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Crème de marrons

publié par Tatamix

Crème de marrons au Thermomix
Préparation
5 min
Durée totale
25 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût pour 1 portion
5.44 €
Coût de la recette
5.44 €
Calories par portion
1062 kcal
Lipides
6.2 g
Acides gras saturés
1.7 g
Glucides
235.7 g
Sucres
122.2 g
Fibres
16.9 g
Protéines
8.5 g
Calories pour 100g
132 kcal
SmartPoints par portion
46
46
26
ProPoints par portion
29
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.84 / 5 (306 notes)
250 grammes
Eau
60 grammes
Sucre roux
1 cuillère à café
Arôme vanille
420 grammes
Châtaignes en bocal
70 grammes
Sirop d'agave
1 pincée
Fleur de sel
DessertConfiseriesFlans & CrèmesSans glutenFrançaiseAutomne

Recommandé pour cette recette :

La crème de marrons est une crème inventée en 1885 par Clément Faugier à Privas en Ardèche qui cherchait à utiliser les brisures des marrons glacés créées accidentellement lors de leur production. Elle est plus souvent obtenue après le mixage des marrons (variété de grosses châtaignes à ne pas confondre avec le marron d’Inde qui est une graine toxique contenue dans le fruit du marronnier commun).

La crème de marrons peut être servie au petit déjeuner sur des tartines, elle est aussi utilisée également pour l’élaboration de nombreux desserts et se marie harmonieusement aux yaourts, aux crèmes glacées et à la chantilly.

Variante
Si vous n'avez pas de sirop d'agave, vous pouvez le remplacer par la même quantité de sucre roux (au total 130 grammes à mettre en une fois à l'étape 1)

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 250 grammes d'eau, 60 grammes de sucre roux et 1 cuillère à café d'arôme vanille dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
  2. Ajouter 420 grammes de châtaignes en bocal égouttés dans le Thermomix et cuire 15 min/100°C/.
  3. Ajouter 70 grammes de sirop d'agave et 1 pincée de fleur de sel dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 8.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un pot de confiture.
  5. Retourner le(s) pot(s) jusqu'à refroidissement complet.

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  • Gaelle_P a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 3 jours

    J’ai suivie les conseilles que tous on donner et vraiment pas déçu 🥰
    Fait avec des châtaignes 🌰 fraîche donc une cuisson plus longue (40min) 🍁
    J’ai aussi mis plus de vanille et d’eau pour un goût et un meilleur texture ( je mettrais plus d’eau encore 40gr en plus je pense ) 🍂
    Un régale pour mes yeux et pour mon estomac 🤤

    Crème de marrons Thermomix par Gaelle_P
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  • Illustration du profil de melmathys

    melmathys a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Fait avec des marrons frais
    Quel boulot !! 😱😱
    Cuissons 40min
    Épluchage 1h30 comment dire 🤔 ya intérêt que ce soit bon ! 😂
    Fait avec la totalité de sucre roux car pas de sirop d’agave et 20gr d’eau en plus pour une texture moins épaisse.
    J’ai réussi à faire 2 pots et je me suis gardé une petite coupelle en cachette demain midi pour manger avec une boule de glace à ma vanille hihihi chuttttt 😋
    La prochaine fois je rajouterai un peu de gousse de vanille

    Crème de marrons Thermomix par melmathys
    Crème de marrons Thermomix par melmathys
    Crème de marrons Thermomix par melmathys
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  • Illustration du profil de Dauphinlibre

    Dauphinlibre a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    🌰J’avais des châtaignes🌰 (cuites et moulues) dans le congélateur, une avance pour faire ma bûche aux marrons à Noël 😀. Mon congélateur a rendu l’âme 😭 ! Il me faut donc transformer pour ne pas jeter 😩. Cette recette est excellente 👌. J’y ai ajouter 30 gr de chocolat noir, plus de vanille et un peu de rhum 😁 😍😋. Recette faite x2. Merci Tatamis 👍😊💞

    Crème de marrons Thermomix par Dauphinlibre
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  • Illustration du profil de Anne

    Anne a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Recette suivie à la lettre, texture et goût parfaits pour monter mon gâteau de crêpes, merci

    Crème de marrons Thermomix par Anne
    Crème de marrons Thermomix par Anne
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  • Illustration du profil de Evaneyla

    Evaneyla a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois

    Je n avais pas de sirop d agave j ai mis au total pour remplacer 160g de sucre cassonade
    Tres bon mais manque un peu de vanille
    Je rajouterai une gousse decanille la prochaine fois
    J ai remplis 2 pots

    Crème de marrons Thermomix par Evaneyla
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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours

    J’ai doublé la première étape car la préparation était trop compacte
    Pas de sucre vanillé moitié cassonade moitié sucre blanc
    520 grs de marron =2 pots

    Crème de marrons Thermomix par originebike
    Crème de marrons Thermomix par originebike
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  • M

    MonoS a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

    Recette validée par des fans de crème de marrons. Pas trop sucré. J’ai fais la version tout sucre (140g) car je n’ai pas de sirop d’agave. 👍

    Crème de marrons Thermomix par MonoS
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  • Illustration du profil de MarionBlanc

    MarionBlanc a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    Réalisée avec 650g de châtaignes fraîches tout simplement excellent

    Crème de marrons Thermomix par MarionBlanc
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  • sabrina_49 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    C’est la première fois que je réalise cette recette au robot ( Monsieur Cuisine connect pour moi ), j’ai ajouté 5 minutes de plus à chaque fois pour la cuisson mais peut être que ce n’était pas nécessaire. J’ai réalisé la recette avec mes propres châtaignes gardoises ( n’en déplaise aux ardéchois 😝😝😝😂). Verdict , je valide la recette , c’est celle que je garde , mais je la trouve un peu trop épaisse à mon goût et bien que je n’aime pas le trop sucré, je rajouterais un peu plus de sucre la prochaine fois. Et puis peut être ne pas trop la mixer pour garder quelques brisures.

    Crème de marrons Thermomix par sabrina_49
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  • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

    Recette réalisée avec des châtaignes en bocal, très facile à réaliser et délicieuse 😋

    Crème de marrons Thermomix par SCSC
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  • Marie Pierre a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Bonjour,
    Merci pour la recette que j’ai suivie à la lettre et rajouté un bouchon de rhum à la fin 😜😋🤤
    Recette excellente.
    Bonne journée

    Crème de marrons Thermomix par Marie Pierre
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  • morganegabriel a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Superbe recette! En grande fan de la crème de marron je suis absolument conquise! Fait avec des marrons congelés j ai rajouté 5 min de cuisson. Avec moins de marrons car les restes de Noël j’ai quand même suivi la recette et j ai eu 1 pot et demi de crème!

    Crème de marrons Thermomix par morganegabriel
    Crème de marrons Thermomix par morganegabriel
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  • Patg a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 12 mois

    J ai fait 2 pots et à la place du sirop d’agave j’ai mis du miel de lavande liquide c’est excellent!!!!😋

    Crème de marrons Thermomix par Patg
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  • Bobolotte a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

    Une tuerie !
    Peu sucré
    J’ai mis de la vanille en poudre et 160g de sucre roux car pas d’agave.
    Je vais en refaire pour offrir à Noël.

    Crème de marrons Thermomix par Bobolotte
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  • Illustration du profil de Tatamimi

    Tatamimi a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines

    Super recette, j’ai fait la recette sans sirop d’agave et pour le sucre du complet.
    Et à la fin j’ai mixé à vitesse 5 pour garder des morceaux de châtaignes.

    Crème de marrons Thermomix par Tatamimi
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  • mitsou a noté 5/5 cette recette, il y a 6 jours et 15 heures

    Très belle surprise 💗💗💗
    Ben moi qui n’aime pas 💔ça d’habitude, et bien quel RÉGAL 💗💗💗!!! Fait avec le reste d’une boîte de marrons … un peu plus liquide car je n’avais pas tout à fait le poids demandé
    Mais grâce à cette crème je vais pouvoir faire des madeleines à la crème de marrons et essayer plein d’autres recettes
    Merci ☺️ pour le partage de cette recette
    C’est divinement BON 🥰

    Crème de marrons Thermomix par mitsou
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  • J

    jessiju a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 4 jours

    excellent, aussitôt ramassé ( c est la saison) aussitôt préparé. j ai respecté la recette sauf mis 1 gousse et demi de vanille et 50g de plus d eau.
    J ai stérilisé des pots, rempli et retourné, j espère que je conserverai plus longtemps 🤔
    J ai gardé une partie pour manger à la cuillère 😋

    Crème de marrons Thermomix par jessiju
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  • Illustration du profil de Shaaz

    Shaaz a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Excellente recette, crème de marron très onctueuse , rajouter également du sucre mais il en manque encore un peu pour nous ici !😎😎😀😀😀 recette à garder et surtout à recommander vivement 👍👍👍😊😊😊

    Crème de marrons Thermomix par Shaaz
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