Brioche salée jambon fromage
publié par papouillon
- Préparation
- 15 min
- Repos
- 01 h 30 min
- Durée totale
- 02 h 21 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.17 €
- Coût de la recette
- ≈ 9.38 €
- Calories par portion (181 g)▼
- 486 kcal
- Lipides
- 20.4 g
- Acides gras saturés
- 8.1 g
- Glucides
- 51.8 g
- Sucres
- 3 g
- Fibres
- 2.2 g
- Protéines
- 23.2 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 268 kcal
- Points WW par portion
- 15
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La pâte
- 250 grammes
- Lait demi-écrémé
- 20 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 1 cuillère à café
- Sucre en poudre
- 550 grammes
- Farine
- 50 grammes
- Huile d'olive
- 1
- Oeuf
- 1 cuillère à café
- Sel
La garniture
- 200 grammes
- Jambon cru
- 100 grammes
- Lardons
- 200 grammes
- Mozzarella rapée
- 1
- Oeuf
- 10 grammes
- Lait demi-écrémé
Saucisson brioché
Ficelles aux lardons
Bun’s jambon fromage
Cette brioche salée garnie de jambon cru, de lardons et de fromage est idéale pour servir en guise d’apéritif, pour un pique-nique ou en plat principal accompagnée de salade.
Vous pouvez évidemment la garnir avec les ingrédients que vous préférez ou avec ce que vous avez à la maison. C’est très bon avec n’importe qu’elle charcuterie ou d’autres fromages et même avec quelques légumes de saison ! En été avec quelques tranches d’aubergines ou poivrons et en hiver avec des champignons, ou des tomates séchées par exemple 🙂
Une recette toute simple à réaliser avec votre Thermomix et bien gourmande, à déguster fraîchement sortie du four, légèrement tiède, légèrement croustillante en surface et bien moelleuse à l’intérieur…
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 250 grammes de lait demi-écrémé, 20 grammes de levure de boulanger fraîche et 1 cuillère à café de sucre en poudre dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 1.
- Ajouter 550 grammes de farine, 50 grammes d'huile d'olive, 1 oeuf et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 3 min/mode pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier puis réserver couvert d'un torchon, dans un endroit chaud pendant 60 min.
- La pâte doit doubler de volume.
- Mettre 200 grammes de jambon cru dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 5.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
- Mettre 100 grammes de lardons et 200 grammes de mozzarella rapée dans le récipient.
- Réserver.
- Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte puis l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en formant un rectangle et le diviser en 3 parties égales.
- Répartir le mélange lardons et fromage au centre de chaque bande de pâtes. Fermer délicatement en formant trois cylindres et les nouer ensemble en formant une tresse.
- Transférer la tresse sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
- Réserver couvert d'un torchon pendant 30 min.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 1 jaunes d'oeufs et 10 grammes de lait demi-écrémé dans un récipient.
- Mélanger et dorer la tresse à l'aide d'un pinceau.
- Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C.
- Servir chaud ou tiède.
La pâte
La garniture
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papouillon a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Pour vous aider pour le façonnage, à partir de 2 min 38 sec sur cette vidéo
-
Mjess a commenté cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Super recette ! Je l ai adaptée un peu. Fromage à tartiner, pesto, fromage marechal (pour les suisses 😅) lardons et tomates séchées 😋 parfait pour un brunch
-
mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines
Ingrédients divisés par 2 (sauf l’oeuf, biensûr 😂😂)
Cheddar à la place de la mozza.
Je mets toujours mes tresses dans un moule à cake pour aider la pousse et mettre en forme 🥰
Merciiiiiii @papouillon 🥰
-
🍀nanou050885🍀 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois
Eh bien me revoilà après cuisson de la brioche qui a passé 1 mois SANS CUISSON au congel! Jugez vous même voilà ce qu’il reste de la monstrueuse brioche que j’avais façonnée.. il reste 2 bouchées.. elle a bien résisté à la congélation et je l’ai mise CRUE dans le four froid puis j’ai envoyé à 180• pendant 1h en couvrant de papier alu à mi parcours sans quoi elle aurait bien cramé! J’aurais aimé avoir un rendu moins foncé question de goût mais le fait de l’avoir congelée justement a produit ce que je redoutais un peu: de l’eau.. d’où la longue cuisson pour que ça s’évapore au max.. au final, contente du résultat paske gain de temps incroyable ! Un vrai « fourre tout » olives jambon mozza origan.. au top!
Encore merci @papouillon pour ce délicieux partage! -
Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
Merci Papouillon pour cette excellente recette.
La pâte est facile à travailler. Je ne salerai pas la pâte la prochaine fois car avec le jambon cru et les lardons c’était hyper salé.
J’essaierai une nouvelle version avec du jambon blanc, olives vertes et comté. Ça devrait être pas mal. ♥️ - P
pieca a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Recette excellente!!! Je voudrais partager mon expérience, car faite hier soir pour servir aujourd’hui lors d’un pic-nic, j’ai fini la tresse un peu tard le soir (1ere photo), alors j’ai pris le risque de ne pas la cuire de suite et laisser reposer jusque ce matin avant de la mettre au four.
Évidement ce matin elle avait doublé de taille, j’ai eu peur. Mais finalement le résultat a été fantastique!! Légère, délicieuse, tout le monde s’est régalé. -
HeleneD75 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines
Elle est énoooooorme 😳.
Á huit elle a fait notre déjeuner accompagnée d’une grosse salade verte.
Pâte préparée la veille au soir avec pousse lente au frigo toute la nuit : sacré gain de temps pour passer à table à une heure dite normale.
Pour la farce je me suis permise des extras 🤭 : 100g de Serrano, 100g de dés de jambon et 100g d’allumettes bacon plus du fromage ail et fines herbes étalé avant d’y étaler la farce.
Merci @papouillon pour ce partage 😋 -
carambar10 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines
Nan mais sérieux elle est GIGANTESQUE cette brioche 😲 je vous avoue que j ai eu du mal à trouver une plaque adapter pour la cuire mais j ai réussi.
La recette est très simple, pour la pousse j ai mis mon récipient avec la pâte couvert d un torchon dans le micro onde encore chaud car je venais de m en servir . Elle a bien poussé ainsi
Pour la garniture je l ai faite uniquement à la main .
Ce sera notre plat de ce soir mais je note déjà 5 étoiles 🌟 car je ne pourrai qu aimer cette recette 🤪.
Pour le façonnage de la tresse j ai encore des progrès à faire, pourtant c était bien parti mais y a eu un couac quelque part heureusement ça se voit pas trop 😂
Merci du partage de cette belle recette @papouillon et merci à @HeleneD75 de la tentation 😉
Bonne journée les cookopines 😘😘😘
- D
dinoutout45 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Très facile à faire, elle est ENOOOORME 🤣 elle rentrait à peine dans le four ! idéale pour l’apéro crèche de ce soir, garnie bacon, chèvre, oignons frits thym, verdict dans quelques heures
-
tortuenana4 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois
Une belle découverte cette recette dégustée au dîner avec une salade verte. Merci @papouillon
-
mariecluz a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Avant
après! -
celllia a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Très bonne recette !
Une bonne idée pour le soir, accompagné d’une salade.
J’ai tartiné de fromage de chèvre puis parsemé de lardons : j’aurai pu davantage garnir vu comme la pâte a gonflé !
A retester avec diverses variantes.
Merci 😋 -
tortuenana4 a commenté cette recette, il y a 2 mois et 4 semaines
Il est aussi long que ma plaque de four!! Je vais le congeler. Je le décongelerai la semaine prochaine à température ambiante.
-
cricridu10 a commenté cette recette, il y a 8 mois
J’ai fait une brioche au chaource (fromage d’chez nous) tout simplement. Elle est très belle 🤩 mais la pâte se travaille super bien
- F
fannymick a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Très bonne brioche, recette suivie à la lettre.
Garnie avec jambon blanc, jambon cru et chèvre - B
berengere59 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois
Facile à réaliser. Je ne pensais pas qu’elle aurait autant gonflée 😅 j’ai rajouté un peu de crème fraîche pour qu’elle ne soit pas trop sèche.
-
enzamia a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Très bonne recette !
Pour ma part j’ai mis différents ingrédients :
– coppa mozzarella râpé olives noires
– jambon cru mozzarella râpé olives noires
– saucisson italien mozzarella râpé olives noiresLa brioche a été appréciée par tout le monde 👍 Merci
- F
flouloute a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Super recette! Je l’ai un peu adaptée en mettant une base crème (légère bien sûr!) et un fromage différent dans chaque branche (chèvre, comté et gruyère). J’ai aussi fait revenir quelques oignons que j’ai parsemés avant le façonnage des boudins!
Bon appétit! - Afficher plus de commentaires
