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Gâteau renversé aux pommes caramélisées

publié par Tatamix

Gâteau renversé aux pommes caramélisées au Thermomix
Préparation
25 min
Durée totale
01 h 30 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.52 €
Coût de la recette
4.15 €
Calories par portion (199 g)
424 kcal
Lipides
20.1 g
Acides gras saturés
13.7 g
Glucides
56.8 g
Sucres
37 g
Fibres
2.7 g
Protéines
5.8 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
213 kcal
Points WW par portion
18
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.85 / 5 (304 notes)

Le caramel au beurre salé

40 grammes
Crème fraîche liquide
75 grammes
Sucre en poudre
10 grammes
Eau
40 grammes
Beurre demi-sel

Les pommes

0.5
Jus de citron
650 grammes
Pommes

Le gateau

3
Oeufs
1 pincée
Sel
0.5
Jus de citron
150 grammes
Beurre demi-sel
180 grammes
Farine
150 grammes
Sucre en poudre
30 grammes
Lait demi-écrémé
0.5 sachet
Levure chimique
1 cuillère à soupe
Rhum blanc (facultatif)
DessertPâtisseries

Voici une recette de gâteau renversé aux pommes caramélisées à préparer avec l’aide de votre Thermomix 🙂 Si vous avez aimez le gâteau renversé à l’ananas celui ci devrait également vous plaire.  C’est un gâteau super moelleux, super fondant en bouche, et avec ces belles pommes caramélisées sur le dessus, il y a de fortes chance que vous ne vous arrêtiez pas à une seule part 😉

Astuce
Ce gâteau aux pommes caramélisés se suffit à lui-même mais on peut l’accompagner d’une boule de glace quand le temps s'y prête :)

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Le caramel au beurre salé

  1. Mettre 40 grammes de crème fraîche liquide dans un récipient.
  2. Mettre 75 grammes de sucre en poudre et 10 grammes d'eau dans une casserole.
  3. Faire tourner le sucre pour qu'il s'imbibe du liquide.
  4. Faire chauffer environ 10 minutes jusqu'à obtention d'un caramel blond et lisse. En parallèle faites chauffer la crème fraîche quelques secondes au micro ondes pour quel soit chaude).
  5. Retirer du feu.
  6. Ajouter la crème fraiche bien chaude en remuant et en faisant attention aux projections.
  7. Remettre sur le feu.
  8. Mettre 40 grammes de beurre demi-sel dans la casserole.
  9. Bien remuer avec le fouet jusqu'à obtention d'un caramel lisse.
  10. Transvaser le caramel dans un moule à manqué en silicone de 24 cm.
  11. Les pommes

  12. Mettre ½ jus de citron dans un récipient.
  13. Mettre 650 grammes de pommes épluchées sur votre plan de travail.
  14. Couper chaque en 4 puis chaque quart en 2 en ajoutant chaque au fur et à mesure chaque morceau dans le récipient contenant le jus de citron (cela évitera que les pommes ne s'oxydent).
  15. Déposer la moitié des morceaux de pommes dans le moule, sur le caramel, en serrant bien et réserver le reste dans le demi jus de citron.
  16. Le gateau

  17. Préchauffer le four à 150°C.
  18. Mettre 3 blancs d'oeufs dans le Thermomix et donner 1 coup de Turbo programmé sur 1 sec.
  19. Ajouter le fouet.
  20. Ajouter 1 pincée de sel dans le Thermomix et mélanger 2 min 20 sec/vitesse 3.5 puis retirer le fouet.
  21. Transvaser dans un récipient puis réserver.
  22. Ajouter la moitié des pommes réservées dans le bol du Thermomix.
  23. Mettre ½ jus de citron dans le Thermomix et donner 2 coups de Turbo programmé sur 1 sec.
  24. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  25. Mettre 150 grammes de beurre demi-sel coupés en morceaux dans le Thermomix et chauffer 3 min 30 sec/50°C/vitesse 1.
  26. Ajouter 180 grammes de farine, 150 grammes de sucre en poudre, les 3 jaunes d'oeufs, 30 grammes de lait demi-écrémé, ½ sachet de levure chimique et 1 cuillère à soupe de rhum blanc (facultatif) dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3.
  27. Ajouter le fouet.
  28. Ajouter les pommes hachées.
  29. Mélanger 10 sec/vitesse 2. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  30. Ajouter les blancs en neige.
  31. Mélanger 10 sec/vitesse 2.
  32. Verser la préparation dans le moule sur les pommes.
  33. Mettre dans le four pendant 60 min à 150°C.
  34. Laisser tiédir.
  35. Démouler en posant un plat sur le moule et en retournant le tout.

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  • chouchou57054 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois

    Facile à réalisé …. super bon pour termine le repas 😊a refaire

    Gâteau renversé aux pommes caramélisées Thermomix par chouchou57054
    Gâteau renversé aux pommes caramélisées Thermomix par chouchou57054
    Gâteau renversé aux pommes caramélisées Thermomix par chouchou57054
    Gâteau renversé aux pommes caramélisées Thermomix par chouchou57054
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  • Illustration du profil de MARIE0720

    MARIE0720 a noté 4/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Un bon gâteau, fait avec des pommes qu’une copine m’a gentiment données. Que du naturel ! Merci de cette recette.
    Petite astuce pour que ce gâteau soit encore plus moelleux: Au moment de servir, ajouter sur les pommes un peu de caramel liquide, essayez, vous adopterez ce petit plus.

    Gâteau renversé aux pommes caramélisées Thermomix par MARIE0720
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  • Illustration du profil de zozofat

    zozofat a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours

    Merci beaucoup à Tatamix pour cette pépite 🥰😋

    Gâteau renversé aux pommes caramélisées Thermomix par zozofat
    Gâteau renversé aux pommes caramélisées Thermomix par zozofat
    Gâteau renversé aux pommes caramélisées Thermomix par zozofat
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  • Audrey66 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Une vraie réussite !

    Gâteau renversé aux pommes caramélisées Thermomix par Audrey66
    J'aimeMerciLoveWowMiam27
  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Tatamix ne m’en veuillez pas d’avoir un résultat comment dire couleur chocolat au lait 😂😂😂
    Faute à monsieur Muscovado !!! ( pensée à madame @Mariepop 😄 )
    Caramel fait avec !
    Gâteau fait avec !
    En ajustant les quantités pour ce sucre bien sûr et le goût est juste merveilleux !!! Pas trop sucré parfait !!!
    Juste mis plus de pommes car mes pommes étaient bonnes à donner aux cochons comme m’a gentiment dit monsieur de Coconini, tellement elles étaient raquouettes 😂😂😂😂 Petites mais très très bonnes mes pommes non mais espèce d’homme râleur 😂😂😂😂😂

    Gâteau renversé aux pommes caramélisées Thermomix par Coconini
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  • E

    Eonia a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois

    Délicieux ici réduction du sucre dans l’an pate a 100gr au lieu de 150

    Gâteau renversé aux pommes caramélisées Thermomix par Eonia
    Gâteau renversé aux pommes caramélisées Thermomix par Eonia
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  • Illustration du profil de Alex4229

    Alex4229 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois

    Super recette que j’ai un poil modifié :
    – marinade de pommes dans du rhum ambré.
    – réduction de 50 gr de sucres dans la pâte.
    – augmentation du temps de cuisson et de la température (170 degré)
    Un vrai régal..

    Gâteau renversé aux pommes caramélisées Thermomix par Alex4229
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  • FranceB a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois

    Sublime merci pour cette recette!!!!

    Gâteau renversé aux pommes caramélisées Thermomix par FranceB
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  • mapo a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois

    Aussitôt vu aussitôt fait ! On goûtera ce soir mais je suis sûre que ce sera bon
    Je donnerai des nouvelles après….

    Gâteau renversé aux pommes caramélisées Thermomix par mapo
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  • mamounation a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Juste Délicieux !

    Gâteau renversé aux pommes caramélisées Thermomix par mamounation
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  • khadija_6 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Excellente recette

    Gâteau renversé aux pommes caramélisées Thermomix par khadija_6
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  • soso_35 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 4 semaines

    Un peu long à préparer, mais c’était un délice ! On ne sentait pas trop le goût du caramel par contre (qui était délicieux soit dit en passant, pour l’avoir goûté avant de le mettre dans le moule). Gâteau ultra moelleux

    Gâteau renversé aux pommes caramélisées Thermomix par soso_35
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  • M

    minnienath a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Super recette et délicieuse, j ai laissé un peu trop cuire mon caramel, mais sinon top

    Gâteau renversé aux pommes caramélisées Thermomix par minnienath
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  • T

    tatasissi a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois

    Merci tata pour la recette ! Recette suivi à la lettre

    Gâteau renversé aux pommes caramélisées Thermomix par tatasissi
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  • Illustration du profil de cosmos63

    cosmos63 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois

    Très bien pour le tea time, servi avec une crème anglaise ! Pommes marinées dans du rhum !

    Gâteau renversé aux pommes caramélisées Thermomix par cosmos63
    Gâteau renversé aux pommes caramélisées Thermomix par cosmos63
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  • V

    Vinci a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    Joli et bon gâteau … et encore meilleur le lendemain ! 👍🏼

    Gâteau renversé aux pommes caramélisées Thermomix par Vinci
    MerciJ'aimeLove11
  • M

    mariotte84 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Toujours un succès! Long (faut dire que je n’aime pas du tout éplucher des pommes…) et pas mal de vaisselle mais le moelleux du gâteau en vaut le coup !

    Gâteau renversé aux pommes caramélisées Thermomix par mariotte84
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  • L

    liliroc a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

    Succès garanti ! Les petits et grands ont adoré. J’ai mis que 70gr de sucre au lieu de 150gr. C’était impeccable pour nous.

    Gâteau renversé aux pommes caramélisées Thermomix par liliroc
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