Flan roquefort et poireaux

Le roquefort et les poireaux, c’est une association qu’on voit souvent dans les cuisines de l’ouest et du centre de la France, surtout en version quiche ou tarte, mais en flan individuel ou familial, ça donne un plat plus léger, plus moelleux, et qui met vraiment le fromage en valeur sans l’alourdir avec trop de pâte.

Ce flan reste très simple à préparer : les poireaux cuisent doucement avec un peu de vin blanc et une pointe de moutarde pour relever le goût, les lardons apportent une touche fumée, et l’appareil au roquefort (avec crème légère et lait pour ne pas que ce soit trop riche) se mixe en un clin d’oeil au Thermomix. Trente minutes au four, et on obtient quelque chose qui se tient bien, qui sent bon le fromage bleu et qui est top en plat principal avec une salade ou en entrée un peu consistante.

C’est le genre de recette qui plaîra donc aux amateurs de roquefort, qui change des tartes classiques et qui se fait sans stress – idéal pour un dîner en semaine ou un repas rapide improvisé entre amis !