Brioche salée jambon fromage
publié par papouillon
- Préparation
- 15 min
- Repos
- 01 h 30 min
- Durée totale
- 02 h 21 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.17 €
- Coût de la recette
- ≈ 9.38 €
- Calories par portion (181 g)▼
- 486 kcal
- Lipides
- 20.4 g
- Acides gras saturés
- 8.1 g
- Glucides
- 51.8 g
- Sucres
- 3 g
- Fibres
- 2.2 g
- Protéines
- 23.2 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 268 kcal
- Points WW par portion
- 15
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La pâte
- 250 grammes
- Lait demi-écrémé
- 20 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 1 cuillère à café
- Sucre en poudre
- 550 grammes
- Farine
- 50 grammes
- Huile d'olive
- 1
- Oeuf
- 1 cuillère à café
- Sel
La garniture
- 200 grammes
- Jambon cru
- 100 grammes
- Lardons
- 200 grammes
- Mozzarella rapée
- 1
- Oeuf
- 10 grammes
- Lait demi-écrémé
Saucisson brioché
Ficelles aux lardons
Bun’s jambon fromage
Cette brioche salée garnie de jambon cru, de lardons et de fromage est idéale pour servir en guise d’apéritif, pour un pique-nique ou en plat principal accompagnée de salade.
Vous pouvez évidemment la garnir avec les ingrédients que vous préférez ou avec ce que vous avez à la maison. C’est très bon avec n’importe qu’elle charcuterie ou d’autres fromages et même avec quelques légumes de saison ! En été avec quelques tranches d’aubergines ou poivrons et en hiver avec des champignons, ou des tomates séchées par exemple 🙂
Une recette toute simple à réaliser avec votre Thermomix et bien gourmande, à déguster fraîchement sortie du four, légèrement tiède, légèrement croustillante en surface et bien moelleuse à l’intérieur…
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 250 grammes de lait demi-écrémé, 20 grammes de levure de boulanger fraîche et 1 cuillère à café de sucre en poudre dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 1.
- Ajouter 550 grammes de farine, 50 grammes d'huile d'olive, 1 oeuf et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 3 min/mode pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier puis réserver couvert d'un torchon, dans un endroit chaud pendant 60 min.
- La pâte doit doubler de volume.
- Mettre 200 grammes de jambon cru dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 5.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
- Mettre 100 grammes de lardons et 200 grammes de mozzarella rapée dans le récipient.
- Réserver.
- Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte puis l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en formant un rectangle et le diviser en 3 parties égales.
- Répartir le mélange lardons et fromage au centre de chaque bande de pâtes. Fermer délicatement en formant trois cylindres et les nouer ensemble en formant une tresse.
- Transférer la tresse sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
- Réserver couvert d'un torchon pendant 30 min.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 1 jaunes d'oeufs et 10 grammes de lait demi-écrémé dans un récipient.
- Mélanger et dorer la tresse à l'aide d'un pinceau.
- Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C.
- Servir chaud ou tiède.
La pâte
La garniture
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papouillon a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Pour vous aider pour le façonnage, à partir de 2 min 38 sec sur cette vidéo
-
Mjess a commenté cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines
Super recette ! Je l ai adaptée un peu. Fromage à tartiner, pesto, fromage marechal (pour les suisses 😅) lardons et tomates séchées 😋 parfait pour un brunch
- P
pieca a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines
Recette excellente!!! Je voudrais partager mon expérience, car faite hier soir pour servir aujourd’hui lors d’un pic-nic, j’ai fini la tresse un peu tard le soir (1ere photo), alors j’ai pris le risque de ne pas la cuire de suite et laisser reposer jusque ce matin avant de la mettre au four.
Évidement ce matin elle avait doublé de taille, j’ai eu peur. Mais finalement le résultat a été fantastique!! Légère, délicieuse, tout le monde s’est régalé. - D
dinoutout45 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois
Très facile à faire, elle est ENOOOORME 🤣 elle rentrait à peine dans le four ! idéale pour l’apéro crèche de ce soir, garnie bacon, chèvre, oignons frits thym, verdict dans quelques heures
-
mariecluz a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines
Avant
après! -
celllia a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Très bonne recette !
Une bonne idée pour le soir, accompagné d’une salade.
J’ai tartiné de fromage de chèvre puis parsemé de lardons : j’aurai pu davantage garnir vu comme la pâte a gonflé !
A retester avec diverses variantes.
Merci 😋 - F
fannymick a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Très bonne brioche, recette suivie à la lettre.
Garnie avec jambon blanc, jambon cru et chèvre -
cricridu10 a commenté cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
J’ai fait une brioche au chaource (fromage d’chez nous) tout simplement. Elle est très belle 🤩 mais la pâte se travaille super bien
-
enzamia a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine
Très bonne recette !
Pour ma part j’ai mis différents ingrédients :
– coppa mozzarella râpé olives noires
– jambon cru mozzarella râpé olives noires
– saucisson italien mozzarella râpé olives noiresLa brioche a été appréciée par tout le monde 👍 Merci
-
laura04140 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Très bonne recette,
Garniture à base de jambons blancs et chèvre !
À refaire, en agrémentent la pâte d’herbes de Provence.
Et peut-être plus de garnitures… - F
flouloute a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 4 semaines
Super recette! Je l’ai un peu adaptée en mettant une base crème (légère bien sûr!) et un fromage différent dans chaque branche (chèvre, comté et gruyère). J’ai aussi fait revenir quelques oignons que j’ai parsemés avant le façonnage des boudins!
Bon appétit! - B
berengere59 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
Facile à réaliser. Je ne pensais pas qu’elle aurait autant gonflée 😅 j’ai rajouté un peu de crème fraîche pour qu’elle ne soit pas trop sèche.
-
Aidy a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois
J’ai laissé lever la pâte 2h30.
J’ai tartiné avec du fromage échalote ciboulette. détendu à la crème liquide
J’ai garni de jambon cru, une boule de mozzarella quelques dés de tomates confites, des oignons cuits.
Cuite la veille pour l’apéritif du lendemain.
La prochaine fois je doublerai carrément la garniture car elle ne revenait pas suffisamment en bouche comparé à la quantité de brioche. -
mag58 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Oups, je suis partie tête baissée dans la recette. Merci pour le partage au passage. Miam-miam on va goûter ça ce soir avec une petite salade. Mais on n est que 2 ! Je peut congeler à votre avis ? Merci d avance pour vos réponses.
-
jessgrs a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 6 jours
Juste parfaite 🥰
- S
stephlavache a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois
Juste top … Mon beau frère m’a demandé de faire des brioches salées pour la fête du goût pour le marché avec des légumes un peut oublier comme le persil tubéreux… Les clients ont adoré !!
a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 4 semaines
Très bonne recette, facile à faire et la brioche est parfaite 🤤
-
petrojessie a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine
Trop bon!!! À faire et refaire ! (Heureusement Que J’avais doublé la dose, comme ça j’ai 2 délicieuses brioches)
J’ai utilisé de la levure sèche et ça a très bien fonctionné. Réalisée avec des dés de jambon, lardons fumés et une boule de mozzarella par brioche)
Le seul problème est esthétique : ma plaque de cuisson est trop petite donc ma brioche est courbée. - Afficher plus de commentaires
