Cassolettes de Saint Jacques
publié par Tatamix
- Préparation
- 18 min
- Durée totale
- 39 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 3.33 €
- Coût de la recette
- ≈ 13.32 €
- Calories par portion▼
- 216 kcal
- Lipides
- 7.7 g
- Acides gras saturés
- 4.1 g
- Glucides
- 11.7 g
- Sucres
- 1.3 g
- Fibres
- 0.4 g
- Protéines
- 18.7 g
- Calories pour 100g
- 117 kcal
- SmartPoints par portion
- 644
- ProPoints par portion
- 2
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 30 grammes
- Beurre
- 2 brins
- Persil frais
- 0.5
- Oignon jaune
- 2 pincées
- Sel
- 2 pincées
- Poivre
- 170 grammes
- Vin blanc
- 80
- Eau
- 100 grammes
- Crevettes cuites décortiquées surgelées
- 150 grammes
- Moules décortiquées surgelées
- 200 grammes
- Noix de Saint Jacques
- 25 grammes
- Maïzena
- 2
- Gousses d'ail
Avec leur chair aussi fine que raffinée, les coquilles Saint-Jacques font de ces petites cassolettes un beau plat de fête. Des minis cocottes aux saveurs de la mer, délicieusement relevées de vin blanc : cela va devenir chez vous un grand classique 🙂
La sauce est si onctueuse que vous la dégusterez jusqu’à la dernière goutte ! Pour réussir cette recette, rien de plus simple : équipez-vous de votre Thermomix et suivez toutes les étapes ci-dessous !
Pour un plat encore plus complet vous pouvez servir du riz ou une fondue de poireau à coté de ces délicieuses petites cassolettes.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 30 grammes de beurre coupés en morceaux, 2 brins de persil frais, ½ oignon jaune coupé en quatre, 2 pincées de sel, 2 pincées de poivre, 170 grammes de vin blanc et 80 eau dans le Thermomix.
- Ajouter le varoma.
- Mettre 100 grammes de crevettes cuites décortiquées surgelées, 150 grammes de moules décortiquées surgelées dans le Varoma.
- Mettre 200 grammes de noix de saint jacques sur le plateau du Varoma et cuire 15 min/120°C/vitesse 1.
- Enlever le plateau et réserver les moules et crevettes.
- Retirer le varoma.
- Ajouter 25 grammes de maïzena (à ajuster en fonction des goûts) et 2 gousses d'ail dans le Thermomix. Cuire 6 min/120°C/vitesse 1.
- Mélanger 30 sec/vitesse 7.
- Disposer les fruits de mer dans les cassolettes et napper le tout de sauce.
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sojanko a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
Miam ! Repas du soir en amoureux …
-
cha29 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Pour 7 personnes j’ai mis 4 crevettes fraîches dans chaque cocotte, un peu de dos de cabillaud et 3 noix de st Jacques ! J’ai également rajouté des carottes et de la courgette pour avoir des légumes !
Et niveau sauce j’ai mis 25cl de vin blanc, 20 cl de crème fraîche épaisse, une cuillère à soupe de maiezana, persil, 2 oignons, 2 gousses d’ail, du persil et de l’eau.
Et pour finir j’ai rajouté de la chapelure !
Maintenant plus qu’à déguster ..
-
Résultat : top ! A refaire sans hésitation
- S
Bonjour, pourrais-je savoir à quel moment vous avez ajouté les carottes et les courgettes ? Les avez-vous fait cuire avant ? Merci d’avance !
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Bonjour ,
Oui j’ai précuit les carottes et les courgettes avant de les mettre dans les cassolettes.
Bonne recette
-
Du coup vous réchauffez la cassolette au four ? Ce n’est pas trop liquide ?
-
Oui je réchauffe les cassolettes au four et elles ne ressortent pas liquide du tout car dans la sauce je mets de la maïzena.
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Merci 😊
-
Bonjour j aurai 2 petite question je voudrai faire sa a Noël esque je pe les préparer la veilles avez vous pris des noix saint jacques surgeler merci bonne soirer
-
Bonjour ,
Non j’avais pris des noix de St Jacques congelés et j’avais rajouté des légumes aussi. Et niveau sauce j’ai fait d’une autre manière , le détail est dans mon post 😉
Merci à vous -
Merci pensez vous que c possible de préparer la veille merci
-
Oui pas de problème pour les faire la veille mais par contre ne pas les cuire .
Cuire plutôt le jour -
Merci de votre réponse je vous souhaite de bonne fête de fin d années 😉
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Je viens de les faire et malheureusement je n ai eu que 4 cuillères à soupe de sauces
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Mince 😔désolée ! Moi je n’ai pas eu de problème avec ma recette
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Bonsoir le plateau vapeur c est bien le long qui se met sur le dessus pas le panier intérieur ?
-
Oui le plateau vapeur se mets sur le couvercle. Et celui à l’intérieur on l’appelle le panier de cuisson 😉
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Merci bcp bonnes soirées et un bon reveillon
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Peux t on faire cette recette sans le panier vapeur? Je n ai que le panier cuisson
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Oui vous pouvez la faire sans 😉
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Merci de votre réponse
- A
Bonsoir vous les avez gratinées au four? Svp
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Bonsoir oui je les ai passés au four
- F
Fnygirl a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
Hummmmm un vrai régal !
- B
Bravo pour la déco de votre assiette ! Ça rend le plat encore plus appétissant !
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bravo jolie présentation en plus
- C
C’est très réussi cette présentation 😊👍
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Pour les st Jacques les crevettes et moules faut les decongele la veille ou on mes tout congelé
-
LardillonJP a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois
Testé ce soir, parfait. J’avais un point d’interrogation concernant le temps de cuisson des coquilles que je trouvais bien long. Pas du tout, elles étaient moelleuses. La sauce, juste sublime. J’ai tout décongelé coquilles, moules, crevettes juste avant de me lancer. Résultat, ce week-end, je recommence. . .
- S
Pour la cuisson c est la même si les fruits de Mer son frais merci
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on sait pas qu’ elle température mettre?
- D
Si c’est noté , température VAROMA !
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Bonsoir les noix saint jacques peut on prendre des congeler si oui faut il faire quelque chose pour quel soivent pas pleine d eau merci bonne soirées
-
Je décongèle les St Jacques dans du lait au frigo la veille. Ensuite je les éponge avec du sopalin.
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Vivib68 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Édit du 23/12/2020 : je confirme : quantité de vin beaucoup trop importante pour moi pourtant j’adore ça
Et finalement 15 a 20g de beurre sont largement suffisant aussi
Pour info j’ai déjà refait cette recette plusieurs fois et je la fait toujours à l’avance car je trouve que c’est meilleur réchauffé le lendemain ( et ça fait moins de travail le jour j et ça sent moins le poisson aussi quand les invités sont là 😉)Testée ce midi et approuvée mais avec quelques ajustements :
Je me suis méfiée de la quantité de vin et avec raison : J’ai mis 130g et complèté avec 40gr d’eau mais le goût était encore trop présent. Peut-être que ce n´etait pas le vin qu´il fallait pour cette recette ( Riesling)
Ensuite j’ai suivi la recette à la lettre.
Lorsque il a fallu ajouter la maïzena j’ai adapté la recette au monsieur cuisine plus car les couteaux ne tournent pas en mode vapeur. J’ai donc passé en mode turbo vitesse 2 pour bien mélanger la maïzena. J’y ai également ajouté une cuillère à soupe de crème fraîche. La sauce etait beacoup trop épaisse: 15g devraient largement suffire.Du coup j´ai rallongé avec de l´eau
Les st Jacques etaient un peu sèches mais une fois recouvertes de sauce elles ont repris un aspect normal et parfaites en bouche
Pas eu le temps de faire une photo, on a tout dévoré 😋-
Je suis d accord avec vous sauce trop épaisse !
- E
Bonjour,
Vous réchauffez comment ? Four ? Casserole ?
Je dois cuisiner ça aujourd’hui pour demain midi … je m’y prends un peu tard 😅-
Bonjour
Pas du tout: vous êtes dans les temps 😉
Une fois la recette terminée je mets le tout dans une petite casserole Tefal, puis au frigo quand c’est refroidi
Ce soir je réchaufferai à feu doux pendant la cuisson du riz
Bonne soirée et bonnes fêtes - E
Merci pour votre réponse rapide. Malgré tout, je ne l’ai pas
Vue à temps alors j’ai fait les cassolettes et j’ai mis au four pas trop chaud 15 minutes avant de servir. J’avais pris soin de diminuer un peu le temps De cuisson au thermomix avant. Du coup vraiment nickel ! Tout le monde s’est Regalé ! Merci ! -
Bravo !
Effectivement c’est également une bonne idée 😉
-
j’ai fait la recette avec du sauternes, c’est passé nickel avec les quantités de la recette 🙂
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Madie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
Délicieuse recette de la mer!
Petite modification, à la place des moules jai opté pour des tranches de saumon fumé, c était parfait pour nous. J’ai également doublé les doses 😄-
C’est une tres bonne recette en plus des st jacques je rajoute un sachet de fruits de mer de chez Picard !
J’adore cette recette que je vais refaire ce week-end -
Bonsoir pour le saumon fumé cuisson au varoma svp comme les moules ?
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Bonsoir. Oui tout pareil 😉
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Un grand merci à vous ☺️ très belle soirée
- T
Bonsoir. Doublez vous le temps de cuisson quand vous doublez les quantités ?
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Bonsoir. Non pas du tout
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sandra29710 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Un goût de trop peu. Mon mari est resté sur sa faim il aurait bien mangé une 2eme cassolette sauf que nous sommes 4 et il y en avait une chacune. La prochaine fois je double les quantités. (MCC)
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chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Sans maïzena mis du chevre frais pour lier et juste un peu de chapelure
- K
Un régal ! Les St Jacques sont parfumées et onctueuses. Peut-être un peu moins de cuisson
- X
XTINE a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Préparation pour ce midi de cassolettes de St Jacques aux moules et crevettes fraîches. Un essai avant Noël…😏
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Alors c’était comment ? Vous avez suivi la recette à la lettre ?
- X
Bonjour j’ai suivi la recette comme indiqué sur le site. Les ingrédients n’étaient pas surgelés mais frais. Un véritable régal en entrée ou même en plat avec du riz ou des pâtes de couleur.
- S
Merci c’est ce que je compte faire aussi tout en frais merci de votre réponse et passez de bonne fête de 🎄🎅🎉🙋♀️
-
Bonjour, pensé vous que je puisse préparer en avance ces cassolette et les congelés ? Qui a déjà fait?
- N
Bonjour, lorsque j’en prépare je fais recette X 4 et je congèle ! Évidemment c’est moins goutû que frais mais tout à fait acceptable et rien à envier aux surgelés que l’on achète dans le commerce. Personnellement j’ajoute des filets de saumon dans la recette.
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Merci pour votre réponse
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Qd vous multipliez la recette par 4 est ce que bous changez qqch au temps de cuisson?
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Est ce que le temps de cuisson avec ingrédients frais reste le même ?
- S
Même question de luci ana et combien de temps de cuisson au four svp
- A
Bonsoir vous avez mi quoi par-dessus svp?
- X
Il s’agit de chapelure.
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cocobouss@69 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
recette excellente, j ai remplacé le vin blanc par de la crème liquide et rajouté du curry
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Bonjour vous avez fait le recette à la lettre sauf que vous avez remplacer le vin par de la crème liquide ou épaisse ? Votre cassolette donne l’eau à la bouche
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Bjr crème liquide
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Merci beaucoup 😉
- B
blanche56 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Avec du retard je vous remercie pour cette recette réalisée à Noël. Nous nous sommes régalés ! J »ai mis plus de noix de St Jacques et des petites crevettes. Les St Jacques ont été passées au beurre à la poêle. Merci pour le partage de cette recette 😊
- M
marisa92 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Excellent, sans vin pour ma part. 🙂
-
Vous avez remplacer le vin par quoi ?
- M
Vous pouvez le remplacer par un bouillon de légumes 🙂
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Astuce de Chef : remplacer la quantité de vin, par 1/3 de vinaigre de vin blanc + 2/3 d’eau et ajouter 1 pincée de sucre. Excellent remplacement pour moi dans toutes les recettes où figure du vin blanc.
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Merci bcp
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Bonjour quand vous dites replacer le vin par le bouillon de légume c est à dire que vous mettez un cube tout simplement ou vous le diluez avant dans l eau ? Ou encore utilisez vous du bouillon de légume déjà prêt en liquide ? Désolé mais je cherche toujours à remplacer l alcool
- M
Bonjour, pour la méthode rapide je dilue un cube de bouillon dans l’eau mais quand j’ai plus de temps je le prepare moi-même avec de bons légumes que je fais mijoter, car meilleur et moins chimique. 🙂
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Merci beaucoup
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Julivia a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Merci pour cette très bonne recette! On s’est régalés!! Ici accompagné de riz et d’une fondue de poireaux!
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Bonjour, j’aimerais faire cette recette pour ma famille cette année. J’ai lu et relu la recette, mais j’ai du mal à comprendre à quel moment nous devons stopper et enlever les saints Jacques du varoma. Est ce que vous pourriez m’éclairer ? 😊
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Bonjour! À l’etape 6 vous retirez le varoma
(ou se trouvent les st-Jacques) mais également à l’étape 9 après cuisson…j’ Avoir bien répondu à votre doute 😉 -
Idem pour moi
-
julie.lepissier a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 4 semaines
Recette essayé pour la 1ère fois et je recommencerais 😋😋
On s’est régalé.. c’était tellement bon que la 3ème n’a même pas attendu demain pour être mangé, on se l’ai partagé 🤣🤣🤣
Servi avec des tagliatelles fraîches. - N
nini85000 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois
La sauce est excellente ! J’ai fait la recette seulement avec des noix de St Jacques accompagnées de fondue de poireaux et de riz !
- C
Bonjour ! Vous avez utiliser des noix fraîche ou surgelé ?!
- N
Bonjour, j’ai utilisé des noix surgelées que j’ai fait décongeler au préalable dans du lait et de l’eau.
- C
Ok ! Décongelé la veille ?!
- N
Quelques heures avant, c’était suffisant 😉
- V
VIRGINIE11130 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Recette faite ,refaite et plus que validée !!un régal !!
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GuilLulu a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
😃🤗
-
Hummm ça donne trop envie 😄
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Orely20137 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois
Plat de notre réveillon accompagné d’une fondue de poireaux, je tenterai au prochain essai des fruits de mer frais la sauce un délice
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C’est un plat que je fais souvent cest toujours délicieux !
bonjour,
J’ai fait recemment l’acquisition du thermomix et je ne maitrise pas parfaitement, Vous faites cuire le riz en meme temps dans le panier vapeur du thermomix?
Merci par avance ☺️
Alors non pour cette recette je l’ai fait à part dans une casserole
Je ne sais pas si c’est faisable en même temps car pour le riz il faut beaucoup d’eau dans le bol….
Merci pour votre réponse 🙂.
Bonsoir,
Pouvez-vous me dire à quel moment il faut retirer les noix de st jacques?
Merci
Bonjour, vous retirer les noix quant elles sont cuit. Bonne appétit. 😉
Bonjour je vais faire cette recette avec le riz. Pouvez vous svp m’expliquer comment vous faites votre présentation de riz ? Vous le mettez dans 1 bol et vous retournez ? Merci pour le retour
oui, c’est ça… un ramequin et tu le retournes
Bonsoir avez vous suivi la recette a la lettre et esque je pe préparer la veilles car je voudrai faire sa a Noël mais le jour J j ai peur pas avoir le temp merci bonne soirrr
Si tu as la réponse je veux bien aussi savoir si ont peut le faire la veille
Bonjour oui a part rament on pe le faire la veille mais cuire au four le jour j bonne journée 😉
Quel vin blanc avez vous utiliser ?!