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Crème de marrons

publié par Tatamix

Crème de marrons au Thermomix
Préparation
5 min
Durée totale
25 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût pour 1 portion
5.44 €
Coût de la recette
5.44 €
Calories par portion
1062 kcal
Lipides
6.2 g
Acides gras saturés
1.7 g
Glucides
235.7 g
Sucres
122.2 g
Fibres
16.9 g
Protéines
8.5 g
Calories pour 100g
132 kcal
SmartPoints par portion
46
46
26
ProPoints par portion
29
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.84 / 5 (263 notes)
250 grammes
Eau
60 grammes
Sucre roux
1 cuillère à café
Arôme vanille
420 grammes
Châtaignes en bocal
70 grammes
Sirop d'agave
1 pincée
Fleur de sel
DessertConfiseriesFlans & CrèmesSans glutenFrançaiseAutomne

Recommandé pour cette recette :

La crème de marrons est une crème inventée en 1885 par Clément Faugier à Privas en Ardèche qui cherchait à utiliser les brisures des marrons glacés créées accidentellement lors de leur production. Elle est plus souvent obtenue après le mixage des marrons (variété de grosses châtaignes à ne pas confondre avec le marron d’Inde qui est une graine toxique contenue dans le fruit du marronnier commun).

La crème de marrons peut être servie au petit déjeuner sur des tartines, elle est aussi utilisée également pour l’élaboration de nombreux desserts et se marie harmonieusement aux yaourts, aux crèmes glacées et à la chantilly.

Variante
Si vous n'avez pas de sirop d'agave, vous pouvez le remplacer par la même quantité de sucre roux (au total 130 grammes à mettre en une fois à l'étape 1)

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 250 grammes d'eau, 60 grammes de sucre roux et 1 cuillère à café d'arôme vanille dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
  2. Ajouter 420 grammes de châtaignes en bocal égouttés dans le Thermomix et cuire 15 min/100°C/.
  3. Ajouter 70 grammes de sirop d'agave et 1 pincée de fleur de sel dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 8.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un pot de confiture.
  5. Retourner le(s) pot(s) jusqu'à refroidissement complet.

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    • Illustration du profil de Dauphinlibre

      Dauphinlibre a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      🌰J’avais des châtaignes🌰 (cuites et moulues) dans le congélateur, une avance pour faire ma bûche aux marrons à Noël 😀. Mon congélateur a rendu l’âme 😭 ! Il me faut donc transformer pour ne pas jeter 😩. Cette recette est excellente 👌. J’y ai ajouter 30 gr de chocolat noir, plus de vanille et un peu de rhum 😁 😍😋. Recette faite x2. Merci Tatamis 👍😊💞

      Crème de marrons Thermomix par Dauphinlibre
      LoveJ'aimeWow19
      • Ludovic_38 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Merci Dauphinlibre pour le chocolat, testé au top!

        Crème de marrons Thermomix par Ludovic_38
        • Illustration du profil de Dauphinlibre
          Dauphinlibre a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

          Avec plaisir 😊💞

      • NicolasJ a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

        Bonsoir Dauphinlibre, pourriez-vous me dire comment vous aviez préparé vos châtaigne (cuites et moulues) ? J’ai ramassé des châtaignes et je ne sais pas comment les cuire et enlever la peau pour les utiliser.
        Merci pour votre aide

        • Illustration du profil de Dauphinlibre
          Dauphinlibre a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

          Bonsoir NicolasJ et isa_17 ! Bien laver les châtaignes, faire une entaille en croix sur la pointe de la châtaigne, les recouvrir d’eau et les laisser cuire pendant 40 min +/- en fonction de la taille. Puis les éplucher ( c’est le travail le plus fastidieux ) et laisser refroidir puis moudre 😊💞

      • isa_17 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Bonjour Dauphinlibre, même question que NicolasJ! Merci

      • K
        karicook a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Bonjour comment avez-vous fait pour cuire vos marrons

        • Ludovic_38 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

          Les marrons ne se mangent pas !

        • Illustration du profil de Dauphinlibre
          Dauphinlibre a répondu il y a 2 mois

          Oui tout à fait ! les marrons du marronnier ne se mangent pas! Mais bien souvent les châtaignes sont nommées marrons. 😊💞

    • Illustration du profil de melmathys

      melmathys a noté 5/5 la recette Crème de marrons, il y a 1 an et 2 mois

      Fait avec des marrons frais
      Quel boulot !! 😱😱
      Cuissons 40min
      Épluchage 1h30 comment dire 🤔 ya intérêt que ce soit bon ! 😂
      Fait avec la totalité de sucre roux car pas de sirop d’agave et 20gr d’eau en plus pour une texture moins épaisse.
      J’ai réussi à faire 2 pots et je me suis gardé une petite coupelle en cachette demain midi pour manger avec une boule de glace à ma vanille hihihi chuttttt 😋
      La prochaine fois je rajouterai un peu de gousse de vanille

      Crème de marrons Thermomix par melmathys
      Crème de marrons Thermomix par melmathys
      Crème de marrons Thermomix par melmathys
      WowJ'aimeLoveHaha17
      • N
        ninipoots a répondu il y a 3 mois

        Bonjour vous avez cuit vos marrons au four ? Ou a l’eau

        • Illustration du profil de melmathys
          melmathys a répondu il y a 3 mois

          Bonjour j’ai regardé comment faire sur internet j’ai cuir dans de l’eau

      • Viviane_3 a répondu il y a 6 jours et 23 heures

        En grattant un peu sur internet
        Il faut les inciser les mettre au congélateur
        Ensuite en les plongeant dans l’eau bouillante
        Ça fait le choc thermique et ça s’épluche tout seul
        Ils sont au congel je vous dirais si ça marche 🤣😂

    • Illustration du profil de Anne

      Anne a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

      Recette suivie à la lettre, texture et goût parfaits pour monter mon gâteau de crêpes, merci

      Crème de marrons Thermomix par Anne
      Crème de marrons Thermomix par Anne
      J'aimeMiamWow16
    • Illustration du profil de Evaneyla

      Evaneyla a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

      Je n avais pas de sirop d agave j ai mis au total pour remplacer 160g de sucre cassonade
      Tres bon mais manque un peu de vanille
      Je rajouterai une gousse decanille la prochaine fois
      J ai remplis 2 pots

      Crème de marrons Thermomix par Evaneyla
      J'aimeLove13
      • M
        MCGds a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Personnellement j’ai mis 400 gr d’eau pour avoir une texture plus fluide. Avec le sirop d’Agave c’est génial ce n’est pas trop sucré. Par contre il faut rajouter plus de vanille je suis tout à fait d’accord avec les autres commentaires. J’ai fait 2 pots 1/2

    • M

      MonoS a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

      Recette validée par des fans de crème de marrons. Pas trop sucré. J’ai fais la version tout sucre (140g) car je n’ai pas de sirop d’agave. 👍

      Crème de marrons Thermomix par MonoS
      J'aimeLove10
    • sabrina_49 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      C’est la première fois que je réalise cette recette au robot ( Monsieur Cuisine connect pour moi ), j’ai ajouté 5 minutes de plus à chaque fois pour la cuisson mais peut être que ce n’était pas nécessaire. J’ai réalisé la recette avec mes propres châtaignes gardoises ( n’en déplaise aux ardéchois 😝😝😝😂). Verdict , je valide la recette , c’est celle que je garde , mais je la trouve un peu trop épaisse à mon goût et bien que je n’aime pas le trop sucré, je rajouterais un peu plus de sucre la prochaine fois. Et puis peut être ne pas trop la mixer pour garder quelques brisures.

      Crème de marrons Thermomix par sabrina_49
      J'aimeMerciHaha10
    • Illustration du profil de MarionBlanc

      MarionBlanc a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Réalisée avec 650g de châtaignes fraîches tout simplement excellent

      Crème de marrons Thermomix par MarionBlanc
      LoveMiamJ'aimeMerciWow10
      • L
        laradel a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Bonjour pour les châtaignes fraiches vous avez utiliser la même recette ? Ou une variante ?

      • Illustration du profil de MarionBlanc
        MarionBlanc a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Bonjours Laradel j ai juste cuit mes châtaignes avant

      • cecile49610 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Vous les faites cuire dans de l’eau bouillante? Et combien de temps ?

      • Illustration du profil de MarionBlanc
        MarionBlanc a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Cécile49610 oui dans l eau bouillante pout le temps il faut regarder sur internet je crois 20min

      • A
        anakev a répondu il y a 1 an et 2 mois

        J’ai fais comme vous, c’est un délice. Mais aussi une corvée !!! Auriez vous une astuce pour peler les châtaignes ?

      • Illustration du profil de MarionBlanc
        MarionBlanc a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Bonsoir Anakev j ai fait une « incision » en forme de croix sur les châtaignes 🌰 et après cuisson je l ai ouverte par cette croix , j espère que mon explications vous aidera bonne soirée

    • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

      Recette réalisée avec des châtaignes en bocal, très facile à réaliser et délicieuse 😋

      Crème de marrons Thermomix par SCSC
      J'aimeMerci8
    • Patg a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

      J ai fait 2 pots et à la place du sirop d’agave j’ai mis du miel de lavande liquide c’est excellent!!!!😋

      Crème de marrons Thermomix par Patg
      MiamJ'aimeLove8
      • Illustration du profil de JPimousse
        JPimousse a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Combien de miel ? Autant que de sirop ?

        • Patg a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

          j’ai mis autant de miel

    • morganegabriel a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

      Superbe recette! En grande fan de la crème de marron je suis absolument conquise! Fait avec des marrons congelés j ai rajouté 5 min de cuisson. Avec moins de marrons car les restes de Noël j’ai quand même suivi la recette et j ai eu 1 pot et demi de crème!

      Crème de marrons Thermomix par morganegabriel
      Crème de marrons Thermomix par morganegabriel
      J'aime7
    • Marie Pierre a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

      Bonjour,
      Merci pour la recette que j’ai suivie à la lettre et rajouté un bouchon de rhum à la fin 😜😋🤤
      Recette excellente.
      Bonne journée

      Crème de marrons Thermomix par Marie Pierre
      J'aime6
    • Illustration du profil de Shaaz

      Shaaz a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Excellente recette, crème de marron très onctueuse , rajouter également du sucre mais il en manque encore un peu pour nous ici !😎😎😀😀😀 recette à garder et surtout à recommander vivement 👍👍👍😊😊😊

      Crème de marrons Thermomix par Shaaz
      LoveJ'aime6
    • Bobolotte a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

      Une tuerie !
      Peu sucré
      J’ai mis de la vanille en poudre et 160g de sucre roux car pas d’agave.
      Je vais en refaire pour offrir à Noël.

      Crème de marrons Thermomix par Bobolotte
      J'aimeMerci6
      • chaisejaune a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Très bonne recette

      • chaisejaune a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Je l ai fait super

    • Elsa06100 a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

      Bonne texture, pas trop sucrée. Je n’es pas mis de sirop d’agave mais 130gr de sucre . Manque un goût de vanille… à refaire avec de la vanille du coup

      Crème de marrons Thermomix par Elsa06100
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    • Illustration du profil de Plopinou

      Plopinou a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

      Recette hyper simple texture épaisse comme celle du commerce
      Idéal en verrine avec une pointe de chantilly et des brisures de marrons glacés dessus

      Crème de marrons Thermomix par Plopinou
      Crème de marrons Thermomix par Plopinou
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    • Illustration du profil de JenniSB

      JenniSB a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

      Tres bonne texture.
      J’ai mis toute ma boite de marrons sans rajouter de sucre… j’aurais du reajuster car un peu juste. Je pense que les proportions de base doivent donner un gout sucré juste comme j’aime. Je ferai attention la prochaine fois.
      Recette enregistré dans mon carnet.

      J'aime6
      • Valou45110 a répondu il y a 2 ans et 3 mois

        Bonjour j ai une boîte de marrons je peut l utiliser pour cette recette merci d avance

    • Illustration du profil de Amaf54

      Amaf54 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

      Excellente ! J’ai mis un peu plus de vanille et j’ai utilisé la méthode 100% sucre. Je vais m´en servir pour faire une galette des rois. Merci pour la recette !

      Crème de marrons Thermomix par Amaf54
      J'aime5
    • Illustration du profil de yannaki

      yannaki a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 2 jours

      Un délice 😋

      Crème de marrons Thermomix par yannaki
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