Voici une recettes de croquettes de chou-fleur au jambon cru préparée à l’aide du Thermomix. Le jambon fumé et son goût prononcé se marient à la perfection avec la douceur du chou-fleur. Ces croquettes peuvent être servies froides en entrée avec une salade verte ou même en apéritif avec une sauce tomate épicée.
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- Mettre 50 grammes de comté et 20 grammes de parmesan dans le Thermomix. Mélanger 8 sec/vitesse 8.
- Réserver.
- Ajouter 70 grammes de jambon cru dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 9.
- Réserver.
- Rincer et sécher le bol du Thermomix.
- Ajouter 400 grammes d'eau dans le Thermomix.
- Ajouter le varoma.
- Ajouter 250 grammes de chou-fleur dans le Varoma et cuire 20 min/Varoma/vitesse 1 et retirer le varoma.
- Vider le bol.
- Ajouter 70 grammes d'oignons dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter le choux fleur égoutté, le jambon cru et les fromages réservés. .
- Ajouter 1 oeuf, 40 grammes de chapelure, 5 brins de ciboulette fraîche ciselées, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de paprika (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 25 sec/vitesse 4.
- Mélanger à nouveau 5 sec/vitesse 4 si vous trouvez que le choux fleur est encore en trop gros morceaux.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Former des croquettes dans la paume des mains - astuce : humidifiez vous les mains pour former les croquettes. Badigeonner les croquettes avec de l’huile d’olive et mettre sur une plaque du four recouverte de papier cuisson. .
- Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C.
- Servir chaud.
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J ai doublé la qté de chou fleur (surgelé), et celle de chapelure, 2 œufs. En + du comté et du parmesan, g mis 30g d’emmental. Et g utilisé des allumettes de bacon. Je les ai façonnées avec 2 cuillères à soupe. Elles se tiennent très bien pr être mangées avec les doigts à l’apéro 🙂
Trop bon! J’ai fait avec du chorizo, n’ayant pas de jambon cru..parfait pour un soir avec une salade verte.
Plat sympa. Original et simple mais malheureusement un peu long à faire à mon goût. Petit bémol aussi pour le montage, fait à la main ce n’est pas top. Je vous conseille de prévoir un moule. Sinon, la prochaine fois, je remplacerai le jambon par des dès de jambon ou des lardons…
Au top!
Super simple, super bon,plutôt équilibré pour l’apéro 😉
J’ai mis un reste d’abondance a la place du comté et de la pancetta au lieu du jambon cru (on adapte avec les restes du frigo ^^)Très bon ! Pas besoin de rajouter de sel, le jambon cru étant bien salé!! Merci pour cette recette
Bonjour!
est ce que la recette est faisable sans parmesan et en remplaçant le comté par du gruyère?
Bonjour,
Bien sur, vous pouvez ne pas mettre de parmesan (pensez à ajuster l’assaisonnement dans ce cas!) et remplacer le comté par un fromage à pâte dure de votre choix. Excellente idée avec un gruyère suisse.-
j’adore le fromage, mais mon mari et mes enfants ne tolèrent que le gruyère lol
merci pour votre réponse
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C’est un bon réflexe que d’utiliser les restes du frigo…