Crème de marrons
publié par Tatamix
- Préparation
- 5 min
- Durée totale
- 25 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 1 portion
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 5.44 €
- Coût de la recette
- ≈ 5.44 €
- Calories par portion▼
- 1062 kcal
- Lipides
- 6.2 g
- Acides gras saturés
- 1.7 g
- Glucides
- 235.7 g
- Sucres
- 122.2 g
- Fibres
- 16.9 g
- Protéines
- 8.5 g
- Calories pour 100g
- 132 kcal
- SmartPoints par portion
- 464626
- ProPoints par portion
- 29
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 250 grammes
- Eau
- 60 grammes
- Sucre roux
- 1 cuillère à café
- Arôme vanille
- 420 grammes
- Châtaignes en bocal
- 70 grammes
- Sirop d'agave
- 1 pincée
- Fleur de sel
Recommandé pour cette recette :
La crème de marrons est une crème inventée en 1885 par Clément Faugier à Privas en Ardèche qui cherchait à utiliser les brisures des marrons glacés créées accidentellement lors de leur production. Elle est plus souvent obtenue après le mixage des marrons (variété de grosses châtaignes à ne pas confondre avec le marron d’Inde qui est une graine toxique contenue dans le fruit du marronnier commun).
La crème de marrons peut être servie au petit déjeuner sur des tartines, elle est aussi utilisée également pour l’élaboration de nombreux desserts et se marie harmonieusement aux yaourts, aux crèmes glacées et à la chantilly.
VarianteAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 250 grammes d'eau, 60 grammes de sucre roux et 1 cuillère à café d'arôme vanille dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 420 grammes de châtaignes en bocal égouttés dans le Thermomix et cuire 15 min/100°C/.
- Ajouter 70 grammes de sirop d'agave et 1 pincée de fleur de sel dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 8.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un pot de confiture.
- Retourner le(s) pot(s) jusqu'à refroidissement complet.
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Dauphinlibre a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
🌰J’avais des châtaignes🌰 (cuites et moulues) dans le congélateur, une avance pour faire ma bûche aux marrons à Noël 😀. Mon congélateur a rendu l’âme 😭 ! Il me faut donc transformer pour ne pas jeter 😩. Cette recette est excellente 👌. J’y ai ajouter 30 gr de chocolat noir, plus de vanille et un peu de rhum 😁 😍😋. Recette faite x2. Merci Tatamis 👍😊💞
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melmathys a noté 5/5 la recette Crème de marrons, il y a 1 an et 5 mois
Fait avec des marrons frais
Quel boulot !! 😱😱
Cuissons 40min
Épluchage 1h30 comment dire 🤔 ya intérêt que ce soit bon ! 😂
Fait avec la totalité de sucre roux car pas de sirop d’agave et 20gr d’eau en plus pour une texture moins épaisse.
J’ai réussi à faire 2 pots et je me suis gardé une petite coupelle en cachette demain midi pour manger avec une boule de glace à ma vanille hihihi chuttttt 😋
La prochaine fois je rajouterai un peu de gousse de vanille
- N
Bonjour vous avez cuit vos marrons au four ? Ou a l’eau
-
Bonjour j’ai regardé comment faire sur internet j’ai cuir dans de l’eau
-
En grattant un peu sur internet
Il faut les inciser les mettre au congélateur
Ensuite en les plongeant dans l’eau bouillante
Ça fait le choc thermique et ça s’épluche tout seul
Ils sont au congel je vous dirais si ça marche 🤣😂
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Anne a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Recette suivie à la lettre, texture et goût parfaits pour monter mon gâteau de crêpes, merci
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Evaneyla a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Je n avais pas de sirop d agave j ai mis au total pour remplacer 160g de sucre cassonade
Tres bon mais manque un peu de vanille
Je rajouterai une gousse decanille la prochaine fois
J ai remplis 2 pots- M
Personnellement j’ai mis 400 gr d’eau pour avoir une texture plus fluide. Avec le sirop d’Agave c’est génial ce n’est pas trop sucré. Par contre il faut rajouter plus de vanille je suis tout à fait d’accord avec les autres commentaires. J’ai fait 2 pots 1/2
- M
MonoS a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Recette validée par des fans de crème de marrons. Pas trop sucré. J’ai fais la version tout sucre (140g) car je n’ai pas de sirop d’agave. 👍
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sabrina_49 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
C’est la première fois que je réalise cette recette au robot ( Monsieur Cuisine connect pour moi ), j’ai ajouté 5 minutes de plus à chaque fois pour la cuisson mais peut être que ce n’était pas nécessaire. J’ai réalisé la recette avec mes propres châtaignes gardoises ( n’en déplaise aux ardéchois 😝😝😝😂). Verdict , je valide la recette , c’est celle que je garde , mais je la trouve un peu trop épaisse à mon goût et bien que je n’aime pas le trop sucré, je rajouterais un peu plus de sucre la prochaine fois. Et puis peut être ne pas trop la mixer pour garder quelques brisures.
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MarionBlanc a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Réalisée avec 650g de châtaignes fraîches tout simplement excellent
- L
Bonjour pour les châtaignes fraiches vous avez utiliser la même recette ? Ou une variante ?
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Bonjours Laradel j ai juste cuit mes châtaignes avant
-
Vous les faites cuire dans de l’eau bouillante? Et combien de temps ?
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Cécile49610 oui dans l eau bouillante pout le temps il faut regarder sur internet je crois 20min
- A
J’ai fais comme vous, c’est un délice. Mais aussi une corvée !!! Auriez vous une astuce pour peler les châtaignes ?
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Bonsoir Anakev j ai fait une « incision » en forme de croix sur les châtaignes 🌰 et après cuisson je l ai ouverte par cette croix , j espère que mon explications vous aidera bonne soirée
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SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines
Recette réalisée avec des châtaignes en bocal, très facile à réaliser et délicieuse 😋
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Patg a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
J ai fait 2 pots et à la place du sirop d’agave j’ai mis du miel de lavande liquide c’est excellent!!!!😋
-
Combien de miel ? Autant que de sirop ?
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j’ai mis autant de miel
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Marie Pierre a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Bonjour,
Merci pour la recette que j’ai suivie à la lettre et rajouté un bouchon de rhum à la fin 😜😋🤤
Recette excellente.
Bonne journée -
morganegabriel a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Superbe recette! En grande fan de la crème de marron je suis absolument conquise! Fait avec des marrons congelés j ai rajouté 5 min de cuisson. Avec moins de marrons car les restes de Noël j’ai quand même suivi la recette et j ai eu 1 pot et demi de crème!
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Shaaz a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Excellente recette, crème de marron très onctueuse , rajouter également du sucre mais il en manque encore un peu pour nous ici !😎😎😀😀😀 recette à garder et surtout à recommander vivement 👍👍👍😊😊😊
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Bobolotte a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Une tuerie !
Peu sucré
J’ai mis de la vanille en poudre et 160g de sucre roux car pas d’agave.
Je vais en refaire pour offrir à Noël.-
Très bonne recette
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Je l ai fait super
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Elsa06100 a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 12 mois
Bonne texture, pas trop sucrée. Je n’es pas mis de sirop d’agave mais 130gr de sucre . Manque un goût de vanille… à refaire avec de la vanille du coup
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Plopinou a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
Recette hyper simple texture épaisse comme celle du commerce
Idéal en verrine avec une pointe de chantilly et des brisures de marrons glacés dessus -
JenniSB a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois
Tres bonne texture.
J’ai mis toute ma boite de marrons sans rajouter de sucre… j’aurais du reajuster car un peu juste. Je pense que les proportions de base doivent donner un gout sucré juste comme j’aime. Je ferai attention la prochaine fois.
Recette enregistré dans mon carnet.-
Bonjour j ai une boîte de marrons je peut l utiliser pour cette recette merci d avance
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yannaki a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines
Un délice 😋
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Amaf54 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Excellente ! J’ai mis un peu plus de vanille et j’ai utilisé la méthode 100% sucre. Je vais m´en servir pour faire une galette des rois. Merci pour la recette !
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Merci Dauphinlibre pour le chocolat, testé au top!
Avec plaisir 😊💞
Bonsoir Dauphinlibre, pourriez-vous me dire comment vous aviez préparé vos châtaigne (cuites et moulues) ? J’ai ramassé des châtaignes et je ne sais pas comment les cuire et enlever la peau pour les utiliser.
Merci pour votre aide
Bonsoir NicolasJ et isa_17 ! Bien laver les châtaignes, faire une entaille en croix sur la pointe de la châtaigne, les recouvrir d’eau et les laisser cuire pendant 40 min +/- en fonction de la taille. Puis les éplucher ( c’est le travail le plus fastidieux ) et laisser refroidir puis moudre 😊💞
Bonjour Dauphinlibre, même question que NicolasJ! Merci
Bonjour comment avez-vous fait pour cuire vos marrons
Les marrons ne se mangent pas !
Oui tout à fait ! les marrons du marronnier ne se mangent pas! Mais bien souvent les châtaignes sont nommées marrons. 😊💞
Bonjour, pourriez-vous m’indiquer à quelle étape vous avez ajouté le chocolat svp ! Merci
Bonjour sanndra, je le rajoute à l’étape 3 😊💞
Bonjour et pour le rhum a quelle étape et quelle quantité. Merci
Bonsoir natalou13, je l’ai rajouté à l’étape 3, pour la quantité à vous de faire en fonction de vos goûts, 😊💞