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Tarte pom’pote et caramel beurre salé

publié par Jeanne

Tarte pom’pote et caramel beurre salé au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
30 min
Durée totale
01 h 54 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.63 €
Coût de la recette
3.76 €
Calories par portion (249 g)
499 kcal
Lipides
25.1 g
Acides gras saturés
16.1 g
Glucides
66.8 g
Sucres
35 g
Fibres
4.5 g
Protéines
4.5 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
201 kcal
Points WW par portion
19
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.90 / 5 (352 notes)

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La pâte brisée sucrée

110 grammes
Beurre
65 grammes
Eau
1 pincée
Sel
25 grammes
Cassonade
215 grammes
Farine

La compote de pommes

850 grammes
Pommes
0.5 cuillère à café
Extrait de vanille
1 cuillère à café
Cannelle en poudre

La sauce caramel

100 grammes
Cassonade
75 grammes
Crème fraîche liquide entière
1 cuillère à soupe
Eau
45 grammes
Beurre demi-sel
0.5 cuillère à café
Extrait de vanille
1 pincée
Fleur de sel
DessertPâtisseriesFrançaiseAutomneHiverPrintemps

Voici une tarte aux pommes composée d’une pâte brisée sucrée, d’une compote de pommes parfumée vanille & cannelle, et de pommes nappées de caramel au beurre salé.

Coté proportion on a quasi autant de pommes réduites en compote que de pommes coupées en lamelles. Si votre Thermomix ne vous aidera pas pour la découpe de ces dernières, il vous sera assurément bien utile pour tout le reste 🙂

Une recette facile qui vous donnera un résultat toujours apprécié !

Astuce
Il n'est pas nécessaire d'ajouter toute la sauce caramel réalisée, notez qu'elle durcira au frigo.
Variante
Si vous n'avez pas le temps ou l'envie de réaliser le caramel beurre salé, vous pouvez saupoudrer votre tarte d'un sache de sucre vanillé avant de l'enfourner.
Astuce
Pour sublimer encore plus ce dessert vous pouvez le servir avec de la glace vanille !

La pâte brisée sucrée

  1. Mettre 110 grammes de beurre, 65 grammes d'eau, 1 pincée de sel, 25 grammes de cassonade et 215 grammes de farine dans le Thermomix. Pétrir 1 min 10 sec/mode pétrin.
  2. Réserver au frigo pendant 30 min.
  3. Rincer et sécher le bol du Thermomix.

La compote de pommes

  1. Mettre 450 grammes de pommes épluchées, épépinées et coupées en morceaux, ½ cuillère à café d'extrait de vanille et 1 cuillère à café de cannelle en poudre dans le Thermomix. Cuire 25 min/100°C/vitesse 1.
  2. Mélanger 10 sec/vitesse 7.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  4. Préchauffer le four à 190°C.
  5. Mettre 400 grammes de pommes épluchées, épépinées et coupées en lamelles sur votre plan de travail.
  6. Récupérer la pâte brisée sucrée dans le frigo et la laisser reposer à température ambiante 5 minutes puis l'abaisser entre 2 feuilles de papier cuisson (la pâte doit avoir 3 à 4 mm d’épaisseur).
  7. Garnir un moule à tarte avec la pâte puis piquer le fond avec une fourchette.
  8. Répartir uniformément la compote de pommes sur la pâte avant d'y disposer ensuite les lamelles de pommes.
  9. Mettre dans le four pendant 40 min à 190°C. Ajuster la durée de + ou - 5 minutes en fonction de votre four.

La sauce caramel

  1. Mettre 100 grammes de cassonade, 75 grammes de crème fraîche liquide entière, 1 cuillère à soupe d'eau, 45 grammes de beurre demi-sel, ½ cuillère à café d'extrait de vanille et 1 pincée de fleur de sel dans le Thermomix. Rissoler 8 min 30 sec/120°C/vitesse 3 sans le gobelet doseur.
  2. Verser le caramel sur votre tarte aux pommes. Ajuster la quantité selon vous goûts.

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  • Illustration du profil de Jessouu

    Jessouu a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

    Avec une boule de la glace c’est top👌🏾 petit soucie avec le caramel beurre salé qui n’a pas durcie j’aurais du comme indiqué ajouter 1min de cuisson, mais je l’ai vu qu’après, et pour la compote la prochaine fois je rajouterai beaucoup plus de pommes😊

    Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par Jessouu
    Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par Jessouu
    Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par Jessouu
    Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par Jessouu
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  • emilie_775 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

    Un régal !
    J’ai rajouté 5 min de cuisson, et un peu plus de pommes 🍎 aussi 😋

    Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par emilie_775
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  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

    En version 3 mini tarte pour 2 personnes,
    Tarte aux pommes une valeur sûre, la pâte très bonne.
    Une tarte nous à régalée et les 2 autres ont fait plaisir aux voisines.

    Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par Erghy
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  • Y

    ysachalice a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Une recette simple et très bonne.
    Un conseil : mettez tout le caramel, ça n’en sera que meilleur mais versez-le au moment de déguster, quitte à le faire tiédir un peu pour le ramollir 😉

    Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par ysachalice
    Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par ysachalice
    Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par ysachalice
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  • Illustration du profil de lefrapper

    lefrapper a commenté cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    La pâte est très bonne
    La compote excellente
    La sauce au caramel beurre salé j’en parle même pas
    J’ai tout goûté séparément verdict au dessert de ce soir je suis sûr qu’il ne va rien rester:-)

    Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par lefrapper
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  • Illustration du profil de Jeanne

    Jeanne a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

    La pâte brisée sucrée c’est celle de @pierro sur sa tarte rustique elle est juste top !

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  • ninie_22100 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Super recette 👍🏻 excellente et très facile. Je recommande.

    Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par ninie_22100
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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 4 semaines

    La tarte aux pommes c’est rapide facile et une valeur sûre……si on y rajoute une compote à la cannelle du caramel beurre salé et une pâte sablée au beurre 🧈 même avec 90 grs de 🧈 transformation réussi pour une tarte d excellence 😋🥰

    Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par originebike
    Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par originebike
    Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par originebike
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  • Illustration du profil de zozofat

    zozofat a posé une question sur cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

    Une tite tarte pour les loulous 🥰
    Une valeur sûre 😋

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  • Illustration du profil de andrealohan

    andrealohan a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

    Recette en version mignature 😊 une tuerie 😁😁 a refaire sans hésiter ❤

    Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par andrealohan
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  • Illustration du profil de paquy2b

    paquy2b a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Résultat : pas mal, y’a plus qu’à déguster mais comme j’ai goûté la compote (pommes de jardin) et le caramel, je crois bien qu’on va se RÉGALER !!!!!!!!!!!!!!!😋😋😋😋😋😜

    Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par paquy2b
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

    Elle sort du four après une préparation en « kit ».
    Sauce caramel beurre salé préparée hier et compote de pommes faite cet automne mise en pot et stérilisée. Top niveau conservation !
    Restait à assembler le tout une fois la pâte prête.
    Voilà le résultat 😊

    Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par petroni
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  • F

    Florine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Parfaite! Réalisée sans le caramel…

    Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par Florine
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  • J

    jerusabine a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

    Comment dire… je n’ai aucun doute quant au verdict ! J’ai léché la spatule et mon thermomix !

    Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par jerusabine
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  • F

    Fabex a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Une belle découverte et grande première pour moi. Le gâteau a fait explosé des saveurs en bouche. Perso j ai doublé les quantités de Pompote, peut-être à mettre un peu moins la prochaine fois 😂Le caramel une tuerie !

    Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par Fabex
    Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par Fabex
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  • Illustration du profil de Aurelbbjaloed

    Aurelbbjaloed a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

    Alors je vais commencer par le fond de tarte super bon, compote très agréable et enfin le caramel extra ! Le tout est parfait 🤩 merci pour la recette

    Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par Aurelbbjaloed
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  • Illustration du profil de nessange

    nessange a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Tarte ultra bonne. J’ai ajouté un peu plus de cuisson pour le caramel que j’ai fait lors du premier essaie pour le second essai j’ai doublé la quantité de compote comme conseillé. Une tuerie. Merci du partage

    Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par nessange
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  • Illustration du profil de cricridu10

    cricridu10 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Bonne tarte par contre la prochaine fois je mettrai plus de pommes dans la compote. Le caramel est une tuerie.
    Avec une petite boule de glace, ça devrait pas être mal non plus.

    MERCI à Jeanne 🥰

    Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par cricridu10
    Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par cricridu10
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