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Crème d’asperges et pistaches

publié par Jenny

Crème d’asperges et pistaches au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
36 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
1.18 €
Coût de la recette
9.43 €
Calories par portion (213 g)
161 kcal
Lipides
10.6 g
Acides gras saturés
2.2 g
Glucides
9.9 g
Sucres
4.1 g
Fibres
2.5 g
Protéines
3.8 g
Charge Glycémique
très faible
Calories pour 100g
76 kcal
Points WW par portion
5
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.50 / 5 (12 notes)
120 grammes
Poireaux
30 grammes
Huile d'olive
140 grammes
Pommes de terre
340 grammes
Asperges vertes
150 grammes
Vin blanc
750 grammes
Eau
1
Cube de bouillon de légumes
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
80 grammes
Pistaches émondées
80 grammes
Crème fraîche liquide
Plat principalSoupesVégétarienSans glutenPrintemps

Voici une délicieux velouté qui allie la saveur délicate des asperges vertes à celle des pistaches. Cette recette est idéale pour les dîners ou les occasions spéciales, mais peut également être appréciée en tant qu’entrée légère pour un repas.

C’est une très bonne alternative originale et savoureuse au velouté d’asperges un peu plus classique et peut être un excellent choix pour impressionner vos invités ou pour ajouter de la variété à votre menu 🙂

Astuce
Si vous ne souhaitez pas utiliser de vin blanc, remplacez simplement par de l'eau.
  1. Mettre 120 grammes de poireaux la partie blanche seulement coupés en morceaux dans le Thermomix et mélanger 2 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 30 grammes d'huile d'olive, 140 grammes de pommes de terre épluchées et coupées en petits morceaux et 340 grammes d'asperges vertes sans la partie ligneuse coupées en morceaux dans le Thermomix. Rissoler 6 min/120°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 150 grammes de vin blanc, 750 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de légumes, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 80 grammes de pistaches émondées dans le Thermomix. Cuire 18 min/100°C/vitesse 1.
  4. Ajouter 80 grammes de crème fraîche liquide dans le Thermomix et pulvériser 2 min/vitesse 10.
  5. Servir immédiatement.

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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Merci @Jenny pour le partage de cette recette.
    Au vu des commentaires j’ai fait quelques modifications.
    Tout d’abord j’ai utilisé le vert des poireaux congelés.
    J’ai mis de suite les asperges. J’ai utilisé la partie dure et filandreuse d’asperges vertes et blanches, pas de gaspillage.
    J’ai mixé 2x 5sec/ vit 5 de façon à être sûre de ne pas retrouver des fils à la dégustation.
    J’ai continué la recette et j’ai rajouté un cube d’ail et persil en plus du cube de légumes, des épices Italiennes et du paprika fort ( pimentón picante )
    Alors la question des pistaches s’est posée.
    Dans les commentaires pratiquement tous ont mentionné le goût trop prononcé de ces dernières qui camouflent les asperges.
    Donc je ne les ai pas mises. Je les ai servies à part au moment du service.
    J’ai mixé les 2 min/ vit 10 comme indiqué dans la recette et là pas de fils nickel 👌🏻
    Nous nous sommes régalés.
    Désolée @Jenny pour avoir pris des libertés avec votre recette. 😘

    Crème d’asperges et pistaches Thermomix par Coconini
    LoveJ'aimeMiam32
  • Illustration du profil de Jenny

    Jenny a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    MerciMiamLove5
  • Illustration du profil de mammix

    mammix a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Excellent si vous aimez les pistaches !

    J'aime4
  • M

    mily1 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Un vrai délice, j ai juste pas mis la crème à la fin, toute la famille s est régalée, merci pour la recette.

    J'aime4
  • Illustration du profil de carotte59790

    carotte59790 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Oh la la comme c’est bon!!!! J’ai mis des asperges blanches à défaut de vertes et..en boite. N’ayant pas trouvé non plus de pistaches enondees j’ai pris des ordinaires, mais il faut de ce fait ne pas mettre de sel.

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  • Illustration du profil de berankovadu10

    berankovadu10 a noté 2/5 cette recette, il y a 1 an

    La pistache domine nettement cette soupe. Dommage pour l’équilibre, on ressent peu le goût des asperges…
    Vitesse 2 10 mn trop long. Le joint de mes couteaux a pris cher… J’ai dû m’en recommander des nouveaux…

    TristeWowJ'aime3
  • Illustration du profil de socuisinette

    socuisinette a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

    J’ai doublé la quantité d’asperges (surgelées) et de pdt, je n’ai pas mixé la crème et les pistaches mais je les ai rajoutées au centre de l’assiette. Je n’ai pas mis de poireau ni de vin blanc. Toute la famille a apprécié. Réalise au MCS.

    Crème d’asperges et pistaches Thermomix par socuisinette
    J'aime1
  • J

    julie_1264 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Ça change! ☺️

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  • M

    marie_1030 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Un régal. Testé hier. On sent bien l’asperge. C’est frais, velouté et avec un bon goût de printemps ! Rapide et facile en prime. 🙂

    J'aime1
  • S

    sansan64230 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Peut on prendre des asperges en boîte ?

    J'aime1
  • V

    virg649 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 mois

  • Illustration du profil de PollyAnna

    PollyAnna a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

  • C

    Cathysources a posé une question sur cette recette, il y a 1 an

    Bonjour est il possible d utiliser des asperges surgelée ? Merci

  • Vivibebe07 a noté 2/5 cette recette, il y a 1 an

    Nous n’avons pas aimé. Goût trop fort en pistache

    Triste1
  • Christophe.boussemart74@gmail.com a noté 2/5 cette recette, il y a 1 an

    J’ai peut être raté qqch mais vraiment pas le goût d’asperges et au prix des asperges……et des pistaches…..

    Triste1
  • julie_335 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Cela peut-il être mangé froid en amuse bouche ?

  • I

    isa55 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

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