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Burger au saumon

publié par Lila

Burger au saumon au Thermomix
Préparation
30 min
Durée totale
34 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
3.84 €
Coût de la recette
15.34 €
Calories par portion (265 g)
793 kcal
Lipides
55.1 g
Acides gras saturés
7.9 g
Glucides
39.8 g
Sucres
4.5 g
Fibres
4.7 g
Protéines
31.2 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
299 kcal
Points WW par portion
18
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.86 / 5 (22 notes)

La sauce tartare

2 brins
Persil frais
2 brins
Aneth fraîche
2
Oeufs
2 cuillères à café
Jus de citron
2 cuillères à café
Moutarde de Dijon
1 cuillère à café
Câpre
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
150 grammes
Huile d'olive

Les burgers au saumon

0.25
Zeste de citron
60 grammes
Croûtons
35 grammes
Échalotes
5 brins
Persil frais
5 brins
Basilic frais
6 pincées
Sel
6 pincées
Poivre
450 grammes
Pavés de saumon
1 cuillère à café
Sauce Worcestershire
4
Pains pour hamburger
0.5
Oignon rouge
20 grammes
Roquette
Plat principalPoisson

Vous aimez le saumon mais vous aimeriez le déguster d’une manière un peu originale ? Essayez sans attendre cette recette de burgers au saumon.

Ils sont vraiment simples à réaliser au Thermomix et constituent une bonne façon de faire croquer dans du poisson à ceux qui ne jurent que par les steack ! Avec une bonne sauce tartare maison, vous ne serez pas déçus.

En plus le saumon est une excellente source d’acides gras oméga-3 et il est important de l’inclure régulièrement dans notre alimentation. Vous n’avez plus aucune excuse ! 😉

La sauce tartare

  1. Mettre 2 brins de persil frais (les feuilles seulement) et 2 brins d'aneth fraîche (les feuilles seulement) dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter le fouet.
  3. Ajouter 2 jaunes d'oeufs, 2 cuillères à café de jus de citron, 2 cuillères à café de moutarde de dijon, 1 cuillère à café de câpre, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Chauffer 2 min/60°C/vitesse 3.
  4. Chauffer 2 min 30 sec/37°C/vitesse 4 en ajoutant 150 grammes d'huile d'olive en mince filet progressivement par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver au frigo, couvert d'un film plastique.
  6. Retirer le fouet.
  7. Laver et sécher le bol du Thermomix.

Les burgers au saumon

  1. Mettre ¼ zeste de citron dans le Thermomix et pulvériser 6 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 60 grammes de croûtons, 35 grammes d'échalotes, 5 brins de persil frais (les feuilles seulement), 5 brins de basilic frais (les feuilles seulement), 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
  3. Ajouter 450 grammes de pavés de saumon coupés en morceaux et 1 cuillère à café de sauce worcestershire dans le Thermomix. Mélanger 5 sec//vitesse 5.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  5. Diviser le mélange en quatre parties puis former des galettes.
  6. Mettre 4 pincées de sel et 4 pincées de poivre à répartir sur les galettes.
  7. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-élevé et cuire les burgers des deux côtés puis éteindre le feu et réserver dans la poêle.
  8. Mettre 4 pains pour hamburger, ½ oignon rouge épluché et émincé et 20 grammes de roquette sur votre plan de travail.
  9. Garnir les pains avec la sauce tartare réservée, la roquette, l'oignon rouge et les burgers de saumon.
  10. Servir immédiatement.

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  • Illustration du profil de Lila

    Lila a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

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  • jerome27340 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Très bonne recette et facile à faire même pour moi qui suit débutant. N’ayant pas de concombre, j’ai opté pour les cornichons. Les croûtons ont été remplacés par du pain dur. A la place de la roquette, j’ai mis un mélange de jeunes pousses. Excellent les steaks de saumon. La sauce tartare est trop bonne. A refaire avec la fabrication des pains maison

    Burger au saumon Thermomix par jerome27340
    Burger au saumon Thermomix par jerome27340
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  • Illustration du profil de Mcgb

    Mcgb a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    EXCELLENT !!
    Je n’ai pas fait la sauce tartare car je préfère la sauce cocktail avec le saumon 🙂

    Burger au saumon Thermomix par Mcgb
    MiamJ'aimeLove7
  • Illustration du profil de matt06

    matt06 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

    Très content de la recette des pains hamburgers avec cette recette une vrai découverte très bon à refaire merci pour la recette

    Burger au saumon Thermomix par matt06
    Burger au saumon Thermomix par matt06
    Burger au saumon Thermomix par matt06
    Burger au saumon Thermomix par matt06
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  • Illustration du profil de patou33160

    patou33160 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Ça change, c’est très bon! Je n’ai pas réalisé la sauce car j’en avais (de l’industrielle) qu’il fallait liquider, mais je ne manquerai pas de la faire une prochaine fois, avec le pain maison aussi 😉, ce ne sera que meilleur.
    Mon fils qui n’aime pas le saumon à la base a mangé tout son burger 👍.
    Le steak s’est très bien tenu pendant la cuisson. J’ai juste mixé plus que ce qui était mentionné, sinon ça faisait de trop gros morceaux et on ne retrouvait pas le côté « steak ».
    Le steak en lui-même peut aussi être imaginé seul, accompagné d’un riz et une sauce…

    Burger au saumon Thermomix par patou33160
    Burger au saumon Thermomix par patou33160
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  • Illustration du profil de Jiji88

    Jiji88 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois

    Très bonne recette

    Burger au saumon Thermomix par Jiji88
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  • N

    nenexx a noté 4/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    J’ai suivi la recette sauf pour les croutons, j’ai utilisé le reste des petit pain de ma fondue savoyarde d’hier. Je ne suis pas fan de la sauce tartare, j’aime bien l’huile d’olive mais la je la trouve trop presente. la prochaine fois je change de sauce meme si je trouve que ca ce marrié vraiment bien avec la saumon. Justement, les steack de saumon sont vraiment delicieux! J’ai adoré.j’ai utilisé de la mache et je trouve que ca manqué un peu de frais, des tomates ou autre chose. a reflechir pour la prochaine fois. pour les frites je n’avais pas le temps ni l’envie de sortir la friteuse et de couper les patate, du coup j’ai choisi la facilité! frites McCain au micro onde, pour tester, et bien figuré vous quelles sont aussi bonnes que des frites au four…
    En tout cas, merci pour ce partage!

    Burger au saumon Thermomix par nenexx
    MerciJ'aime2
  • poca_22 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an

    Recette à refaire mais la béarnaise a l huile normal car à l’huile d olive trop amer j’ai dû improvisé mais au final ça la fait le steack de saumon très bon

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  • benjamin_189 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Ça change et c’est bon merci pour le partage !

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  • Illustration du profil de caromour69

    caromour69 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Recette bonne et facile. Une autre manière de manger du saumon. Ca change des steaks hachés. Pas eu le temps de prendre de photo. Merci pour la recette.

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  • Illustration du profil de wilbo

    wilbo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

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  • C

    chrisming a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    J’ai utilisé la recette pour faire des steaks hachés de saumon..très très bon…
    La prochaine fois je mettrai moins de croûtons et j’essaierai de faire un mix saumon frais et saumon fumé.

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  • siria1 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Très bonne recette à refaire. Ça change du burger classique!

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  • L

    laura55 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    On a pas du tout aimé la sauce tartare. Peut être à cause du goût de l huile d olive?
    Le steak de saumon est par contre extra!

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  • Vivibebe07 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Ça change du burger classique.
    Possibilité de préparer à l’avance la sauce tartare et les steack de saumon, si on veut le faire quand y a du monde

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  • M

    maga9 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Ça change des Burgers habituel. Recette facile à réaliser. J’ai rajouté du fromage de chèvre dessus 😅. Par contre je ne retrouve pas trop le goût de la sauce tartare. Mais dans l’ensemble c’est très bon quand même. 👍

    Burger au saumon Thermomix par maga9
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  • M

    minipuce. a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

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  • Illustration du profil de Pierro

    Pierro a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Top 👍

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