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Far breton aux pruneaux

publié par Minou

Far breton aux pruneaux au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
01 h 30 min
Durée totale
02 h 28 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.65 €
Coût de la recette
3.93 €
Calories par portion (210 g)
312 kcal
Lipides
5.3 g
Acides gras saturés
1.8 g
Glucides
52.5 g
Sucres
40.2 g
Fibres
3 g
Protéines
10.2 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
149 kcal
Points WW par portion
12
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.87 / 5 (547 notes)
300 grammes
Pruneaux
25 grammes
Rhum ambré
5
Oeufs
100 grammes
Sucre en poudre
500 grammes
Lait demi-écrémé
80 grammes
Farine
1 cuillère à café
Arôme vanille
DessertFlans & CrèmesFrançaise

Voici la recette du far breton aux pruneaux au Thermomix, probablement le dessert le plus courant et le plus apprécié en Bretagne.

La région nord-ouest de la Bretagne est célèbre pour son beurre, son sel de mer et ses pâtisseries qui tirent parti de ces ingrédients, comme les sablés bretons et le kouign amann. Mais s’il y en a bien une que vous trouverez toujours dans une cuisine bretonne, c’est sans aucun doute le far !

Certaines personnes décrivent le far comme un flan ou un clafoutis et bien que la texture s’en rapproche, si vous voulez avoir des amis bretons, évitez ce genre de comparaison 😉

Far en latin signifie « froment, blé, gruau ». À l’origine, il s’agissait d’une bouillie de blé dans laquelle on ajouta plus tard des fruits secs comme le pruneau ou le raisin. C’était donc un dessert peu coûteux, qui est devenu aujourd’hui un incontournable non seulement en Bretagne, mais aussi dans les foyers et les boulangeries de toute la France.

Cette recette est celle d’Yves Pérou, le chef du Café de la Cale à Sauzon sur l’île de Belle-Île-en-Mer.

  1. Mettre 300 grammes de pruneaux dénoyautés et 25 grammes de rhum ambré dans un récipient.
  2. Mélanger avec un spatule.
  3. Réserver pendant 60 min.
  4. Préchauffer le four à 175°C.
  5. Mettre 5 oeufs et 100 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 40 sec/vitesse 3.
  6. Ajouter 500 grammes de lait demi-écrémé dans le Thermomix et chauffer 2 min/40°C/vitesse 3.
  7. Ajouter 80 grammes de farine et 1 cuillère à café d'arôme vanille dans le Thermomix.
  8. Ajoutez le jus des pruneaux dans le bol.
  9. Mélanger 1 min/vitesse 4.
  10. Transvaser le contenu du Thermomix dans un plat (28×23 cm) beurré.
  11. Répartir les pruneaux sur toute la surface.
  12. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 40 min à 175°C.
  13. Réserver pendant 30 min dans le four éteint.
  14. Servir tiède ou froid.

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  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 10 mois

    De petites modifications pour moi, j’ajoute une grosse cuillère de crème fraîche épaisse
    et pour la cuisson, après les 40mn à 175°, laisser le far 30mn dans le four éteint (ne pas ouvrir le four pendant les 40mn de cuisson puis les 30mn four éteint).
    Le moule est légèrement plus petit, d’ou l’épaisseur.
    Un régal, encore merci Minou

    Far breton aux pruneaux Thermomix par Erghy
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  • Illustration du profil de tartinepouki

    tartinepouki a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Excellent pour le goûter…
    65g de sucre, suffisamment sucré pour nous… 👍
    Cuisson + 30mn four éteint (lu dans les commentaires)
    200g de pruneaux que je n’ai pas fait mariner dans le rhum….
    Le rhum directors dans la pâte… 😉👍🤫

    Et hop, voilà un petit Far Breton à déguster au goûter (ex : hier !), au petit déjeuner (ex : ce matin !) et même quand on veut (ex : là, presque tout de suite !!! Rhooooo, on vient à peine de finir le p’tit déj’!!! 🤫🤭😋)…
    👍👍👍😄😄😄😄😄😄😋😋😋😋😋😋😋

    Trop belle la vie… Suffit de Far Breton et la journée commence avec un grand sourire !!! 😃😃😃😃😃👍👍👍👍

    Far breton aux pruneaux Thermomix par tartinepouki
    Far breton aux pruneaux Thermomix par tartinepouki
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  • Illustration du profil de Cyn Sav

    Cyn Sav a noté 5/5 cette recette, il y a 7 ans et 1 mois

    Approuvé par les Bretons de Singapour !

    Far breton aux pruneaux Thermomix par Cyn Sav
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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Merci Minou pour cette recette excellente 🤩

    Far breton aux pruneaux Thermomix par Coconini
    Far breton aux pruneaux Thermomix par Coconini
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  • Illustration du profil de Pétroni

    Pétroni a commenté cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Des pruneaux qui s’ennuyaient fermes dans le tiroir et c’est parti pour un délicieux far breton.
    Préparé avec 50g de sucre de Coco et les 25g de rhum mis directement dans la préparation.
    On vient de goûter un morceau encore tiède. Ultra réconfortant 😊😃

    Far breton aux pruneaux Thermomix par Pétroni
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  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Extra 👍👌 J ai suivi les conseils d Erghy : rajout d une càs de crème fraîche entière, le rhum directement dans la pâte sans laisser macérer les pruneaux et cuisson 40 mn + 30 mn 🥰😍 Nous l’avons dégusté bien frais et nous nous sommes vraiment régalés 😋 A refaire sans modération 😉🙂
    Merci Minou pour cette belle recette

    Far breton aux pruneaux Thermomix par Cricri-25
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  • Illustration du profil de macze

    macze a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Dégusté bien frais 😋 Cuisson 40 mn + 30 mn four éteint à refaire sans modération ,Merci Minou pour cette délicieuse recette

    Far breton aux pruneaux Thermomix par macze
    Far breton aux pruneaux Thermomix par macze
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  • Illustration du profil de Elodie1280

    Elodie1280 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois

    Mangé à 2 en moins de 24h….c’est pas possible des recettes pareils pendant le confinement !!!! J’ai ajouté une grosse cuillère de crème fraîche et laissé 30 min dans le four éteint comme conseillé : au top !

    Far breton aux pruneaux Thermomix par Elodie1280
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  • Poupie13820 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 9 mois

    Après avoir testé le clafoutis aux pruneaux, je teste le far.
    Beaucoup mieux !
    Trop bon.

    Far breton aux pruneaux Thermomix par Poupie13820
    Far breton aux pruneaux Thermomix par Poupie13820
    Far breton aux pruneaux Thermomix par Poupie13820
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  • Illustration du profil de saetta

    saetta a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Un pur régal 😋😋
    J’ai suivi les conseils donnés dans les commentaires : 1 cas de crème fraiche épaisse, rhum direct dans la pâte et 30 mn dans le four éteint après cuisson
    Merci pour cette recette !!

    Far breton aux pruneaux Thermomix par saetta
    Far breton aux pruneaux Thermomix par saetta
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  • GervaiseLeo a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

    Succulent ! Merci Minou pour la recette. J’ai suivi les suggestions d’autres gourmands et ajouté 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche, j’ai cuit 30 minutes à 180 (mon four ne permettant pas les 175° préconisés) puis laissé 30 min dans le four éteint. Miam !

    Far breton aux pruneaux Thermomix par GervaiseLeo
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  • Illustration du profil de Pétroni

    Pétroni a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois

    Il sort tout juste du four,comme conseillé par Erghy : 40 min de cuisson +30 four éteint.
    Je n’ai pas fait tremper les pruneaux. Comme Camirina,j’ai ajouté le rhum directement dans la cuve🙂.
    On va attendre qu’il refroidisse un peu pour le goûter.

    Far breton aux pruneaux Thermomix par Pétroni
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  • Illustration du profil de Magwem

    Magwem a commenté cette recette, il y a 1 mois

    J’avais des pruneaux à passer !!! Mais il en manquait cette fois 😢.
    Recette cookidoo. Plus ou moins la même sauf que la farine passe à 220 g au lieu des 80.
    On s’est régalé et quand on tombe sur un pruneau c’est l’extase 😂.

    Far breton aux pruneaux Thermomix par Magwem
    Far breton aux pruneaux Thermomix par Magwem
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  • Illustration du profil de lefrapper

    lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Je n’avais pas de pruneaux mais des raisins qui marinaient depuis des mois au frigo ( merci Véro pétroni qui se reconnaîtra 😊)

    Far breton aux pruneaux Thermomix par lefrapper
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  • Illustration du profil de Magwem

    Magwem a posé une question sur cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Voilà une couleur qui me plaît bien !!!! Merci @Erghy pour le conseil. Y’a plus qu’à !!!

    Far breton aux pruneaux Thermomix par Magwem
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  • Ellimacdouette a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 9 mois

    Très bonne recette! J’ai juste enlevé le rhum et pas pesé les pruneaux, j’ai rempli le fond de mon plat!

    Far breton aux pruneaux Thermomix par Ellimacdouette
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  • Illustration du profil de Guiguitte

    Guiguitte a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 9 mois

    Pour nous Bretons… Recette validée ! Miammm Miammm !

    Far breton aux pruneaux Thermomix par Guiguitte
    Far breton aux pruneaux Thermomix par Guiguitte
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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

    Gourmand facile
    J’ai divisé les ingrédients par 2
    4 portions individuelles

    Far breton aux pruneaux Thermomix par originebike
    Far breton aux pruneaux Thermomix par originebike
    Far breton aux pruneaux Thermomix par originebike
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