Name: Gâteau renversé aux pommes caramélisées au thermomix
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Monde
Ingredients: Crème fraîche liquide - 40 grammes; Sucre en poudre - 75 grammes; Eau - 10 grammes; Beurre demi-sel - 40 grammes; Jus de citron - 0.5; Pommes - 650 grammes; Oeufs - 3; Sel - 1 pincée; Jus de citron - 0.5; Beurre demi-sel - 150 grammes; Farine - 180 grammes; Sucre en poudre - 150 grammes; Lait demi-écrémé - 30 grammes; Levure chimique - 0.5 sachet; Rhum blanc (facultatif) - 1 cuillère à soupe

Voici une recette de gâteau renversé aux pommes caramélisées à préparer avec l’aide de votre Thermomix 🙂 Si vous avez aimez le gâteau renversé à l’ananas celui ci devrait également vous plaire. C’est un gâteau super moelleux, super fondant en bouche, et avec ces belles pommes caramélisées sur le dessus, il y a de fortes chance que vous ne vous arrêtiez pas à une seule part 😉

Astuce

Ce gâteau aux pommes caramélisés se suffit à lui-même mais on peut l’accompagner d’une boule de glace quand le temps s'y prête :)

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

Le caramel au beurre salé

Mettre 40 grammes de crème fraîche liquide dans un récipient.
Mettre 75 grammes de sucre en poudre et 10 grammes d'eau dans une casserole.
Faire tourner le sucre pour qu'il s'imbibe du liquide.
Faire chauffer environ 10 minutes jusqu'à obtention d'un caramel blond et lisse. En parallèle faites chauffer la crème fraîche quelques secondes au micro ondes pour quel soit chaude).
Retirer du feu.
Ajouter la crème fraiche bien chaude en remuant et en faisant attention aux projections.
Remettre sur le feu.
Mettre 40 grammes de beurre demi-sel dans la casserole.
Bien remuer avec le fouet jusqu'à obtention d'un caramel lisse.
Transvaser le caramel dans un moule à manqué en silicone de 24 cm.

Les pommes

Mettre ½ jus de citron dans un récipient.
Mettre 650 grammes de pommes épluchées sur votre plan de travail.
Couper chaque en 4 puis chaque quart en 2 en ajoutant chaque au fur et à mesure chaque morceau dans le récipient contenant le jus de citron (cela évitera que les pommes ne s'oxydent).
Déposer la moitié des morceaux de pommes dans le moule, sur le caramel, en serrant bien et réserver le reste dans le demi jus de citron.

Le gateau

Préchauffer le four à 150°C.
Mettre 3 blancs d'oeufs dans le Thermomix et donnez 1 coup de Turbo programmé sur 1 sec.
Ajouter le fouet.
Ajouter 1 pincée de sel dans le Thermomix et mélanger 2 min 20 sec/vitesse 3.5 puis retirer le fouet.
Transvaser dans un récipient et réserver.
Ajouter la moitié des pommes réservées dans le bol du Thermomix.
Mettre ½ jus de citron dans le Thermomix et donnez 2 coups de Turbo programmé sur 1 sec.
Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
Mettre 150 grammes de beurre demi-sel coupés en morceaux dans le Thermomix et chauffer 3 min 30 sec/50°C/vitesse 1.
Ajouter 180 grammes de farine, 150 grammes de sucre en poudre, les 3 jaunes d'oeufs, 30 grammes de lait demi-écrémé, ½ sachet de levure chimique et 1 cuillère à soupe de rhum blanc (facultatif) dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3.
Ajouter le fouet.
Ajouter les pommes hachées.
Mélanger 10 sec/vitesse 2. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
Ajouter les blancs en neige.
Mélanger 10 sec/vitesse 2.
Verser la préparation dans le moule sur les pommes.
Mettre dans le four pendant 60 min à 150°C.
Laisser tiédir.
Démouler en posant un plat sur le moule et en retournant le tout.

louloo a répondu il y a 1 an et 9 mois
Bonjour, votre gâteau est magnifique ❤️ dites moi la cuisson, chaleur statique ou ventilée? Merci
- FranceB a répondu il y a 1 an et 7 mois
  désolée je vous seulement aujourd’hui votre question, j’ai un four chaleur tournante .

mapo a répondu il y a 2 ans et 11 mois
Oh!la la …. c’est délicieux
Et j’ai un peu raté la recette en plus …..😋
J’ai mis les œufs entiers parce que le jaune était tombé dans le blanc et je n’ai pas voulu recommencer 😉