Brioche salée jambon fromage
publié par papouillon
- Préparation
- 15 min
- Repos
- 01 h 30 min
- Durée totale
- 02 h 21 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.16 €
- Coût de la recette
- ≈ 9.28 €
- Calories par portion (181 g)▼
- 487 kcal
- Lipides
- 20.4 g
- Acides gras saturés
- 8.1 g
- Glucides
- 51.8 g
- Sucres
- 3 g
- Fibres
- 2.2 g
- Protéines
- 23.2 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 269 kcal
- SmartPoints par portion
- 151515
- ProPoints par portion
- 13
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La pâte
- 250 grammes
- Lait demi-écrémé
- 20 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 1 cuillère à café
- Sucre en poudre
- 550 grammes
- Farine
- 50 grammes
- Huile d'olive
- 1
- Oeuf
- 1 cuillère à café
- Sel
La garniture
- 200 grammes
- Jambon cru
- 100 grammes
- Lardons
- 200 grammes
- Mozzarella rapée
- 1
- Oeuf
- 10 grammes
- Lait demi-écrémé
Saucisson brioché
Ficelles aux lardons
Bun’s jambon fromage
Cette brioche salée garnie de jambon cru, de lardons et de fromage est idéale pour servir en guise d’apéritif, pour un pique-nique ou en plat principal accompagnée de salade.
Vous pouvez évidemment la garnir avec les ingrédients que vous préférez ou avec ce que vous avez à la maison. C’est très bon avec n’importe qu’elle charcuterie ou d’autres fromages et même avec quelques légumes de saison ! En été avec quelques tranches d’aubergines ou poivrons et en hiver avec des champignons, ou des tomates séchées par exemple 🙂
Une recette toute simple à réaliser avec votre Thermomix et bien gourmande, à déguster fraîchement sortie du four, légèrement tiède, légèrement croustillante en surface et bien moelleuse à l’intérieur…
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 250 grammes de lait demi-écrémé, 20 grammes de levure de boulanger fraîche et 1 cuillère à café de sucre en poudre dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 1.
- Ajouter 550 grammes de farine, 50 grammes d'huile d'olive, 1 oeuf et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 3 min/mode pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier puis réserver couvert d'un torchon, dans un endroit chaud pendant 60 min.
- La pâte doit doubler de volume.
- Mettre 200 grammes de jambon cru dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 5.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
- Mettre 100 grammes de lardons et 200 grammes de mozzarella rapée dans le récipient.
- Réserver.
- Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte puis l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en formant un rectangle et le diviser en 3 parties égales.
- Répartir le mélange lardons et fromage au centre de chaque bande de pâtes. Fermer délicatement en formant trois cylindres et les nouer ensemble en formant une tresse.
- Transférer la tresse sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
- Réserver couvert d'un torchon pendant 30 min.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 1 jaunes d'oeufs et 10 grammes de lait demi-écrémé dans un récipient.
- Mélanger et dorer la tresse à l'aide d'un pinceau.
- Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C.
- Servir chaud ou tiède.
La pâte
La garniture
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papouillon a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 1 jour
Pour vous aider pour le façonnage, à partir de 2 min 38 sec sur cette vidéo
- F
fannymick a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine
Très bonne brioche, recette suivie à la lettre.
Garnie avec jambon blanc, jambon cru et chèvre
-
celllia a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours
Très bonne recette !
Une bonne idée pour le soir, accompagné d’une salade.
J’ai tartiné de fromage de chèvre puis parsemé de lardons : j’aurai pu davantage garnir vu comme la pâte a gonflé !
A retester avec diverses variantes.
Merci 😋
- L
laura04140 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 jour et 23 heures
Très bonne recette,
Garniture à base de jambons blancs et chèvre !
À refaire, en agrémentent la pâte d’herbes de Provence.
Et peut-être plus de garnitures… -
matt06 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 5 jours
Excellent !!! On s’est régalé et très pratique pour les enfants il ne reste plus rien
Merci encore pour la recette
-
mag58 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours
Oups, je suis partie tête baissée dans la recette. Merci pour le partage au passage. Miam-miam on va goûter ça ce soir avec une petite salade. Mais on n est que 2 ! Je peut congeler à votre avis ? Merci d avance pour vos réponses.
- B
babou76 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines
Délicieux et nourrissant!! Un bon mélange entre cake et brioche. 🍞🥓
J’ai remplacé les lardons par du bacon. La prochaine fois, je mettrai plus d’assaisonnement dans la pâte.
Recette facile et sympa à faire!
Merci beaucoup! - L
luciesbl a noté 5/5 cette recette, il y a 6 jours et 7 heures
Au top!!! Les enfants ont adoré!!! Idéal le soir avec une petite salade 👌🏻
-
juju1986 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 4 jours
Excellente! J’ai fait trois pâtons fourrés différents : un jambon -emmental, un jambon -raclette et un jambon – mozzarella en ayant mis une cuillère à café de crème fraîche étalé sur chaque bande.
Bon ça se voit sur la photo j’ai été gourmande au fourrage alors ça un peu débordé mais on est 4 et il n’en reste que pour trois…encore une partie de chaise musicale à la clé pour savoir qui aura salade sans brioche ce soir 😅🤣 -
sanga a noté 4/5 cette recette, il y a 1 semaine et 5 jours
Très bon mais je ne m’attendais pas à une pâte mouillée par le fromage. Donc mie un peu compacte (moins filante qu’une sucree) mais tout le monde en a repris 😉
- D
Dedelle2502 a noté 5/5 cette recette, il y a 20 heures et 16 minutes
Merci pour cette recette, quelle bonne idée !
Facile et très bon pour l’apéro - M
mia1405 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 jours et 7 heures
Recette testée hier avec du jambon, cheddar et gruyère ! Un régal, la brioche n’a pas fait long feu a l’apéro 😋
- F
fieldgar70 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 jour et 11 heures
Un régal !
- D
deboj a noté 5/5 cette recette, il y a 2 jours et 22 heures
Recette suivie presque à la lettre j’ai remplacé les lardons par du jambon cuit, pour le façonnage la vidéo aide bien! La brioche salée est super bonne, assez rapide et facile à faire! Recette adoptée et ajoutée à ma liste pour la refaire.
Merci pour la recette 🤤☺️
- N
nabl a noté 5/5 cette recette, il y a 3 jours et 3 heures
Excellent chaud ou froid en plat ou apéro
-
Madame Paillettes a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours
- C
cookingnes a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours
Super bonne , j’ai mis par contre des noix de Grenoble et fromage philadelphia!
Merci encore pour la recette - M
meld37 a posé une question sur cette recette, il y a 1 heure et 39 minutes
Bonjour, peut-on utiliser de la levure déshydratée en sachet ? Si oui quelle quantité ?
Merci 🙂 - Afficher plus de commentaires
