Velouté d’asperges vertes
publié par Dany33
L’asperge verte arrive sur nos étals en même temps que le printemps et sa saison est bien courte !
Il faut vite en profiter car elle est très bonne gustativement mais aussi pour notre santé ! L’asperge déborde en effet de bienfaits. Peu calorique, pleine de vitamines, l’asperge favorise un bon transit intestinal, prévient les cancers et maladies cardiovasculaires, et c’est aussi une excellente source de folate, une vitamine essentielle aux femmes enceintes ou qui allaitent !
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 70 grammes d'oignons coupés en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 430 grammes d'eau, 450 grammes d'asperges vertes épluchées et Coupées en morceaux de 3 cm et réserver quelques pointes de côté , 1 cube de bouillon de légumes, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre dans le Thermomix.
- Ajouter le panier de cuisson.
- Ajouter dans le panier de cuisson les pointes d'asperges réservées .
- Cuire 20 min/100°C/vitesse 2 puis retirer le panier de cuisson.
- Ajouter 25 grammes de crème fraîche épaisse dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 4 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 9.
- Rectifier si nécessaire l'assaisonnement et la densité du velouté à votre convenance en rajoutant un peu d'eau.
- Décorer les assiettes avec quelques pointes d'asperges réservées.
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Dauphinlibre a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Excellent velouté 😋😋😋 👍👍👍 💞💞💞 ! Merci Dany 🤗💞
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originebike a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Merci DANY 🤗
Exelentissime, gourmand simple-
Merciiii! Belle assiette !
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Sylvie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Saison des asperges, profitons-en, merci Dany.
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Jolie assiette ! La saison est bien trop courte
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et oui trop courte, mais demain soir ça sera asperges blanches avec une petite sauce hollandaise ou mayonnaise, je verrai…..
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Vraiment très bonne et onctueuse à souhait…
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chocolatitine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Simple mais vraiment trop bon 👍👍
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Merci Martine ! Avec moi les recettes sont simples ! La saison des asperges bat son plein ici nous avons des producteurs j’ai une autre recette en vue me reste à la mettre en mode momo 😀 quelquefois pas tres facile ! Bon we
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Gilles 75 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Résultat parfait. Merci pour la recette.
Je l’ai faite avec des asperges blanches et de la mascarpone qu’il me restait. La texture est veloutée et tres agréable.-
Belle assiette !
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Merci !
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J’ aimais celle déshydratée de Liebig mais là plus jamais !!
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Le goût n’est pas le même !
- K
Est-ce qu’il y a des fils ?
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Non, pas avec les asperges vertes.
- B
becasse a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Top ! J’ai juste pas peu faire la deco car Plus de place dans le TM pour mettre le panier 🙂
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Belle assiette !
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pareil 😅
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christine 84 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Excellent merci Dany.
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Jolis bols !
Merci !
- E
Elsoso a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Mmmm tellement velouté !
Tout le monde a aimé.
Par contre, avec le bouillon de légume plus 1 cc de sel, ça fait trop pour nous. La prochaine fois, une pincée suffira.
Quoi qu’il en soit, je garde comme velouté de printemps ! - P
PatDomi a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Très bon velouté
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Miam ça fait envie !!
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Marilan34 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Trop trop bon 👍
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Merci ! Belle assiette
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Chiara Cuisine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Super bonne recette !
Mon mari était aux anges !-
Belle assiette 👌🏻
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theo-58 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Excellente, j’ai remplacé les asperges vertes par des blanches et j’ai mis 100g d’oignon 🥣
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SilviaCristina a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Très bon
J’ai mis un peu de courgettes car pas assez d’asperges-
Belle assiette ! Merci
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Jacques27 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois
5 x 2 = 10. 10 étoiles
Magnifique, merci Dany33 pour cette recette sublime. Le goût, la finesse du velouté, tout y est. Parfait.
Je reste fidèle à mon paprika fumé. Faites un essai et dites moi ce que vous en pensez.
… Et une surprise à venir, je n’en dis pas plus-
Une surprise. 😏 vite alors !
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Regarde la photo de droite, ce n’est pas vraiment une verrine quoique…. J’ai mis au frais… mais sans asperges, j’ai pas résisté. Je verrai pour le goût et la consistance. Mais cela reste ton idée 😜
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Eh…comme quoi ! Merci😀
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Très belle assiette !
Je confirme ce velouté est délicieux ! -
Belle assiette !
- C
coraline77 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
Excellent et super idée de verrines
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Belle Tablée, beau service.👌🏽😉
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Brad-Wurst a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois
On c’est régalé avec ce velouté, par-contre je l’ai agrémentée avec un mélange de fromage vache qui rit / Philadelphia / Ciboulette que j’ai rajouté en fin de cuisson lors du mixage + une trainée de piment d’Espelette.
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mix2tou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Trés bon, j’ai lu les commentaires avant donc je n’ai pas mis de sel et qu’un demi cube de légumes. J’ai remplacé la crème fraiche par du mascarpone.
Refait et c’était bon mais j’avais des filaments pourtant je les avaient épluché.
- C
celinetteyo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Très bon velouté de saison ! 😍 Je l’ai fait avec asperges blanches et vertes. Merci pour cette recette ☺
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Merci ça fait envie !
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De rien 👏👏