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Tarte pom’pote et caramel beurre salé

publié par Jeanne

Tarte pom’pote et caramel beurre salé au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
30 min
Durée totale
01 h 54 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.56 €
Coût de la recette
3.34 €
Calories par portion
503 kcal
Lipides
25.1 g
Acides gras saturés
16.1 g
Glucides
67.3 g
Sucres
35 g
Fibres
4.5 g
Protéines
4.5 g
Calories pour 100g
203 kcal
SmartPoints par portion
20
20
20
ProPoints par portion
12
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.96 / 5 (119 notes)

La pâte brisée sucrée

110 grammes
Beurre
65 grammes
Eau
1 pincée
Sel
25 grammes
Cassonade
215 grammes
Farine

La compote de pommes

850 grammes
Pommes
0.5 cuillère à café
Extrait de vanille
1 cuillère à café
Cannelle en poudre

La sauce caramel

100 grammes
Cassonade
75 grammes
Crème fraîche liquide entière
1 cuillère à soupe
Eau
45 grammes
Beurre demi-sel
0.5 cuillère à café
Extrait de vanille
1 pincée
Fleur de sel
DessertPâtisseriesFrançaiseAutomneHiverPrintemps

Voici une tarte aux pommes composée d’une pâte brisée sucrée, d’une compote de pommes parfumée vanille & cannelle, et de pommes nappées de caramel au beurre salé.

Coté proportion on a quasi autant de pommes réduites en compote que de pommes coupées en lamelles. Si votre Thermomix ne vous aidera pas pour la découpe de ces dernières, il vous sera assurément bien utile pour tout le reste 🙂

Une recette facile qui vous donnera un résultat toujours apprécié !

Astuce
Il n'est pas nécessaire d'ajouter toute la sauce caramel réalisée, notez qu'elle durcira au frigo.
Variante
Si vous n'avez pas le temps ou l'envie de réaliser le caramel beurre salé, vous pouvez saupoudrer votre tarte d'un sache de sucre vanillé avant de l'enfourner.
Astuce
Pour sublimer encore plus ce dessert vous pouvez le servir avec de la glace vanille !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La pâte brisée sucrée

  1. Mettre 110 grammes de beurre, 65 grammes d'eau, 1 pincée de sel, 25 grammes de cassonade et 215 grammes de farine dans le Thermomix. Pétrir 1 min 10 sec/mode Pétrin.
  2. Réserver au frigo pendant 30 min.
  3. Rincer et sécher le bol du Thermomix.
  4. La compote de pommes

  5. Mettre 450 grammes de pommes épluchées, épépinées et coupées en morceaux, ½ cuillère à café d'extrait de vanille et 1 cuillère à café de cannelle en poudre dans le Thermomix. Cuire 25 min/100°C/vitesse 1.
  6. Mélanger 10 sec/vitesse 7.
  7. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  8. Préchauffer le four à 190°C.
  9. Mettre 400 grammes de pommes épluchées, épépinées et coupées en lamelles sur votre plan de travail.
  10. Récupérer la pâte brisée sucrée dans le frigo et la laisser reposer à température ambiante 5 minutes puis l'abaisser entre 2 feuilles de papier cuisson (la pâte doit avoir 3 à 4 mm d’épaisseur).
  11. Garnir un moule à tarte avec la pâte puis piquer le fond avec une fourchette.
  12. Répartir uniformément la compote de pommes sur la pâte avant d'y disposer ensuite les lamelles de pommes.
  13. Mettre dans le four pendant 40 min à 190°C. Ajuster la durée de + ou - 5 minutes en fonction de votre four.
  14. La sauce caramel

  15. Mettre 100 grammes de cassonade, 75 grammes de crème fraîche liquide entière, 1 cuillère à soupe d'eau, 45 grammes de beurre demi-sel, ½ cuillère à café d'extrait de vanille et 1 pincée de fleur de sel dans le Thermomix. Rissoler 8 min 30 sec/120°C/vitesse 3 sans le gobelet doseur.
  16. Verser le caramel sur votre tarte aux pommes. Ajuster la quantité selon vous goûts.

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    • Illustration du profil de Jessouu

      Jessouu a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

      Avec une boule de la glace c’est top👌🏾 petit soucie avec le caramel beurre salé qui n’a pas durcie j’aurais du comme indiqué ajouter 1min de cuisson, mais je l’ai vu qu’après, et pour la compote la prochaine fois je rajouterai beaucoup plus de pommes😊

      Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par Jessouu
      Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par Jessouu
      Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par Jessouu
      Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par Jessouu
      MiamJ'aimeWowLoveMerci84
      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 1 mois

        Elle est superbe , les pommes sont bien rangées !

        • Illustration du profil de Jessouu
          Jessouu a répondu il y a 1 mois

          Merciii🥰🥰

      • Illustration du profil de petroni
        petroni a répondu il y a 1 mois

        Waouhh ! Elle est superbe 🤩

        • Illustration du profil de Jessouu
          Jessouu a répondu il y a 1 mois

          Ooohww merci🥰

      • Illustration du profil de slysly
        slysly a répondu il y a 1 mois

        Je rejoins Marie84 les pommes aussi bien mises c est incroyable 🙃

        • Illustration du profil de Jessouu
          Jessouu a répondu il y a 1 mois

          🤭🥰 mercii

      • Illustration du profil de Sabrina
        Sabrina a répondu il y a 1 mois

        Magnifique 😋

        • Illustration du profil de Jessouu
          Jessouu a répondu il y a 1 mois

          Merciii🥰🥰🥰

      • Illustration du profil de Magwem
        Magwem a répondu il y a 1 mois

        Elle donne envie !!!!!

        • Illustration du profil de Jessouu
          Jessouu a répondu il y a 1 mois

          🥰🥰🥰

      • S
        sabi84 a répondu il y a 1 mois

        Miam trop belle très appétissante!

        • Illustration du profil de Jessouu
          Jessouu a répondu il y a 1 mois

          Mercii😋

      • M
        milka27 a répondu il y a 1 mois

        J’ai une question le caramel au beurre salé comment a tu fais pour qu’il soit couleur caramel car quand je suis la recette moi ça reste beige lol

        • Illustration du profil de Jessouu
          Jessouu a répondu il y a 1 mois

          J’ai utilisé de la cassonade je pense que c’est du a ça

        • M
          milka27 a répondu il y a 1 mois

          Même avec de la cassonade j’ai pas a faire mon caramel beurre salé au thermomix lol. Alors que quand je le fait a la casserole avec du sucre normal j’y arrive trop bizzare lol

        • Illustration du profil de Jessouu
          Jessouu a répondu il y a 1 mois

          Ah je vois , alors fait le brunir a la casserole

        • M
          mariou a répondu il y a 4 semaines

          Bonjour. C’est normal parce que la température de 120 degrés au Thermomix n’est pas assez forte. Il faut bien plus pour avoir la caramélisation du sucre. Sur le TM6, ils ont prévu un programme pour ça qui va jusqu’à 160 degrés

      • M
        milka27 a répondu il y a 1 mois

        Oui maintenant le caramel je le fais qu’à la casserole lol

        • Illustration du profil de Jessouu
          Jessouu a répondu il y a 1 mois

          C’est mieux car au mcc c’est pas tjrs réussi lool

        • M
          milka27 a répondu il y a 1 mois

          C’est sûr lol

      • Illustration du profil de zozofat
        zozofat a répondu il y a 1 mois

        Magnifique !!! Bravo !!!

        • Illustration du profil de Jessouu
          Jessouu a répondu il y a 1 mois

          Merci 🥰🥰

      • C
        chaetkev a répondu il y a 1 mois

        Très belle votre tarte 😊
        Juste une petite question : lorsque vous faites chauffer les pommes au MC, est-ce que vous avez activé l’option sens inverse afin de conserver l’intégralité de vos tranches de pommes ?

        • Illustration du profil de Jessouu
          Jessouu a répondu il y a 1 mois

          Merci☺! Il y a 2 parties, la compote de pommes il faut la faire chauffer au mc et dans la deuxième partie les pommes sont à couper manuellement 😊 raison pour laquel les pommes sont intactes

        • C
          chaetkev a répondu il y a 1 mois

          Merci pour votre réponse, je n’avais pas fais attention que c’était la partie compote 😉

        • Illustration du profil de Jessouu
          Jessouu a répondu il y a 1 mois

          De rien! C’est avec plaisir ☺

      • isabelle_322 a répondu il y a 3 semaines et 4 jours

        Hmm….et vous avez attendu qu’elle refroidisse pour la déguster ?🤔😁

        • Illustration du profil de Jessouu
          Jessouu a répondu il y a 3 semaines et 4 jours

          Oui oui 😊

      • Marie3112 a répondu il y a 3 semaines et 1 jour

        Bonjour
        Quelle variété de pomme avez-vous utilisé
        Merci !

        • Illustration du profil de Jessouu
          Jessouu a répondu il y a 3 semaines et 1 jour

          Bonjour des pommes golden 😊

        • Marie3112 a répondu il y a 3 semaines et 1 jour

          Merci beaucoup !!! Je tente demain 😉

        • Illustration du profil de Jessouu
          Jessouu a répondu il y a 3 semaines et 1 jour

          De rien 😊

      • C
        capet a répondu il y a 3 semaines et 1 jour

        Bonjour le caramel ne tache pas le bol svp merci

        • Illustration du profil de Jessouu
          Jessouu a répondu il y a 3 semaines et 1 jour

          Bonjour pas du tout

      • P
        pthri a répondu il y a 3 semaines

        Bonjour comment faite vous pour mettre aussi bien les pommes ? Elle donne vraiment envie

    • emilie_775 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

      Un régal !
      J’ai rajouté 5 min de cuisson, et un peu plus de pommes 🍎 aussi 😋

      Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par emilie_775
      J'aimeMiamLoveWow41
      • Illustration du profil de Erghy
        Erghy a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

        Superbe la rosace de pommes 🙂

      • emilie_775 a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

        Merci 🙏🏼

    • Illustration du profil de Erghy

      Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 6 jours

      En version 3 mini tarte pour 2 personnes,
      Tarte aux pommes une valeur sûre, la pâte très bonne.
      Une tarte nous à régalée et les 2 autres ont fait plaisir aux voisines.

      Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par Erghy
      MiamMerciJ'aimeWowLove37
      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

        Très jolie tarte , et très gourmande !

      • Illustration du profil de petroni
        petroni a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

        Magnifique!
        La tarte ,le geste aux voisins👏

      • Illustration du profil de slysly
        slysly a répondu il y a 3 semaines et 4 jours

        Elles ont de la chance les voisines très jolies et appetissantes ces petites tartes 👍

    • Illustration du profil de Jeanne

      Jeanne a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

      La pâte brisée sucrée c’est celle de @pierro sur sa tarte rustique elle est juste top !

      J'aimeMiamWowLoveMerci28
      • Illustration du profil de Isa1981
        Isa1981 a répondu il y a 1 mois

        🤤🤤🤤🤤
        Merci Jeanne 💓

      • Illustration du profil de Erghy
        Erghy a répondu il y a 1 mois

        Je confirme, la pâte de la tarte rustique de Pierro, est vraiment très bonne.
        Avec les pommes cela doit être bon aussi

        • K
          kensington379 a répondu il y a 3 semaines et 1 jour

          Bonjour,
          Je viens de regarder sur Google et Pinterest et je ne trouve pas la Magnifique pâte de Pierrot, pouvez-vous me communiquer sa recette s’il vous plait ?
          Je vous remercie d’avance.
          Ou bien je la trouve tout simplement sur Cookomix ?

        • Illustration du profil de Erghy
          Erghy a répondu il y a 3 semaines et 1 jour

          Vous trouverez la recette de cette pâte sur les recettes
          Tarte rustique poire pécan
          Tarte pom’pote et caramel beurre salé

    • Illustration du profil de andrealohan

      andrealohan a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

      Recette en version mignature 😊 une tuerie 😁😁 a refaire sans hésiter ❤

      Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par andrealohan
      WowJ'aimeLoveMiamMerci24
      • S
        sabi84 a répondu il y a 1 mois

        C’est trop mimi en mini 😍

        • Illustration du profil de andrealohan
          andrealohan a répondu il y a 1 mois

          Oui 😁

      • nellyclement a répondu il y a 1 mois

        Ça donne envie

      • C
        cassandra_67 a répondu il y a 1 semaine et 5 jours

        Slt , combien tu as pu faire tartelette stp ?

        • Illustration du profil de andrealohan
          andrealohan a répondu il y a 1 semaine et 5 jours

          1 car je l’ai faites avec les restes de la grande 😂

      • C
        cassandra_67 a répondu il y a 1 semaine et 5 jours

        😂😂😂 ça marche 👍👍👍👍

    • Illustration du profil de petroni

      petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 1 jour

      Elle sort du four après une préparation en « kit ».
      Sauce caramel beurre salé préparée hier et compote de pommes faite cet automne mise en pot et stérilisée. Top niveau conservation !
      Restait à assembler le tout une fois la pâte prête.
      Voilà le résultat 😊

      Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par petroni
      MiamWowJ'aimeLoveMerci20
      • Illustration du profil de Magwem
        Magwem a répondu il y a 1 semaine

        Mais vous ne pouvez pas manger tout ce que tu fais !!!! 😀

        • Illustration du profil de Isa1981
          Isa1981 a répondu il y a 1 semaine

          Tu parles!! Vu le choix des recettes et comme c’est joliment fait avec amour, tout doit être dévoré très vite!! Et nous… Enfin moi, je baaaaaaaaaaaave ! 🐌

      • Illustration du profil de Sergine
        Sergine a répondu il y a 1 semaine

        Genial la compote de pommes stérilisée ! Des conseils svp ? Merci

      • Illustration du profil de petroni
        petroni a répondu il y a 1 semaine

        J’immerge les pots pendant 30 min après ébullition dans un faitout.😉

        • Illustration du profil de lefrapper
          lefrapper a répondu il y a 1 semaine

          Je fais pareil et j’ai encore des pots de compote depuis 5 mois

    • J

      jerusabine a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines et 1 jour

      Comment dire… je n’ai aucun doute quant au verdict ! J’ai léché la spatule et mon thermomix !

      Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par jerusabine
      J'aimeHahaLoveMiam18
    • A

      Aurelbbjaloed a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

      Alors je vais commencer par le fond de tarte super bon, compote très agréable et enfin le caramel extra ! Le tout est parfait 🤩 merci pour la recette

      Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par Aurelbbjaloed
      J'aimeLoveMiam18
    • julie_840 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 3 jours

      No comment!Une tuerie 🥰

      Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par julie_840
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    • Illustration du profil de suzepaul

      suzepaul a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

      Très bonne recette et tarte délicieuse

      Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par suzepaul
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    • Illustration du profil de petitegourmande

      petitegourmande a noté 4/5 cette recette, il y a 1 mois

      Tarte testé aujourd’hui. Très bonne avec le caramel c’est vraiment très bon par contre la prochaine fois je mettrai plus de compote 450g au lieu de 300g et pareil pour le dessus 450g au lieu de 300 car trop juste.

      Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par petitegourmande
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    • H

      hel38 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 5 jours

      Très très bonne tarte aux pommes ! Le caramel est vraiment un plus ! Tout le monde a apprécié.
      Merci pour recette 😊

      Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par hel38
      MiamJ'aimeMerci13
    • Celine_42 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

      trop.bonne. j’ai rien changer de la recette j’adore. juste je n’ai pas mit tout le caramel dessus chacun en à rajouté et le reste mangé a la cuillère 😋🤫😅😍

      Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par Celine_42
      Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par Celine_42
      Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par Celine_42
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      • Celine_42 a répondu il y a 6 jours et 3 heures

        tarte refaite pour l’anniversaire de ma maman. j’ai mit.500g de pommes pour la tarte et autant pour la compote un régale. j’ai pas.eu le temps de la prendre en photo de plus près trop de gourmand au alentour 🤦‍♀️😅

        Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par Celine_42
    • Illustration du profil de zazo0u

      zazo0u a noté 5/5 la recette Tarte pom’pote et caramel beurre salé, il y a 3 semaines et 5 jours

      Très bonne recette. Merci 🙃

      Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par zazo0u
      J'aimeWowMerci11
    • Illustration du profil de ceciledidesch

      ceciledidesch a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 6 jours

      Merci pour ce dessert excellent!! Je recommande vivement
      J’ai suivi à la lettre cette très bonne recette. Cependant, je n’ai pas nappé la tarte avec la totalité du caramel…
      Nous étions invités chez les voisins😁 et cette tarte a fait le bonheur des petits et grands
      Hein voisine ? 😅

      Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par ceciledidesch
      Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par ceciledidesch
      Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par ceciledidesch
      J'aimeWowMiamLove10
      • J
        Julie-ella a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

        Ohhhh oui!!! Tout le monde a adoré!!! 💪🏽💪🏽💪🏽💪🏽

    • K

      Karen30 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines

      Très bonne tarte.
      Pour la pâte, une version sans gluten (même quantité de farine de riz et 2 cuillères à café de gomme de guar)

      Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par Karen30
      J'aimeMerci10
    • Illustration du profil de Magwem

      Magwem a noté 5/5 cette recette, il y a 1 jour et 6 heures

      Tout suivi à la lettre. Je n’ai pas fait le caramel mais mis un sachet de sucre vanillé comme indiqué dans les astuces. Servi avec une boule de glace vanille.

      Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par Magwem
      MiamLoveJ'aime9
    • L

      lydie28 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 5 jours

      Recette très facile à faire! Le caramel est à tomber 🤤

      Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par lydie28
      J'aimeMiamLove9
      • Illustration du profil de lilytomamel
        lilytomamel a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

        Oh sa donne trop envie 🤤🤤

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