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Far breton aux pruneaux

publié par Minou

Far breton aux pruneaux au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
01 h 30 min
Durée totale
02 h 28 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.64 €
Coût de la recette
3.86 €
Calories par portion (210 g)
312 kcal
Lipides
5.3 g
Acides gras saturés
1.8 g
Glucides
52.5 g
Sucres
40.2 g
Fibres
3 g
Protéines
10.2 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
149 kcal
SmartPoints par portion
14
12
12
ProPoints par portion
7
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.88 / 5 (456 notes)
300 grammes
Pruneaux
25 grammes
Rhum ambré
5
Oeufs
100 grammes
Sucre en poudre
500 grammes
Lait demi-écrémé
80 grammes
Farine
1 cuillère à café
Arôme vanille
DessertFlans & CrèmesFrançaise

Voici la recette du far breton aux pruneaux au Thermomix, probablement le dessert le plus courant et le plus apprécié en Bretagne.

La région nord-ouest de la Bretagne est célèbre pour son beurre, son sel de mer et ses pâtisseries qui tirent parti de ces ingrédients, comme les sablés bretons et le kouign amann. Mais s’il y en a bien une que vous trouverez toujours dans une cuisine bretonne, c’est sans aucun doute le far !

Certaines personnes décrivent le far comme un flan ou un clafoutis et bien que la texture s’en rapproche, si vous voulez avoir des amis bretons, évitez ce genre de comparaison 😉

Far en latin signifie « froment, blé, gruau ». À l’origine, il s’agissait d’une bouillie de blé dans laquelle on ajouta plus tard des fruits secs comme le pruneau ou le raisin. C’était donc un dessert peu coûteux, qui est devenu aujourd’hui un incontournable non seulement en Bretagne, mais aussi dans les foyers et les boulangeries de toute la France.

Cette recette est celle d’Yves Pérou, le chef du Café de la Cale à Sauzon sur l’île de Belle-Île-en-Mer.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 300 grammes de pruneaux dénoyautés et 25 grammes de rhum ambré dans un récipient.
  2. Mélanger avec un spatule.
  3. Réserver pendant 60 min.
  4. Préchauffer le four à 175°C.
  5. Mettre 5 oeufs et 100 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 40 sec/vitesse 3.
  6. Ajouter 500 grammes de lait demi-écrémé dans le Thermomix et chauffer 2 min/40°C/vitesse 3.
  7. Ajouter 80 grammes de farine et 1 cuillère à café d'arôme vanille dans le Thermomix.
  8. Ajoutez le jus des pruneaux dans le bol.
  9. Mélanger 1 min/vitesse 4.
  10. Transvaser le contenu du Thermomix dans un plat (28×23 cm) beurré.
  11. Répartir les pruneaux sur toute la surface.
  12. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 40 min à 175°C.
  13. Réserver pendant 30 min dans le four éteint.
  14. Servir tiède ou froid.

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  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois

    De petites modifications pour moi, j’ajoute une grosse cuillère de crème fraîche épaisse
    et pour la cuisson, après les 40mn à 175°, laisser le far 30mn dans le four éteint (ne pas ouvrir le four pendant les 40mn de cuisson puis les 30mn four éteint).
    Le moule est légèrement plus petit, d’ou l’épaisseur.
    Un régal, encore merci Minou

    Far breton aux pruneaux Thermomix par Erghy
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  • Illustration du profil de tartinepouki

    tartinepouki a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois

    Excellent pour le goûter…
    65g de sucre, suffisamment sucré pour nous… 👍
    Cuisson + 30mn four éteint (lu dans les commentaires)
    200g de pruneaux que je n’ai pas fait mariner dans le rhum….
    Le rhum directors dans la pâte… 😉👍🤫

    Et hop, voilà un petit Far Breton à déguster au goûter (ex : hier !), au petit déjeuner (ex : ce matin !) et même quand on veut (ex : là, presque tout de suite !!! Rhooooo, on vient à peine de finir le p’tit déj’!!! 🤫🤭😋)…
    👍👍👍😄😄😄😄😄😄😋😋😋😋😋😋😋

    Trop belle la vie… Suffit de Far Breton et la journée commence avec un grand sourire !!! 😃😃😃😃😃👍👍👍👍

    Far breton aux pruneaux Thermomix par tartinepouki
    Far breton aux pruneaux Thermomix par tartinepouki
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  • Illustration du profil de Cyn Sav

    Cyn Sav a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois

    Approuvé par les Bretons de Singapour !

    Far breton aux pruneaux Thermomix par Cyn Sav
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  • Illustration du profil de zozofat

    zozofat a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois

    Alors un grand merci à ma @tartinepouki pour ses conseils que j’ai suivis à la lettre et un grand merci à Minou pour la recette 🥰🥰 Un pur délice 😋😋

    Far breton aux pruneaux Thermomix par zozofat
    Far breton aux pruneaux Thermomix par zozofat
    Far breton aux pruneaux Thermomix par zozofat
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  • Illustration du profil de macze

    macze a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    Dégusté bien frais 😋 Cuisson 40 mn + 30 mn four éteint à refaire sans modération ,Merci Minou pour cette délicieuse recette

    Far breton aux pruneaux Thermomix par macze
    Far breton aux pruneaux Thermomix par macze
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  • Illustration du profil de Elodie1280

    Elodie1280 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Mangé à 2 en moins de 24h….c’est pas possible des recettes pareils pendant le confinement !!!! J’ai ajouté une grosse cuillère de crème fraîche et laissé 30 min dans le four éteint comme conseillé : au top !

    Far breton aux pruneaux Thermomix par Elodie1280
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  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

    Extra 👍👌 J ai suivi les conseils d Erghy : rajout d une càs de crème fraîche entière, le rhum directement dans la pâte sans laisser macérer les pruneaux et cuisson 40 mn + 30 mn 🥰😍 Nous l’avons dégusté bien frais et nous nous sommes vraiment régalés 😋 A refaire sans modération 😉🙂
    Merci Minou pour cette belle recette

    Far breton aux pruneaux Thermomix par Cricri-25
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  • Illustration du profil de saetta

    saetta a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

    Un pur régal 😋😋
    J’ai suivi les conseils donnés dans les commentaires : 1 cas de crème fraiche épaisse, rhum direct dans la pâte et 30 mn dans le four éteint après cuisson
    Merci pour cette recette !!

    Far breton aux pruneaux Thermomix par saetta
    Far breton aux pruneaux Thermomix par saetta
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  • Poupie13820 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois

    Après avoir testé le clafoutis aux pruneaux, je teste le far.
    Beaucoup mieux !
    Trop bon.

    Far breton aux pruneaux Thermomix par Poupie13820
    Far breton aux pruneaux Thermomix par Poupie13820
    Far breton aux pruneaux Thermomix par Poupie13820
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  • Illustration du profil de Magwem

    Magwem a posé une question sur cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    Voilà une couleur qui me plaît bien !!!! Merci @Erghy pour le conseil. Y’a plus qu’à !!!

    Far breton aux pruneaux Thermomix par Magwem
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Il sort tout juste du four,comme conseillé par Erghy : 40 min de cuisson +30 four éteint.
    Je n’ai pas fait tremper les pruneaux. Comme Camirina,j’ai ajouté le rhum directement dans la cuve🙂.
    On va attendre qu’il refroidisse un peu pour le goûter.

    Far breton aux pruneaux Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de Guiguitte

    Guiguitte a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 8 mois

    Pour nous Bretons… Recette validée ! Miammm Miammm !

    Far breton aux pruneaux Thermomix par Guiguitte
    Far breton aux pruneaux Thermomix par Guiguitte
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  • GervaiseLeo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Succulent ! Merci Minou pour la recette. J’ai suivi les suggestions d’autres gourmands et ajouté 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche, j’ai cuit 30 minutes à 180 (mon four ne permettant pas les 175° préconisés) puis laissé 30 min dans le four éteint. Miam !

    Far breton aux pruneaux Thermomix par GervaiseLeo
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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Gourmand facile
    J’ai divisé les ingrédients par 2
    4 portions individuelles

    Far breton aux pruneaux Thermomix par originebike
    Far breton aux pruneaux Thermomix par originebike
    Far breton aux pruneaux Thermomix par originebike
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  • Ellimacdouette a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois

    Très bonne recette! J’ai juste enlevé le rhum et pas pesé les pruneaux, j’ai rempli le fond de mon plat!

    Far breton aux pruneaux Thermomix par Ellimacdouette
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  • L

    lapuce41 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois

    Tout juste sortie du four tester par des bretons je n’avais pas intérêt à me louper 😳
    Verdict recette validée excellent ouff😂

    Far breton aux pruneaux Thermomix par lapuce41
    Far breton aux pruneaux Thermomix par lapuce41
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  • Illustration du profil de HanaNas

    HanaNas a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois

    On ne peut pas mettre 6 étoiles??
    Ce far est une dinguerie! L’appareil est tellement fondant et onctueux, c’est une caresse en bouche. Réaliser au lait d’avoine, sans rhum

    Far breton aux pruneaux Thermomix par HanaNas
    Far breton aux pruneaux Thermomix par HanaNas
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  • tarn59 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Meilleur que la recette traditionnelle que m’avait confié une bretonne il y a longtemps ! J’ai diminué le sucre à 65g et mis 4 œufs comme indiqué dans un commentaire. J’ai aussi cuit 40 min + 30 min dans le four éteint. Parfait ! Mais la prochaine fois je le ferai dans un moule plus grand afin qu’il soit moins épais, comme indiqué dans un commentaire, je pense que ce serait bien meilleur 😉… À essayer aussi sans pruneaux ni rhum pour voir !

    Far breton aux pruneaux Thermomix par tarn59
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