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Cassolettes de Saint Jacques au Thermomix

publié par

Cassolettes de Saint Jacques au Thermomix
Préparation
18 min
Durée totale
39 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
3.33 €
Coût de la recette
13.32 €
Calories par portion
216 kcal
Lipides
7.7 g
Acides gras saturés
4.1 g
Glucides
11.7 g
Sucres
1.3 g
Fibres
0.4 g
Protéines
18.7 g
Calories pour 100g
117 kcal
SmartPoints par portion
5 SP
ProPoints par portion
4 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.71 / 5 (354 votes)
30 grammes
Beurre
2 brins
Persil frais
0.5
Oignon jaune
2 pincées
Sel
2 pincées
Poivre
170 grammes
Vin blanc
80
Eau
200 grammes
Noix de Saint Jacques
100 grammes
Crevettes cuites décortiquées surgelées
150 grammes
Moules décortiquées surgelées
25 grammes
Maïzena
2
Gousses d'ail

Avec leur chair aussi fine que raffinée, les coquilles Saint-Jacques font de ces petites cassolettes un beau plat de fête. Des minis cocottes aux saveurs de la mer, délicieusement relevées de vin blanc : cela va devenir chez vous un grand classique 🙂

La sauce est si onctueuse que vous la dégusterez jusqu’à la dernière goutte ! Pour réussir cette recette, rien de plus simple : équipez-vous de votre Thermomix et suivez toutes les étapes ci-dessous !

Pour un plat encore plus complet vous pouvez servir du riz ou une fondue de poireau à coté de ces délicieuses petites cassolettes.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 30 grammes de beurre coupés en morceaux, 2 brins de persil frais, ½ oignon jaune coupé en quatre, 2 pincées de sel, 2 pincées de poivre, 170 grammes de vin blanc et 80 eau dans le Thermomix.
  2. Ajouter le varoma.
  3. Mettre 200 grammes de noix de saint jacques dans le Varoma.
  4. Mettre 100 grammes de crevettes cuites décortiquées surgelées et 150 grammes de moules décortiquées surgelées sur le plateau du Varoma. Cuire 15 min/120°C/vitesse 1.
  5. Enlever le plateau et réserver les moules et crevettes.
  6. Retirer le varoma.
  7. Ajouter 25 grammes de maïzena (à ajuster en fonction des goûts) et 2 gousses d'ail dans le Thermomix.
  8. Ajouter le varoma.
  9. Cuire 6 min/120°C/vitesse 1 puis retirer le varoma.
  10. Mélanger 30 sec/vitesse 7.
  11. Disposer les fruits de mer dans les cassolettes et napper le tout de sauce.
366 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Miam ! Repas du soir en amoureux …

    Cassolettes de Saint Jacques Thermomix par sojanko
    J'aimeMiamWow25
    • Dany33 a répondu il y a 1 an et 10 mois

      C’est un plat que je fais souvent cest toujours délicieux !

    • Stephmomo a répondu il y a 1 an et 9 mois

      bonjour,
      J’ai fait recemment l’acquisition du thermomix et je ne maitrise pas parfaitement, Vous faites cuire le riz en meme temps dans le panier vapeur du thermomix?
      Merci par avance ☺️

      • sojanko a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Alors non pour cette recette je l’ai fait à part dans une casserole
        Je ne sais pas si c’est faisable en même temps car pour le riz il faut beaucoup d’eau dans le bol….

    • Stephmomo a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Merci pour votre réponse 🙂.

    • Elo_8 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Bonsoir,
      Pouvez-vous me dire à quel moment il faut retirer les noix de st jacques?
      Merci

  • Hummmmm un vrai régal !

    Cassolettes de Saint Jacques Thermomix par Fnygirl
    MiamJ'aimeLove18
    • Bribri16 a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Bravo pour la déco de votre assiette ! Ça rend le plat encore plus appétissant !

    • Stephanie_52 a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

      bravo jolie présentation en plus

  • Testé ce soir, parfait. J’avais un point d’interrogation concernant le temps de cuisson des coquilles que je trouvais bien long. Pas du tout, elles étaient moelleuses. La sauce, juste sublime. J’ai tout décongelé coquilles, moules, crevettes juste avant de me lancer. Résultat, ce week-end, je recommence. . .

    LoveJ'aime18
    • sevet a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Pour la cuisson c est la même si les fruits de Mer son frais merci

    • Stephanie_52 a répondu il y a 9 mois

      on sait pas qu’ elle température mettre?

      • dorothy73 a répondu il y a 6 jours et 22 heures

        Si c’est noté , température VAROMA !

  • Délicieuse recette appréciée par tous !! Merci Tatamix pour cette recette goûteuse qui est à refaire !

    Cassolettes de Saint Jacques Thermomix par Dany33
    J'aimeMiam13
    • Madie a répondu il y a 2 ans et 1 mois

      J adore les st jacques. Dany tu me mets l eau à la bouche…

    • Sophie67 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

      Dany, avec quoi tu accompagnes cette recette ?

      • Dany33 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Du riz basmati

      • Sophie67 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        D’accord, merci.

      • Dany33 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Ou tu peux mettre des champignons de Paris aussi

  • Sans maïzena mis du chevre frais pour lier et juste un peu de chapelure

    Cassolettes de Saint Jacques Thermomix par chocolatitine
    J'aime10
    • kiki2019 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Un régal ! Les St Jacques sont parfumées et onctueuses. Peut-être un peu moins de cuisson

  • Délicieuse recette de la mer!
    Petite modification, à la place des moules jai opté pour des tranches de saumon fumé, c était parfait pour nous. J’ai également doublé les doses 😄

    Cassolettes de Saint Jacques Thermomix par Madie
    J'aimeMiamLove10
    • Dany33 a répondu il y a 1 an et 11 mois

      C’est une tres bonne recette en plus des st jacques je rajoute un sachet de fruits de mer de chez Picard !
      J’adore cette recette que je vais refaire ce week-end

    • Catherine59215 a répondu il y a 1 an

      Bonsoir pour le saumon fumé cuisson au varoma svp comme les moules ?

      • Madie a répondu il y a 1 an

        Bonsoir. Oui tout pareil 😉

      • Catherine59215 a répondu il y a 1 an

        Un grand merci à vous ☺️ très belle soirée

    • titia2880 a répondu il y a 1 an

      Bonsoir. Doublez vous le temps de cuisson quand vous doublez les quantités ?

      • Madie a répondu il y a 12 mois

        Bonsoir. Non pas du tout

  • Pour 7 personnes j’ai mis 4 crevettes fraîches dans chaque cocotte, un peu de dos de cabillaud et 3 noix de st Jacques ! J’ai également rajouté des carottes et de la courgette pour avoir des légumes !
    Et niveau sauce j’ai mis 25cl de vin blanc, 20 cl de crème fraîche épaisse, une cuillère à soupe de maiezana, persil, 2 oignons, 2 gousses d’ail, du persil et de l’eau.
    Et pour finir j’ai rajouté de la chapelure !
    Maintenant plus qu’à déguster ..

    Cassolettes de Saint Jacques Thermomix par cha29
    J'aime9
    • cha29 a répondu il y a 1 an

      Résultat : top ! A refaire sans hésitation

  • Préparation pour ce midi de cassolettes de St Jacques aux moules et crevettes fraîches. Un essai avant Noël…😏

    Cassolettes de Saint Jacques Thermomix par XTINE
    J'aimeMerciLove8
    • cardama21470 a répondu il y a 1 jour et 22 heures

      Alors c’était comment ? Vous avez suivi la recette à la lettre ?

      • XTINE a répondu il y a 7 heures et 40 minutes

        Bonjour j’ai suivi la recette comme indiqué sur le site. Les ingrédients n’étaient pas surgelés mais frais. Un véritable régal en entrée ou même en plat avec du riz ou des pâtes de couleur.

    • sandi11 a répondu il y a 7 heures et 43 minutes

      Oui je voudrais aussi savoir moi aussi je voudrais faire cette recette pour 🎅😉merci🙋‍♀️

      • XTINE a répondu il y a 7 heures et 39 minutes

        Bonjour j’ai suivi la recette comme indiqué sur le site. Les ingrédients n’étaient pas surgelés mais frais. Un véritable régal en entrée ou même en plat avec du riz ou des pâtes de couleur.

    • sandi11 a répondu il y a 7 heures et 4 minutes

      Merci c’est ce que je compte faire aussi tout en frais merci de votre réponse et passez de bonne fête de 🎄🎅🎉🙋‍♀️

  • Merci pour cette très bonne recette! On s’est régalés!! Ici accompagné de riz et d’une fondue de poireaux!

    Cassolettes de Saint Jacques Thermomix par Julivia
    J'aime6
    • Melanie a répondu il y a 1 an

      Bonjour, j’aimerais faire cette recette pour ma famille cette année. J’ai lu et relu la recette, mais j’ai du mal à comprendre à quel moment nous devons stopper et enlever les saints Jacques du varoma. Est ce que vous pourriez m’éclairer ? 😊

      • Julivia a répondu il y a 1 an

        Bonjour! À l’etape 6 vous retirez le varoma
        (ou se trouvent les st-Jacques) mais également à l’étape 9 après cuisson…j’ Avoir bien répondu à votre doute 😉

      • Sergine a répondu il y a 12 mois

        Idem pour moi

  • Un goût de trop peu. Mon mari est resté sur sa faim il aurait bien mangé une 2eme cassolette sauf que nous sommes 4 et il y en avait une chacune. La prochaine fois je double les quantités. (MCC)

    Cassolettes de Saint Jacques Thermomix par sandra29710
    J'aimeLove5
  • 😃🤗

    Cassolettes de Saint Jacques Thermomix par GuilLulu
    J'aimeLove5
    • Isa29270 a répondu il y a 6 mois

      Hummm ça donne trop envie 😄

  • Petit repas pour ce midi on va se régaler je crois 😊

    Cassolettes de Saint Jacques Thermomix par Marie Cassolettes de Saint Jacques Thermomix par Marie
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  • Recette faite ,refaite et plus que validée !!un régal !!

    Cassolettes de Saint Jacques Thermomix par VIRGINIE11130
    J'aimeLove5
  • Testée ce midi et approuvée mais avec quelques ajustements :
    Je me suis méfiée de la quantité de vin et avec raison : J’ai mis 130g et complèté avec 40gr d’eau mais le goût était encore trop présent. Peut-être que ce n´etait pas le vin qu´il fallait pour cette recette ( Riesling)
    Ensuite j’ai suivi la recette à la lettre.
    Lorsque il a fallu ajouter la maïzena j’ai adapté la recette au monsieur cuisine plus car les couteaux ne tournent pas en mode vapeur. J’ai donc passé en mode turbo vitesse 2 pour bien mélanger la maïzena. J’y ai également ajouté une cuillère à soupe de crème fraîche. La sauce etait beacoup trop épaisse: 15g devraient largement suffire.Du coup j´ai rallongé avec de l´eau
    Les st Jacques etaient un peu sèches mais une fois recouvertes de sauce elles ont repris un aspect normal et parfaites en bouche
    Pas eu le temps de faire une photo, on a tout dévoré 😋

    J'aime5
    • PoireAuChoc a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

      Je suis d accord avec vous sauce trop épaisse !

  • Très bonne recette, sauce onctueuse, servie avec la fondue de poireaux et dans les 2 une petite touche de moutarde à l ancienne

    Cassolettes de Saint Jacques Thermomix par Dedel35
    J'aimeMiam5
  • Plat de notre réveillon accompagné d’une fondue de poireaux, je tenterai au prochain essai des fruits de mer frais la sauce un délice

    Cassolettes de Saint Jacques Thermomix par Orely20137
    MiamLoveJ'aime5
  • Super recette. J’ai mis plus de saint Jacques. Je rajouterai de la chapelure dessus pour les faires dorer au four avant de servir.

    Cassolettes de Saint Jacques Thermomix par dina4474
    J'aimeLoveWow5
    • Stephaniemia a répondu il y a 2 ans

      Est ce les 4 ramequins que vous avez rempli? Ou vous en aviez +?

  • Très bon mais je pense qu’avec de la farine c’est un peu plus épais que la maïzena pour la sauce

    Cassolettes de Saint Jacques Thermomix par Guilene
    J'aime5
    • Stephaniemia a répondu il y a 2 ans

      Comment sont les part?

      • Guilene a répondu il y a 2 ans

        La recette est donnée pour 4 mais nous l’avons mangé à 2 …on est trop gourmand 😉

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