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Tarte pom’pote et caramel beurre salé

publié par Jeanne

Tarte pom’pote et caramel beurre salé au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
30 min
Durée totale
01 h 54 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.56 €
Coût de la recette
3.34 €
Calories par portion
503 kcal
Lipides
25.1 g
Acides gras saturés
16.1 g
Glucides
67.3 g
Sucres
35 g
Fibres
4.5 g
Protéines
4.5 g
Calories pour 100g
203 kcal
SmartPoints par portion
20
20
20
ProPoints par portion
12
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.93 / 5 (169 notes)

La pâte brisée sucrée

110 grammes
Beurre
65 grammes
Eau
1 pincée
Sel
25 grammes
Cassonade
215 grammes
Farine

La compote de pommes

850 grammes
Pommes
0.5 cuillère à café
Extrait de vanille
1 cuillère à café
Cannelle en poudre

La sauce caramel

100 grammes
Cassonade
75 grammes
Crème fraîche liquide entière
1 cuillère à soupe
Eau
45 grammes
Beurre demi-sel
0.5 cuillère à café
Extrait de vanille
1 pincée
Fleur de sel
DessertPâtisseriesFrançaiseAutomneHiverPrintemps

Voici une tarte aux pommes composée d’une pâte brisée sucrée, d’une compote de pommes parfumée vanille & cannelle, et de pommes nappées de caramel au beurre salé.

Coté proportion on a quasi autant de pommes réduites en compote que de pommes coupées en lamelles. Si votre Thermomix ne vous aidera pas pour la découpe de ces dernières, il vous sera assurément bien utile pour tout le reste 🙂

Une recette facile qui vous donnera un résultat toujours apprécié !

Astuce
Il n'est pas nécessaire d'ajouter toute la sauce caramel réalisée, notez qu'elle durcira au frigo.
Variante
Si vous n'avez pas le temps ou l'envie de réaliser le caramel beurre salé, vous pouvez saupoudrer votre tarte d'un sache de sucre vanillé avant de l'enfourner.
Astuce
Pour sublimer encore plus ce dessert vous pouvez le servir avec de la glace vanille !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La pâte brisée sucrée

  1. Mettre 110 grammes de beurre, 65 grammes d'eau, 1 pincée de sel, 25 grammes de cassonade et 215 grammes de farine dans le Thermomix. Pétrir 1 min 10 sec/mode Pétrin.
  2. Réserver au frigo pendant 30 min.
  3. Rincer et sécher le bol du Thermomix.
  4. La compote de pommes

  5. Mettre 450 grammes de pommes épluchées, épépinées et coupées en morceaux, ½ cuillère à café d'extrait de vanille et 1 cuillère à café de cannelle en poudre dans le Thermomix. Cuire 25 min/100°C/vitesse 1.
  6. Mélanger 10 sec/vitesse 7.
  7. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  8. Préchauffer le four à 190°C.
  9. Mettre 400 grammes de pommes épluchées, épépinées et coupées en lamelles sur votre plan de travail.
  10. Récupérer la pâte brisée sucrée dans le frigo et la laisser reposer à température ambiante 5 minutes puis l'abaisser entre 2 feuilles de papier cuisson (la pâte doit avoir 3 à 4 mm d’épaisseur).
  11. Garnir un moule à tarte avec la pâte puis piquer le fond avec une fourchette.
  12. Répartir uniformément la compote de pommes sur la pâte avant d'y disposer ensuite les lamelles de pommes.
  13. Mettre dans le four pendant 40 min à 190°C. Ajuster la durée de + ou - 5 minutes en fonction de votre four.
  14. La sauce caramel

  15. Mettre 100 grammes de cassonade, 75 grammes de crème fraîche liquide entière, 1 cuillère à soupe d'eau, 45 grammes de beurre demi-sel, ½ cuillère à café d'extrait de vanille et 1 pincée de fleur de sel dans le Thermomix. Rissoler 8 min 30 sec/120°C/vitesse 3 sans le gobelet doseur.
  16. Verser le caramel sur votre tarte aux pommes. Ajuster la quantité selon vous goûts.

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  • Illustration du profil de Jessouu

    Jessouu a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Avec une boule de la glace c’est top👌🏾 petit soucie avec le caramel beurre salé qui n’a pas durcie j’aurais du comme indiqué ajouter 1min de cuisson, mais je l’ai vu qu’après, et pour la compote la prochaine fois je rajouterai beaucoup plus de pommes😊

    Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par Jessouu
    Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par Jessouu
    Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par Jessouu
    Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par Jessouu
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  • emilie_775 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Un régal !
    J’ai rajouté 5 min de cuisson, et un peu plus de pommes 🍎 aussi 😋

    Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par emilie_775
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  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    En version 3 mini tarte pour 2 personnes,
    Tarte aux pommes une valeur sûre, la pâte très bonne.
    Une tarte nous à régalée et les 2 autres ont fait plaisir aux voisines.

    Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par Erghy
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  • Illustration du profil de Jeanne

    Jeanne a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    La pâte brisée sucrée c’est celle de @pierro sur sa tarte rustique elle est juste top !

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  • Y

    ysachalice a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 4 semaines

    Une recette simple et très bonne.
    Un conseil : mettez tout le caramel, ça n’en sera que meilleur mais versez-le au moment de déguster, quitte à le faire tiédir un peu pour le ramollir 😉

    Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par ysachalice
    Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par ysachalice
    Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par ysachalice
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  • Illustration du profil de andrealohan

    andrealohan a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Recette en version mignature 😊 une tuerie 😁😁 a refaire sans hésiter ❤

    Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par andrealohan
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    Elle sort du four après une préparation en « kit ».
    Sauce caramel beurre salé préparée hier et compote de pommes faite cet automne mise en pot et stérilisée. Top niveau conservation !
    Restait à assembler le tout une fois la pâte prête.
    Voilà le résultat 😊

    Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par petroni
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  • J

    jerusabine a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Comment dire… je n’ai aucun doute quant au verdict ! J’ai léché la spatule et mon thermomix !

    Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par jerusabine
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  • A

    Aurelbbjaloed a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Alors je vais commencer par le fond de tarte super bon, compote très agréable et enfin le caramel extra ! Le tout est parfait 🤩 merci pour la recette

    Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par Aurelbbjaloed
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  • Illustration du profil de petitegourmande

    petitegourmande a noté 4/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Tarte testé aujourd’hui. Très bonne avec le caramel c’est vraiment très bon par contre la prochaine fois je mettrai plus de compote 450g au lieu de 300g et pareil pour le dessus 450g au lieu de 300 car trop juste.

    Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par petitegourmande
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  • julie_840 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    No comment!Une tuerie 🥰

    Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par julie_840
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  • H

    hel38 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    Très très bonne tarte aux pommes ! Le caramel est vraiment un plus ! Tout le monde a apprécié.
    Merci pour recette 😊

    Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par hel38
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  • K

    Karen30 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    Très bonne tarte.
    Pour la pâte, une version sans gluten (même quantité de farine de riz et 2 cuillères à café de gomme de guar)

    Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par Karen30
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  • Illustration du profil de suzepaul

    suzepaul a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Très bonne recette et tarte délicieuse

    Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par suzepaul
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  • Illustration du profil de Magwem

    Magwem a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Tout suivi à la lettre. Je n’ai pas fait le caramel mais mis un sachet de sucre vanillé comme indiqué dans les astuces. Servi avec une boule de glace vanille.

    Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par Magwem
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  • Celine_42 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    trop.bonne. j’ai rien changer de la recette j’adore. juste je n’ai pas mit tout le caramel dessus chacun en à rajouté et le reste mangé a la cuillère 😋🤫😅😍

    Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par Celine_42
    Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par Celine_42
    Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par Celine_42
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  • Illustration du profil de zazo0u

    zazo0u a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    Très bonne recette. Merci 🙃

    Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par zazo0u
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  • P

    panzett a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    Délicieux ! Caramel cuit 9m30 puis versé sur la tarte et remise au four 2mn

    Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par panzett
    Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par panzett
    Tarte pom’pote et caramel beurre salé Thermomix par panzett
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