- Préparation
- 25 min
- Durée totale
- 01 h 30 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.52 €
- Coût de la recette
- ≈ 4.15 €
- Calories par portion▼
- 434 kcal
- Lipides
- 20.8 g
- Acides gras saturés
- 14.1 g
- Glucides
- 46 g
- Sucres
- 28.9 g
- Fibres
- 0.7 g
- Protéines
- 5.6 g
- Calories pour 100g
- 218 kcal
- SmartPoints par portion
- 18 SP
- ProPoints par portion
- 10 PP
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
Le caramel au beurre salé
- 40 grammes
- Crème fraîche liquide
- 75 grammes
- Sucre en poudre
- 10 grammes
- Eau
- 40 grammes
- Beurre salé
Les pommes
- 0.5
- Jus de citron
- 650 grammes
- Pommes
Le gateau
- 3
- Oeufs
- 1 pincée
- Sel
- 0.5
- Jus de citron
- 150 grammes
- Beurre salé
- 180 grammes
- Farine
- 150 grammes
- Sucre en poudre
- 30 grammes
- Lait
- 0.5 sachet
- Levure chimique
- 1 cuillère à soupe
- Rhum blanc (facultatif)
Voici une recette de gâteau renversé aux pommes caramélisées à préparer avec l’aide de votre Thermomix 🙂 Si vous avez aimez le gâteau renversé à l’ananas celui ci devrait également vous plaire. C’est un gâteau super moelleux, super fondant en bouche, et avec ces belles pommes caramélisées sur le dessus, il y a de fortes chance que vous ne vous arrêtiez pas à une seule part 😉
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 40 grammes de crème fraîche liquide dans un récipient.
- Mettre 75 grammes de sucre en poudre et 10 grammes d'eau dans une casserole.
- Faire tourner le sucre pour qu'il s'imbibe du liquide.
- Faire chauffer environ 10 minutes jusqu'à obtention d'un caramel blond et lisse. En parallèle faites chauffer la crème fraîche quelques secondes au micro ondes pour quel soit chaude).
- Retirer du feu.
- Ajouter la crème fraiche bien chaude en remuant et en faisant attention aux projections.
- Remettre sur le feu.
- Mettre 40 grammes de beurre salé dans la casserole.
- Bien remuer avec le fouet jusqu'à obtention d'un caramel lisse.
- Transvaser le caramel dans un moule à manqué en silicone de 24 cm.
- Mettre ½ jus de citron dans un récipient.
- Mettre 650 grammes de pommes épluchées sur votre plan de travail.
- Couper chaque en 4 puis chaque quart en 2 en ajoutant chaque au fur et à mesure chaque morceau dans le récipient contenant le jus de citron (cela évitera que les pommes ne s'oxydent).
- Déposer la moitié des morceaux de pommes dans le moule, sur le caramel, en serrant bien et réserver le reste dans le demi jus de citron.
- Préchauffer le four à 150°C.
- Mettre 3 oeufs (seulement les blancs) dans le Thermomix et donnez 1 coup de Turbo programmé sur 1 sec.
- Ajouter le fouet.
- Ajouter 1 pincée de sel dans le Thermomix et mélanger 2 min 20 sec/vitesse 3.5 puis retirer le fouet.
- Transvaser dans un récipient et réserver.
- Ajouter la moitié des pommes réservées dans le bol du Thermomix.
- Mettre ½ jus de citron dans le Thermomix et donnez 2 coups de Turbo programmé sur 1 sec.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
- Mettre 150 grammes de beurre salé coupés en morceaux dans le Thermomix et chauffer 3 min 30 sec/50°C/vitesse 1.
- Ajouter 180 grammes de farine, 150 grammes de sucre en poudre, les 3 jaunes d'oeufs, 30 grammes de lait, ½ sachet de levure chimique et 1 cuillère à soupe de rhum blanc (facultatif) dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3.
- Ajouter le fouet.
- Ajouter les pommes hachées.
- Mélanger 10 sec/vitesse 2. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter les blancs en neige.
- Mélanger 10 sec/vitesse 2.
- Verser la préparation dans le moule sur les pommes.
- Mettre dans le four pendant 60 min à 150°C.
- Laisser tiédir.
- Démouler en posant un plat sur le moule et en retournant le tout.
Le caramel au beurre salé
Les pommes
Le gateau
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Tres bonne recette les pommes fondantes avec le caramel beurre salé c’est tout simplement un delice !
J’ai ajouté une creme anglaise qui a fait le délice de personnes de passage cet après-midi !!
Magnifique bravo miam !!
Joli gâteau 👍
Ça donne trop envie!!
Super recette que j’ai un poil modifié :
– marinade de pommes dans du rhum ambré.
– réduction de 50 gr de sucres dans la pâte.
– augmentation du temps de cuisson et de la température (170 degré)
Un vrai régal..
Superbe bravo humm…!!
Aussitôt vu aussitôt fait ! On goûtera ce soir mais je suis sûre que ce sera bon
Je donnerai des nouvelles après….
Oh!la la …. c’est délicieux
Et j’ai un peu raté la recette en plus …..😋
J’ai mis les œufs entiers parce que le jaune était tombé dans le blanc et je n’ai pas voulu recommencer 😉
Réalisé hier soir, gâteau très très bon, un délice avec son caramel au beurre salé. Cependant un peu trop sucré à mon gout, bien que j’ai diminué le sucre. Je referai mais avec encore moins de sucre : )
Un délice !!! J’ai mis un peu moins de sucre dans la pâte et la prochaine fois je mettrai du papier sulfurisé au fond car le coin a collé mais franchement : délicieux !!
Et n ayant pas de moule silicone ca s est un peu cassé aux bords:)
Il est magnifique, bravo !!
Bonne dégustation. 😋
Merci, vu le nombre d’étapes plus le caramel, j’ai bien hésité 😊 mais au final suis contente du résultat 👍🏻 Il ne sera mangé que ce we car ns partons deux jours et suis chargée de faire les desserts en plus nous sommes 20, donc chaque gâteau fait deux fois 😋 et congelé !
Bonjour petite question
Avez-vous fait le caramel au TM??
Je le rate bcp a la casserole 🙄
Merci pour votre réponse-
J’ai suivi la recette de A à Z. J’ai fait le caramel ds une casserole, j’ai bien laissé se colorer le sucre et l’eau (bien, bien roux), puis j’ai ajouté la crème que j’avais chauffée 30 secondes au micro ondes et enfin le beurre salé sorti du frigo une heure avant pour qu’il ne soit pas trop dur ! C’était parfait. Vous devriez réessayer 😉
Bonjour, moi je fait mon caramel au four ! Dans un plat anti-adhésif double d’eau par rapport au sucre et hop au four direct chaleur maxi et chaleur tournante de temps en temps faire « tourner » le caramel jusque coloration, facile et pas plus long que à la casserole !
-
Merciiiiiii bcp pour vos réponses 🤗
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De rien 😉
Moi qui hésitait à faire un caramel, je suis plus que ravie. On le goûtera plus tard, accompagné d’une crème glace vanille Cookomix.
Vraiment bon avec 100 g de sucre, 100 g de beurre et du bicarbonate plutôt que de la levure, tout ça est une affaire de goût 😉 J’ai apprécié la bonne utilisation du Thermomix car on mélange les blancs dans la cuve et c’est la première fois que j’utilisais le turbo lol. Bravo pour cette recette Tatamix, surtout si c’est toi qui l’a concocté.. Miam tout le monde a adoré ! 🙂
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Tres joli gâteau 🌲🎅
Merci pour cette excellente recette ! Je l’ai préparé la veille pour le lendemain midi. Du coup, j’aurai presque aimé plus de caramel (faut dire que c’est tellement bon le caramel au beurre salé 😉
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Tu aurais pris le thé avec nous !
Il a l’air très goûteux ce gâteau ☺😍
Tiède ça doit être une tuerie !
Oui on l’a mangé tiede je l’ai fait en début d’après-midi normalement il était pour ce soir 😉
😉
Miam ça donne trop envie.👍
C’est tres bon en plus j’ai ajouté du calvados à la pâte ! Je vide les bouteilles de la cave dans ma cuisine 😉😉
Magnifique!!!!
Merci il faut le faire c’est très bon !!
Magnifique comme à chaque recette 😉
Merci Sandrine 💕
Très belle présentation ! 🙂 Tu as trouvé le moule à quel endroit Dany ? Merci et belle journée 🙂
Bonjour je pense que c’est un silikomart je crois qu’il s’agit du primavera ! J’en ai tellement que je ne me souviens pas trop des noms ! Je l’ai acheté dans un magasin alices mais il y a un site sur le net ! Justement j’en arrive à l’instant 😀 avec 4 nouveaux
Supers jolis !
Bonne soirée 🌲🎅
Merci et belle journée Dany 🙂