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Velouté d’asperges vertes

publié par Dany33

Velouté d’asperges vertes au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
36 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.26 €
Coût de la recette
5.03 €
Calories par portion (247 g)
54 kcal
Lipides
2.2 g
Acides gras saturés
1.4 g
Glucides
7 g
Sucres
5.2 g
Fibres
2.7 g
Protéines
3 g
Charge Glycémique
très faible
Calories pour 100g
22 kcal
SmartPoints par portion
1
1
1
ProPoints par portion
1
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.82 / 5 (267 notes)
70 grammes
Oignons
430 grammes
Eau
450 grammes
Asperges vertes
1
Cube de bouillon de légumes
1 pincée
Sel
2 pincées
Poivre
25 grammes
Crème fraîche épaisse
EntréePlat principalRagoûtSoupesVégétarienFrançaisePrintemps

Le printemps est à nos portes et la saison des asperges est arrivée !

Qu’elle soit blanche, verte ou violette, elle est très bonne gustativement mais elle l’est également pour notre santé. L’asperge déborde en effet de bienfaits. Peu calorique, pleine de vitamines, l’asperge favorise un bon transit intestinal, prévient les cancers et maladies cardiovasculaires, et c’est aussi une excellente source de folate, une vitamine essentielle aux femmes enceintes ou qui allaitent !

Les asperges se cuisinent sous toutes leurs formes, que ce soit en risotto, en flan, en tarte ou comme ici en velouté, il faut cependant vite en profiter car sa saison est malheureusement trop courte !

Alors n’attendez plus pour déguster ce gourmand velouté d’asperges vertes à la crème fraîche. Cette recette est toute simple mais vraiment bonne et parfaite pour un dîner sans prise de tête 🙂

Astuce
Bien nettoyer et gratter les asperges pour enlever les petits filaments et avoir un velouté bien lisse

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 70 grammes d'oignons coupés en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 430 grammes d'eau, 450 grammes d'asperges vertes épluchées et Coupées en morceaux de 3 cm et réserver quelques pointes de côté , 1 cube de bouillon de légumes, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre dans le Thermomix.
  3. Ajouter le panier de cuisson.
  4. Ajouter dans le panier de cuisson les pointes d'asperges réservées .
  5. Cuire 20 min/100°C/vitesse 2 puis retirer le panier de cuisson.
  6. Ajouter 25 grammes de crème fraîche épaisse dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 4 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 9.
  7. Rectifier si nécessaire l'assaisonnement et la densité du velouté à votre convenance en rajoutant un peu d'eau.
  8. Décorer les assiettes avec quelques pointes d'asperges réservées.

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  • Illustration du profil de Dauphinlibre

    Dauphinlibre a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Excellent velouté 😋😋😋 👍👍👍 💞💞💞 ! Merci Dany 🤗💞

    Velouté d’asperges vertes Thermomix par Dauphinlibre
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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

    Merci DANY 🤗
    Exelentissime, gourmand simple

    Velouté d’asperges vertes Thermomix par originebike
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  • Illustration du profil de Gilles 75

    Gilles 75 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Résultat parfait. Merci pour la recette.
    Je l’ai faite avec des asperges blanches et de la mascarpone qu’il me restait. La texture est veloutée et tres agréable.

    Velouté d’asperges vertes Thermomix par Gilles 75
    MiamJ'aime14
  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Saison des asperges, profitons-en, merci Dany.

    Velouté d’asperges vertes Thermomix par Sylvie
    J'aimeMiam13
  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Simple mais vraiment trop bon 👍👍

    Velouté d’asperges vertes Thermomix par chocolatitine
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  • Illustration du profil de Chiara Cuisine

    Chiara Cuisine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Super bonne recette !
    Mon mari était aux anges !

    Velouté d’asperges vertes Thermomix par Chiara Cuisine
    MerciJ'aimeMiam12
  • B

    Biscotte a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Top ! J’ai juste pas peu faire la deco car Plus de place dans le TM pour mettre le panier 🙂

    Velouté d’asperges vertes Thermomix par Biscotte
    MiamJ'aimeMerci12
  • E

    Elsoso a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

    Mmmm tellement velouté !
    Tout le monde a aimé.
    Par contre, avec le bouillon de légume plus 1 cc de sel, ça fait trop pour nous. La prochaine fois, une pincée suffira.
    Quoi qu’il en soit, je garde comme velouté de printemps !

    Velouté d’asperges vertes Thermomix par Elsoso
    MerciJ'aime11
  • Illustration du profil de christine 84

    christine 84 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Excellent merci Dany.

    Velouté d’asperges vertes Thermomix par christine 84
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  • Illustration du profil de Jacques27

    Jacques27 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    5 x 2 = 10. 10 étoiles
    Magnifique, merci Dany33 pour cette recette sublime. Le goût, la finesse du velouté, tout y est. Parfait.
    Je reste fidèle à mon paprika fumé. Faites un essai et dites moi ce que vous en pensez.
    … Et une surprise à venir, je n’en dis pas plus

    Velouté d’asperges vertes Thermomix par Jacques27
    Velouté d’asperges vertes Thermomix par Jacques27
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  • Illustration du profil de theo-58

    theo-58 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Excellente, j’ai remplacé les asperges vertes par des blanches et j’ai mis 100g d’oignon 🥣

    Velouté d’asperges vertes Thermomix par theo-58
    MerciJ'aime10
  • P

    PatDomi a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Très bon velouté

    Velouté d’asperges vertes Thermomix par PatDomi
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  • Marilan34 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Trop trop bon 👍

    Velouté d’asperges vertes Thermomix par Marilan34
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  • Illustration du profil de SilviaCristina

    SilviaCristina a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

    Très bon
    J’ai mis un peu de courgettes car pas assez d’asperges

    Velouté d’asperges vertes Thermomix par SilviaCristina
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  • Brad-Wurst a noté 4/5 cette recette, il y a 3 ans

    On c’est régalé avec ce velouté, par-contre je l’ai agrémentée avec un mélange de fromage vache qui rit / Philadelphia / Ciboulette que j’ai rajouté en fin de cuisson lors du mixage + une trainée de piment d’Espelette.

    Velouté d’asperges vertes Thermomix par Brad-Wurst
    MerciMiamJ'aime7
  • Illustration du profil de melmathys

    melmathys a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

    Excellent ! N’hésitez surtout pas à mettre beaucoup de pointes d’asperges dans le panier cuisson moi j’en ai eu juste assez pour le velouté donc 3 petites pointes que j’ai gardé pour moi et oui c’est moi qui cuisine donc à moi la meilleure assiette 🤣
    Fait avec des asperges blanches

    Velouté d’asperges vertes Thermomix par melmathys
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  • C

    celinetteyo a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

    Très bon velouté de saison ! 😍 Je l’ai fait avec asperges blanches et vertes. Merci pour cette recette ☺

    Velouté d’asperges vertes Thermomix par celinetteyo
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  • C

    coraline77 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Excellent et super idée de verrines

    Velouté d’asperges vertes Thermomix par coraline77
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