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Brioche salée jambon fromage

publié par papouillon

Brioche salée jambon fromage au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
01 h 30 min
Durée totale
02 h 21 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
1.16 €
Coût de la recette
9.28 €
Calories par portion (181 g)
487 kcal
Lipides
20.4 g
Acides gras saturés
8.1 g
Glucides
51.8 g
Sucres
3 g
Fibres
2.2 g
Protéines
23.2 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
269 kcal
SmartPoints par portion
15
15
15
ProPoints par portion
13
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.95 / 5 (19 notes)

La pâte

250 grammes
Lait demi-écrémé
20 grammes
Levure de boulanger fraîche
1 cuillère à café
Sucre en poudre
550 grammes
Farine
50 grammes
Huile d'olive
1
Oeuf
1 cuillère à café
Sel

La garniture

200 grammes
Jambon cru
100 grammes
Lardons
200 grammes
Mozzarella rapée
1
Oeuf
10 grammes
Lait demi-écrémé
ApéritifPlat principalPainsCarnivore

Cette brioche salée garnie de jambon cru, de lardons et de fromage est idéale pour servir en guise d’apéritif, pour un pique-nique ou en plat principal accompagnée de salade.

Vous pouvez évidemment la garnir avec les ingrédients que vous préférez ou avec ce que vous avez à la maison. C’est très bon avec n’importe qu’elle charcuterie ou d’autres fromages et même avec quelques légumes de saison ! En été avec quelques tranches d’aubergines ou poivrons et en hiver avec des champignons, ou des tomates séchées par exemple 🙂

Une recette toute simple à réaliser avec votre Thermomix et bien gourmande, à déguster fraîchement sortie du four, légèrement tiède, légèrement croustillante en surface et bien moelleuse à l’intérieur…

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La pâte

  1. Mettre 250 grammes de lait demi-écrémé, 20 grammes de levure de boulanger fraîche et 1 cuillère à café de sucre en poudre dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 1.
  2. Ajouter 550 grammes de farine, 50 grammes d'huile d'olive, 1 oeuf et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 3 min/mode pétrin.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier puis réserver couvert d'un torchon, dans un endroit chaud pendant 60 min.
  4. La pâte doit doubler de volume.
  5. La garniture

  6. Mettre 200 grammes de jambon cru dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 5.
  7. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  8. Mettre 100 grammes de lardons et 200 grammes de mozzarella rapée dans le récipient.
  9. Réserver.
  10. Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte puis l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en formant un rectangle et le diviser en 3 parties égales.
  11. Répartir le mélange lardons et fromage au centre de chaque bande de pâtes. Fermer délicatement en formant trois cylindres et les nouer ensemble en formant une tresse.
  12. Transférer la tresse sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
  13. Réserver couvert d'un torchon pendant 30 min.
  14. Préchauffer le four à 180°C.
  15. Mettre 1 jaunes d'oeufs et 10 grammes de lait demi-écrémé dans un récipient.
  16. Mélanger et dorer la tresse à l'aide d'un pinceau.
  17. Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C.
  18. Servir chaud ou tiède.

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  • Illustration du profil de papouillon

    papouillon a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 1 jour

    Pour vous aider pour le façonnage, à partir de 2 min 38 sec sur cette vidéo

    J'aimeLoveMiamMerci41
  • F

    fannymick a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine

    Très bonne brioche, recette suivie à la lettre.
    Garnie avec jambon blanc, jambon cru et chèvre

    Brioche salée jambon fromage Thermomix par fannymick
    J'aimeLove14
  • Illustration du profil de celllia

    celllia a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours

    Très bonne recette !
    Une bonne idée pour le soir, accompagné d’une salade.
    J’ai tartiné de fromage de chèvre puis parsemé de lardons : j’aurai pu davantage garnir vu comme la pâte a gonflé !
    A retester avec diverses variantes.
    Merci 😋

    Brioche salée jambon fromage Thermomix par celllia
    Brioche salée jambon fromage Thermomix par celllia
    Brioche salée jambon fromage Thermomix par celllia
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  • L

    laura04140 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 jour et 23 heures

    Très bonne recette,
    Garniture à base de jambons blancs et chèvre !
    À refaire, en agrémentent la pâte d’herbes de Provence.
    Et peut-être plus de garnitures…

    Brioche salée jambon fromage Thermomix par laura04140
    J'aimeLove12
  • Illustration du profil de matt06

    matt06 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 5 jours

    Excellent !!! On s’est régalé et très pratique pour les enfants il ne reste plus rien
    Merci encore pour la recette

    Brioche salée jambon fromage Thermomix par matt06
    Brioche salée jambon fromage Thermomix par matt06
    Brioche salée jambon fromage Thermomix par matt06
    Brioche salée jambon fromage Thermomix par matt06
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  • Illustration du profil de mag58

    mag58 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours

    Oups, je suis partie tête baissée dans la recette. Merci pour le partage au passage. Miam-miam on va goûter ça ce soir avec une petite salade. Mais on n est que 2 ! Je peut congeler à votre avis ? Merci d avance pour vos réponses.

    Brioche salée jambon fromage Thermomix par mag58
    J'aimeWow11
  • B

    babou76 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines

    Délicieux et nourrissant!! Un bon mélange entre cake et brioche. 🍞🥓

    J’ai remplacé les lardons par du bacon. La prochaine fois, je mettrai plus d’assaisonnement dans la pâte.

    Recette facile et sympa à faire!
    Merci beaucoup!

    Brioche salée jambon fromage Thermomix par babou76
    Brioche salée jambon fromage Thermomix par babou76
    J'aime9
  • L

    luciesbl a noté 5/5 cette recette, il y a 6 jours et 7 heures

    Au top!!! Les enfants ont adoré!!! Idéal le soir avec une petite salade 👌🏻

    Brioche salée jambon fromage Thermomix par luciesbl
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  • Illustration du profil de juju1986

    juju1986 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 4 jours

    Excellente! J’ai fait trois pâtons fourrés différents : un jambon -emmental, un jambon -raclette et un jambon – mozzarella en ayant mis une cuillère à café de crème fraîche étalé sur chaque bande.
    Bon ça se voit sur la photo j’ai été gourmande au fourrage alors ça un peu débordé mais on est 4 et il n’en reste que pour trois…encore une partie de chaise musicale à la clé pour savoir qui aura salade sans brioche ce soir 😅🤣

    Brioche salée jambon fromage Thermomix par juju1986
    Brioche salée jambon fromage Thermomix par juju1986
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  • Illustration du profil de sanga

    sanga a noté 4/5 cette recette, il y a 1 semaine et 5 jours

    Très bon mais je ne m’attendais pas à une pâte mouillée par le fromage. Donc mie un peu compacte (moins filante qu’une sucree) mais tout le monde en a repris 😉

    Brioche salée jambon fromage Thermomix par sanga
    Brioche salée jambon fromage Thermomix par sanga
    J'aime4
  • D

    Dedelle2502 a noté 5/5 cette recette, il y a 20 heures et 16 minutes

    Merci pour cette recette, quelle bonne idée !
    Facile et très bon pour l’apéro

    Brioche salée jambon fromage Thermomix par Dedelle2502
    J'aime3
  • M

    mia1405 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 jours et 7 heures

    Recette testée hier avec du jambon, cheddar et gruyère ! Un régal, la brioche n’a pas fait long feu a l’apéro 😋

    J'aime2
  • F

    fieldgar70 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 jour et 11 heures

    Un régal !

    J'aime1
  • D

    deboj a noté 5/5 cette recette, il y a 2 jours et 22 heures

    Recette suivie presque à la lettre j’ai remplacé les lardons par du jambon cuit, pour le façonnage la vidéo aide bien! La brioche salée est super bonne, assez rapide et facile à faire! Recette adoptée et ajoutée à ma liste pour la refaire.

    Merci pour la recette 🤤☺️

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  • N

    nabl a noté 5/5 cette recette, il y a 3 jours et 3 heures

    Excellent chaud ou froid en plat ou apéro

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  • Illustration du profil de Madame Paillettes

    Madame Paillettes a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours

    Love1
  • C

    cookingnes a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours

    Super bonne , j’ai mis par contre des noix de Grenoble et fromage philadelphia!
    Merci encore pour la recette

    J'aime1
  • M

    meld37 a posé une question sur cette recette, il y a 1 heure et 39 minutes

    Bonjour, peut-on utiliser de la levure déshydratée en sachet ? Si oui quelle quantité ?
    Merci 🙂

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