Illustration du profil de Pierro

Risotto aux Saint Jacques et poireaux

publié par Pierro

Risotto aux Saint Jacques et poireaux au Thermomix
Préparation
16 min
Durée totale
44 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
5.56 €
Coût de la recette
22.24 €
Calories par portion
585 kcal
Lipides
22 g
Acides gras saturés
5.9 g
Glucides
59.6 g
Sucres
5 g
Fibres
1.8 g
Protéines
33.4 g
Calories pour 100g
126 kcal
SmartPoints par portion
15
14
8
ProPoints par portion
12
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.93 / 5 (356 notes)
60 grammes
Parmesan
1
Gousse d'ail
3 brins
Persil frais
60 grammes
Échalotes
40 grammes
Huile d'olive
250 grammes
Riz spécial risotto
180 grammes
Poireaux
80 grammes
Vin blanc
630 grammes
Eau
1
Cube de bouillon de légumes
40 grammes
Crème fleurette
1 cuillère à soupe
Huile d'olive
16
Noix de Saint Jacques
1 pincée
Fleur de sel
1 brin
Persil frais
Plat principalRizFruits de merMéditerranéenne

Le risotto aux Saint-Jacques et poireaux : voilà une recette qui fait partie des grands classiques ! un risotto crémeux, des poireaux fondants et des Saint-Jacques justes snackées : c’est le top 😉

Le risotto c’est le plat par excellence pour impressionner ses invités sans trop d’efforts (surtout avec un Thermomix!). Avec les Saint Jacques l’effet « wahouu » est garanti 🙂 Et comme la Saint-Jacques se marie parfaitement avec le poireau, il suffit de combiner les trois pour obtenir ce délicieux risotto de noix de Saint-Jacques aux poireaux !

Astuce
Un bouillon de crustacés à la place du bouillon de légumes peut être une bonne idée pour donner un côté un peu marin à votre risotto. Pour ça, si vous avez des têtes de crevettes qui trainent ou que vous allez cuisiner des crustacés dans les prochains repas, vous pouvez utiliser cela pour réaliser un bouillon légèrement aromatisé.
Astuce
Vous pouvez utiliser pour cette recette jusqu'à 24 noix de Saint-Jacques (6 par personne environ, en fonction de leur calibre).

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 60 grammes de parmesan coupés en morceaux dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  3. Mettre 1 gousse d'ail et 3 brins de persil frais (les feuilles seulement) dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  4. Ajouter 60 grammes d'échalotes dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5.
  5. Ajouter 40 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 4 min/120°C/vitesse 1.
  6. Ajouter 250 grammes de riz spécial risotto dans le Thermomix et rissoler 3 min/120°C//vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  7. Ajouter 180 grammes de poireaux (seulement les blancs) et émincés et 80 grammes de vin blanc dans le Thermomix. Rissoler 3 min/120°C//vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  8. Ajouter 630 grammes d'eau et 1 cube de bouillon de légumes dans le Thermomix. Cuire 16 min 30 sec/100°C// avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  9. Ajouter 40 grammes de crème fleurette dans le Thermomix.
  10. Ajouter le parmesan dans le bol du Thermomix.
  11. Cuire 2 min/90°C//vitesse 1.
  12. Mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
  13. Répartir le risotto dans 4 assiettes creuses.
  14. Chauffer l'huile dans la poêle.
  15. Mettre 16 noix de saint jacques dans la poêle quand l'huile est chaude.
  16. Mettre 1 pincée de fleur de sel sur les noix de Saint Jacques.
  17. Faire revenir les noix saint‑jacques à feu vif 2 minutes de chaque côté (3 minutes grand max!) puis les disposer aussitôt sur le risotto.
  18. Mettre 1 brin de persil frais (les feuilles seulement) et ciselé à répartir sur les assiettes.
  19. Servir immédiatement.

Vous devez vous connecter pour réagir à cette recette.

  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

    Encore une recette de Pierro qui fait un carton.
    Les St-jacques ont été cuites au beurre seule modification de la recette.

    Risotto aux Saint Jacques et poireaux Thermomix par Erghy
    LoveJ'aimeMiamMerci26
  • Steph_mahu a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

    C’est excellent
    Merci pour cette très bonne recette

    Risotto aux Saint Jacques et poireaux Thermomix par Steph_mahu
    MiamJ'aimeLoveMerci22
  • Illustration du profil de ouley

    ouley a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Les images valent bien plus que les mots. Ajout de carotte en même temps que le poireau. Ps prochaine fois je ne mettrai que 20gr de parmesan.

    Risotto aux Saint Jacques et poireaux Thermomix par ouley
    Risotto aux Saint Jacques et poireaux Thermomix par ouley
    Risotto aux Saint Jacques et poireaux Thermomix par ouley
    J'aimeMiamMerciLove22
  • Illustration du profil de mariaknight

    mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Un pur délice ! Sans vin pour ma part et jai mixé finement les poireaux au préalable. Servi avec des pétoncles.

    Risotto aux Saint Jacques et poireaux Thermomix par mariaknight
    MiamJ'aimeMerciLove22
  • M

    MAB1819 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    C’est vraiment excellent, merci beaucoup pour cette recette !!!!!

    Risotto aux Saint Jacques et poireaux Thermomix par MAB1819
    WowJ'aimeMiamMerci19
  • Florences a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

    Très très bon 😋

    Risotto aux Saint Jacques et poireaux Thermomix par Florences
    J'aimeWowMiam21
  • Illustration du profil de Pierro

    Pierro a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

    MiamJ'aimeLoveWowMerci18
  • Illustration du profil de Ana 👩🏻‍🍳

    Ana 👩🏻‍🍳 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 4 semaines

    Délicieux !!!

    Risotto aux Saint Jacques et poireaux Thermomix par Ana 👩🏻‍🍳
    J'aimeLoveMerci17
  • Illustration du profil de lilycracotte

    lilycracotte a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

    Humm…merci Pierro ton risotto est délicieux !
    Juste mis un peu moins de poireaux et rajouté un peu de champignons… et on s’est régalé 😋🥰🤩👍!

    Risotto aux Saint Jacques et poireaux Thermomix par lilycracotte
    J'aimeLove17
  • joanny a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

    Délicieux !!

    Risotto aux Saint Jacques et poireaux Thermomix par joanny
    J'aimeWow17
  • La mexicana a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Un régal!! Merci 🙏

    Risotto aux Saint Jacques et poireaux Thermomix par La mexicana
    MiamJ'aimeLove16
  • B

    batlb974 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 4 semaines

    Très très simple à réaliser, et très bon !

    Risotto aux Saint Jacques et poireaux Thermomix par batlb974
    J'aimeWowMerciLove16
  • Illustration du profil de slysly

    slysly a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 3 jours

    Vite fait pour un soir et très apprécié.
    Recette suivie à la lettre

    Risotto aux Saint Jacques et poireaux Thermomix par slysly
    Risotto aux Saint Jacques et poireaux Thermomix par slysly
    J'aimeTristeMiamMerciLove13
  • P

    passoa12 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 4 semaines

    Excellent!!! J’avais hâte de faire la recette et c’est chose faite un pure régal 😜

    Risotto aux Saint Jacques et poireaux Thermomix par passoa12
    J'aime13
  • Illustration du profil de tartinepouki

    tartinepouki a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois

    Excellent… C’est la première fois que je réussi un risotto ! 😄
    St-Jacques remplacées par des belles crevettes cuites.
    180 g de riz à risotto au lieu de 250 mais quantité de liquide (vin blanc + eau) maintenue… vu qu’en principe, mes risotto, c’est du béton ! 🤪 Et j’ai bien fait puisque ça l’a fait, c’est resté bien crémeux ! 😄
    2 cubes de bouillon de légumes (à-25% de sel) mais pas de sel rajouté
    Une cuillère à café de fond de poisson, une pincée de Piment… Voili, voilà ! Miam !!! 😋😋😋😋

    Risotto aux Saint Jacques et poireaux Thermomix par tartinepouki
    J'aimeLoveWow11
  • Illustration du profil de cookiclaire

    cookiclaire a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

    Vraiment bonne recette !

    Risotto aux Saint Jacques et poireaux Thermomix par cookiclaire
    J'aimeLove10
  • S

    stepho a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 4 semaines

    J’adore le risotto…
    Fait avec des crevettes poêlées a l’huile de sésame.
    Un régal !
    J’ai juste remplacé la crème par du skyre et mis du bouillon de poisson

    Risotto aux Saint Jacques et poireaux Thermomix par stepho
    J'aimeLoveWow11
  • Illustration du profil de chloe_51

    chloe_51 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 3 jours

    Super recette, très simple, reste rapide et vraiment très bon. Il y a une bonne portion de risotto à refaire sans modération ! Mon conjoint en a repris encore et encore 🙂

    Risotto aux Saint Jacques et poireaux Thermomix par chloe_51
    J'aimeMiamLove10
  • Afficher plus de commentaires