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Crème de marrons au Thermomix

publié par

Crème de marrons au Thermomix
Préparation
5 min
Durée totale
25 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût pour 1 portion
5.44 €
Coût de la recette
5.44 €
Calories par portion
1062 kcal
Lipides
6.2 g
Acides gras saturés
1.7 g
Glucides
235.7 g
Sucres
122.2 g
Fibres
16.9 g
Protéines
8.5 g
Calories pour 100g
132 kcal
SmartPoints par portion
47 SP
ProPoints par portion
29 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.77 / 5 (133 votes)
250 grammes
Eau
60 grammes
Sucre roux
1 cuillère à café
Arôme vanille
420 grammes
Châtaignes en bocal
70 grammes
Sirop d'agave
1 pincée
Fleur de sel
Recommandé pour cette recette :

La crème de marrons est une crème inventée en 1885 par Clément Faugier à Privas en Ardèche qui cherchait à utiliser les brisures des marrons glacés créées accidentellement lors de leur production. Elle est plus souvent obtenue après le mixage des marrons (variété de grosses châtaignes à ne pas confondre avec le marron d’Inde qui est une graine toxique contenue dans le fruit du marronnier commun).

La crème de marrons peut être servie au petit déjeuner sur des tartines, elle est aussi utilisée également pour l’élaboration de nombreux desserts et se marie harmonieusement aux yaourts, aux crèmes glacées et à la chantilly.

Variante
Si vous n'avez pas de sirop d'agave, vous pouvez le remplacer par la même quantité de sucre roux (au total 130 grammes à mettre en une fois à l'étape 1)

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 250 grammes d'eau, 60 grammes de sucre roux et 1 cuillère à café d'arôme vanille dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
  2. Ajouter 420 grammes de châtaignes en bocal égouttés dans le Thermomix et cuire 15 min/100°C/.
  3. Ajouter 70 grammes de sirop d'agave et 1 pincée de fleur de sel dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 8.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un pot de confiture.
  5. Retourner le(s) pot(s) jusqu'à refroidissement complet.
133 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Je n avais pas de sirop d agave j ai mis au total pour remplacer 160g de sucre cassonade
    Tres bon mais manque un peu de vanille
    Je rajouterai une gousse decanille la prochaine fois
    J ai remplis 2 pots

    Crème de marrons Thermomix par Evaneyla
    J'aimeLove10
  • Recette suivie à la lettre, texture et goût parfaits pour monter mon gâteau de crêpes, merci

    Crème de marrons Thermomix par Anne Crème de marrons Thermomix par Anne
    J'aimeMiam8
  • Recette validée par des fans de crème de marrons. Pas trop sucré. J’ai fais la version tout sucre (140g) car je n’ai pas de sirop d’agave. 👍

    Crème de marrons Thermomix par MonoS
    J'aime6
  • J ai fait 2 pots et à la place du sirop d’agave j’ai mis du miel de lavande liquide c’est excellent!!!!😋

    Crème de marrons Thermomix par Patg
    MiamJ'aime5
  • Bonne texture, pas trop sucrée. Je n’es pas mis de sirop d’agave mais 130gr de sucre . Manque un goût de vanille… à refaire avec de la vanille du coup

    Crème de marrons Thermomix par Elsa06100
    MiamJ'aime5
  • Recette hyper simple texture épaisse comme celle du commerce
    Idéal en verrine avec une pointe de chantilly et des brisures de marrons glacés dessus

    Crème de marrons Thermomix par Plopinou Crème de marrons Thermomix par Plopinou
    MiamJ'aime5
  • Très bonne crème de Marron (j’ai oublié le sel et fais avec de la cassonade uniquement)… à refaire sans oublier le sel cette fois ci 🙈

    Crème de marrons Thermomix par LuciieB
    J'aimeLove4
  • Excellente ! J’ai mis un peu plus de vanille et j’ai utilisé la méthode 100% sucre. Je vais m´en servir pour faire une galette des rois. Merci pour la recette !

    Crème de marrons Thermomix par Amaf54
    J'aime4
  • Pas de sirop d’agave donc tout sucre cassonade… un délice et pas trop sucrée !
    Je recommande et je recommencerai ❤️❤️

    Crème de marrons Thermomix par Nany76
    J'aimeMerci4
  • Avez-vous déjà testé avec des châtaignes ramassé ?

    J'aime3
    • Tatamix a répondu il y a 1 an

      Oui c’est juste plus de travail pour les préparer

      • corkinou38 a répondu il y a 1 an

        Ok merci pour ta réponse.

      • Orloaxil a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Oui en effet beaucoup de boulot 😅

    • Orloaxil a répondu il y a 12 mois

      Justement je me posais la question nous venons d’aller en ramasser en forêt

    • corkinou38 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

      Bah moi j’ai pas encore fait la recette mais oui il faut les faire cuire à l’eau 20 à 30 mn je pense.

    • Cocodu66 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

      Pareil pour moi.mon fils m’en a ramené un panier plein hier et je me posais la question. Est ce que vous l’avez fait finalement?

    • corkinou38 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

      Malheureusement non toutes les châtaignes que j’avais étaient abîmées.

    • Orloaxil a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

      Bonjour.
      Recette testée avec les châtaignes ramassées dimanche.
      Je les ai décortiquées puis faites cuire à l’eau 15min environ (elles n’étaient pas très grosses) le mieux est de goûter si la cuisson est suffisante 😅
      J’ai ensuite suivi la recette (sans le sirop d’agave remplacé par la cassonade)
      Résultat tout le monde a adoré 😋

    • corkinou38 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

      Ça doit être encore meilleur avec des châtaignes fraîches, bonne dégustation.

    • LPSH a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

      Fait avec des châtaignes ramassées, épluchées, cuites puis réépluchées… bref, un long travail mais qui en valait la peine. J’ai suivi la recette à la lettre et tout le monde se régale ! Merci

    • fandethermomixdu78 a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

      Bonjour. J en ai ramassé j ai juste fais une entaille sur chaque châtaigne avant de les cuire à l eau puis je les ai épluché. Est il important de retirer toute la pellicule marron ou non?merci d avance pour votre reponse

  • Tres bonne texture.
    J’ai mis toute ma boite de marrons sans rajouter de sucre… j’aurais du reajuster car un peu juste. Je pense que les proportions de base doivent donner un gout sucré juste comme j’aime. Je ferai attention la prochaine fois.
    Recette enregistré dans mon carnet.

    J'aime4
    • Valou45110 a répondu il y a 1 an

      Bonjour j ai une boîte de marrons je peut l utiliser pour cette recette merci d avance

  • Une tuerie, le pot n’a pas tenu 2 jours !

    J'aimeLoveMiam4
  • Excellente crème de marron réalisée avec du sucre rapadura. Il en reste un,peu pour les tartines car la plus grande quantité est au four, pour réaliser le fondant chocolat à la crème de marron.

    Crème de marrons Thermomix par Zabettenal Crème de marrons Thermomix par Zabettenal
    J'aimeMerci3
  • Une tuerie !
    Peu sucré
    J’ai mis de la vanille en poudre et 160g de sucre roux car pas d’agave.
    Je vais en refaire pour offrir à Noël.

    Crème de marrons Thermomix par Bobolotte
    J'aime3
  • Absolument fabuleux !!!!! merci pour la recette

    LoveJ'aime3
  • Une fois les châtaignes cuites et épluchées …..🙄 le reste se fait vite. Recette très bonne dixit le fiston !

    Crème de marrons Thermomix par sandoa
    J'aime2
  • Magnifique recette merciiii😍

    Crème de marrons Thermomix par Cocoxynel22
    J'aimeMerci2
  • Viens de terminer la mise en bocal. Pas besoin de nettoyer le bol du TM5 , mon fils et mon épouse s’en sont occupés !!!!.
    Très belle texture, j’ai diminué la dose de sucre en remplacement du sirop d’agave (15g de sucre vanillé et 20g de sucre)
    Une tuerie !!!!

    Merci beaucoup pour cette recette.

    J'aimeLove2
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