
Risotto aux Saint Jacques et poireaux
publié par Pierro

Le risotto aux Saint-Jacques et poireaux : voilà une recette qui fait partie des grands classiques ! un risotto crémeux, des poireaux fondants et des Saint-Jacques justes snackées : c’est le top 😉
Le risotto c’est le plat par excellence pour impressionner ses invités sans trop d’efforts (surtout avec un Thermomix!). Avec les Saint Jacques l’effet « wahouu » est garanti 🙂 Et comme la Saint-Jacques se marie parfaitement avec le poireau, il suffit de combiner les trois pour obtenir ce délicieux risotto de noix de Saint-Jacques aux poireaux !
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 60 grammes de parmesan coupés en morceaux dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Mettre 1 gousse d'ail et 3 brins de persil frais (les feuilles seulement) dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 60 grammes d'échalotes dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5.
- Ajouter 40 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 4 min/120°C/vitesse 1.
- Ajouter 250 grammes de riz spécial risotto dans le Thermomix et rissoler 3 min/120°C//vitesse 1 sans le gobelet doseur.
- Ajouter 180 grammes de poireaux (seulement les blancs) et émincés et 80 grammes de vin blanc dans le Thermomix. Rissoler 3 min/120°C//vitesse 1 sans le gobelet doseur.
- Ajouter 630 grammes d'eau et 1 cube de bouillon de légumes dans le Thermomix. Cuire 16 min 30 sec/100°C// avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
- Ajouter 40 grammes de crème fleurette dans le Thermomix.
- Ajouter le parmesan dans le bol du Thermomix.
- Cuire 2 min/90°C//vitesse 1.
- Mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
- Répartir le risotto dans 4 assiettes creuses.
- Chauffer l'huile dans la poêle.
- Mettre 16 noix de saint jacques dans la poêle quand l'huile est chaude.
- Mettre 1 pincée de fleur de sel sur les noix de Saint Jacques.
- Faire revenir les noix saint‑jacques à feu vif 2 minutes de chaque côté (3 minutes grand max!) puis les disposer aussitôt sur le risotto.
- Mettre 1 brin de persil frais (les feuilles seulement) et ciselé à répartir sur les assiettes.
- Servir immédiatement.
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ouley a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Les images valent bien plus que les mots. Ajout de carotte en même temps que le poireau. Ps prochaine fois je ne mettrai que 20gr de parmesan.
Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Encore une recette de Pierro qui fait un carton.
Les St-jacques ont été cuites au beurre seule modification de la recette.HeleneD75 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Des poireaux qui devaient être mangés, des Saint Jacques fraîches au congelo….
Risotto, poireaux et Saint Jacques : combo gagnant assuré 🤩.
Une délice 😋 ce soir pour notre dîner.
Rajouté une dose de safran dans le bouillon comme préconisé par ma Cookopine @cflo 😉.
Merci beaucoup @Pierro pour ce partage qui part direct dans mes favoris.modelyne a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Très bon. Nous nous sommes régalés.
Nous avons divisé les quantités par 2.
On va refaire c’est certain ! Miam !mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Un pur délice ! Sans vin pour ma part et jai mixé finement les poireaux au préalable. Servi avec des pétoncles.
Steph_mahu a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
C’est excellent
Merci pour cette très bonne recettelilycracotte a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Humm…merci Pierro ton risotto est délicieux !
Juste mis un peu moins de poireaux et rajouté un peu de champignons… et on s’est régalé 😋🥰🤩👍!zozofat a posé une question sur cette recette, il y a 1 an
Ce midi 😋😜!! Refais juste pour le plaisir !!!
Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 jours et 17 heures
Merci à Pierro pour son partage et à @Hélène de m’avoir donné envie de le réaliser.
Je ne vais pas aller par 4 chemins : FONCEZ 🏃🏃🏃🏃♀️🏃♀️🏃♀️🏃♀️🏃🏃🏃♀️🏃♀️🏃♀️🏃♀️
Cette recette est une TUERIE 🤩🤩🤩🤩🤩🤩
Rajout d’une dose de safran.MAB1819 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
C’est vraiment excellent, merci beaucoup pour cette recette !!!!!
zozofat a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
DÉLICIEUX 😋 !! MERCI BEAUCOUP PIERRO 🥰!!!
Corinne B80 a posé une question sur cette recette, il y a 3 semaines et 6 jours
Servi ce midi en plat principal,et toujours aussi bon!
Merci pour cette recette !👌😋Florences a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Très très bon 😋
joanny a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Délicieux !!
Pierro a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Ana 👩🏻🍳 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Délicieux !!!
La mexicana a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Un régal!! Merci 🙏
- B
batlb974 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Très très simple à réaliser, et très bon !
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