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Feuilletés au saumon fumé et fromage frais

publié par Melusinette

Feuilletés au saumon fumé et fromage frais au Thermomix
Préparation
60 min
Repos
09 h 00 min
Durée totale
10 h 20 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
12 portions
Coût pour 1 portion
0.43 €
Coût de la recette
5.11 €
Calories par portion (63 g)
227 kcal
Lipides
17.7 g
Acides gras saturés
11.3 g
Glucides
12.4 g
Sucres
0.5 g
Fibres
0.6 g
Protéines
4.2 g
Charge Glycémique
modérée
Calories pour 100g
362 kcal
Points WW par portion
9
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.97 / 5 (29 notes)

La veille

200 grammes
Beurre demi-sel

La pâte feuilletée

200 grammes
Farine
90 grammes
Eau

La crème au saumon

80 grammes
Saumon fumé
150 grammes
Fromage à tartiner

Le montage

1
Oeuf
2 cuillères à soupe
Graines de sésame blanc
ApéritifPoissonNoël

Voici une recette facile et originale pour la période de Noël, parfaite en entrée ou pour l’apéritif : des feuilletés au saumon fumé et fromage frais. Pour rendre ces petits amuses bouches plus esthétiques, n’hésitez pas à utiliser de jolis emporte-pièces.

Ces petits feuilletés fondants à l’intérieur et croustillants à souhait à l’extérieur sont également excellents froids et peuvent être servis en toute occasion. Ils se préparent en un rien de temps et sont vraiment délicieux.

Astuce
Si vous êtes pressé la recette de la pâte feuilletée express (méthode escargot) peut convenir. Le feuilletage sera moins joli mais le résultat n'en sera pas moins bon. Et si c'est le méga rush une pâte feuilletée du commerce pourra également faire l'affaire !

La veille

  1. Mettre 200 grammes de beurre demi-sel dans un récipient.
  2. Réserver au congélateur pendant 08 h 00 min.

La pâte feuilletée

  1. Mettre 200 grammes de farine et 90 grammes d'eau froide dans le Thermomix.
  2. Ajouter le beurre congelé.
  3. Mélanger 25 sec/vitesse 6.
  4. Former une boule.
  5. Réserver emballé dans un film plastique, au congélateur pendant 30 min.
  6. Fariner généreusement le plan de travail et étaler la pâte au rouleau à pâtisserie en un rectangle d'environ 60 x 20 cm. Former 4 couches superposées en repliant les 2 extrémités vers le centre et replier à nouveau en deux à partir de la ligne centrale formée (double tour).
  7. Réserver au frigo, emballé dans un film plastique pendant 30 min.
  8. Répéter encore 4 fois l'opération du double tour comme expliqué précédemment et en laissant la reposer la pâte 30 minutes au frigo entre chaque tour.

La crème au saumon

  1. Ajouter 80 grammes de saumon fumé coupés en lanières dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 150 grammes de fromage à tartiner dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 5.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.

Le montage

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'environ 3 mm.
  3. Avec les emporte-pièces à votre disposition, découper la pâte feuilletée. Vous devrez obtenir un nombre pair de pièces qui seront ensuite superposées.
  4. Déposer une cuillère à café de mousse de saumon au centre de la moitié de chaque forme puis couvrir avec l'autre moitié et bien sceller les bords.
  5. Déposer chaque feuilleté sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  6. Mettre 1 jaunes d'oeufs dans un verre.
  7. Battre le jaune d'oeuf puis badigeonner la surface de chaque feuilleté avec un pinceau.
  8. Mettre 2 cuillères à soupe de graines de sésame blanc (à ajuster en fonction des goûts) à répartir sur chaque feuilleté.
  9. Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C. Ajuster la cuisson de quelques minutes en fonction de la puissance de votre four, jusqu'à ce que les feuilletés soient dorés.
  10. Servir chaud ou tiède.

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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Préparés avec de la truite fumée du pays basque et de la pâte feuiletee du commerce.
    En bonne place sur notre plateau apéro 100% Cookomix du réveillon avec les fruits secs de Babou et le beurre tomates ail de Prune.
    Bonne soirée à toute la communauté Cookomix 🥂

    Feuilletés au saumon fumé et fromage frais Thermomix par petroni
    Feuilletés au saumon fumé et fromage frais Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de Corinne B80

    Corinne B80 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Bonjour la cookosphère et bonne année !
    Notre entrée de ce midi!
    Je n’ai fait que la mousse au saumon avec le 🤖,et utilisé une pâte feuilletée du commerce.
    La mousse est très bonne,on en obtient une bonne quantité.Je pense qu’en tartinade, elle passe bien aussi.
    J’ai juste fait quatre étoiles,le reste de la pâte ayant été passé en disques(plus facile à remplir et souder).
    J’ai doré avec du lait.
    Merci pour cette recette festive !

    Feuilletés au saumon fumé et fromage frais Thermomix par Corinne B80
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  • Illustration du profil de sandlemaitre

    sandlemaitre a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

    C’était pour mon apero d’hier au soir et c’était très bon 😋
    Avec une pâte feuilletée du commerce… j’imagine qu’avec une pâte faite maison, ça doit être terrible !
    Belle soirée à Toutes et Tous

    Feuilletés au saumon fumé et fromage frais Thermomix par sandlemaitre
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  • Illustration du profil de Melusinette

    Melusinette a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    MerciJ'aimeMiamLove14
  • L

    Leeloo50432 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Super rendu visuel et très bon !

    Feuilletés au saumon fumé et fromage frais Thermomix par Leeloo50432
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  • S

    synorie92 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois

    Premier essai ! Un peu revisité mais le rendu est top ! Merci

    Feuilletés au saumon fumé et fromage frais Thermomix par synorie92
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  • Ghislaine47 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Il n’y a plus qu’a goûter.. Merci pour la recette.

    Feuilletés au saumon fumé et fromage frais Thermomix par Ghislaine47
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  • Illustration du profil de angelle99

    angelle99 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Super recette. Faite pour le réveillon avec pâte feuilletée industrielle (manque de temps). A refaire pour un petit apero

    Feuilletés au saumon fumé et fromage frais Thermomix par angelle99
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  • liliankuisin a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Recette rapide une fois la pâte feuilletée prête!

    Feuilletés au saumon fumé et fromage frais Thermomix par liliankuisin
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  • P

    plaurie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Recette facile et délicieux 😋

    Feuilletés au saumon fumé et fromage frais Thermomix par plaurie
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  • Illustration du profil de kriss2004

    kriss2004 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Ces petits feuilletés sont excellents et très simples à faire (quand on achète, comme moi, 2 pâtes feuilletées chez le commerçant….).

    Recette faite ×2 , j’ai mis 140 gr de saumon fumé, 150 gr de St moret et 150 gr de Skyr. Ont été doré au lait.

    Réalisés en format plutôt grand, car mes emporte pièce chat 🐱 sont grands, la farce à l’intérieur, bien que hyper simple, est très bonne. Il m’en restait d’ailleurs, que nous avons tartiné sur du pain tout simplement le lendemain.

    Merci pour cette recette ☺️

    Feuilletés au saumon fumé et fromage frais Thermomix par kriss2004
    Feuilletés au saumon fumé et fromage frais Thermomix par kriss2004
    Feuilletés au saumon fumé et fromage frais Thermomix par kriss2004
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  • Illustration du profil de Moutonnette

    Moutonnette a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Parfait. Je me suis amusée avec des emportes pièce de Pâques 😁

    Feuilletés au saumon fumé et fromage frais Thermomix par Moutonnette
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  • T

    thermo7718 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Bonjour à tous !
    Pensez-vous qu’on puisse les faire en avance et les congeler ? Avez-vous déjà essayé ? Si oui, il faudrait les congeler avant ou après cuisson ?
    Merci pour vos réponses ! 😊

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  • Illustration du profil de ludivine_27160

    ludivine_27160 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Un régal pour lapero !!

    Recette validée par mon Bo Frère qui n’aime pas le saumon, c’est pour dire … 😁😁😁😁

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  • Illustration du profil de Jolune 🌙

    Jolune 🌙 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Je fais partie du Club des Fainéant•es qui ont utilisé une pâte feuilletée du commerce mais le résultat était délicieux et a beaucoup plu ! Et c’est tellement simple ! Merci pour cette recette 😋

    Petite précision, j’ai utilisé de la vache qui rit 👍
    Et cuit le tout à l’Air Fryer, mode Air Fry 170°C pendant 8 minutes.

    Feuilletés au saumon fumé et fromage frais Thermomix par Jolune 🌙
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  • Illustration du profil de sandra_du_74

    sandra_du_74 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Feuilletés faits avec 2 pâtes du commerce, j’ai pu en faire une 50aine et il me reste de la farce.

    Feuilletés au saumon fumé et fromage frais Thermomix par sandra_du_74
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  • Pascale Lascoux a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Merci pr ces délicieux feuilletés, testés tant avec saumon fumé par le fiston qu’avec du saumon gravlax = excellent.
    Thermi et moi, avons privilégié la feuilletée inversée de M. Christophe FELDER : https://www.espace-recettes.fr/basiques-recettes/pate-feuilletee-inversee-recette-christophe-felder/abttnpuz-79496-531670-cfcd2-7jr9mffx
    C’était si bon que mm pô eu l’temps de photographier 🙁
    Les enfts m’en ont déjà ddé pr les fêtes alors je vais me préparer de la feuilletée…

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  • Illustration du profil de papouillon

    papouillon a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

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