Gâteau renversé aux pommes caramélisées
publié par Tatamix
- Préparation
- 25 min
- Durée totale
- 01 h 30 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.52 €
- Coût de la recette
- ≈ 4.15 €
- Calories par portion▼
- 428 kcal
- Lipides
- 20.1 g
- Acides gras saturés
- 13.7 g
- Glucides
- 57.5 g
- Sucres
- 37 g
- Fibres
- 2.7 g
- Protéines
- 5.8 g
- Calories pour 100g
- 215 kcal
- SmartPoints par portion
- 181818
- ProPoints par portion
- 10
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
Le caramel au beurre salé
- 40 grammes
- Crème fraîche liquide
- 75 grammes
- Sucre en poudre
- 10 grammes
- Eau
- 40 grammes
- Beurre demi-sel
Les pommes
- 0.5
- Jus de citron
- 650 grammes
- Pommes
Le gateau
- 3
- Oeufs
- 1 pincée
- Sel
- 0.5
- Jus de citron
- 150 grammes
- Beurre demi-sel
- 180 grammes
- Farine
- 150 grammes
- Sucre en poudre
- 30 grammes
- Lait demi-écrémé
- 0.5 sachet
- Levure chimique
- 1 cuillère à soupe
- Rhum blanc (facultatif)
Voici une recette de gâteau renversé aux pommes caramélisées à préparer avec l’aide de votre Thermomix 🙂 Si vous avez aimez le gâteau renversé à l’ananas celui ci devrait également vous plaire. C’est un gâteau super moelleux, super fondant en bouche, et avec ces belles pommes caramélisées sur le dessus, il y a de fortes chance que vous ne vous arrêtiez pas à une seule part 😉
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 40 grammes de crème fraîche liquide dans un récipient.
- Mettre 75 grammes de sucre en poudre et 10 grammes d'eau dans une casserole.
- Faire tourner le sucre pour qu'il s'imbibe du liquide.
- Faire chauffer environ 10 minutes jusqu'à obtention d'un caramel blond et lisse. En parallèle faites chauffer la crème fraîche quelques secondes au micro ondes pour quel soit chaude).
- Retirer du feu.
- Ajouter la crème fraiche bien chaude en remuant et en faisant attention aux projections.
- Remettre sur le feu.
- Mettre 40 grammes de beurre demi-sel dans la casserole.
- Bien remuer avec le fouet jusqu'à obtention d'un caramel lisse.
- Transvaser le caramel dans un moule à manqué en silicone de 24 cm.
- Mettre ½ jus de citron dans un récipient.
- Mettre 650 grammes de pommes épluchées sur votre plan de travail.
- Couper chaque en 4 puis chaque quart en 2 en ajoutant chaque au fur et à mesure chaque morceau dans le récipient contenant le jus de citron (cela évitera que les pommes ne s'oxydent).
- Déposer la moitié des morceaux de pommes dans le moule, sur le caramel, en serrant bien et réserver le reste dans le demi jus de citron.
- Préchauffer le four à 150°C.
- Mettre 3 blancs d'oeufs dans le Thermomix et donner 1 coup de Turbo programmé sur 1 sec.
- Ajouter le fouet.
- Ajouter 1 pincée de sel dans le Thermomix et mélanger 2 min 20 sec/vitesse 3.5 puis retirer le fouet.
- Transvaser dans un récipient puis réserver.
- Ajouter la moitié des pommes réservées dans le bol du Thermomix.
- Mettre ½ jus de citron dans le Thermomix et donner 2 coups de Turbo programmé sur 1 sec.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Mettre 150 grammes de beurre demi-sel coupés en morceaux dans le Thermomix et chauffer 3 min 30 sec/50°C/vitesse 1.
- Ajouter 180 grammes de farine, 150 grammes de sucre en poudre, les 3 jaunes d'oeufs, 30 grammes de lait demi-écrémé, ½ sachet de levure chimique et 1 cuillère à soupe de rhum blanc (facultatif) dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3.
- Ajouter le fouet.
- Ajouter les pommes hachées.
- Mélanger 10 sec/vitesse 2. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter les blancs en neige.
- Mélanger 10 sec/vitesse 2.
- Verser la préparation dans le moule sur les pommes.
- Mettre dans le four pendant 60 min à 150°C.
- Laisser tiédir.
- Démouler en posant un plat sur le moule et en retournant le tout.
Le caramel au beurre salé
Les pommes
Le gateau
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chouchou57054 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Facile à réalisé …. super bon pour termine le repas 😊a refaire
- E
Eonia a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
Délicieux ici réduction du sucre dans l’an pate a 100gr au lieu de 150
-
FranceB a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
Sublime merci pour cette recette!!!!
-
Alex4229 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
Super recette que j’ai un poil modifié :
– marinade de pommes dans du rhum ambré.
– réduction de 50 gr de sucres dans la pâte.
– augmentation du temps de cuisson et de la température (170 degré)
Un vrai régal.. -
Audrey66 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines
Une vraie réussite !
-
mapo a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
Aussitôt vu aussitôt fait ! On goûtera ce soir mais je suis sûre que ce sera bon
Je donnerai des nouvelles après…. - M
mamounation a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 1 jour
Juste Délicieux !
-
khadija_6 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Excellente recette
- T
tatasissi a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Merci tata pour la recette ! Recette suivi à la lettre
-
cosmos63 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Très bien pour le tea time, servi avec une crème anglaise ! Pommes marinées dans du rhum !
- V
Vinci a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Joli et bon gâteau … et encore meilleur le lendemain ! 👍🏼
-
Sandrine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Recette suivi à la lettre trop bon !!!
- F
ForceFaz a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
Super bon et très bonne texture
-
hyperzaza1 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines
Très bonne recette j ai mis moins de sucre (100g) servi tiède un delice
-
Les folies de la pâtisserie a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines
Recette avec un peu de préparation mais une vrai tuerie, ça embaume toute la maison,un régale 😊
- R
rhuys56 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
J’ai mis 50g de sucre en moins, 10 mn de cuisson supplémentaire et c’est parfait..
- D
dasneveswendy a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans
Bonne recette
Juste le caramel ou j’ai faire autrement sans crème fraîche.
J’ai fais mon caramel avec 250g de sucre 80g d’eau jai ensuite mélangé 65g de beurre hors du feu une fois le caramel a bonne couleur. - L
liser a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Très bonne recette qui a séduit tous mes convives! Facile à réaliser ! Mais la cuisson est un peu longue
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