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Crème de marrons au Thermomix

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Crème de marrons au Thermomix
Préparation
5 min
Durée totale
25 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.85 / 5 (67 votes)
250 grammes
Eau
60 grammes
Sucre roux
1 cuillère à café
Arôme vanille
420 grammes
Châtaignes en bocal
70 grammes
Sirop d'agave
1 pincée
Fleur de sel
Recommandé pour cette recette :

La crème de marrons est une crème inventée en 1885 par Clément Faugier à Privas en Ardèche qui cherchait à utiliser les brisures des marrons glacés créées accidentellement lors de leur production. Elle est plus souvent obtenue après le mixage des marrons (variété de grosses châtaignes à ne pas confondre avec le marron d’Inde qui est une graine toxique contenue dans le fruit du marronnier commun).

La crème de marrons peut être servie au petit déjeuner sur des tartines, elle est aussi utilisée également pour l’élaboration de nombreux desserts et se marie harmonieusement aux yaourts, aux crèmes glacées et à la chantilly.

Si vous n’avez pas de sirop d’agave, vous pouvez le remplacer par la même quantité de sucre roux (au total 130 grammes à mettre en une fois à l’étape 1)

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  1. Mettre 250 grammes d'eau, 60 grammes de sucre roux et 1 cuillère à café d'arôme vanille dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
  2. Ajouter 420 grammes de châtaignes en bocal égouttés dans le Thermomix et cuire 15 min/100°C/.
  3. Ajouter 70 grammes de sirop d'agave et 1 pincée de fleur de sel dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 8.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un pot de confiture.
  5. Retourner le(s) pot(s) jusqu'à refroidissement complet.
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  • Je n avais pas de sirop d agave j ai mis au total pour remplacer 160g de sucre cassonade
    Tres bon mais manque un peu de vanille
    Je rajouterai une gousse decanille la prochaine fois
    J ai remplis 2 pots

    Crème de marrons Thermomix par Evaneyla
  • Bonne texture, pas trop sucrée. Je n’es pas mis de sirop d’agave mais 130gr de sucre . Manque un goût de vanille… à refaire avec de la vanille du coup

    Crème de marrons Thermomix par Elsa06100
  • Tres bonne texture.
    J’ai mis toute ma boite de marrons sans rajouter de sucre… j’aurais du reajuster car un peu juste. Je pense que les proportions de base doivent donner un gout sucré juste comme j’aime. Je ferai attention la prochaine fois.
    Recette enregistré dans mon carnet.

  • Absolument fabuleux !!!!! merci pour la recette

  • Une tuerie, le pot n’a pas tenu 2 jours !

  • Recette hyper simple texture épaisse comme celle du commerce
    Idéal en verrine avec une pointe de chantilly et des brisures de marrons glacés dessus

    Crème de marrons Thermomix par Lili et doudou 42 Crème de marrons Thermomix par Lili et doudou 42
  • Très bonne recette de creme marrons nettement moins sucrée que celle du commerce

    Crème de marrons Thermomix par Dany33
    • Adenium13 a répondu il y a 4 mois

      C’est ça qui est bien on peut doser le sucre dans les recettes 👍

      • Dany33 a répondu il y a 4 mois

        C’est vrai la même dans le commerce pour moi est trop sucrée

  • Recette simple et très bonne 😝 Un peu trop sucrée pour moi bien que j’ai réduit le sirop d’agave de 20 g …la prochaine fois je réduirai aussi le sucre roux de 20 g 🤗

  • Vraiment super bon, et première fois que j’utilise du sirop d’agave 🙂

  • Bonjour. La fleur de sel est elle indispensable ? Merci

    • Tatamix a répondu il y a 4 mois

      Remplacez par du sel normal car il exhauste quand meme le gout 🙂

      • caillette a répondu il y a 4 mois

        ok ,je l’ai fais sans sel ; mais j’essaierai la prochaine fois. merci

  • Testé ce jour… texture top…. recette adoptée….

  • Fait ce soir, très bonne texture. La prochaine fois je mettrais effectivement moins de sucre.

  • Cette crème de marron a été fort appréciée par mes gourmands. …j’ai mis un peu moins de sucre

  • super , super !!!! un délice !!!

  • Extra. Mais j’ai mis plus d’eau

    • Nomai a répondu il y a 1 an et 3 mois

      pareil. 20g de plus et aussi lise et onctueuse que celle des supermarchés! 😉

  • Vraiment très bon

  • C’est une tuerie ! ! ! (j’avais des châtaignes sous vide (je pense que ça a fait encore + consistant, comme une vraie crème)) et j’ai tout proportionné pour 500 g de châtaigne (c’était le sous vide j’allais pas perdre 80g).
    Mais c’est trop bon ! ! ! ! ! ! Fini celle du supermarché ! ! ! !

  • Tout le monde est conquis par cette crème de marron, j’en ai fais pour à peut prés toute la famille 🙂

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