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Velouté d’asperges et carottes

publié par claudine

Velouté d’asperges et carottes au Thermomix
Préparation
5 min
Durée totale
34 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.10 €
Coût de la recette
4.40 €
Calories par portion (330 g)
147 kcal
Lipides
7.3 g
Acides gras saturés
2.1 g
Glucides
15.8 g
Sucres
5.7 g
Fibres
4.3 g
Protéines
3.3 g
Charge Glycémique
faible
Calories pour 100g
44 kcal
SmartPoints par portion
3
3
3
ProPoints par portion
2
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.86 / 5 (22 notes)
1
Gousse d'ail
60 grammes
Échalotes
300 grammes
Asperges vertes
20 grammes
Huile d'olive
100 grammes
Pommes de terre
300 grammes
Carottes
1 cuillère à soupe
Fond de légumes
460 grammes
Eau
50 grammes
Crème fraîche liquide
2 pincées
Poivre
EntréePlat principalPuréesSoupesVégétarienPrintemps

Véritable élixir de santé, ce velouté de carottes et asperges vertes est aussi un régal pour les papilles 🙂

On profite de la courte saison des asperges pour les associer à la douceur de la carotte. Un mariage qui fonctionne parfaitement, d’autant plus si l’on y rajoute un peu de crème fraîche pour le côté gourmand.

Qu’il y ait du soleil ou qu’il pleuve, qu’il fasse chaud ou froid, cette soupe onctueuse et crémeuse est un plat printanier par excellence que l’on prendra plaisir à déguster par tous les temps 🙂

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  1. Mettre 1 gousse d'ail et 60 grammes d'échalotes épluchées et coupées en deux dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Mettre 300 grammes d'asperges vertes sur votre plan de travail.
  3. Découper les asperges en tronçons, mettre les tiges dans le Thermomix et réserver les pointes.
  4. Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 4 min 30 sec/120°C/vitesse 1.
  5. Ajouter 100 grammes de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, 300 grammes de carottes épluchées et coupées en morceaux, 1 cuillère à soupe de fond de légumes et 460 grammes d'eau dans le Thermomix.
  6. Ajouter le Varoma.
  7. Ajouter les têtes d'asperges dans le Varoma.
  8. Cuire 25 min/100°C/vitesse 1 puis retirer le varoma.
  9. Ajouter 50 grammes de crème fraîche liquide (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix et mélanger 40 sec/vitesse 5 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 8.
  10. Servir immédiatement.
  11. Répartir les pointes d'asperges dans les assiettes.
  12. Mettre 2 pincées de poivre à répartir dans les assiettes.

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  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Pas de pommes de terre ni de crème,comme on va se régaler 👍👍

    Velouté d’asperges et carottes Thermomix par chocolatitine
    MiamJ'aimeLoveMerci20
  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Réaliser avec des asperges blanches
    Pas de pommes de terre
    Crème fraîche remplacé par deux pointes de vache qui rit
    Apprécié 😍

    Velouté d’asperges et carottes Thermomix par originebike
    J'aimeMiamLove15
  • Illustration du profil de claudine

    claudine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    MerciWowJ'aimeMiamLove10
  • N

    nad- a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Délicieux !

    Velouté d’asperges et carottes Thermomix par nad-
    J'aime5
  • Illustration du profil de Mcgb

    Mcgb a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours

    Très doux, j’adore !

    Velouté d’asperges et carottes Thermomix par Mcgb
    J'aimeMerci4
  • Illustration du profil de Sab0873

    Sab0873 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Recette réalisée avec des asperges blanches en bocaux (ajoutées 10 minutes avant la fin de cuisson) et 2 kiris à la place de la crème fraiche.
    Très très bon !!!

    J'aime4
  • V

    valrem a noté 4/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Le goût est excellent…mais gâché par les fils des asperges…dommage car pas du tout agréable dans la bouche.

    J'aime2
  • Jhan a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 4 jours

    J’ai réalisé la recette avec des asperges surgelées. Délicieuse et ce n’était pas filandreux.

    J'aime1
  • Illustration du profil de petitepaillette

    petitepaillette a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Extra et facile à faire ! Je n’avais pas d’asperges fraîches sous la main hélas .. j’ai remplacé par des asperges vertes en pot et j’ai supprimé donc la partie Varoma .. tout le monde a adoré y compris bébé de 18 mois qui en a dévoré un bol !!

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  • Lina a noté 4/5 cette recette, il y a 1 mois

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  • F

    fqiled a noté 3/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Plutôt déçus.
    Nous n’avons certainement pas pris de bonnes asperges. Le velouté était bon mais très filandreux. Très désagréable en bouche.
    Nous avons remixé le velouté 2min supplémentaires vit 10, ce qui a réduit la taille des fils, à considérablement changé la texture (en mieux), mais cela reste filandreux…

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  • G

    Gsica a commenté cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Une excellente recette! Fais avec et sans crème pour satisfaire chacun à table, et elle a fait l’unanimité ! Un régal !

    Love1
  • H

    huron65 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Vraiment merci pour cette recette
    Un pur délice
    A refaire

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  • U

    umbdenstock a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

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  • mel_anie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Love1
  • K

    karine40400 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    J’ai remplacé les asperges vertes par des blanches sinon j’ai suivi la recette à la lettre. Nous avons adoré et mon fils de 8 ans a apprécié enfin les asperges.. je recommande

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  • L

    lulu55260 a posé une question sur cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Hummmm 😋
    Est-ce que c’est possible de faire cette recette avec des asperges blanches? Si oui, faut-il modifier les temps de cuisson?

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