- Préparation
- 18 min
- Durée totale
- 39 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Recette pour
- Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 30 grammes
- Beurre
- 2 brins
- Persil frais
- 0.5
- Oignon jaune
- 2 pincées
- Sel
- 2 pincées
- Poivre
- 170 grammes
- Vin blanc
- 80
- Eau
- 200 grammes
- Saint Jacques
- 100 grammes
- Crevettes cuites décortiquées surgelées
- 150 grammes
- Moules décortiquées surgelées
- 25 grammes
- Maïzena
- 2
- Gousses d'ail
Avec leur chair aussi fine que raffinée, les coquilles Saint-Jacques font de ces petites cassolettes un beau plat de fête. Des minis cocottes aux saveurs de la mer, délicieusement relevées de vin blanc : cela va devenir chez vous un grand classique 🙂
La sauce est si onctueuse que vous la dégusterez jusqu’à la dernière goutte ! Pour réussir cette recette, rien de plus simple : équipez-vous de votre Thermomix et suivez toutes les étapes ci-dessous !
Pour un plat encore plus complet vous pouvez servir du riz ou une fondue de poireau à coté de ces délicieuses petites cassolettes.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 30 grammes de beurre coupés en morceaux, 2 brins de persil frais, ½ oignon jaune coupé en quatre, 2 pincées de sel, 2 pincées de poivre, 170 grammes de vin blanc et 80 eau dans le Thermomix.
- Ajouter le varoma.
- Ajouter 200 grammes de saint jacques dans le Varoma.
- Ajouter 100 grammes de crevettes cuites décortiquées surgelées et 150 grammes de moules décortiquées surgelées sur le plateau du Varoma. Cuire 15 min/Varoma/vitesse 1.
- Enlever le plateau et réserver les moules et crevettes.
- Retirer le varoma.
- Ajouter 25 grammes de maïzena (à ajuster en fonction des goûts) et 2 gousses d'ail dans le Thermomix.
- Ajouter le varoma.
- Cuire 6 min/Varoma/vitesse 1 et retirer le varoma.
- Mélanger 30 sec/vitesse 7.
- Disposer les fruits de mer dans les cassolettes et napper le tout de sauce.
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Testé ce soir, parfait. J’avais un point d’interrogation concernant le temps de cuisson des coquilles que je trouvais bien long. Pas du tout, elles étaient moelleuses. La sauce, juste sublime. J’ai tout décongelé coquilles, moules, crevettes juste avant de me lancer. Résultat, ce week-end, je recommence. . .
Délicieuse recette appréciée par tous !! Merci Tatamix pour cette recette goûteuse qui est à refaire !
Délicieuse recette de la mer!
Petite modification, à la place des moules jai opté pour des tranches de saumon fumé, c était parfait pour nous. J’ai également doublé les doses 😄
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C’est une tres bonne recette en plus des st jacques je rajoute un sachet de fruits de mer de chez Picard !
J’adore cette recette que je vais refaire ce week-end
Super recette. J’ai mis plus de saint Jacques. Je rajouterai de la chapelure dessus pour les faires dorer au four avant de servir.
Est ce les 4 ramequins que vous avez rempli? Ou vous en aviez +?
Comment sont les part?
La recette est donnée pour 4 mais nous l’avons mangé à 2 …on est trop gourmand 😉
Bravo pour la déco de votre assiette ! Ça rend le plat encore plus appétissant !
Plat de notre réveillon accompagné d’une fondue de poireaux, je tenterai au prochain essai des fruits de mer frais la sauce un délice
J’ai utilisé la recette pour accompagner des pâtes et en faire un plat principale: j’ai mis moins de maïzena et un peu plus d’eau pour avoir une sauce assez liquide… ve fut un délice 😊 Merci pour cette recette 😉
Très bonne recette avec 300g de crevettes et 300g de saint Jacques. Je n’ai rien décongelé et j’ai respecté le temps de cuisson conseillé
A refaire. Merci tatamix pour la recette.
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J’adore cette recette !
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C’est un plat que je fais souvent cest toujours délicieux !
bonjour,
J’ai fait recemment l’acquisition du thermomix et je ne maitrise pas parfaitement, Vous faites cuire le riz en meme temps dans le panier vapeur du thermomix?
Merci par avance ☺️
Alors non pour cette recette je l’ai fait à part dans une casserole
Je ne sais pas si c’est faisable en même temps car pour le riz il faut beaucoup d’eau dans le bol….
Merci pour votre réponse 🙂.
Vous avez pu faire combien de ramequin de cette taille?
Mercij’ai pu en faire 6 et cela nous faisait de bonne quantité! La c’est mon assiette mais je mange en toute petite quantité! celles de mes invités étaient bien pleines!
Très bonne recette, sauce onctueuse, servie avec la fondue de poireaux et dans les 2 une petite touche de moutarde à l ancienne
Recette réalisée pour le réveillon , j’ai rajouter de l’emmenthal râpé , de la chapelure et un fleuron. Ensuite j’ai mis le tout au four 30mn à 180 un régal 😉
J’ai servi à l’assiette avec des petits légumes cuits au varoma, pour un plat du soir. Par contre, je préfère largement les St Jacques snackées à la poêle dessus/dessous rapidement, plutôt qu’à la vapeur… La sauce est délicieuse et je la réutiliserai avec d’autres plats!
Bonjour super recette grâce à tous vos commentaires j ai doublé les doses rajouté 5 minutes de cuisson à l’étape 1. La sauce n est pas du tout fade un vrai règal. J’ ai ajouté une cuillère à café de fumet de poissons et pour le vin j’ ai pris du Bourgogne aligoté (ok un peu cher pour cuisiner environ 5 euros la bouteille) mais ce ‘est pas le réveillon tous les jours….
Parfait je note comme ça je pourrai le faire pour plus de convives en doublant les doses et suivant tes conseils.
Pour faire comme ma sauce de moules j’ai également lié avec un jaune d’oeuf et un peu de crème liquide.
Super recette pour un repas de fête. Mille mercis
Bonjour.
Je valide cette recette a 200%.
J’ai doublé les quantités et ajouté 5 minutes a la première cuisson.
C’etait parfait.
J’ai réalisé 10 cassolettes. Elles étaient a moitier pleines. C’était pour une entree en plus du fois gras. Tous les invites ont adorés.
Voici la photo pour avoir une idée de la taille. Mais j’ai oublié ma photo de l’intérieur, le plus intéressant 🙁
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J adore les st jacques. Dany tu me mets l eau à la bouche…
Dany, avec quoi tu accompagnes cette recette ?
Du riz basmati
D’accord, merci.
Ou tu peux mettre des champignons de Paris aussi