
Brioche salée jambon fromage
publié par papouillon

Cette brioche salée garnie de jambon cru, de lardons et de fromage est idéale pour servir en guise d’apéritif, pour un pique-nique ou en plat principal accompagnée de salade.
Vous pouvez évidemment la garnir avec les ingrédients que vous préférez ou avec ce que vous avez à la maison. C’est très bon avec n’importe qu’elle charcuterie ou d’autres fromages et même avec quelques légumes de saison ! En été avec quelques tranches d’aubergines ou poivrons et en hiver avec des champignons, ou des tomates séchées par exemple 🙂
Une recette toute simple à réaliser avec votre Thermomix et bien gourmande, à déguster fraîchement sortie du four, légèrement tiède, légèrement croustillante en surface et bien moelleuse à l’intérieur…
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- Mettre 250 grammes de lait demi-écrémé, 20 grammes de levure de boulanger fraîche et 1 cuillère à café de sucre en poudre dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 1.
- Ajouter 550 grammes de farine, 50 grammes d'huile d'olive, 1 oeuf et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 3 min/mode pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier puis réserver couvert d'un torchon, dans un endroit chaud pendant 60 min.
- La pâte doit doubler de volume.
- Mettre 200 grammes de jambon cru dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 5.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
- Mettre 100 grammes de lardons et 200 grammes de mozzarella rapée dans le récipient.
- Réserver.
- Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte puis l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en formant un rectangle et le diviser en 3 parties égales.
- Répartir le mélange lardons et fromage au centre de chaque bande de pâtes. Fermer délicatement en formant trois cylindres et les nouer ensemble en formant une tresse.
- Transférer la tresse sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
- Réserver couvert d'un torchon pendant 30 min.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 1 jaunes d'oeufs et 10 grammes de lait demi-écrémé dans un récipient.
- Mélanger et dorer la tresse à l'aide d'un pinceau.
- Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C.
- Servir chaud ou tiède.
La pâte
La garniture
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papouillon a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 1 jour
Pour vous aider pour le façonnage, à partir de 2 min 38 sec sur cette vidéo
- F
fannymick a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine
Très bonne brioche, recette suivie à la lettre.
Garnie avec jambon blanc, jambon cru et chèvre celllia a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours
Très bonne recette !
Une bonne idée pour le soir, accompagné d’une salade.
J’ai tartiné de fromage de chèvre puis parsemé de lardons : j’aurai pu davantage garnir vu comme la pâte a gonflé !
A retester avec diverses variantes.
Merci 😋- L
laura04140 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 jour et 23 heures
Très bonne recette,
Garniture à base de jambons blancs et chèvre !
À refaire, en agrémentent la pâte d’herbes de Provence.
Et peut-être plus de garnitures… matt06 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 5 jours
Excellent !!! On s’est régalé et très pratique pour les enfants il ne reste plus rien
Merci encore pour la recettemag58 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours
Oups, je suis partie tête baissée dans la recette. Merci pour le partage au passage. Miam-miam on va goûter ça ce soir avec une petite salade. Mais on n est que 2 ! Je peut congeler à votre avis ? Merci d avance pour vos réponses.
- B
babou76 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines
Délicieux et nourrissant!! Un bon mélange entre cake et brioche. 🍞🥓
J’ai remplacé les lardons par du bacon. La prochaine fois, je mettrai plus d’assaisonnement dans la pâte.
Recette facile et sympa à faire!
Merci beaucoup! - L
luciesbl a noté 5/5 cette recette, il y a 6 jours et 7 heures
Au top!!! Les enfants ont adoré!!! Idéal le soir avec une petite salade 👌🏻
juju1986 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 4 jours
Excellente! J’ai fait trois pâtons fourrés différents : un jambon -emmental, un jambon -raclette et un jambon – mozzarella en ayant mis une cuillère à café de crème fraîche étalé sur chaque bande.
Bon ça se voit sur la photo j’ai été gourmande au fourrage alors ça un peu débordé mais on est 4 et il n’en reste que pour trois…encore une partie de chaise musicale à la clé pour savoir qui aura salade sans brioche ce soir 😅🤣sanga a noté 4/5 cette recette, il y a 1 semaine et 5 jours
Très bon mais je ne m’attendais pas à une pâte mouillée par le fromage. Donc mie un peu compacte (moins filante qu’une sucree) mais tout le monde en a repris 😉
- D
Dedelle2502 a noté 5/5 cette recette, il y a 20 heures et 16 minutes
Merci pour cette recette, quelle bonne idée !
Facile et très bon pour l’apéro - M
mia1405 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 jours et 7 heures
Recette testée hier avec du jambon, cheddar et gruyère ! Un régal, la brioche n’a pas fait long feu a l’apéro 😋
- F
fieldgar70 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 jour et 11 heures
Un régal !
- D
deboj a noté 5/5 cette recette, il y a 2 jours et 22 heures
Recette suivie presque à la lettre j’ai remplacé les lardons par du jambon cuit, pour le façonnage la vidéo aide bien! La brioche salée est super bonne, assez rapide et facile à faire! Recette adoptée et ajoutée à ma liste pour la refaire.
Merci pour la recette 🤤☺️
- N
nabl a noté 5/5 cette recette, il y a 3 jours et 3 heures
Excellent chaud ou froid en plat ou apéro
Madame Paillettes a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours
- C
cookingnes a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours
Super bonne , j’ai mis par contre des noix de Grenoble et fromage philadelphia!
Merci encore pour la recette - M
meld37 a posé une question sur cette recette, il y a 1 heure et 39 minutes
Bonjour, peut-on utiliser de la levure déshydratée en sachet ? Si oui quelle quantité ?
Merci 🙂 - Afficher plus de commentaires