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Brioche salée jambon fromage

publié par papouillon

Brioche salée jambon fromage au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
01 h 30 min
Durée totale
02 h 21 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
1.17 €
Coût de la recette
9.38 €
Calories par portion (181 g)
486 kcal
Lipides
20.4 g
Acides gras saturés
8.1 g
Glucides
51.8 g
Sucres
3 g
Fibres
2.2 g
Protéines
23.2 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
268 kcal
Points WW par portion
15
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.93 / 5 (151 notes)

La pâte

250 grammes
Lait demi-écrémé
20 grammes
Levure de boulanger fraîche
1 cuillère à café
Sucre en poudre
550 grammes
Farine
50 grammes
Huile d'olive
1
Oeuf
1 cuillère à café
Sel

La garniture

200 grammes
Jambon cru
100 grammes
Lardons
200 grammes
Mozzarella rapée
1
Oeuf
10 grammes
Lait demi-écrémé
ApéritifPlat principalPainsCarnivore

Cette brioche salée garnie de jambon cru, de lardons et de fromage est idéale pour servir en guise d’apéritif, pour un pique-nique ou en plat principal accompagnée de salade.

Vous pouvez évidemment la garnir avec les ingrédients que vous préférez ou avec ce que vous avez à la maison. C’est très bon avec n’importe qu’elle charcuterie ou d’autres fromages et même avec quelques légumes de saison ! En été avec quelques tranches d’aubergines ou poivrons et en hiver avec des champignons, ou des tomates séchées par exemple 🙂

Une recette toute simple à réaliser avec votre Thermomix et bien gourmande, à déguster fraîchement sortie du four, légèrement tiède, légèrement croustillante en surface et bien moelleuse à l’intérieur…

La pâte

  1. Mettre 250 grammes de lait demi-écrémé, 20 grammes de levure de boulanger fraîche et 1 cuillère à café de sucre en poudre dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 1.
  2. Ajouter 550 grammes de farine, 50 grammes d'huile d'olive, 1 oeuf et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 3 min/mode pétrin.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier puis réserver couvert d'un torchon, dans un endroit chaud pendant 60 min.
  4. La pâte doit doubler de volume.

La garniture

  1. Mettre 200 grammes de jambon cru dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 5.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  3. Mettre 100 grammes de lardons et 200 grammes de mozzarella rapée dans le récipient.
  4. Réserver.
  5. Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte puis l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en formant un rectangle et le diviser en 3 parties égales.
  6. Répartir le mélange lardons et fromage au centre de chaque bande de pâtes. Fermer délicatement en formant trois cylindres et les nouer ensemble en formant une tresse.
  7. Transférer la tresse sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
  8. Réserver couvert d'un torchon pendant 30 min.
  9. Préchauffer le four à 180°C.
  10. Mettre 1 jaunes d'oeufs et 10 grammes de lait demi-écrémé dans un récipient.
  11. Mélanger et dorer la tresse à l'aide d'un pinceau.
  12. Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C.
  13. Servir chaud ou tiède.

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  • Illustration du profil de papouillon

    papouillon a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Pour vous aider pour le façonnage, à partir de 2 min 38 sec sur cette vidéo

    J'aimeLoveMiamMerci116
  • Illustration du profil de Mjess

    Mjess a commenté cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Super recette ! Je l ai adaptée un peu. Fromage à tartiner, pesto, fromage marechal (pour les suisses 😅) lardons et tomates séchées 😋 parfait pour un brunch

    Brioche salée jambon fromage Thermomix par Mjess
    Brioche salée jambon fromage Thermomix par Mjess
    Brioche salée jambon fromage Thermomix par Mjess
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  • Illustration du profil de mariepoppins77

    mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Ingrédients divisés par 2 (sauf l’oeuf, biensûr 😂😂)
    Cheddar à la place de la mozza.
    Je mets toujours mes tresses dans un moule à cake pour aider la pousse et mettre en forme 🥰
    Merciiiiiii @papouillon 🥰

    Brioche salée jambon fromage Thermomix par mariepoppins77
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  • Illustration du profil de 🍀nanou050885🍀

    🍀nanou050885🍀 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Eh bien me revoilà après cuisson de la brioche qui a passé 1 mois SANS CUISSON au congel! Jugez vous même voilà ce qu’il reste de la monstrueuse brioche que j’avais façonnée.. il reste 2 bouchées.. elle a bien résisté à la congélation et je l’ai mise CRUE dans le four froid puis j’ai envoyé à 180• pendant 1h en couvrant de papier alu à mi parcours sans quoi elle aurait bien cramé! J’aurais aimé avoir un rendu moins foncé question de goût mais le fait de l’avoir congelée justement a produit ce que je redoutais un peu: de l’eau.. d’où la longue cuisson pour que ça s’évapore au max.. au final, contente du résultat paske gain de temps incroyable ! Un vrai « fourre tout » olives jambon mozza origan.. au top!
    Encore merci @papouillon pour ce délicieux partage!

    Brioche salée jambon fromage Thermomix par 🍀nanou050885🍀
    Brioche salée jambon fromage Thermomix par 🍀nanou050885🍀
    Brioche salée jambon fromage Thermomix par 🍀nanou050885🍀
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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois

    Merci Papouillon pour cette excellente recette.
    La pâte est facile à travailler. Je ne salerai pas la pâte la prochaine fois car avec le jambon cru et les lardons c’était hyper salé.
    J’essaierai une nouvelle version avec du jambon blanc, olives vertes et comté. Ça devrait être pas mal. ♥️

    Brioche salée jambon fromage Thermomix par Coconini
    Brioche salée jambon fromage Thermomix par Coconini
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  • P

    pieca a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Recette excellente!!! Je voudrais partager mon expérience, car faite hier soir pour servir aujourd’hui lors d’un pic-nic, j’ai fini la tresse un peu tard le soir (1ere photo), alors j’ai pris le risque de ne pas la cuire de suite et laisser reposer jusque ce matin avant de la mettre au four.
    Évidement ce matin elle avait doublé de taille, j’ai eu peur. Mais finalement le résultat a été fantastique!! Légère, délicieuse, tout le monde s’est régalé.

    Brioche salée jambon fromage Thermomix par pieca
    Brioche salée jambon fromage Thermomix par pieca
    Brioche salée jambon fromage Thermomix par pieca
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  • Illustration du profil de HeleneD75

    HeleneD75 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine

    Elle est énoooooorme 😳.
    Á huit elle a fait notre déjeuner accompagnée d’une grosse salade verte.
    Pâte préparée la veille au soir avec pousse lente au frigo toute la nuit : sacré gain de temps pour passer à table à une heure dite normale.
    Pour la farce je me suis permise des extras 🤭 : 100g de Serrano, 100g de dés de jambon et 100g d’allumettes bacon plus du fromage ail et fines herbes étalé avant d’y étaler la farce.
    Merci @papouillon pour ce partage 😋

    Brioche salée jambon fromage Thermomix par HeleneD75
    Brioche salée jambon fromage Thermomix par HeleneD75
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  • Illustration du profil de carambar10

    carambar10 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois

    Nan mais sérieux elle est GIGANTESQUE cette brioche 😲 je vous avoue que j ai eu du mal à trouver une plaque adapter pour la cuire mais j ai réussi.
    La recette est très simple, pour la pousse j ai mis mon récipient avec la pâte couvert d un torchon dans le micro onde encore chaud car je venais de m en servir . Elle a bien poussé ainsi
    Pour la garniture je l ai faite uniquement à la main .
    Ce sera notre plat de ce soir mais je note déjà 5 étoiles 🌟 car je ne pourrai qu aimer cette recette 🤪.
    Pour le façonnage de la tresse j ai encore des progrès à faire, pourtant c était bien parti mais y a eu un couac quelque part heureusement ça se voit pas trop 😂
    Merci du partage de cette belle recette @papouillon et merci à @HeleneD75 de la tentation 😉
    Bonne journée les cookopines 😘😘😘

    Brioche salée jambon fromage Thermomix par carambar10
    Brioche salée jambon fromage Thermomix par carambar10
    Brioche salée jambon fromage Thermomix par carambar10
    Brioche salée jambon fromage Thermomix par carambar10
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  • dinoutout45 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    Très facile à faire, elle est ENOOOORME 🤣 elle rentrait à peine dans le four ! idéale pour l’apéro crèche de ce soir, garnie bacon, chèvre, oignons frits thym, verdict dans quelques heures

    Brioche salée jambon fromage Thermomix par dinoutout45
    Brioche salée jambon fromage Thermomix par dinoutout45
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  • Illustration du profil de tortuenana4

    tortuenana4 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines

    Une belle découverte cette recette dégustée au dîner avec une salade verte. Merci @papouillon

    Brioche salée jambon fromage Thermomix par tortuenana4
    Brioche salée jambon fromage Thermomix par tortuenana4
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  • mariecluz a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Avant
    après!

    Brioche salée jambon fromage Thermomix par mariecluz
    Brioche salée jambon fromage Thermomix par mariecluz
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  • Illustration du profil de celllia

    celllia a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Très bonne recette !
    Une bonne idée pour le soir, accompagné d’une salade.
    J’ai tartiné de fromage de chèvre puis parsemé de lardons : j’aurai pu davantage garnir vu comme la pâte a gonflé !
    A retester avec diverses variantes.
    Merci 😋

    Brioche salée jambon fromage Thermomix par celllia
    Brioche salée jambon fromage Thermomix par celllia
    Brioche salée jambon fromage Thermomix par celllia
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  • Illustration du profil de tortuenana4

    tortuenana4 a commenté cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

    Il est aussi long que ma plaque de four!! Je vais le congeler. Je le décongelerai la semaine prochaine à température ambiante.

    Brioche salée jambon fromage Thermomix par tortuenana4
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  • Illustration du profil de cricridu10

    cricridu10 a commenté cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    J’ai fait une brioche au chaource (fromage d’chez nous) tout simplement. Elle est très belle 🤩 mais la pâte se travaille super bien

    Brioche salée jambon fromage Thermomix par cricridu10
    Brioche salée jambon fromage Thermomix par cricridu10
    Brioche salée jambon fromage Thermomix par cricridu10
    Brioche salée jambon fromage Thermomix par cricridu10
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  • F

    fannymick a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Très bonne brioche, recette suivie à la lettre.
    Garnie avec jambon blanc, jambon cru et chèvre

    Brioche salée jambon fromage Thermomix par fannymick
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  • R

    ritasantacroce82 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Voilà ma brioche salée sur la table de la Chandeleur ! J’ai mis du jambon blanc et Emmenthal rapé dans deux rectangles, et du jambon cru et Edam dans le rectangle central. J’espère que c’est aussi bon que beau!

    Brioche salée jambon fromage Thermomix par ritasantacroce82
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  • B

    Béreeeengère🌷 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Facile à réaliser. Je ne pensais pas qu’elle aurait autant gonflée 😅 j’ai rajouté un peu de crème fraîche pour qu’elle ne soit pas trop sèche.

    Brioche salée jambon fromage Thermomix par Béreeeengère🌷
    Brioche salée jambon fromage Thermomix par Béreeeengère🌷
    Brioche salée jambon fromage Thermomix par Béreeeengère🌷
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  • Illustration du profil de enzamia

    enzamia a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    Très bonne recette !
    Pour ma part j’ai mis différents ingrédients :
    – coppa mozzarella râpé olives noires
    – jambon cru mozzarella râpé olives noires
    – saucisson italien mozzarella râpé olives noires

    La brioche a été appréciée par tout le monde 👍 Merci

    Brioche salée jambon fromage Thermomix par enzamia
    Brioche salée jambon fromage Thermomix par enzamia
    Brioche salée jambon fromage Thermomix par enzamia
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