Gâteau renversé aux pommes caramélisées
publié par Tatamix
- Préparation
- 25 min
- Durée totale
- 01 h 30 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.54 €
- Coût de la recette
- ≈ 4.31 €
- Calories par portion (199 g)▼
- 424 kcal
- Lipides
- 20.1 g
- Acides gras saturés
- 13.7 g
- Glucides
- 56.8 g
- Sucres
- 37 g
- Fibres
- 2.7 g
- Protéines
- 5.8 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 213 kcal
- Points WW par portion
- 18
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
Le caramel au beurre salé
- 40 grammes
- Crème fraîche liquide
- 75 grammes
- Sucre en poudre
- 10 grammes
- Eau
- 40 grammes
- Beurre demi-sel
Les pommes
- 0.5
- Jus de citron
- 650 grammes
- Pommes
Le gâteau
- 3
- Oeufs
- 1 pincée
- Sel
- 0.5
- Jus de citron
- 150 grammes
- Beurre demi-sel
- 180 grammes
- Farine
- 150 grammes
- Sucre en poudre
- 30 grammes
- Lait demi-écrémé
- 0.5 sachet
- Levure chimique
- 1 cuillère à soupe
- Rhum blanc (facultatif)
Tarte pom’pote et caramel beurre salé
Gâteau renversé aux poires
Gâteau aux pommes, noix et raisins secs
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Voici une recette de gâteau renversé aux pommes caramélisées mise au point par Isabelle à préparer avec l’aide de votre Thermomix 🙂
Si vous avez aimez le gâteau renversé à l’ananas celui ci devrait également vous plaire. C’est un gâteau super moelleux, super fondant en bouche, et avec ces belles pommes caramélisées sur le dessus, il y a de fortes chance que vous ne vous arrêtiez pas à une seule part surtout si vous le dégustez tiède et servi avec une boule glace vanille 😉
AstuceLe caramel au beurre salé
- Mettre 40 grammes de crème fraîche liquide dans un récipient.
- Mettre 75 grammes de sucre en poudre et 10 grammes d'eau dans une casserole.
- Faire tourner le sucre pour qu'il s'imbibe du liquide.
- Faire chauffer environ 10 minutes jusqu'à obtention d'un caramel blond et lisse. En parallèle faites chauffer la crème fraîche quelques secondes au micro ondes pour quel soit chaude).
- Retirer du feu.
- Ajouter la crème fraiche bien chaude en remuant et en faisant attention aux projections.
- Remettre sur le feu.
- Mettre 40 grammes de beurre demi-sel dans la casserole.
- Bien remuer avec le fouet jusqu'à obtention d'un caramel lisse.
- Transvaser le caramel dans un moule à manqué en silicone de 24 cm.
Les pommes
- Mettre ½ jus de citron dans un récipient.
- Mettre 650 grammes de pommes épluchées sur votre plan de travail.
- Couper chaque en 4 puis chaque quart en 2 en ajoutant chaque au fur et à mesure chaque morceau dans le récipient contenant le jus de citron (cela évitera que les pommes ne s'oxydent).
- Déposer la moitié des morceaux de pommes dans le moule, sur le caramel, en serrant bien et réserver le reste dans le demi jus de citron.
Le gâteau
- Préchauffer le four à 150°C.
- Mettre 3 blancs d'oeufs dans le Thermomix et donner 1 coup de Turbo programmé sur 1 sec.
- Ajouter le fouet.
- Ajouter 1 pincée de sel dans le Thermomix et mélanger 2 min 20 sec/vitesse 3.5 puis retirer le fouet.
- Transvaser dans un récipient puis réserver.
- Ajouter la moitié des pommes réservées dans le bol du Thermomix.
- Mettre ½ jus de citron dans le Thermomix et donner 2 coups de Turbo programmé sur 1 sec.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Mettre 150 grammes de beurre demi-sel coupés en morceaux dans le Thermomix et chauffer 3 min 30 sec/50°C/vitesse 1.
- Ajouter 180 grammes de farine, 150 grammes de sucre en poudre, les 3 jaunes d'oeufs, 30 grammes de lait demi-écrémé, ½ sachet de levure chimique et 1 cuillère à soupe de rhum blanc (facultatif) dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3.
- Ajouter le fouet.
- Ajouter les pommes hachées.
- Mélanger 10 sec/vitesse 2. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter les blancs en neige.
- Mélanger 10 sec/vitesse 2.
- Verser la préparation dans le moule sur les pommes.
- Mettre dans le four pendant 60 min à 150°C.
- Laisser tiédir.
- Démouler en posant un plat sur le moule et en retournant le tout.
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-
chouchou57054 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois
Facile à réalisé …. super bon pour termine le repas 😊a refaire
-
Audrey66 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Une vraie réussite !
-
Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Tatamix ne m’en veuillez pas d’avoir un résultat comment dire couleur chocolat au lait 😂😂😂
Faute à monsieur Muscovado !!! ( pensée à madame @Mariepop 😄 )
Caramel fait avec !
Gâteau fait avec !
En ajustant les quantités pour ce sucre bien sûr et le goût est juste merveilleux !!! Pas trop sucré parfait !!!
Juste mis plus de pommes car mes pommes étaient bonnes à donner aux cochons comme m’a gentiment dit monsieur de Coconini, tellement elles étaient raquouettes 😂😂😂😂 Petites mais très très bonnes mes pommes non mais espèce d’homme râleur 😂😂😂😂😂
-
Alex4229 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 4 mois
Super recette que j’ai un poil modifié :
– marinade de pommes dans du rhum ambré.
– réduction de 50 gr de sucres dans la pâte.
– augmentation du temps de cuisson et de la température (170 degré)
Un vrai régal.. -
FranceB a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 4 mois
Sublime merci pour cette recette!!!!
- E
Eonia a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 4 mois
Délicieux ici réduction du sucre dans l’an pate a 100gr au lieu de 150
-
soso_35 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Un peu long à préparer, mais c’était un délice ! On ne sentait pas trop le goût du caramel par contre (qui était délicieux soit dit en passant, pour l’avoir goûté avant de le mettre dans le moule). Gâteau ultra moelleux
-
khadija_6 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois
Excellente recette
-
mapo a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 5 mois
Aussitôt vu aussitôt fait ! On goûtera ce soir mais je suis sûre que ce sera bon
Je donnerai des nouvelles après…. -
minnienath a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Super recette et délicieuse, j ai laissé un peu trop cuire mon caramel, mais sinon top
- M
mariotte84 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Toujours un succès! Long (faut dire que je n’aime pas du tout éplucher des pommes…) et pas mal de vaisselle mais le moelleux du gâteau en vaut le coup !
-
mamounation a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Juste Délicieux !
- L
liliroc a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Succès garanti ! Les petits et grands ont adoré. J’ai mis que 70gr de sucre au lieu de 150gr. C’était impeccable pour nous.
- V
Vinci a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois
Joli et bon gâteau … et encore meilleur le lendemain ! 👍🏼
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cosmos63 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois
Très bien pour le tea time, servi avec une crème anglaise ! Pommes marinées dans du rhum !
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aurelie_725 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Une tuerie .. mon homme va se régaler .. lui qui aime la tarte tatin .. c’est une bonne alternative..🥰🥰😋😋
- R
rhuys56 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois
J’ai mis 50g de sucre en moins, 10 mn de cuisson supplémentaire et c’est parfait..
- T
tatasissi a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois
Merci tata pour la recette ! Recette suivi à la lettre
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