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Gâteau renversé aux pommes caramélisées

publié par Tatamix

Gâteau renversé aux pommes caramélisées au Thermomix
Préparation
25 min
Durée totale
01 h 30 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.52 €
Coût de la recette
4.15 €
Calories par portion
428 kcal
Lipides
20.1 g
Acides gras saturés
13.7 g
Glucides
57.5 g
Sucres
37 g
Fibres
2.7 g
Protéines
5.8 g
Calories pour 100g
215 kcal
SmartPoints par portion
18
18
18
ProPoints par portion
10
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.77 / 5 (196 votes)

Le caramel au beurre salé

40 grammes
Crème fraîche liquide
75 grammes
Sucre en poudre
10 grammes
Eau
40 grammes
Beurre demi-sel

Les pommes

0.5
Jus de citron
650 grammes
Pommes

Le gateau

3
Oeufs
1 pincée
Sel
0.5
Jus de citron
150 grammes
Beurre demi-sel
180 grammes
Farine
150 grammes
Sucre en poudre
30 grammes
Lait demi-écrémé
0.5 sachet
Levure chimique
1 cuillère à soupe
Rhum blanc (facultatif)

Voici une recette de gâteau renversé aux pommes caramélisées à préparer avec l’aide de votre Thermomix 🙂 Si vous avez aimez le gâteau renversé à l’ananas celui ci devrait également vous plaire.  C’est un gâteau super moelleux, super fondant en bouche, et avec ces belles pommes caramélisées sur le dessus, il y a de fortes chance que vous ne vous arrêtiez pas à une seule part 😉

Astuce
Ce gâteau aux pommes caramélisés se suffit à lui-même mais on peut l’accompagner d’une boule de glace quand le temps s'y prête :)

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Le caramel au beurre salé

  1. Mettre 40 grammes de crème fraîche liquide dans un récipient.
  2. Mettre 75 grammes de sucre en poudre et 10 grammes d'eau dans une casserole.
  3. Faire tourner le sucre pour qu'il s'imbibe du liquide.
  4. Faire chauffer environ 10 minutes jusqu'à obtention d'un caramel blond et lisse. En parallèle faites chauffer la crème fraîche quelques secondes au micro ondes pour quel soit chaude).
  5. Retirer du feu.
  6. Ajouter la crème fraiche bien chaude en remuant et en faisant attention aux projections.
  7. Remettre sur le feu.
  8. Mettre 40 grammes de beurre demi-sel dans la casserole.
  9. Bien remuer avec le fouet jusqu'à obtention d'un caramel lisse.
  10. Transvaser le caramel dans un moule à manqué en silicone de 24 cm.
  11. Les pommes

  12. Mettre ½ jus de citron dans un récipient.
  13. Mettre 650 grammes de pommes épluchées sur votre plan de travail.
  14. Couper chaque en 4 puis chaque quart en 2 en ajoutant chaque au fur et à mesure chaque morceau dans le récipient contenant le jus de citron (cela évitera que les pommes ne s'oxydent).
  15. Déposer la moitié des morceaux de pommes dans le moule, sur le caramel, en serrant bien et réserver le reste dans le demi jus de citron.
  16. Le gateau

  17. Préchauffer le four à 150°C.
  18. Mettre 3 blancs d'oeufs dans le Thermomix et donnez 1 coup de Turbo programmé sur 1 sec.
  19. Ajouter le fouet.
  20. Ajouter 1 pincée de sel dans le Thermomix et mélanger 2 min 20 sec/vitesse 3.5 puis retirer le fouet.
  21. Transvaser dans un récipient et réserver.
  22. Ajouter la moitié des pommes réservées dans le bol du Thermomix.
  23. Mettre ½ jus de citron dans le Thermomix et donnez 2 coups de Turbo programmé sur 1 sec.
  24. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  25. Mettre 150 grammes de beurre demi-sel coupés en morceaux dans le Thermomix et chauffer 3 min 30 sec/50°C/vitesse 1.
  26. Ajouter 180 grammes de farine, 150 grammes de sucre en poudre, les 3 jaunes d'oeufs, 30 grammes de lait demi-écrémé, ½ sachet de levure chimique et 1 cuillère à soupe de rhum blanc (facultatif) dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3.
  27. Ajouter le fouet.
  28. Ajouter les pommes hachées.
  29. Mélanger 10 sec/vitesse 2. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  30. Ajouter les blancs en neige.
  31. Mélanger 10 sec/vitesse 2.
  32. Verser la préparation dans le moule sur les pommes.
  33. Mettre dans le four pendant 60 min à 150°C.
  34. Laisser tiédir.
  35. Démouler en posant un plat sur le moule et en retournant le tout.

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  • chouchou57054 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Facile à réalisé …. super bon pour termine le repas 😊a refaire

    Gâteau renversé aux pommes caramélisées Thermomix par chouchou57054
    Gâteau renversé aux pommes caramélisées Thermomix par chouchou57054
    Gâteau renversé aux pommes caramélisées Thermomix par chouchou57054
    Gâteau renversé aux pommes caramélisées Thermomix par chouchou57054
    J'aimeMerciMiamLoveWow21
  • E

    Eonia a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Délicieux ici réduction du sucre dans l’an pate a 100gr au lieu de 150

    Gâteau renversé aux pommes caramélisées Thermomix par Eonia
    Gâteau renversé aux pommes caramélisées Thermomix par Eonia
    MiamJ'aimeWow16
    • A
      Arum 40 a répondu il y a 2 ans et 5 mois

      Magnifique bravo miam !!

    • Illustration du profil de Adenium13
      Adenium13 a répondu il y a 2 ans et 5 mois

      Joli gâteau 👍

  • FranceB a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Sublime merci pour cette recette!!!!

    Gâteau renversé aux pommes caramélisées Thermomix par FranceB
    MiamJ'aime14
    • Illustration du profil de louloo
      louloo a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Bonjour, votre gâteau est magnifique ❤️ dites moi la cuisson, chaleur statique ou ventilée? Merci

      • FranceB a répondu il y a 1 an et 2 mois

        désolée je vous seulement aujourd’hui votre question, j’ai un four chaleur tournante .

  • Illustration du profil de Alex4229

    Alex4229 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Super recette que j’ai un poil modifié :
    – marinade de pommes dans du rhum ambré.
    – réduction de 50 gr de sucres dans la pâte.
    – augmentation du temps de cuisson et de la température (170 degré)
    Un vrai régal..

    Gâteau renversé aux pommes caramélisées Thermomix par Alex4229
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    • A
      Arum 40 a répondu il y a 2 ans et 5 mois

      Superbe bravo humm…!!

    • Magalie953 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Bravo du rhum à la place du citon? Bonne idée

  • mapo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Aussitôt vu aussitôt fait ! On goûtera ce soir mais je suis sûre que ce sera bon
    Je donnerai des nouvelles après….

    Gâteau renversé aux pommes caramélisées Thermomix par mapo
    J'aimeMiam9
    • mapo a répondu il y a 2 ans et 5 mois

      Oh!la la …. c’est délicieux
      Et j’ai un peu raté la recette en plus …..😋
      J’ai mis les œufs entiers parce que le jaune était tombé dans le blanc et je n’ai pas voulu recommencer 😉

  • T

    tatasissi a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Merci tata pour la recette ! Recette suivi à la lettre

    Gâteau renversé aux pommes caramélisées Thermomix par tatasissi
    J'aimeMerci9
  • Illustration du profil de cosmos63

    cosmos63 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Très bien pour le tea time, servi avec une crème anglaise ! Pommes marinées dans du rhum !

    Gâteau renversé aux pommes caramélisées Thermomix par cosmos63
    Gâteau renversé aux pommes caramélisées Thermomix par cosmos63
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    • Illustration du profil de Titennette
      Titennette a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Ça donne trop envie!!

  • khadija_6 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 4 semaines

    Excellente recette

    Gâteau renversé aux pommes caramélisées Thermomix par khadija_6
    J'aimeLoveMerci8
  • V

    Vinci a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

    Joli et bon gâteau … et encore meilleur le lendemain ! 👍🏼

    Gâteau renversé aux pommes caramélisées Thermomix par Vinci
    MerciJ'aimeLove8
  • F

    ForceFaz a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Super bon et très bonne texture

    Gâteau renversé aux pommes caramélisées Thermomix par ForceFaz
    J'aimeMerci8
  • Illustration du profil de Sandrine

    Sandrine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

    Recette suivi à la lettre trop bon !!!

    Gâteau renversé aux pommes caramélisées Thermomix par Sandrine
    Gâteau renversé aux pommes caramélisées Thermomix par Sandrine
    Gâteau renversé aux pommes caramélisées Thermomix par Sandrine
    Gâteau renversé aux pommes caramélisées Thermomix par Sandrine
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  • L

    liser a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Très bonne recette qui a séduit tous mes convives! Facile à réaliser ! Mais la cuisson est un peu longue

    Gâteau renversé aux pommes caramélisées Thermomix par liser
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  • Marie-Agnes_1 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Les pommes dans le caramel un délice 😜
    Par contre je trouve qu’il y a trop de beurre dans la pâte à gâteaux. Cela rend les gâteaux lourd. La prochaine fois je le ferai avec moins de beurre ou remplacerai par de l’huile .

    Gâteau renversé aux pommes caramélisées Thermomix par Marie-Agnes_1
    J'aimeMerci7
  • Illustration du profil de Nari95

    Nari95 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Réalisé hier soir, gâteau très très bon, un délice avec son caramel au beurre salé. Cependant un peu trop sucré à mon gout, bien que j’ai diminué le sucre. Je referai mais avec encore moins de sucre : )

    Gâteau renversé aux pommes caramélisées Thermomix par Nari95
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  • Illustration du profil de Nad0406

    Nad0406 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Un délice !!! J’ai mis un peu moins de sucre dans la pâte et la prochaine fois je mettrai du papier sulfurisé au fond car le coin a collé mais franchement : délicieux !!

    Gâteau renversé aux pommes caramélisées Thermomix par Nad0406
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  • R

    rhuys56 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois

    J’ai mis 50g de sucre en moins, 10 mn de cuisson supplémentaire et c’est parfait..

    Gâteau renversé aux pommes caramélisées Thermomix par rhuys56
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  • D

    dasneveswendy a attribué 4/5 à cette recette, il y a 10 mois

    Bonne recette
    Juste le caramel ou j’ai faire autrement sans crème fraîche.
    J’ai fais mon caramel avec 250g de sucre 80g d’eau jai ensuite mélangé 65g de beurre hors du feu une fois le caramel a bonne couleur.

    Gâteau renversé aux pommes caramélisées Thermomix par dasneveswendy
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  • M

    momo85140 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Hummmm trop bon on en redemande 😋😋

    Gâteau renversé aux pommes caramélisées Thermomix par momo85140
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