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Bombe de chou-fleur

publié par Lilou

Bombe de chou-fleur au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
01 h 39 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
2.95 €
Coût de la recette
11.79 €
Calories par portion (419 g)
761 kcal
Lipides
63.1 g
Acides gras saturés
24.9 g
Glucides
5.9 g
Sucres
2.7 g
Fibres
1.2 g
Protéines
42.8 g
Charge Glycémique
très faible
Calories pour 100g
182 kcal
Points WW par portion
24
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.82 / 5 (51 notes)

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500 grammes
Eau
1 cuillère à café
Sel
1
Chou-fleur
1
Gousse d'ail
1
Oignon rouge
1 cuillère à soupe
Huile d'olive
120 grammes
Ricotta
600 grammes
Boeuf haché
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
1 cuillère à soupe
Moutarde douce
1 cuillère à café
Cumin
1 cuillère à café
Paprika
1 cuillère à café
Origan
10 grammes
Persil frais
2
Oeufs
3 cuillères à soupe
Chapelure
200 grammes
Lard

Si vous cherchez une recette spéciale pour surprendre vos invités ou vos proches, cette bombe de chou-fleur est le plat idéal !

Sa préparation est vraiment toute simple. Tout d’abord, le chou-fleur est cuit au Varoma et est ensuite recouvert de viande hachée et enveloppé dans des tranches de bacon puis cuit au four. Le résultat est aussi bon que beau !

Et comment le coupez-vous, allez-vous me demander ? Comme si c’était un gâteau ! Coupez des quartiers et servez-les avec une pelle à tarte. Quelques pommes de terre rôties au four et le tour est joué, tout le monde va se régaler 😉

Astuce
Vous pouvez couper des pommes de terre en quartiers, les assaisonnées avec des épices pour pommes de terre frites et de l'huile et les répartir autour du chou-fleur, sur la plaque de cuisson avant d'enfourner le tout.
Variante
Vous pouvez ajouter 200 grammes de poivrons en dés (rouge, jaune et vert) au mélange de viande hachée.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des oignons frits séchés au mélange de viande hachée.
Astuce
La ricotta peut-être remplacée par de la crème fraiche épaisse entière.
Au lieu de bacon, vous pouvez également utiliser du salami ou du jambon cuit.
Astuce
Attention à bien choisir un chou-fleur qui rentre dans le Varoma (le grand panier vapeur). Idéalement entre 700 grammes et 1 kilo.
  1. Mettre 500 grammes d'eau et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix.
  2. Ajouter le Varoma.
  3. Mettre 1 chou-fleur lavé, sans les feuilles et en le laissant en un seul morceau (voir astuces) dans le Varoma et cuire 35 min/Varoma/vitesse 3.
  4. Ajuster le temps de cuisson si besoin mais le chou-fleur doit encore bien se tenir et ne pas être trop mou.
  5. Retirer le Varoma.
  6. Placer le chou-fleur sur une plaque allant au four et laisser refroidir légèrement.
  7. Vider l'eau du bol du Thermomix.
  8. Ajouter 1 gousse d'ail épluchée et coupée en deux et 1 oignon rouge épluché et coupé en quatre dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
  9. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 3 min/120°C/vitesse 2.
  10. Ajouter 120 grammes de ricotta, 600 grammes de boeuf haché, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts), 1 cuillère à soupe de moutarde douce, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café d'origan, 10 grammes de persil frais haché, 2 oeufs et 3 cuillères à soupe de chapelure dans le Thermomix. Mélanger 1 min//vitesse 3.
  11. Mélanger à nouveau si besoin.
  12. Préchauffer le four à 200°C.
  13. Répartir le mélange de viande hachée autour du chou-fleur, en épousant ses contours. Il doit être entièrement recouvert.
    Façonnage de la bombe avec la viande hachée
  14. Mettre 200 grammes de lard en tranches sur votre plan de travail.
  15. Répartir les tranches de lard sur la couche de viande sans laisser aucun espace
    Façonnage de la bombe avec le lard
  16. Mettre dans le four pendant 40 min à 200°C. Prolonger la cuisson de quelques minutes si besoin en fonction de la puissance de votre four. Les tranches de lard doivent être croustillantes et se mettre à briller.
  17. Pendant la cuisson au four préparer une sauce hollandaise ou une sauce aurore ou celle de votre choix :) (sauce indispensable !).

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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

    Pas de ricotta, piment d espelette rajouté avec le Paprika, cumin, persil.,origan
    une très belle et bonne farce
    La recette est audacieuse et goûteuse, servi avec une salade verte et tomate, noix, feta.

    Bombe de chou-fleur Thermomix par originebike
    Bombe de chou-fleur Thermomix par originebike
    Bombe de chou-fleur Thermomix par originebike
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  • Illustration du profil de Lilou

    Lilou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

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  • Illustration du profil de zoupette66

    zoupette66 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Nous avons bien déjeuné !!!! Ce choux fleur bombe est très bon, accompagné de pommes de terre rissolées aux cèpes au Cookeo.
    Ça n’a pas été sans mal, et pour cause. J’ai cuit le choux fleur dans le petit panier vapeur, diminué le temps de cuisson de 5mn, mais pas suffisant.
    Il était quand même un peu trop cuit, ce qui n’a pas facilité la pose de la farce.
    Et puis pas très douée pour déposer les tranches de lard. Enfin le résultat me satisfait..et c’était bien bon !!!😉☺️😋💖
    Merci Lilou !!!!

    Bombe de chou-fleur Thermomix par zoupette66
    Bombe de chou-fleur Thermomix par zoupette66
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  • myriam_110 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Trop trop bon. Accompagne d potatoes. A refaire

    Bombe de chou-fleur Thermomix par myriam_110
    Bombe de chou-fleur Thermomix par myriam_110
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  • Illustration du profil de Claudia

    Claudia a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois

    Alors je n’avais pas assez de lard pour faire le tour tout beau, mais alors qu’est-ce que c’était bon quand même 🤤 tout le monde a aimé même les « pas fan » de choux fleurs 🍴🍴

    Bombe de chou-fleur Thermomix par Claudia
    Bombe de chou-fleur Thermomix par Claudia
    Bombe de chou-fleur Thermomix par Claudia
    Bombe de chou-fleur Thermomix par Claudia
    Bombe de chou-fleur Thermomix par Claudia
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  • Anne-Claude a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Super recette la prochaine fois quelques minutes en moins de cuisson pour le chou-fleur

    Bombe de chou-fleur Thermomix par Anne-Claude
    Bombe de chou-fleur Thermomix par Anne-Claude
    Bombe de chou-fleur Thermomix par Anne-Claude
    Bombe de chou-fleur Thermomix par Anne-Claude
    Bombe de chou-fleur Thermomix par Anne-Claude
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  • vanessa_77 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Magnifique et succulent

    Bombe de chou-fleur Thermomix par vanessa_77
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  • Illustration du profil de Clelia

    Clelia a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

    Un vrai délice ! J’ai suivi les conseils de la recette et j’ai accompagné le chou-fleur de la sauce aurore Cookomix ! Il n’a pas fait long feu à nous 4 !! Merci il est en favoris ❤️

    Bombe de chou-fleur Thermomix par Clelia
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    Bombe de chou-fleur Thermomix par Clelia
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  • ludivine1976 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Super recette, j’ai mis 2 paquets et demi de lard fumé autour pour que ça se tienne bien et résultat top!! cuit 10 min de plus au four et pour la cuisson au varoma du choux 600g 30 min

    Bombe de chou-fleur Thermomix par ludivine1976
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  • Y

    yaya63460 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Très contente du résultat 😋

    Bombe de chou-fleur Thermomix par yaya63460
    Bombe de chou-fleur Thermomix par yaya63460
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  • adrian_tiffany a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    De la bombe cette recette 😉 merci pour le partage !

    Bombe de chou-fleur Thermomix par adrian_tiffany
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  • Illustration du profil de suzepaul

    suzepaul a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Très bonne recette merci

    Bombe de chou-fleur Thermomix par suzepaul
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  • Illustration du profil de so66

    so66 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an

    Côté présentation, mon chou s’est laissé aller pendant la cuisson… J’aurais peut-être dû mettre qqes cure-dents pour tenir les tranches de lard.
    Mais sinon côté goût, vraiment excellent !
    À refaire. Merci pour la recette !!

    Bombe de chou-fleur Thermomix par so66
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  • O

    olivia_ a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

    Recette excellente ! Merci

    Bombe de chou-fleur Thermomix par olivia_
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    super bon accompagne d1 sauce holandaise

    Bombe de chou-fleur Thermomix par Sylvie
    Bombe de chou-fleur Thermomix par Sylvie
    Bombe de chou-fleur Thermomix par Sylvie
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  • Illustration du profil de coco0205

    coco0205 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Très bon,servi avec une sauce aurore

    Bombe de chou-fleur Thermomix par coco0205
    Bombe de chou-fleur Thermomix par coco0205
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  • Marielle a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Bonne recette originale.
    J’ai remplacé la ricotta par un St Marcellin 😅, nickel.
    La bombe a explosé avant la fin mais c’était bon quand même !

    Bombe de chou-fleur Thermomix par Marielle
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  • antonella_1 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Je n’avais que la moitié du lard du coup ça n’a pas tenu aussi bien. Mais c’est une super simple recette originale. La présentation fait bien son effet!! Merci pour cette nouvelle idée!

    Bombe de chou-fleur Thermomix par antonella_1
    Bombe de chou-fleur Thermomix par antonella_1
    Bombe de chou-fleur Thermomix par antonella_1
    Bombe de chou-fleur Thermomix par antonella_1
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