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Crème de marrons au Thermomix

publié par

Crème de marrons au Thermomix
Préparation
5 min
Durée totale
25 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.83 / 5 (47 votes)
250 grammes
Eau
60 grammes
Sucre roux
1 cuillère à café
Arôme vanille
420 grammes
Châtaignes en bocal
70 grammes
Sirop d'agave
1 pincée
Fleur de sel
Recommandé pour cette recette :

La crème de marrons est une crème inventée en 1885 par Clément Faugier à Privas en Ardèche qui cherchait à utiliser les brisures des marrons glacés créées accidentellement lors de leur production. Elle est plus souvent obtenue après le mixage des marrons (variété de grosses châtaignes à ne pas confondre avec le marron d’Inde qui est une graine toxique contenue dans le fruit du marronnier commun).

La crème de marrons peut être servie au petit déjeuner sur des tartines, elle est aussi utilisée également pour l’élaboration de nombreux desserts et se marie harmonieusement aux yaourts, aux crèmes glacées et à la chantilly.

Si vous n’avez pas de sirop d’agave, vous pouvez le remplacer par la même quantité de sucre roux (au total 130 grammes à mettre en une fois à l’étape 1)

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  1. Mettre 250 grammes d'eau, 60 grammes de sucre roux et 1 cuillère à café d'arôme vanille dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
  2. Ajouter 420 grammes de châtaignes en bocal égouttés dans le Thermomix et cuire 15 min/100°C/.
  3. Ajouter 70 grammes de sirop d'agave et 1 pincée de fleur de sel dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 8.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un pot de confiture.
  5. Retourner le(s) pot(s) jusqu'à refroidissement complet.
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  • Tres bonne texture.
    J’ai mis toute ma boite de marrons sans rajouter de sucre… j’aurais du reajuster car un peu juste. Je pense que les proportions de base doivent donner un gout sucré juste comme j’aime. Je ferai attention la prochaine fois.
    Recette enregistré dans mon carnet.

  • Absolument fabuleux !!!!! merci pour la recette

  • Une tuerie, le pot n’a pas tenu 2 jours !

  • Recette simple et très bonne 😝 Un peu trop sucrée pour moi bien que j’ai réduit le sirop d’agave de 20 g …la prochaine fois je réduirai aussi le sucre roux de 20 g 🤗

  • Vraiment super bon, et première fois que j’utilise du sirop d’agave 🙂

  • Fait ce soir, très bonne texture. La prochaine fois je mettrais effectivement moins de sucre.

  • Cette crème de marron a été fort appréciée par mes gourmands. …j’ai mis un peu moins de sucre

  • super , super !!!! un délice !!!

  • Extra. Mais j’ai mis plus d’eau

    • Nomai a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

      pareil. 20g de plus et aussi lise et onctueuse que celle des supermarchés! 😉

  • Vraiment très bon

  • C’est une tuerie ! ! ! (j’avais des châtaignes sous vide (je pense que ça a fait encore + consistant, comme une vraie crème)) et j’ai tout proportionné pour 500 g de châtaigne (c’était le sous vide j’allais pas perdre 80g).
    Mais c’est trop bon ! ! ! ! ! ! Fini celle du supermarché ! ! ! !

  • Tout le monde est conquis par cette crème de marron, j’en ai fais pour à peut prés toute la famille 🙂

  • Parfaite 🙂

  • Testé ce jour… texture top…. recette adoptée….

  • Très bonne mais trop lisse pour moi. La prochaine fois, à la fin de l’étape 2, je garderai 1/3 de la préparation de côté et l’ajouterai après l’étape 3. J’aurai ainsi la crème de marrons que j’adore !

  • Au lieu de crème j ai obtenu une pâte bien épaisse. Savez vous pourquoi ? Je l ai mise à refroidir, en espérant que ça aura bon gout

  • J’ai rajouté 30g d’eau pour une texture plus crémeuse. Sinon, parfaite!

  • Bonsoir
    Est-il indispensable de mettre du sirop d’agave ?
    Bonne soirée

    • Tatamix a répondu il y a 1 mois

      Cela apporte un peu de liquide sans trop sucrée, vous pouvez le remplacer par du sirop d’érable qui est assez proche

      • devred a répondu il y a 1 mois

        Merci beaucoup. Je suis allée en acheter
        Je la ferai ce weekend
        Bonne journée

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