- Préparation
- 5 min
- Durée totale
- 25 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 1 portion
- Recette pour
- Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 250 grammes
- Eau
- 60 grammes
- Sucre roux
- 1 cuillère à café
- Arôme vanille
- 420 grammes
- Châtaignes en bocal
- 70 grammes
- Sirop d'agave
- 1 pincée
- Fleur de sel
Recommandé pour cette recette :
La crème de marrons est une crème inventée en 1885 par Clément Faugier à Privas en Ardèche qui cherchait à utiliser les brisures des marrons glacés créées accidentellement lors de leur production. Elle est plus souvent obtenue après le mixage des marrons (variété de grosses châtaignes à ne pas confondre avec le marron d’Inde qui est une graine toxique contenue dans le fruit du marronnier commun).
La crème de marrons peut être servie au petit déjeuner sur des tartines, elle est aussi utilisée également pour l’élaboration de nombreux desserts et se marie harmonieusement aux yaourts, aux crèmes glacées et à la chantilly.
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- Mettre 250 grammes d'eau, 60 grammes de sucre roux et 1 cuillère à café d'arôme vanille dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 420 grammes de châtaignes en bocal égouttés dans le Thermomix et cuire 15 min/100°C/.
- Ajouter 70 grammes de sirop d'agave et 1 pincée de fleur de sel dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 8.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un pot de confiture.
- Retourner le(s) pot(s) jusqu'à refroidissement complet.
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Je n avais pas de sirop d agave j ai mis au total pour remplacer 160g de sucre cassonade
Tres bon mais manque un peu de vanille
Je rajouterai une gousse decanille la prochaine fois
J ai remplis 2 pots
Bonne texture, pas trop sucrée. Je n’es pas mis de sirop d’agave mais 130gr de sucre . Manque un goût de vanille… à refaire avec de la vanille du coup
Tres bonne texture.
J’ai mis toute ma boite de marrons sans rajouter de sucre… j’aurais du reajuster car un peu juste. Je pense que les proportions de base doivent donner un gout sucré juste comme j’aime. Je ferai attention la prochaine fois.
Recette enregistré dans mon carnet.
Recette hyper simple texture épaisse comme celle du commerce
Idéal en verrine avec une pointe de chantilly et des brisures de marrons glacés dessus
Recette simple et très bonne 😝 Un peu trop sucrée pour moi bien que j’ai réduit le sirop d’agave de 20 g …la prochaine fois je réduirai aussi le sucre roux de 20 g 🤗
Remplacez par du sel normal car il exhauste quand meme le gout 🙂
ok ,je l’ai fais sans sel ; mais j’essaierai la prochaine fois. merci
Testé ce jour… texture top…. recette adoptée….
pareil. 20g de plus et aussi lise et onctueuse que celle des supermarchés! 😉
C’est une tuerie ! ! ! (j’avais des châtaignes sous vide (je pense que ça a fait encore + consistant, comme une vraie crème)) et j’ai tout proportionné pour 500 g de châtaigne (c’était le sous vide j’allais pas perdre 80g).
Mais c’est trop bon ! ! ! ! ! ! Fini celle du supermarché ! ! ! !Tout le monde est conquis par cette crème de marron, j’en ai fais pour à peut prés toute la famille 🙂
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C’est ça qui est bien on peut doser le sucre dans les recettes 👍
C’est vrai la même dans le commerce pour moi est trop sucrée