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Gâteau aux pruneaux

publié par Prune

Gâteau aux pruneaux au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
30 min
Durée totale
01 h 54 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
12 portions
Coût pour 1 portion
0.44 €
Coût de la recette
5.28 €
Calories par portion (121 g)
335 kcal
Lipides
15.1 g
Acides gras saturés
8.9 g
Glucides
42.8 g
Sucres
23.7 g
Fibres
1.9 g
Protéines
4.5 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
276 kcal
Points WW par portion
15
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
5 / 5 (11 notes)

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300 grammes
Farine
1 sachet
Levure chimique
0.5 cuillère à café
Bicarbonate de soude
1 pincée
Gingembre moulu
0.5 cuillère à café
Cannelle en poudre
1 pincée
Clou de girofle moulu
1 pincée
Noix de muscade moulue
1 pincée
Sel
250 grammes
Pruneaux
300 grammes
Eau
50 grammes
Cognac
200 grammes
Beurre
90 grammes
Sucre en poudre
90 grammes
Sucre roux
3
Oeufs
1 cuillère à soupe
Sucre glace
Petit déjeunerDessertPâtisseries

Ce gâteau aux pruneaux s’adresse à tous les amateurs de saveurs hivernales, de fruits secs et d’épices.

À la maison, les raisins secs et les pruneaux ne manquent jamais et dès que l’hiver arrive, j’en achète beaucoup plus pour les utiliser dans des desserts comme dans ce far breton aux pruneaux ou dans des recettes salées.

Le petit secret de ce dessert réside dans les pruneaux qui sont hydratés avec du cognac, le tout est ajouté à la pâte ce qui parfume agréablement le gâteau et lui donne une texture bien moelleuse 🙂

  1. Mettre 300 grammes de farine, 1 sachet de levure chimique, ½ cuillère à café de bicarbonate de soude, 1 pincée de gingembre moulu, ½ cuillère à café de cannelle en poudre, 1 pincée de clou de girofle moulu, 1 pincée de noix de muscade moulue et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 7.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  3. Mettre 250 grammes de pruneaux dénoyautés, 300 grammes d'eau et 50 grammes de cognac dans le Thermomix. Cuire 20 min/100°C/vitesse 1.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi pendant 30 min.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Mettre 200 grammes de beurre à température ambiante coupés en morceaux, 90 grammes de sucre en poudre et 90 grammes de sucre roux dans le Thermomix. Mélanger 2 min/vitesse 3.
  7. Ajouter 3 oeufs dans le Thermomix.
  8. Ajouter les pruneaux et le liquide de cuisson dans le Thermomix.
  9. Mélanger 1 min/vitesse 3.
  10. Ajouter le mélange de farine et d'épices dans le bol du Thermomix.
  11. Mélanger 1 min/vitesse 5.
  12. Finir de mélanger avec la spatule du Thermomix.
  13. Transvaser dans un moule à charnière (Ø 22 cm) chemisé avec du papier cuisson et mettre dans le four pendant 40 min à 180°C. Ajuster la cuisson de quelques minutes en fonction de la puissance de votre four.
  14. Pour vérifier qu'il est bien cuit, avant de le sortir du four, enfoncer un couteau ou un pic à brochette au centre du gâteau. Si la cuisson est bonne, il doit ressortir propre.
  15. Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler sur une grille.
  16. Mettre 1 cuillère à soupe de sucre glace à répartir sur le gâteau avant de servir.

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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Tadam dit la Cocotte 😋
    Recette adaptée en IG bas pour la récup après le sport.
    Sucre blanc et roux remplacés par du sucre de Coco et du sirop d’agave et en quantité diminuée. Farine d’épeautre.
    Pas de beurre mais de la compote de pommes.
    Pour les pruneaux,j’ai fait à ma sauce c’est le cas de le dire🤣: 100g d’eau et 30g de rhum arrangé que je n’ai pas chauffé car mes pruneaux étaient bien moelleux. Bain de 10 min. Je n’ai mis que 40g de liquide à la préparation.
    En format mini pour le sucré,comme à mon habitude : 20 min de cuisson et ajout de 3 pistoles de chocolat avant d’enfourner car qui dit récup dit aussi un peu de gourmandise 🤪.
    J’en ai fait 14 qui vont filer au congélo…enfin sauf 2😊🤣
    PS : j’ai oublié de préciser que le mélange pruneaux/épices est délicieux 😉

    Gâteau aux pruneaux Thermomix par petroni
    LoveJ'aimeMiamWow34
  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 12 mois

    Cake aux abricots secs pour ma recette. 🍑
    Pas de cognac.
    J’ai zappé l étape 5,les abricots secs ont macérés dans l eau et du sirop de verveine.
    Pas de sucre,remplacé par du sirop d agave.
    Un cake très très très très Savoureux 😍

    Gâteau aux pruneaux Thermomix par originebike
    Gâteau aux pruneaux Thermomix par originebike
    J'aimeMiamLoveWow30
  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 12 mois

    Merci @Prune pour cette sublime recette et à @Originebike pour m’avoir inspirée ♥️💕🙏🏻
    Toujours sans nouvelles de mon Momo chéri 😢 j’ai fait ce gâteau avec l’aide, encore, de mon ancien robot multifonctions KitchenAid.
    J’ai mis 100 gr de sucre roux-blanc au lieu des 180 gr.
    Pour le reste j’ai suivi l’original 😜 ainsi que le temps de cuisson.
    Mon fils vient de partir avec le morceau. Je lui ai précisé qu’il est aux pruneaux avec du cognac. Il m’a répondu, je m’en fous il est tellement moelleux que j’ai envie de le manger tout de suite !!! MIRACLE !!! 😂😂😂

    Gâteau aux pruneaux Thermomix par Coconini
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  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a commenté cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

    Moitié de beurre pour moi ,pas de sucre et j ai mis de la vanille liquide ( recette Cookomix) a la place du cognac et laisser macérer 15mn seulement et tout mis dans le bol.

    Gâteau aux pruneaux Thermomix par chocolatitine
    MiamJ'aimeLove12
  • Illustration du profil de Prune

    Prune a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    MerciMiamJ'aimeLove9
  • Illustration du profil de Kat92

    Kat92 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    J’ai suivi la recette à la lettre. Rien à dire : très bon, moelleux et pas sec du tout 👍🏻

    Gâteau aux pruneaux Thermomix par Kat92
    J'aimeMiam6
  • G

    gessie a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine

    Divisé les quantités par deux
    Mis 35g de sucre roux
    Mis les pruneaux à tremper dans du rhum. Donc pas fait l étape 3
    Gâteau très moelleux et bon

    Gâteau aux pruneaux Thermomix par gessie
    MerciJ'aime4
  • Tinolho a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

    Suivi quasi à la lettre juste j’ai mis 30g de sucre en moins c’est tout et pas de chou de girofle je n’aime pas. Il est parfait. Parfumé et tellement moelleux!!! Un must à faire et refaire merci!

    Gâteau aux pruneaux Thermomix par Tinolho
    J'aime3
  • fanette_3 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

    Recette respectée à la lettre niveau quantités. Gâteau délicieux , moelleux. J ai rajouté une pincée d épices à pain d épices en plus de celles mentionnées dans la recette. On s est tous régalés !

    J'aime2
  • S

    sophie l a noté 5/5 cette recette, il y a 12 mois

    Recette excellente, j’avais peur qu’il soit sec alors que pas du tout. I
    Pas eu le temps de prendre une photo mais il était bien gonflé. Niveau goût, on ne sent pas trop le pruneaux mais les epices font qu’il est super

    J'aime2
  • Illustration du profil de pauline_538

    pauline_538 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an

    Bonjour par quoi remplacer le cognac ?

    J'aime1
  • Illustration du profil de Juliette

    Juliette a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

  • D

    danielle42 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

  • J

    Jenpot73 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an

    Ce sont les épices à pain d’épices ??

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