Cassolettes de Saint Jacques
publié par Tatamix
- Préparation
- 18 min
- Durée totale
- 39 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 3.33 €
- Coût de la recette
- ≈ 13.32 €
- Calories par portion▼
- 216 kcal
- Lipides
- 7.7 g
- Acides gras saturés
- 4.1 g
- Glucides
- 11.7 g
- Sucres
- 1.3 g
- Fibres
- 0.4 g
- Protéines
- 18.7 g
- Calories pour 100g
- 117 kcal
- SmartPoints par portion
- 644
- ProPoints par portion
- 2
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 30 grammes
- Beurre
- 2 brins
- Persil frais
- 0.5
- Oignon jaune
- 2 pincées
- Sel
- 2 pincées
- Poivre
- 170 grammes
- Vin blanc
- 80
- Eau
- 200 grammes
- Noix de Saint Jacques
- 100 grammes
- Crevettes cuites décortiquées surgelées
- 150 grammes
- Moules décortiquées surgelées
- 25 grammes
- Maïzena
- 2
- Gousses d'ail
Avec leur chair aussi fine que raffinée, les coquilles Saint-Jacques font de ces petites cassolettes un beau plat de fête. Des minis cocottes aux saveurs de la mer, délicieusement relevées de vin blanc : cela va devenir chez vous un grand classique 🙂
La sauce est si onctueuse que vous la dégusterez jusqu’à la dernière goutte ! Pour réussir cette recette, rien de plus simple : équipez-vous de votre Thermomix et suivez toutes les étapes ci-dessous !
Pour un plat encore plus complet vous pouvez servir du riz ou une fondue de poireau à coté de ces délicieuses petites cassolettes.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 30 grammes de beurre coupés en morceaux, 2 brins de persil frais, ½ oignon jaune coupé en quatre, 2 pincées de sel, 2 pincées de poivre, 170 grammes de vin blanc et 80 eau dans le Thermomix.
- Ajouter le varoma.
- Mettre 200 grammes de noix de saint jacques dans le Varoma.
- Mettre 100 grammes de crevettes cuites décortiquées surgelées et 150 grammes de moules décortiquées surgelées sur le plateau du Varoma. Cuire 15 min/120°C/vitesse 1.
- Enlever le plateau et réserver les moules et crevettes.
- Retirer le varoma.
- Ajouter 25 grammes de maïzena (à ajuster en fonction des goûts) et 2 gousses d'ail dans le Thermomix.
- Ajouter le varoma.
- Cuire 6 min/120°C/vitesse 1 puis retirer le varoma.
- Mélanger 30 sec/vitesse 7.
- Disposer les fruits de mer dans les cassolettes et napper le tout de sauce.
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sojanko a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Miam ! Repas du soir en amoureux …
-
LardillonJP a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
Testé ce soir, parfait. J’avais un point d’interrogation concernant le temps de cuisson des coquilles que je trouvais bien long. Pas du tout, elles étaient moelleuses. La sauce, juste sublime. J’ai tout décongelé coquilles, moules, crevettes juste avant de me lancer. Résultat, ce week-end, je recommence. . .
- S
Pour la cuisson c est la même si les fruits de Mer son frais merci
-
on sait pas qu’ elle température mettre?
- D
Si c’est noté , température VAROMA !
-
cha29 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Pour 7 personnes j’ai mis 4 crevettes fraîches dans chaque cocotte, un peu de dos de cabillaud et 3 noix de st Jacques ! J’ai également rajouté des carottes et de la courgette pour avoir des légumes !
Et niveau sauce j’ai mis 25cl de vin blanc, 20 cl de crème fraîche épaisse, une cuillère à soupe de maiezana, persil, 2 oignons, 2 gousses d’ail, du persil et de l’eau.
Et pour finir j’ai rajouté de la chapelure !
Maintenant plus qu’à déguster ..
-
Résultat : top ! A refaire sans hésitation
- S
Bonjour, pourrais-je savoir à quel moment vous avez ajouté les carottes et les courgettes ? Les avez-vous fait cuire avant ? Merci d’avance !
-
Bonjour ,
Oui j’ai précuit les carottes et les courgettes avant de les mettre dans les cassolettes.
Bonne recette
-
Du coup vous réchauffez la cassolette au four ? Ce n’est pas trop liquide ?
-
Oui je réchauffe les cassolettes au four et elles ne ressortent pas liquide du tout car dans la sauce je mets de la maïzena.
-
Merci 😊
- F
Fnygirl a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Hummmmm un vrai régal !
- B
Bravo pour la déco de votre assiette ! Ça rend le plat encore plus appétissant !
-
bravo jolie présentation en plus
- C
C’est très réussi cette présentation 😊👍
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Madie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Délicieuse recette de la mer!
Petite modification, à la place des moules jai opté pour des tranches de saumon fumé, c était parfait pour nous. J’ai également doublé les doses 😄-
C’est une tres bonne recette en plus des st jacques je rajoute un sachet de fruits de mer de chez Picard !
J’adore cette recette que je vais refaire ce week-end -
Bonsoir pour le saumon fumé cuisson au varoma svp comme les moules ?
-
Bonsoir. Oui tout pareil 😉
-
Un grand merci à vous ☺️ très belle soirée
- T
Bonsoir. Doublez vous le temps de cuisson quand vous doublez les quantités ?
-
Bonsoir. Non pas du tout
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chocolatitine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Sans maïzena mis du chevre frais pour lier et juste un peu de chapelure
- K
Un régal ! Les St Jacques sont parfumées et onctueuses. Peut-être un peu moins de cuisson
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sandra29710 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines
Un goût de trop peu. Mon mari est resté sur sa faim il aurait bien mangé une 2eme cassolette sauf que nous sommes 4 et il y en avait une chacune. La prochaine fois je double les quantités. (MCC)
- X
XTINE a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine
Préparation pour ce midi de cassolettes de St Jacques aux moules et crevettes fraîches. Un essai avant Noël…😏
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Alors c’était comment ? Vous avez suivi la recette à la lettre ?
- X
Bonjour j’ai suivi la recette comme indiqué sur le site. Les ingrédients n’étaient pas surgelés mais frais. Un véritable régal en entrée ou même en plat avec du riz ou des pâtes de couleur.
- S
Merci c’est ce que je compte faire aussi tout en frais merci de votre réponse et passez de bonne fête de 🎄🎅🎉🙋♀️
-
Bonjour, pensé vous que je puisse préparer en avance ces cassolette et les congelés ? Qui a déjà fait?
- N
Bonjour, lorsque j’en prépare je fais recette X 4 et je congèle ! Évidemment c’est moins goutû que frais mais tout à fait acceptable et rien à envier aux surgelés que l’on achète dans le commerce. Personnellement j’ajoute des filets de saumon dans la recette.
-
Merci pour votre réponse
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Est ce que le temps de cuisson avec ingrédients frais reste le même ?
- S
Même question de luci ana et combien de temps de cuisson au four svp
- V
VIRGINIE11130 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Recette faite ,refaite et plus que validée !!un régal !!
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Vivib68 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Testée ce midi et approuvée mais avec quelques ajustements :
Je me suis méfiée de la quantité de vin et avec raison : J’ai mis 130g et complèté avec 40gr d’eau mais le goût était encore trop présent. Peut-être que ce n´etait pas le vin qu´il fallait pour cette recette ( Riesling)
Ensuite j’ai suivi la recette à la lettre.
Lorsque il a fallu ajouter la maïzena j’ai adapté la recette au monsieur cuisine plus car les couteaux ne tournent pas en mode vapeur. J’ai donc passé en mode turbo vitesse 2 pour bien mélanger la maïzena. J’y ai également ajouté une cuillère à soupe de crème fraîche. La sauce etait beacoup trop épaisse: 15g devraient largement suffire.Du coup j´ai rallongé avec de l´eau
Les st Jacques etaient un peu sèches mais une fois recouvertes de sauce elles ont repris un aspect normal et parfaites en bouche
Pas eu le temps de faire une photo, on a tout dévoré 😋-
Je suis d accord avec vous sauce trop épaisse !
-
Julivia a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Merci pour cette très bonne recette! On s’est régalés!! Ici accompagné de riz et d’une fondue de poireaux!
-
Bonjour, j’aimerais faire cette recette pour ma famille cette année. J’ai lu et relu la recette, mais j’ai du mal à comprendre à quel moment nous devons stopper et enlever les saints Jacques du varoma. Est ce que vous pourriez m’éclairer ? 😊
-
Bonjour! À l’etape 6 vous retirez le varoma
(ou se trouvent les st-Jacques) mais également à l’étape 9 après cuisson…j’ Avoir bien répondu à votre doute 😉 -
Idem pour moi
- M
marisa92 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines
Excellent, sans vin pour ma part. 🙂
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Vous avez remplacer le vin par quoi ?
- M
Vous pouvez le remplacer par un bouillon de légumes 🙂
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Astuce de Chef : remplacer la quantité de vin, par 1/3 de vinaigre de vin blanc + 2/3 d’eau et ajouter 1 pincée de sucre. Excellent remplacement pour moi dans toutes les recettes où figure du vin blanc.
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Merci bcp
- B
blanche56 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois
Avec du retard je vous remercie pour cette recette réalisée à Noël. Nous nous sommes régalés ! J »ai mis plus de noix de St Jacques et des petites crevettes. Les St Jacques ont été passées au beurre à la poêle. Merci pour le partage de cette recette 😊
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GuilLulu a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois
😃🤗
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Hummm ça donne trop envie 😄
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Marie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Petit repas pour ce midi on va se régaler je crois 😊
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cocobouss@69 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois
recette excellente, j ai remplacé le vin blanc par de la crème liquide et rajouté du curry
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Melhlgr a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans
Juste excellent ! La sauce est super super bonne !
Je l’ai fait sans moules et crevettes mais tout autant bon!
Servie avec une fondue de poireaux très bon repas 😍-
bonjour,
vous avez donc sauté l’étape 4 ? donc pas les 15 mn de cuisson?
merci -
Oui c’est ça !😁
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Dedel35 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Très bonne recette, sauce onctueuse, servie avec la fondue de poireaux et dans les 2 une petite touche de moutarde à l ancienne
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C’est un plat que je fais souvent cest toujours délicieux !
bonjour,
J’ai fait recemment l’acquisition du thermomix et je ne maitrise pas parfaitement, Vous faites cuire le riz en meme temps dans le panier vapeur du thermomix?
Merci par avance ☺️
Alors non pour cette recette je l’ai fait à part dans une casserole
Je ne sais pas si c’est faisable en même temps car pour le riz il faut beaucoup d’eau dans le bol….
Merci pour votre réponse 🙂.
Bonsoir,
Pouvez-vous me dire à quel moment il faut retirer les noix de st jacques?
Merci
Bonjour je vais faire cette recette avec le riz. Pouvez vous svp m’expliquer comment vous faites votre présentation de riz ? Vous le mettez dans 1 bol et vous retournez ? Merci pour le retour