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Far breton aux pruneaux

publié par Minou

Far breton aux pruneaux au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
60 min
Durée totale
01 h 58 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.64 €
Coût de la recette
3.86 €
Calories par portion
315 kcal
Lipides
5.3 g
Acides gras saturés
1.8 g
Glucides
52.9 g
Sucres
40.2 g
Fibres
3 g
Protéines
10.2 g
Calories pour 100g
150 kcal
SmartPoints par portion
14
12
12
ProPoints par portion
7
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.85 / 5 (361 notes)
300 grammes
Pruneaux
25 grammes
Rhum ambré
5
Oeufs
100 grammes
Sucre en poudre
500 grammes
Lait demi-écrémé
80 grammes
Farine
1 cuillère à café
Arôme vanille
DessertFlans & CrèmesFrançaise

Voici la recette du far breton aux pruneaux au Thermomix, une recette de Bretagne qui est proche de celle du clafoutis.

Far en latin signifie « froment, blé, gruau ». À l’origine, il s’agissait d’une bouillie de blé dans laquelle on ajouta plus tard des fruits secs comme le pruneau ou le raisin. C’était donc un dessert peu coûteux, qui est devenu aujourd’hui un plat traditionnel de la Bretagne.

Cette recette est celle d’Yves Pérou, le chef du Café de la Cale à Sauzon sur l’île de Belle-Île-en-Mer.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 300 grammes de pruneaux dénoyautés et 25 grammes de rhum ambré dans un récipient.
  2. Mélanger avec un spatule.
  3. Réserver pendant 60 min.
  4. Préchauffer le four à 175°C.
  5. Mettre 5 oeufs et 100 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 40 sec/vitesse 3.
  6. Ajouter 500 grammes de lait demi-écrémé dans le Thermomix et chauffer 2 min/40°C/vitesse 3.
  7. Ajouter 80 grammes de farine et 1 cuillère à café d'arôme vanille dans le Thermomix.
  8. Ajoutez le jus des pruneaux dans le bol.
  9. Mélanger 1 min/vitesse 4.
  10. Transvaser le contenu du Thermomix dans un plat (28×23 cm) beurré.
  11. Répartir les pruneaux sur toute la surface.
  12. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 40 min à 175°C.
  13. Servir tiède ou froid.

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    • Illustration du profil de Erghy

      Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

      De petites modifications pour moi, j’ajoute une grosse cuillère de crème fraîche épaisse
      et pour la cuisson, après les 40mn à 175°, laisser le far 30mn dans le four éteint (ne pas ouvrir le four pendant les 40mn + 30mn).
      Le moule est légèrement plus petit, d’ou l’épaisseur.
      Un régal, encore merci Minou

      Far breton aux pruneaux Thermomix par Erghy
      J'aimeMerciMiamLove40
    • Illustration du profil de Cyn Sav

      Cyn Sav a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

      Approuvé par les Bretons de Singapour !

      Far breton aux pruneaux Thermomix par Cyn Sav
      J'aimeHahaWow25
    • Illustration du profil de Elodie1280

      Elodie1280 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

      Mangé à 2 en moins de 24h….c’est pas possible des recettes pareils pendant le confinement !!!! J’ai ajouté une grosse cuillère de crème fraîche et laissé 30 min dans le four éteint comme conseillé : au top !

      Far breton aux pruneaux Thermomix par Elodie1280
      J'aimeHahaMiam20
      • Illustration du profil de Isa1981
        Isa1981 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Ici, confinement ou pas, les gâteaux s’évaporent… 😮🤭

        • Illustration du profil de Elodie1280
          Elodie1280 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

          Nous sommes 5 à la maison donc ça fait jamais long feu mais là les enfants n’aiment pas . L’homme et moi on lui a fait sa fête 🤭

    • Poupie13820 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Après avoir testé le clafoutis aux pruneaux, je teste le far.
      Beaucoup mieux !
      Trop bon.

      Far breton aux pruneaux Thermomix par Poupie13820
      Far breton aux pruneaux Thermomix par Poupie13820
      Far breton aux pruneaux Thermomix par Poupie13820
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      • M
        Mamithermo a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        excellent effectivement. j’y rajoute quelques pommes

      • B
        Bea601 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Bonjour, votre far semble plus garni en pruneaux 😋, avez-vous modifié les proportions SVP?

        • Poupie13820 a répondu il y a 1 an et 11 mois

          J’ai suivi la recette. Je n’ai pas rajouté de pruneaux

        • B
          Bea601 a répondu il y a 1 an et 11 mois

          D’accord, merci ☺

        • Poupie13820 a répondu il y a 1 an et 11 mois

          Heu…au final je pense vous avoir menti en toute bonne fois. Je viens de m’en rendre compte en revenant à la recette pour la refaire que j’avais du en mettre 500 au lieu de 300 pensant que c’était ce qui était indiqué. Désolée. Du coup là vais en mettre 400g

        • B
          Bea601 a répondu il y a 1 an et 11 mois

          Ok, merci d’avoir rectifié 😉

    • Illustration du profil de petroni

      petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

      Il sort tout juste du four,comme conseillé par Erghy : 40 min de cuisson +30 four éteint.
      Je n’ai pas fait tremper les pruneaux. Comme Camirina,j’ai ajouté le rhum directement dans la cuve🙂.
      On va attendre qu’il refroidisse un peu pour le goûter.

      Far breton aux pruneaux Thermomix par petroni
      LoveMiamJ'aimeMerci14
      • Illustration du profil de lefrapper
        lefrapper a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Ben dis tu nous fais honneur cette semaine Ils ont des chapeaux ronds vive la bretagne………👍💕

        • Illustration du profil de petroni
          petroni a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

          Ils ont de chapeaux ronds vive les Bretons 🤩😍.🎶🎵
          Oui effectivement. Manque plus qu’un kouignaman 🤣

      • Illustration du profil de Erghy
        Erghy a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Oui, attendre un peu pour ne pas se brûler la langue.
        Tu me diras si mon astuce de cuisson te convient

        • Illustration du profil de petroni
          petroni a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

          Oui elle est top 👍👍. Merci. J’ai lu des commentaires qui se plaignaient d’une cuisson ratée.
          Là,c’est parfait. Merci Erghy 😊

        • Illustration du profil de Erghy
          Erghy a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

          C’était une astuce de ma maman (bretonne) ☺

      • Illustration du profil de Babou 🐒
        Babou 🐒 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Des pruneaux dans le far « breton » c’est sans moi 🤣🤣🤣

        • Illustration du profil de petroni
          petroni a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

          Mais y a des pruneaux dans le far breton,non?! 🤔
          En tout cas quand je viens en Bretagne et que j’en achète t’as des pruneaux dedans. On m’aurait menti depuis toutes ces années🤪

        • Illustration du profil de Babou 🐒
          Babou 🐒 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

          A l’origine non 😁.

        • Illustration du profil de Babou 🐒
          Babou 🐒 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

          🤣

          Far breton aux pruneaux Thermomix par Babou 🐒
        • Illustration du profil de lefrapper
          lefrapper a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

          Moi j’aime bien avec des raisins secs trempés dans du rhum

        • A
          amarinablue a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

          Pour moi, bretonne, pas de rhum , pas de pruneaux, pas d’épaisseur exagérée donnant un far qui tient plus du clafoutis . Un dessus bien doré et qui fait éventuellement des bosses avec un petit goût de beurre noisette parce que je chauffe mon beurre dans le plat (jusqu’à l’état de beurre noisette) avant de verser la pâte.
          Les fars épais coupés en parts bien rectilignes et bien plates sont apparus lorsqu’ils ont été vendus en pâtisserie. Les fars familiaux étaient souvent moins épais et moins réguliers. Et j’oubliais, on n’attendait pas qu’ils soient froids pour les déguster mais tout chauds à la « brûle les doigts » ou au moins tièdes.

        • Illustration du profil de Babou 🐒
          Babou 🐒 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

          Je valide 🤣🤪

        • A
          amarinablue a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

          Je suis désolée de dire que les photos de fars que je vois sont surement des photos de bons desserts mais qui ressemblent plutôt à des entremets , un peu comme des flans. L’ajout de crème va dans ce sens, je ne doute pas que ce soit bon mais ça s’éloigne de la recette d’origine. C’était un dessert (voire un plat autrefois dans les familles modestes) très simple fait avec des oeufs , du lait , du sucre et de la farine.
          J’ai connu, quand j’étais petite fille, un boulanger qui faisait son pain au feu de bois et qui invitait les mamans de mon quartier à cuire leur far dans son four certains jours. J’ai le souvenir de fars tous différents les uns des autres mais tous bien dorés , un peu boursouflés plus ou moins épais mais n’atteignant jamais la hauteur que je vois actuellement sur le net.

        • Illustration du profil de petroni
          petroni a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

          Merci beaucoup pour toutes ces précisions 😊.

        • Illustration du profil de lefrapper
          lefrapper a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

          Merci amarinablue toute mon enfance est remontée d’un coup le four du village après le pain du boulanger, le rost er forn ensuite et le far breton pour finir . Les fours étaient allumés et alimentés de bois pendant une semaine avant les cuissons

        • Illustration du profil de Erghy
          Erghy a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

          À la base le far c’est nature, tu as entièrement raison

        • A
          amarinablue a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

          Je peux concevoir qu’on rajoute des pruneaux ou des raisins même si cette variante est venue plus tard mais ce far de presque 5 cm de hauteur, crémeux ou tremblotant comme un flan, ce n’est pas du tout le far traditionnel.

      • A
        amarinablue a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Ah ! Le fameux kig rost (rôti de porc) cuit dans le four à pain avec les pommes de terre … boulangères , je n’en ai pas souvent mangé mais c’est un souvenir mythique.

    • Illustration du profil de originebike

      originebike a noté 5/5 la recette Far breton aux pruneaux, il y a 1 mois

      Gourmand facile
      J’ai divisé les ingrédients par 2
      4 portions individuelles

      Far breton aux pruneaux Thermomix par originebike
      Far breton aux pruneaux Thermomix par originebike
      Far breton aux pruneaux Thermomix par originebike
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    • Illustration du profil de mariaknight

      mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

      Très bonne recette. Version framboises et sans rhum pour ma part, histoire d’utiliser des framboises qui traînaient au congélateur. Je n’ai pas mis d’arôme vanille mais 25 g / 100 g de sucre vanillé maison.

      Far breton aux pruneaux Thermomix par mariaknight
      Far breton aux pruneaux Thermomix par mariaknight
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    • L

      lapuce41 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 12 mois

      Tout juste sortie du four tester par des bretons je n’avais pas intérêt à me louper 😳
      Verdict recette validée excellent ouff😂

      Far breton aux pruneaux Thermomix par lapuce41
      Far breton aux pruneaux Thermomix par lapuce41
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    • Ellimacdouette a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Très bonne recette! J’ai juste enlevé le rhum et pas pesé les pruneaux, j’ai rempli le fond de mon plat!

      Far breton aux pruneaux Thermomix par Ellimacdouette
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      • L
        lauraez a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Bonjour, par quoi avez-vous remplacé le rhum?

      • Ellimacdouette a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Je n’ai rien mis à la place!

    • R

      rachel2010 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

      Très bon dessert et facile à faire. Je mettrais plus de rhum la prochaine fois.

      Far breton aux pruneaux Thermomix par rachel2010
      Far breton aux pruneaux Thermomix par rachel2010
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    • Illustration du profil de Guiguitte

      Guiguitte a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

      Pour nous Bretons… Recette validée ! Miammm Miammm !

      Far breton aux pruneaux Thermomix par Guiguitte
      Far breton aux pruneaux Thermomix par Guiguitte
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    • Illustration du profil de Tatamix

      Tatamix a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois

      Excellent !

      Far breton aux pruneaux Thermomix par Tatamix
      Far breton aux pruneaux Thermomix par Tatamix
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    • D

      didine44240 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 3 jours

      Excellente recette. J’ai suivi le conseil 40 mn à 175° et 30 mn dans le four éteint.😋😋

      Far breton aux pruneaux Thermomix par didine44240
      Far breton aux pruneaux Thermomix par didine44240
      J'aime9
      • Illustration du profil de miba
        miba a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

        Il est délicieux je confirme

    • Illustration du profil de Chantal35

      Chantal35 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Plat plus grand donc moins épais
      c’est super bon

      Far breton aux pruneaux Thermomix par Chantal35
      J'aime8
    • Illustration du profil de Angeldjx

      Angeldjx a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

      Excellent. Bon goût de rhum!!! 😋
      Réalise avec 65g de sucre et 4 œufs

      J'aime8
    • Illustration du profil de Josiane66

      Josiane66 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

      Des supers heureux autour de ce Far aux pruneaux !
      C’est toujours très bon !!

      Far breton aux pruneaux Thermomix par Josiane66
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      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 3 ans et 5 mois

        Je pense qu’il doit être très bon !!

      • R
        rachel2010 a répondu il y a 3 ans et 5 mois

        Très beau !😊

      • Illustration du profil de Josiane66
        Josiane66 a répondu il y a 3 ans et 4 mois

        Merci beaucoup….Évelyne… 🙋

      • Illustration du profil de Josiane66
        Josiane66 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Bonsoir.. C’est un moule Guy demarle.. Un des produits phare…. Et l’on peut tout faire… Sucré et salé… Il y a toujours autant d’effets à table et dans les buffets..
        Au plaisir.. Jo

    • K

      kinkine a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois

      et bien ce fut……selon leurs dires………….UNE TUERIE………bon…ils ne sont pas tous morts…j’ai quelques survivants…….

      HahaJ'aime7
    • Illustration du profil de maëva mix

      maëva mix a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

      Très très bon far breton. J’ai suivie les conseils une cuillère de crème fraîche ainsi que 30 mins de plus four éteint 👍😁

      Far breton aux pruneaux Thermomix par maëva mix
      Far breton aux pruneaux Thermomix par maëva mix
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