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Brioche salée jambon fromage

publié par papouillon

Brioche salée jambon fromage au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
01 h 30 min
Durée totale
02 h 21 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
1.17 €
Coût de la recette
9.33 €
Calories par portion (181 g)
487 kcal
Lipides
20.4 g
Acides gras saturés
8.1 g
Glucides
51.8 g
Sucres
3 g
Fibres
2.2 g
Protéines
23.2 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
269 kcal
Points WW par portion
15
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.91 / 5 (89 notes)

La pâte

250 grammes
Lait demi-écrémé
20 grammes
Levure de boulanger fraîche
1 cuillère à café
Sucre en poudre
550 grammes
Farine
50 grammes
Huile d'olive
1
Oeuf
1 cuillère à café
Sel

La garniture

200 grammes
Jambon cru
100 grammes
Lardons
200 grammes
Mozzarella rapée
1
Oeuf
10 grammes
Lait demi-écrémé
ApéritifPlat principalPainsCarnivore

Cette brioche salée garnie de jambon cru, de lardons et de fromage est idéale pour servir en guise d’apéritif, pour un pique-nique ou en plat principal accompagnée de salade.

Vous pouvez évidemment la garnir avec les ingrédients que vous préférez ou avec ce que vous avez à la maison. C’est très bon avec n’importe qu’elle charcuterie ou d’autres fromages et même avec quelques légumes de saison ! En été avec quelques tranches d’aubergines ou poivrons et en hiver avec des champignons, ou des tomates séchées par exemple 🙂

Une recette toute simple à réaliser avec votre Thermomix et bien gourmande, à déguster fraîchement sortie du four, légèrement tiède, légèrement croustillante en surface et bien moelleuse à l’intérieur…

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La pâte

  1. Mettre 250 grammes de lait demi-écrémé, 20 grammes de levure de boulanger fraîche et 1 cuillère à café de sucre en poudre dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 1.
  2. Ajouter 550 grammes de farine, 50 grammes d'huile d'olive, 1 oeuf et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 3 min/mode pétrin.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier puis réserver couvert d'un torchon, dans un endroit chaud pendant 60 min.
  4. La pâte doit doubler de volume.
  5. La garniture

  6. Mettre 200 grammes de jambon cru dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 5.
  7. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  8. Mettre 100 grammes de lardons et 200 grammes de mozzarella rapée dans le récipient.
  9. Réserver.
  10. Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte puis l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en formant un rectangle et le diviser en 3 parties égales.
  11. Répartir le mélange lardons et fromage au centre de chaque bande de pâtes. Fermer délicatement en formant trois cylindres et les nouer ensemble en formant une tresse.
  12. Transférer la tresse sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
  13. Réserver couvert d'un torchon pendant 30 min.
  14. Préchauffer le four à 180°C.
  15. Mettre 1 jaunes d'oeufs et 10 grammes de lait demi-écrémé dans un récipient.
  16. Mélanger et dorer la tresse à l'aide d'un pinceau.
  17. Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C.
  18. Servir chaud ou tiède.

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  • Illustration du profil de papouillon

    papouillon a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines

    Pour vous aider pour le façonnage, à partir de 2 min 38 sec sur cette vidéo

    J'aimeLoveMiamMerci84
  • Illustration du profil de Mjess

    Mjess a commenté cette recette, il y a 3 mois

    Super recette ! Je l ai adaptée un peu. Fromage à tartiner, pesto, fromage marechal (pour les suisses 😅) lardons et tomates séchées 😋 parfait pour un brunch

    Brioche salée jambon fromage Thermomix par Mjess
    Brioche salée jambon fromage Thermomix par Mjess
    Brioche salée jambon fromage Thermomix par Mjess
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  • P

    pieca a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    Recette excellente!!! Je voudrais partager mon expérience, car faite hier soir pour servir aujourd’hui lors d’un pic-nic, j’ai fini la tresse un peu tard le soir (1ere photo), alors j’ai pris le risque de ne pas la cuire de suite et laisser reposer jusque ce matin avant de la mettre au four.
    Évidement ce matin elle avait doublé de taille, j’ai eu peur. Mais finalement le résultat a été fantastique!! Légère, délicieuse, tout le monde s’est régalé.

    Brioche salée jambon fromage Thermomix par pieca
    Brioche salée jambon fromage Thermomix par pieca
    Brioche salée jambon fromage Thermomix par pieca
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  • D

    dinoutout45 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

    Très facile à faire, elle est ENOOOORME 🤣 elle rentrait à peine dans le four ! idéale pour l’apéro crèche de ce soir, garnie bacon, chèvre, oignons frits thym, verdict dans quelques heures

    Brioche salée jambon fromage Thermomix par dinoutout45
    Brioche salée jambon fromage Thermomix par dinoutout45
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  • mariecluz a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois

    Avant
    après!

    Brioche salée jambon fromage Thermomix par mariecluz
    Brioche salée jambon fromage Thermomix par mariecluz
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  • Illustration du profil de celllia

    celllia a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines

    Très bonne recette !
    Une bonne idée pour le soir, accompagné d’une salade.
    J’ai tartiné de fromage de chèvre puis parsemé de lardons : j’aurai pu davantage garnir vu comme la pâte a gonflé !
    A retester avec diverses variantes.
    Merci 😋

    Brioche salée jambon fromage Thermomix par celllia
    Brioche salée jambon fromage Thermomix par celllia
    Brioche salée jambon fromage Thermomix par celllia
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  • F

    fannymick a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines

    Très bonne brioche, recette suivie à la lettre.
    Garnie avec jambon blanc, jambon cru et chèvre

    Brioche salée jambon fromage Thermomix par fannymick
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  • Illustration du profil de enzamia

    enzamia a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

    Très bonne recette !
    Pour ma part j’ai mis différents ingrédients :
    – coppa mozzarella râpé olives noires
    – jambon cru mozzarella râpé olives noires
    – saucisson italien mozzarella râpé olives noires

    La brioche a été appréciée par tout le monde 👍 Merci

    Brioche salée jambon fromage Thermomix par enzamia
    Brioche salée jambon fromage Thermomix par enzamia
    Brioche salée jambon fromage Thermomix par enzamia
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  • F

    flouloute a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

    Super recette! Je l’ai un peu adaptée en mettant une base crème (légère bien sûr!) et un fromage différent dans chaque branche (chèvre, comté et gruyère). J’ai aussi fait revenir quelques oignons que j’ai parsemés avant le façonnage des boudins!
    Bon appétit!

    Brioche salée jambon fromage Thermomix par flouloute
    Brioche salée jambon fromage Thermomix par flouloute
    Brioche salée jambon fromage Thermomix par flouloute
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  • Illustration du profil de laura04140

    laura04140 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

    Très bonne recette,
    Garniture à base de jambons blancs et chèvre !
    À refaire, en agrémentent la pâte d’herbes de Provence.
    Et peut-être plus de garnitures…

    Brioche salée jambon fromage Thermomix par laura04140
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  • S

    stephlavache a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    Juste top … Mon beau frère m’a demandé de faire des brioches salées pour la fête du goût pour le marché avec des légumes un peut oublier comme le persil tubéreux… Les clients ont adoré !!

    Brioche salée jambon fromage Thermomix par stephlavache
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  • Aidy a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    J’ai laissé lever la pâte 2h30.
    J’ai tartiné avec du fromage échalote ciboulette. détendu à la crème liquide
    J’ai garni de jambon cru, une boule de mozzarella quelques dés de tomates confites, des oignons cuits.
    Cuite la veille pour l’apéritif du lendemain.
    La prochaine fois je doublerai carrément la garniture car elle ne revenait pas suffisamment en bouche comparé à la quantité de brioche.

    Brioche salée jambon fromage Thermomix par Aidy
    Brioche salée jambon fromage Thermomix par Aidy
    Brioche salée jambon fromage Thermomix par Aidy
    Brioche salée jambon fromage Thermomix par Aidy
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  • M

    marionel042126 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

    Très bonne recette, facile à faire et la brioche est parfaite 🤤

    Brioche salée jambon fromage Thermomix par marionel042126
    Brioche salée jambon fromage Thermomix par marionel042126
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  • Illustration du profil de petrojessie

    petrojessie a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    Trop bon!!! À faire et refaire ! (Heureusement Que J’avais doublé la dose, comme ça j’ai 2 délicieuses brioches)
    J’ai utilisé de la levure sèche et ça a très bien fonctionné. Réalisée avec des dés de jambon, lardons fumés et une boule de mozzarella par brioche)
    Le seul problème est esthétique : ma plaque de cuisson est trop petite donc ma brioche est courbée.

    Brioche salée jambon fromage Thermomix par petrojessie
    Brioche salée jambon fromage Thermomix par petrojessie
    Brioche salée jambon fromage Thermomix par petrojessie
    Brioche salée jambon fromage Thermomix par petrojessie
    Brioche salée jambon fromage Thermomix par petrojessie
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  • Illustration du profil de matt06

    matt06 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines

    Excellent !!! On s’est régalé et très pratique pour les enfants il ne reste plus rien
    Merci encore pour la recette

    Brioche salée jambon fromage Thermomix par matt06
    Brioche salée jambon fromage Thermomix par matt06
    Brioche salée jambon fromage Thermomix par matt06
    Brioche salée jambon fromage Thermomix par matt06
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  • Illustration du profil de mag58

    mag58 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines

    Oups, je suis partie tête baissée dans la recette. Merci pour le partage au passage. Miam-miam on va goûter ça ce soir avec une petite salade. Mais on n est que 2 ! Je peut congeler à votre avis ? Merci d avance pour vos réponses.

    Brioche salée jambon fromage Thermomix par mag58
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  • amandinetiago a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 4 semaines

    Délicieux
    J’en ai fait deux un oignon lardon et le deuxième oignon poivron thon herbe de Provence

    Brioche salée jambon fromage Thermomix par amandinetiago
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  • Illustration du profil de Toonette

    Toonette a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Pour nous c’était jambon blanc/emmental râpé/herbes de Provence avec un peu de fromage frais tapissé sur chaque bande de pâte : une tuerie !!!! 🤤🤤🤤

    Brioche salée jambon fromage Thermomix par Toonette
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