Name: Bombe de chou-fleur au thermomix
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 39 min
Yield: 4
Cuisine: Monde
Ingredients: Eau - 500 grammes; Sel - 1 cuillère à café; Chou-fleur - 1; Gousse d'ail - 1; Oignon rouge - 1; Huile d'olive - 1 cuillère à soupe; Ricotta - 120 grammes; Boeuf haché - 600 grammes; Sel - 1 pincée; Poivre - 1 pincée; Moutarde douce - 1 cuillère à soupe; Cumin - 1 cuillère à café; Paprika - 1 cuillère à café; Origan - 1 cuillère à café; Persil frais - 10 grammes; Oeufs - 2; Chapelure - 3 cuillères à soupe; Lard - 200 grammes

Si vous cherchez une recette spéciale pour surprendre vos invités ou vos proches, cette bombe de chou-fleur est le plat idéal !

Sa préparation est vraiment toute simple. Tout d’abord, le chou-fleur est cuit au Varoma et est ensuite recouvert de viande hachée et enveloppé dans des tranches de bacon puis cuit au four. Le résultat est aussi bon que beau !

Et comment le coupez-vous, allez-vous me demander ? Comme si c’était un gâteau ! Coupez des quartiers et servez-les avec une pelle à tarte. Quelques pommes de terre rôties au four et le tour est joué, tout le monde va se régaler 😉

Astuce

Vous pouvez couper des pommes de terre en quartiers, les assaisonnées avec des épices pour pommes de terre frites et de l'huile et les répartir autour du chou-fleur, sur la plaque de cuisson avant d'enfourner le tout.

Variante

Vous pouvez ajouter 200 grammes de poivrons en dés (rouge, jaune et vert) au mélange de viande hachée.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des oignons frits séchés au mélange de viande hachée.

Astuce

La ricotta peut-être remplacée par de la crème fraiche épaisse entière.
Au lieu de bacon, vous pouvez également utiliser du salami ou du jambon cuit.

Astuce

Attention à bien choisir un chou-fleur qui rentre dans le Varoma (le grand panier vapeur). Idéalement entre 700 grammes et 1 kilo.

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Mettre 500 grammes d'eau et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix.
Ajouter le Varoma.
Mettre 1 chou-fleur lavé, sans les feuilles et en le laissant en un seul morceau (voir astuces) dans le Varoma et cuire 35 min/Varoma/vitesse 3.
Ajuster le temps de cuisson si besoin mais le chou-fleur doit encore bien se tenir et ne pas être trop mou.
Retirer le Varoma.
Placer le chou-fleur sur une plaque allant au four et laisser refroidir légèrement.
Vider l'eau du bol du Thermomix.
Ajouter 1 gousse d'ail épluchée et coupée en deux et 1 oignon rouge épluché et coupé en quatre dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 3 min/120°C/vitesse 2.
Ajouter 120 grammes de ricotta, 600 grammes de boeuf haché, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts), 1 cuillère à soupe de moutarde douce, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café d'origan, 10 grammes de persil frais haché, 2 oeufs et 3 cuillères à soupe de chapelure dans le Thermomix. Mélanger 1 min//vitesse 3.
Mélanger à nouveau si besoin.
Préchauffer le four à 200°C.
Répartir le mélange de viande hachée autour du chou-fleur, en épousant ses contours. Il doit être entièrement recouvert.
Mettre 200 grammes de lard en tranches sur votre plan de travail.
Répartir les tranches de lard sur la couche de viande sans laisser aucun espace
Mettre dans le four pendant 40 min à 200°C. Prolonger la cuisson de quelques minutes si besoin en fonction de la puissance de votre four. Les tranches de lard doivent être croustillantes et se mettre à briller.
Pendant la cuisson au four préparer une sauce hollandaise ou une sauce aurore ou celle de votre choix :) (sauce indispensable !).

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