
Feuilletés au saumon fumé et fromage frais
publié par Melusinette

Voici une recette facile et originale pour la période de Noël, parfaite en entrée ou pour l’apéritif : des feuilletés au saumon fumé et fromage frais. Pour rendre ces petits amuses bouches plus esthétiques, n’hésitez pas à utiliser de jolis emporte-pièces.
Ces petits feuilletés fondants à l’intérieur et croustillants à souhait à l’extérieur sont également excellents froids et peuvent être servis en toute occasion. Ils se préparent en un rien de temps et sont vraiment délicieux.
AstuceLa veille
- Mettre 200 grammes de beurre demi-sel dans un récipient.
- Réserver au congélateur pendant 08 h 00 min.
La pâte feuilletée
- Mettre 200 grammes de farine et 90 grammes d'eau froide dans le Thermomix.
- Ajouter le beurre congelé.
- Mélanger 25 sec/vitesse 6.
- Former une boule.
- Réserver emballé dans un film plastique, au congélateur pendant 30 min.
- Fariner généreusement le plan de travail et étaler la pâte au rouleau à pâtisserie en un rectangle d'environ 60 x 20 cm. Former 4 couches superposées en repliant les 2 extrémités vers le centre et replier à nouveau en deux à partir de la ligne centrale formée (double tour).
- Réserver au frigo, emballé dans un film plastique pendant 30 min.
- Répéter encore 4 fois l'opération du double tour comme expliqué précédemment et en laissant la reposer la pâte 30 minutes au frigo entre chaque tour.
La crème au saumon
- Ajouter 80 grammes de saumon fumé coupés en lanières dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 150 grammes de fromage à tartiner dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 5.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
Le montage
- Préchauffer le four à 180°C.
- Étaler la pâte sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'environ 3 mm.
- Avec les emporte-pièces à votre disposition, découper la pâte feuilletée. Vous devrez obtenir un nombre pair de pièces qui seront ensuite superposées.
- Déposer une cuillère à café de mousse de saumon au centre de la moitié de chaque forme puis couvrir avec l'autre moitié et bien sceller les bords.
- Déposer chaque feuilleté sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Mettre 1 jaunes d'oeufs dans un verre.
- Battre le jaune d'oeuf puis badigeonner la surface de chaque feuilleté avec un pinceau.
- Mettre 2 cuillères à soupe de graines de sésame blanc (à ajuster en fonction des goûts) à répartir sur chaque feuilleté.
- Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C. Ajuster la cuisson de quelques minutes en fonction de la puissance de votre four, jusqu'à ce que les feuilletés soient dorés.
- Servir chaud ou tiède.
Vous devez vous connecter pour réagir à cette recette.
Petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Préparés avec de la truite fumée du pays basque et de la pâte feuiletee du commerce.
En bonne place sur notre plateau apéro 100% Cookomix du réveillon avec les fruits secs de Babou et le beurre tomates ail de Prune.
Bonne soirée à toute la communauté Cookomix 🥂naturailes a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois
Pour une fois la mère Bibi s’organise pour les fêtes 😉
Recette exécutée à la lettre enfin presque : j’ai pris moitié fromage frais et moitié fromage ail et fines herbes
J’en ai goûté 2 😁
Au 1er je me suis rendu compte que c’est excellent et le second me l’a confirmé. Mieux vaut être sûre 🤣 dès refroidissement direction congel
Merci Melusinette pour cette super recette
Et bonne soirée à tous et à toutes les cookomouettes 🐔🐓🐔🐓🐔🐓🐔🐓🐔Corinne B80 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Bonjour la cookosphère et bonne année !
Notre entrée de ce midi!
Je n’ai fait que la mousse au saumon avec le 🤖,et utilisé une pâte feuilletée du commerce.
La mousse est très bonne,on en obtient une bonne quantité.Je pense qu’en tartinade, elle passe bien aussi.
J’ai juste fait quatre étoiles,le reste de la pâte ayant été passé en disques(plus facile à remplir et souder).
J’ai doré avec du lait.
Merci pour cette recette festive !sandlemaitre a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
C’était pour mon apero d’hier au soir et c’était très bon 😋
Avec une pâte feuilletée du commerce… j’imagine qu’avec une pâte faite maison, ça doit être terrible !
Belle soirée à Toutes et TousMelusinette a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
macze a commenté cette recette, il y a 1 mois
Préparés avec de la truite fumée , des petites saucisses ronde mini croûte 2 fois la recette de la pâte feuilletée et voilà merci Melusinette pour ce partage
- L
Leeloo50432 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Super rendu visuel et très bon !
- S
synorie92 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Premier essai ! Un peu revisité mais le rendu est top ! Merci
Ghislaine47 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Il n’y a plus qu’a goûter.. Merci pour la recette.
- P
plaurie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Recette facile et délicieux 😋
angelle99 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Super recette. Faite pour le réveillon avec pâte feuilletée industrielle (manque de temps). A refaire pour un petit apero
liliankuisin a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Recette rapide une fois la pâte feuilletée prête!
kriss2004 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Ces petits feuilletés sont excellents et très simples à faire (quand on achète, comme moi, 2 pâtes feuilletées chez le commerçant….).
Recette faite ×2 , j’ai mis 140 gr de saumon fumé, 150 gr de St moret et 150 gr de Skyr. Ont été doré au lait.
Réalisés en format plutôt grand, car mes emporte pièce chat 🐱 sont grands, la farce à l’intérieur, bien que hyper simple, est très bonne. Il m’en restait d’ailleurs, que nous avons tartiné sur du pain tout simplement le lendemain.
Merci pour cette recette ☺️
- Q
qunegonde a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
Extra bonne cette recette. J’ai préparé mes petits feuilletés, puis placé au congé pour Noël.
Moutonnette a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine
Parfait. Je me suis amusée avec des emportes pièce de Pâques 😁
- T
thermo7718 a posé une question sur cette recette, il y a 2 ans
Bonjour à tous !
Pensez-vous qu’on puisse les faire en avance et les congeler ? Avez-vous déjà essayé ? Si oui, il faudrait les congeler avant ou après cuisson ?
Merci pour vos réponses ! 😊 ludivine_27160 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Un régal pour lapero !!
Recette validée par mon Bo Frère qui n’aime pas le saumon, c’est pour dire … 😁😁😁😁
Jolune 🌙 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine
Je fais partie du Club des Fainéant•es qui ont utilisé une pâte feuilletée du commerce mais le résultat était délicieux et a beaucoup plu ! Et c’est tellement simple ! Merci pour cette recette 😋
Petite précision, j’ai utilisé de la vache qui rit 👍
Et cuit le tout à l’Air Fryer, mode Air Fry 170°C pendant 8 minutes.- Afficher plus de commentaires