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Velouté d’asperges vertes

publié par Dany33

Velouté d’asperges vertes au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
36 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.26 €
Coût de la recette
5.03 €
Calories par portion
54 kcal
Lipides
2.2 g
Acides gras saturés
1.4 g
Glucides
7 g
Sucres
5.2 g
Fibres
2.7 g
Protéines
3 g
Calories pour 100g
22 kcal
SmartPoints par portion
1
1
1
ProPoints par portion
1
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.82 / 5 (190 votes)
70 grammes
Oignons
430 grammes
Eau
450 grammes
Asperges vertes
1
Cube de bouillon de légumes
1 pincée
Sel
2 pincées
Poivre
25 grammes
Crème fraîche épaisse

L’asperge verte arrive sur nos étals en même temps que le printemps et sa saison est bien courte !

Il faut vite en profiter car elle est très bonne gustativement mais aussi pour notre santé ! L’asperge déborde en effet de bienfaits. Peu calorique, pleine de vitamines, l’asperge favorise un bon transit intestinal, prévient les cancers et maladies cardiovasculaires, et c’est aussi une excellente source de folate, une vitamine essentielle aux femmes enceintes ou qui allaitent !

Astuce
Bien nettoyer et gratter les asperges pour enlever les petits filaments et avoir un velouté bien lisse

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 70 grammes d'oignons coupés en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 430 grammes d'eau, 450 grammes d'asperges vertes épluchées et Coupées en morceaux de 3 cm et réserver quelques pointes de côté , 1 cube de bouillon de légumes, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre dans le Thermomix.
  3. Ajouter le panier de cuisson.
  4. Ajouter dans le panier de cuisson les pointes d'asperges réservées .
  5. Cuire 20 min/100°C/vitesse 2 puis retirer le panier de cuisson.
  6. Ajouter 25 grammes de crème fraîche épaisse dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 4 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 9.
  7. Rectifier si nécessaire l'assaisonnement et la densité du velouté à votre convenance en rajoutant un peu d'eau.
  8. Décorer les assiettes avec quelques pointes d'asperges réservées.

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    • Illustration du profil de Dauphinlibre

      Dauphinlibre a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Excellent velouté 😋😋😋 👍👍👍 💞💞💞 ! Merci Dany 🤗💞

      Velouté d’asperges vertes Thermomix par Dauphinlibre
      J'aimeMiamMerci16
      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        De rien 👏👏

    • Illustration du profil de originebike

      originebike a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Merci DANY 🤗
      Exelentissime, gourmand simple

      Velouté d’asperges vertes Thermomix par originebike
      MiamJ'aime13
      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Merciiii! Belle assiette !

    • Illustration du profil de Sylvie

      Sylvie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Saison des asperges, profitons-en, merci Dany.

      Velouté d’asperges vertes Thermomix par Sylvie
      J'aimeMiam13
      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Jolie assiette ! La saison est bien trop courte

        • Illustration du profil de Sylvie
          Sylvie a répondu il y a 1 an et 7 mois

          et oui trop courte, mais demain soir ça sera asperges blanches avec une petite sauce hollandaise ou mayonnaise, je verrai…..

      • Illustration du profil de R1200gs
        R1200gs a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Vraiment très bonne et onctueuse à souhait…

    • Illustration du profil de chocolatitine

      chocolatitine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Simple mais vraiment trop bon 👍👍

      Velouté d’asperges vertes Thermomix par chocolatitine
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      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Merci Martine ! Avec moi les recettes sont simples ! La saison des asperges bat son plein ici nous avons des producteurs j’ai une autre recette en vue me reste à la mettre en mode momo 😀 quelquefois pas tres facile ! Bon we

    • Illustration du profil de Gilles 75

      Gilles 75 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Résultat parfait. Merci pour la recette.
      Je l’ai faite avec des asperges blanches et de la mascarpone qu’il me restait. La texture est veloutée et tres agréable.

      Velouté d’asperges vertes Thermomix par Gilles 75
      MiamJ'aime11
      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Belle assiette !

      • Illustration du profil de Gilles 75
        Gilles 75 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Merci !

      • Illustration du profil de Gilles 75
        Gilles 75 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        J’ aimais celle déshydratée de Liebig mais là plus jamais !!

        • Illustration du profil de Dany33
          Dany33 a répondu il y a 1 an et 7 mois

          Le goût n’est pas le même !

      • K
        kikoouu a répondu il y a 8 mois

        Est-ce qu’il y a des fils ?

        • val0812 a répondu il y a 7 mois

          Non, pas avec les asperges vertes.

    • B

      becasse a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Top ! J’ai juste pas peu faire la deco car Plus de place dans le TM pour mettre le panier 🙂

      Velouté d’asperges vertes Thermomix par becasse
      MiamJ'aimeMerci11
      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Belle assiette !

      • Illustration du profil de Olivier-inthemix
        Olivier-inthemix a répondu il y a 1 an et 6 mois

        pareil 😅

    • E

      Elsoso a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Mmmm tellement velouté !
      Tout le monde a aimé.
      Par contre, avec le bouillon de légume plus 1 cc de sel, ça fait trop pour nous. La prochaine fois, une pincée suffira.
      Quoi qu’il en soit, je garde comme velouté de printemps !

      Velouté d’asperges vertes Thermomix par Elsoso
      MerciJ'aime10
    • Illustration du profil de christine 84

      christine 84 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Excellent merci Dany.

      Velouté d’asperges vertes Thermomix par christine 84
      MiamJ'aime10
      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Jolis bols !
        Merci !

    • P

      PatDomi a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Très bon velouté

      Velouté d’asperges vertes Thermomix par PatDomi
      MiamJ'aime8
      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Miam ça fait envie !!

    • Marilan34 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Trop trop bon 👍

      Velouté d’asperges vertes Thermomix par Marilan34
      J'aimeMiam9
      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Merci ! Belle assiette

    • Illustration du profil de Jacques27

      Jacques27 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

      5 x 2 = 10. 10 étoiles
      Magnifique, merci Dany33 pour cette recette sublime. Le goût, la finesse du velouté, tout y est. Parfait.
      Je reste fidèle à mon paprika fumé. Faites un essai et dites moi ce que vous en pensez.
      … Et une surprise à venir, je n’en dis pas plus

      Velouté d’asperges vertes Thermomix par Jacques27
      Velouté d’asperges vertes Thermomix par Jacques27
      MiamJ'aimeMerci8
      • Illustration du profil de Fac7
        Fac7 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Une surprise. 😏 vite alors !

      • Illustration du profil de Jacques27
        Jacques27 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Regarde la photo de droite, ce n’est pas vraiment une verrine quoique…. J’ai mis au frais… mais sans asperges, j’ai pas résisté. Je verrai pour le goût et la consistance. Mais cela reste ton idée 😜

        • Illustration du profil de Fac7
          Fac7 a répondu il y a 1 an et 3 mois

          Eh…comme quoi ! Merci😀

      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Très belle assiette !
        Je confirme ce velouté est délicieux !

      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Belle assiette !

    • Illustration du profil de Chiara Cuisine

      Chiara Cuisine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

      Super bonne recette !
      Mon mari était aux anges !

      Velouté d’asperges vertes Thermomix par Chiara Cuisine
      MerciJ'aimeMiam8
      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Belle assiette 👌🏻

    • Illustration du profil de theo-58

      theo-58 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Excellente, j’ai remplacé les asperges vertes par des blanches et j’ai mis 100g d’oignon 🥣

      Velouté d’asperges vertes Thermomix par theo-58
      MerciJ'aime8
    • Illustration du profil de SilviaCristina

      SilviaCristina a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Très bon
      J’ai mis un peu de courgettes car pas assez d’asperges

      Velouté d’asperges vertes Thermomix par SilviaCristina
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      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Belle assiette ! Merci

    • C

      coraline77 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

      Excellent et super idée de verrines

      Velouté d’asperges vertes Thermomix par coraline77
      J'aime6
      • Illustration du profil de Crac-91
        Crac-91 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Belle Tablée, beau service.👌🏽😉

    • Brad-Wurst a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      On c’est régalé avec ce velouté, par-contre je l’ai agrémentée avec un mélange de fromage vache qui rit / Philadelphia / Ciboulette que j’ai rajouté en fin de cuisson lors du mixage + une trainée de piment d’Espelette.

      Velouté d’asperges vertes Thermomix par Brad-Wurst
      MerciMiamJ'aime6
    • Illustration du profil de mix2tou

      mix2tou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Trés bon, j’ai lu les commentaires avant donc je n’ai pas mis de sel et qu’un demi cube de légumes. J’ai remplacé la crème fraiche par du mascarpone.

      Refait et c’était bon mais j’avais des filaments pourtant je les avaient épluché.

      Velouté d’asperges vertes Thermomix par mix2tou
      Velouté d’asperges vertes Thermomix par mix2tou
      Velouté d’asperges vertes Thermomix par mix2tou
      Velouté d’asperges vertes Thermomix par mix2tou
      MiamJ'aime5
    • C

      celinetteyo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Très bon velouté de saison ! 😍 Je l’ai fait avec asperges blanches et vertes. Merci pour cette recette ☺

      Velouté d’asperges vertes Thermomix par celinetteyo
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      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Merci ça fait envie !

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