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Churros

publié par Minou

Churros au Thermomix
Préparation
25 min
Durée totale
31 min
Difficulté
difficile
Nombre de parts
30 portions
Coût de la recette
0.21 €
Calories pour 100g
141 kcal
Lipides
2 g
Acides gras saturés
0.2 g
Glucides
26.6 g
Sucres
0.4 g
Fibres
1.1 g
Protéines
3.6 g
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.50 / 5 (90 votes)
560 grammes
Eau
1 cuillère à soupe
Huile de tournesol
0.5 cuillère à café
Sucre en poudre
0.5 cuillère à café
Sel
1 pincée
Bicarbonate de soude (facultatif)
320 grammes
Farine

Voici la délicieuse recette des Churros au Thermomix (aussi appelés chichis) !

Les churros auraient été mis au point par des bergers espagnols, qui faute de pâtisserie lorsqu’ils étaient de sortie avec leurs troupeaux auraient créé cette recette à base d’ingrédients de base très simples : eau, farine, sel, sucre; et pouvant se préparer sans four, en faisant frire la pâte obtenue dans un bain de friture. Il existe d’ailleurs une race de moutons espagnols, les navajo-churro dont les cornes recourbées sont striées comme peuvent l’être les churros. Le nom de ces beignets allongés proviendrait donc directement de cette variété de moutons.

Alors si en France les Churros ne nous évoquent pas forcément des montons espagnols mais les vacances, la plage et les fêtes foraines, il faut savoir qu’en Espagne et en Amérique du Sud ce plat est vraiment emblématique. Plutôt que de le consommer roulé dans du sucre il est accompagné d’un chocolat chaud chez les Espagnols. Les Argentins et les Péruviens les fourrent avec de la confiture de lait et au Mexique ils sont beaucoup plus épais et saupoudrés de cannelle.

Si vous cherchez un appareil à churros je vous recommande celui-ci : voir sur amazon (c’est celui que j’utilise sur la vidéo ci-dessous, il est très robuste).

Il ne faut pas utiliser de poche à douille, la pâte à churros risque de ne pas être assez comprimée et les bulles d’air peuvent provoquer des explosions au contact de l’huile très chaude. Faites également la cuisson dans un poêle avec une huile à 180°C comme sur la vidéo.

ATTENTION: FRITURE = DANGER ! Je vous remets ici précautions indiquées sur les appareils à churros et que vous devez impérativement suivre :

« De grandes précautions doivent être prises lorsque vous cuisinez avec de l’huile chaude :

Tenez les enfants éloignés du plan de travail et du plan de cuisson lors de la préparation des churros.

FAITES TRÈS ATTENTION LORSQUE VOUS INSÉREZ ET RETIREZ LES CHURROS DE L’HUILE BOUILLANTE : RISQUES DE PROJECTIONS D’HUILE !

Si la pâte contient des bulles d’air ou est trop liquide, il se peut qu’il y ait des projections d’huile pouvant occasionner des brûlures ! Veillez à ne pas approcher le visage et les autres parties du corps du récipient d’huile bouillante !

Si les churros éclatent, c’est que l’huile bouillonne. L’eau des churros s’est évaporée trop vite car l’huile était trop chaude (plus de 180°C) ou parce que vous avez plongé les churros trop rapidement. »

Astuce
A l'étape 2 n'attendez pas pour mettre la farine dans le bol sinon la pâte sera fade et aura du mal à cuire.
Astuce
Veillez à bien égoutter chacun de vos Churros, s'ils sont trop dur ou trop gras c'est que l'huile n'était pas assez chaude au départ, elle doit être à 180°C.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Lire toutes les recommandations et respecter l'ensemble précautions requises pour la réalisation de cette recette. Ne la réalisez pas si toutes les conditions ne sont pas remplies.
  2. Mettre 560 grammes d'eau, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol, ½ cuillère à café de sucre en poudre, ½ cuillère à café de sel et 1 pincée de bicarbonate de soude (facultatif) dans le Thermomix. Cuire 6 min/120°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 320 grammes de farine dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 6.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  5. Placer la pâte dans un appareil à churros ou chichis, n'utilisez pas de poches à douille, et tasser le plus possible, il ne faut pas que la pâte comporte de bulles d'air sinon elle risque d'exploser au contact de l'huile.
  6. Plonger des morceaux de 15 cm dans l'huile chauffé à 180°C dans une poêle (voir vidéo).
  7. Opérer en plusieurs fois pour que les churros ne collent pas les uns aux autres.
  8. Laisser dorer quelques minutes.
  9. Égoutter et poser les sur du papier absorbant.
  10. Poudrer les churros de sucre en poudre.
  11. Servir tiède.

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  • Sophie57 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Voici ma recette ultra simple :
    Dans un bol mettre 300g de farine.
    Faire chauffer 300g d eau (bouillante).
    Mélanger le tout et c est tout .
    Faire une boule.mettre dans l appareil a churros.chauffez l huile . Et voilà

    Churros Thermomix par Sophie57
    J'aimeMerciWow34
    • monique17 a répondu il y a 1 an

      Ha oui très simple en effet

      • Sophie57 a répondu il y a 1 an

        simple et bon 🙂

    • scaitty a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      bonjour, on en met pas un peu de sel dans la pate normalement ? merci

      • Sophie57 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Bonjour, dans ma recette non ,mais vous pouvez 😁

    • Illustration du profil de cacahuete02
      cacahuete02 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Bon J »ai essayé les churros avec un appareil à churros résultat à la dernière fournée sa a explosé résultat brûlure à la main je n »en ferais plus je vais tester ceux au four C »est moins dangereux

      • 2
        26riv93 a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

        comme moi.. je veux bien four mais je ne connais pas C et min

    • sonia_44 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      Jai pas d appareil a churros

    • S
      sandy3 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      exactement les churros sont une recette du peuple. Rien de plus sauf chez moi un peu de sel.
      Attention à l’huile, il faut faire entrer la pâte doucement en tournant autour de la marmite, sinon l’huile saute.

    • Illustration du profil de v2020
      v2020 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Il faut absolument un appareil a churros ???

      • Sophie57 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Vous voulez mettre la pâte dans quoi?

      • I
        Issiki a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Est ce que cela fonctionnerait avec une poche et une grosse douille?

      • Sophie57 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Je ne sais pas,essayer

      • G
        gigi22000 a répondu il y a 4 mois

        Surtout pas ;!! C’est dangereux. l’appareil à churros est là pour comprimer l’air et éviter les projections dans une poche à douille projection garantie

      • nalines a répondu il y a 2 mois

        Oui

    • amine_4 a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

      Sont ils bien molleux et croquant ?

      • Sophie57 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        pour moi oui ,la même chose qu’ a la foire, à vous d’essayer….

  • Illustration du profil de Veronique Marie

    Veronique Marie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    Super, mes enfants se sont régalés ! J’ai mis un peu plus de farine, un peu moins d’eau (400g de farine pour 520g d’eau), et ils sont parfaits.
    Je les ai cuits dans de l’huile dans une casserole, donc plus chaud que 180° et ils étaient bien moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur.
    Je n’ai pas eu de soucis de churros qui éclatent avec la grosse douille, contrairement à la petite douille, je ne sais pas si c’est un hasard ou pas, mais dans le doute j’ai arrêté avec celle-ci.

    Churros Thermomix par Veronique Marie
    J'aimeLoveMiamHaha15
    • Sycret a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Pas de levure ?

      • A
        Audrey a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        non pas dans les churros

  • Illustration du profil de violaine45

    violaine45 a attribué 3/5 à cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

    J’aurai du me méfier en voyant les commentaires. L’huile a complètement explosé, me brûlant la joue et la paupière. Redoublez de vigilance.

    Churros Thermomix par violaine45
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    • M
      marine6901 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Punaise impressionnant c’est sûr désormais je ne tenterais pas!! Comment vas tu???

    • Z
      zouzou4915 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Il faut mettre une mention dans la recette. Vous n’êtes pas la première, bon rétablissement

    • Z
      zouzou4915 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Super. Ce doit être sûrement un problème de température de l’huile

      • Illustration du profil de Erghy
        Erghy a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        Il faut faire bien attention, les conséquences peuvent être grave

    • Illustration du profil de violaine45
      violaine45 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Merci à tous !! Quelques brûlures à la main et une sur la paupière mais ça va. Mon erreur : la poche à douille a percé, créant une « petite boule » de pâte. À la cuisson elle a littéralement explosé. De ma faute… mais même sans ça, ma pâte était toute blanche comme certains commentaires ci dessous 🤷🏼‍♀️.

      • Illustration du profil de Dauphinlibre
        Dauphinlibre a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        🤤, prenez bien soins de vous 🤕, 😊💞

      • Ilam a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

        Bon rétablissement..désolée pour vous..

    • Illustration du profil de WhosNext
      WhosNext a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Pas de poche à douille, pas de friteuse … faut lire les recommandations. Y’a une vidéo aussi.

      • Illustration du profil de violaine45
        violaine45 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Alors d’après moi la chose doit être mise plus en avant qu’elle ne l’est, au vue du nombre de personne brûlé. Des personnes bien équipé aussi visiblement

    • O
      oumnoor2019 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Olalala j espère que vous allez mieux. Ça a du être un sacré choc 😱. Bon ben j ose plus tester la recette d autant plus que.je vois que bcp la modifie..😄

      • Illustration du profil de violaine45
        violaine45 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        😅 si vous êtes équipé de la même manière alors c’est certain, ne testez pas 😂

    • V
      virginieconnect a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Même pb j’ai du passer la nuit aux urgences …

      • Illustration du profil de violaine45
        violaine45 a répondu il y a 5 mois

        Olala vous étiez équipé comme moi? J’espère que ça va mieux

      • V
        virginieconnect a répondu il y a 5 mois

        Contrôle de la température à la sonde c’est pour ça que c’est ma main droite qui a le plus chargé, après j’avais tout le matériels recommandé et j’ai suivi la recette à la lettre … je suis en cours de rétablissement j’ai eu le front également touché et l’œil droit mais ça va beaucoup mieux .

    • D
      didice a répondu il y a 5 mois

      Moi aussi explosions d’huile brûlures une catastrophe :/ j’avais pourtant lu et tout ce passer bien jusqu’à ce que tout d’un coup projection d’huile j’ai éteint le gaz du coup et j’ai mis un courvercle dessus heureusement car deuxième explosion d’huile alors qu’elle n’était plus sur le feu ces monter et sa a mis de la pâte sur ma hotte et de l’huile partout heureusement vu qua la première projection j’ai étais brûler à la main et au bras je suis partie loin … trop dangereux j’ai opter pour une cuisson au four j’ai eu peur 😵

      • Illustration du profil de violaine45
        violaine45 a répondu il y a 5 mois

        Impressionnant !!! Par chance vous vous êtes reculé avant. La chance que j’ai eu c’est que c’était dans le garage quand l’huile a sauté partout !! Je ne mangerai des churros qu’à la fête foraine maintenant, pas vous 😅?

    • D
      didice a répondu il y a 5 mois

      Oui j’ai quand même réussi à les sauver je l’ai est pas jeter j’ai mis les churros 35 min au four pour voir forcément moins bon qu’à la fête foraine 🎡 mais ça aller un peu dur mais ces mieux que rien mais vous avait raison ces bien mieux d’en profiter à la fête foraine

    • auranana a répondu il y a 4 mois et 4 semaines

      J’aurais mieux fait de voir vos commentaires avant, même problème ça a explosé, je suis brûlée au visage ( légèrement, 5 cloques ). Moi qui ai toujours ma fille en écharpe heureusement je venais de la mettre dans sa chaise ) 😔

      • Illustration du profil de violaine45
        violaine45 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Plus le temps passe et plus de recoit ce genre de message qui me glace le sang 🥺😱 !! J’espère que ça va mieux

    • Illustration du profil de Akwell
      Akwell a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      J’espère que vous allez bien…. Vous m’avez convaincue ! Les churros, ce sera uniquement à la fête foraine !

    • Illustration du profil de violaine45
      violaine45 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Ça va beaucoup mieux oui merci, plus rien même. Même plus de friteuse pour tout dire 😅, elle a fini à la poubelle. C’était impossible de la nettoyer correctement 😭

    • gaetan_17 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      J’en es fait la dernière fois en 2014 j’avais l’impression de mettre déguiser en Dalmatiens j’avais tout le visage avec je sais pas combien d éclaboussures d’huile

    • Illustration du profil de kathiaa
      kathiaa a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Moi qui avais une envie de churros depuis ce matin…

  • Valeriane a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois

    Les churros étaient exquis et ont régalé toute la famille en cette période difficile . En vue des commentaires j’ai fais très attention à la cuisson mais je n’ai eu aucun soucis d’explosion . Faire attention à la bonne température et surtout à bien tasser votre pâte dans votre pochoir ou le mieux est de les réaliser avec un appareil adapté . J’ai également rajouté 2 jaunes d’œufs pour qu’ils soient plus dorés

    Churros Thermomix par Valeriane
    Churros Thermomix par Valeriane
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  • Illustration du profil de Sandrine

    Sandrine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Juste ce qu’il faut en sucre , c’est un régale !!!!

    Churros Thermomix par Sandrine
    Churros Thermomix par Sandrine
    Churros Thermomix par Sandrine
    Churros Thermomix par Sandrine
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  • Leslie-Anne a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 ans

    Super les amis et les enfants sont conquis !!

    Churros Thermomix par Leslie-Anne
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  • gaelle_87 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois

    Super recette ! Fait avec un appareil à churros (gifi 13e) et top hyper croustillant ! Aucun pb d’eclaboussure à la cuisson

    Churros Thermomix par gaelle_87
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  • D

    djotomatic a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    N’utilisez pas de poche à douille comme noté dans la recette il restera de l’air. Avec l’appareil a chichi AUCUN SOUCI !!!

    Recette au top !! 5 étoiles sans hesitez.
    Je rajouterais juste un peu plus de sucre.
    Aucunes éclaboussures avec l’appareil a churros (lidl)

    Fait avant, puis poser sur une feuille de cuisson et hop dans l’huile quand elle est chaude 😁

    Churros Thermomix par djotomatic
    Churros Thermomix par djotomatic
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    • Illustration du profil de melmathys
      melmathys a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      C’est bon a savoir qu’il existe un appareil exprès merci 😉

    • C
      cari242 a répondu il y a 5 mois

      Oui j’avais vu aussi l’astuce de les faire sur le papier de cuisson au préalable c’est moins dangereux 👌🏾

  • Sam25 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    J en est fait une première fois et comme sur les commentaires, je les trouvais blanc.
    Donc la seconde fois j’ai rajouté 2 œufs dans la recette et ils étaient parfaits.
    Un peu doré comme dans les fêtes foraines.
    Tous le monde s est régalé.

    Churros Thermomix par Sam25
    J'aimeWow7
  • N

    nanouche31 a attribué 1/5 à cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    On pourrais ne pas mettre d’étoile du tout je le ferait mon mari cest brûler le bras. Ca a exploser pourtant on a pas pris ni de poche ni de friteuse et on a controler avec un thermomètre la temperature. Je pense vraiment que cette recette devrais être retirer du site pour la sécurité de chacun

    J'aime6
    • Illustration du profil de Aaudrey
      Aaudrey a répondu il y a 4 mois et 4 semaines

      Bonjour , j’ai réalisé cette recette hier et ba complètement déçue et c’était raté !!! Mes premiers chichi était creux à l’intérieur c’était os non en goût et les derniers j’ai rien compris sa c’est mit à exploser de partout. ( et pourtant je le faisais avec un appareil à churros) bref ma cuisine était refaite d huile de friture de partout. J’ai dis plus jamais.

    • C
      cricrig a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Bonsoir
      Je ne sais pas ce qui c’est passé dans votre manipulation car pour les avoir réalisés pendant des années en foire il n’y a jamais eu de problèmes
      Ceux sont des CHURROS
      et non des CHICHIS
      On ne met pas d’œuf mais de la fleur d’oranger
      Et surtout pas en friteuse comme j’ai vu sur certaines photos « en fermant le couvercle,cela fait de la condensation »

    • Illustration du profil de Aaudrey
      Aaudrey a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Bonsoir ,
      Oui je me suis peut être mal exprimé dans ma publication mais c’était bien la recette pour des churros et oui il y avait bien de l’œuf dans la recette. :/
      Si vous avez une recette pour débutant je suis preneuse. Merci bcp 😃

  • Sissimoh a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Très bonne recettes. Ils sont excellent. A refaire.

    Churros Thermomix par Sissimoh
    LoveJ'aime6
    • Illustration du profil de ninou37
      ninou37 a répondu il y a 4 mois et 4 semaines

      Bonjour je n’est pas de bicarbonate de soude peux ton le relancer pas autre chose ou on est pas obligé de le mettre merci

  • S

    sybille84 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    Au top.👍👌Mon mari et mon fils ce sont régaler.
    Merci

    Churros Thermomix par sybille84
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  • Mamine64 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans

    j’ajoute un peu de rhum pour parfumer les churros, tellement meilleur !

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  • S

    STEPH54 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 ans

    Les enfants ont adorés. A refaire sans hésitation.
    Meilleur que dans le commerce.
    Bien mettre au frigo avant de cuire, résultat parfait.

    J'aimeMerci6
  • Giulia a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

    Les quantités sont parfaites pour la pâte, aussi bon qu’à la fête foraine !

    J'aimeMerci6
  • imene_6 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Trop booon😍😍🤩

    Churros Thermomix par imene_6
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  • I

    isouch a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

    Bonne recette simple et facile

    Churros Thermomix par isouch
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  • Illustration du profil de amal roch

    amal roch a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Avec nutella c juste magnifique 🙌🏻

    Churros Thermomix par amal roch
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