Risotto aux Saint Jacques et poireaux
publié par Pierro
- Préparation
- 16 min
- Durée totale
- 44 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 5.57 €
- Coût de la recette
- ≈ 22.29 €
- Calories par portion (465 g)▼
- 582 kcal
- Lipides
- 22 g
- Acides gras saturés
- 5.9 g
- Glucides
- 62.2 g
- Sucres
- 6.2 g
- Fibres
- 2.3 g
- Protéines
- 33.8 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 125 kcal
- Points WW par portion
- 14
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 60 grammes
- Parmesan
- 1
- Gousse d'ail
- 3 brins
- Persil frais
- 60 grammes
- Échalotes
- 40 grammes
- Huile d'olive
- 250 grammes
- Riz spécial risotto
- 180 grammes
- Poireaux
- 80 grammes
- Vin blanc
- 630 grammes
- Eau
- 1
- Cube de bouillon de légumes
- 40 grammes
- Crème fleurette
- 1 cuillère à soupe
- Huile d'olive
- 16
- Noix de Saint Jacques
- 1 pincée
- Fleur de sel
- 1 brin
- Persil frais
Saint Jacques aux poireaux
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Risotto poireaux et saumon fumé
Le risotto aux Saint-Jacques et poireaux : voilà une recette qui fait partie des grands classiques ! un risotto crémeux, des poireaux fondants et des Saint-Jacques justes snackées : c’est le top 😉
Le risotto c’est le plat par excellence pour impressionner ses invités sans trop d’efforts (surtout avec un Thermomix!). Avec les Saint Jacques l’effet « wahouu » est garanti 🙂 Et comme la Saint-Jacques se marie parfaitement avec le poireau, il suffit de combiner les trois pour obtenir ce délicieux risotto de noix de Saint-Jacques aux poireaux !
Astuce- Mettre 60 grammes de parmesan coupés en morceaux dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Mettre 1 gousse d'ail et 3 brins de persil frais (les feuilles seulement) dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 60 grammes d'échalotes dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5.
- Ajouter 40 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 4 min/120°C/vitesse 1.
- Ajouter 250 grammes de riz spécial risotto dans le Thermomix et rissoler 3 min/120°C//vitesse 1 sans le gobelet doseur.
- Ajouter 180 grammes de poireaux (seulement les blancs) et émincés et 80 grammes de vin blanc dans le Thermomix. Rissoler 3 min/120°C//vitesse 1 sans le gobelet doseur.
- Ajouter 630 grammes d'eau et 1 cube de bouillon de légumes dans le Thermomix. Cuire 16 min 30 sec/100°C// avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
- Ajouter 40 grammes de crème fleurette dans le Thermomix.
- Ajouter le parmesan dans le bol du Thermomix.
- Cuire 2 min/90°C//vitesse 1.
- Mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
- Répartir le risotto dans 4 assiettes creuses.
- Chauffer l'huile dans la poêle.
- Mettre 16 noix de saint jacques dans la poêle quand l'huile est chaude.
- Mettre 1 pincée de fleur de sel sur les noix de Saint Jacques.
- Faire revenir les noix saint‑jacques à feu vif 2 minutes de chaque côté (3 minutes grand max!) puis les disposer aussitôt sur le risotto.
- Mettre 1 brin de persil frais (les feuilles seulement) et ciselé à répartir sur les assiettes.
- Servir immédiatement.
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ouley a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
Les images valent bien plus que les mots. Ajout de carotte en même temps que le poireau. Ps prochaine fois je ne mettrai que 20gr de parmesan.
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Erghy a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Une recette que j’adore, un pur régal
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🦕VéroFripouille🦖 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Alors là😳, c’est le meilleur risotto🤤😋 que j’ai jamais mangé🤪, encore un grand merci🎀 à mes adorables Cocottes-Mouakes chéries🐔🥰, qui m’ont bien fait baver🐌🐌🐌🐌,🤣😂, avec leurs superbes😋🤤 réalisations🤩!!! 💋
💝🤍💝🤍💝 -
Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Encore une recette de Pierro qui fait un carton.
Les St-jacques ont été cuites au beurre seule modification de la recette. -
HeleneD75 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Des poireaux qui devaient être mangés, des Saint Jacques fraîches au congelo….
Risotto, poireaux et Saint Jacques : combo gagnant assuré 🤩.
Une délice 😋 ce soir pour notre dîner.
Rajouté une dose de safran dans le bouillon comme préconisé par ma Cookopine @cflo 😉.
Merci beaucoup @Pierro pour ce partage qui part direct dans mes favoris. -
modelyne a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
Très bon. Nous nous sommes régalés.
Nous avons divisé les quantités par 2.
On va refaire c’est certain ! Miam ! -
mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
Un pur délice ! Sans vin pour ma part et jai mixé finement les poireaux au préalable. Servi avec des pétoncles.
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lilycracotte a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Humm…merci Pierro ton risotto est délicieux !
Juste mis un peu moins de poireaux et rajouté un peu de champignons… et on s’est régalé 😋🥰🤩👍! -
Miminefer a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine
Hola que tal les cop’s
Ce midi, nous nous sommes régalés avec ce risotto bien crémeux avec poireaux du maraîcher et noix de St Jacques rapportées de Dieppe 😀😀
J’ai divisé le riz par 2 et, pour le reste, j’ai bricolé un peu au pif !!!!
À refaire sans aucun doute 👍👍
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Mag85 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines
L’assiette parle d’elle même. Merci pour la recette, c’est excellent 🤤
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Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Merci à Pierro pour son partage et à @Hélène de m’avoir donné envie de le réaliser.
Je ne vais pas aller par 4 chemins : FONCEZ 🏃🏃🏃🏃♀️🏃♀️🏃♀️🏃♀️🏃🏃🏃♀️🏃♀️🏃♀️🏃♀️
Cette recette est une TUERIE 🤩🤩🤩🤩🤩🤩
Rajout d’une dose de safran. -
Steph_mahu a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
C’est excellent
Merci pour cette très bonne recette -
MAB1819 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans
C’est vraiment excellent, merci beaucoup pour cette recette !!!!!
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zozofat a posé une question sur cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Ce midi 😋😜!! Refais juste pour le plaisir !!!
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gigi2861 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois
Quoi dire…🤔 et bien… que c’est EX-CE-LLENT !!!
On s est régalés 😋
Recette suivie à la lettre 😊 -
cricridu10 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Hummmmm, vraiment délicieux ce risotto.
Quelques noix de St Jacques qui s’ennuyaient dans le congel depuis les fêtes. Le poireau j’ai utilisé du surgelé, j’ai remplacé la crème par un petit suisse pour la bonne conscience 🤭🤭 et ça a donné ça….. !!!!MERCI à Pierro 🥰
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Florences a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Très très bon 😋
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joanny a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Délicieux !!
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