Bombe de chou-fleur
publié par Lilou
- Préparation
- 20 min
- Durée totale
- 01 h 39 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 2.95 €
- Coût de la recette
- ≈ 11.79 €
- Calories par portion (419 g)▼
- 761 kcal
- Lipides
- 63.1 g
- Acides gras saturés
- 24.9 g
- Glucides
- 5.9 g
- Sucres
- 2.7 g
- Fibres
- 1.2 g
- Protéines
- 42.8 g
- Charge Glycémique
- très faible
- Calories pour 100g
- 182 kcal
- Points WW par portion
- 24
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 500 grammes
- Eau
- 1 cuillère à café
- Sel
- 1
- Chou-fleur
- 1
- Gousse d'ail
- 1
- Oignon rouge
- 1 cuillère à soupe
- Huile d'olive
- 120 grammes
- Ricotta
- 600 grammes
- Boeuf haché
- 1 pincée
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
- 1 cuillère à soupe
- Moutarde douce
- 1 cuillère à café
- Cumin
- 1 cuillère à café
- Paprika
- 1 cuillère à café
- Origan
- 10 grammes
- Persil frais
- 2
- Oeufs
- 3 cuillères à soupe
- Chapelure
- 200 grammes
- Lard
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Si vous cherchez une recette spéciale pour surprendre vos invités ou vos proches, cette bombe de chou-fleur est le plat idéal !
Sa préparation est vraiment toute simple. Tout d’abord, le chou-fleur est cuit au Varoma et est ensuite recouvert de viande hachée et enveloppé dans des tranches de bacon puis cuit au four. Le résultat est aussi bon que beau !
Et comment le coupez-vous, allez-vous me demander ? Comme si c’était un gâteau ! Coupez des quartiers et servez-les avec une pelle à tarte. Quelques pommes de terre rôties au four et le tour est joué, tout le monde va se régaler 😉
AstuceSi vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des oignons frits séchés au mélange de viande hachée.
Au lieu de bacon, vous pouvez également utiliser du salami ou du jambon cuit.
- Mettre 500 grammes d'eau et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix.
- Ajouter le Varoma.
- Mettre 1 chou-fleur lavé, sans les feuilles et en le laissant en un seul morceau (voir astuces) dans le Varoma et cuire 35 min/Varoma/vitesse 3.
- Ajuster le temps de cuisson si besoin mais le chou-fleur doit encore bien se tenir et ne pas être trop mou.
- Retirer le Varoma.
- Placer le chou-fleur sur une plaque allant au four et laisser refroidir légèrement.
- Vider l'eau du bol du Thermomix.
- Ajouter 1 gousse d'ail épluchée et coupée en deux et 1 oignon rouge épluché et coupé en quatre dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
- Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 3 min/120°C/vitesse 2.
- Ajouter 120 grammes de ricotta, 600 grammes de boeuf haché, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts), 1 cuillère à soupe de moutarde douce, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café d'origan, 10 grammes de persil frais haché, 2 oeufs et 3 cuillères à soupe de chapelure dans le Thermomix. Mélanger 1 min//vitesse 3.
- Mélanger à nouveau si besoin.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Répartir le mélange de viande hachée autour du chou-fleur, en épousant ses contours. Il doit être entièrement recouvert.
- Mettre 200 grammes de lard en tranches sur votre plan de travail.
- Répartir les tranches de lard sur la couche de viande sans laisser aucun espace
- Mettre dans le four pendant 40 min à 200°C. Prolonger la cuisson de quelques minutes si besoin en fonction de la puissance de votre four. Les tranches de lard doivent être croustillantes et se mettre à briller.
- Pendant la cuisson au four préparer une sauce hollandaise ou une sauce aurore ou celle de votre choix :) (sauce indispensable !).
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originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Pas de ricotta, piment d espelette rajouté avec le Paprika, cumin, persil.,origan
une très belle et bonne farce
La recette est audacieuse et goûteuse, servi avec une salade verte et tomate, noix, feta.
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Lilou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
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zoupette66 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Nous avons bien déjeuné !!!! Ce choux fleur bombe est très bon, accompagné de pommes de terre rissolées aux cèpes au Cookeo.
Ça n’a pas été sans mal, et pour cause. J’ai cuit le choux fleur dans le petit panier vapeur, diminué le temps de cuisson de 5mn, mais pas suffisant.
Il était quand même un peu trop cuit, ce qui n’a pas facilité la pose de la farce.
Et puis pas très douée pour déposer les tranches de lard. Enfin le résultat me satisfait..et c’était bien bon !!!😉☺️😋💖
Merci Lilou !!!! -
myriam_110 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Trop trop bon. Accompagne d potatoes. A refaire
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Claudia a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Alors je n’avais pas assez de lard pour faire le tour tout beau, mais alors qu’est-ce que c’était bon quand même 🤤 tout le monde a aimé même les « pas fan » de choux fleurs 🍴🍴
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Anne-Claude a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Super recette la prochaine fois quelques minutes en moins de cuisson pour le chou-fleur
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vanessa_77 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine
Magnifique et succulent
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Clelia a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Un vrai délice ! J’ai suivi les conseils de la recette et j’ai accompagné le chou-fleur de la sauce aurore Cookomix ! Il n’a pas fait long feu à nous 4 !! Merci il est en favoris ❤️
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ludivine1976 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Super recette, j’ai mis 2 paquets et demi de lard fumé autour pour que ça se tienne bien et résultat top!! cuit 10 min de plus au four et pour la cuisson au varoma du choux 600g 30 min
- Y
yaya63460 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Très contente du résultat 😋
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adrian_tiffany a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
De la bombe cette recette 😉 merci pour le partage !
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suzepaul a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Très bonne recette merci
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so66 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Côté présentation, mon chou s’est laissé aller pendant la cuisson… J’aurais peut-être dû mettre qqes cure-dents pour tenir les tranches de lard.
Mais sinon côté goût, vraiment excellent !
À refaire. Merci pour la recette !! - O
olivia_ a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Recette excellente ! Merci
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Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
super bon accompagne d1 sauce holandaise
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coco0205 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Très bon,servi avec une sauce aurore
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Marielle a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Bonne recette originale.
J’ai remplacé la ricotta par un St Marcellin 😅, nickel.
La bombe a explosé avant la fin mais c’était bon quand même ! -
a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Je n’avais que la moitié du lard du coup ça n’a pas tenu aussi bien. Mais c’est une super simple recette originale. La présentation fait bien son effet!! Merci pour cette nouvelle idée!
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