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Cassolettes de Saint Jacques au Thermomix

publié par

Cassolettes de Saint Jacques au Thermomix
Préparation
18 min
Durée totale
39 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
3.33 €
Coût de la recette
13.32 €
Calories par portion
216 kcal
Lipides
7.7 g
Acides gras saturés
4.1 g
Glucides
11.7 g
Sucres
1.3 g
Fibres
0.4 g
Protéines
18.7 g
Calories pour 100g
117 kcal
SmartPoints par portion
6
4
4
ProPoints par portion
2
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.68 / 5 (425 votes)
30 grammes
Beurre
2 brins
Persil frais
0.5
Oignon jaune
2 pincées
Sel
2 pincées
Poivre
170 grammes
Vin blanc
80
Eau
200 grammes
Noix de Saint Jacques
100 grammes
Crevettes cuites décortiquées surgelées
150 grammes
Moules décortiquées surgelées
25 grammes
Maïzena
2
Gousses d'ail

Avec leur chair aussi fine que raffinée, les coquilles Saint-Jacques font de ces petites cassolettes un beau plat de fête. Des minis cocottes aux saveurs de la mer, délicieusement relevées de vin blanc : cela va devenir chez vous un grand classique 🙂

La sauce est si onctueuse que vous la dégusterez jusqu’à la dernière goutte ! Pour réussir cette recette, rien de plus simple : équipez-vous de votre Thermomix et suivez toutes les étapes ci-dessous !

Pour un plat encore plus complet vous pouvez servir du riz ou une fondue de poireau à coté de ces délicieuses petites cassolettes.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 30 grammes de beurre coupés en morceaux, 2 brins de persil frais, ½ oignon jaune coupé en quatre, 2 pincées de sel, 2 pincées de poivre, 170 grammes de vin blanc et 80 eau dans le Thermomix.
  2. Ajouter le varoma.
  3. Mettre 200 grammes de noix de saint jacques dans le Varoma.
  4. Mettre 100 grammes de crevettes cuites décortiquées surgelées et 150 grammes de moules décortiquées surgelées sur le plateau du Varoma. Cuire 15 min/120°C/vitesse 1.
  5. Enlever le plateau et réserver les moules et crevettes.
  6. Retirer le varoma.
  7. Ajouter 25 grammes de maïzena (à ajuster en fonction des goûts) et 2 gousses d'ail dans le Thermomix.
  8. Ajouter le varoma.
  9. Cuire 6 min/120°C/vitesse 1 puis retirer le varoma.
  10. Mélanger 30 sec/vitesse 7.
  11. Disposer les fruits de mer dans les cassolettes et napper le tout de sauce.
443 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Miam ! Repas du soir en amoureux …

    Cassolettes de Saint Jacques Thermomix par sojanko
    J'aimeMiamWowLove32
    • Dany33 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

      C’est un plat que je fais souvent cest toujours délicieux !

    • Stephmomo a répondu il y a 2 ans et 1 mois

      bonjour,
      J’ai fait recemment l’acquisition du thermomix et je ne maitrise pas parfaitement, Vous faites cuire le riz en meme temps dans le panier vapeur du thermomix?
      Merci par avance ☺️

      • sojanko a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Alors non pour cette recette je l’ai fait à part dans une casserole
        Je ne sais pas si c’est faisable en même temps car pour le riz il faut beaucoup d’eau dans le bol….

    • Stephmomo a répondu il y a 2 ans et 1 mois

      Merci pour votre réponse 🙂.

    • Elo_8 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Bonsoir,
      Pouvez-vous me dire à quel moment il faut retirer les noix de st jacques?
      Merci

    • Anita77140 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Bonjour je vais faire cette recette avec le riz. Pouvez vous svp m’expliquer comment vous faites votre présentation de riz ? Vous le mettez dans 1 bol et vous retournez ? Merci pour le retour

  • Hummmmm un vrai régal !

    Cassolettes de Saint Jacques Thermomix par Fnygirl
    MiamJ'aimeLove23
    • Bribri16 a répondu il y a 2 ans

      Bravo pour la déco de votre assiette ! Ça rend le plat encore plus appétissant !

    • Stephanie_52 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      bravo jolie présentation en plus

    • chien-et-chat a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      C’est très réussi cette présentation 😊👍

  • Testé ce soir, parfait. J’avais un point d’interrogation concernant le temps de cuisson des coquilles que je trouvais bien long. Pas du tout, elles étaient moelleuses. La sauce, juste sublime. J’ai tout décongelé coquilles, moules, crevettes juste avant de me lancer. Résultat, ce week-end, je recommence. . .

    LoveJ'aime22
    • sevet a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Pour la cuisson c est la même si les fruits de Mer son frais merci

    • Stephanie_52 a répondu il y a 1 an

      on sait pas qu’ elle température mettre?

      • dorothy73 a répondu il y a 4 mois

        Si c’est noté , température VAROMA !

  • Pour 7 personnes j’ai mis 4 crevettes fraîches dans chaque cocotte, un peu de dos de cabillaud et 3 noix de st Jacques ! J’ai également rajouté des carottes et de la courgette pour avoir des légumes !
    Et niveau sauce j’ai mis 25cl de vin blanc, 20 cl de crème fraîche épaisse, une cuillère à soupe de maiezana, persil, 2 oignons, 2 gousses d’ail, du persil et de l’eau.
    Et pour finir j’ai rajouté de la chapelure !
    Maintenant plus qu’à déguster ..

    Cassolettes de Saint Jacques Thermomix par cha29
    J'aimeMerci21
    • cha29 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Résultat : top ! A refaire sans hésitation

      • stetho75 a répondu il y a 3 mois

        Bonjour, pourrais-je savoir à quel moment vous avez ajouté les carottes et les courgettes ? Les avez-vous fait cuire avant ? Merci d’avance !

      • cha29 a répondu il y a 3 mois

        Bonjour ,
        Oui j’ai précuit les carottes et les courgettes avant de les mettre dans les cassolettes.
        Bonne recette

    • zorette80 a répondu il y a 2 mois

      Du coup vous réchauffez la cassolette au four ? Ce n’est pas trop liquide ?

      • cha29 a répondu il y a 2 mois

        Oui je réchauffe les cassolettes au four et elles ne ressortent pas liquide du tout car dans la sauce je mets de la maïzena.

      • zorette80 a répondu il y a 2 mois

        Merci 😊

  • Délicieuse recette de la mer!
    Petite modification, à la place des moules jai opté pour des tranches de saumon fumé, c était parfait pour nous. J’ai également doublé les doses 😄

    Cassolettes de Saint Jacques Thermomix par Madie
    J'aimeMiamLove12
    • Dany33 a répondu il y a 2 ans et 2 mois

      C’est une tres bonne recette en plus des st jacques je rajoute un sachet de fruits de mer de chez Picard !
      J’adore cette recette que je vais refaire ce week-end

    • Catherine59215 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Bonsoir pour le saumon fumé cuisson au varoma svp comme les moules ?

      • Madie a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Bonsoir. Oui tout pareil 😉

      • Catherine59215 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Un grand merci à vous ☺️ très belle soirée

    • titia2880 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Bonsoir. Doublez vous le temps de cuisson quand vous doublez les quantités ?

      • Madie a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Bonsoir. Non pas du tout

  • Sans maïzena mis du chevre frais pour lier et juste un peu de chapelure

    Cassolettes de Saint Jacques Thermomix par chocolatitine
    J'aimeMerci11
    • kiki2019 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Un régal ! Les St Jacques sont parfumées et onctueuses. Peut-être un peu moins de cuisson

  • Préparation pour ce midi de cassolettes de St Jacques aux moules et crevettes fraîches. Un essai avant Noël…😏

    Cassolettes de Saint Jacques Thermomix par XTINE
    J'aimeMerciLove8
    • cardama21470 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Alors c’était comment ? Vous avez suivi la recette à la lettre ?

      • XTINE a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Bonjour j’ai suivi la recette comme indiqué sur le site. Les ingrédients n’étaient pas surgelés mais frais. Un véritable régal en entrée ou même en plat avec du riz ou des pâtes de couleur.

    • sandi11 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Merci c’est ce que je compte faire aussi tout en frais merci de votre réponse et passez de bonne fête de 🎄🎅🎉🙋‍♀️

    • emilie_cuisine a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Bonjour, pensé vous que je puisse préparer en avance ces cassolette et les congelés ? Qui a déjà fait?

      • nana07 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Bonjour, lorsque j’en prépare je fais recette X 4 et je congèle ! Évidemment c’est moins goutû que frais mais tout à fait acceptable et rien à envier aux surgelés que l’on achète dans le commerce. Personnellement j’ajoute des filets de saumon dans la recette.

      • emilie_cuisine a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Merci pour votre réponse

    • Luci Ana a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Est ce que le temps de cuisson avec ingrédients frais reste le même ?

    • sofi84 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Même question de luci ana et combien de temps de cuisson au four svp

  • Un goût de trop peu. Mon mari est resté sur sa faim il aurait bien mangé une 2eme cassolette sauf que nous sommes 4 et il y en avait une chacune. La prochaine fois je double les quantités. (MCC)

    Cassolettes de Saint Jacques Thermomix par sandra29710
    J'aimeLove7
  • Recette faite ,refaite et plus que validée !!un régal !!

    Cassolettes de Saint Jacques Thermomix par VIRGINIE11130
    J'aimeLove7
  • Merci pour cette très bonne recette! On s’est régalés!! Ici accompagné de riz et d’une fondue de poireaux!

    Cassolettes de Saint Jacques Thermomix par Julivia
    J'aime7
    • Melanie a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Bonjour, j’aimerais faire cette recette pour ma famille cette année. J’ai lu et relu la recette, mais j’ai du mal à comprendre à quel moment nous devons stopper et enlever les saints Jacques du varoma. Est ce que vous pourriez m’éclairer ? 😊

      • Julivia a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Bonjour! À l’etape 6 vous retirez le varoma
        (ou se trouvent les st-Jacques) mais également à l’étape 9 après cuisson…j’ Avoir bien répondu à votre doute 😉

      • Sergine a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Idem pour moi

  • Testée ce midi et approuvée mais avec quelques ajustements :
    Je me suis méfiée de la quantité de vin et avec raison : J’ai mis 130g et complèté avec 40gr d’eau mais le goût était encore trop présent. Peut-être que ce n´etait pas le vin qu´il fallait pour cette recette ( Riesling)
    Ensuite j’ai suivi la recette à la lettre.
    Lorsque il a fallu ajouter la maïzena j’ai adapté la recette au monsieur cuisine plus car les couteaux ne tournent pas en mode vapeur. J’ai donc passé en mode turbo vitesse 2 pour bien mélanger la maïzena. J’y ai également ajouté une cuillère à soupe de crème fraîche. La sauce etait beacoup trop épaisse: 15g devraient largement suffire.Du coup j´ai rallongé avec de l´eau
    Les st Jacques etaient un peu sèches mais une fois recouvertes de sauce elles ont repris un aspect normal et parfaites en bouche
    Pas eu le temps de faire une photo, on a tout dévoré 😋

    J'aime6
    • PoireAuChoc a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Je suis d accord avec vous sauce trop épaisse !

  • 😃🤗

    Cassolettes de Saint Jacques Thermomix par GuilLulu
    J'aimeLove5
    • Isa29270 a répondu il y a 9 mois et 4 semaines

      Hummm ça donne trop envie 😄

  • Petit repas pour ce midi on va se régaler je crois 😊

    Cassolettes de Saint Jacques Thermomix par Marie Cassolettes de Saint Jacques Thermomix par Marie
    J'aime5
  • Juste excellent ! La sauce est super super bonne !
    Je l’ai fait sans moules et crevettes mais tout autant bon!
    Servie avec une fondue de poireaux très bon repas 😍

    J'aime5
    • fgasser a répondu il y a 1 an et 6 mois

      bonjour,
      vous avez donc sauté l’étape 4 ? donc pas les 15 mn de cuisson?
      merci

    • Melhlgr a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Oui c’est ça !😁

  • Très bonne recette, sauce onctueuse, servie avec la fondue de poireaux et dans les 2 une petite touche de moutarde à l ancienne

    Cassolettes de Saint Jacques Thermomix par Dedel35
    J'aimeMiam5
  • Plat de notre réveillon accompagné d’une fondue de poireaux, je tenterai au prochain essai des fruits de mer frais la sauce un délice

    Cassolettes de Saint Jacques Thermomix par Orely20137
    MiamLoveJ'aime5
  • Super recette. J’ai mis plus de saint Jacques. Je rajouterai de la chapelure dessus pour les faires dorer au four avant de servir.

    Cassolettes de Saint Jacques Thermomix par dina4474
    J'aimeLoveWow5
    • Stephaniemia a répondu il y a 2 ans et 4 mois

      Est ce les 4 ramequins que vous avez rempli? Ou vous en aviez +?

  • Très bon mais je pense qu’avec de la farine c’est un peu plus épais que la maïzena pour la sauce

    Cassolettes de Saint Jacques Thermomix par Guilene
    J'aime5
    • Stephaniemia a répondu il y a 2 ans et 4 mois

      Comment sont les part?

      • Guilene a répondu il y a 2 ans et 4 mois

        La recette est donnée pour 4 mais nous l’avons mangé à 2 …on est trop gourmand 😉

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