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Risotto aux Saint Jacques et poireaux

publié par Pierro

Risotto aux Saint Jacques et poireaux au Thermomix
Préparation
16 min
Durée totale
44 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
5.56 €
Coût de la recette
22.24 €
Calories par portion
585 kcal
Lipides
22 g
Acides gras saturés
5.9 g
Glucides
59.6 g
Sucres
5 g
Fibres
1.8 g
Protéines
33.4 g
Calories pour 100g
126 kcal
SmartPoints par portion
15
14
8
ProPoints par portion
12
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.96 / 5 (211 notes)
60 grammes
Parmesan
1
Gousse d'ail
3 brins
Persil frais
60 grammes
Échalotes
40 grammes
Huile d'olive
250 grammes
Riz spécial risotto
180 grammes
Poireaux
80 grammes
Vin blanc
630 grammes
Eau
1
Cube de bouillon de légumes
40 grammes
Crème fleurette
1 cuillère à soupe
Huile d'olive
16
Noix de Saint Jacques
1 pincée
Fleur de sel
1 brin
Persil frais
Plat principalRizFruits de merMéditerranéenne

Le risotto aux Saint-Jacques et poireaux : voilà une recette qui fait partie des grands classiques ! un risotto crémeux, des poireaux fondants et des Saint-Jacques justes snackées : c’est le top 😉

Le risotto c’est le plat par excellence pour impressionner ses invités sans trop d’efforts (surtout avec un Thermomix!). Avec les Saint Jacques l’effet « wahouu » est garanti 🙂 Et comme la Saint-Jacques se marie parfaitement avec le poireau, il suffit de combiner les trois pour obtenir ce délicieux risotto de noix de Saint-Jacques aux poireaux !

Astuce
Un bouillon de crustacés à la place du bouillon de légumes peut être une bonne idée pour donner un côté un peu marin à votre risotto. Pour ça, si vous avez des têtes de crevettes qui trainent ou que vous allez cuisiner des crustacés dans les prochains repas, vous pouvez utiliser cela pour réaliser un bouillon légèrement aromatisé.
Astuce
Vous pouvez utiliser pour cette recette jusqu'à 24 noix de Saint-Jacques (6 par personne environ, en fonction de leur calibre).

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 60 grammes de parmesan coupés en morceaux dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  3. Mettre 1 gousse d'ail et 3 brins de persil frais (les feuilles seulement) dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  4. Ajouter 60 grammes d'échalotes dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5.
  5. Ajouter 40 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 4 min/120°C/vitesse 1.
  6. Ajouter 250 grammes de riz spécial risotto dans le Thermomix et rissoler 3 min/120°C//vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  7. Ajouter 180 grammes de poireaux (seulement les blancs) et émincés et 80 grammes de vin blanc dans le Thermomix. Rissoler 3 min/120°C//vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  8. Ajouter 630 grammes d'eau et 1 cube de bouillon de légumes dans le Thermomix. Cuire 16 min 30 sec/100°C// avec le varoma à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  9. Ajouter 40 grammes de crème fleurette dans le Thermomix.
  10. Ajouter le parmesan dans le bol du Thermomix.
  11. Cuire 2 min/90°C//vitesse 1.
  12. Mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
  13. Répartir le risotto dans 4 assiettes creuses.
  14. Chauffer l'huile dans la poêle.
  15. Mettre 16 noix de saint jacques dans la poêle quand l'huile est chaude.
  16. Mettre 1 pincée de fleur de sel sur les noix de Saint Jacques.
  17. Faire revenir les noix saint‑jacques à feu vif 2 minutes de chaque côté (3 minutes grand max!) puis les disposer aussitôt sur le risotto.
  18. Mettre 1 brin de persil frais (les feuilles seulement) et ciselé à répartir sur les assiettes.
  19. Servir immédiatement.

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    • Steph_mahu a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 4 jours

      C’est excellent
      Merci pour cette très bonne recette

      Risotto aux Saint Jacques et poireaux Thermomix par Steph_mahu
      MiamJ'aimeLoveMerci21
      • Illustration du profil de Dedel_1
        Dedel_1 a répondu il y a 3 semaines

        Bonjour j aimerai faire cette recette ce week-end mais est ce que je peu tout préparer à l avance disons 1h00 avant de passer à table et mettre dans des cocottes et les réserver au four ?

        • Claudie77 a répondu il y a 3 semaines

          Je suis!

        • Steph_mahu a répondu il y a 3 semaines

          Bonjour
          Perso c’est meilleur fait au dernier moment
          Si vous le faites une heure avant ça sera compact
          Par contre vous préparez tous les ingrédients à l’avance

        • Illustration du profil de Dedel_1
          Dedel_1 a répondu il y a 3 semaines

          Merci

      • C
        carojac a répondu il y a 3 semaines

        Bonjour, bravo! perso je préfère les risottos plus onctueux pas compactes. Que conseilleriez-vous? D’avance merci!

        • Steph_mahu a répondu il y a 3 semaines

          Il n’ était pas compact
          Faites le au dernier moment il sera parfait
          Je n’ai rien changé à la recette c’était excellent

      • nellyclement a répondu il y a 1 semaine et 5 jours

        Mon amie italienne vous dirait qu’un risotto se consomme immédiatement lol, pour répondre à la question de Dedel. Je vais tester ce week-end.

      • Illustration du profil de Dedel_1
        Dedel_1 a répondu il y a 4 jours et 6 heures

        Excellent fait au dernier moment merci pour vos conseils une tuerie 😍

        Risotto aux Saint Jacques et poireaux Thermomix par Dedel_1
    • Illustration du profil de Erghy

      Erghy a noté 5/5 la recette Risotto aux Saint Jacques et poireaux, il y a 1 semaine et 4 jours

      Encore une recette de Pierro qui fait un carton.
      Les St-jacques ont été cuites au beurre seule modification de la recette.

      Risotto aux Saint Jacques et poireaux Thermomix par Erghy
      LoveJ'aimeMiamMerci20
    • joanny a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 4 jours

      Délicieux !!

      Risotto aux Saint Jacques et poireaux Thermomix par joanny
      J'aimeWow17
    • Illustration du profil de Pierro

      Pierro a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 5 jours

      MiamJ'aimeLoveWowMerci17
      • Illustration du profil de tartinepouki
        tartinepouki a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

        A faire viiiiite !!! 😋😋😋
        Merci Pierrot… 👍

      • N
        Nadjet a répondu il y a 3 semaines et 4 jours

        Hâte de la tester 😍

      • Lulu a répondu il y a 3 semaines et 4 jours

        Miam miam miam 😋

    • ana_51 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 3 jours

      Délicieux !!!

      Risotto aux Saint Jacques et poireaux Thermomix par ana_51
      J'aimeLoveMerci16
      • charlotte_337 a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

        Thermomix?

        • ana_51 a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

          Non au mcc 😊

        • charlotte_337 a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

          Wouah d’ac merci 🥰

    • Florences a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 3 jours

      Très très bon 😋

      Risotto aux Saint Jacques et poireaux Thermomix par Florences
      J'aimeWowMiam18
    • B

      batlb974 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 2 jours

      Très très simple à réaliser, et très bon !

      Risotto aux Saint Jacques et poireaux Thermomix par batlb974
      J'aimeWowMerciLove15
    • P

      passoa12 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 1 jour

      Excellent!!! J’avais hâte de faire la recette et c’est chose faite un pure régal 😜

      Risotto aux Saint Jacques et poireaux Thermomix par passoa12
      J'aime12
    • Illustration du profil de lilycracotte

      lilycracotte a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 3 jours

      Humm…merci Pierro ton risotto est délicieux !
      Juste mis un peu moins de poireaux et rajouté un peu de champignons… et on s’est régalé 😋🥰🤩👍!

      Risotto aux Saint Jacques et poireaux Thermomix par lilycracotte
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    • Illustration du profil de cookiclaire

      cookiclaire a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines

      Vraiment bonne recette !

      Risotto aux Saint Jacques et poireaux Thermomix par cookiclaire
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      • papy2018 a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

        Bonjour si je diminue de moitié les quantités je diminue aussi l’eau et le vin de moitié ?
        Merci

        • Illustration du profil de cookiclaire
          cookiclaire a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

          Bonjour, oui je pense que vous pouvez tout diminuer.

        • papy2018 a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

          Merci

    • J

      Jennie68 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 jours et 16 heures

      Super bon ! Je n’ai rien changé à la recette. Merci

      Risotto aux Saint Jacques et poireaux Thermomix par Jennie68
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      • Stephanais a répondu il y a 4 jours et 10 heures

        Un régal mais fille a adorée

    • mickael_55 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 1 jour

      Un vrai délice comme toujours avec ces risottos..

      Risotto aux Saint Jacques et poireaux Thermomix par mickael_55
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    • S

      stepho a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 2 jours

      J’adore le risotto…
      Fait avec des crevettes poêlées a l’huile de sésame.
      Un régal !
      J’ai juste remplacé la crème par du skyre et mis du bouillon de poisson

      Risotto aux Saint Jacques et poireaux Thermomix par stepho
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    • A

      Aurelbbjaloed a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 3 jours

      Parfait 🤤 petits et grands se sont régalés.
      Merci pour cette recette 👌

      Risotto aux Saint Jacques et poireaux Thermomix par Aurelbbjaloed
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    • Illustration du profil de Claude vba813

      Claude vba813 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 2 jours

      Très bon.

      Risotto aux Saint Jacques et poireaux Thermomix par Claude vba813
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    • Illustration du profil de davetaudrey

      davetaudrey a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines

      Très bonne recette, à refaire sans hésitation.

      Risotto aux Saint Jacques et poireaux Thermomix par davetaudrey
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    • Kiki66 a commenté cette recette, il y a 3 semaines

      Bravo Pierro…délicieux

      Risotto aux Saint Jacques et poireaux Thermomix par Kiki66
      J'aime6
    • G

      gessie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 3 jours

      Très bon risotto, cuisson à point, bien crémeux
      Je l’ai accompagné de saumon, pour le tester
      La prochaine fois, avec des St-Jacques !
      Refait la recette avec des St Jacques pour les invités, ils ont bien aimé !

      Risotto aux Saint Jacques et poireaux Thermomix par gessie
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