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Crème de marrons

publié par Tatamix

Crème de marrons au Thermomix
Préparation
5 min
Durée totale
25 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût pour 1 portion
5.44 €
Coût de la recette
5.44 €
Calories par portion (803 g)
1062 kcal
Lipides
6.2 g
Acides gras saturés
1.7 g
Glucides
235.7 g
Sucres
122.2 g
Fibres
16.9 g
Protéines
8.5 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
132 kcal
Points WW par portion
46
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.85 / 5 (452 notes)
250 grammes
Eau
60 grammes
Sucre roux
1 cuillère à café
Arôme vanille
420 grammes
Châtaignes en bocal
70 grammes
Sirop d'agave
1 pincée
Fleur de sel
DessertConfiseriesFlans & CrèmesSans glutenFrançaiseAutomne

La crème de marrons est une crème inventée en 1885 par Clément Faugier à Privas en Ardèche qui cherchait à utiliser les brisures des marrons glacés créées accidentellement lors de leur production. Elle est plus souvent obtenue après le mixage des marrons (variété de grosses châtaignes à ne pas confondre avec le marron d’Inde qui est une graine toxique contenue dans le fruit du marronnier commun).

La crème de marrons peut être servie au petit-déjeuner sur des tartines. Elle est aussi utilisée pour l’élaboration de nombreux desserts et se marie harmonieusement aux yaourts, aux crèmes glacées et à la chantilly.

Variante
Si vous n'avez pas de sirop d'agave, vous pouvez le remplacer par la même quantité de sucre roux (au total 130 grammes à mettre en une fois à l'étape 1)
  1. Mettre 250 grammes d'eau, 60 grammes de sucre roux et 1 cuillère à café d'arôme vanille dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
  2. Ajouter 420 grammes de châtaignes en bocal égouttés dans le Thermomix et cuire 15 min/100°C/.
  3. Ajouter 70 grammes de sirop d'agave et 1 pincée de fleur de sel dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 8.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un pot de confiture.
  5. Retourner le(s) pot(s) jusqu'à refroidissement complet.

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  • Illustration du profil de melmathys

    melmathys a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois

    Fait avec des marrons frais
    Quel boulot !! 😱😱
    Cuissons 40min
    Épluchage 1h30 comment dire 🤔 ya intérêt que ce soit bon ! 😂
    Fait avec la totalité de sucre roux car pas de sirop d’agave et 20gr d’eau en plus pour une texture moins épaisse.
    J’ai réussi à faire 2 pots et je me suis gardé une petite coupelle en cachette demain midi pour manger avec une boule de glace à ma vanille hihihi chuttttt 😋
    La prochaine fois je rajouterai un peu de gousse de vanille

    Crème de marrons Thermomix par melmathys
    Crème de marrons Thermomix par melmathys
    Crème de marrons Thermomix par melmathys
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  • Illustration du profil de Dauphinlibre

    Dauphinlibre a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois

    🌰J’avais des châtaignes🌰 (cuites et moulues) dans le congélateur, une avance pour faire ma bûche aux marrons à Noël 😀. Mon congélateur a rendu l’âme 😭 ! Il me faut donc transformer pour ne pas jeter 😩. Cette recette est excellente 👌. J’y ai ajouter 30 gr de chocolat noir, plus de vanille et un peu de rhum 😁 😍😋. Recette faite x2. Merci Tatamis 👍😊💞

    Crème de marrons Thermomix par Dauphinlibre
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  • Illustration du profil de Gaelle_P

    Gaelle_P a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    J’ai suivie les conseilles que tous on donner et vraiment pas déçu 🥰
    Fait avec des châtaignes 🌰 fraîche donc une cuisson plus longue (40min) 🍁
    J’ai aussi mis plus de vanille et d’eau pour un goût et un meilleur texture ( je mettrais plus d’eau encore 40gr en plus je pense ) 🍂
    Un régale pour mes yeux et pour mon estomac 🤤

    Crème de marrons Thermomix par Gaelle_P
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  • Illustration du profil de Miminefer

    Miminefer a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    🌟🌟🌟🌟🌟

    @carolevegas Mille et un mercis pour cette astuce que j’ai suivi sérieusement et bien m’en a pris 🌈🌈

    J’ai, enfin, la texture que j’aime tant pour une crème de marrons.

    Cette fois-ci…..elle est TRÈS RÉUSSIE et délicieuse 😋

    Nous adorons ça tous les deux !!!!!

    Crème de marrons Thermomix par Miminefer
    Crème de marrons Thermomix par Miminefer
    Crème de marrons Thermomix par Miminefer
    Crème de marrons Thermomix par Miminefer
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  • Illustration du profil de Miminefer

    Miminefer a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Et hop encore une recette de testée 😁😁
    J’adore la crème de marrons donc je teste.
    2 c à c d’arôme de vanille, de la vergeoise à la place du sucre roux et châtaignes en bocal et roule ma Poule…
    Pendant la cuisson, mon homme me dit «c’est quoi cette odeur » avec un air qui en disait long sur sa pensée 🤨
    Moi, piquée au vif, je lui réponds «je prépare de la crème de marrons » Pour la petite histoire, il ne faut pas lui laisser une boîte de crème de marrons dans les mains !!!!
    Recette terminée avec le concours de mon Roudoudou Elijah qui s’est empressé de goûter avec son petit doigt et qui …qui est arrivé avant le lavage du bol 😁😁😁 bon vous avez la réponse 😜 le bol a été bien nettoyé par mon mari et je vous assure qu’il s’est régalé….
    J’ai cru qu’il allait me faire une attaque (c’est une image hein😜) quand je lui ai dit que c’était pour mon fils 😀😀😀😀 je me venge comme je peux !!!!
    2 moyens bocaux.

    Crème de marrons Thermomix par Miminefer
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  • Illustration du profil de Anne

    Anne a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 5 mois

    Recette suivie à la lettre, texture et goût parfaits pour monter mon gâteau de crêpes, merci

    Crème de marrons Thermomix par Anne
    Crème de marrons Thermomix par Anne
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  • Illustration du profil de Magwem

    Magwem a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

    Mon mari qui va aux champignons et qui revient avec des châtaignes, je lui avait vaguement soufflé l’idée d’en ramener…. C’est chose faite sinon il était bredouille 😂
    Après la cuisson et l’épluchage des châtaignes c’est parti.
    Faite deux fois mais celle ci a été réalisée en gardant les proportions de la recette sauf le sucre augmenté à 75 g et le poids des châtaignes était de 362 g.

    Crème de marrons Thermomix par Magwem
    Crème de marrons Thermomix par Magwem
    Crème de marrons Thermomix par Magwem
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  • Illustration du profil de Miminefer

    Miminefer a posé une question sur cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

    Bonjour bonjour 👋🏿

    Hier en fin d’aprèm, après une parenthèse enchantée auprès d’une adorable mamie et arrière-mamie de 101 ans et 6 mois 😍😍😍

    J’ai prolongé ce moment en sautant sur mon bocal de châtaignes au naturel et hop hop

    CRÈME DE CHÂTAIGNES à l’approche 😄🤣

    Mon cher et tendre est venu voir ce qu’il se passait et quand il a compris et m’a fait les yeux chers à Tex Avery 🤣🤣

    Bonne journée pluvieuse encore un peu partout

    PS : je répare un oubli 😐
    Préparée selon les modifs de Carole
    👍
    Sucre remplacé par de la vergeoise brune

    Crème de marrons Thermomix par Miminefer
    Crème de marrons Thermomix par Miminefer
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  • Illustration du profil de mariepoppins77

    mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Bonsoir la cookosphère 👋🏻
    Bonsoir mes cookopines 😍

    Pwo pwo pwo 😋
    J’ai en horreur la crème de marron mais celle ci…. une dinguerie 🤪
    Mon mecàmwoua a goûté : « c’est vraiment pas pareil que celle du commerce  » (avis positif 😉)

    ❤️Merci à lui pour son aide en tant que commis pour inciser et éplucher 1kg de châtaignes 🥰

    😍Merci à ma mimi @Miminefer pour m’avoir motiver et conseiller.

    🤗Merciiiiiii @Tatamix pour cette belle recette qui a fait retourner ma veste 😉🤭😂

    Donc :
    💫trempage pendant 8h dans de l’eau froide pour retirer celles qui flottent (véreuses et germées)

    💫Cuisson à la cocotte minute pendant 40mn pour 1kg de 🌰 (eau à hauteur)

    💫une gousse de vanille qui trempait dans mon arôme naturelle vanille Cookomix et une 1 CàS d’arôme naturelle pour les 2 premiers pots.

    💫pas de sirop d’agave donc comme conseiller, 100gr de sucre roux et 30gr de vergeoise brune.

    💫j’ai utilisé le jus de cuisson filtré à la place de l’eau.

    🥁Pour un final de 4 pots 🤩

    Programme 15 de mon compact cook pro

    Crème de marrons Thermomix par mariepoppins77
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  • Illustration du profil de Eva

    Eva a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 6 mois

    Je n avais pas de sirop d agave j ai mis au total pour remplacer 160g de sucre cassonade
    Tres bon mais manque un peu de vanille
    Je rajouterai une gousse decanille la prochaine fois
    J ai remplis 2 pots

    Crème de marrons Thermomix par Eva
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  • Illustration du profil de Nessa

    Nessa a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

    Week-end en Ardèche avec des amis, dans un gîte au milieu d’une châtaigneraie…
    Donc qui dit ramassage de châtaignes 🌰 dit crème de marron !
    Après la pre-cuisson de 2×10 min (avant et après le fastidieux épluchage), recette multipliée par 2 pour 800g de châtaignes. J’ai rajouté un peu de liqueur de vanille. Un vrai goût d’automne.
    Merci pour la recette 😉

    Crème de marrons Thermomix par Nessa
    Crème de marrons Thermomix par Nessa
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  • Illustration du profil de Miminefer

    Miminefer a commenté cette recette, il y a 1 an

    🌞🌞🌟🌟⭐️⭐️🌝🌝

    Entre 2 fous rires 🤭 entre frappadingues que je déteste tant 🤣🤣 et encore ….. il en manque OMG 😱

    CRÈME DE MARRONS re-re-refaite en suivant les conseils de Carole Vegas parce que le résultat est topissime 💪💪

    Je ne la prépare que comme ça maintenant et, avec que des produits de qualité 👍👍

    Crème de marrons Thermomix par Miminefer
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  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a posé une question sur cette recette, il y a 5 mois et 4 semaines

    Merci @ carolevegas et @Miminefer pour l’astuce (à savoir augmenter d’1 fois et demi l’eau, le sucre, la vanille, le sirop d’agave).
    Resultat une texture parfaite.
    Recette faite avec des châtaignes fraîches, 3 heures de travail, quelle galère.

    Crème de marrons Thermomix par Erghy
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  • Illustration du profil de Miminefer

    Miminefer a posé une question sur cette recette, il y a 6 mois

    Nous avons encore cédé à l’appel de la sirène 🧜‍♀️ 🤣🤣

    Une tournée de crème de châtaignes 🌰 toujours avec les modifs de Carole et, cette fois-ci, j’ai mis de la vergeoise (100 g) et ça le fait terriblement bien 👍.

    Quelle délicieuse odeur qui flotte mamma mia !

    Léchouillage du bol par mister Mapa = bol quasiment nickel 😄😄

    Crème de marrons Thermomix par Miminefer
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  • Illustration du profil de chopin2017

    chopin2017 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Absolument délicieuse ! Avec de la poudre de vanille et arôme vanille maison 😋

    Crème de marrons Thermomix par chopin2017
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  • Illustration du profil de guizmo73

    guizmo73 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Miam-miam 😋😋 , je l’ai faite avec des châtaignes en bocal. Impeccable 😛 j’ai fais 2 pots et un ptit reste pour goûter de suite!

    Crème de marrons Thermomix par guizmo73
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  • pascounanie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Cuit les marrons frais 5 minutes à l’eau bouillante ( c’est cuit et plus facile à ouvrir) et après suivi la recette excellente

    Crème de marrons Thermomix par pascounanie
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a commenté cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Toujours aussi simple à faire et tellement bonne!
    C’est simple,je n’en achète plus👍
    Toujours pas de sirop d’agave donc uniquement au sucre roux et une bonne rasade d’arôme naturel de vanille Cookomix.

    Crème de marrons Thermomix par petroni
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