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Cassolettes de Saint Jacques

publié par Tatamix

Cassolettes de Saint Jacques au Thermomix
Préparation
18 min
Durée totale
39 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
3.33 €
Coût de la recette
13.32 €
Calories par portion
216 kcal
Lipides
7.7 g
Acides gras saturés
4.1 g
Glucides
11.7 g
Sucres
1.3 g
Fibres
0.4 g
Protéines
18.7 g
Calories pour 100g
117 kcal
SmartPoints par portion
6
4
4
ProPoints par portion
2
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.73 / 5 (551 notes)
30 grammes
Beurre
2 brins
Persil frais
0.5
Oignon jaune
2 pincées
Sel
2 pincées
Poivre
170 grammes
Vin blanc
80
Eau
100 grammes
Crevettes cuites décortiquées surgelées
150 grammes
Moules décortiquées surgelées
200 grammes
Noix de Saint Jacques
25 grammes
Maïzena
2
Gousses d'ail

Avec leur chair aussi fine que raffinée, les coquilles Saint-Jacques font de ces petites cassolettes un beau plat de fête. Des minis cocottes aux saveurs de la mer, délicieusement relevées de vin blanc : cela va devenir chez vous un grand classique 🙂

La sauce est si onctueuse que vous la dégusterez jusqu’à la dernière goutte ! Pour réussir cette recette, rien de plus simple : équipez-vous de votre Thermomix et suivez toutes les étapes ci-dessous !

Pour un plat encore plus complet vous pouvez servir du riz ou une fondue de poireau à coté de ces délicieuses petites cassolettes.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 30 grammes de beurre coupés en morceaux, 2 brins de persil frais, ½ oignon jaune coupé en quatre, 2 pincées de sel, 2 pincées de poivre, 170 grammes de vin blanc et 80 eau dans le Thermomix.
  2. Ajouter le varoma.
  3. Mettre 100 grammes de crevettes cuites décortiquées surgelées, 150 grammes de moules décortiquées surgelées dans le Varoma.
  4. Mettre 200 grammes de noix de saint jacques sur le plateau du Varoma et cuire 15 min/120°C/vitesse 1.
  5. Enlever le plateau et réserver les moules et crevettes.
  6. Retirer le varoma.
  7. Ajouter 25 grammes de maïzena (à ajuster en fonction des goûts) et 2 gousses d'ail dans le Thermomix. Cuire 6 min/120°C/vitesse 1.
  8. Mélanger 30 sec/vitesse 7.
  9. Disposer les fruits de mer dans les cassolettes et napper le tout de sauce.

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    • Illustration du profil de sojanko

      sojanko a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

      Miam ! Repas du soir en amoureux …

      Cassolettes de Saint Jacques Thermomix par sojanko
      J'aimeMiamWowLove49
      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 2 ans et 11 mois

        C’est un plat que je fais souvent cest toujours délicieux !

      • S
        Stephmomo a répondu il y a 2 ans et 11 mois

        bonjour,
        J’ai fait recemment l’acquisition du thermomix et je ne maitrise pas parfaitement, Vous faites cuire le riz en meme temps dans le panier vapeur du thermomix?
        Merci par avance ☺️

        • Illustration du profil de sojanko
          sojanko a répondu il y a 2 ans et 11 mois

          Alors non pour cette recette je l’ai fait à part dans une casserole
          Je ne sais pas si c’est faisable en même temps car pour le riz il faut beaucoup d’eau dans le bol….

      • S
        Stephmomo a répondu il y a 2 ans et 11 mois

        Merci pour votre réponse 🙂.

      • Elo_8 a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Bonsoir,
        Pouvez-vous me dire à quel moment il faut retirer les noix de st jacques?
        Merci

        • Sebking a répondu il y a 1 mois

          Bonjour, vous retirer les noix quant elles sont cuit. Bonne appétit. 😉

      • Anita77140 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        Bonjour je vais faire cette recette avec le riz. Pouvez vous svp m’expliquer comment vous faites votre présentation de riz ? Vous le mettez dans 1 bol et vous retournez ? Merci pour le retour

        • Emilie8 a répondu il y a 1 mois

          oui, c’est ça… un ramequin et tu le retournes

      • jess59330 a répondu il y a 1 mois

        Bonsoir avez vous suivi la recette a la lettre et esque je pe préparer la veilles car je voudrai faire sa a Noël mais le jour J j ai peur pas avoir le temp merci bonne soirrr

        • marina_122 a répondu il y a 1 mois

          Si tu as la réponse je veux bien aussi savoir si ont peut le faire la veille

        • jess59330 a répondu il y a 1 mois

          Bonjour oui a part rament on pe le faire la veille mais cuire au four le jour j bonne journée 😉

      • C
        celine0610 a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

        Quel vin blanc avez vous utiliser ?!

    • Illustration du profil de cha29

      cha29 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Pour 7 personnes j’ai mis 4 crevettes fraîches dans chaque cocotte, un peu de dos de cabillaud et 3 noix de st Jacques ! J’ai également rajouté des carottes et de la courgette pour avoir des légumes !
      Et niveau sauce j’ai mis 25cl de vin blanc, 20 cl de crème fraîche épaisse, une cuillère à soupe de maiezana, persil, 2 oignons, 2 gousses d’ail, du persil et de l’eau.
      Et pour finir j’ai rajouté de la chapelure !
      Maintenant plus qu’à déguster ..

      Cassolettes de Saint Jacques Thermomix par cha29
      J'aimeMerciMiamWowLove44
      • Illustration du profil de cha29
        cha29 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Résultat : top ! A refaire sans hésitation

        • S
          stetho75 a répondu il y a 1 an

          Bonjour, pourrais-je savoir à quel moment vous avez ajouté les carottes et les courgettes ? Les avez-vous fait cuire avant ? Merci d’avance !

        • Illustration du profil de cha29
          cha29 a répondu il y a 1 an

          Bonjour ,
          Oui j’ai précuit les carottes et les courgettes avant de les mettre dans les cassolettes.
          Bonne recette

      • zorette80 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Du coup vous réchauffez la cassolette au four ? Ce n’est pas trop liquide ?

        • Illustration du profil de cha29
          cha29 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

          Oui je réchauffe les cassolettes au four et elles ne ressortent pas liquide du tout car dans la sauce je mets de la maïzena.

        • zorette80 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

          Merci 😊

      • jess59330 a répondu il y a 1 mois

        Bonjour j aurai 2 petite question je voudrai faire sa a Noël esque je pe les préparer la veilles avez vous pris des noix saint jacques surgeler merci bonne soirer

        • Illustration du profil de cha29
          cha29 a répondu il y a 1 mois

          Bonjour ,
          Non j’avais pris des noix de St Jacques congelés et j’avais rajouté des légumes aussi. Et niveau sauce j’ai fait d’une autre manière , le détail est dans mon post 😉
          Merci à vous

        • jess59330 a répondu il y a 1 mois

          Merci pensez vous que c possible de préparer la veille merci

        • Illustration du profil de cha29
          cha29 a répondu il y a 1 mois

          Oui pas de problème pour les faire la veille mais par contre ne pas les cuire .
          Cuire plutôt le jour

        • jess59330 a répondu il y a 1 mois

          Merci de votre réponse je vous souhaite de bonne fête de fin d années 😉

      • scherrensnoellie a répondu il y a 4 semaines

        Je viens de les faire et malheureusement je n ai eu que 4 cuillères à soupe de sauces

        • Illustration du profil de cha29
          cha29 a répondu il y a 4 semaines

          Mince 😔désolée ! Moi je n’ai pas eu de problème avec ma recette

      • jennili a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

        Bonsoir le plateau vapeur c est bien le long qui se met sur le dessus pas le panier intérieur ?

        • Illustration du profil de cha29
          cha29 a répondu il y a 3 semaines et 1 jour

          Oui le plateau vapeur se mets sur le couvercle. Et celui à l’intérieur on l’appelle le panier de cuisson 😉

        • jennili a répondu il y a 3 semaines et 1 jour

          Merci bcp bonnes soirées et un bon reveillon

    • LardillonJP a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

      Testé ce soir, parfait. J’avais un point d’interrogation concernant le temps de cuisson des coquilles que je trouvais bien long. Pas du tout, elles étaient moelleuses. La sauce, juste sublime. J’ai tout décongelé coquilles, moules, crevettes juste avant de me lancer. Résultat, ce week-end, je recommence. . .

      LoveJ'aime30
      • S
        sevet a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Pour la cuisson c est la même si les fruits de Mer son frais merci

      • Stephanie_52 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        on sait pas qu’ elle température mettre?

        • D
          dorothy73 a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Si c’est noté , température VAROMA !

      • jess59330 a répondu il y a 1 mois

        Bonsoir les noix saint jacques peut on prendre des congeler si oui faut il faire quelque chose pour quel soivent pas pleine d eau merci bonne soirées

        • Illustration du profil de Sylvie
          Sylvie a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

          Je décongèle les St Jacques dans du lait au frigo la veille. Ensuite je les éponge avec du sopalin.

    • F

      Fnygirl a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

      Hummmmm un vrai régal !

      Cassolettes de Saint Jacques Thermomix par Fnygirl
      MiamJ'aimeLove29
      • B
        Bribri16 a répondu il y a 2 ans et 10 mois

        Bravo pour la déco de votre assiette ! Ça rend le plat encore plus appétissant !

      • Stephanie_52 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        bravo jolie présentation en plus

      • C
        chien-et-chat a répondu il y a 1 an et 1 mois

        C’est très réussi cette présentation 😊👍

      • valerie_105 a répondu il y a 1 mois

        Pour les st Jacques les crevettes et moules faut les decongele la veille ou on mes tout congelé

    • Illustration du profil de Vivib68

      Vivib68 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

      Édit du 23/12/2020 : je confirme : quantité de vin beaucoup trop importante pour moi pourtant j’adore ça
      Et finalement 15 a 20g de beurre sont largement suffisant aussi
      Pour info j’ai déjà refait cette recette plusieurs fois et je la fait toujours à l’avance car je trouve que c’est meilleur réchauffé le lendemain ( et ça fait moins de travail le jour j et ça sent moins le poisson aussi quand les invités sont là 😉)

      Testée ce midi et approuvée mais avec quelques ajustements :
      Je me suis méfiée de la quantité de vin et avec raison : J’ai mis 130g et complèté avec 40gr d’eau mais le goût était encore trop présent. Peut-être que ce n´etait pas le vin qu´il fallait pour cette recette ( Riesling)
      Ensuite j’ai suivi la recette à la lettre.
      Lorsque il a fallu ajouter la maïzena j’ai adapté la recette au monsieur cuisine plus car les couteaux ne tournent pas en mode vapeur. J’ai donc passé en mode turbo vitesse 2 pour bien mélanger la maïzena. J’y ai également ajouté une cuillère à soupe de crème fraîche. La sauce etait beacoup trop épaisse: 15g devraient largement suffire.Du coup j´ai rallongé avec de l´eau
      Les st Jacques etaient un peu sèches mais une fois recouvertes de sauce elles ont repris un aspect normal et parfaites en bouche
      Pas eu le temps de faire une photo, on a tout dévoré 😋

      J'aimeMiam16
      • PoireAuChoc a répondu il y a 2 ans

        Je suis d accord avec vous sauce trop épaisse !

      • E
        Elsoso a répondu il y a 1 mois

        Bonjour,
        Vous réchauffez comment ? Four ? Casserole ?
        Je dois cuisiner ça aujourd’hui pour demain midi … je m’y prends un peu tard 😅

        • Illustration du profil de Vivib68
          Vivib68 a répondu il y a 1 mois

          Bonjour
          Pas du tout: vous êtes dans les temps 😉
          Une fois la recette terminée je mets le tout dans une petite casserole Tefal, puis au frigo quand c’est refroidi
          Ce soir je réchaufferai à feu doux pendant la cuisson du riz
          Bonne soirée et bonnes fêtes

        • E
          Elsoso a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

          Merci pour votre réponse rapide. Malgré tout, je ne l’ai pas
          Vue à temps alors j’ai fait les cassolettes et j’ai mis au four pas trop chaud 15 minutes avant de servir. J’avais pris soin de diminuer un peu le temps De cuisson au thermomix avant. Du coup vraiment nickel ! Tout le monde s’est Regalé ! Merci !

        • Illustration du profil de Vivib68
          Vivib68 a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

          Bravo !
          Effectivement c’est également une bonne idée 😉

      • nath78 a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

        j’ai fait la recette avec du sauternes, c’est passé nickel avec les quantités de la recette 🙂

    • Illustration du profil de Madie

      Madie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

      Délicieuse recette de la mer!
      Petite modification, à la place des moules jai opté pour des tranches de saumon fumé, c était parfait pour nous. J’ai également doublé les doses 😄

      Cassolettes de Saint Jacques Thermomix par Madie
      J'aimeMiamLove16
      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 3 ans

        C’est une tres bonne recette en plus des st jacques je rajoute un sachet de fruits de mer de chez Picard !
        J’adore cette recette que je vais refaire ce week-end

      • Catherine59215 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Bonsoir pour le saumon fumé cuisson au varoma svp comme les moules ?

        • Illustration du profil de Madie
          Madie a répondu il y a 2 ans et 1 mois

          Bonsoir. Oui tout pareil 😉

        • Catherine59215 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

          Un grand merci à vous ☺️ très belle soirée

      • T
        titia2880 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Bonsoir. Doublez vous le temps de cuisson quand vous doublez les quantités ?

        • Illustration du profil de Madie
          Madie a répondu il y a 2 ans et 1 mois

          Bonsoir. Non pas du tout

    • Illustration du profil de chocolatitine

      chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

      Sans maïzena mis du chevre frais pour lier et juste un peu de chapelure

      Cassolettes de Saint Jacques Thermomix par chocolatitine
      J'aimeMerciLove13
      • K
        kiki2019 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Un régal ! Les St Jacques sont parfumées et onctueuses. Peut-être un peu moins de cuisson

    • Illustration du profil de sandra29710

      sandra29710 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Un goût de trop peu. Mon mari est resté sur sa faim il aurait bien mangé une 2eme cassolette sauf que nous sommes 4 et il y en avait une chacune. La prochaine fois je double les quantités. (MCC)

      Cassolettes de Saint Jacques Thermomix par sandra29710
      J'aimeLove12
    • X

      XTINE a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Préparation pour ce midi de cassolettes de St Jacques aux moules et crevettes fraîches. Un essai avant Noël…😏

      Cassolettes de Saint Jacques Thermomix par XTINE
      J'aimeMerciLove11
      • Illustration du profil de cardama21470
        cardama21470 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Alors c’était comment ? Vous avez suivi la recette à la lettre ?

        • X
          XTINE a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Bonjour j’ai suivi la recette comme indiqué sur le site. Les ingrédients n’étaient pas surgelés mais frais. Un véritable régal en entrée ou même en plat avec du riz ou des pâtes de couleur.

      • S
        sandi11 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Merci c’est ce que je compte faire aussi tout en frais merci de votre réponse et passez de bonne fête de 🎄🎅🎉🙋‍♀️

      • emilie_cuisine a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Bonjour, pensé vous que je puisse préparer en avance ces cassolette et les congelés ? Qui a déjà fait?

        • N
          nana07 a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Bonjour, lorsque j’en prépare je fais recette X 4 et je congèle ! Évidemment c’est moins goutû que frais mais tout à fait acceptable et rien à envier aux surgelés que l’on achète dans le commerce. Personnellement j’ajoute des filets de saumon dans la recette.

        • emilie_cuisine a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Merci pour votre réponse

        • Emi_5 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

          Qd vous multipliez la recette par 4 est ce que bous changez qqch au temps de cuisson?

      • Luci Ana a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Est ce que le temps de cuisson avec ingrédients frais reste le même ?

      • S
        sofi84 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Même question de luci ana et combien de temps de cuisson au four svp

      • A
        angelenoemie a répondu il y a 4 semaines

        Bonsoir vous avez mi quoi par-dessus svp?

      • X
        XTINE a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

        Il s’agit de chapelure.

    • B

      blanche56 a noté 5/5 cette recette, il y a 12 mois

      Avec du retard je vous remercie pour cette recette réalisée à Noël. Nous nous sommes régalés ! J »ai mis plus de noix de St Jacques et des petites crevettes. Les St Jacques ont été passées au beurre à la poêle. Merci pour le partage de cette recette 😊

      Cassolettes de Saint Jacques Thermomix par blanche56
      J'aimeMerciMiam10
    • Illustration du profil de cocobouss@69

      cocobouss@69 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

      recette excellente, j ai remplacé le vin blanc par de la crème liquide et rajouté du curry

      Cassolettes de Saint Jacques Thermomix par cocobouss@69
      Cassolettes de Saint Jacques Thermomix par cocobouss@69
      MiamJ'aimeMerci10
      • Jess42390 a répondu il y a 1 mois

        Bonjour vous avez fait le recette à la lettre sauf que vous avez remplacer le vin par de la crème liquide ou épaisse ? Votre cassolette donne l’eau à la bouche

        • Illustration du profil de cocobouss@69
          cocobouss@69 a répondu il y a 1 mois

          Bjr crème liquide

        • Jess42390 a répondu il y a 1 mois

          Merci beaucoup 😉

    • Julivia a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Merci pour cette très bonne recette! On s’est régalés!! Ici accompagné de riz et d’une fondue de poireaux!

      Cassolettes de Saint Jacques Thermomix par Julivia
      J'aime9
      • Melanie a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Bonjour, j’aimerais faire cette recette pour ma famille cette année. J’ai lu et relu la recette, mais j’ai du mal à comprendre à quel moment nous devons stopper et enlever les saints Jacques du varoma. Est ce que vous pourriez m’éclairer ? 😊

        • Julivia a répondu il y a 2 ans et 1 mois

          Bonjour! À l’etape 6 vous retirez le varoma
          (ou se trouvent les st-Jacques) mais également à l’étape 9 après cuisson…j’ Avoir bien répondu à votre doute 😉

        • Illustration du profil de Sergine
          Sergine a répondu il y a 2 ans et 1 mois

          Idem pour moi

    • M

      marisa92 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines

      Excellent, sans vin pour ma part. 🙂

      Cassolettes de Saint Jacques Thermomix par marisa92
      J'aimeLove8
      • deborah_1055 a répondu il y a 9 mois

        Vous avez remplacer le vin par quoi ?

        • M
          marisa92 a répondu il y a 9 mois

          Vous pouvez le remplacer par un bouillon de légumes 🙂

        • Illustration du profil de Merza67
          Merza67 a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

          Astuce de Chef : remplacer la quantité de vin, par 1/3 de vinaigre de vin blanc + 2/3 d’eau et ajouter 1 pincée de sucre. Excellent remplacement pour moi dans toutes les recettes où figure du vin blanc.

      • deborah_1055 a répondu il y a 9 mois

        Merci bcp

      • virginielm59 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Bonjour quand vous dites replacer le vin par le bouillon de légume c est à dire que vous mettez un cube tout simplement ou vous le diluez avant dans l eau ? Ou encore utilisez vous du bouillon de légume déjà prêt en liquide ? Désolé mais je cherche toujours à remplacer l alcool

        • M
          marisa92 a répondu il y a 1 mois

          Bonjour, pour la méthode rapide je dilue un cube de bouillon dans l’eau mais quand j’ai plus de temps je le prepare moi-même avec de bons légumes que je fais mijoter, car meilleur et moins chimique. 🙂

        • virginielm59 a répondu il y a 1 mois

          Merci beaucoup

    • V

      VIRGINIE11130 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Recette faite ,refaite et plus que validée !!un régal !!

      Cassolettes de Saint Jacques Thermomix par VIRGINIE11130
      J'aimeLove7
    • J

      julie.rousseau a noté 5/5 cette recette, il y a 6 jours et 21 heures

      Recette essayé pour la 1ère fois et je recommencerais 😋😋
      On s’est régalé.. c’était tellement bon que la 3ème n’a même pas attendu demain pour être mangé, on se l’ai partagé 🤣🤣🤣
      Servi avec des tagliatelles fraîches.

      Cassolettes de Saint Jacques Thermomix par julie.rousseau
      Cassolettes de Saint Jacques Thermomix par julie.rousseau
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    • Illustration du profil de GuilLulu

      GuilLulu a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      😃🤗

      Cassolettes de Saint Jacques Thermomix par GuilLulu
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      • Illustration du profil de Isa29270
        Isa29270 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Hummm ça donne trop envie 😄

    • Orely20137 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans

      Plat de notre réveillon accompagné d’une fondue de poireaux, je tenterai au prochain essai des fruits de mer frais la sauce un délice

      Cassolettes de Saint Jacques Thermomix par Orely20137
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      Aurelbbjaloed a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

      Un régal, merci pour cette recette 😍

      Cassolettes de Saint Jacques Thermomix par Aurelbbjaloed
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