Illustration du profil de Pierro

Risotto aux Saint Jacques et poireaux

publié par Pierro

Risotto aux Saint Jacques et poireaux au Thermomix
Préparation
16 min
Durée totale
44 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
5.57 €
Coût de la recette
22.29 €
Calories par portion (465 g)
582 kcal
Lipides
22 g
Acides gras saturés
5.9 g
Glucides
62.2 g
Sucres
6.2 g
Fibres
2.3 g
Protéines
33.8 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
125 kcal
Points WW par portion
14
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.92 / 5 (630 notes)

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

60 grammes
Parmesan
1
Gousse d'ail
3 brins
Persil frais
60 grammes
Échalotes
40 grammes
Huile d'olive
250 grammes
Riz spécial risotto
180 grammes
Poireaux
80 grammes
Vin blanc
630 grammes
Eau
1
Cube de bouillon de légumes
40 grammes
Crème fleurette
1 cuillère à soupe
Huile d'olive
16
Noix de Saint Jacques
1 pincée
Fleur de sel
1 brin
Persil frais
Plat principalRizFruits de merMéditerranéenne

Le risotto aux Saint-Jacques et poireaux : voilà une recette qui fait partie des grands classiques ! un risotto crémeux, des poireaux fondants et des Saint-Jacques justes snackées : c’est le top 😉

Le risotto c’est le plat par excellence pour impressionner ses invités sans trop d’efforts (surtout avec un Thermomix!). Avec les Saint Jacques l’effet « wahouu » est garanti 🙂 Et comme la Saint-Jacques se marie parfaitement avec le poireau, il suffit de combiner les trois pour obtenir ce délicieux risotto de noix de Saint-Jacques aux poireaux !

Astuce
Un bouillon de crustacés à la place du bouillon de légumes peut être une bonne idée pour donner un côté un peu marin à votre risotto. Pour ça, si vous avez des têtes de crevettes qui trainent ou que vous allez cuisiner des crustacés dans les prochains repas, vous pouvez utiliser cela pour réaliser un bouillon légèrement aromatisé.
Astuce
Vous pouvez utiliser pour cette recette jusqu'à 24 noix de Saint-Jacques (6 par personne environ, en fonction de leur calibre).
  1. Mettre 60 grammes de parmesan coupés en morceaux dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  3. Mettre 1 gousse d'ail et 3 brins de persil frais (les feuilles seulement) dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  4. Ajouter 60 grammes d'échalotes dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5.
  5. Ajouter 40 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 4 min/120°C/vitesse 1.
  6. Ajouter 250 grammes de riz spécial risotto dans le Thermomix et rissoler 3 min/120°C//vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  7. Ajouter 180 grammes de poireaux (seulement les blancs) et émincés et 80 grammes de vin blanc dans le Thermomix. Rissoler 3 min/120°C//vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  8. Ajouter 630 grammes d'eau et 1 cube de bouillon de légumes dans le Thermomix. Cuire 16 min 30 sec/100°C// avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  9. Ajouter 40 grammes de crème fleurette dans le Thermomix.
  10. Ajouter le parmesan dans le bol du Thermomix.
  11. Cuire 2 min/90°C//vitesse 1.
  12. Mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
  13. Répartir le risotto dans 4 assiettes creuses.
  14. Chauffer l'huile dans la poêle.
  15. Mettre 16 noix de saint jacques dans la poêle quand l'huile est chaude.
  16. Mettre 1 pincée de fleur de sel sur les noix de Saint Jacques.
  17. Faire revenir les noix saint‑jacques à feu vif 2 minutes de chaque côté (3 minutes grand max!) puis les disposer aussitôt sur le risotto.
  18. Mettre 1 brin de persil frais (les feuilles seulement) et ciselé à répartir sur les assiettes.
  19. Servir immédiatement.

Vous devez vous connecter pour réagir à cette recette.

  • Illustration du profil de ouley

    ouley a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Les images valent bien plus que les mots. Ajout de carotte en même temps que le poireau. Ps prochaine fois je ne mettrai que 20gr de parmesan.

    Risotto aux Saint Jacques et poireaux Thermomix par ouley
    Risotto aux Saint Jacques et poireaux Thermomix par ouley
    Risotto aux Saint Jacques et poireaux Thermomix par ouley
    J'aimeMiamMerciLove66
  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Une recette que j’adore, un pur régal

    Risotto aux Saint Jacques et poireaux Thermomix par Erghy
    MiamLoveJ'aimeMerciWow53
  • Illustration du profil de 🦕VéroFripouille🦖

    🦕VéroFripouille🦖 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Alors là😳, c’est le meilleur risotto🤤😋 que j’ai jamais mangé🤪, encore un grand merci🎀 à mes adorables Cocottes-Mouakes chéries🐔🥰, qui m’ont bien fait baver🐌🐌🐌🐌,🤣😂, avec leurs superbes😋🤤 réalisations🤩!!! 💋
    💝🤍💝🤍💝

    Risotto aux Saint Jacques et poireaux Thermomix par 🦕VéroFripouille🦖
    J'aimeMiamLoveWow47
  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Encore une recette de Pierro qui fait un carton.
    Les St-jacques ont été cuites au beurre seule modification de la recette.

    Risotto aux Saint Jacques et poireaux Thermomix par Erghy
    LoveJ'aimeMiamMerci41
  • Illustration du profil de HeleneD75

    HeleneD75 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Des poireaux qui devaient être mangés, des Saint Jacques fraîches au congelo….
    Risotto, poireaux et Saint Jacques : combo gagnant assuré 🤩.
    Une délice 😋 ce soir pour notre dîner.
    Rajouté une dose de safran dans le bouillon comme préconisé par ma Cookopine @cflo 😉.
    Merci beaucoup @Pierro pour ce partage qui part direct dans mes favoris.

    Risotto aux Saint Jacques et poireaux Thermomix par HeleneD75
    Risotto aux Saint Jacques et poireaux Thermomix par HeleneD75
    J'aimeMiamLoveWow36
  • Illustration du profil de modelyne

    modelyne a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Très bon. Nous nous sommes régalés.
    Nous avons divisé les quantités par 2.
    On va refaire c’est certain ! Miam !

    Risotto aux Saint Jacques et poireaux Thermomix par modelyne
    J'aimeMiamLoveWow35
  • Illustration du profil de mariaknight

    mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Un pur délice ! Sans vin pour ma part et jai mixé finement les poireaux au préalable. Servi avec des pétoncles.

    Risotto aux Saint Jacques et poireaux Thermomix par mariaknight
    MiamJ'aimeMerciLove32
  • Illustration du profil de lilycracotte

    lilycracotte a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Humm…merci Pierro ton risotto est délicieux !
    Juste mis un peu moins de poireaux et rajouté un peu de champignons… et on s’est régalé 😋🥰🤩👍!

    Risotto aux Saint Jacques et poireaux Thermomix par lilycracotte
    J'aimeLove29
  • Illustration du profil de Miminefer

    Miminefer a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Hola que tal les cop’s

    Ce midi, nous nous sommes régalés avec ce risotto bien crémeux avec poireaux du maraîcher et noix de St Jacques rapportées de Dieppe 😀😀

    J’ai divisé le riz par 2 et, pour le reste, j’ai bricolé un peu au pif !!!!

    À refaire sans aucun doute 👍👍

    Risotto aux Saint Jacques et poireaux Thermomix par Miminefer
    J'aimeMiamLoveWow27
  • Steph_mahu a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    C’est excellent
    Merci pour cette très bonne recette

    Risotto aux Saint Jacques et poireaux Thermomix par Steph_mahu
    MiamJ'aimeLoveMerci26
  • Mag85 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    L’assiette parle d’elle même. Merci pour la recette, c’est excellent 🤤

    Risotto aux Saint Jacques et poireaux Thermomix par Mag85
    WowJ'aimeMiam25
  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Merci à Pierro pour son partage et à @Hélène de m’avoir donné envie de le réaliser.
    Je ne vais pas aller par 4 chemins : FONCEZ 🏃🏃🏃🏃‍♀️🏃‍♀️🏃‍♀️🏃‍♀️🏃🏃🏃‍♀️🏃‍♀️🏃‍♀️🏃‍♀️
    Cette recette est une TUERIE 🤩🤩🤩🤩🤩🤩
    Rajout d’une dose de safran.

    Risotto aux Saint Jacques et poireaux Thermomix par Sylvie
    MiamLoveJ'aimeWow26
  • Illustration du profil de zozofat

    zozofat a posé une question sur cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Ce midi 😋😜!! Refais juste pour le plaisir !!!

    J'aimeMiamWowLove25
  • Illustration du profil de MAB1819

    MAB1819 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    C’est vraiment excellent, merci beaucoup pour cette recette !!!!!

    Risotto aux Saint Jacques et poireaux Thermomix par MAB1819
    WowJ'aimeMiamMerci23
  • Illustration du profil de cricridu10

    cricridu10 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Hummmmm, vraiment délicieux ce risotto.
    Quelques noix de St Jacques qui s’ennuyaient dans le congel depuis les fêtes. Le poireau j’ai utilisé du surgelé, j’ai remplacé la crème par un petit suisse pour la bonne conscience 🤭🤭 et ça a donné ça….. !!!!

    MERCI à Pierro 🥰

    Risotto aux Saint Jacques et poireaux Thermomix par cricridu10
    J'aimeLoveMiamMerci22
  • Illustration du profil de gigi2861

    gigi2861 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Quoi dire…🤔 et bien… que c’est EX-CE-LLENT !!!
    On s est régalés 😋
    Recette suivie à la lettre 😊

    Risotto aux Saint Jacques et poireaux Thermomix par gigi2861
    WowJ'aimeLoveMiam22
  • Florences a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Très très bon 😋

    Risotto aux Saint Jacques et poireaux Thermomix par Florences
    J'aimeWowMiam24
  • joanny a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Délicieux !!

    Risotto aux Saint Jacques et poireaux Thermomix par joanny
    J'aimeWow22
  • Afficher plus de commentaires
Rejoignez la communauté !

Enregistrez vos meilleures recettes Thermomix et partagez-les !