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Filet mignon de porc à l’ail

publié par Poco

Filet mignon de porc à l’ail au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
49 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
2.58 €
Coût de la recette
10.34 €
Calories par portion (239 g)
398 kcal
Lipides
25.2 g
Acides gras saturés
4.8 g
Glucides
5.5 g
Sucres
1.3 g
Fibres
0.5 g
Protéines
33.3 g
Charge Glycémique
très faible
Calories pour 100g
167 kcal
Points WW par portion
10
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.80 / 5 (304 notes)
2 cuillères à soupe
Huile d'olive
500 grammes
Filet mignon de porc
1 pincée
Sel
2 pincées
Poivre
7
Gousses d'ail
15 brins
Persil frais
50 grammes
Huile d'olive
150 grammes
Vin blanc
150 grammes
Eau
1
Cube de bouillon de boeuf
2 feuilles
Laurier
Plat principalCarnivoreSans glutenMéditerranéenne

Voici ici une recette simple mais savoureuse de filet mignon de porc à l’ail. Avec quelques ingrédients peu coûteux vous obtiendrez un plat qui change de l’ordinaire et qui émoustillera sans aucun doute vos papilles.

Les préparations à base d’ail (“al ajillo”) sont très typiques de la cuisine espagnole, on y trouve en effet un bon nombre de recettes utilisant cet ingrédient. Ici la sauce au vin blanc obtenue prendra aussi un peu de la saveur de l’ail et se mariera d’une belle façon avec le filet mignon.

Pas besoin d’être un grand chef pour préparer ce plat, l’essentiel est que vous achetiez un bon filet de porc (ou 2 petits) et éventuellement quelques pommes de terre pour la garniture à cuisiner en purée ou à la vapeur (voir astuces).

Mise à jour 30/03/2022 : Réduction de la quantité d’eau afin d’avoir une sauce un peu moins liquide.

Astuce
Vous pouvez ajouter des pommes de terre en les plaçant dans le panier de cuisson (jusqu'à 750 grammes).
Astuce
Pensez bien à enlever le germe des gousses d'ail pour que ces dernières soient plus digestes.
  1. Mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 500 grammes de filet mignon de porc dans une poêle.
  2. Mettre 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) sur le filet mignon.
  3. Faire rapidement dorer le filet mignon sur chaque face dans la poêle.
  4. Couper le filet en médaillons sans trancher complètement la viande et la placer dans le varoma.
  5. Mettre 7 gousses d'ail épluchées et coupées en deux et 15 brins de persil frais (les feuilles seulement) dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  6. Ajouter 50 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 2.
  7. Prélever une à deux cuillères à soupe de la préparation et badigeonner le filet mignon avec en veillant à bien en mettre entre les tranches également.
  8. Rissoler 5 min/120°C/vitesse 2.
  9. Ajouter 150 grammes de vin blanc, 150 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de boeuf, 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 2 feuilles de laurier dans le Thermomix.
  10. Ajouter le Varoma.
  11. Cuire 24 min/Varoma//vitesse 2.
  12. Vérifier la cuisson du filet mignon et prolonger la cuisson de quelques minutes si nécessaire.
  13. Retirer le Varoma.
  14. Cuire 5 min/Varoma/vitesse 2 sans le gobelet doseur.
  15. Transvaser le filet mignon dans un plat et le napper avec la sauce.
  16. Servir chaud.

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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Ici on aime le filet mignon et aussi et surtout l’ail ,donc cette recette ne pouvait que nous plaire.
    J’étais un peu sceptique sur la cuisson de la viande au varoma car elle avait l’air sèche mais au final elle est super tendre à la dégustation.
    Servi avec quelques pommes de terre cuites dans le panier cuisson.
    Tout en 1 ,j’adore😃😉
    J’ai ajouté de la maïzena à la sauce car je la trouvais trop liquide à mon goût.

    Filet mignon de porc à l’ail Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de tartinepouki

    tartinepouki a noté 3/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Bon, ben n’ayons pas peur des mots, nous avons été déçus !!! 😭😭😭😭

    Pourtant, je m’étais donné beaucoup de mal pour en faire un « plat du dimanche » comme on dit…

    J’avais même poussé jusqu’à, après avoir fendu et badigeonné la viande avec la persillade (1er persil du jardin !!! 👍😀) , la ficeler comme un rôti, la filmer et la laisser mariner plus d’une heure avant cuisson… 😳😳😳

    Je veux bien faire, c’est quand même le dimanche 27 mars 2022, jour forcément unique dans notre vie… comme tous les autres d’ailleurs !!! 🤭😄😄

    Je délivre la bête du film, je la Varomate après avoir préparé ce qui deviendra « la sauce » et mis les pommes de terre dans le panier cuisson comme vu dans les commentaires… Jusque là, tout va bien, je m’en léche les babines d’avance…

    Ça cuit… Hummmm, ça commence à sentir bon dans la maison… 👍🤪🤪
    25 mn plus tard, c’est cuit… Je vérifie la viande, oui, c’est cuit… 🐖
    Je continue pour la sauce 5mn sans gobelet, Ok…
    Je regard… Houlàlà, beaucoup trop liquide… Hop, 10 g de Maïzena comme dit dans les commentaires… Toujours trop liquide… ☹️
    J’te remets 10g de Maïzena et c’est reparti en cuisson 2mn à 95… On dirait qu’ça va… 👍😄

    Je sers… La sauce, trop liquide au départ, est devenue comme légèrement gélatineuse… Trop de Maïzena ce coup ci ??? 🥴 😮🤭😂😂😂
    Je trouve sa couleur bof bof peu appétissante (avec un peu de crème peut-être ?) mais… Allez, hauts les cœurs, goûtons !!! 🧐🙄🤨🤨🤨🤨

    Re-bof bof… Ni bon, ni mauvais… Je m’attendais à plus parfumé, plus goûteux, plus original, plus ??? … Et ben non !!!

    Evidemment, tout ça n’est qu’une question de goût…
    Malgré les louanges des cookopettes, ça l’a pas fait pour nous… Un jour unique comme le dimanche 27 mars 2022, c’est quand même ballot… 🤭
    Heureusement, cépôgrèèève !!! 😉😄😄😄😄

    Par contre, la viande est parfaitement cuite 🐽et les pommes de terre fondantes 🥔(variétés à purée)…

    Referai-je cette recette ??? Là est la question, j’aime pô rester sur un échec !!! 🤞😉😄😄😄😄

    Filet mignon de porc à l’ail Thermomix par tartinepouki
    Filet mignon de porc à l’ail Thermomix par tartinepouki
    Filet mignon de porc à l’ail Thermomix par tartinepouki
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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a commenté cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Petit Fifi mignon nageotte dans sa sauce à l’ail.
    Alors je l’ai déjà fait en suivant scrupuleusement la recette, si si ça arrive 😅😂😂
    Et là je l’ai fait à la cocotte de mémé Charlotte 😂😂 en suivant la recette.
    – J’ai mixé l’ail et le persil avec Momo. Ben vouiiiii il faut qu’il bosse un peu sinon il fait la tête 😅
    – Je n’ai pas mis le vin mais la même quantité d’eau avec deux cubes de bouillon de volaille.
    – J’ai utilisé le reste de jus d’un bœuf aux carottes avec ses carottes 🥕
    – Des champignons sont venus rejoindre l’équipe.
    – J’ai complété avec un peu d’eau pour que le bain soit confortable 😂
    – Pas mis la maïzena.
    Et voilà, accompagné d’une purée Cookomix et le bonheur est dans l’assiette.
    Merci Poco pour le partage et le goût ressemble fortement à un plat de veau – carottes que faisait ma belle-maman 🤩♥️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

    Filet mignon de porc à l’ail Thermomix par Coconini
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  • Illustration du profil de naturailes

    naturailes a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Après l’orgie d’hier, on se remet sur les bons rails 😁
    Cette recette publiée par Hélène tout recemment m’a allechée 😋😋 d’autant qu’il s’agit de viande maigre 👍
    Recette respectée à la lettre 👌mais avec moins de liquide (que de l’eau pour moi) et donc juste 1 cc de maïzena
    C’était parfait 😋👌viande pas sèche du tout
    Accompagné de chou vert et carottes pour détoxifier mon pauvre foie 👍😁

    Bon dimanche à tous et à toutes les 🐔 🐔 🐔 🐔 🐔 🐔 🐔 🐔

    Filet mignon de porc à l’ail Thermomix par naturailes
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  • sly_2 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Recette excellente. Sauce liquide, 15 g de maïzena ajouté à la dernière cuisson et mixé ensuite 30 secondes, vitesse 4. Pommes de terre cuites en même temps dans le varoma. Un pur delice

    Filet mignon de porc à l’ail Thermomix par sly_2
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  • Illustration du profil de Poco

    Poco a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

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  • Illustration du profil de Babou 🐒

    Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Très bon, juste pas encore assez aillé à mon goût 🤣… Donc j’ai rajouté de l’ail 😋
    J’ai cuit 2 filets mignons en même temps et parfait nous aurons assez de sauce pour le 2ème 😍
    Qq pommes de terre et des haricots qui traînaient au fond du congelo.
    J’aime les « tout en un » avec momo 👍

    Filet mignon de porc à l’ail Thermomix par Babou 🐒
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  • Illustration du profil de slysly

    slysly a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Mais quel délice et tellement simple.
    Vin blanc remplacé par de l eau.
    5 mn de cuisson de plus.
    Lorsque j ai enlevé le filet mignon j ai mis 10 gr de maizena, j ai rajouté 2 mn de cuisson afin que la maizena lie ma sauce.
    Parfait pour nous

    Filet mignon de porc à l’ail Thermomix par slysly
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  • Illustration du profil de HeleneD75

    HeleneD75 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Ce soir une assiette et 2 nouvelles recettes testées.
    Photo pas très alléchante 😌. Nous nous sommes pourtant bien régalés.

    Je pense que demain le vampire ne sonnera pas chez nous 😂.
    Cuisson adaptée au poids de mon filet mignon et de nos goûts : parfaitement rosé et tendre comme nous aimons.
    À la fin j’ai oublié de voir ce qu’il restait de liquide dans le bol : j’ai donc mis automatiquement 10g de maïzena pour lier la sauce. Quel malheur !!! Il ne restait presque plus de sauce…..
    Pas grave car c’était délicieux 🤤 et à refaire même.
    Merci @Poco pour ce partage.

    Filet mignon de porc à l’ail Thermomix par HeleneD75
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  • Castor a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Trop bon, fait avec des pommes de terre vapeur dans le panier de cuisson et dans le plat du varoma.

    La sauce à l’ail, est un délice avec les pommes de terre et la viande.

    On a presque fini le plat à 2.

    A refaire

    Filet mignon de porc à l’ail Thermomix par Castor
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  • gaenia33 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Recette suive à la lettre , très bonne recette 😋 merci

    Filet mignon de porc à l’ail Thermomix par gaenia33
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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    J ai remplacé le persil, qui hiberne encore dans le jardin, par des feuilles de céleri.
    Pas de vin blanc
    Dans le panier de cuisson 200 grs de pâte.
    350 grs d haricot verts sur le plateau de cuisson.
    Le filet mignon n était ni sec ni trop aillée. 😋

    Filet mignon de porc à l’ail Thermomix par originebike
    Filet mignon de porc à l’ail Thermomix par originebike
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  • Illustration du profil de maelise73

    maelise73 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine

    On a beaucoup aimés ! Le jus ne me dérange pas car mon fils n’aime pas quand c’est sec ..
    Merci à @poco 💐

    Filet mignon de porc à l’ail Thermomix par maelise73
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  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans

    Bon, mais j’ai trouvé la viande un peu sèche et c’est de ma faute d’où les 4 ⭐ qui n’ont rien à voir avec la recette en elle-même.
    J’ai suivi les instructions de cuisson, mais mon filet n’était pas très épais et du coup, il était un trop cuit. 🥺 Par contre les pommes de terre, cuites dans le panier cuisson, étaient fondantes à souhait. 👌
    Pour la sauce, j’ai déglacé la poêle dans laquelle j’ai saisi ma viande avec l’eau avant de la rajouter dans le bol, et à la fin, ajout de 10 grs de maïzena. Elle était bien nappante.
    Par contre, la prochaine fois, car il y aura une prochaine fois, je ne salerai pas la viande avant de la saisir, le bouillon de boeuf apporte largement ce qu’il faut.

    Filet mignon de porc à l’ail Thermomix par Cricri-25
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  • Illustration du profil de Corinne B80

    Corinne B80 a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    C’était bon mais je n’ai malheureusement pas été conquise…😢Certes, l’odeur de ce plat était alléchante, la viande avait du goût,mais elle était plutôt ferme.
    J’ai dû rallonger la cuisson d’une dizaine de minutes,elle n’était pas cuite après le temps indiqué,et avec les minutes supplémentaires,elle était encore un peu rose à l’intérieur,donc je ne pense pas qu’elle ait été trop cuite…
    C’est dommage,car j’ai trouvé que le dosage des aromates était équilibré.Peut-être faudrait-il la cuire dans une papillote de film alimentaire ?
    J’avais un peu réduit l’huile,ce qui ne m’a pas empêchée de badigeonner mon filet.
    en quantité suffisante.
    J’ai mis dans le varoma des carottes et champignons,et dans le panier- cuisson des endives.J’ai complété avec des frites pour mon mari.
    Je n’ai pas goûté la sauce.
    Bref, à retenter autrement…
    Bonne journée à vous tous !☀️🌻🐔

    Filet mignon de porc à l’ail Thermomix par Corinne B80
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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Excellent !!! Suivi la recette et mis 15gr de maïzena comme recommandé dans les commentaires. Filet mignon cuit à la perfection et tendre, la sauce une tuerie. Merci pour le partage.

    Filet mignon de porc à l’ail Thermomix par Coconini
    Filet mignon de porc à l’ail Thermomix par Coconini
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  • Illustration du profil de mojitochi

    mojitochi a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Wahhh j adore avec cette sauce à tombée 😁j ai rajouté 2 cuillères à café de maïzena à la fin

    Filet mignon de porc à l’ail Thermomix par mojitochi
    Filet mignon de porc à l’ail Thermomix par mojitochi
    Filet mignon de porc à l’ail Thermomix par mojitochi
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Extra

    Filet mignon de porc à l’ail Thermomix par Sylvie
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