Flan roquefort et poireaux
publié par Melusinette
- Préparation
- 15 min
- Durée totale
- 60 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.46 €
- Coût de la recette
- ≈ 5.85 €
- Calories par portion (269 g)▼
- 363 kcal
- Lipides
- 22.6 g
- Acides gras saturés
- 11.4 g
- Glucides
- 15.7 g
- Sucres
- 7.1 g
- Fibres
- 1.4 g
- Protéines
- 17.6 g
- Charge Glycémique
- très faible
- Calories pour 100g
- 135 kcal
- Points WW par portion
- 10
- Recette pour
- Thermomix TM31, TM5, TM6 et TM7
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 300 grammes
- Poireaux
- 1 cuillère à café
- Moutarde de Dijon
- 170 grammes
- Vin blanc
- 100 grammes
- Lardons fumés
- 150 grammes
- Crème fraîche épaisse légère
- 100 grammes
- Lait demi-écrémé
- 3
- Oeufs
- 100 grammes
- Roquefort
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Le roquefort et les poireaux, c’est une association qu’on voit souvent dans les cuisines de l’ouest et du centre de la France, surtout en version quiche ou tarte, mais en flan individuel ou familial, ça donne un plat plus léger, plus moelleux, et qui met vraiment le fromage en valeur sans l’alourdir avec trop de pâte.
Ce flan reste très simple à préparer : les poireaux cuisent doucement avec un peu de vin blanc et une pointe de moutarde pour relever le goût, les lardons apportent une touche fumée, et l’appareil au roquefort (avec crème légère et lait pour ne pas que ce soit trop riche) se mixe en un clin d’oeil au Thermomix. Trente minutes au four, et on obtient quelque chose qui se tient bien, qui sent bon le fromage bleu et qui est top en plat principal avec une salade ou en entrée un peu consistante.
C’est le genre de recette qui plaîra donc aux amateurs de roquefort, qui change des tartes classiques et qui se fait sans stress – idéal pour un dîner en semaine ou un repas rapide improvisé entre amis !
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 300 grammes de poireaux coupés en rondelles, 1 cuillère à café de moutarde de dijon et 70 grammes de vin blanc dans le Thermomix. Rissoler 6 min/120°C//vitesse 1.
- Ajouter 100 grammes de lardons fumés et 100 grammes de vin blanc dans le Thermomix. Rissoler 9 min/120°C//vitesse 1 sans le gobelet doseur.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans des ramequins ou dans un plat à gratin beurré.
- Mettre 150 grammes de crème fraîche épaisse légère, 100 grammes de lait demi-écrémé, 3 oeufs et 100 grammes de roquefort (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 6.
- Transvaser sur les poireaux et mélanger.
- Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C. Ajuster en fonction de votre matériel. Diminuer la durée si vous utilisez des ramequins ou des moules à muffins.
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Corinne B80 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines et 1 jour
Nous avons « poireauté »hier avec ce délicieux flan!😋😋😋
Accompagné de salade, c’est parfait !
Le poireau et le roquefort s’associent très bien,et l’ensemble est très agréable.
J’ai juste modifié en mettant 3 beaux poireaux,soit 400g,et une cuillère à soupe de moutarde.
Les verts, comme d’habitude finiront dans une soupe.
Merci,@Melusinette.
-
Nessa a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Excellent !
Je n’avais pas assez de crème épaisse donc j’ai complété avec le lait et rajouté 1 petite cuillère à café de maïzena pour compenser en terme de texture. J’ai également remplacé le roquefort que je n’avais pas par du Société crème.
Je referai volontiers ! -
Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Très bon flan, fait en portion individuelle. Pour un soir, c’est parfait.
Le roquefort se marie très bien au poireaux (pour ma part 400 g).
J’ai mis 100 g de roquefort comme préconisé car on aime les fromages de caractère, par contre à ajuster si vous n’aimez pas trop les fromages forts.
Merci pour ce partage 🤩
- B
bug0 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Un délice, avec de la salade pour la bonne conscience !😱
Recette légèrement modifié :
– du skyr à la place de la crème fraîche
– 150g de roquefort (il faut être généreux dans la vie😇) -
Angelina52 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Très bon mais un peu light en Roquefort pour moi, la prochaine fois j’en mettrai plus 🙃
-
Melusinette a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
-
Ansooo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
✨Très bon plat 😋
J’ai mis plus de légumes (carottes/haricots) pour équilibrer avec le roquefort 😃
Sans vin mais eau + bouillon de cube - C
christye a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Une nouvelle fois merci pour cette recette. Ce flan est délicieux !
-
marine2193 a noté 4/5 cette recette, il y a 2 semaines et 6 jours
Bonne recette, simple a réaliser !
-
carbouede a noté 4/5 cette recette, il y a 1 semaine et 1 jour
Petit plat du soir bien agréable. Avec un velouté de courgettes en entrée, une salade verte pour accompagner ce flan et une crème café en dessert. On a la peau du ventre bien tendue comme chantait Carlos 🤣. Plus sérieusement, j’ai mis 440g de poireaux, pas de lardons et j’ai remplacé la moitié du vin blanc par du bouillon. Et j’ai mis 4 oeufs. Il me restait un peu d’appareil et j’ai donc rempli les 2 empreintes qui restaient. 🤗
- N
nancydu44 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Idéal pour la saison ! Excellente recette d’autant plus que le prix des poireaux en ce moment est très abordable ! Fait avec du bleu de Bresse en suivant les recommandations avec 125 g. de fromage 😉
- R
rok270 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Un vrai régal et très simple à faire. Un grand merci
-
jujumike a posé une question sur cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Bonjour,
Peut on remplacer le roquefort par un autre fromage ?
Merci - N
nathalie_1227 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours
Excellent. En revanche je fais cuire le poireau 15 mn de plus qu’indique
