Gâteau renversé aux pommes caramélisées

Voici une recette de gâteau renversé aux pommes caramélisées à préparer avec l’aide de votre Thermomix 🙂 Si vous avez aimez le gâteau renversé à l’ananas celui ci devrait également vous plaire. C’est un gâteau super moelleux, super fondant en bouche, et avec ces belles pommes caramélisées sur le dessus, il y a de fortes chance que vous ne vous arrêtiez pas à une seule part 😉

Astuce

Ce gâteau aux pommes caramélisés se suffit à lui-même mais on peut l’accompagner d’une boule de glace quand le temps s'y prête :)

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Le caramel au beurre salé

Mettre 40 grammes de crème fraîche liquide dans un récipient.
Mettre 75 grammes de sucre en poudre et 10 grammes d'eau dans une casserole.
Faire tourner le sucre pour qu'il s'imbibe du liquide.
Faire chauffer environ 10 minutes jusqu'à obtention d'un caramel blond et lisse. En parallèle faites chauffer la crème fraîche quelques secondes au micro ondes pour quel soit chaude).
Retirer du feu.
Ajouter la crème fraiche bien chaude en remuant et en faisant attention aux projections.
Remettre sur le feu.
Mettre 40 grammes de beurre salé dans la casserole.
Bien remuer avec le fouet jusqu'à obtention d'un caramel lisse.
Transvaser le caramel dans un moule à manqué en silicone de 24 cm.

Les pommes

Mettre ½ jus de citron dans un récipient.
Mettre 650 grammes de pommes épluchées sur votre plan de travail.
Couper chaque en 4 puis chaque quart en 2 en ajoutant chaque au fur et à mesure chaque morceau dans le récipient contenant le jus de citron (cela évitera que les pommes ne s'oxydent).
Déposer la moitié des morceaux de pommes dans le moule, sur le caramel, en serrant bien et réserver le reste dans le demi jus de citron.

Le gateau

Préchauffer le four à 150°C.
Mettre 3 oeufs (seulement les blancs) dans le Thermomix et donnez 1 coup de Turbo programmé sur 1 sec.
Ajouter le fouet.
Ajouter 1 pincée de sel dans le Thermomix et mélanger 2 min 20 sec/vitesse 3.5 puis retirer le fouet.
Transvaser dans un récipient et réserver.
Ajouter la moitié des pommes réservées dans le bol du Thermomix.
Mettre ½ jus de citron dans le Thermomix et donnez 2 coups de Turbo programmé sur 1 sec.
Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
Mettre 150 grammes de beurre salé coupés en morceaux dans le Thermomix et chauffer 3 min 30 sec/50°C/vitesse 1.
Ajouter 180 grammes de farine, 150 grammes de sucre en poudre, les 3 jaunes d'oeufs, 30 grammes de lait demi-écrémé, ½ sachet de levure chimique et 1 cuillère à soupe de rhum blanc (facultatif) dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3.
Ajouter le fouet.
Ajouter les pommes hachées.
Mélanger 10 sec/vitesse 2. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
Ajouter les blancs en neige.
Mélanger 10 sec/vitesse 2.
Verser la préparation dans le moule sur les pommes.
Mettre dans le four pendant 60 min à 150°C.
Laisser tiédir.
Démouler en posant un plat sur le moule et en retournant le tout.

Dany33 a répondu il y a 1 an et 3 mois
Tu aurais pris le thé avec nous !
R

rachel2010 a répondu il y a 1 an et 3 mois
Il a l’air très goûteux ce gâteau ☺😍
Tiède ça doit être une tuerie !
- Dany33 a répondu il y a 1 an et 3 mois
  Oui on l’a mangé tiede je l’ai fait en début d’après-midi normalement il était pour ce soir 😉
- R
  
  rachel2010 a répondu il y a 1 an et 3 mois
  😉
V

vivi13360 a répondu il y a 1 an et 3 mois
Miam ça donne trop envie.👍
- Dany33 a répondu il y a 1 an et 3 mois
  C’est tres bon en plus j’ai ajouté du calvados à la pâte ! Je vide les bouteilles de la cave dans ma cuisine 😉😉
Guiguitte a répondu il y a 1 an et 2 mois
Magnifique!!!!
- Dany33 a répondu il y a 1 an et 2 mois
  Merci il faut le faire c’est très bon !!
sandrineD a répondu il y a 1 an et 2 mois
Magnifique comme à chaque recette 😉
- Dany33 a répondu il y a 1 an et 2 mois
  Merci Sandrine 💕
Isalune a répondu il y a 5 mois et 1 semaine
Très belle présentation ! 🙂 Tu as trouvé le moule à quel endroit Dany ? Merci et belle journée 🙂
- Dany33 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine
  Bonjour je pense que c’est un silikomart je crois qu’il s’agit du primavera ! J’en ai tellement que je ne me souviens pas trop des noms ! Je l’ai acheté dans un magasin alices mais il y a un site sur le net ! Justement j’en arrive à l’instant 😀 avec 4 nouveaux
  Supers jolis !
  Bonne soirée 🌲🎅
- Isalune a répondu il y a 5 mois et 1 semaine
  Merci et belle journée Dany 🙂

mapo a répondu il y a 1 an et 3 mois
Oh!la la …. c’est délicieux
Et j’ai un peu raté la recette en plus …..😋
J’ai mis les œufs entiers parce que le jaune était tombé dans le blanc et je n’ai pas voulu recommencer 😉

Marie1967 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines
Il est magnifique, bravo !!
Bonne dégustation. 😋
- Pat57 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines
  Merci, vu le nombre d’étapes plus le caramel, j’ai bien hésité 😊 mais au final suis contente du résultat 👍🏻 Il ne sera mangé que ce we car ns partons deux jours et suis chargée de faire les desserts en plus nous sommes 20, donc chaque gâteau fait deux fois 😋 et congelé !
Hexben a répondu il y a 7 mois et 3 semaines
Bonjour petite question
Avez-vous fait le caramel au TM??
Je le rate bcp a la casserole 🙄
Merci pour votre réponse
- Pat57 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines
  J’ai suivi la recette de A à Z. J’ai fait le caramel ds une casserole, j’ai bien laissé se colorer le sucre et l’eau (bien, bien roux), puis j’ai ajouté la crème que j’avais chauffée 30 secondes au micro ondes et enfin le beurre salé sorti du frigo une heure avant pour qu’il ne soit pas trop dur ! C’était parfait. Vous devriez réessayer 😉
SCSC a répondu il y a 7 mois et 3 semaines
Bonjour, moi je fait mon caramel au four ! Dans un plat anti-adhésif double d’eau par rapport au sucre et hop au four direct chaleur maxi et chaleur tournante de temps en temps faire « tourner » le caramel jusque coloration, facile et pas plus long que à la casserole !
Hexben a répondu il y a 7 mois et 3 semaines
Merciiiiiii bcp pour vos réponses 🤗
- Pat57 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines
  De rien 😉

Gâteau renversé aux pommes caramélisées au Thermomix

Le caramel au beurre salé

Les pommes

Le gateau

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