Illustration du profil de Tatamix

Crème de marrons au Thermomix

publié par

Crème de marrons au Thermomix
Préparation
5 min
Durée totale
25 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût pour 1 portion
5.44 €
Coût de la recette
5.44 €
Calories par portion
1062 kcal
Lipides
6.2 g
Acides gras saturés
1.7 g
Glucides
235.7 g
Sucres
122.2 g
Fibres
16.9 g
Protéines
8.5 g
Calories pour 100g
132 kcal
SmartPoints par portion
47 SP
ProPoints par portion
29 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.77 / 5 (160 votes)
250 grammes
Eau
60 grammes
Sucre roux
1 cuillère à café
Arôme vanille
420 grammes
Châtaignes en bocal
70 grammes
Sirop d'agave
1 pincée
Fleur de sel
Recommandé pour cette recette :

La crème de marrons est une crème inventée en 1885 par Clément Faugier à Privas en Ardèche qui cherchait à utiliser les brisures des marrons glacés créées accidentellement lors de leur production. Elle est plus souvent obtenue après le mixage des marrons (variété de grosses châtaignes à ne pas confondre avec le marron d’Inde qui est une graine toxique contenue dans le fruit du marronnier commun).

La crème de marrons peut être servie au petit déjeuner sur des tartines, elle est aussi utilisée également pour l’élaboration de nombreux desserts et se marie harmonieusement aux yaourts, aux crèmes glacées et à la chantilly.

Variante
Si vous n'avez pas de sirop d'agave, vous pouvez le remplacer par la même quantité de sucre roux (au total 130 grammes à mettre en une fois à l'étape 1)

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 250 grammes d'eau, 60 grammes de sucre roux et 1 cuillère à café d'arôme vanille dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
  2. Ajouter 420 grammes de châtaignes en bocal égouttés dans le Thermomix et cuire 15 min/100°C/.
  3. Ajouter 70 grammes de sirop d'agave et 1 pincée de fleur de sel dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 8.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un pot de confiture.
  5. Retourner le(s) pot(s) jusqu'à refroidissement complet.
161 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

Vous devez être connecté pour réagir à cette recette.

  • Je n avais pas de sirop d agave j ai mis au total pour remplacer 160g de sucre cassonade
    Tres bon mais manque un peu de vanille
    Je rajouterai une gousse decanille la prochaine fois
    J ai remplis 2 pots

    Crème de marrons Thermomix par Evaneyla
    J'aimeLove12
    • MCGds a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Personnellement j’ai mis 400 gr d’eau pour avoir une texture plus fluide. Avec le sirop d’Agave c’est génial ce n’est pas trop sucré. Par contre il faut rajouter plus de vanille je suis tout à fait d’accord avec les autres commentaires. J’ai fait 2 pots 1/2

  • Recette suivie à la lettre, texture et goût parfaits pour monter mon gâteau de crêpes, merci

    Crème de marrons Thermomix par Anne Crème de marrons Thermomix par Anne
    J'aimeMiam10
  • 🌰J’avais des châtaignes🌰 (cuites et moulues) dans le congélateur, une avance pour faire ma bûche aux marrons à Noël 😀. Mon congélateur a rendu l’âme 😭 ! Il me faut donc transformer pour ne pas jeter 😩. Cette recette est excellente 👌. J’y ai ajouter 30 gr de chocolat noir, plus de vanille et un peu de rhum 😁 😍😋. Recette faite x2. Merci Tatamis 👍😊💞

    Crème de marrons Thermomix par Dauphinlibre
    LoveJ'aime8
  • Fait avec des marrons frais
    Quel boulot !! 😱😱
    Cuissons 40min
    Épluchage 1h30 comment dire 🤔 ya intérêt que ce soit bon ! 😂
    Fait avec la totalité de sucre roux car pas de sirop d’agave et 20gr d’eau en plus pour une texture moins épaisse.
    J’ai réussi à faire 2 pots et je me suis gardé une petite coupelle en cachette demain midi pour manger avec une boule de glace à ma vanille hihihi chuttttt 😋
    La prochaine fois je rajouterai un peu de gousse de vanille

    Crème de marrons Thermomix par melmathys Crème de marrons Thermomix par melmathys Crème de marrons Thermomix par melmathys
    WowJ'aimeLove8
  • Réalisée avec 650g de châtaignes fraîches tout simplement excellent

    Crème de marrons Thermomix par MarionBlanc
    LoveMiamJ'aimeMerciWow8
    • laradel a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Bonjour pour les châtaignes fraiches vous avez utiliser la même recette ? Ou une variante ?

    • MarionBlanc a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Bonjours Laradel j ai juste cuit mes châtaignes avant

    • cecile49610 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Vous les faites cuire dans de l’eau bouillante? Et combien de temps ?

    • MarionBlanc a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Cécile49610 oui dans l eau bouillante pout le temps il faut regarder sur internet je crois 20min

    • anakev a répondu il y a 1 mois

      J’ai fais comme vous, c’est un délice. Mais aussi une corvée !!! Auriez vous une astuce pour peler les châtaignes ?

    • MarionBlanc a répondu il y a 1 mois

      Bonsoir Anakev j ai fait une « incision » en forme de croix sur les châtaignes 🌰 et après cuisson je l ai ouverte par cette croix , j espère que mon explications vous aidera bonne soirée

  • Recette validée par des fans de crème de marrons. Pas trop sucré. J’ai fais la version tout sucre (140g) car je n’ai pas de sirop d’agave. 👍

    Crème de marrons Thermomix par MonoS
    J'aime6
  • J ai fait 2 pots et à la place du sirop d’agave j’ai mis du miel de lavande liquide c’est excellent!!!!😋

    Crème de marrons Thermomix par Patg
    MiamJ'aime6
    • JPimousse a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Combien de miel ? Autant que de sirop ?

  • Excellente recette, crème de marron très onctueuse , rajouter également du sucre mais il en manque encore un peu pour nous ici !😎😎😀😀😀 recette à garder et surtout à recommander vivement 👍👍👍😊😊😊

    Crème de marrons Thermomix par Shaaz
    LoveJ'aime5
  • Bonne texture, pas trop sucrée. Je n’es pas mis de sirop d’agave mais 130gr de sucre . Manque un goût de vanille… à refaire avec de la vanille du coup

    Crème de marrons Thermomix par Elsa06100
    MiamJ'aime5
  • Recette hyper simple texture épaisse comme celle du commerce
    Idéal en verrine avec une pointe de chantilly et des brisures de marrons glacés dessus

    Crème de marrons Thermomix par Plopinou Crème de marrons Thermomix par Plopinou
    MiamJ'aime5
  • Tres bonne texture.
    J’ai mis toute ma boite de marrons sans rajouter de sucre… j’aurais du reajuster car un peu juste. Je pense que les proportions de base doivent donner un gout sucré juste comme j’aime. Je ferai attention la prochaine fois.
    Recette enregistré dans mon carnet.

    J'aime5
    • Valou45110 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Bonjour j ai une boîte de marrons je peut l utiliser pour cette recette merci d avance

  • Très bonne crème de Marron (j’ai oublié le sel et fais avec de la cassonade uniquement)… à refaire sans oublier le sel cette fois ci 🙈

    Crème de marrons Thermomix par LuciieB
    J'aimeLove4
  • Excellente ! J’ai mis un peu plus de vanille et j’ai utilisé la méthode 100% sucre. Je vais m´en servir pour faire une galette des rois. Merci pour la recette !

    Crème de marrons Thermomix par Amaf54
    J'aime4
  • Pas de sirop d’agave donc tout sucre cassonade… un délice et pas trop sucrée !
    Je recommande et je recommencerai ❤️❤️

    Crème de marrons Thermomix par Nany76
    J'aimeMerci4
  • Une tuerie !
    Peu sucré
    J’ai mis de la vanille en poudre et 160g de sucre roux car pas d’agave.
    Je vais en refaire pour offrir à Noël.

    Crème de marrons Thermomix par Bobolotte
    J'aime4
  • Avez-vous déjà testé avec des châtaignes ramassé ?

    J'aime3
    • Tatamix a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Oui c’est juste plus de travail pour les préparer

      • corkinou38 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Ok merci pour ta réponse.

      • Orloaxil a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Oui en effet beaucoup de boulot 😅

    • Orloaxil a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Justement je me posais la question nous venons d’aller en ramasser en forêt

    • corkinou38 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Bah moi j’ai pas encore fait la recette mais oui il faut les faire cuire à l’eau 20 à 30 mn je pense.

    • Cocodu66 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Pareil pour moi.mon fils m’en a ramené un panier plein hier et je me posais la question. Est ce que vous l’avez fait finalement?

    • corkinou38 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Malheureusement non toutes les châtaignes que j’avais étaient abîmées.

    • Orloaxil a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Bonjour.
      Recette testée avec les châtaignes ramassées dimanche.
      Je les ai décortiquées puis faites cuire à l’eau 15min environ (elles n’étaient pas très grosses) le mieux est de goûter si la cuisson est suffisante 😅
      J’ai ensuite suivi la recette (sans le sirop d’agave remplacé par la cassonade)
      Résultat tout le monde a adoré 😋

    • corkinou38 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Ça doit être encore meilleur avec des châtaignes fraîches, bonne dégustation.

    • LPSH a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Fait avec des châtaignes ramassées, épluchées, cuites puis réépluchées… bref, un long travail mais qui en valait la peine. J’ai suivi la recette à la lettre et tout le monde se régale ! Merci

    • fandethermomixdu78 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

      Bonjour. J en ai ramassé j ai juste fais une entaille sur chaque châtaigne avant de les cuire à l eau puis je les ai épluché. Est il important de retirer toute la pellicule marron ou non?merci d avance pour votre reponse

  • Absolument fabuleux !!!!! merci pour la recette

    LoveJ'aime4
  • Une tuerie, le pot n’a pas tenu 2 jours !

    J'aimeLoveMiam4
  • Afficher plus de commentaires