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Cassolettes de Saint Jacques

publié par Tatamix

Cassolettes de Saint Jacques au Thermomix
Préparation
18 min
Durée totale
39 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
3.35 €
Coût de la recette
13.40 €
Calories par portion (188 g)
217 kcal
Lipides
8.3 g
Acides gras saturés
4.9 g
Glucides
9.8 g
Sucres
1.6 g
Fibres
0.4 g
Protéines
18.8 g
Charge Glycémique
très faible
Calories pour 100g
116 kcal
Points WW par portion
5
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.79 / 5 (761 notes)
30 grammes
Beurre demi-sel
2 brins
Persil frais
0.5
Oignon jaune
2 pincées
Sel
2 pincées
Poivre
170 grammes
Vin blanc
80
Eau
100 grammes
Crevettes cuites décortiquées surgelées
150 grammes
Moules décortiquées surgelées
200 grammes
Noix de Saint Jacques
15 grammes
Maïzena
2
Gousses d'ail
20 grammes
Crème fraîche épaisse légère
EntréeRagoûtFruits de merFrançaiseHiverNoël

Avec leur chair aussi fine que raffinée, les coquilles Saint-Jacques font de ces petites cassolettes un beau plat de fête. Des minis cocottes aux saveurs de la mer, délicieusement relevées de vin blanc : cela va devenir chez vous un grand classique 🙂

La sauce est si onctueuse que vous la dégusterez jusqu’à la dernière goutte ! Pour réussir cette recette, rien de plus simple : équipez-vous de votre Thermomix et suivez toutes les étapes ci-dessous !

Pour un plat encore plus complet vous pouvez servir du riz ou une fondue de poireau à coté de ces délicieuses petites cassolettes.

  1. Mettre 30 grammes de beurre demi-sel coupés en morceaux, 2 brins de persil frais (les feuilles seulement), ½ oignon jaune épluché et coupé en quatre, 2 pincées de sel, 2 pincées de poivre, 170 grammes de vin blanc et 80 eau dans le Thermomix.
  2. Ajouter le Varoma.
  3. Mettre 100 grammes de crevettes cuites décortiquées surgelées, 150 grammes de moules décortiquées surgelées dans le Varoma.
  4. Mettre 200 grammes de noix de saint jacques sur le plateau du Varoma et cuire 15 min/Varoma/vitesse 1.
  5. Enlever le plateau et réserver les moules et crevettes.
  6. Retirer le Varoma.
  7. Ajouter 15 grammes de maïzena (à ajuster en fonction des goûts) et 2 gousses d'ail épluchées et coupées en deux dans le Thermomix. Cuire 6 min/Varoma/vitesse 1.
  8. Ajouter 20 grammes de crème fraîche épaisse légère dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 7.
  9. Disposer les fruits de mer dans les cassolettes et napper le tout de sauce.
  10. Servir immédiatement.

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  • Illustration du profil de cha29

    cha29 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois

    Pour 7 personnes j’ai mis 4 crevettes fraîches dans chaque cocotte, un peu de dos de cabillaud et 3 noix de st Jacques ! J’ai également rajouté des carottes et de la courgette pour avoir des légumes !
    Et niveau sauce j’ai mis 25cl de vin blanc, 20 cl de crème fraîche épaisse, une cuillère à soupe de maiezana, persil, 2 oignons, 2 gousses d’ail, du persil et de l’eau.
    Et pour finir j’ai rajouté de la chapelure !
    Maintenant plus qu’à déguster ..

    Cassolettes de Saint Jacques Thermomix par cha29
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  • Illustration du profil de sojanko

    sojanko a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 4 mois

    Miam ! Repas du soir en amoureux …

    Cassolettes de Saint Jacques Thermomix par sojanko
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  • F

    Fnygirl a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 6 mois

    Hummmmm un vrai régal !

    Cassolettes de Saint Jacques Thermomix par Fnygirl
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  • Illustration du profil de HeleneD75

    HeleneD75 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    À partir de la recette de @Tatamix voilà notre dîner de ce soir que j’avais hâte de réaliser depuis mathusalem et que je redoutais aussi.
    Montgolfière de Saint Jacques et de cabillaud (vous trouverez beaucoup de recettes sur le net 😉).
    Je précise que le contenant en forme de Montgolfière est très important pour ce beau rendu : mes autres contenants n’ont pas du tout rendu le même visuel.
    Peu importe nous nous sommes régalés.

    Cassolettes de Saint Jacques Thermomix par HeleneD75
    Cassolettes de Saint Jacques Thermomix par HeleneD75
    Cassolettes de Saint Jacques Thermomix par HeleneD75
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  • LardillonJP a noté 5/5 cette recette, il y a 7 ans et 7 mois

    Testé ce soir, parfait. J’avais un point d’interrogation concernant le temps de cuisson des coquilles que je trouvais bien long. Pas du tout, elles étaient moelleuses. La sauce, juste sublime. J’ai tout décongelé coquilles, moules, crevettes juste avant de me lancer. Résultat, ce week-end, je recommence. . .

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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Merci Tatamix pour le partage.
    – J’ai fait la version familiale 😄dans un plat à gratin.
    – J’ai utilisé deux moitiés de sachets de fruits mer surgelés et de moules, qui me restaient. Je les ai décongelés.
    – J’ai rajouté deux filets de cabillaud.
    – J’ai tout mis dans la sauce chaude sans précuire les fruits de mer et le poisson.
    – C’était prévu pour Noël mais j’avais tellement vu grand que je n’ai pas proposé mon gratin.
    – Je l’ai congelé et fait décongeler la veille de la dégustation.
    – Un peu de comté râpé et cuisson à 180°C environ 30 mn pour qu’il soit gratiné.
    – Enfin j’ai réussi à garder une texture souple des fruits de mer et du poisson.
    – Rajouté un peu de Sriracha pour un peu plus de peps dans mon assiette.
    Un régal ♥️♥️♥️♥️♥️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
    – Un de mes fils quant à lui, a mis de la sauce soja et de l’aigre douce.
    Il est parti avec le reste en me disant je vais l’accompagner de pâtes Chinoises. Ben vouiiiii en voilà une idée ” qu’elle est bonne ” 😃

    Cassolettes de Saint Jacques Thermomix par Coconini
    Cassolettes de Saint Jacques Thermomix par Coconini
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  • Illustration du profil de Corinne B80

    Corinne B80 a commenté cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Bonjour à tous!
    J’ai refait ce midi ces cassolettes avec quelques modifications:pas de moules ni de crevettes et comme mes Saint-Jacques n’étaient pas congelées, j’ai opté pour une cuisson à la poêle.
    J’ai réduit le beurre à 15 g,le vin blanc à 120 g, l’eau à 70 g,et la maïzena à 20 g,avec à l’ajout de la maïzena,un coup de mixer de 10 secondes à vit 7 pour bien la dissoudre.En fin de cuisson, j’ai ajouté des champignons émincés, revenus à la poêle,et un peu de skyr.
    Nous avons davantage apprécié la sauce qui était moins compacte ainsi.
    Merci à Vivib68 qui m’a inspirée avec son commentaire.😀
    Bonne journée !🥰🥶☁️

    Cassolettes de Saint Jacques Thermomix par Corinne B80
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  • Illustration du profil de annie.pascal1962

    annie.pascal1962 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Nous sommes allés à la pêche aux palourdes et j’ai fait des coquilles avec votre recette, la sauce est parfaite, je vous remercie pour votre recette.

    Cassolettes de Saint Jacques Thermomix par annie.pascal1962
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a commenté cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

    Cassolettes préparées pour notre repas de réveillon avec des Saint jacques et des crevettes fraîches. Pas de moules.
    J’ai réduit la maizena à 10g et mis de la crème liquide. Du coup la sauce l’était un peu,grrr. Décidément 🤦‍♀️
    Le 3ème essai ,la prochaine fois, devrait être le bon .
    Malgré tout nous nous sommes régalés 😋

    Cassolettes de Saint Jacques Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    La sauce est excellente, j’ai rajouté un peu de crème fleurette. Crevettes fraîches ajoutées dans la sauce.
    St Jacques cuites au beurre au dernier moment.
    Un réel plaisir à déguster.

    Cassolettes de Saint Jacques Thermomix par Sylvie
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  • Illustration du profil de Vivib68

    Vivib68 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 6 mois

    Édit du 23/12/2020 : je confirme : quantité de vin beaucoup trop importante pour moi pourtant j’adore ça
    Et finalement 15 a 20g de beurre sont largement suffisant aussi
    Pour info j’ai déjà refait cette recette plusieurs fois et je la fait toujours à l’avance car je trouve que c’est meilleur réchauffé le lendemain ( et ça fait moins de travail le jour j et ça sent moins le poisson aussi quand les invités sont là 😉)

    Testée ce midi et approuvée mais avec quelques ajustements :
    Je me suis méfiée de la quantité de vin et avec raison : J’ai mis 130g et complèté avec 40gr d’eau mais le goût était encore trop présent. Peut-être que ce n´etait pas le vin qu´il fallait pour cette recette ( Riesling)
    Ensuite j’ai suivi la recette à la lettre.
    Lorsque il a fallu ajouter la maïzena j’ai adapté la recette au monsieur cuisine plus car les couteaux ne tournent pas en mode vapeur. J’ai donc passé en mode turbo vitesse 2 pour bien mélanger la maïzena. J’y ai également ajouté une cuillère à soupe de crème fraîche. La sauce etait beacoup trop épaisse: 15g devraient largement suffire.Du coup j´ai rallongé avec de l´eau
    Les st Jacques etaient un peu sèches mais une fois recouvertes de sauce elles ont repris un aspect normal et parfaites en bouche
    Pas eu le temps de faire une photo, on a tout dévoré 😋

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  • Illustration du profil de Madie

    Madie a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 5 mois

    Délicieuse recette de la mer!
    Petite modification, à la place des moules jai opté pour des tranches de saumon fumé, c était parfait pour nous. J’ai également doublé les doses 😄

    Cassolettes de Saint Jacques Thermomix par Madie
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Proportions divisées par 2 pour 2.
    Super bon. A refaire je mettrai juste un tout petit moins de maïzena car la sauce était peut être un chouilla épaisse .
    En quantite c’était top ! Et en goût 🙃😊,miam.

    Cassolettes de Saint Jacques Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de zoupette66

    zoupette66 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    Recette revisitée, en version Vol-Au-Vent. Une sauce parfaite, mais un peu juste pour 2 personnes.
    J’ai diminué la quantité de maïzena à 8g quand j’ai vu que je n’avais pas beaucoup de sauce.
    Un beau Vol-Au-Vent pour notre repas du réveillon…Merci à Tatamix pour cette recette 💝
    Je souhaite à toute la communauté Cookomix, une Très belle année 2024🎆🥂🍾, avec toujours autant de partages !! Bonne et heureuse année à vous 💝💖🌹🌹

    Cassolettes de Saint Jacques Thermomix par zoupette66
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  • aure_72 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Excellente recette , mon conjoint était fou ! Il veux que j’en refasse rapidement 😋
    Je n’ai juste pas mis les moules dans cette recette .
    J’ai servi cela accompagné de riz .
    Merci 👍

    Cassolettes de Saint Jacques Thermomix par aure_72
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  • Illustration du profil de Corinne B80

    Corinne B80 a posé une question sur cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    Bonjour,la 3e fois fût la bonne !👍😋
    Recette faite en deux fois.
    Hier, préparation de la sauce sans modification,ajout de 4 grosses crevettes cuites mais pas congelées décortiquées par personne en cuisson vapeur quand il ne restait que 6 mn,pas de moules,et cuisson de champignons au beurre,à la poêle.
    Mise en ramequin des champignons,par dessus ,les crevettes et la moitié de la sauce en nappage.
    Aujourd’hui, réchauffage (un peu trop prolongé, apéro oblige !😂)des ramequins à four doux,couverts d’alu. Cuisson à la poêle, au beurre,des coquilles,et réchauffage au MO du reste de sauce.
    Dépose des coquilles dans les ramequins et nappage avec la sauce,et ….à table !
    La sauce était divine,et avait une texture idéale à notre goût.

    Cassolettes de Saint Jacques Thermomix par Corinne B80
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  • B

    blanche56 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois

    Avec du retard je vous remercie pour cette recette réalisée à Noël. Nous nous sommes régalés ! J »ai mis plus de noix de St Jacques et des petites crevettes. Les St Jacques ont été passées au beurre à la poêle. Merci pour le partage de cette recette 😊

    Cassolettes de Saint Jacques Thermomix par blanche56
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  • Illustration du profil de sandra29710

    sandra29710 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois

    Un goût de trop peu. Mon mari est resté sur sa faim il aurait bien mangé une 2eme cassolette sauf que nous sommes 4 et il y en avait une chacune. La prochaine fois je double les quantités. (MCC)

    Cassolettes de Saint Jacques Thermomix par sandra29710
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