison.
    Pas de veau mais 300gr de bœuf et 200gr de porc comme suggéré.
    Accompagnées de quelques pommes de terre sautées et sauce Bearnaise 😁
    Il en restait quelques unes pour le lendemain que j’ai fait réchauffé dans la sauce tomate de la pizza reine qu’on affectionne particulièrement, accompagnées de riz
    Ces boulettes, même réchauffées sont extrêmement moelleuses… miammmm 😛
    Merciiii @karolinne 🤩

    Boulettes de veau à la tomme Thermomix par sandlemaitre
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  • Illustration du profil de HeleneD75

    HeleneD75 a commenté cette recette, il y a 11 mois

    Et voici, avec les restes d’hier soir accompagnées d’une sauce tomate Cookomix et des pâtes et là ça passe tout seul 🤩. Je me suis régalée 🤤 et chéri aussi.

    Boulettes de veau à la tomme Thermomix par HeleneD75
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  • Illustration du profil de HeleneD75

    HeleneD75 a noté 4/5 cette recette, il y a 11 mois

    Bœuf, poulet, Beaufort et chapelure : 20 boulettes de faites.
    Recette très facile à réaliser et le surplus va même partir au congèle.
    Cuites au four accompagnées d’une purée.
    Chéri a beaucoup aimé quant à moi qui aime pourtant énormément le fromage je suis mitigée 😕.
    Merci @karolinne pour ce partage.

    Boulettes de veau à la tomme Thermomix par HeleneD75
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  • Illustration du profil de naturailes

    naturailes a commenté cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

    Hello la cookosphere 👋👋
    envie de boulettes. Recette déjà faite et je l’avais trouvée excellente 😋

    Aujourd’hui rebelotte mais en allégeant le tout :
    200 g de tomme remplacée par 40 g d’un vieux cheddar 😋
    Pas de beurre mais 2 CS d’huile de colza spéciale cuisson
    Pas de pain
    Rajout de plus de persil
    Le reste identique

    Et bien malgré ces aménagements, ce fut excellent 😋😋😋

    Accompagnées d’une poêlée de légumes (patates douces, 🥕 🥕🥕🥕 et poireaux)

    Merci pour toutes ces recettes 🙏🙏🙏
    Grâce à ce site on peut manger équilibré et les plats sont plus gais et variés 😊😊

    Bon samedi à tous et à toutes les cookomouettes 🐔🐔🐔🦤🦤🦤🦤

    Boulettes de veau à la tomme Thermomix par naturailes
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  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    Prêts pour midi ,j ai mis seulement 20g de beurre ,accompagné de sauce tomate et d’ebly .

    Boulettes de veau à la tomme Thermomix par chocolatitine
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  • Illustration du profil de elodied80

    elodied80 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    Excellent recette et très simple à réaliser,je les ai préparé avec mon p’tit qui s’est amusé à faire les boulettes,on a mis du comté a la place car on adore ce fromage !!j’ai fait une sauce au comté avec des macaronis un régal,je vais surement vite la refaire…😁

    Boulettes de veau à la tomme Thermomix par elodied80
    Boulettes de veau à la tomme Thermomix par elodied80
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  • Illustration du profil de mimireille

    mimireille a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    Merci pour votre recette, je n’ai pas mis de beurre dans la farce ni dans la poêle .pour former mes boulettes je prends l’appareil pour faire des boules à glace très bonne les boulettes .

    Boulettes de veau à la tomme Thermomix par mimireille
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  • Illustration du profil de karolinne

    karolinne a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

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  • Illustration du profil de tortuenana4

    tortuenana4 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Oh la la! Mes papilles en frémissent encore ! Quel régal !

    Boulettes de veau à la tomme Thermomix par tortuenana4
    Boulettes de veau à la tomme Thermomix par tortuenana4
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  • T

    tatasisi a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    Suivi la recette facile à faire très bon à refaire avec peut être sauce tomate

    Boulettes de veau à la tomme Thermomix par tatasisi
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  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    Pour une prochaine fois, je verrais pour une cuisson au four je pense.
    Pour la sauce, j’ai recyclé le reste de velouté poivron/carotte en ajoutant du lait pour donner une consistance plus liquide, assaisonnement revu et un peu de piment d’espelette, cela donne du peps au plat

    Boulettes de veau à la tomme Thermomix par Erghy
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  • Illustration du profil de nadinemarie

    nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois

    elles sont très moelleuses 👌a refaire sans aucun doute.
    merci karolinne.

    Boulettes de veau à la tomme Thermomix par nadinemarie
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  • aurore_150 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    Recette simple à exécuter. Ça sent tellement bon que j’ai hâte d’être à ce soir pour déguster ce plat avec une sauce tomate maison et des spaghettis 😋😋😋

    Boulettes de veau à la tomme Thermomix par aurore_150
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  • Illustration du profil de chien-et-chat

    chien-et-chat a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    Je n’ai pas encore goûté mais ça sent tellement bon ! Et c’est très simple à faire, je garde cette recette dans mes favoris, merci 😊🍽️

    Boulettes de veau à la tomme Thermomix par chien-et-chat
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  • Illustration du profil de chouchoumag1405

    chouchoumag1405 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    Vraiment bonne recette respectée à la lettre avec de la tomme du Jura. J’ai cuit dans deux poêles une avec de l’huile d’olive l’autre sans graisse et bien c’est aussi bon sans la prochaine je cuirais tout comme ça. Avec des haricots verts, il me reste quelques boulettes que je vais congeler pour un prochain repas

    Boulettes de veau à la tomme Thermomix par chouchoumag1405
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  • laurenedupas a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Miam !!
    J’ai utilisé cette recette pour farcir des cannellonis
    Quand la farce est prête je les remplis, coulis de tomates, crème liquide et fromage râpé sur le dessus, 30min au four à 180 : un délice !!!

    Boulettes de veau à la tomme Thermomix par laurenedupas
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